Το Ghee είναι μουχλιασμένο

Παρακαλώ βοηθήστε με συμβουλές!
Το κουτί μου από γκι άρχισε να διαμορφώνεται από μια γωνία της κορυφής. Το βούτυρο είναι φρέσκο, ένα μήνα από τότε που το έδωσε ο συγγενής του συζύγου μου, το έβαλα και δεν το άγγιξα ακόμα, έχω επίσης έναν «πρόεδρο» ghee για τώρα. Το άνοιξα για να το ελέγξω, και εκεί μεγαλώνει μουχλιασμένο ((((Είχα αναστατωθεί φυσικά, συγνώμη για το προϊόν. Είναι στο ψυγείο.
Μπορώ να το διορθώσω κάπως, λοιπόν, να το υπερθερμάνω; Ή μήπως όλα είναι ήδη απόβλητα; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

[Ναταλία]

Ναταλία, Δεν ξέρω τι θα σας συμβουλέψουν, αλλά θα το πετάξω. Συγνώμη. Αλλά...
Βλέπουμε μόνο την κορυφή του παγόβουνου. Η μούχλα έχει μεγάλες ρίζες

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρςευχαριστώ Ιρίνα! Τείνω επίσης σε αυτό, κοίταξα ξανά, είναι κρίμα φυσικά. Όμως, προφανώς, στις συνθήκες της ντάκα, κάτι στη διαδικασία / τεχνολογία πήγε στραβά κατά το μαγείρεμα. (Κάνει έναν συγγενή του συζύγου της στη χώρα από πρώτες ύλες αγροκτήματος ..... ε, ήταν απαραίτητο να το λιώσει αμέσως μετά την ...).
Λοιπόν, εντάξει, έτσι πρέπει να είναι έτσι!

[Bast1nda]

Bast1nda, Θα αφαιρούσα το σχηματισμένο καλούπι. Τότε θα δοκιμάσω το βούτυρο. Εάν δεν υπάρχει δυσάρεστη επίγευση και πικρία, θα το λιώσω. Και στον καταψύκτη. Λοιπόν, και μετά στο ψήσιμο, σε πιάτα όπου το βούτυρο τηγανίζεται.

[Τάια]

ΤάιαΘέλω απλώς να τον αντιμετωπίσω σήμερα! Για κάποιο λόγο, υπάρχει μούχλα σε μια γωνία, προφανώς ένα μέρος της πρωτεΐνης δεν αφαιρέθηκε. Σε γενικές γραμμές, θα τον κοιτάξω.
Για άλλη μία φορά Ιρίνα Ντολάρς, σωστά είπε, μούχλα, διεισδύει πολύ γρήγορα στο σώμα του προϊόντος. Διάβασα - θα καταστραφούν κατά τη θερμική επεξεργασία ...

Κορίτσια, και αν το ξαναζεσταίνεις ξανά, τότε σύμφωνα με το σχήμα "σαν την πρώτη φορά"; ή υπάρχουν χαρακτηριστικά;

Μπορείτε να φτιάξετε κρέμα Charlotte με κατεψυγμένους κρόκους

Μετά την απόψυξη, οι κρόκοι διατηρούν τις ιδιότητές τους, οπότε νομίζω ότι μπορείτε. Τουλάχιστον τα έβαλα σε μπισκότα.
Αλλά δεν συνιστώ να παγώσετε τους κρόκους "όπως είναι", όταν ξεπαγώσουν μπορούν να πάρουν κομμάτια. Προσθέτω ζάχαρη: για 1 κρόκο - 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά, με ένα χτύπημα Το κυριότερο είναι ότι ο κρόκος έχει φύγει! Είναι καλύτερα να ξεπαγώσετε στο χώρο του ψυγείου, αλλά μπορείτε και σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, όπως και με έναν κανονικό κρόκο.

Ναι, .... φαίνεται ότι η ρίψη μου τελείωσε! Καθάρισα το λάδι με μια προμήθεια, το έβαλα στη σόμπα και ανέτρεψα με ασφάλεια την κουτάλα λαδιού, ήμουν τυχερός που όλα χύνονταν από την πλευρά του όχι πάνω μου ή στο πάτωμα, αλλά στην επιφάνεια του σετ κουζίνας.
Τι θέλω να πω. Έκανα μια μικρή έρευνα για αυτό το λάδι.
Καταρχάς, είναι φτιαγμένη από σπιτική ξινή κρέμα, η οποία απαιτεί ήδη κάποια δεξιότητα, υποθέτω ότι δεν ήταν απλώς λιωμένο βούτυρο και στραγγίστηκε περιττά κλάσματα.
Δεύτερον, πολλοί λευκοί σβώλοι παρέμειναν στο κάτω μέρος καθώς λινόταν το βούτυρο. Από το οποίο κατέληξα στο συμπέρασμα ότι δεν συγκεντρώθηκαν όλα με υψηλή ποιότητα. Λοιπόν, παρακαλώ, ο μάγειρας είναι σχεδόν 80 ετών, καθώς και η εξοχική κουζίνα ..... σε γενικές γραμμές, πιθανότατα, η τεχνολογία μαγειρέματος του προϊόντος παραβιάστηκε, οπότε μετά την ανάφλεξη μύριζε ξινή, όχι κρεμώδη.

