Kitfort KT-2021. Sous vide 2 in 1 - Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Sous Vide "2 σε 1" Kitfort KT-2021

Το Sous Vide είναι ένας γαλλικός όρος που σημαίνει "υπό κενό". Αυτή είναι μια μέθοδος μαγειρέματος φαγητού σε σφραγισμένες σε κενό σάκους τοποθετημένες σε ένα μπολ με νερό. Το φαγητό μαγειρεύεται αργά με την πάροδο του χρόνου σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στην πραγματικότητα, το πιάτο μαγειρεύεται με το δικό του χυμό και αποδεικνύεται ζουμερό και νόστιμο. Βιταμίνες, μέταλλα και όλα τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται στο προϊόν. Ακόμα και σκληρό και φθηνό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε sous-vide, αποδεικνύεται ζουμερό και τρυφερό. Το Sous vide είναι ιδανικό για οικογένειες με άτομα με διαφορετικά γούστα και διατροφικές ανάγκες, επειδή πολλά διαφορετικά τρόφιμα σε σακούλες κενού μπορούν να μαγειρευτούν ταυτόχρονα.

Η συσκευή μαγειρεύει σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 ° C και 90 ° C. Ο χρόνος μπορεί να οριστεί από 30 λεπτά έως 72 ώρες.

Το KT-2021 είναι εξοπλισμένο με βάση και πένσα. Οι πλευρικές λαβές και η λαβή του καπακιού είναι κατασκευασμένες από πλαστικό ανθεκτικό στη θερμότητα. Η συσκευή διαθέτει προστασία από υπερθέρμανση. Σε περίπτωση υπερθέρμανσης, θα ενεργοποιηθεί μια θερμική ασφάλεια, η οποία θα αποσυνδέσει τη συσκευή από την παροχή ρεύματος.

Το Sous vide μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή γιαουρτιού.

Προδιαγραφές

Τάση: 220-240 V, 50 Hz
Ισχύς: 520 W
Κατηγορία προστασίας από ηλεκτροπληξία: κλάση Ι
Χωρητικότητα μπολ: 8,4 L
Όγκος εργασίας του μπολ: • ελάχιστο 2,1 l • μέγιστο 6 l
Υλικό μπολ: αλουμίνιο
Υλικό θήκης: ανοξείδωτο ατσάλι
Διαχείριση: ηλεκτρονική
Μη πτητική μνήμη για δύο ώρες
Μέγεθος συσκευής: 415 x 293 x 210 mm
Μέγεθος συσκευασίας: 452 x 332 x 230mm
Καθαρό βάρος: 3,3 κιλά
Μεικτό βάρος: 3,8 κιλά

Διάρκεια ζωής: 2 χρόνια

Περίοδος εγγύησης: 1 έτος

Εξοπλισμός

Su-vid - 1 τεμ.
Κάλυμμα - 1 τεμ.
Λαβίδες - 1 τεμ.
Βάση - 1 τεμ.
Εγχειρίδιο λειτουργίας - 1 τεμ.
Κάρτα εγγύησης - 1 τεμ.
Συλλεκτικός μαγνήτης - 1 τεμ. * Προαιρετικό

Συσκευή

Στην οθόνη εμφανίζεται η θερμοκρασία και ο χρόνος μαγειρέματος.

Το κουμπί "on / off" ενεργοποιεί και απενεργοποιεί το sous-vide, εφεξής "On / Off".

Προσοχή! Απενεργοποιείτε πάντα τη συσκευή μετά το τέλος του μαγειρέματος.

Το κουμπί "Timer / ° С" ορίζει τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος.

Ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος είναι 8 ώρες. Για να ορίσετε διαφορετική ώρα, πατήστε το κουμπί Timer / ° C. Η ώρα θα εμφανιστεί στην οθόνη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά "+" και "-" για να ορίσετε τον απαιτούμενο χρόνο. Κρατώντας πατημένα τα κουμπιά "+" και "-", μπορείτε να αλλάξετε γρήγορα την τιμή του χρόνου. Το βήμα εγκατάστασης είναι 30 λεπτά. Επιβεβαιώστε την καθορισμένη τιμή πατώντας το κουμπί "Timer / ° C".
Η προεπιλεγμένη θερμοκρασία είναι 56 ° C. Για να ορίσετε διαφορετική θερμοκρασία, πατήστε το κουμπί Timer / ° C. Η τιμή θερμοκρασίας θα εμφανιστεί στην οθόνη. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά "+" και "-" για να ορίσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία. Βήμα εγκατάστασης - 1 ° C. Κρατώντας πατημένα τα κουμπιά "+" και "-", μπορείτε να αλλάξετε γρήγορα την τιμή θερμοκρασίας. Επιβεβαιώστε την καθορισμένη τιμή πατώντας το κουμπί "Timer / ° C".

Το κουμπί ° F / ° C επιλέγει μονάδες θερμοκρασίας σε Φαρενάιτ ή Κελσίου. Για εναλλαγή της λειτουργίας, πατήστε και κρατήστε πατημένο αυτό το κουμπί για 5 δευτερόλεπτα.

Το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή" ξεκινά ή σταματά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφού ορίσετε την ώρα και τη θερμοκρασία, πατήστε το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή", η συσκευή θα αρχίσει να θερμαίνεται. Στην οθόνη θα εμφανιστεί η τρέχουσα θερμοκρασία νερού.

Περιγραφή του cu-view Kitfort KT-2021

Προετοιμασία για εργασία και χρήση

Πριν από την πρώτη χρήση

Αποσυσκευάστε το sous vide και αφαιρέστε όλο το υλικό συσκευασίας. Σκουπίστε το σώμα και το μπολ με ένα μαλακό, υγρό πανί. Πλύνετε το καπάκι και τα αξεσουάρ με νερό και υγρό πλύσης πιάτων, στεγνώστε όλα τα μέρη του βυθού. Η συσκευή είναι έτοιμη για χρήση.

Πρώτη χρήση

Όταν χρησιμοποιείται για πρώτη φορά, μπορεί να απελευθερωθεί μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αυτό είναι φυσιολογικό και αβλαβές.

Έκτακτη διακοπή ρεύματος

Εάν ο ηλεκτρισμός διακοπεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η συσκευή θα αποθηκεύσει όλες τις ρυθμίσεις για δύο ώρες χάρη στη μη πτητική μνήμη.

Κένωση

Τοποθετήστε το προϊόν, όπως ένα κομμάτι κρέατος ή φιλέτου ψαριού, σε μια σακούλα. Για να προσθέσετε γεύση στο πιάτο, προσθέστε μαρινάδα, μπαχαρικά, βότανα, βούτυρο ή λάδι στο φαγητό. Ανοίξτε αέρα από τη σακούλα χρησιμοποιώντας ηλεκτρική σκούπα και, στη συνέχεια, σφραγίστε τη σακούλα.

Συμβούλιο. Προσθέστε λιγότερα μπαχαρικά στο φαγητό από το συνηθισμένο, καθώς το μαγείρεμα σε μορφή σόγιας θα κάνει το μπαχαρικό πιο γευστικό.

