Φρέσκο ​​τυρί με καρύδια και fenugreek

[alena40]

alena40,

Συναντούμε τους μαγνήτες και την ταινία. Έχετε ένα τέτοιο δίκτυο;

[Νάτα]

Νάτα, ανοίξαμε την ταινία πριν από το νέο έτος. Αλλά δεν υπάρχει τέτοιο καρύκευμα. Πρώτα απ 'όλα, έτρεξα στα μπαχαρικά και όπου όλα είναι για τους ζαχαροπλάστες

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Nata, με τη νίκη και τη Myadalka !!!

Έφτιαχνα ξανά τυρί. Ζεστάθηκε και μετρήθηκε - 73,8 μοίρες έδειξε το θερμόμετρο μου. Τότε θα σας δείξω τις φωτογραφίες. Ο κόκκος δεν είναι λιωμένος, αλλά τόσο ελαστικός. Το τυρί είναι παχύτερο, πιο εύθρυπτο από την τελευταία φορά. Λιγότερο από το δεσμευμένο νερό είναι ορατό. Όμως πυκνό και φρέσκο. Αλλά!! Αυτή τη φορά είχα επίσης περίπου 1,5 λίτρα κεφίρ και μόλις 600 ml γάλακτος (τελείωσε), δηλαδή, η οξύτητα μετατοπίστηκε και μια ελαφριά υπόδειξη γίνεται αισθητή στο τυρί.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Natusik, και διάβασα για τα τυριά σου, ήθελα τόσο πολύ - δεν έχω δύναμη, μετά τη δουλειά θα τρέξω στο κατάστημα, θα αγοράσω γάλα και κεφίρ (τουλάχιστον δοκιμάστε τι θα συμβεί). : drinks_milk: Θα έχω χρόνο πριν από την ανάρτηση. : girl_wink: Η ευθεία σάλτσα έτρεχε σαν ποτάμι ...

Μόνο ένα σουρωτήρι είναι διαθέσιμο.

[baba nata]

baba nata,

Καλά εντάξει. Το κύριο πράγμα δεν είναι να είναι τεράστιο. Και τότε το ποσό είναι μικρό - θα χαθεί. Μπορείτε ακόμη και να δέσετε ένα φορτίο σε γάζα και στην κορυφή. Η γάζα θα συγκρατήσει τον κόμπο και το φορτίο θα το συμπιέσει.

Αχα! Θυμήθηκα ότι έχω ένα βάζο (όχι πολύ απαραίτητο), ψηλό, μάλλον σωστά;
Σίγουρα θα γράψω αργότερα.

Έφτιαχνα πάλι τυρί.

Πάω κι εγώ. Απλώς αποφάσισα από γιαούρτι. Κβας. Θα δοκιμάσω επιδόρπιο. Με ξηρούς καρπούς και ζαχαρωμένα φρούτα. Ξαφνικά τα παιδιά ματιά

Και θα είμαι σήμερα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Nat, εγώ και πάλι, "ειλικρινά" ήρθα με τα πειράματά μου: μαγειρεμένο ζυμωμένο ψημένο γάλα και ψημένο γάλα (900 + 900) στους 73 βαθμούς απενεργοποιήθηκε και μετά προστέθηκε 0,5 κουταλάκι του γλυκού. λεμόνι σε εσάς στον ορό, στραγγισμένο, + 1 κουταλάκι του γλυκού. Προβηγκιακά βότανα + 0,5 κουταλάκι του γλυκού. Adyghe αλάτι. Πιέστηκε για 48 ώρες. Για τις πρώτες ώρες, το υγρό συγχωνεύτηκε κοντά στο κουτάλι επιδόρπιο και αυτό είναι, τίποτα άλλο στάζει, αλλά το πίεσα ούτως ή άλλως - ένα πείραμα! Σύνολο: 310 γραμμάρια. "Το δοκίμασα - κατάπισα τη γλώσσα μου, έχασα την ομιλία μου! Ο Fkus είναι spessfish!" όπως είπε ο αξέχαστος μας A.I. Raikin. Αλλά, σοβαρά, το τυρί είναι πολύ νόστιμο, θυμίζει τυρί Adyghe, λίγο πιο ξηρό (προφανώς, πρέπει να μειώσετε τη θερμοκρασία). Η κόρη είπε "μοιάζει με το τυρί που παρασκευάζεται στην Τουρκία."
Φωτογραφία όχι ήλιοΘα το δοκιμάσω αργότερα.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Nata, ευχαριστώ! Φτιαγμένο από ζυμωμένο ψημένο γάλα και ένα μείγμα ψημένου και συνηθισμένου γάλακτος. Το Fenugreek είναι επίσης σκληρό σε μέρη. Ο σύζυγός μου του άρεσε :) πιέστηκε με λευκή όψη σε ζαμπόν. Ευχαριστώ!

