Πρέπει να στραγγίζω το πρώτο νερό από ζωμούς όταν μαγειρεύω για παιδιά;

Έχω μια ερώτηση για καθαρούς ζωμούς. Μπορείς να μου πεις. Μαγειρεύω επίσης ζωμό σαν εσένα, στραγγίζω το πρώτο νερό. Αλλά ο παιδίατρος μου είπε ότι δεν υπάρχει ανάγκη αποστράγγισης για τα παιδιά, θα πρέπει να είναι δροσερά και πλούσια. Τι νομίζετε; ευχαριστώ εκ των προτέρων. Συγγνώμη, ίσως όχι στο θέμα, δεν το βρήκα στο φόρουμ για το ζωμό.

Anael, λυπάμαι, αλλά η ερώτηση δεν αφορά το μαγείρεμα, αλλά τη διατροφή των παιδιών. Ο γιατρός σας πήγε σε διαφορετική σχολή σπουδών και πιθανώς από διαφορετική περιοχή από εσάς. Κάποτε συνέκρινα τις συμβουλές των παιδίατρων στην ΕΣΣΔ (δεκαετία του '80), την Τσεχοσλοβακία και τη Γαλλία, και αυτές οι διαφορές ήταν πολύ ορατές. Αλλά παντού μεγαλώνουν τα παιδιά. Οι πλούσιοι ζωμοί θεωρήθηκαν χρήσιμοι για παιδιά στη Ρωσία μέχρι περίπου τη δεκαετία του '60. Αλλά με την αύξηση του αριθμού των παιδιών με αλλεργίες, η στάση έχει αλλάξει λόγω του μεγάλου αριθμού αλλεργικών συστατικών, ειδικά στους ζωμούς των οστών. Η σύσταση των γιατρών του Τμήματος Παιδικής Αλλεργίας του Νοσοκομείου Παίδων Νο. 1 της Αγίας Πετρούπολης: μαγειρέψτε ζωμό για παιδιά μόνο από το φιλέτο και αδειάστε το πρώτο νερό.