Πώς μυρίζει το ψωμί σας;

Χρώματα πάνω από βύνη και αν δεν μπορείτε να βρείτε βύνη, υπάρχουν συνταγές που βασίζονται στο kvass wort ή κάτι τέτοιο, δεν θυμάμαι ακριβώς. Το έκανε στο αχθοφόρο - σκοτεινό ψωμί, νόστιμο.

Δεν μου άρεσε το σπόρο αλεύρι, δεν το νιώθω καθόλου στο ψωμί.

Με μη εκλεπτυσμένο βούτυρο στις Συνταγές υπάρχει ψωμί "Sun", η συνταγή μου, αλλά και σκούρο ψωμί.
Τα ελαιόλαδα ή τα καρύδια λειτουργούν καλύτερα με το άσπρο ψωμί.

Ω, δίνω ήδη κάποιες συμβουλές. Φοβάμαι ότι κάποια πάνινα παπούτσια θα πετάξουν μαζί μου

Παράξενο, δεν υπάρχει λειτουργία "Ψήσιμο"; Συνήθως είναι 50 λεπτά, κάτι που είναι πολύ βολικό, ειδικά αν ψητά ζαχαροπλαστικής με γέμιση x \ n.

Χρώματα πάνω από βύνη και αν δεν μπορείτε να βρείτε βύνη, υπάρχουν συνταγές που βασίζονται στο kvass wort ή κάτι τέτοιο, δεν θυμάμαι ακριβώς. Το έκανε στο αχθοφόρο - σκοτεινό ψωμί, νόστιμο.

Δεν μου άρεσε το σπόρο αλεύρι, δεν το νιώθω καθόλου στο ψωμί.

Με μη εκλεπτυσμένο βούτυρο στις Συνταγές υπάρχει ψωμί "Sun", η συνταγή μου, αλλά και σκούρο ψωμί.
Τα ελαιόλαδα ή τα καρύδια λειτουργούν καλύτερα με το άσπρο ψωμί.

Ω, δίνω ήδη κάποιες συμβουλές. Φοβάμαι ότι κάποια πάνινα παπούτσια θα πετάξουν μαζί μου

Παράξενο, δεν υπάρχει λειτουργία "Ψήσιμο"; Συνήθως είναι 50 λεπτά, κάτι που είναι πολύ βολικό, ειδικά αν ψητά ζαχαροπλαστικής με γέμιση x \ n.

Λέω λοιπόν ότι δεν είναι αισθητό. Υπάρχει kvass wort, αλλά το χρώμα είναι διαφορετικό και η μυρωδιά είναι επίσης περίεργη. Αλλά χωρίς ψάρια ... θα ψάξω βύνη ή θα το μεγαλώσω ... Προς το παρόν - τεμπελιά
Δεν πετάω παντόφλες για συμβουλές, αν είναι λογικοί και δεν υποβαθμίζουν το Live και μαθαίνουν

Και εδώ είναι μια τέτοια σόμπα, χωρίς τη λειτουργία «κέικ» ή «ψησίματος». Ήθελα να είμαι πλήρως προγραμματιζόμενος, λένε ότι υπάρχουν τέτοια, αλλά πουλάμε μόνο LV ή Panas για παραγγελία. Αγόρασα LV - γιατί δεν χρειάζεται να περιμένω αμέσως.
Και το σημείο σε αυτήν τη λειτουργία, εάν είναι δυνατόν στο φούρνο;
Η HP χρειάζεται για πολύπλοκη φροντίδα του ψωμιού

UPD: Κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία Jam, απλώς θυμηθείτε να τραβήξετε το κουπί για 60 λεπτά, είναι εντάξει. Μόνο δεν ξέρω τίποτα για τη θερμοκρασία. αναγνωρίζω

Με ελκύει πολύ το x \ n όσον αφορά τη ζύμωση της ζύμης. Έχω φτιάξει ψωμί στο φούρνο πριν, αλλά το ζύμωμα όλα απαιτεί τόση προσπάθεια και χρόνο. Και η ζύμη ζυμώνεται τέλεια για πίτες και ζυμαρικά.

Η θερμοκρασία, καθώς και οποιεσδήποτε άλλες παράμετροι, πρέπει να αναφέρονται στο βιβλίο περιγραφής της σόμπας. Εάν δεν έχετε (για παράδειγμα, μόνο μια συνταγή επισυνάπτεται στη δική μου), τότε έχετε έναν άμεσο δρόμο προς τον ιστότοπο του κατασκευαστή. Το κατέβασα, αλλά τώρα ξέρω ακριβώς τι πρέπει να συμβεί σε ποια στιγμή, πότε να σβήνω, πότε να ζεσταθώ.

Η θερμοκρασία, καθώς και άλλες παραμέτρους, πρέπει να αναφέρονται στο βιβλίο περιγραφής της σόμπας Εάν δεν έχετε (για παράδειγμα, επισυνάπτεται μόνο μια συνταγή στη δική μου), τότε έχετε έναν άμεσο δρόμο προς τον ιστότοπο του κατασκευαστή. Το κατέβασα, αλλά τώρα ξέρω ακριβώς τι πρέπει να συμβεί σε ποια στιγμή, πότε να σβήνω, πότε να ζεσταθώ.

Όλα αυτά είναι γραμμένα και είναι γραμμένο ότι η ασφάλεια θερμαίνεται στους 144 βαθμούς.
Αλλά τα καθεστώτα θερμοκρασίας δεν υποδεικνύονται
Είναι πιο εύκολο να δοκιμάσετε να ψήσετε ένα καρβέλι και να το δείτε

Εδώ είναι πολλοί που γράφουν (όπως στο φυλλάδιο από τη σόμπα)
Ξυπνήστε με το άρωμα φρέσκου ψωμιού.

Σε καταλαβαίνω πάρα πολύ)

Η μόνη μου απογοήτευση στο HB είναι απλώς η απουσία αυτού του πολύ αρωματικού λευκού φρεσκοψημένου ψωμιού το πρωί (κάποτε ζούσα δίπλα σε ένα φούρνο και η μυρωδιά "ακούστηκε" ακόμη και μέσα από το παράθυρο). Παρά το γεγονός ότι δεν υπάρχουν παράπονα για το ίδιο το ψωμί από την HB.

ΑΛΛΑ για τη σίκαλη υπάρχει διέξοδος) όταν αγόρασα βύνη και ψημένη σίκαλη κρέμας σύμφωνα με τη συνταγή από τις οδηγίες (έχω Panasonic 255) - η μυρωδιά ήταν αισθητή όχι μόνο στο διαμέρισμα, αλλά και στη σκάλα (χρησιμοποίησα αλεύρι σίκαλης με σπόρους) !!
Η βύνη όχι μόνο χρωματίζει, όπως γράφει η Agnessa, αλλά δίνει ακριβώς αυτή τη χαρακτηριστική γεύση και μυρίζει στο ψωμί σίκαλης (μπορείτε απλά να βάψετε πάνω από τον καφέ και το κακάο, αλλά η επιθυμητή γεύση δεν θα είναι εκεί).
Γι 'αυτό δοκιμάστε αν μπορείτε να βρείτε βύνη.
Κατά τη γνώμη μου, μια τέτοια κρέμα σίκαλης είναι η ίδια η συνταγή για μια μηχανή ψωμιού προσαρμοσμένη στα ρωσικά γούστα, η οποία αντιστοιχεί στην ιδεολογία της μηχανής ψωμιού «κοιμήθηκε, πιέστηκε, περίμενε και έφαγε».
Δυστυχώς, δεν ξέρω τι να κάνω με το σιτάρι. Νομίζω ότι πρέπει απλώς να συμφωνήσετε με αυτό το χαρακτηριστικό και να διασκεδάσετε

Είναι αλήθεια ότι δεν μου αρέσει πολύ η κρέμα, μάλλον δεν τρώω καθόλου.