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή

Μας άρεσε πολύ το τυρί, θέλω να το φτιάξω με ελιές και λιαστή ντομάτα, γενικά υπάρχουν πολλά σχέδια, ευχαριστώ και πάλι

Κορίτσια, και πόσο αλάτι βάζεις, τώρα θα βάλω για να μαγειρέψω (γάλα και κεφίρ από το κατάστημα);
Έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού, χωρίς ζιζάνια. Θα δούμε αύριο
Αναφορά: το τυρί είναι νόστιμο, αλλά αποδείχθηκε λιωμένο, προφανώς δεν ζεστάθηκε. Θα το ξανακάνω. : girl_wink: Χωρίς φωτογραφίες, είμαι στη δουλειά. Μέχρι το βράδυ.

[Νάτα]

Το κάνω τη δεύτερη φορά, το θερμαίνω στους 75 βαθμούς σε MV. Κάτω από το φορτίο για τη νύχτα, το φορτίο είναι ένα βάζο τριών λίτρων αγγουριών. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά τυρί, περισσότερο για διάδοση, το μαχαίρι δεν κόβεται. Χρειάζεστε οξύ, πιθανώς σωστά;
Σήμερα με fenugreek και άνηθο

Νάτα,

[baba nata]

baba nata, Ναταλία, Έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka,

Ναι, πιστεύω ότι απαιτείται μεγαλύτερη οξύτητα. Επειδή το πήρα ευθεία, σχεδόν καταρρέει. Εννοώ "στεγνό".

[Όλγα_Μα]

Όλγα_Μα, Ol, και έβαλα 1 κουταλάκι του γλυκού, μόνο ροζ (Ιμαλαΐων) - αυτό είναι! (γ) Ο γαμπρός μου άρεσε πολύ το τυρί και τα εγγόνια - τους αρέσουν τα μεταποιημένα τυριά. Μου αρέσει ένα ακόμη σαν το Chuchelka, θα προσπαθήσω.
Αυτό σημαίνει ότι η αγαπημένη σας γιαγιά (και η πεθερά σας) θα πρέπει να μαγειρέψουν και τα δύο.

[baba nata]

baba nata, Natal, αυτή είναι η μοίρα των γιαγιάδων, η γιαγιά μου κάποτε μου χαλάσει πάρα πολύ, την ευχαριστώ πάρα πολύ γι 'αυτό, την θυμάμαι πάντα με αγάπη και τρυφερότητα

το τυρί είναι νόστιμο, αλλά αποδείχθηκε λιωμένο, προφανώς δεν θερμάνθηκε

και σκέφτηκα ότι λιώνει από υπερθέρμανση ...

Το σφίγγω και το κόβω με ένα μαχαίρι με σχεδόν καθόλου ψίχουλα. Αλλά ζεσταίνω με ένα θερμόμετρο

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, έως 75;
Και ποιοι είναι οι κατασκευαστές γάλακτος;

[Λούντμιλα]

Λούντμιλα, έως 75;
Και ποιοι είναι οι κατασκευαστές γάλακτος;

Ναι, όπως λέει η Νάτα. Το γάλα είναι διαφορετικό, αυτό που είναι φθηνότερο, αλλά με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2

[Όλγα_Μα]

Όλγα_ΜαOlenka, έτσι χαλάω, ξέρω από τον εαυτό μου πώς θέλετε κάτι νόστιμο. Ίσως τότε οι εγγονές να μην ξεχάσουν να δώσουν στη γιαγιά ένα ποτήρι νερό ;!
Κίρχ, Λούντα, μέτρησα επίσης τη θερμοκρασία, ίσως η καταπίεση δεν ήταν βαριά, αφού ο ορός δεν διαχωρίστηκε καθόλου;

