Κουλουράκι με βερίκοκα με στάρπη

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Για το τεστ
μαλακό βούτυρο	125 γραμμάρια
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	140 γραμμάρια
ζάχαρη	80 γραμμάρια
μπέικιν πάουντερ	1 κουταλάκι του γλυκού
άλας	στην άκρη ενός μαχαιριού
Για γέμιση
μάζα στάρπη ή στάρπη με βανίλια	400 γραμμάρια
αυγά с-0 / αυγά с-1	3 / 4
αλεύρι σίτου εξαιρετικής ποιότητας	1 κουταλιά της σούπας
βερίκοκα	6-8 μεγάλα
ψηλό ταψί με διάμετρο 20 cm

Μέθοδος μαγειρέματος

Παρασκευή της ζύμης.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μαλακό βούτυρο, χτυπάμε με ένα χτύπημα μέχρι να χνουδωθούν
Ρίχνουμε αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και αλάτι λίγο-λίγο.
Ζυμώνουμε.
Η ζύμη είναι μαλακή, όχι κολλώδης.
Ευθυγραμμίζουμε τη φόρμα με περγαμηνή. Λιπάνετε με λίγο φυτικό λάδι.
Απλώνουμε τη ζύμη και την μοιράζουμε με το χέρι στο κάτω μέρος και στις πλευρές του καλουπιού, σχηματίζουμε ένα κέικ με μια πλευρά. Αφαιρούμε τη φόρμα με τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο.
Βγάζουμε τη ζύμη, τσίμπημα με ένα πιρούνι.
Στη συνέχεια, βάζουμε περγαμηνή σε χαρτί και καλύπτουμε τον πυθμένα με φασόλια ή μπιζέλια. Αυτό θα αποτρέψει την άνοδο της ζύμης και θα διατηρήσει τη μορφή του ήδη ψημένου κέικ.
Βάζουμε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου η ζύμη να ροδίσει ελαφρά στο πλάι.
Βγάζουμε, αφαιρούμε το χαρτί.
Απλώστε το κάτω μέρος του κέικ στα μισά βερίκοκα, κομμένα.
Είναι καλύτερα να μην βάζετε μαλακά βερίκοκα, παίρνετε κουάκερ. Και οι σκληροί δεν το αξίζουν, θα είναι σκληροί. Χρησιμοποιήστε μια μέση ωρίμανση.
Κατανομή της γέμισης ομοιόμορφα στην κορυφή.
Για χύσιμο, ανακατέψτε τη μάζα ή το τυρόπηγμα με αυγά, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε καλά.
Μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Βάζουμε τη φόρμα με το κενό και ψήνουμε για περίπου 35-45 λεπτά. Μέχρι να στεγνώσει.
Δεν είναι απαραίτητο να επιτύχετε το τηγάνισμα.
Το βγάζουμε από το φούρνο. Ψύξτε εντελώς στη φόρμα.
Τότε το βγάζουμε από τη φόρμα από τις γωνίες του χαρτιού (έπρεπε να συνδέσω τον άντρα μου).
Αφαιρούμε το χαρτί, το μεταφέρουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Τρώμε και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη.
Συνταγή από τον αγαπημένο μου μπαμπά.