Παρασκευάζεται σε αυτήν την περίπτωση σημαίνει μόνο ότι η βύνη χύνεται με βραστό νερό ("παρασκευάζεται") και έπειτα ο ψυχρός πολτός χύνεται στο CB όπως οποιοδήποτε άλλο υγρό.
Μην φοβάστε λοιπόν τη λέξη "κρέμα" σε αυτήν την περίπτωση!

Και για το σπόρο αλεύρι, είπα ένα ψέμα, πήγα να το ελέγξω - έχω ακόμα αποφλοιωμένο αλεύρι (αλλά στα καταστήματά μας, όλη η σίκαλη συνήθως ξεφλουδίζεται).

[Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου παραγωγής είναι το αυξημένο κόστος παραγωγής λόγω της αύξησης της δόσης ζύμης και της χρήσης ακριβών βελτιωτικών, η μειωμένη οξύτητα των προϊόντων λόγω της απουσίας ενός σταδίου ζύμωσης ζύμης ή της παρουσίας του σε μια πολύ μειωμένη έκδοση, η οποία αποκλείει την πλήρη συσσώρευση οξέος και την επίτευξη της απαιτούμενης οξύτητας στα τελικά προϊόντα, την απουσία ενός σταδίου Η ζύμωση οδηγεί στην αδυναμία σχηματισμού του αρώματος του ψωμιού, ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η ταχεία κλοπή προϊόντων και η απώλεια των εμπορεύσιμων ιδιοτήτων τους.]

Αυτό γράφουν. Και μου φαίνεται ότι έχω δίκιο, και όλα τα κόλπα είναι μάταια.
Απομένει να χρησιμοποιήσετε το HP ως ζυμωτήριο και μηχανή δοκιμής και να μαγειρέψετε.

Παραθέτω:
Ο πιο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής ζύμης σε μίνι-αρτοποιεία είναι χωρίς ατμό, αλλά πολύ σπάνια - σε παχιά ζύμες, η οποία εξαρτάται από τον τύπο της μαγιάς που χρησιμοποιείται και την ποιότητα του ψησίματος αλευριού. Η ουσία των επιταχυνόμενων μεθόδων παρασκευής ζύμης είναι η εντατικοποίηση της διαδικασίας παρασκευής ζύμης λόγω των ακόλουθων παραγόντων:

- αύξηση της δοσολογίας της μαγιάς.

- τη χρήση βελτιωτικών ·

- τη χρήση διαφόρων καλλιεργειών εκκίνησης ·

- ζύμωμα ζύμης υψηλής ταχύτητας ·

- προκαταρκτική ενεργοποίηση της μαγιάς ·

- ζύμωμα της ζύμης σε μικρές μερίδες.

Τα πλεονεκτήματα των επιταχυνόμενων μεθόδων παραγωγής ζύμης είναι η σημαντική μείωση των τεχνολογικών δοχείων για τη ζύμωση των ημιτελών προϊόντων και της ζύμης και, επομένως, σε μια μείωση των περιοχών παραγωγής, η τεχνολογική διαδικασία γίνεται ευέλικτη και εύκολα ελεγχόμενη, μπορείτε να αλλάξετε γρήγορα και αποτελεσματικά την ποικιλία προϊόντων ανάλογα με τη ζήτηση του πληθυσμού ή τις τρέχουσες παραγγελίες.

Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου παραγωγής είναι το αυξημένο κόστος παραγωγής λόγω της αύξησης της δόσης ζύμης και της χρήσης ακριβών βελτιωτικών, η μειωμένη οξύτητα των προϊόντων λόγω της απουσίας ενός σταδίου ζύμωσης ζύμης ή της παρουσίας του σε μια πολύ μειωμένη έκδοση, η οποία αποκλείει την πλήρη συσσώρευση οξέος και την επίτευξη της απαιτούμενης οξύτητας στα τελικά προϊόντα, την απουσία ενός σταδίου Η ζύμωση οδηγεί στην αδυναμία σχηματισμού του αρώματος του ψωμιού, ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η ταχεία κλοπή προϊόντων και η απώλεια των εμπορεύσιμων ιδιοτήτων τους.
Μια πηγή:
🔗]
Και τον πιστεύω.

Και επιπλέον:

-----------------------------------------------------------------------------------
- Με το πασο σου! Σας έχω πει πρωτόγονη τεχνολογία. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Για παράδειγμα, ένα μικρό αρτοποιείο δεν αντέχει πλήρης κύκλος καφέ ψωμιού, η οποία διαρκεί περισσότερο από δώδεκα ώρες... Για λοβό χρειάζεστε μαύρο ψωμί υψηλής ποιότητας. Κατά την προετοιμασία του, κατά κανόνα, χρησιμοποιούμε επιστροφές - δεν εξαντλούνται στα καταστήματα αγαθών - ή προϊόντων με κατεστραμμένη επιφάνεια. Και αν δεν υπάρχουν αρκετά από αυτά, τότε αφήνουμε τα ψωμιά από φρέσκα ψημένα προϊόντα. Το μίξερ ζύμης σερβίρεται με αλεύρι ταπετσαρίας σίκαλης, κοκκινωπό, εξωτερικά αντιαισθητικό και το ζύμη είναι η ίδια ζύμη, μόνο χωρίς αλάτι, στο οποίο αναπτύσσονται τα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Για την παραγωγή ψωμιού "Borodinsky", χρησιμοποιούνται επίσης βύνη και μελάσα. Παραδοσιακά, το "Borodinsky" παρασκευάζεται με σπόρους κυμινοειδούς κάρου ή κόλιανδρο. Για παράδειγμα, προτιμούμε το κόλιανδρο.
------------------------------------------------------------------------------------

Και επιπλέον:

-----------------------------------------------------------------------------------
Οποιοδήποτε προϊόν - το ίδιο ψωμί - χρειάζεται το δικό του καθεστώς θερμοκρασίας. Το λευκό στη διαδικασία ψησίματος περνά από τα στάδια της σταδιακής θέρμανσης και ψύξης και το μαύρο εισέρχεται αμέσως στην άνω ζώνη του κλιβάνου με υψηλή θερμοκρασίανα ροδίσουν την επιφάνεια και να σχηματίσουν μια κρούστα

-----------------------------------------------------------------------------------

Μια πηγή:
🔗

Εννοώ ότι το φυσικό ψωμί δεν θα λειτουργήσει

[πλήρης κύκλος παρασκευής καφέ ψωμιού, η οποία διαρκεί περισσότερο από δώδεκα ώρες]

[-----------------------------------------------------------------------------------
- Με το πασο σου! Σας έχω πει πρωτόγονη τεχνολογία. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ πιο περίπλοκα. Για παράδειγμα, ένα μικρό αρτοποιείο δεν αντέχει πλήρης κύκλος παρασκευής καφέ ψωμιού, η οποία διαρκεί περισσότερο από δώδεκα ώρες... Για λοβό χρειάζεστε μαύρο ψωμί υψηλής ποιότητας. Κατά την προετοιμασία του, κατά κανόνα, χρησιμοποιούμε επιστροφές - δεν εξαντλούνται στα καταστήματα αγαθών - ή προϊόντων με κατεστραμμένη επιφάνεια. Και αν δεν υπάρχουν αρκετά από αυτά, τότε αφήνουμε τα ψωμιά από φρέσκα ψημένα προϊόντα. Το αλεύρι σίκαλης, κοκκινωπό, φαινομενικά αντιαισθητικό, τροφοδοτείται στο ζυμωτήριο και το ζύμη είναι η ίδια ζύμη, μόνο χωρίς αλάτι, στο οποίο αναπτύσσονται τα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Για την παραγωγή ψωμιού "Borodinsky", χρησιμοποιούνται επίσης βύνη και μελάσα. Παραδοσιακά, το "Borodinsky" παρασκευάζεται με σπόρους κυμινοειδούς κάρου ή κόλιανδρο. Για παράδειγμα, προτιμούμε το κόλιανδρο.
------------------------------------------------------------------------------------