Λατρεύω το τυρί με το fenugreek. Αλλά το βάζουν συνήθως εκεί αρκετά. Και εδώ μπορείτε να πιείτε από την καρδιά.
Και μου αρέσει επίσης το τυρί που αγοράστηκε με αποξηραμένα βερίκοκα, μέλι, αμύγδαλα - με την ίδια συνοχή. Αλλά πρόσφατα έχει γίνει λίγο ακριβό. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα παρόμοιο με βάση αυτό. Ευχαριστώ λοιπόν για τη συνταγή

Λοιπόν, πώς μπορείτε να το κόψετε;
Ήμουν ήδη υπό καταπίεση όλη τη νύχτα. Νόστιμο νόστιμο, αλλά φάτε με ένα πιρούνι

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka,

Και αυτό δεν εξαρτάται μόνο από την καταπίεση. Αυτό σημαίνει λιγότερη θέρμανση και απαιτείται ελάχιστη ποσότητα οξέος. Θα είναι πιο λιπαντικό, δηλαδή λιγότερο θρυμματισμένο.

[Νάτα]

Νάτα, Η Dasha, αντίθετα, είναι πολύ υγρή, όπως το καταλαβαίνω.
Μ @ rtochka, Dashutka, πριν από λίγες σελίδες προσπάθησα να ρίξω φως στις διαδικασίες που συμβαίνουν κατά τη διάρκεια του γάλακτος. Μην είστε πολύ τεμπέλης για να βρείτε - τουλάχιστον θα γίνει σαφές σε ποια κατεύθυνση να κινηθείτε
Όσον αφορά το υγρό τυρί, μπορώ να σας το πω: αν θέλετε σκληρότερο / ξηρότερο τυρί, το κεφίρ πρέπει να είναι ξινό. Προσπαθήστε να το διατηρήσετε ζεστό για μία ή δύο μέρες (ή σε ένα κινούμενο σχέδιο στο "γιαούρτι" για 8-12-20 ώρες) και μόνο στη συνέχεια ανακατέψτε το με γάλα στις ίδιες αναλογίες.

Ή απλώς πάρτε περισσότερο κεφίρ από το γάλα. Όχι ένα λίτρο, για παράδειγμα, αλλά ένα μισό λίτρο. Θα υπάρξει μεροληψία προς την κατεύθυνση της αυξημένης οξύτητας και το τυρί θα γίνει πιο "ξηρό", πυκνό.

Αλλά δεν κατάλαβα, αντίθετα, σκέφτηκα ότι ήταν καταρρέουσα))).

[Εκπλήρωση]

Εκπλήρωση, Έλενα, Διάβασα ... Και έπειτα η Άντζελα έγραψε ότι θερμάνθηκε στους 60 και αυτό ήταν αρκετό.
Γενικά
Το διάβασα ξανά, κατάλαβα ότι έπρεπε να γεμίσω το χέρι μου.
Έφαγα το τελευταίο δάγκωμα με ραντεβού. Ωχ !!! Χωρίς γλυκά για τσάι

[ακατέργαστος]

Η Άντζελα ακατέργαστος γάλα! Και μάλλον έχετε παστεριωθεί! Αυτές είναι δύο μεγάλες διαφορές. Στη συνέχεια μελέτησα επιμελώς αυτήν την ερώτηση, αλλά δεν την έγραψα εδώ, και έπειτα κάπως ξέχασα

Σε! Και από ένα ωμό δεν χρειάζεται να θερμαίνεται πολύ ;;
Και μετά επρόκειτο να αγοράσω και να φτιάξω από βαρέλι, μεταφέρουν το κρατικό μας αγρόκτημα.
Πώς να σκοτώσετε το kaki-byaki;)

[Έλενα]

Η Άντζελα έχει νωπό γάλα

Πως? Θα ξέρω. Μαντεύω. Γιατί η θερμοκρασία μου είναι τόσο χαμηλή; Χθες μαγειρεύω και ήταν 60 πολύ. Στα 57, έχει ήδη λιώσει. Έλενα, λοιπόν, εσύ και ένας περίεργος νους! Πρέπει να βρούμε τόσο παλιά! Ευχαριστώ. Θα κοιμηθώ καλά τώρα. ΟΧΙ για να αναζητήσετε τον εαυτό σας. Και άρχισα να αμαρτάνω στο θερμόμετρο.

