Κοπή του μπισκότου σε κέικ και ισοπέδωση του κέικ

[Κοπή και ίσιωμα του μπισκότου με κορδόνι μεγαλόσωμοςΚοπή μπισκότου με νήμα ΝάταλΝΚοπή μπισκότου με μαχαίρι ΛιςΚοπή του κέικ με σημάδια Λένους Κοπή της τούρτας με μια σειρά ζαχαροπλαστικής Θεία ΜπέσιαΚοπή του μπισκότου σε στρώσεις με ένα δαχτυλίδι ψησίματος natapitΈνα εργαλείο δαχτυλιδιών για τον τεμαχισμό ενός μπισκότου (πολλές θέσεις) ΚσίσαΜαχαίρι μπισκότου MargitΚορδόνι κοπής μπισκότωναπάντηση για την κοπή ενός μπισκότου με μια σειρά ζαχαροπλαστικής τεχνίτης Πώς να συγκεντρώσετε γρήγορα ένα κέικ μεγαλόσωμος Συναρμολόγηση κλιμακωτών κέικ μπισκότο Συμπλήρωμα Stacked Cake Build Συναρμολόγηση της τούρτας. ξηρά Ευθυγράμμιση της πλευράς του κέικ με ένα τετράγωνο ΝαστάσιαΙσοπέδωση του κέικ με κρέμα για μαστίχαμεγαλόσωμος Ζαχαροπλαστική "γύψος" για ισοπέδωση κέικ. μεγαλόσωμοςΟμαλή αιχμηρή άκρη του κέικ. Πώς να το πετύχετε αυτό. μεγαλόσωμοςΣυμβουλές για τον τρόπο ισοπέδωσης και επικάλυψης του κέικ ΚέικΣχέδιο κοπής κέικ υψηλού ύψους ΡίκαΤεμαχισμός γαμήλιας τούρτας]

Κοπή και ίσιωμα του μπισκότου με κορδόνι μεγαλόσωμος
Κοπή μπισκότου με νήμα ΝάταλΝ
Κοπή μπισκότου με μαχαίρι Λις
Κοπή του κέικ με σημάδια Λένους
Κοπή της τούρτας με μια σειρά ζαχαροπλαστικής Θεία Μπέσια
Κοπή του μπισκότου σε στρώσεις με ένα δαχτυλίδι ψησίματος natapit
Ένα εργαλείο δαχτυλιδιών για τον τεμαχισμό ενός μπισκότου (πολλές θέσεις) Κσίσα
Μαχαίρι μπισκότου Margit
Κορδόνι κοπής μπισκότων
απάντηση για την κοπή ενός μπισκότου με μια σειρά ζαχαροπλαστικής τεχνίτης
Πώς να συγκεντρώσετε γρήγορα ένα κέικ μεγαλόσωμος
Συναρμολόγηση κλιμακωτών κέικ μπισκότο
Συμπλήρωμα Stacked Cake Build Συναρμολόγηση της τούρτας. ξηρά



Ευθυγράμμιση της πλευράς του κέικ με ένα τετράγωνο Ναστάσια
Ισοπέδωση του κέικ με κρέμα για μαστίχαμεγαλόσωμος
Ζαχαροπλαστική "γύψος" για ισοπέδωση κέικ. μεγαλόσωμος
Ομαλή αιχμηρή άκρη του κέικ. Πώς να το πετύχετε αυτό. μεγαλόσωμος
Συμβουλές για τον τρόπο ισοπέδωσης και επικάλυψης του κέικ Κέικ
Σχέδιο κοπής κέικ υψηλού ύψους Ρίκα
Τεμαχισμός γαμήλιας τούρτας

Και μια άλλη ερώτηση, μάθε μου να κόβω ακριβώς το μπισκότο (ικετεύοντας το χαμόγελο)
Έχω ένα κομμάτι με μια γραμμή ψαρέματος, αλλά δεν είναι τόσο άνετο και πρέπει να βοηθήσω τον άντρα μου να ρωτήσει. Αλλά αυτό δεν είναι ούτε το νόημα. Έχω ένα εξαιρετικό μαχαίρι ψωμιού, αρκετά μεγάλο, αλλά δεν μπορώ να το χρησιμοποιήσω, έχω ένα σφυρήλατο πριόνι. Ίσως υπάρχει κάποιο κόλπο;

Δεν είμαι η Tortyzhka, αλλά μπορώ να απαντήσω. Από την παιδική ηλικία, έκοψα τα κέικ με ένα νήμα (έβαλα απλώς ανόητα το νήμα κατά μήκος του περιγράμματος και το πέρασα σε ένα σταυρό μοτίβο) - η μητέρα μου το δίδαξε, αν και ακόμα ζεστό. Με την πάροδο του χρόνου, βελτίωσα ελαφρώς τη διαδικασία (δεν είναι πάντα απαραίτητο να κόψω το ζεστό κέικ) - έκοψα το φλοιό σε κύκλο και μετά πάλι με ένα νήμα. Δεν αγόρασα ένα ειδικό μικρό πράγμα με μια γραμμή ψαρέματος, γιατί αποδεικνύεται υπέροχο με ένα νήμα.

Ναταλία ΝΦοβάμαι ότι η τομή δεν μπορεί να λειτουργήσει.

Λοιπόν, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό χάρακα, τοποθετήστε τον κάθετα και περπατήστε σε έναν κύκλο στην ίδια απόσταση. που σημαίνει στην τομή - η κρούστα σε μερικά κέικ στεγνώνει μερικές φορές και το νήμα δεν μπορεί να κοπεί.

foxtrader
Και αντί για χάρακα για περικοπές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αυτήν τη συσκευή με μια γραμμή ψαρέματος (όπως καταλαβαίνω ότι έχετε μια σειρά για μπισκότα;), Όπως το δροσερό μπισκότο ήταν λαστιχένιο και οδήγησε με ένα κορδόνι στις πλευρές, απλώς το σημείωσε, και στη συνέχεια κόψτε το με ένα μαχαίρι ή θα μπορούσε να ήταν με ένα νήμα

[Κέικ]

Τα κορίτσια, στο Cook's Illustrated προσφέρουν αυτήν την επιλογή για κοπή πίτας, μου φάνηκε ενδιαφέρον - αν κάποιος, όπως εγώ, δεν είναι φίλος με νήμα και μάτι

Εάν το κέικ ψήνεται με ένα υπερυψωμένο κέντρο, το "κοίλο" πρέπει να κοπεί πριν κόψετε το κέικ σε κέικ.

Μετρήστε το ύψος του κέικ και κάντε σχισμές στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι για να σημειώσετε τη μέση γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια.