Εννοώ ότι το φυσικό ψωμί δεν θα λειτουργήσει

Δεν διαβάζετε ό, τι σας γράφουν, δοκιμάστε ένα στάσιμο καρβέλι, είναι TOT σε χρώμα και πυκνότητα και μυρωδιά.
Και τι σημαίνει το φυσικό ψωμί. Για όλους (έχει ήδη ειπωθεί για αυτό) έχει τη δική του γεύση, και είναι ψωμί και ψωμί της Αφρικής.
Το γεγονός ότι κάποιος βρήκε GOST πριν από μερικές δεκαετίες σημαίνει ότι αυτό είναι σωστό; Και το άλλο ψωμί είναι απλώς ζύμη;
Δεν έχω τίποτα ενάντια στις θλίψεις σας για την αδυναμία ψησίματος του ψωμιού σας, μόνο για αρκετές ημέρες αυτό το θέμα έχει συζητηθεί στο φόρουμ, όπου σχεδόν όλοι είναι ευχαριστημένοι με το δικό τους ψωμί που ψήνεται στο σπίτι, φυσικά, προσπαθούν να βελτιωθούν στο ψήσιμο, αλλά είναι αδύνατο για όλους για να ενσταλάξω πόσο κακό είναι εσείς, αγαπητοί χρήστες του φόρουμ, δεν θα ψήσετε ποτέ το δικό μου ψωμί στη ζωή σας, κατά κάποιον τρόπο δεν είναι σωστό. Σε τελική ανάλυση, πολλοί άνθρωποι ψήνουν ψωμί σίκαλης για ακριβώς 12 ώρες, και χωρίς μαγιά, παίρνουν επίσης μια γεύση που ξεπερνά το κατάστημα, οπότε γιατί να τους πείτε ότι αυτό είναι λάθος και προσπαθούν να αγοράσουν από το κατάστημα, αν και χειρότερα.
Εν ολίγοις, αυτό που ήθελα να πω Δεν μπορείτε να καλέσετε (όχι ένα απόσπασμα) ένα κομμάτι ψημένο ψωμί ζύμης, όχι με σεβασμό κατά κάποιο τρόπο στο ψωμί. IMHO.

Εάν κάποιος μένει δίπλα σε ένα φούρνο, τότε το άρωμά του μπορεί να προσαρμοστεί. Επομένως, μπορεί να μην αντιληφθεί τη μυρωδιά του σπιτικού ψωμιού. Ή, αντιθέτως, ένα άτομο έχει μια ιδιαίτερα ευαίσθητη αίσθηση οσμής και αντιλαμβάνεται έντονα τη διαφορά στις μυρωδιές, λαμβάνοντας ως αναφορά την μυρωδιά του ψωμιού του εργοστασίου. Κατά συνέπεια, το σπιτικό ψωμί "δεν μυρίζει" σε αυτόν ή "μυρίζει αφύσικα".
Εγώ και το σπιτικό μου ψωμί από μια μηχανή ψωμιού μυρίζουν σαν ψωμί. Θέλω να πω ότι το Κίεβο έχει εξαιρετικό ψωμί, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες αυτού. Και μυρίζουν καλά, και είναι νόστιμα, υπάρχουν ποικιλίες υγείας και θεραπείας. Αλλά η μυρωδιά και η γεύση του ψωμιού σας είναι η καλύτερη.

Εάν κάποιος μένει δίπλα σε ένα φούρνο, τότε το άρωμά του μπορεί να προσαρμοστεί. Επομένως, μπορεί να μην αντιληφθεί τη μυρωδιά του σπιτικού ψωμιού. Ή, αντιθέτως, ένα άτομο έχει μια ιδιαίτερα ευαίσθητη αίσθηση οσμής και αντιλαμβάνεται έντονα τη διαφορά στις μυρωδιές, λαμβάνοντας ως αναφορά την μυρωδιά του ψωμιού του εργοστασίου. Κατά συνέπεια, το σπιτικό ψωμί "δεν μυρίζει" σε αυτόν ή "μυρίζει αφύσικα".
Εγώ και το σπιτικό μου ψωμί από μια μηχανή ψωμιού μυρίζουν σαν ψωμί. Θέλω να πω ότι το Κίεβο έχει εξαιρετικό ψωμί, υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες αυτού. Και μυρίζουν καλά, και είναι νόστιμα, υπάρχουν ποικιλίες υγείας και θεραπείας. Αλλά η μυρωδιά και η γεύση του ψωμιού σας είναι η καλύτερη.

Ναι, δεν με πειράζει - είναι πολύ νόστιμο, όλα αυτά.
Γιατί λοιπόν πιστεύετε ότι άνθρωποι από τα κράτη έρχονται εδώ και ρωτούν πώς να φτιάξουν μαύρο ρωσικό ψωμί; Νοσταλγία. Και οι συνήθειες φαγητού, ίσως κακές (μου αρέσει ακόμα το καπελάνο από το μαγείρεμα).

Εδώ είμαστε οι ίδιοι - το σύκο ξέρει γιατί, αλλά τρομερά θέλει αυτό το πολύ ψωμί. Και η σόμπα ήταν η τελευταία ελπίδα.
Αλλά δεν θα τα παρατήσω - θα βάλω τη ζύμη να ωριμάσει μέχρι το πρωί και να δω τι θα συμβεί.
Η σόμπα ζυμώνεται φυσικά υπέροχη.

PS: Κάτι τζιν έχει γίνει πολύ μικρό ... Γαμώτο

Δεν διαβάζετε ό, τι σας γράφουν, δοκιμάστε ένα στάσιμο καρβέλι, είναι TOT σε χρώμα και πυκνότητα και μυρωδιά.
Και τι σημαίνει το φυσικό ψωμί. Για όλους (έχει ήδη ειπωθεί για αυτό) έχει τη δική του γεύση, και είναι ψωμί και ψωμί της Αφρικής.
Το γεγονός ότι κάποιος βρήκε GOST πριν από μερικές δεκαετίες σημαίνει ότι αυτό είναι σωστό; Και το άλλο ψωμί είναι απλώς ζύμη;
Δεν έχω τίποτα ενάντια στις θλίψεις σας για την αδυναμία ψησίματος του ψωμιού σας, είναι απλώς ότι αυτό το θέμα έχει συζητηθεί στο φόρουμ για αρκετές ημέρες, όπου σχεδόν όλοι απολαμβάνουν το ψωμί που ψήνεται στο σπίτι, φυσικά, προσπαθεί να βελτιωθεί στο ψήσιμο, αλλά είναι αδύνατο για τόσες πολλές φορές στη σειρά για όλους να ενσταλάξω πόσο άσχημα είναι ΕΣΕΙΣ, αγαπητά μέλη του φόρουμ, ποτέ δεν θα ψήσω το δικό μου ψωμί στη ζωή σας, κάπως δεν είναι σωστό. Μετά από όλα, πολλοί άνθρωποι ψήνουν ψωμί σίκαλης για ακριβώς 12 ώρες, και χωρίς μαγιά, παίρνουν επίσης μια γεύση που ξεπερνά το κατάστημα, οπότε γιατί να τους πείτε ότι αυτό είναι λάθος και προσπαθούν να αγοράσουν το κατάστημα, αν και χειρότερη γεύση.
Εν ολίγοις, αυτό που ήθελα να πω Δεν μπορείτε να καλέσετε (όχι ένα απόσπασμα) ένα κομμάτι ψημένο ψωμί ζύμης, όχι με σεβασμό κατά κάποιο τρόπο στο ψωμί. IMHO.

Σταμάτα, σταμάτα!
Προφανώς ξέρετε πώς να διαβάσετε τι δεν είναι.
Τα σημεία:
Μεγάλωσα σε αυτό το ψωμί και τίποτα δεν μπορεί να γίνει γι 'αυτό. Ακόμα και ως παιδί, δεν μου άρεσε η γιαγιά μου από τη σόμπα. Και λοιπόν ? Και αυτό που θέλω είναι αυτό, όχι αυτό.
Αν και αυτό είναι πολύ, πολύ.

Όσον αφορά τα GOST - μην μου πείτε, το GOST είναι υπέροχο! Τουλάχιστον αν συγκρίνουμε αυτό το ψωμί (GOST) και το τρέχον (TU).

