Tart-taten με αχλάδι σύμφωνα με τη συνταγή του Gordon Ramsay

Tart-taten με αχλάδι σύμφωνα με τη συνταγή του Gordon Ramsay

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: γαλλική γλώσσα

Συστατικά
Φρέσκο ​​αχλάδι	1 μεγάλο
γλυκάνισο	2 αστέρια
λευκή ζάχαρη	120 γρ
βούτυρο	50 γρ
κονιάκ	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ζύμη χωρίς ζύμη	250 γρ
κρέμα 33%	100-150 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε το αχλάδι, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα. Εισάγετε το αστέρι γλυκάνισου στην εσοχή.

• Ξεδιπλώστε ένα στρώμα σφολιάτας σε πάχος περίπου 3 mm, καλύψτε τα μισά αχλάδια μαζί του, πιέστε από όλες τις πλευρές, κόψτε την περίσσεια ζύμης, στείλτε τα αχλάδια στο ψυγείο ενώ η καραμέλα μαγειρεύει.

• Μαγειρική καραμέλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, μην ανακατεύετε, αλλά ανακινείτε ελαφρά μόνο την κατσαρόλα. Όταν η ζάχαρη γίνει καφέ, προσθέστε μαλακό βούτυρο, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά και πολύ προσεκτικά (κίνδυνος φλεγμονής) ρίξτε το κονιάκ.

• Ρίξτε την καραμέλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα αχλάδια κομμένα.

• Ψήνουμε για 25 λεπτά στους Τ = 180-190 βαθμούς. Γυρίστε σε ένα πιάτο και σερβίρετε με σάλτσα κρέμας καραμέλας και μια κουταλιά παγωτού, αν θέλετε.

• Για τη σάλτσα καραμέλας-κρέμας, συνδυάστε τη ζεστή κρέμα με την υπόλοιπη καραμέλα από το ψήσιμο,

• ανακατεύουμε καλά μέχρι να μαλακώσουν και ρίχνουμε τα αχλάδια.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

2 μερίδες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνο και σόμπα

Σημείωση

Μια πηγή:

🔗

Bon όρεξη και καλή διάθεση σε όλους!

Ω, Σβετούλ, σχεδόν έχανα μια τόσο υπέροχη συνταγή.

Αλλά επειδή δεν υπάρχει αναφορά στο σωστό μέρος ...

Ευχαριστώ αγαπητέ μου!



Ααα !!! Συγγνώμη, όχι σωστά. Υπάρχει ακόμα μια αναφορά, αλλά κολλήθηκε στο προηγούμενο μήνυμα, οπότε δεν θα το δει.

Και χάρη σε εσάς, πήρα αμέσως τη συνταγή στο Temka μας και αυτός, ναι, προσκολλήθηκε στο προηγούμενο μήνυμα, αλλά δεν ξέρω πώς να το αποφύγω))).

Ο σύζυγός μου λατρεύει τον ξινό Taten! Της αρέσει να το τρώει ζεστό και με μια μπάλα παγωτό), το μαγειρεύω για δέκα χρόνια, πιθανώς, ωστόσο, πολύ σπάνια λόγω της μεγάλης ποσότητας βουτύρου / ζάχαρης. Αν κάτι, τότε γράφω για το κλασικό τάρτα.
Sveta, σίγουρα θα προσπαθήσω να μαγειρέψω το τάρτα σας με αχλάδι! Η παρουσίαση είναι καταπληκτική! Μου αρέσει πολύ που αποδίδεται.

Ήρα, θα χαρώ πολύ αν η συνταγή είναι βολική! Σας ευχαριστώ πολύ που σταματήσατε