Πιέστε απαλά προς τα κάτω το κέικ με το αριστερό σας χέρι και περιστρέψτε το αργά αριστερόστροφα, ενώ μετακινείτε το μακρύ οδοντωτό μαχαίρι προς εσάς κατά μήκος των σημείων. Τώρα δεν χρειάζεται να κόψετε, αλλά περίγραμμα, κόψτε την πίτα.



Ακολουθώντας τα σημάδια, κόψτε όλο και βαθύτερα περιστρέφοντας την πίτα. Μετακινήστε σταδιακά το μαχαίρι προς το κέντρο με κάθε στροφή μέχρι να κοπεί το κέικ.



Ελπίζω να είναι βολικό

Κέικ, το "ροζ" κέικ είναι απλώς ένα θαύμα! Ξέρω ήδη ότι θα δοκιμάσω το επόμενο

κορίτσια, το συνιστώ ανεπιφύλακτα - έκοψα το cupcake σύμφωνα με τη μέθοδο που έδειξα στις φωτογραφίες λίγο υψηλότερα. Είναι πολύ βολικό να κόβετε με αυτόν τον τρόπο, και δεν είναι καθόλου δύσκολο - πρώτα κόψτε, μετά κόψτε με ένα οδοντωτό μαχαίρι κατά μήκος των περικοπών σε κύκλο, γυρίζοντας το κέικ, με κάθε στροφή το μαχαίρι να πηγαίνει όλο και πιο βαθιά.όταν το μαχαίρι φτάσει στο κέντρο, το κέικ κόβεται. δείτε πόσο ομαλά αποδεικνύεται

διαβάζοντας το βιβλίο Chocolate Cakes, βρήκα ένα νέο τέχνασμα ζαχαροπλαστικής (για μένα ούτως ή άλλως):

Ήταν για το κόψιμο του κέικ σε 3 στρώσεις, "έπειτα βάλτε μια λεπτή κάθετη λωρίδα κρέμας σε αυτά τα στρώματα και το ταμπλό", έπειτα συστάσεις για τη συναρμολόγηση του κέικ και "σχεδιάστε τα στρώματα έτσι ώστε τα σημάδια να ταιριάζουν."
Και πάντα αναρωτιόμουν πώς να διπλώσω τα στρώματα έτσι ώστε το μπισκότο να είχε το αρχικό του σχήμα. Όπως λέει και το ρητό: "στοιχειώδες, Watson"

[Κορίτσι τέχνης]

Κορίτσι τέχνης, αν όχι, γιατί δεν μου αρέσουν οι νιφάδες καρύδας. Θα πνιγώ! Πολύ, πολύ ήπια και Πρωτοχρονιά! Αλλά δεν μου αρέσουν τα ξέσματα ακόμη και στη διακόσμηση! Ιδιαίτερα πράσινο με τη μορφή "Grass". Είναι απαραίτητο να μάθουμε να ευθυγραμμίζουμε τα κέικ !!! Εάν ενδιαφέρεστε για την εμπειρία μου, τότε θα σας πω πώς το κάνω.

Δεν υπάρχει απολύτως κανένα νόημα για την ισοπέδωση και την επικάλυψη ενός φρεσκοκομμένου κέικ - τα κέικ δεν έχουν βρεθεί ακόμη, δεν έχουν καθίσει, δεν έχουν στρωθεί. Επομένως, φροντίστε να ψύχετε τη νύχτα. Το πρωί το βγάζω και για 1-2 ώρες στον καταψύκτη. κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καταφέρνει να παγώσει 2-3 εκατοστά έξω. αλλά μέσα είναι κρύο. Αυτό είναι που χρειάζομαι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αρχίζω να κόβω. Στα κέικ μπισκότων, το σιρόπι πάγωσε και το μπισκότο έγιναν σαν πολυστυρόλιο. Όλα κόβονται έξυπνα και δεν πέφτουν κομμάτια. Ευθυγραμμίζω κάθετα και οριζόντια. Στο τέλειο γεωμετρικό σχήμα. Τώρα μπορείτε να καλύψετε με κρέμες. Το στρώμα καθορίζει το πολύ 1 cm, αλλά συχνότερα ακόμη λιγότερο. Χρειάζεται λίγο, η δουλειά είναι ευχαρίστηση.

[Κέικ]

Κέικ, Ευχαριστώ πολύ!
Προσπάθησα να κόψω το κέικ μετά το ψυγείο ... έτσι εξακολουθεί να θρυμματίζεται! Θα προσπαθήσω σίγουρα, όπως σας συμβουλεύει. Για μένα έγινε μια καλή ιδέα, να κάνω ομοιόμορφες πλευρές.
Μόνο τώρα ... και μετά το πάγωμα η κρέμα δεν θα είναι τίποτα;

Κοίταξα τα κόλπα ζαχαροπλαστικής και παρατήρησα ότι κανείς δεν χρησιμοποιεί ένα νήμα για να κόψει τα στρώματα κέικ. Και έτσι όλα είναι απλά: Στην πλευρά του τελικού μπισκότου, γίνονται περικοπές με ένα μαχαίρι σε όλη την περιφέρεια. Για να μπορείτε να στηρίξετε ομοιόμορφα το μαχαίρι σε κάποια βάση για το πρώτο επίπεδο - ένα καπάκι για ένα μπουκάλι νερό, το επόμενο - ένα κουτί με σπίρτα κ.λπ. Γυρίζουμε το μπισκότο και σκιαγραφούμε το περίγραμμα των μελλοντικών περικοπών ομοιόμορφα, το πάχος του κέικ μπορεί να μην υπερβαίνει το 1 cm Παίρνουμε ένα ισχυρό νήμα, μπορείτε να διπλώσετε αυτό που είναι δύο ή τρεις φορές και να γεμίσετε την προετοιμασμένη τομή σε κύκλο, ξεκινώντας από το πάνω σημάδι, Διασχίστε τα άκρα και κόψτε το μπισκότο με κινήσεις πριονίσματος. Η κοπή είναι ομαλή και δεν θα υπάρχουν προβλήματα κατά τη συναρμολόγηση. Τότε κάνουμε επίσης με την επόμενη τομή κ.λπ.

[Τζιβτσίκ]

Τζιβτσίκ, το κέικ είναι πολύ ωραίο και φαίνεται πολύ απαλό !!!!