[Άντζελα]

Άντζελα, το γάλα ελέγχεται, πιθανώς, ε; Φοβάμαι να χρησιμοποιήσω γάλα χωρίς βράσιμο

[Ντάσα,]

Ντάσα, Ναί. Έχω τρεις νοικοκυρές με καλό γάλα. Φτιάχνω τυρί και τυρί cottage, αφαιρώ την κρέμα και τη χρησιμοποιώ παντού, βούτυρο. Ενώ όλα είναι φυσιολογικά) εξακολουθώ να βράζω για πόσιμο, αλλά όχι για όλα τα άλλα. Νομίζω ότι οι εκμεταλλεύσεις δοκιμάζουν το γάλα. Αλλά πώς είναι; Αυτά τα βαρέλια. Και κανείς δεν ακύρωσε την ευγνωμοσύνη αντί των επιταγών

Χθες έκανα λιωμένο τυρί
Χρησιμοποιήθηκαν οι αποτυχημένες βαρένες των 1,5 λίτρων, 0,5 λίτρα ψημένου γάλακτος, 0,5 ryazhenka. Προγεμίζω το fenugreek με βραστό νερό για 10 λεπτά, τότε είναι σίγουρα μαλακό στο τυρί, αλλιώς υπήρχαν ήδη υπερβολές)
Το πρωί έφαγα ένα κομμάτι με τσάι. Νόστιμο!
Πήγε στο κατάστημα, αφήνοντάς το στο τραπέζι. Έρχομαι - ο σύζυγός μου τελειώνει
Έτσι ήταν σίγουρα νόστιμο! Και λίγα
Και Ώρα !! Βρέθηκε fenugreek σε πώληση !! Ο πωλητής το έβγαλε από το πίσω δωμάτιο, δεν ήταν καν στο παράθυρο))). Λέει ότι σπάνια ρωτούν)



Αγόρασα περισσότερο κεφίρ με γάλα σε έκπτωση, θα το επαναλάβω

[Μ @ rtochka]

Και Ώρα !! Βρέθηκε fenugreek σε πώληση !!

Μ @ rtochka, Ντάρια, πες μου πού βρήκες το fenugreek; Σε αλυσίδα, σε αγορά, κάπου αλλού;
Τα αποθέματα Fenugreek λιώνουν με αυτήν τη συνταγή, καταλαβαίνω ήδη πώς να αναπληρώσω.

[Καραμέλκο]

Καραμέλκο,

Hehe, το βρήκα στον κόσμο, το αγόρασα))

[Καραμέλκο]

Καραμέλκο, συνήθιζε να αγοράζει στην Platypus την εταιρεία Magic tree. Αλλά σπάνια αγοράζω εκεί, το βρήκα στην αγορά σε μια σκηνή όπου πουλούσαν αποξηραμένα φρούτα και μπαχαρικά. Επιπλέον, από τις τρεις σκηνές, μόνο μία ήταν διαθέσιμη. Και αυτό δεν είναι στο παράθυρο
Είπα στον πωλητή 3 ονόματα ταυτόχρονα: shambhala, fenugreek, fenugreek. Και τότε κάποιοι δεν ξέρουν))
Καλή τύχη στην εύρεση!

Η ίδια ήταν χαρούμενη
Λοιπόν, πολύ νόστιμο μαζί του!

[Μ @ rtochka]

Μ @ rtochka,

Fenugreek από κάτω από το πάτωμα, όπως στη Σοβιετική εποχή είναι δροσερό😃

[Νάτα]

Ευχαριστώ, Νάτα, Ντάρια, τώρα δεν απειλείται με ανεπάρκεια fenugreek!

Είπα στον πωλητή 3 ονόματα ταυτόχρονα

Γνωρίζω επίσης fenugreek-fenugreek-shambhala στα τουρκικά!
Εκεί μπορείτε να αγοράσετε αλεσμένο κρέας στο παζάρι με εκπληκτική και νόστιμη γεύση, aaah. Ωστόσο, το όλο είναι επίσης δυνατό.