Μαγειρική Sous Vide

Τοποθετήστε τη συσκευή σε σταθερή οριζόντια επιφάνεια τουλάχιστον 10 cm από την άκρη του τραπεζιού και άλλα αντικείμενα. Πρέπει να υπάρχει αρκετός ελεύθερος χώρος παραπάνω.
Τοποθετήστε το στήριγμα στο μπολ. Η βάση μπορεί να χωρέσει έως και 3 ξεχωριστές σφραγισμένες σακούλες τροφίμων. Και μεταξύ των σάκων, το νερό θα κυκλοφορήσει - για ομοιόμορφη θέρμανση. Η κεντρική εσοχή στη βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιδιαίτερα μεγάλα κομμάτια. Η βάση μπορεί να αναποδογυριστεί, τότε θα υπάρχουν δύο μεγάλες εσοχές. Χάρη στη βάση, κάθε σάκος θα στερεωθεί και θα βυθιστεί σε νερό.
Ρίξτε νερό στο μπολ έτσι ώστε η στάθμη να μην υπερβαίνει το μέγιστο (μέγιστο 6 l). Συμβούλιο. Για να επιταχύνετε τη θέρμανση, ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ.
Συνδέστε τη συσκευή στο τροφοδοτικό.
Η προεπιλεγμένη θερμοκρασία είναι 56 ° C, για να αλλάξετε τη θερμοκρασία πατήστε το κουμπί Timer / ° C. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά "-" και "+" για να ορίσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία. Επιβεβαιώστε την καθορισμένη τιμή πατώντας το κουμπί "Timer / ° C". Σημείωση. Κατά τη ρύθμιση της θερμοκρασίας, επιτρέπεται απόκλιση 1-2 βαθμών. Αυτό δεν είναι δυσλειτουργία.
Ο προεπιλεγμένος χρόνος είναι 8 ώρες, για να αλλάξετε την ώρα, πατήστε το κουμπί "Timer / ° С" και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά "-" και "+" για να ορίσετε την επιθυμητή ώρα. Επιβεβαιώστε την καθορισμένη τιμή πατώντας το κουμπί "Timer / ° C".
Αφού ρυθμίσετε τη θερμοκρασία και το χρόνο, πατήστε το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή". Το νερό θα αρχίσει να θερμαίνεται.
Όταν η θερμοκρασία φτάσει στην τιμή που έχει ορίσει ο χρήστης, ο συναγερμός θα ηχήσει τρεις φορές και ο χρόνος θα αναβοσβήνει στην οθόνη. Αφαιρέστε προσεκτικά το κάλυμμα. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, τοποθετήστε απαλά τη σακούλα φαγητού στη βάση, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει εντελώς τη σακούλα, κλείστε το καπάκι και πατήστε το κουμπί Έναρξη / Διακοπή. Το Sous-vid θα αρχίσει να μαγειρεύει. Από τώρα και στο εξής, η οθόνη θα δείχνει αντίστροφη μέτρηση.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, η συσκευή θα ηχήσει τρία ηχητικά σήματα και θα απενεργοποιηθεί.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα ή να μαγειρέψετε το πιάτο για να βελτιώσετε την εμφάνιση και τη γεύση του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κρέας. Αφαιρέστε τα τρόφιμα από τη συσκευασία. Τηγανίστε γρήγορα το κρέας σε ένα καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Περιμένετε να κρυώσει το νερό και αδειάστε το μπολ. Απενεργοποιήστε τη συσκευή.

Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε:
1. Ζεστάνετε τα τρόφιμα - τα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να ξαναθερμανθούν σε ένα μπολ sous vide στους 55 ° C ή υψηλότερη. Η διατήρηση υψηλής θερμοκρασίας των τροφίμων θα προστατεύσει τα τρόφιμα από την ανάπτυξη μικροβίων σε αυτό. Ωστόσο, τα περισσότερα τρόφιμα δεν πρέπει να θερμαίνονται για περισσότερο από 8-10 ώρες, ή μπορεί να γίνουν πολύ μαλακά.
Προτροπή θέρμανσης:

Κρέας: 6-10 ώρες Κοτόπουλο: 2-3 ώρες Ψάρια: 1 ώρα Λαχανικά: 2 ώρες

2. χρησιμοποιήστε αμέσως - για να βελτιώσετε την εμφάνιση του παρασκευασμένου πιάτου, τηγανίστε σε τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να επιτευχθεί κρούστα, όχι περισσότερο από 1 λεπτό σε κάθε πλευρά.

3. κατάστημα. Εάν το τελικό γεύμα δεν θα καταναλωθεί αμέσως, βυθίστε τη σακούλα σε παγωμένο νερό για να μειώσετε γρήγορα τη θερμοκρασία. Καταψύξτε το τελικό πιάτο στη συσκευασία και φυλάξτε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για μαγειρεμένα και κατεψυγμένα τρόφιμα, επαναθερμάνετε τα φακελάκια σε σάκους στους 55 ° C σε sous-video Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα από το sous vide για περαιτέρω κατανάλωση.

Άλλες διαθέσιμες λειτουργίες:

ένας.Πατήστε το κουμπί ° F / ° C για να δείτε την καθορισμένη θερμοκρασία. Στην οθόνη εμφανίζεται η θερμοκρασία.