Κορίτσια! Ήθελα επίσης να ρωτήσω για το κόψιμο της τούρτας: Έλαβα ως δώρο από τον γιο μου στο NG μια συμβολοσειρά για την κοπή ενός μπισκότου, μοιάζει με κρεμάστρα ρούχων, λαστιχένιες άκρες στα άκρα, αρκετά επίπεδα για το νήμα, αλλά η χορδή είναι μόνο στο κάτω ...
Σε γενικές γραμμές, θα το γυρίσω (αυτόν) και έτσι και έτσι: μια μαϊμού και γυαλιά !!!!!!
Λοιπόν, ας υποθέσουμε: το κέικ τοποθετείται στο τραπέζι ανάμεσα στα πόδια αυτής της συσκευής. Τι έπεται? Μετακινήστε το σαν ένα πριόνι με δύο χέρια;

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσιακοίτα, έκλεψα τη φωτογραφία στο Διαδίκτυο.

Βάζετε τα πόδια σας στο τραπέζι και το οδηγείτε, κόβοντας με ένα κορδόνι.

Χμμ ... φαίνεται πιο εύκολο να δείξουμε παρά να το εξηγήσω ...

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια ,
Πρέπει να τοποθετήσετε τη χορδή σε μια εγκοπή που θα ισούται με το ύψος του επιθυμητού κέικ. Στη συνέχεια, μετακινήστε αργά το νήμα κόβοντας το μπισκότο, στηρίζοντας τις ίδιες τις άκρες. Όταν το νήμα χτυπά το μπισκότο, τότε προσωπικά το έκοψα σε κύκλο, περνώντας όλο και περισσότερο στο κέντρο του κέικ. Αλλάζοντας το ύψος, μπορείτε να φτιάξετε κέικ οποιουδήποτε ύψους. Κόβει πολύ ομαλά. Θα σου αρέσει! Έγραψα ακατάστατο, αν κάτι δεν είναι σαφές, μπορώ να το εξηγήσω
Ενώ έγραφα, εμφανίστηκε μια φωτογραφία! Είναι πιο καθαρό εκεί!

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια Έχω επίσης μια τέτοια χορδή. Της είμαι τόσο συνηθισμένος που όταν ξέσπασε από κούραση την Παραμονή της Πρωτοχρονιάς !! Έκοψα τα κέικ χωρίς αυτήν! Μαμά, μην ανησυχείς !!!
Έχει τόσο μικρές εγκοπές στα πόδια της - αυτά είναι επίπεδα.Αυτή η συμβολοσειρά κινείται κατά μήκος τους αν τη σηκώσετε. Απαιτείται για να κόψετε το κέικ σε διαφορετικά ύψη.
Ρυθμίστε το επιθυμητό επίπεδο, φέρετέ το στο πλάι του κέικ και μετακινήστε αργά μπρος-πίσω έτσι ώστε η χορδή να μπαίνει στο κέικ. Μπορείτε να κόψετε το κέικ λίγο στο επίπεδο της συμβολοσειράς για να διευκολύνετε την είσοδο της συμβολοσειράς στην τούρτα. Και τότε πρέπει να κινηθείτε μπρος-πίσω. σαν με ένα πριόνι έως ότου το νήμα φτάσει στην άλλη πλευρά του κέικ.

[Ευχαριστώ κορίτσια !!]

Ευχαριστώ κορίτσια !! Όμως, όσον αφορά την κίνηση της χορδής σύμφωνα με τους κινδύνους: τεντώνεται πολύ σφιχτά, κατά κάποιον τρόπο δεν μπορώ να φανταστώ πώς να το μετακινήσω; Για να χαλαρώσετε την ένταση, πρέπει να λυγίσετε τη βάση, δηλαδή να δώσετε λίγη χαλάρωση και να ρίξετε τη χορδή σε μια άλλη γραμμή, και επίσης από την άλλη πλευρά ... Αλλά εκεί πρέπει να κάνετε μια προσπάθεια Μαμά, μην ανησυχείτε. Το μετακινήσατε τουλάχιστον μία φορά; Πώς έγινε καθαρά τεχνικά;

[Θεία Μπέσια]

Θεία Μπέσια Κινούμαι περισσότερες από μία φορές την ημέρα. Στην αρχή ήταν επίσης πολύ δύσκολο να λυγίσει η συσκευή, αλλά με την πάροδο του χρόνου πιθανότατα αναπτύχθηκε και έγινε ευκολότερη. Για το μέλλον!! Εάν η συμβολοσειρά σπάσει ξαφνικά (pah-pah-pah) μπορείτε να την αντικαταστήσετε προσαρμόζοντας τη συμβολοσειρά από την κιθάρα. Αλλά όχι παχύ.

Αλλά πρέπει να υπάρχει μια προσπάθεια. Μαμά, μην θλίψεις. Την έχεις μετακινήσει τουλάχιστον μία φορά; Πώς έγινε καθαρά τεχνικά;

Η Λένα κι εγώ μετακινούμε τη συμβολοσειρά πολύ εύκολα! Ίσως έχω μια διαφορετική χορδή, αλλά η βάση κάμπτεται αρκετά εύκολα και μετά αναπηδά όταν την απελευθερώσω.

Μετακινώ επίσης τη συμβολοσειρά πολύ, και έτσι είναι. Φαίνεται ότι δεν έχει σχιστεί ακόμη, αλλά είχα ένα ανταλλακτικό στο κιτ, κάπου αυτό σημαίνει

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας ένα κόλπο που άκουσα στο φόρουμ Good Cook, από ένα κορίτσι εύθυμος.
Όταν βιάζομαι και δεν έχω χρόνο να μαζέψω και να μείνω το κέικ στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα (οι συνθήκες είναι διαφορετικές !!!), το κάνω αυτό.
Συλλέγω το κέικ εντελώς, αλλά δεν επικαλύπτω το κέικ. (Εδώ στη φωτογραφία μου λερώθηκε ειδικά η κρέμα στη μέση, έτσι ώστε ήταν πιο ορατό πώς κρεμά το κέικ. Υπάρχει ένα στρώμα μαρέγκας κάτω από την κρέμα)
Βάζω κάτι βαρύ πάνω στο κέικ. Έχω αυτό το ξύλο κοπής, το οποίο έβαλα σε μια διαφανή βάση κέικ. Πιέστε ελαφρά προς τα κάτω και ψύξτε για 30 λεπτά ή μια ώρα. Το κέικ κρεμά κάτω από το βάρος, και αν υπάρχει μια μικρή παραμόρφωση στην κορυφή του μπισκότου, τότε όλα ισοπεδώνονται. Εδώ είναι για σαφήνεια.

Χωρίς φορτίο.



Εδώ έβγαλα το φορτίο και μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα πώς χαλάρωσε το κέικ.