[Νατάσα]

Νατάσα! Τα κατάφερα! Νόστιμο!
Ευχαριστώ!!!

[Σκιάχτρο]

ΣκιάχτροΕυχαριστώ για τη συνταγή!
Svetulya, υπέροχο τυρί !!

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο,

Το φως αποδείχθηκε τέλειο. Ακριβώς αυτό που χρειάζεστε: να μην καταρρέει και να μην λερωθεί.

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, Νατάσα, ευχαριστώ για τη συνταγή, μου αρέσει πολύ το fenugreek: nyam: Μείωσα τα καρύδια, στο γούστο σου, δεν χρειάζεται να τα βάλεις καθόλου, να αυξήσω λίγο το fenugreek Αυτή η συνταγή με ενθάρρυνε να ψάξω σιτάρι, γιατί, όπως το έδαφος, το είχα, αλλά από πού το πήραν Οι κατασκευαστές τυριών, κατά κάποιον τρόπο, δεν το σκέφτηκαν και ανακάλυψαν το αδιανόητο - είναι συσκευασμένο στο Polyany, κοντά στο Ryazan, υπάρχει μια μικρή παραγωγή. Το να λέω ότι με εξέπληξε είναι το ίδιο με το να μην λέω τίποτα - με εξέπληξε, γιατί δεν βρίσκεται στα ράφια: ούτε σε δείπνα, ούτε σε υπερ, ούτε σε καταστήματα ... Το βρήκα στην αγορά, μεταξύ των Ουζμπεκίων, στεγνό - ξηρό (όχι Ήμουν υπομονετικός, το δοκίμασα) Στο σπίτι, ήμουν περίεργος για την κοινή επιχείρηση (Ryazan-Tula), και εκεί, η αγορά πρόκειται να ...
Πριν από τη λήψη του δείγματος, ήταν δύσκολο να πιστέψουμε ότι το fenugreek θα γίνει μαλακό, αλλά ... το έκανε! Η συνοχή του τελικού τυριού είναι μέτρια πλαστική, αλλά ξέχασα το αλάτι ... Θυμήθηκα όταν είχα ήδη χύσει fenugreek, και πρόσθεσα ένα μικρό κουτάλι καφέ ... αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετό, αλλά σίγουρα θα το διορθώσω

[Νατάσα]

Νατάσα, Ναί! Η συνέπεια είναι τέλεια!
Μοιάζει με πυκνό τυρί cottage, αλλά δεν θρυμματίζεται και κόβεται σε φέτες!
Και πώς μου άρεσε το fenugreek εκεί! Ειδικά ψάχνω ... ... σαν καρύδια!

Το μείγμα έφτασε σε θερμοκρασία 79 βαθμών ... Νόμιζα ότι το έχω πέσει ... αλλά όχι!
Έτσι, εφοδιάζουμε το fenugreek !!!

[Νατάσα]

Νατάσα! Έκανε ξανά αυτό το τυρί!
Μας έχει κολλήσει! Λοιπόν υπέροχο !!!
Αυτή τη φορά, η μάζα έφτασε τους 85 βαθμούς. Μου άρεσε ακόμη περισσότερο από την τελευταία φορά - το τυρί αποδείχθηκε πιο πλαστικό. Η φωτογραφία το δείχνει ακόμη και.

Ένα άλλο ευχαριστώ !!!

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο, Svetlana, εξαιρετικό τυρί την επόμενη φορά που θα προσπαθήσω να το ζεστάνω περισσότερο

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο,

Αλήθεια, ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Καλή υγεία, γυναίκα, χαίρομαι μόνο. τι σου αρέσει)).

[Νατάσα]

Και πάλι είμαι! ...
Αυτή τη φορά με fenugreek και ελιές!
Ασυνήθιστα νόστιμο !!!
Τώρα δεν ξέρω καν τι είναι καλύτερο! ...
Θερμοκρασία - 82 μοίρες.





Νατάσα! Ευχαριστώ!!!

[Επταετές σχέδιο]

Επταετές σχέδιο,

Μόλις παρασύρθηκες))).