Κατάλαβα για το Leaven-Tamagotchi ...
Μπορεί να υπάρχει και αυτό ... Στη βιομηχανία, η ζύμη περιπλανιέται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή υπάρχει πολύ. Και περιπλανιέται άνισα, καθώς είναι πιο δύσκολο να ζεσταθεί η μάζα της ζύμης. Μέρος της ζύμης είναι υπο-οξειδωμένο, μέρος υπερ-οξειδωμένο. Και το μέρος είναι "κανονικό". Αυτό μπορεί να δημιουργήσει μια «μοναδική, σταθερή γεύση», ένα πλούσιο άρωμα που περιλαμβάνει τη μυρωδιά των οργανικών οξέων (γαλακτικό, οξικό κ.λπ.), και τη μυρωδιά του αλκοόλ, και τη μυρωδιά των αμύλων που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία έχουν μετατραπεί σε δισακχαρίτες-μονοσακχαρίτες και τη μυρωδιά της καραμέλας, η οποία αποδείχθηκε όταν ψήθηκε από αυτά τα σάκχαρα, και η μυρωδιά των εστέρων ... Όταν γράφω "οξικό οξύ", δεν σημαίνει ότι το ξίδι πρέπει να βρωμάει. Ίσως είναι 0,0002%. Αλλά - είναι. Και συμβάλλει σημαντικά στη μυρωδιά. Με το ψήσιμο στο σπίτι, η διαδικασία μπορεί να είναι πιο ομοιόμορφη και ένα τέτοιο "μπουκέτο" μυρωδιών δεν θα λειτουργήσει. Φυσικά, μπορείτε να προσομοιώσετε τη διαδικασία ... Αλλά αξίζει τον κόπο; Αξίζει να αγωνιστούμε για αόριστα "γκουρμέ ιδανικά"; Δεν αστειεύομαι απολύτως, όλα παραπάνω είναι IMHO, δηλαδή, η εκδοχή μου.

Κατάλαβα για το Leaven-Tamagotchi ...
Μπορεί επίσης να υπάρχει αυτό ... Στη βιομηχανία, η ζύμη περιπλανιέται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή υπάρχει πολύ. Και περιπλανιέται άνισα, καθώς είναι πιο δύσκολο να ζεσταθεί η μάζα της ζύμης. Μέρος της ζύμης είναι υπο-οξειδωμένο, μέρος υπερ-οξειδωμένο. Και το μέρος είναι "κανονικό". Αυτό μπορεί να δημιουργήσει μια «μοναδική, σταθερή γεύση», ένα πλούσιο άρωμα που περιλαμβάνει τη μυρωδιά των οργανικών οξέων (γαλακτικό, οξικό κ.λπ.), και τη μυρωδιά του αλκοόλ, και τη μυρωδιά των αμύλων που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία έχουν μετατραπεί σε δισακχαρίτες-μονοσακχαρίτες και τη μυρωδιά της καραμέλας, η οποία αποδείχθηκε όταν ψήθηκε από αυτά τα σάκχαρα, και η μυρωδιά των εστέρων ... Όταν γράφω "οξικό οξύ", δεν σημαίνει ότι το ξίδι πρέπει να βρωμάει. Ίσως είναι 0,0002%. Αλλά - είναι. Και συμβάλλει σημαντικά στη μυρωδιά. Με το ψήσιμο στο σπίτι, η διαδικασία μπορεί να είναι πιο ομοιόμορφη και ένα τέτοιο "μπουκέτο" μυρωδιών δεν θα λειτουργήσει. Φυσικά, μπορείτε να προσομοιώσετε τη διαδικασία ... Αλλά αξίζει τον κόπο; Αξίζει να αγωνιστούμε για αόριστα "γκουρμέ ιδανικά"; Δεν αστειεύομαι απολύτως, όλα παραπάνω είναι IMHO, δηλαδή, η εκδοχή μου.

Επιπλέον, μπορεί να μετατραπεί σε εμμονή.
Το GOST είναι απλώς μια οδηγία. Το έχω σκεφτεί περισσότερο από μία φορά, αλλά δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γίνει, δεν μου αρέσουν οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου, η κρέμα και οτιδήποτε άλλο.
Μπανάλ σκούρο γκρι ψωμί με ελαστικό ψίχα και φυσιολογική οξύτητα. Δεν μου αρέσει η χαμηλή οξύτητα του ψωμιού - είναι ήπια.
Και σε αυτό το άρθρο έγραψαν για κάτι που δεν μπορούσα να διατυπώσω με κανέναν τρόπο.
Εάν δεν λειτουργεί τίποτα, θα πρέπει να αγοράσετε στο κατάστημα. Έτσι, αφιερώνεται πολύς χρόνος σε όλα αυτά τα πειράματα ...
Αν και δεν έχουμε φάει από το ψωμί για πολύ καιρό. Δεν μου αρέσει.
Ενέδρα, καρόχ
Ω, έλα - θα τα κουράσω όλα σύντομα. Η μοτοσυκλέτα στέκεται εκεί χωρίς ποδήλατο και το γράσο στους δακτυλίους δεν έχει αλλάξει για το χειμώνα.Και όλα λόγω της σόμπας
Και έφαγε την κοιλιά του αυτήν την εβδομάδα, δεν έτρωγε παρά ψωμί

Επιπλέον, μπορεί να μετατραπεί σε εμμονή.
Το GOST είναι απλώς μια οδηγία. Το έχω σκεφτεί περισσότερο από μία φορά, αλλά δεν υπάρχει τίποτα που πρέπει να γίνει, δεν μου αρέσουν οι σπόροι του κυμινοειδούς κάρου, η κρέμα και οτιδήποτε άλλο.
Μπανάλ σκούρο γκρι ψωμί με ελαστικό ψίχα και φυσιολογική οξύτητα. Δεν μου αρέσει η χαμηλή οξύτητα του ψωμιού - είναι ήπια.
Και σε αυτό το άρθρο έγραψαν για κάτι που δεν μπορούσα να διατυπώσω με κανέναν τρόπο.
Εάν δεν λειτουργεί τίποτα, θα πρέπει να αγοράσετε στο κατάστημα. Έτσι, αφιερώνεται πολύς χρόνος σε όλα αυτά τα πειράματα ...
Αν και δεν έχουμε φάει από το ψωμί για πολύ καιρό. Δεν μου αρέσει.
Ενέδρα, καρόχ
Ω, έλα - θα τα κουράσω όλα σύντομα. Η μοτοσυκλέτα στέκεται εκεί χωρίς ποδήλατο και το γράσο στους δακτυλίους δεν έχει αλλάξει για το χειμώνα. Και όλα λόγω της σόμπας
Και έφαγε την κοιλιά του αυτήν την εβδομάδα, δεν έτρωγε παρά ψωμί

Η οξύτητα του ψωμιού οφείλεται σε σάκχαρα που έχουν υποστεί ζύμωση. Για «γρήγορη» μαγιά, αυτό δεν είναι προσβάσιμο, δεν παράγουν οξέα, αλλά περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα. Ένα τέτοιο στέλεχος (φυλή, ποικιλία) ζύμης εκτρέφεται ειδικά. Το ψωμί είναι γλυκό. Αξίζει να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε 1% κεφίρ αντί για νερό, αλλά όχι "σήμερα". Πρέπει να ανοίξει και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα. Ή για 2 ημέρες, όχι περισσότερο. Και ακόμη καλύτερα - αυτό είναι ο ορός γάλακτος (υπάρχουν λίγες πρωτεΐνες, δεν θα παρεμβαίνουν), είναι επίσης επιθυμητό να ζυμώσουμε. Νομίζω ότι πρέπει να είναι πιο κοντά στο ιδανικό.