Αφαιρούμε την περίσσεια κρέμας που έχει σπάσει. Καλύπτουμε το κέικ με κρέμα και μετά συνεχίζουμε ως συνήθως.
Ίσως κάποιος να έρθει σε πρακτικό !!

Κορίτσια, θέλω να βάλω τους "μάρτυρες" στην οθόνη σας .... Έψαχνα, ψάχνοντας για ποιο θέμα είναι καλύτερο να τους "σπρώξω" και αποφάσισα το ίδιο εδώ, αφού μάλλον δεν έχω μάθει ακόμα πώς να ευθυγραμμίζω ..... δυστυχώς ... Τα κάτω στρώματα, όπως μπορείτε να δείτε, προεξέχουν, στο ένα, στο άλλο κέικ. Πώς να επιτευχθεί ομοιόμορφη πλευρά; Αν δεν είναι εντάξει ...... Ένα μεγάλο κέικ με εικόνα, στάθηκε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, με υψωμένα άκρα. Στην αρχή, μετά τη συναρμολόγηση, όλα ήταν καλά, έως ότου το έφεραν ..... Όμορφα κορίτσια, τι να κάνετε τότε ;;; Είμαι έτοιμος να ακούσω όλες τις συμβουλές σας ...

[μπισκότο]

μπισκότο, και τα δύο κέικ είναι πολύ όμορφα, αλλά το δεύτερο, με μια φωτογραφία, με εντυπωσίασε! πολύ ωραία! Είναι αυτό το σχέδιο μαστίχας κομμένο ή ζωγραφισμένο στο κέικ;

ναι, οι πλευρές είναι λίγο κυρτές, φυσικά ... το έκανα και αυτό, μέχρι που πήρα τη συμβουλή Κέικ με αυτό:

Δεν υπάρχει απολύτως κανένα νόημα για την ισοπέδωση και την επικάλυψη ενός φρεσκοκομμένου κέικ - τα κέικ δεν έχουν βρεθεί ακόμη, δεν έχουν καθίσει, δεν έχουν στρωθεί. Επομένως, φροντίστε να ψύχετε τη νύχτα. Το πρωί το βγάζω και για 1-2 ώρες στον καταψύκτη. κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου καταφέρνει να παγώσει 2-3 εκατοστά έξω. αλλά μέσα είναι κρύο. Αυτό είναι που χρειάζομαι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αρχίζω να κόβω. Στα κέικ μπισκότων, το σιρόπι πάγωσε και το μπισκότο έγιναν σαν πολυστυρόλιο. Όλα κόβονται έξυπνα και δεν πέφτουν κομμάτια. Ευθυγραμμίζω κάθετα και οριζόντια. Στο τέλειο γεωμετρικό σχήμα. Τώρα μπορείτε να καλύψετε με κρέμες. Το στρώμα καθορίζει το πολύ 1 cm, αλλά συχνότερα ακόμη λιγότερο. Χρειάζεται λίγο, η δουλειά είναι ευχαρίστηση.

από τότε - δεν υπάρχουν προβλήματα με τις πλευρές

Σας ευχαριστώ πάρα πολύ, παρόλο που υπάρχουν ακόμη πολλά jambs, είμαι ακόμα μακριά από την τέλεια κατάσταση. Σχεδιάζεται το σχέδιο στο κέικ, έφτιαξα το κέικ και μετά η κόρη μου ξαναγράφηκε ... κάπου για περίπου 4 ώρες καθόμουν ... φτωχό ...
Διάβασα αυτή τη συμβουλή από τον Tortyzhkin, αλλά κατά κάποιον τρόπο δεν το έχω χρησιμοποιήσει ακόμα, φοβάμαι, αλλά αν ο εμποτισμός στα μπισκότα αρχίσει να λιώνει μετά την κατάψυξη και την μαστίχα μου ...

[μεγαλόσωμος]

Δεν το βάζω ούτε στον καταψύκτη, αρκεί μια νύχτα στο ψυγείο Συλλέγω το κέικ, το μουλιάζω, ντύνομαι τα κέικ με κρέμα, αλλά δεν καλύπτω καθόλου την επιφάνεια και τις πλευρές - και αυτό το κενό τοποθετείται στο ψυγείο για τη νύχτα. το πρωί το λερώνω με το πρώτο στρώμα κρέμας - ξανά στο κρύο για μια ώρα, τότε το δεύτερο στρώμα είναι ήδη τελικό, όμορφο και ξανά στο κρύο για μια ώρα. τότε το σιδέρωσα με ένα ζεστό μαχαίρι, σύμφωνα με τις συμβουλές μεγαλόσωμος - και το "παγοδρόμιο" είναι έτοιμο

Πώς το έκανες;

[Λις]

Λις

Διαποτίζω το κέικ, λιπαίνω με κρέμα, εκτός από τις πλευρές και το πάνω μέρος, επίπεδο (όσο μπορώ) και ψύγω όλη τη νύχτα. Το πρωί βγάζω, καλύψτε κάθε κέικ με ένα λεπτό στρώμα αμυγδαλωτού (χωρίς αμυγδαλόπαστα, η μαστίχα θα ρέει), έπειτα ένα στρώμα μαστίχας και συλλέγεται.
Και αλείφετε με κρέμα βουτύρου; Ή κρέμα πρωτεΐνης;

[μπισκότο]

μπισκότο, κάνεις τα πάντα σωστά. Αλλά ίσως αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αφού καθίσετε στο ψυγείο, δεν καλύπτετε το κέικ με κρέμα. Και βάλτε αμέσως αμυγδαλωτό και μαστίχα. Δεν το κάνω ποτέ, οπότε δεν μπορώ να πω με βεβαιότητα εκατό τοις εκατό. Προσπαθήστε να φτιάξετε ένα μικρό κέικ για ένα πείραμα, εφαρμόζοντας κρέμα στην κορυφή και στη συνέχεια αμυγδαλόπαστα και μαστίχα. Αν και, κατ 'αρχήν, υπάρχει αρκετή κρέμα και μαστίχα.

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος
Δεν έχω καλύψει ποτέ την τούρτα με κρέμα, αλλά πρέπει να δοκιμάσετε, όπως λέτε. Έχω αγοράσει μαστίχα (το παραγγέλνω μέσω Διαδικτύου) και λέει ότι είναι καλύτερο να βάλω ένα λεπτό στρώμα αμυγδαλωτού κάτω από αυτό, (πωλούνται ειδικά πλατέα κέικ) γι 'αυτό το κάνω. Είναι επίσης γραμμένο ότι «φοβάται» το νερό και τις κρέμες με βάση το νερό (μπορεί να διαρρεύσει), αλλά εάν λερωθεί με κρέμα βουτύρου ή ganache, μπορεί να περάσει;

[μπισκότο]

μπισκότο , Σκέφτηκα, αλλά θα μπορούσε να συμβεί αυτό επειδή το κέικ βρισκόταν στο δωμάτιο για τέσσερις ώρες ενώ ήταν βαμμένο με μοτίβα; Τι είδους κρέμα ήταν μέσα στο κέικ;

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος
Πιθανώς. Η κρέμα εκεί ήταν σαντιγί με παχυντικό. Πώς δεν το σκέφτηκα ο ίδιος ;;; Αν και .... το άλλο κέικ είχε επίσης χαλάρωση, αν και στεκόταν στο ψυγείο .......