2. Για επαναφορά και ρύθμιση της θερμοκρασίας, πατήστε το κουμπί "Χρονοδιακόπτης / ° C" και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά "-" και "+" για να ορίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία. Για να επαναφέρετε και να ρυθμίσετε την ώρα, πατήστε ξανά το κουμπί "Timer / ° С" και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα κουμπιά "-" και "+" για να ρυθμίσετε την ώρα. Στη συνέχεια, πατήστε το κουμπί Έναρξη / Διακοπή για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

3. Πατώντας τα κουμπιά On / Off ή Start / Stop θα επαναφέρετε τις ρυθμίσεις. Ορίστε νέες ρυθμίσεις θερμοκρασίας και ώρας και πατήστε το κουμπί Έναρξη / Διακοπή.

Συμβουλές μαγειρικής

Προειδοποιήσεις

1. Μετά το μαγείρεμα με τη μέθοδο sous vide, ψύξτε σε παγωμένο νερό σε θερμοκρασία 5 ° C, στην οποία υπάρχει τουλάχιστον 50% αναλογία νερού προς πάγο. Στη συνέχεια, καταψύξτε και ψύξτε. Χρόνος αποθήκευσης προϊόντος:

Κάτω από 2,5 ° C - έως 90 ημέρες.
Κάτω από 3,3 ° C - έως και 31 ημέρες.
Κάτω από 5 ° C - 10 ημέρες.
Κάτω των 7 ° C - 5 ημέρες.

2. Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος φαγητού με το sous-vide είναι να μαγειρεύετε γρήγορα με μικρό πάχος του προϊόντος.

3. Για την ασφαλή κατανάλωση προϊόντων κρέατος και ψαριού που παρασκευάζονται με τη μέθοδο sous vide, πρέπει να μαγειρεύονται για 6 έως 24 ώρες.

4. Εάν μαγειρεύετε φαγητό σε χαμηλές θερμοκρασίες, παρατείνετε το χρόνο μαγειρέματος.

Θερμοκρασία μαγειρέματος μπριζόλας (βόειο κρέας, αρνί και χοιρινό):

μετρητής: 49 ° C
μέτρια σπάνια: 56 ° C
μέσο: 60 ° C
μεσαίο φρεάτιο: 65 ° C
πηγάδι: 71 ° C και άνω

Παραγωγή γιαουρτιού σε sous vide

Επιλογή συστατικών Γάλα:

Το μακροχρόνιο αποστειρωμένο γάλα είναι ιδανικό για παρασκευή γιαουρτιού.
Το παστεριωμένο και νωπό γάλα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να κρυώσει και να αφαιρεθεί ο αφρός. Το νωπό γάλα απαιτεί μεγαλύτερο βράσιμο για να σκοτώσει τα βακτήρια γαλακτικού οξέος. Εάν υπάρχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος στο γάλα, τότε το γιαούρτι λαμβάνεται κατά το μαγείρεμα.

Το γιαούρτι από παστεριωμένο και νωπό γάλα δεν συνιστάται για ζύμωση.

Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος, τόσο πιο παχύ και λιπαρό είναι το γιαούρτι. Συνιστάται η χρήση γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2 έως 6%.

Προζύμιο:

Το φυσικό γιαούρτι με σύντομη διάρκεια ζωής, παρασκευασμένο χωρίς θερμική επεξεργασία, περιέχει ενεργά βακτήρια γιαουρτιού για την παραγωγή παχιού γιαουρτιού. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε γιαούρτι 5% λιπαρών.
Ξηρή μαγιά. Πωλείται σε μεγάλα καταστήματα και φαρμακεία. Για τον σωστό χρόνο προετοιμασίας και ποσότητα μίζας, ακολουθήστε την ετικέτα στη συσκευασία.
Το φρέσκο γιαούρτι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής. Είναι καλύτερα να επαναχρησιμοποιήσετε την καλλιέργεια εκκίνησης όχι περισσότερο από 5 φορές στη σειρά. Το προκύπτον γιαούρτι στη συνέχεια γίνεται υγρό και περιέχει λίγα ενεργά βακτήρια γιαουρτιού.