Η οξύτητα του ψωμιού οφείλεται σε σάκχαρα που έχουν υποστεί ζύμωση. Για «γρήγορη» μαγιά, αυτό δεν είναι προσβάσιμο, δεν παράγουν οξέα, αλλά περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα. Ένα τέτοιο στέλεχος (φυλή, ποικιλία) ζύμης εκτρέφεται ειδικά. Το ψωμί είναι γλυκό. Αξίζει να προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε 1% κεφίρ αντί για νερό, αλλά όχι "σήμερα". Πρέπει να ανοίξει και να αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ημέρα. Ή για 2 ημέρες, όχι περισσότερο. Και ακόμη καλύτερα - αυτό είναι ο ορός γάλακτος (υπάρχουν λίγες πρωτεΐνες, δεν θα παρεμβαίνουν), είναι επίσης επιθυμητό να ζυμώσουμε. Νομίζω ότι πρέπει να είναι πιο κοντά στο ιδανικό.

Περιμένετε να υπάρχει μια ζύμη μαγιάς. Σίκαλη. Αυξάνεται τακτικά - μέχρι το πρωί θα δω τι είδους είναι.
Δεν χρησιμοποιώ καθόλου γρήγορη μαγιά. Ο Kefir έχει γεράσει - οπότε όλα είναι εντάξει.
Αύριο θα γράψω τι συνέβη.

Ψητή μαύρη μαγιά, αντέχει όλη τη νύχτα.
Σε HP, η λειτουργία Jam.

Η συνέπεια είναι εξαιρετική. Μεγάλοι πόροι, ελαστικό ψίχα.
Πλευρικές κρούστες - εξαιρετικές
Η άνω κρούστα δεν είναι ωχρή
Η γεύση είναι κοντά στον καθορισμένο στόχο.
Χρώμα - εξαιρετικό, σκούρο γκρι.

Η κορυφαία κρούστα δίνει τη μερίδα του λέοντος στη μυρωδιά, αλλά δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα για αυτό.

Το ψωμί είχε ζύμη (ξηρό kvass, νερό, μαγιά, αλεύρι).
δομή:

μαγιά - κομμάτια 5-6 κουταλιές
σπόροι σίκαλης - 3/4
σιτάρι 2 ποικιλίες - 1/4
ξηρό kvass (δεν παρασκευάζεται - απευθείας στη ζύμη) μερικά τρία κουτάλια
αλάτι, ζάχαρη, για γεύση
φυτικό λάδι. ένα ζευγάρι τριών κουταλιών
ηλικίας κεφίρ. ένα ζευγάρι τριών κουταλιών
ΧΩΡΙΣ ΝΑΙ.

(Δεν γράφω τι και πόσο ακριβώς, αφού δεν μετρούν, το κάνω με το μάτι)
το αλεύρι σίτου είναι πολύ λιγότερο από τη σίκαλη.
Ζυμώστε σύμφωνα με την αρχή του "kolobok" (γ) Διαχειριστής. Ζύμωσα το σιτάρι (!).

φτιαγμένο στη ζύμη, προστίθεται νερό μόνο όταν ζυμώνουμε τη ζύμη.

Πρώτα η λειτουργία ζύμης. Στη συνέχεια αφήστε το να σταθεί μέχρι να σηκωθεί, στη συνέχεια ζυμώστε και βγάλτε τη σπάτουλα (!). Στη συνέχεια παραμένει μέχρι το πρωί. Στη συνέχεια, λειτουργία Jam και ψήστε μέχρι να ολοκληρωθεί.
Σας ευχαριστώ όλους για τη διαμάχη και τη βοήθειά σας. Επιτεύχθηκε!
Ρίξτε για 50 λεπτά (ολόκληρη η λειτουργία εμπλοκής είναι 1,20). Μάλλον χρειάζομαι λίγο περισσότερο - μια ώρα, δέκα η ώρα. Όπου το πικάπ είναι από κάτω, υπάρχει ένα ακατέργαστο κομμάτι μιας τρύπας.
PS: Για αρχάριους: Το ψωμί δεν του αρέσει ο τεμπέλης, μέτριος και οι λάτρεις του "πατήματος ενός κουμπιού". Αυτό το ponte και προσποιούμαι ότι δούλευα πολύ σε αυτό, και δεν αναστατώνω τα νεύρα των χρηστών του φόρουμ

ZZY: Μόνο η αίσθηση ότι είναι κρύο, οπότε πρέπει να σταθείτε όχι τη νύχτα αλλά περισσότερο.

Κούλιτς.

Η εμπειρία μου μου λέει ότι η μυρωδιά του λευκού ψωμιού εξαρτάται πολύ από την ποιότητα του αλευριού. ΟΧΙ ΠΟΛΥ φρέσκο ​​αλεύρι, με κανονική διάρκεια ζωής, όχι πολύ καλό κατασκευαστή - το ψωμί δεν έχει την επιθυμητή μυρωδιά, ακόμη και μια φορά φοβόμουν αν ο φούρνος είχε σπάσει.Το κανονικό αλεύρι μυρίζει από μόνο του, η ζύμη μυρίζει ωραία, ένα υπέροχο λεπτό άρωμα, και όταν ξεκινά το ψήσιμο μιας τέτοιας ζύμης, ένα συναρπαστικό άρωμα σε όλο το διαμέρισμα! Το γρήγορο ψωμί μυρίζει σαν ψωμί μαγαζιού, όλοι ξέρουν γιατί. Στην καλύτερη περίπτωση, το ψωμί του καταστήματός μας δεν μυρίζει τίποτα, ούτε μαγιά ούτε λύματα. Θυμάμαι το ψωμί σύμφωνα με τον επισκέπτη, που ήταν στην παιδική ηλικία. Όταν πήρα HP, το άρωμα από την παιδική μου ηλικία επέστρεψε σε μένα.

Υπάρχουν δύο μυρωδιές - η πρώτη "αιθέρια", η οποία εξαπλώνεται γύρω από το ψήσιμο του ψωμιού και η δεύτερη μυρωδιά θα πρέπει να υπάρχει στο ψωμί αφού κρυώσει.

Και η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι διαφορετικών καρυκευμάτων και μπαχαρικών, αλλά ΠΡΕΠΕΙ!
Και αυτό, δυστυχώς, δεν παρατηρείται πάντα.

Δεν είμαι πολύ χαρούμενος για τα μηνύματά σας. Σεβασμός για την αισιοδοξία σας.
Θα επαναλάβω τον εαυτό μου. ότι το ψωμί με βαμβάκι σε μια νυχτερινή ζύμη μυριζόταν σαν φούρνος. σχεδόν σαν φούρνος. Ήταν τόσο ευχάριστο για μένα
Είναι κρίμα που δεν ξέρω πώς να επισυνάψω φωτογραφίες. και η δική μου είναι απασχολημένη ...
Συγνώμη. ότι διάβασα αυτό το θέμα αργά. θα μπορούσε να είναι
Valery Trofimov παρακαλώ.

Το ψωμί μου δεν μυρίζει ποτέ σαν μαγιά, χρησιμοποιώ ζύμη ασφαλούς στιγμής (μικρές τσάντες 11g) Και στο γρήγορο σκηνικό το ψωμί είναι ακριβώς το ίδιο με το κανονικό.

αλλά προσπαθήστε να πάρετε σπιτικό λάδι αντί για φυτικό έλαιο που βασανίζεται από καθαρισμούς, δεν θα προστεθούν πολλές θερμίδες, υπάρχει λίγο λάδι ... η μυρωδιά θα αλλάξει αισθητά ...

Πρόσφατα, κατέστη σαφές πώς τα συστατικά επηρεάζουν τη μυρωδιά του ψωμιού. Αφού φτιάξετε σπιτικό τυρί (υπάρχει ένα αντίστοιχο θέμα), απομένει πολύ ορός γάλακτος, περίπου 1,5 λίτρα. Άρχισε να προσθέτει στο ψωμί. Το ψωμί έχει αλλάξει! Τα ψωμιά έγιναν ομοιόμορφα, χωρίς προσκρούσεις, η οροφή είναι καλή, κυρτή.
Και η μυρωδιά !!! Το ψωμί μυρίζει σαν πραγματικό ψωμί και όχι αλεύρι, μαγιά ή οτιδήποτε άλλο.