[μπισκότο]

μπισκότο, για τέτοια ψηλά και βαριά κέικ, η κρέμα είναι πολύ αδύναμη, φυσικά, το κατώτερο επίπεδο "συνθλίβεται" κάτω από το βάρος των επάνω ορόφων. Θα έκανα τα κάτω δάπεδα με μαρέγκες και σαρλόττα ή ζελέ, και τα άνω με ελαφρύτερα στρώματα. Αυτό συμβαίνει κατά τη συναρμολόγηση χωρίς τίποτα.
Κάτω από τη μαστίχα, μπορείτε και πρέπει να ισοπεδώσετε το κέικ με κρέμα όπως έγραψαν Κέικ και Λις... Και αν το κέικ διαρκεί τόσο πολύ για να διακοσμήσει (4 ώρες), μπορεί να έχει νόημα να το κάνετε ένα διάλειμμα και να το τοποθετείτε στο ψυγείο κάθε ώρα.

[Λίκα]

Λίκα
Μεταξύ των ορόφων υπήρχαν πλαστικοί γύροι που συγκρατούσαν τα ξύλινα σουβλάκια, αλλά έχετε δίκιο, το κάτω στρώμα είναι καλύτερο με μια "βαριά" κρέμα και νωρίς μαρέγκα για μεγαλύτερη αντοχή.
Την επόμενη φορά, καθώς θα το κάνω αυτό, θα λάβω υπόψη όλες τις συμβουλές! Πόσα διαφορετικά "μικρά πράγματα" πρέπει να γνωρίζετε και πόσο καλό είναι όταν υπάρχει ένα φόρουμ σαν αυτό, όπου μπορείτε πάντα να βοηθήσετε με συμβουλές. Σας ευχαριστώ όλους πάρα πολύ! Με εμπνέετε εμπιστοσύνη (διαφορετικά είχα ήδη τα χέρια μου κάτω) και, κατά τη γνώμη μου, θα το πετύχω την επόμενη φορά.

[μπισκότο]

μπισκότοΣίγουρα θα λειτουργήσει !!
Αλλά το γεγονός ότι οι βαθμίδες σας ήταν πλαστικές και ξύλινες σουβλάκια ... σκοτώθηκα επί τόπου.
Έτσι, οι πλευρές δεν εκδιώχθηκαν λόγω της καθίζησης των στρωμάτων. Μπορεί να φανεί απλώς από την λιωμένη κρέμα ότι κάτι συνέβη στο αμυγδαλωτό. Δεν ξέρω αν το αμυγδαλωτό μπορεί να απορροφήσει υγρασία; Εάν ναι, τότε απλώς φουσκώθηκε με την κρέμα. Αλλά αυτές είναι όλες οι υποθέσεις μου. Δεδομένου ότι δεν έχω καλύψει ποτέ το κέικ με αμυγδαλωτό και πώς συμπεριφέρεται σε αυτό, δεν ξέρω. Και εδώ πρέπει να είναι πρακτική. να καταλάβει τι συνέβη.Δοκιμάστε την επόμενη φορά με κρέμα για να καλύψετε το κέικ, απομονώνοντας την κρέμα από αμυγδαλόπαστα και μαστίχα.
Η Λίκα σας έγραψε σωστά ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιο πυκνές κρέμες στο κάτω μέρος.

[μπισκότο]

μπισκότοΣίγουρα θα λειτουργήσει !!
Αλλά το γεγονός ότι οι βαθμίδες σας ήταν πλαστικές και ξύλινες σουβλάκια ... με σκότωσε επί τόπου.

Σκατά… Λοιπόν, αντί για κοκτέιλ μπαστούνια, μερικές φορές χρησιμοποιούν ξύλινα σουβλάκια ..... (Είδα μια εικόνα κάπου στο Διαδίκτυο) ή όχι; Ίσως τα σουβλάκια απλώς γλίστρησαν από το πλαστικό;
Τέλος πάντων, την επόμενη φορά θα αρνηθώ εντελώς το αμυγδαλωτό, μόνο το Σαρλότ. Αυτή την εβδομάδα θα προσπαθήσω να φτιάξω ένα μικρό ταυτόχρονα και να δω πώς συμπεριφέρεται η μαστίχα στην κρέμα και αν θα είναι δυνατή η ομοιόμορφη όψη. Δεν έχει νόημα να φτιάξουμε ένα πολυώροφο, απλά απλά δεν μπορούμε να φάμε, (η μύτη μου εμφανίζεται ήδη όταν βλέπω τα πειράματά μου ...) συγγενείς και φίλοι δεν έχουν τέτοια γεγονότα ...

[μπισκότο]

μπισκότολέγοντας έτσι Αλλά το γεγονός ότι οι βαθμίδες σας ήταν σε πλαστικό και σε ξύλινα σουβλάκια ... με σκότωσε επί τόπου , Δεν εννοούσα ότι είναι αδύνατο, αλλά ότι είναι ακόμη πιο αξιόπιστο από τους πλαστικούς σωλήνες και το χαρτόνι! Δηλαδή, η καθίζηση δεν θα μπορούσε να είναι !! Αυτό σημαίνει ότι η αιτία των κυρτών πλευρών πρέπει να αναζητηθεί αλλού.

[μεγαλόσωμος]

μεγαλόσωμος
Ω, συγγνώμη, σε παρεξήγησα. Είναι λοιπόν το ίδιο σε κρέμα αμυγδαλωτού και βουτύρου;
Αυτά είναι τα συμπεράσματα που έκανα:

Κατά τη συναρμολόγηση πολλών ιστορικών κέικ, λάβετε υπόψη τα εξής:
- το κάτω κέικ πρέπει να είναι στρωμένο με μια "βαρύτερη" κρέμα, όπως σαρλόττα ή ζελέ
- κατά προτίμηση μαρέγκα κέικ στην κάτω βαθμίδα
- υποχρεωτικά υποστρώματα (χαρτόνι, πλαστικό)
- υποχρεωτική ευθυγράμμιση κάθε κέικ με σαρλότ για τέλεια ομοιομορφία
- με μακρά διακόσμηση, κατά καιρούς βάζετε το κέικ στο ψυγείο, έτσι ώστε η κρέμα να μην έχει χρόνο να λιώσει.

