Chebureks με τριμμένες πατάτες "Cheburaniki"

Στέμμα

Chebureks με τριμμένες πατάτες "Cheburaniki"
Κατηγορία: Πιάτα από δημητριακά και προϊόντα αλευριού
Συστατικά
ζύμη:
αλεύρι 2 φλιτζάνια
νερό 2 \ 3 φλιτζάνια
κρόκος αυγού 1 τεμ
φυτικό λάδι 4 κουταλιές της σούπας / λίτρο
βότκα 1 κουταλιά της σούπας \ l
αλάτι 1 κουτ
ζάχαρη 1 ώρα \ l
πλήρωση:
πατάτες (ωμά) 1 τεμάχιο
μάτσο χόρτα (άνηθος \ μαϊντανός \ κόλιαντρο)
μπαχαρικά (ξηρό σκόρδο, ζεστό / γλυκό / μαύρο πιπέρι) για γεύση
ασπράδι αυγού 1 τεμ
Μέθοδος μαγειρέματος

Φτιάχνω τη ζύμη σε KhP, ένα ποτήρι 250 ml, πήρα αλεύρι με μια πλάκα (330-350 g), όλα τα υγρά + στον όγκο του νερού, η ζύμη βγήκε 600 g.
Πρώτα, ρίχνουμε νερό, αλάτι-ζάχαρη, κρόκο, βότκα, λάδι, προσθέτουμε όλο το αλεύρι και συμπυκνώνουμε. σύντομη παρτίδα, ένα εξαιρετικό κουλούρι θα ζυμώνεται σε 8 λεπτά. Μετά από 30-40 λεπτά, επαναλάβετε μια άλλη παρτίδα, μπορείτε επίσης να είστε σύντομοι. Η ζύμη αποδεικνύεται μαλακή, πολύ πλαστική, δεν κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι, αλλά όταν την κόβετε θα πρέπει να την πασπαλίσετε ελαφρά με αλεύρι.
Ενώ η ζύμη ζυμώνει και καθιζάνει, κάνουμε τη γέμιση: ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε σκόρδο (1-2 κουταλιές της σούπας), μπαχαρικά, ακατέργαστη πρωτεΐνη, πατάτες χοντροκομμένες, ανακατεύουμε καλά και είναι καλύτερα να μην αλάτιμε ακόμα, αλλιώς θα υπάρχει πάρα πολύ χυμός.
Στη συνέχεια, χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 μέρη, το καθένα ξεδιπλώνεται με ένα πλάστη σε μια λεπτή τηγανίτα (1-1,5 mm), βάζουμε το γέμισμα στο μισό του κέικ με ένα στρώμα περίπου cm, προσθέτουμε, καλύπτουμε με το δεύτερο μισό και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες, μετά ελαφρά πιέζοντας τον αέρα (αλλά χωρίς πάρα πολύ ζήλο, διαφορετικά ο χυμός θα ρέει).
Συνήθως, ενώ το πρώτο ζευγάρι ζαχαροπλαστικής χυτεύεται, το λάδι έχει χρόνο να ζεσταθεί καλά και τα πετάω αμέσως για να τηγανίσω, και αυτή τη στιγμή γλυπτώ το επόμενο ζευγάρι. Τηγανίζω σε ένα καζάνι σε μέτρια φωτιά, το βγάζω έξω και το αναποδογυρίζω με κουτάλι.
Εάν τα έτοιμα γλυκά τοποθετούνται σε ένα πιάτο σε ένα σωρό, όπως τηγανίτες, το ένα πάνω στο άλλο, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί πιο μαλακή και αν θέλετε μια τραγανή κρούστα, τότε πρέπει να την απλώσετε σε ένα στρώμα.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 3-4 μερίδες
Χρόνος μαγειρέματος: 1,5-2 ώρες
Σημείωση
Η γέμιση μοιάζει σχεδόν με πουρέ πατάτας και για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό τυρί ή τηγανητά μανιτάρια, αλλά αυτό που με έκανε ευτυχισμένο - το λάδι δεν πιτσιλίζει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, ακόμα κι αν η ζύμη ξεσπάσει, καλά, τα συστατικά είναι όλα διαθέσιμα, το πιάτο είναι απλό, μπορεί κανείς να πει προϋπολογισμό, αλλά αρκετά νόστιμο.
Είναι όλα σχετικά με τη δοκιμή, η συνταγή δεν είναι δική μου, τη συνέταξα από πολλά τοπικά και το δοκίμασα, τώρα θα το επαινέσω και θα το συστήσω σε όλους. Η ζύμη είναι νόστιμη, απολέπιση, φυσαλίδες και απλά λιώνει στο στόμα, ακόμη και η πιο απλή γέμιση δεν την χαλάει. Μμμμ!

izumka

Στέμμα, Γκαλίνα, ενδιαφέρον cheburaniki! Εάν σε γραμμάρια, τότε 330-350g αλεύρι και 170g νερό; Διαφορετικά δεν μου αρέσει να μετράω γυαλιά

σολάζαλα

Είναι περίεργο γιατί τέτοια λαμπρά cheburaniki δεν αντικατοπτρίζονται στις νέες συνταγές στα αριστερά; Έβλεπα τη λέξη που ενδιαφέρει στη ροή μηνυμάτων ...

Σβέτικα

Allaγιατί δεν υπάρχει φωτογραφία! Είναι κρίμα - είναι πάντα "πιο νόστιμο" πιο ξεκάθαρα!

Στέμμα

Απόσπασμα: izumka

Εάν σε γραμμάρια, τότε 330-350g αλεύρι και 170g νερό; Διαφορετικά, δεν μου αρέσει να μετράω γυαλιά

Αντίθετα, δεν ζυγίζω τίποτα, έχυσα νερό αυστηρά σύμφωνα με τα σημάδια του γυαλιού μέτρησης (στη συνταγή από την οποία γλείφτηκα, υπήρχαν τρία ποτήρια αλεύρι ανά ποτήρι νερό), πρώτα χύσαμε δύο ποτήρια αλεύρι "κάτω από το μαχαίρι", αλλά στη διαδικασία ανάμιξης έγινε σαφές, ότι η ζύμη θα είναι υγρή και έβαλα δύο ακόμη μέτρηση st. κουταλιές της σούπας αλεύρι με μια διαφάνεια.

Απόσπασμα: Svettika

γιατί δεν υπάρχει φωτογραφία!

Ναι, έχω ένα φίμωμα με τις φωτο, αλλά τα γλυκά, όπως λένε στην Αφρική, μοιάζουν πάντα τα ίδια.

Σήμερα είχα πρωινό chebureks με καφέ, κρύο στη γεύση μοιάζουν με πίτες με πατάτες, αλλά μόνο υπήρχε ασύγκριτα λιγότερη φασαρία.Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να το ανακατέψετε και να το δώσετε στο βουνό γρήγορα και κυριολεκτικά από τα διαθέσιμα μέσα.
Στο μέλλον θα δοκιμάσω αυτή τη ζύμη σε κλασικά αρτοσκευάσματα, έγινε ένα πείραμα με πατάτες.

καβίνς

Σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή τόσο για τη ζύμη όσο και για τη γέμιση! όχι σύγχυση και γρήγορο, αλλά και νόστιμο