Δοκιμάστε λοιπόν τον ορό γάλακτος, όλες τις αποχρώσεις της γεύσης - ξινή, αλμυρή, πολλές βιταμίνες, αυτό είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι απλώς ότι έχουμε συνηθίσει να ρίχνουμε ορό γάλακτος, κάτι σαν απόβλητα από τυρί.

Τυχόν αρτοσκευάσματα σε αυτό θα είναι σούπερ.

Γευτείτε λοιπόν τον ορό γάλακτος, όλες τις αποχρώσεις της γεύσης - ξινή, αλμυρή, πολλές βιταμίνες, αυτό είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση. Είναι απλώς ότι έχουμε συνηθίσει να ρίχνουμε ορό γάλακτος, κάτι σαν απόβλητα από τυρί.

Τυχόν αρτοσκευάσματα σε αυτό θα είναι εξαιρετικά.

Πιθανότατα δεν καταλάβατε ότι μιλούσα για το γεγονός ότι ο ορός γάλακτος απλώς δίνει την «απαραίτητη» μυρωδιά στο ψωμί. Το ψωμί έχει γίνει πολύ αρωματικό, μυρίζει σαν πραγματικά ψημένα προϊόντα.

Πρόσφατα, κατέστη σαφές πώς τα συστατικά επηρεάζουν τη μυρωδιά του ψωμιού. Αφού φτιάξετε σπιτικό τυρί (υπάρχει ένα αντίστοιχο θέμα), απομένει πολύ ορός γάλακτος, περίπου 1,5 λίτρα. Άρχισε να προσθέτει στο ψωμί. Το ψωμί έχει αλλάξει! Τα ψωμιά έγιναν ομοιόμορφα, χωρίς προσκρούσεις, η οροφή είναι καλή, κυρτή.
Και η μυρωδιά !!! Το ψωμί μυρίζει σαν πραγματικό ψωμί και όχι αλεύρι, μαγιά ή οτιδήποτε άλλο.

Προσπαθήστε να φτιάξετε ψωμί με την προσθήκη παλιού τυριού cottage - 200-250 γραμμάρια ανά 400-500 γραμμάρια αλεύρι και προσθέστε το υπόλοιπο υγρό για ζύμωμα όχι νερό, αλλά ορό γάλακτος
Και δείτε τι θα βγει η ζύμη και το ψωμί

Πιθανότατα δεν καταλάβατε ότι μιλούσα για το γεγονός ότι ο ορός γάλακτος απλώς δίνει την «απαραίτητη» μυρωδιά στο ψωμί. Το ψωμί έχει γίνει πολύ αρωματικό, μυρίζει σαν πραγματικά ψημένα προϊόντα.

Σχετικά με αυτό, για αυτό.
Ότι όλες αυτές οι γεύσεις ορού γάλακτος κάνουν ψωμί ψωμί.
Δεδομένου ότι ο ορός γάλακτος δεν είναι μόνο νερό, όπως από μια βρύση, αλλά ένα ολόκληρο χημικό σύμπλεγμα από φυσικά χρήσιμα συστατικά γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και αισθήσεις γεύσης, το οποίο επηρεάζει τη ζύμη.

Χθες έψησα το φαγόπυρο σε ορό γάλακτος. Πάνω απ 'όλα, ευάερο, με τραγανή κρούστα! Και η μυρωδιά!

Αυτό το ερώτημα έθεσε από τη μνήμη τέτοιες αναμνήσεις της εποχής των περεστρόικα.
Μετά την αποφοίτησή μου από ένα τεχνικό πανεπιστήμιο, δύο χρόνια αργότερα έμεινα χωρίς δουλειά και χρήματα, και η μητέρα μου αποφάσισε να με κανονίσει για "ψωμί" δουλειά, στο αρτοποιείο Podolsk. Ένας φίλος της δούλεψε εκεί ως φύλακας.
Και ξεκίνησα μια περιοδεία σε ολόκληρο το εργοστάσιο.
Έτσι μυρίζει πού.
Στην αρχή, όπου παρασκευάζεται η μαγιά και η μαγιά, υπάρχουν τόσο μεγάλοι κάδοι όπως σε ζυθοποιείο. Έτσι, η μυρωδιά εκεί - απλά σάπιο, υγρασία και ξινή μαγιά. Ήθελα να φύγω από εκεί αμέσως.
Στη συνέχεια - όπου ψήνεται το ψωμί, η μυρωδιά είναι καλύτερη, αλλά και πάλι υγρή και βουλωμένη.
Έτσι μυρίζει τέλειο, φρέσκο ​​αρωματικό ψήσιμο, βανίλια - ήταν ένα μικρό εργαστήριο όπου φτιάχνουν μελόψωμο δώρων όπως η Τούλα. Και υπήρχε καθαριότητα - όπως σε χειρουργείο.
Αλλά δεν με πήγαν στο φούρνο, δεν υπήρχαν κενές θέσεις.

Δεν θα ξεχάσω ποτέ πώς μυρίστηκε το πρώτο μου ψωμί, ψημένο σε μια μηχανή ψωμιού.
Πρέπει να αναφερθεί ότι οι οδηγίες έλεγαν ότι κατά την πρώτη χρήση, μπορεί να προκληθεί δυσάρεστη οσμή και καπνός, καθώς κάτι από το εργοστάσιο καίγεται εκεί έξω.
Έχοντας προετοιμάσει το φούρνο για χρήση σύμφωνα με τις οδηγίες, αποφασίζοντας αυτο-κριτικά ότι το πρώτο ψωμί δεν θα λειτουργούσε ακόμα, έριξα τα συστατικά στον κάδο στο απλούστερο ψωμί που ήταν στις γηγενείς συνταγές που συνοδεύουν τη μηχανή ψωμιού.
Όταν άρχισε να ψήνει το ψωμί, προέκυψε μια πολύ δυσάρεστη μυρωδιά και μετά από λίγο ο καπνός δεν πήγε πολύ, αλλά ήταν μαύρος και μυρωδιάς.
Βγάζοντας το ψωμί, δεν περίμενα να μοιάζει με νόστιμο λείο και φρυγανισμένο. Αλλά η μυρωδιά ... μύριζε σαν οτιδήποτε, αλλά όχι ψωμί ... ένα κατάστημα επισκευής αυτοκινήτων αναμεμιγμένο με ένα εργοστάσιο για την παραγωγή καουτσούκ ή κάτι μεταλλικό ...

Και σε βάρος της μυρωδιάς της μαγιάς, υπάρχουν άνθρωποι που είναι πολύ ευαίσθητοι σε αυτό, ο ένας είναι φυσιολογικός και ο δεύτερος βρωμάει ...

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Έφτιαξα το συνηθισμένο ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή για 5004 εκεί, μετά την κλήση, προτείνεται να προσθέσω είτε 200 γραμμάρια στήθους ή 125 γραμμάρια ελιών.
Σε γενικές γραμμές, δεν πρόκειται να προσθέσω τίποτα, αλλά το κουδούνι χτύπησε
Νομίζω ότι δεν ήταν. πρόσθεσε τόσο αυτό όσο και αυτό για 100gr,
κοίταξα το τραπέζι με κάτι άλλο για να ρίξω στο σωρό, και το βλέμμα μου
συνάντησε ένα μπουκάλι υγρού καπνού (η σύζυγος μερικές φορές προσθέτει στο κρέας
όταν ψήνεται σε αλουμινόχαρτο) αλλά νομίζω ότι δεν θα είναι χειρότερο και πρόσθεσε ένα καπάκι.
αποδείχθηκε ότι κάτι αδιανόητο με μια τόσο υπέροχη μυρωδιά
όπως στην παιδική ηλικία όταν τηγανίζονταν ψωμί σε ένα ραβδί πάνω από το κάστρο
φυσικά, δεν επηρέασε τη γεύση. αν φυσικά ρίξτε περισσότερα
τότε ίσως. αλλά νομίζω ότι θα μυρίζει πολύ δυνατά.
τόσο απροσδόκητα αποδείχθηκε τόσο αρωματικό όσο και νόστιμο

Έχω μια σόμπα εδώ και ένα χρόνο και μπορώ να πω ότι είμαι ειδικός στο μαύρο ψωμί.
Αλλά δεν μπορώ να καταλάβω ένα πράγμα. Φρέσκο. το φρεσκοψημένο ψωμί μυρίζει καλά. τη δεύτερη μέρα, έτσι. αλλά στο τρίτο, εμφανίζεται η μυρωδιά του αλευριού ή της μαγιάς.
Στην πολιτεία, όλα είναι διαφορετικά, το ψωμί θα στεγνώσει σε πέτρα, αλλά δεν υπάρχει τέτοια μυρωδιά. ΓΙΑΤΙ?