Λοιπόν, και φυσικά, η παρουσία, κατά προτίμηση μη καμπύλες λαβές ...

Κορίτσια, είναι όλα αυτά;

- υποχρεωτική ευθυγράμμιση κάθε κέικ με σαρλότ για τέλεια ομοιομορφία

Η πρωτεΐνη-κρέμα είναι επίσης καλοί φίλοι με μαστίχα και αμυγδαλόπαστα

[Μπισκότο]

Μπισκότο Θα προσθέσω ένα ακόμη σημείο.
- κάθε επίπεδο πρέπει να λείπει μέσα (μπορείτε να βάλετε κάτι στην κορυφή) και να διατηρείτε χωριστά το ένα για το άλλο. Για να συρρικνωθούν τα επίπεδα.

Και ως προσθήκη σε εσάς. Για πληροφορίες.
Κάτω από τη μαστίχα:
- κρέμες λαδιού
- κρέμα πρωτεΐνης
- ganache (σοκολάτα + κρέμα)

Και έχω μια ερώτηση. Γιατί χρειάζεστε μαρέγκες στο κατώτερο επίπεδο; Σε τελική ανάλυση, αν το νομίζετε, τότε κρεμά υπέροχα από την κρέμα!

Λοιπόν, αντί για κοκτέιλ μπαστούνια, μερικές φορές χρησιμοποιούν ξύλινα σουβλάκια ..... (Είδα μια εικόνα κάπου στο Διαδίκτυο) ή όχι; Ίσως τα σουβλάκια απλώς γλίστρησαν πάνω από το πλαστικό;

Παντεσπάνι, τα σουβλάκια ήταν λεπτά ή τα ίδια με τα σούσι; Και πόσα κομμάτια τοποθετήσατε στο κάτω επίπεδο; Είναι πολύ πιθανό τα ραβδιά να είναι πολύ λεπτά και σαν "χωρισμένα", ή ίσως να υπάρχουν μόνο λίγα από αυτά (θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5).
Και όταν χρησιμοποιώ ξινή κρέμα ή κρέμα βουτύρου στις χαμηλότερες βαθμίδες, τότε για να αποφύγω την καθίζηση, βάζω φρούτα ή κομμάτια ζελέ (ισχυρή) προς τα μέσα, υποχωρώντας από την άκρη, έτσι ώστε να μην βγαίνουν αργότερα.

[Μπισκότο]

Η πρωτεΐνη-κρέμα είναι επίσης καλοί φίλοι με μαστίχα και αμυγδαλωτά

Λίκα, κατ 'αρχήν, ναι, αλλά έχω αγοράσει μαστίχα και λέει ότι δεν είναι φίλη με κρέμες με βάση το νερό ...

Μπισκότο Θα προσθέσω ένα ακόμη σημείο.
- κάθε επίπεδο πρέπει να χαθεί μέσα (μπορείτε να βάλετε κάτι στην κορυφή) και να διατηρήσετε ξεχωριστά το ένα για το άλλο για κάποιο χρονικό διάστημα. Για να συρρικνωθούν τα επίπεδα.

Και ως προσθήκη σε εσάς. Για πληροφορίες.
Κάτω από τη μαστίχα:
- κρέμες λαδιού
- κρέμα πρωτεΐνης
- ganache (σοκολάτα + κρέμα)

Και έχω μια ερώτηση. Γιατί χρειάζεστε μαρέγκες στο κατώτερο επίπεδο; Σε τελική ανάλυση, αν το νομίζετε, τότε κρεμά υπέροχα από την κρέμα!

οπότε κάποια από τα κορίτσια συμβούλευαν να βάλουν μαρέγκες και «βαριά» κρέμα .....

Από την κρέμα πρωτεΐνης, φοβάμαι ότι η μαστίχα θα ρέει, δεν της αρέσει η κρέμα με βάση το νερό και στον ίδιο χώρο μαγειρεύεται το σιρόπι από νερό και ζάχαρη ...
Ganache .....πρέπει να ευθυγραμμιστεί αμέσως ευθεία κατά μήκος του χάρακα, αλλιώς η σοκολάτα θα κρυώσει και τα σύκα θα επιτύχω μια επίπεδη επιφάνεια ...

Παντεσπάνι, τα σουβλάκια ήταν λεπτά ή τα ίδια με τα σούσι; Και πόσα κομμάτια τοποθετήσατε στο κάτω επίπεδο; Είναι πολύ πιθανό τα ραβδιά να είναι πολύ λεπτά και σαν "χωρισμένα", ή ίσως να υπάρχουν μόνο λίγα από αυτά (θα πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 5).
Και όταν χρησιμοποιώ ξινή κρέμα ή κρέμα βουτύρου στις χαμηλότερες βαθμίδες, τότε για να αποφύγω την καθίζηση, βάζω φρούτα ή κομμάτια ζελέ (ισχυρή) προς τα μέσα, υποχωρώντας από την άκρη, έτσι ώστε να μην βγαίνουν αργότερα.

Τα σουβλάκια ήταν παχύτερα από τις οδοντογλυφίδες, ξέρετε, χρησιμοποιούνται για shashliks, ξύλινα, απλά τα έκοψα στο επιθυμητό μήκος και αυτό είναι. Πόσο? Στο κάτω μέρος, υπήρχαν 10-12 κομμάτια, (δεν θυμάμαι ακριβώς), καθώς είχε διάμετρο 36 cm.

Λίκα, κατ 'αρχήν, ναι, αλλά έχω αγοράσει μαστίχα και λέει ότι δεν είναι φίλη με κρέμες με βάση το νερό ...

Από την κρέμα πρωτεΐνης, φοβάμαι ότι η μαστίχα θα ρέει, δεν της αρέσει η κρέμα με βάση το νερό και στον ίδιο χώρο μαγειρεύεται το σιρόπι από νερό και ζάχαρη ...
Ganache ..... πρέπει να ευθυγραμμιστεί αμέσως κατά μήκος του χάρακα, αλλιώς η σοκολάτα θα κρυώσει και τα σύκα θα πάρω μια επίπεδη επιφάνεια ...

Μέχρι τώρα, κανείς δεν έχει ρέει από την πρωτεΐνη Και η μαστίχα που αγοράστηκε ή δεν έχει νόημα. Διαβάστε τις ενότητες Κρέμα και μαστίχα ξανά, στο ίδιο μέρος που μπορείτε να συζητήσετε όλες τις ερωτήσεις που σας ενδιαφέρουν σχετικά με την εργασία με κρέμες και μαστίχα.

