Μπρουσκέτα με φράουλες, σπαράγγια και φέτα

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
ψωμί σίτου-σίκαλης (φωτογραφία από Wurzelbrot)	4 φέτες
φέτα (ή φέτα)	150 γρ
σπαράγγι	8 τεμ.
φράουλα	8-16 τεμ.
κάσιους	30-50 γρ
μαρούλι φύλλων	γεύση
φυτικό έλαιο (ή ελαιόλαδο)	γεύση
Επιπλέον για σπαράγγια:
λεμόνι (χυμός)	1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
βούτυρο	15-20 γρ
άλας	γεύση
Επιπλέον για ξηρούς καρπούς:
φυτικό λάδι	1 κουτ
άλας	1/3 κουτ
ζάχαρη	1/3 κουτ
αλεσμένο μαύρο πιπέρι	γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Για το μαγείρεμα των σπαραγγιών βράστε νερό σε μια μεγάλη και χαμηλή κατσαρόλα, προσθέστε βούτυρο, χυμό λεμονιού, προ-αποφλοιωμένα σπαράγγια και αλάτι στο βραστό νερό για να δοκιμάσετε. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μετά μεταφέρετε τα σπαράγγια σε μια αρκετά βαθιά πλάκα και ρίξτε πάνω σε κρύο βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το σπαράγγι για λίγο.
Για μαγείρεμα ξηρούς καρπούς Σε ένα μικρό φλιτζάνι, συνδυάστε φυτικό λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι, τα οποία μπορείτε να αντικαταστήσετε με τα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Ξεπλύνετε τα κάσιους με τρεχούμενο νερό, ρίξτε ζεστό βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και προσθέστε τα καρύδια σε ένα μπολ με βούτυρο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα παξιμάδια απαλά έτσι ώστε να είναι καλυμμένα με λάδι από όλες τις πλευρές, μεταφέρετε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο στους 170-175^{σχετικά με}Από το φούρνο για 5-10 λεπτά. Μετά τα πρώτα λεπτά μαγειρέματος, ανοίξτε το φούρνο και ανακατέψτε τα καρύδια, συνεχίστε να ανακατεύετε τα καρύδια περιοδικά και μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρετε σε μια χαρτοπετσέτα μέχρι να κρυώσουν.
Για την παρασκευή μπρουσκέτας Στεγνώστε φέτες ψωμιού και στις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι χωρίς να προσθέσετε λάδι. Κρατήστε τη φέτα απαλή στη μέση, μην στεγνώσετε. Σε ακόμη ζεστό ψωμί, βάζουμε φέτα, ψιλοκομμένες φράουλες, σπαράγγια, πράσινα φύλλα σαλάτας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια, προσθέτουμε μερικές σταγόνες (ποσότητα γεύσης) φυτικό ή ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.
* Η ποσότητα των συστατικών εξαρτάται από το αρχικό μέγεθος της μπρουσκέτας, προσαρμόζεται ανάλογα με την επιλογή σας.