Εδώ είναι πολλοί που γράφουν (όπως στο φυλλάδιο από τη σόμπα)
Ξυπνήστε με το άρωμα φρέσκου ψωμιού.

Και τώρα η ερώτηση - πες μου, ο καθένας έχει ψωμί που μυρίζει σαν BREAD;

Επίσης, δεν μυρίζω ψωμί στην ιδέα μου. Όχι αηδιαστικό, είναι απλά σαφές ότι το σπίτι ψήνει. Μια τόσο ελαφριά ξινή μυρωδιά. Αλλά νομίζω ότι αυτό συμβαίνει επειδή χρησιμοποιώ μόνο ζύμη ζύμης και φτιάχνω ζύμη στη ζύμη. Αλλά πρέπει να πω ότι η μυρωδιά του ψησίματος από το φούρνο (το ψωμί δεν ψήθηκε ποτέ στο φούρνο) είναι ναι - είναι αμέσως σαφές ότι ψήνονται πίτες. Από μια μηχανή ψωμιού, το άρωμα σαφώς δεν είναι το ίδιο. Ο σύζυγός μου και εγώ καταλήξαμε στο συμπέρασμα ότι έτσι πρέπει να είναι η μυρωδιά των ψημένων προϊόντων σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Προφανώς όσοι ψήνουν ψωμί τόσο στο φούρνο όσο και στη μηχανή ψωμιού μπορούν να πουν με σιγουριά.
ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κάποτε στη νεολαία μας (πριν από 25 χρόνια) πήραμε μια εκδρομή στο αρτοποιείο - είναι ΚΑΛΟ. Το άρωμα των φρεσκοψημένων φραντζολών ήταν θεϊκό χωρίς υπερβολή. Μας δόθηκε μια γεύση από έναν χλιαρό γάμο (στραβισμένος, λοξός φραντζόλες) - θυμάμαι ακόμα τη γεύση και το άρωμα. Τώρα τα ψωμιά δεν μυρίζουν και αυτά από τη μηχανή ψωμιού μου (ίσως για τώρα - το έχω για λιγότερο από ένα μήνα).

Πώς μυρίζει το λουκάνικο;
Πώς μυρίζει η σούπα λάχανου;
Πώς μυρίζει το κατάστημα ψωμιού;

Ο καθένας μας έχει γεύση ΑΤΟΜΙΚΟ !!!! Και δεν νιώθουμε το ίδιο !!!!
Μπορείτε να περιγράψετε για μεγάλο χρονικό διάστημα "πώς μυρίζει" και όλοι θα προσθέσουν τις δικές τους εντυπώσεις! Και αυτό είναι εντάξει!

Συγκρίνετε τις γεύσεις του σπιτικού ζαμπόν από το φούρνο με το βρασμένο χοιρινό, το οποίο είναι καλύτερο; Και αν έχετε συνηθίσει να αγοράζετε συνεχώς χοιρινό στο κατάστημα, θα είναι πιο νόστιμο! Αλλά με τόνους διαφορετικών γεύσεων!

Πώς μυρίζει το κατάστημα ψωμιού; Ναι, το έχετε συνηθίσει από τη γέννηση, οπότε δεν υπάρχει τίποτα πιο αγαπητό από αυτήν τη μυρωδιά και γεύση για εσάς!
Διαβάστε εδώ "Γιατί είναι πιο νόστιμο το ψωμί που αγοράστηκε από το κατάστημα !;" https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4325.0

Και για το φούρνο γράφουν σωστά: το ψωμί από το φούρνο αποδεικνύεται πιο αρωματισμένο
Επειδή η ζύμη κατά το ψήσιμο στο φούρνο δεν συμπιέζεται στο σφιχτό πλαίσιο του προγράμματος και στον κάδο του φούρνου, αλλά υπαγορεύει πότε είναι έτοιμο και πότε πρέπει να ψηθεί!
Και η γεύση του σπιτικού ψωμιού διαφέρει από το κατάστημα, πρώτα απ 'όλα, καθώς όλα τα συστατικά του σπιτικού ψωμιού είναι φυσικά!

Ψήστε όσο μπορείτε, επιλέξτε και συνδυάστε με συστατικά και βρείτε τη δική σας γεύση ψωμιού!

Το ψωμί μου μυρίζει πολύ νόστιμο, ελαφρύ και γλυκό, άρωμα μούρων. Συνήθιζα να ανανεώνω τη μαγιά κάθε έξι μήνες, τώρα όχι. Τώρα άρχισα να βάζω πολλά γκρι μαύρα ξηρά σταφύλια στο μαγιά, αυτό δεν αφήνει το ζύμη να γεράσει και το άρωμα του ψημένου ψωμιού σε αυτό το μαγιά είναι απλά ζαλισμένο!

Έχω επίσης Panasonic. Και όταν το ψήσιμο συνεχίζεται, η μυρωδιά είναι φοβερή, όπως φρέσκο ​​ζεστό ψωμί από την ΕΣΣΔ

Πώς δεν μυρίζει αυτό το ψωμί; Το ψωμί μου μυρίζει σαν παιδική ηλικία, μουστάρδα. Αυτή ήταν η μυρωδιά αυτού του ψωμιού. Και τα ψωμιά ήταν ευγενή, από το ντόπιο δυνατό σιτάρι. Και τα φραντζόλα στην εστία στις σόμπες από ξύλο από τούβλα, αχ! Και τα τραγούδια "Η στέπα, αλλά η στέπα τριγύρω", Από πίσω από το νησί μέχρι τη ράβδο, στην έκταση των κυμάτων του ποταμού, τα ζωγραφισμένα κανό του Στενκί Ραζίν επιπλέουν ... "Αυτή είναι η πατρίδα μου, εγώ η Σαμάρα, η Βολζάνκα, αν και έχω ζήσει στο Νόβγκοροντ εδώ και πολύ καιρό. και πολύ καλό, αλλά μόνο ένα αυτοκίνητο. Ο αρτοποιός πρέπει να ανακαλύπτει τη συνταγή για το δικό του ψωμί. Και σε κακή διάθεση, ποτέ δεν αρχίζω να δουλεύω με τη ζύμη, γιατί αυτό είναι ιερό πριν το ψωμί. Το ψωμί δεν είναι μόνο ένα προϊόν, είναι περισσότερο, είναι σχεδόν ιερό. Πηγαίνουμε σε μια επίσκεψη με το δικό μας ψωμί, το οποίο είναι πάντα ευπρόσδεκτο από τους οικοδεσπότες. Ψήνω ψωμί σε λιναρόσπορο ή μουστάρδα, μου αρέσει πάρα πολύ και αποδεικνύεται αρωματισμένο.

Όταν ξεκινά το ίδιο το ψήσιμο, είναι ευτυχία ... Το άρωμα ... Ειδικά αν πάτε από το δρόμο ... Λατρεύω το ψωμί μου τρυφερά και τρυφερά. Λατρεύω τη διαδικασία ... Λατρεύω την τραγανή κρούστα ... Σε γενικές γραμμές, μπορώ να ζωγραφίσω όλη τη γοητεία του ψωμιού μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά όσοι παίρνουν ψωμί θα καταλάβουν και θα υποστηρίξουν τα πάντα.