[Λίκα]

Λίκα
Ευχαριστώ πολύ!!! Είμαι ήδη εκεί ...

Το διάβασα πολλές φορές σε διάφορα φόρουμ, και εδώ ο Tortyzhka είπε επίσης πώς να κλείσει τα «κενά» που μερικές φορές εμφανίζονται αν τα στρώματα έχουν ελαφρώς διαφορετική διάμετρο. Και μέσα στα στρώματα υπάρχει μια τρύπα στον κύκλο του κέικ.
Σε τέτοιες περιπτώσεις, για να μην φράξω αυτά τα "κενά" με την κρέμα (η κρέμα είναι πολύ άσχημη), συνήθως έβαλα κομμάτια μαρέγκας ή μπισκότου και λερώθηκαν τα άκρα με κρέμα. Αλλά δεν λειτούργησε πάντα ακριβώς. Κομμάτια όχι - όχι, αλλά μερικές φορές δεν ήθελαν να ξαπλώσουν ομοιόμορφα και εμφανίστηκαν ως παρατυπίες κάτω από την κρέμα.
Και τώρα δύο περιστάσεις συγκεντρώθηκαν σήμερα και τελικά το έκανα όπως δίδαξε ο Tortyzhka.
Ένα από αυτά είναι ένα αποτυχημένο σπιτικό κέικ, το οποίο μετατράπηκε από κρέμα και κομμάτια μπισκότου σε μία συνεχή μάζα. Και τότε σκέφτηκα: "Άρα αυτό είναι ένα υπέροχο" υλικό "για την κάλυψη των" κενών "μεταξύ των επιπέδων."
Η δεύτερη περίσταση είναι ότι σήμερα, κάνοντας ένα κέικ, αυτή η τρύπα μεταξύ των στρωμάτων μόλις αποδείχθηκε. Η μαρέγκα αποδείχθηκε ελαφρώς μικρότερη από τα μπισκότα.
Και μετά έκανα τους ακόλουθους χειρισμούς, έχοντας λάβει ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Έτσι πήρα τη συναρμολογημένη τούρτα.



Βλέποντας ότι πρέπει να σπρώξω πολλά κομμάτια μπισκότου εδώ, θυμήθηκα την αποτυχημένη τούρτα μου χθες και ...


Έσπασα τα υπόλοιπα κομμάτια μπισκότου.
Τους ανάμιξα με κρέμα.
Αναλογία Crumb: cream - 1: 3
Χτυπήθηκε σε μια ομοιογενή μάζα.
Και με αυτό το "στόκο" κάλυψα ολόκληρο το κενό σε έναν κύκλο.
Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Κάλυψα την τούρτα με κρέμα για πρώτη φορά. Πάγωμα.
Καλύπτεται για δεύτερη φορά καθαρό με κρέμα. Το σιδέρωσα.




Έχω αυτό το αποτέλεσμα.



Είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα. Θα συνεχίσω να χρησιμοποιώ αυτήν την τεχνική.
Χάρη σε όλους όσους μίλησαν για αυτή τη μέθοδο "σοβάτισμα" τούρτας !!

Αυτό που πήρα στη συνέχεια από αυτό το κενό μπορεί να δει στο θέμα "Έτοιμο να μοιραστώ μαζί σας" ΕΔΩ

.... Τα κάτω στρώματα, όπως μπορείτε να δείτε, προεξέχουν σε ένα κέικ και στο άλλο. Πώς να επιτευχθεί ομοιόμορφη πλευρά; Αν δεν είναι εντάξει ...

Καλημέρα σε όλους!

Το περασμένο καλοκαίρι πήρα την πρώτη μου παραγγελία για μια γαμήλια τούρτα. Ήμουν πολύ ανήσυχος, αλλά όλα αποδείχθηκαν αρκετά καλά. Ακριβώς σε ένα από τα βιβλία για τη διακόσμηση και το ψήσιμο, διάβασα έναν ενδιαφέρον τρόπο συναρμολόγησης κέικ και αποφάσισα να το δοκιμάσω.

Ψήνουμε ένα μπισκότο (για ένα δείγμα έψησα ένα μάνουιο με διάμετρο 13 cm). Ψύξτε, κόψτε σε 3 στρώσεις, κορεσμένα.

Κόψτε το μεσαίο κέικ σε λωρίδες. Αρχίζουμε να συλλέγουμε με τη μορφή: απλώστε ολόκληρο το κέικ, επικαλύψτε ελαφρά με κρέμα (σαντιγί με λευκή σοκολάτα), απλώστε τα πλαϊνά τοιχώματα του μελλοντικού μας κέικ σε λωρίδες, γεμίστε τη μέση με κρέμα με κομμάτια φρουτόκ, καλύψτε την κορυφή με ολόκληρο το κέικ και στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αυτό συνέβη, τα τοιχώματα του μπισκότου δεν είναι πολύ ορατά, καθώς αυτή τη φορά αποφάσισα να λερώσω κρέμα και τις πλευρές της φόρμας, αν και δεν το έκανα πέρυσι, το επικαλύπτουμε με ένα μικρό στρώμα κρέμας, το κρυώνουμε και περαιτέρω αν το επιθυμούμε: το καλύπτουμε με μαστίχα ή το γεμίζουμε με σοκολάτα ή διακοσμήστε με κρέμα.

Και αυτή είναι η πέρυσι μου τούρτα: ένα κλασικό παντεσπάνι με εμποτισμένο με ρούμι, κρέμα από σαντιγί, ξινή κρέμα και στάρπη με φέτες ροδάκινα και βερίκοκα. Και τα τρία επίπεδα συναρμολογούνται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω, το καθένα σε ένα υπόστρωμα, 5 σουβλάκια για στηρίγματα στην πρώτη και τη δεύτερη βαθμίδα. Το κέικ διατηρούσε το σχήμα του καλά, η πόλη μετέφερε κανονικά τη μεταφορά στο άλλο άκρο. Για μένα, η δυσκολία στη συναρμολόγηση αυτού του κέικ δεν ήταν να καλυφθεί με μαστίχα (έφτιαξα ζελατινώδη μαστίχα για πρώτη φορά), αλλά στο τελικό φινίρισμα: στο ψυγείο +5, στο δρόμο +36, το κέικ αμέσως καλύφθηκε με εφίδρωση, το φινίρισμα πάγου άρχισε να θολώνει από την υγρασία. Γενικά, ήμουν ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα.