Πρόσθετα:

Συνιστάται να προσθέτετε διάφορα πρόσθετα, ειδικά φρέσκα φρούτα και μούρα, στο ήδη παρασκευασμένο γιαούρτι, καθώς λόγω της υψηλής οξύτητας το γιαούρτι μπορεί να πήξει κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, μέλι, σιρόπια, φρούτα και μούρα ως πρόσθετα.

Προετοιμασία γιαουρτιού

Για το γιαούρτι θα χρειαστείτε: γυάλινα δοχεία με καπάκια, παστεριωμένο γάλα και φυσικό γιαούρτι σε αναλογία 100 ml έως 15 ml (ή 140 ml έως 20 ml).

Πλύνετε και αποστειρώστε τα δοχεία γιαουρτιού.
Ρίξτε γιαούρτι ή την απαιτούμενη ποσότητα ξηρής μαγιάς σε ένα μπολ (βλ. Νότες μαγιάς) και προσθέστε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το μείγμα με χτυπητήρι ή μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Μην χτυπάτε έως ότου αφρίζει. Η χρήση ζεστού γάλακτος μαγειρεύει το γιαούρτι πιο γρήγορα. Δεν συνιστάται η θέρμανση του γάλακτος σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 40 ° C.
Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε δοχεία, κλείστε τα καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε sous vide έτσι ώστε να μην αγγίζουν τον αισθητήρα θερμοκρασίας. Τοποθετήστε το καπάκι στο μπολ sous vide.
Συνδέστε το sous vide online. Ακούγεται ένα σήμα. Πατήστε το κουμπί On / Off. Στην οθόνη θα εμφανιστεί ο προεπιλεγμένος χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες. Η προεπιλεγμένη θερμοκρασία μαγειρέματος είναι 56 ° C. Η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με αυτές τις παραμέτρους.
Εάν πρέπει να αλλάξετε τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος, πατήστε το κουμπί "Χρονοδιακόπτης / ° C". Χρησιμοποιήστε τα κουμπιά "+" και "-" για να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 40 ° C και τον χρόνο μαγειρέματος από 3 έως 8 ώρες. Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε καλλιέργεια ξηρού εκκινητή, ορίστε τον χρόνο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία του γιαουρτιού με βάση τον σχολιασμό στη συσκευασία.
Αφού ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και χρόνο, πατήστε το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή". Ξεκινά η διαδικασία θέρμανσης νερού. Στην οθόνη θα εμφανιστεί η θερμοκρασία του νερού στο μπολ την τρέχουσα ώρα.
Μόλις το νερό φτάσει τους 40 ° C, ο συναγερμός θα ηχήσει 3 φορές και ο χρόνος θα αναβοσβήνει στην οθόνη. Πατήστε το κουμπί "Έναρξη / Διακοπή", από τη στιγμή που η οθόνη θα εμφανίσει την αντίστροφη μέτρηση.
Πατήστε το κουμπί Έναρξη / Διακοπή για να σταματήσετε τη θέρμανση και να επαναφέρετε τις ρυθμίσεις.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, θα ακουστεί το σήμα χρονοδιακόπτη και το sous-vide θα απενεργοποιηθεί αυτόματα. Στη συνέχεια, αποσυνδέστε τη συσκευή από το δίκτυο.
Αφαιρέστε τα βάζα από το μπολ και ψύξτε για 1-2 ώρες για να κρυώσετε και να σταματήσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Είναι προτιμότερο να αφήσετε το τελικό γιαούρτι στο ψυγείο για 6 ώρες.

Εάν θέλετε να προσθέσετε φρούτα, μούρα, ζάχαρη, μαρμελάδα κ.λπ. στο γιαούρτι, συνιστάται να το κάνετε αυτό πριν τοποθετήσετε το γιαούρτι στο ψυγείο. Προσθέστε υλικά και ανακατέψτε καλά το γιαούρτι. Το ζεστό γιαούρτι διαλύει τη ζάχαρη πιο γρήγορα. Μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα αφού κρυώσει το γιαούρτι.

Τα καλύτερα οφέλη γεύσης και υγείας του γιαουρτιού διατηρούνται για 3 ημέρες από το τέλος της προετοιμασίας. Αποθηκεύστε το γιαούρτι στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

Συνταγές για sous vide

Στήθος κοτόπουλου

Συστατικά: φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 700 γραμμάρια αλάτι και μπαχαρικά για γεύση κοτόπουλου.