Θα ψήνω ψωμί και ψωμάκια κάθε μέρα, αλλά φοβάμαι να ταΐσω όλους. Η μυρωδιά των φρέσκων ψημένων προϊόντων I ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ Δεν μπορώ να μεταφέρω με λόγια όλα όσα προκαλεί αυτή η μυρωδιά: ΑΠΛΩΣ ΜΥΛΕΣ

[Καμηλοπάρδαλη]

Καμηλοπάρδαλη, καλά, κατευθείαν από τη γλώσσα! τα ίδια συναισθήματα

Ψήνω ψωμί το πρωί και το πρωί μας ξεκινά με τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού. Το άρωμα απλώνεται σε όλο το σπίτι! Αμέσως, η διάθεση βελτιώνεται και χαμογελάτε ακούσια, προβλέποντας πώς τώρα θα κόψετε αυτό το νόστιμο, τραγανό ψωμί για πρωινό!
Και για κάποιο λόγο, ένα σπασμένο κομμάτι ψωμί μου έχει καλύτερη γεύση από ένα κομμένο ..... Δεν ξέρω την εξήγηση για αυτό, αλλά μου αρέσει να σπάω φρέσκο ​​ψωμί για φαγητό

Αγόρασα έναν κατασκευαστή ψωμιού Panasonic αρκετά πρόσφατα, κατάφερα να ψήσω μόνο τρία ψωμιά: γαλλικά, γάλα και με σκόρδο και άνηθο. Το ψωμί αποδεικνύεται νόστιμο, πλούσιο, ψηλό, αλλά, δυστυχώς, δεν υπάρχει «πνεύμα ψωμιού». Αυτό παρατηρήθηκε όχι μόνο από εμένα, αλλά και από τον σύζυγό μου επιβεβαιωμένο. Υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά ψημένων προϊόντων, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου αυτό που περίμενα, στα αρτοποιεία και τα αρτοποιεία το άρωμα είναι πιο έντονο.

Αυτό παρατηρήθηκε όχι μόνο από εμένα, αλλά και από τον σύζυγό μου επιβεβαιωμένο. Υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά ψημένων προϊόντων, αλλά αυτό δεν είναι καθόλου αυτό που περίμενα, στα αρτοποιεία και τα αρτοποιεία το άρωμα είναι πιο έντονο.

Η πραγματική μυρωδιά ψωμιού δεν θα προέλθει από τη μηχανή ψωμιού. Και θα βγει από το φούρνο όταν ψηθεί η σίκαλη (ή 5: 50) με ξινή. Αυτό είναι πραγματικό ψωμί. Και σε έναν αρτοποιό, λοιπόν ... περιποιηθείτε τον εαυτό σας.

αλλά το «πνεύμα ψωμιού», δυστυχώς, δεν γίνεται αισθητό. Αυτό παρατηρήθηκε όχι μόνο από εμένα, αλλά και από τον σύζυγό μου επιβεβαιωμένο. Υπάρχει μια ελαφριά μυρωδιά ψημένων προϊόντων, αλλά δεν είναι καθόλου αυτό που περίμενα, στα αρτοποιεία και τα αρτοποιεία το άρωμα είναι πιο έντονο.

Ναι, δυστυχώς το ψωμί από μια μηχανή ψωμιού δεν έχει τόσο πλούσια γεύση και μυρωδιά όπως από το φούρνο - αλλά γνωρίζετε από ποια προϊόντα ψήθηκε το ψωμί, ότι δεν υπάρχουν τεχνητά πρόσθετα σε αυτό. Το σπιτικό ψωμί δεν χαϊδεύει - αλλά η ανάγκη να ψήσετε το δικό σας ψωμί! Και δεν έχει σημασία σε ποια συσκευή ψήνεται το ψωμί!
Κυριαρχήστε τη σόμπα x, πηγαίνετε στο φούρνο - πολλοί άνθρωποι το κάνουν μαζί μας, δεν είναι δύσκολο

Δυστυχώς, έχω φούρνο αερίου, το πιο απλό, είναι πολύ δύσκολο να κάνω φίλους με αυτό. Το κάτω μέρος είναι στη φωτιά, το πάνω μέρος δεν είναι ψημένο, ήμουν ήδη απελπισμένος να βρω μια κοινή γλώσσα μαζί της. Έβαλα ένα μπολ με νερό, αλλά αυτό δεν λειτουργεί πάντα.

Δυστυχώς, έχω φούρνο αερίου, το πιο απλό, είναι πολύ δύσκολο να κάνω φίλους με αυτό. Το κάτω μέρος είναι στη φωτιά, το πάνω μέρος δεν είναι ψημένο, ήμουν ήδη απελπισμένος να βρω μια κοινή γλώσσα μαζί της. Έβαλα ένα μπολ με νερό, αλλά αυτό δεν λειτουργεί πάντα.

Τότε πρέπει σίγουρα να διαβάσετε αυτά τα θέματα:
Πέτρα (πλάκα) για ψήσιμο ψωμιού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Κεραμικά καλούπια, καπάκια, πιάτα, δίσκοι για ψήσιμο ψωμιού https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365839.0
Και ακολουθώντας τους συνδέσμους σε αυτά τα θέματα

Ευχαριστώ Διαχειριστής! Θα το διαβάσω σίγουρα!

Ακριβώς! Χάρη στον συγγραφέα νήματος! Το ψωμί στον κατασκευαστή ψωμιού μυρίζει πραγματικά όπως κανείς δεν ξέρει πώς, αλλά όχι ψωμί. Που ψήνω στο φούρνο με ξινή, τουλάχιστον όταν κρυώσει μυρίζει υπέροχα. Εντάξει, έχω το απλούστερο hp vitesse, το οποίο είναι χωρίς χρονοδιακόπτη και κουδούνια και σφυρίγματα, αλλά βλέπω άτομα με καλές συσκευές και εξακολουθούν να έχουν το ίδιο πρόβλημα. Δοκίμασα επίσης διάφορες ζύμες και μπαχαρικά, σταφίδες ....... τίποτα δεν βοηθά.

και ψήνω σίκαλη-σίκαλη στο KP με ξινή - εξαιρετικό πνεύμα ψωμιού! Αυτό είναι μόνο αλματωδώς, πραγματικά, όχι ότι ...

Δυστυχώς, έχω φούρνο αερίου, το πιο απλό, είναι πολύ δύσκολο να κάνω φίλους με αυτό. Το κάτω μέρος είναι στη φωτιά, το πάνω μέρος δεν είναι ψημένο, ήμουν ήδη απελπισμένος να βρω μια κοινή γλώσσα μαζί της. Έβαλα ένα μπολ με νερό, αλλά αυτό δεν ισχύει πάντα

Κατά τη γνώμη μου, ένας φούρνος αερίου είναι πολύ καλύτερος από έναν ηλεκτρικό φούρνο. Χρειάζεται απλώς να εκσυγχρονιστεί ελαφρώς, για να αυξηθεί η θερμική του ικανότητα. Για να το κάνω αυτό, έβαλα μια πέτρα πάχους 5 εκατοστών στο κάτω μέρος του φούρνου. Μόλις περνούσα από το κτίριο της αγοράς, πήγα στον τόπο όπου πουλούσαν φυσική πέτρα, γνωρίζοντας το μέγεθος, επέλεξα το "ομορφότερο" και αυτό είναι. Τιμή 100 ρούβλια, το 2010. Αλλά ολόκληρο είναι βαρύ - 10-15 κιλά, το χρειαζόμουν περισσότερο για το ψήσιμο της πίτσας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τακτικά τούβλα. + ψημένο σε χυτοσίδηρο. Κυρίως ψωμί μακράς ζύμωσης, με και χωρίς ζύμωμα.

Το ψωμί μου από το φούρνο και από το μηχάνημα ψωμιού έχει ένα πολύ δυνατό πνεύμα ψωμιού και δεν έχει σημασία τι ψήνω: μαγιά ή μαγιά. Ηλεκτρικός φούρνος, μηχανή ψωμιού Panasonic.