Για τον εαυτό μου, αποφάσισα να χρησιμοποιήσω αυτήν τη συγκεκριμένη τεχνική σε ζεστό καιρό (αναγκαστικά στη ζέστη), στο υπόλοιπο του χρόνου, το συνηθισμένο στεφάνι με "στόκο"

Αυτός ο τύπος συναρμολόγησης προσέλκυσε την έλλειψη απορριμμάτων, αν και είναι πολύ δυνατό να ψήσουμε επιπλέον ένα μπισκότο για τις πλευρές.

Ελπίζω η εμπειρία μου να είναι χρήσιμη σε κάποιον.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Έτσι διαβάζω συνήθως έναν κατασκευαστή ψωμιού. ru ή αναζητώντας πληροφορίες:

[ξηρά]

ξηρά , Ευχαριστώ. Σας έδωσα ήδη ένα σύμβολο συν, για μια ενδιαφέρουσα μέθοδο συναρμολόγησης ενός κέικ.
Δεν μπορώ να δω πόσο ψηλά ήταν το κέικ σας, για να καταλάβω πόσο παχύρρευστο κάθε ένα από τα τρία στρώματα βγαίνει αφού τα κόψω;
Και οι βοηθοί σας είναι γοητευτικοί !! Δεν ξέρω πότε ένα άτομο κάθεται μπροστά από την οθόνη. πώς να σκεφτείτε τι χρειάζεστε, και τότε υπάρχουν ήδη δύο βοηθοί !! Και επίσης περίεργος!

Κορίτσια, με τη βοήθειά σας και τους εξπρεσιονιστές μου, αυτό πήρα μετά το πρώτο μουτζούρωμα με κρέμα:

και μετά το δεύτερο:


Αυτό, φυσικά, δεν είναι το όριο των ονείρων μου, αλλά εξακολουθώ να είμαι ήδη ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα, θα εξασκηθώ λίγο περισσότερο και ..... Θα αρχίσω να σέβομαι τον εαυτό μου ...

με κρέμα πήγα στο Temko με το ίδιο όνομα ...

[μπισκότο]

μπισκότο, barbarita, μεγαλόσωμος!!!

Δεν μπορώ να δω πόσο ψηλά ήταν το κέικ σας, για να καταλάβω πόσο παχύρρευστο κάθε ένα από τα τρία στρώματα βγαίνει αφού τα κόψω;

μεγαλόσωμος, Ο ίδιος δεν μπορώ να δω, έβγαλα μια φωτογραφία έτσι. Μοιάζει λίγο περισσότερο από τέσσερα εκατοστά, αλλά λιγότερο από πέντε).

Και οι βοηθοί σας είναι γοητευτικοί !! Δεν ξέρω πότε ένα άτομο κάθεται μπροστά από την οθόνη. πώς να σκεφτείτε τι χρειάζεστε, και τότε υπάρχουν ήδη δύο βοηθοί !! Και επίσης περίεργος!

μεγαλόσωμος, Ευχαριστώ !
Συνήθως, όταν πρόκειται για δείπνο, και η οικοδέσποινα δεν μπορεί να σχιστεί από το Διαδίκτυο, παίρνουν στροφές αρχίζοντας να κρέμονται στην οθόνη, γέρνουν το μικρό τους πρόσωπο και κρέμονται τα πόδια τους. Μερικές φορές πρέπει να πιάσετε την οθόνη μαζί με τα "σφάγια" των 5 κιλών.

μπισκότο, μπράβο !

Κορίτσια, ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαζέψετε το κέικ με τη μορφή, εννοώ στο κέικ-κέικ σύμφωνα με την επιλογή dryapa
ή απλά ένα κέικ για ένα κέικ κ.λπ.

Αγόρασα μια χορδή στο Epicenter, άρχισα να κόβω και πιέζεται. Έτσι έκοψα λίγο με ένα μαχαίρι στο σημείο που έπρεπε να είναι το κόψιμο και μετά δούλευα με ένα κορδόνι, σαν ένα πριόνι αριστερά-δεξιά και έκοψα πολύ καλά !!!! Και εγώ επίσης δεν έχω καμία επιθυμία να κόψω με ένα μαχαίρι. Και ο σύζυγός μου είπε ότι θα ήταν ωραίο αν η συμβολοσειρά είχε τη μορφή αρχείου! Πρέπει να γράψουν μια πρόταση εξορθολογισμού, ίσως να πάρω ένα βραβείο για αυτό

Έκοψα επίσης την κρούστα, αλλά με ένα μαχαίρι πιο γρήγορα

Masha, έχω μια τέτοια χορδή, που αγόρασα πριν από ένα χρόνο στο Metro, κόβει τέλεια ακόμη και ένα κέικ που δεν έχει κρυώσει:

Επίσης, δεν χρησιμοποίησα μια τέτοια χορδή με μια λαβή. Χρησιμοποιώ είτε μια γραμμή ψαρέματος είτε ένα ισχυρό λεπτό νήμα. Εάν το κέικ «στηριζόταν» σε μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να το κόψετε χωρίς να το κόψετε - η κρούστα θα μουλιάσει ελαφρώς. Εάν η κρούστα είναι στεγνή, τότε την κόβω με ένα μαχαίρι.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!
Το οδοντικό νήμα είναι καλό για επιχειρηματικές δραστηριότητες

Θέλω να δείξω πώς έκοψα το κέικ στο σχήμα που χρειάζομαι.Σχεδιάζω ένα πρότυπο σε χοντρό χαρτί (καρδιά, λουλούδι, οβάλ ...) Επιλέγω ένα υπάρχον στρογγυλό ή ορθογώνιο (δεν υπάρχουν άλλα) φόρουμ μεγαλύτερου μεγέθους. Έβαλα ένα πρότυπο στο ψημένο κέικ και κατέβασα τη λεπίδα ενός γραφικού μαχαιριού κάθετα στο τραπέζι, έκοψα το απαραίτητο φόρουμ. Το πρότυπο πρέπει να πατηθεί στο κέικ, στη φωτογραφία αποδείχθηκε έτσι, επειδή δεν είχα αρκετά χέρια


και μια ακόμη συσκευή μου, αν και δεν ξέρω, ή στο θέμα ... Εάν χρειάζομαι ένα κέικ με μεγαλύτερη διάμετρο από τα έντυπα που έχω, σχεδιάζω τον απαραίτητο κύκλο σε χαρτί, σχηματίζω πλευρές από αλουμινόχαρτο και ψήνω σε μια τέτοια σπιτική μορφή. Αποδεικνύεται ότι δεν είναι αρκετά τέλειο, οπότε το ισοπεδώνω, όπως έδειξα παραπάνω.