Κόψτε το φιλέτο στήθους σε δύο. Κόψτε κάθε μέρος με ένα μαχαίρι, πάχους περίπου 1 cm ή ελαφρώς λιγότερο, για να φτιάξετε φέτες. Αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Τοποθετήστε το στήθος σε σακούλα κενού, αφαιρέστε τον αέρα με ηλεκτρική σκούπα. Τοποθετήστε τη θήκη του μαστού σε νερό στο sous vide. Η σακούλα πρέπει να καλύπτεται με νερό. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 63 ° C και το χρόνο σε 1,5 ώρες.

Όταν τελειώσετε, αφήστε τη σακούλα να κρυώσει ελαφρώς στην τσάντα μέσα στο νερό. Στη συνέχεια βγάλτε και κόψτε την τσάντα. Το στήθος είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σολομός με σπαράγγια

Συστατικά: σολομός (πέστροφα) - 2 μπριζόλες, αλάτι - για γεύση, σπαράγγια, βούτυρο.

Ξεπλύνετε καλά τις μπριζόλες σολομού ή πέστροφας. Σκουπίστε τα με ένα χαρτομάντιλο ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Βουρτσίστε καλά με αλάτι, τοποθετήστε τα ψάρια σε σακούλα κενού, αφαιρέστε τον αέρα με συσκευή κενού και σφραγίστε τη σακούλα. Ενεργοποιήστε το βίντεο sous, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 ° C και ρυθμίστε το χρόνο σε 2 ώρες (εάν οι μπριζόλες είναι παγωμένες). Εάν οι μπριζόλες ψύχονται, ρυθμίστε το χρόνο από 1 ώρα σε 1,5 ώρα.

Σπαράγγι. Πλύνετε τα σπαράγγια. Αλάτι και βούρτσα με βούτυρο, τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια σακούλα κενού, αφαιρέστε τον αέρα με ένα κενό και σφραγίστε τη σακούλα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία 85 ° C, χρόνος 1 ώρα.

Γλώσσα βοείου κρέατος

Συστατικά: βόειο κρέας - 1 τεμ., Καρότα - 1 τεμ., Μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι -

1 τεμ., Μαύρο πιπέρι - 6 τεμ., Μπαχάρι - 2 τεμ., Φύλλα δάφνης - 1 τεμ., Αλάτι - για γεύση.

Πλύνετε τη γλώσσα σας, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι όχι χονδροειδώς και όχι λεπτά - μεσαίο. Τρίψτε τη γλώσσα με αλάτι, τοποθετήστε σε μια σακούλα μαζί με άλλα συστατικά, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα λαχανικά σε όλες τις πλευρές της γλώσσας. Αφαιρέστε τον αέρα με ηλεκτρική σκούπα και σφραγίστε τη σακούλα. Τοποθετήστε τη σακούλα σε νερό στο sous vide. Η σακούλα πρέπει να καλύπτεται με νερό. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 72 ° C και το χρόνο σε 20 ώρες.

Τοποθετήστε τη τελική γλώσσα στη σακούλα για 2-3 λεπτά σε κρύο νερό. Μετά από αυτό, το δέρμα θα βγει πολύ εύκολα. Αφού ξεφλουδίσει το δέρμα, η γλώσσα είναι έτοιμη για χρήση.

Καθαρισμός, συντήρηση και αποθήκευση

Απενεργοποιήστε το sous vide, αποσυνδέστε το από την πηγή τροφοδοσίας.
Καθαρίστε το μπολ, το καπάκι, το σώμα με ένα υγρό πανί. Εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε τη βάση και τις λαβίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και σαπούνι.
Προσοχή! Μην βυθίζετε το σώμα στο νερό ή σε άλλο υγρό, μην το πλένετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
Μετά τον καθαρισμό, αφήστε όλα τα στοιχεία της συσκευής να στεγνώσουν εντελώς, τότε το sous-vide μπορεί να συλλεχθεί και να χρησιμοποιηθεί ξανά.
Αποθηκεύστε το sous vide σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από παιδιά.