[Ναταλία]

Ναταλία, λοιπόν, όλα επιλύθηκαν ...
Είναι κρίμα, φυσικά, αλλά η υγεία είναι πιο σημαντική

[Ιρίνα Ντολάρς]

Ιρίνα Ντολάρς, ναι Irina, έγραψα, έτσι θα έπρεπε))))) Και εντάξει, τουλάχιστον όχι στον εαυτό μου, αλλά στο πλάι! Είναι αλήθεια ότι έριξε την πετσέτα αμέσως, ανέλαβε ανιδιοτελώς το κύριο μέρος του ζεστού λαδιού.

Και πάλι είμαι για συμβουλές.
Συχνά ψήνω πίτες και με διαφορετικές ζύμες παίρνω ένα κενό στην πίτα - ένα κοίλο. Τι κάνω λάθος?
Πώς να απαλλαγείτε από τον αέρα μέσα στην πίτα; Θέλω το γέμισμα να είναι ψίχα. Τι πρέπει να τροποποιηθεί; Η κρούστα είναι πάντα σκληρή, το καλύπτω με μια λευκή πετσέτα και στη συνέχεια να μαλακώσει.Ίσως είμαι υπερβολική έκθεση; Πώς να επιτύχετε απαλότητα και έτσι ώστε το γέμισμα να περιβάλλεται από ζύμη μέσα; Ελπίζω να το περιγράφω με σαφήνεια, αλλά όλοι εσείς που βλέπω να διαβάζω τέτοιες πίτες. Αυτό σημαίνει ότι κάνω κάτι λάθος, αλλά δεν μπορώ να το καταλάβω μόνος μου.
Ψήνετε σε ποια θερμοκρασία και πόσο διαρκεί - καλά, τουλάχιστον κατά προσέγγιση.
Ας πούμε ότι 30 λεπτά στους 175 βαθμούς (πάνω + κάτω) είναι πολύ ή λίγο;

[Νατούλ]

Ας πούμε ότι 30 λεπτά στους 175 βαθμούς (πάνω + κάτω) είναι πολύ ή λίγο;

Νατούλ, για το φούρνο μου αυτό είναι τόσο πολύ ...

Ψήνω πίτες στα 160 γρ., Από πάνω προς τα κάτω + μεταφορά, το μέγιστο (!) 15 λεπτά ...

Αν αρχίσω να ψήνω με κρύο φούρνο, τότε δεν ψήνω πλέον (!) 10 λεπτά) ...

με διαφορετικό τεστ, έχω ένα κενό σε μια πίτα - μια κοιλότητα

IMHO Τυλίγοντας τη ζύμη πολύ λεπτή ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Συμφωνώ με τον Krosh, οι πίτες ψήνονται για 15 λεπτά στους 175 βαθμούς. Εάν το φλοιό γίνει μπεζ στο κάτω μέρος, τότε οι πίτες είναι έτοιμες, ακόμα και αν το πάνω μέρος είναι ανοιχτόχρωμο. Μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη σχάρα και να τη μαυρίσετε για λίγα λεπτά.
Και για τα κενά στις πίτες, συμφωνώ με τον Krosh. Όσο πιο υγρό / αποχυμωμένο το γέμισμα, τόσο μεγαλύτερο είναι το κενό μέσα.

Μετά την απόψυξη, οι κρόκοι διατηρούν τις ιδιότητές τους, οπότε νομίζω ότι μπορείτε. Τουλάχιστον τα έβαλα σε μπισκότα.
Αλλά δεν συνιστώ να παγώσετε τους κρόκους "όπως είναι", όταν ξεπαγώσουν μπορούν να πάρουν κομμάτια. Προσθέτω ζάχαρη: για 1 κρόκο - 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη και χτυπήστε ελαφρά, με ένα χτύπημα Το κυριότερο είναι ότι ο κρόκος έχει φύγει!

Μόλις σήμερα ήθελα να κάνω αυτήν την ερώτηση, αλλά απάντησαν. Ουρίγια!
Ο γιος μου αποστραγγίζει τους κρόκους από τις ομελέτες και δεν ξέρω τι να κάνω μαζί τους. Άρχισε να παγώνει.
Αλλά ξέχασα ότι κάποτε μου συμβούλευαν κάτι προσθέστε στους κρόκους, ώστε να μην συσσωρεύονται μετά την απόψυξη. Το ξέχασα αυτό για τη ζωή μου.
Και εδώ είναι απλώς η απάντηση - για μένα !!!
Το μόνο κρίμα είναι ότι στον καταψύκτη υπάρχουν ήδη παγωμένα "όπως είναι" - σίγουρα τρεις δεκάδες: girl_sad: ...
Δεν ξέρω πού να τα χρησιμοποιήσω. Μην το πετάς ...
Ή αν το ξεπαγώσετε και το αλέσετε σε ζύμη με ζάχαρη, μπορεί να λειτουργήσει;

Inna, βράζουμε την κρέμα .. και υπάρχει ήδη είτε για ένα κέικ - τηγανίτες - ή παγωτό

Ή αν το ξεπαγώσετε και το αλέσετε σε ζύμη με ζάχαρη, μπορεί να λειτουργήσει;

Νομίζω ότι μπορείτε να προσπαθήσετε να αλέσετε με ζάχαρη. Πιθανότατα, θα παραμείνουν μικρά κομμάτια, αλλά μπορεί να μην είναι εμφανή στη ζύμη.
Ή δοκιμάστε το σε κρέμα, απλά στραγγίστε ένα κόσκινο και όλα θα πάνε καλά

Το έχω δοκιμάσει ήδη σε παγωτό ... έφαγα μόλις σήμερα ... μασάτε κομμάτια ... Νόμιζα ότι θα βράσουν και θα αλέσουν ... αλλά όχι.
Θα δοκιμάσω μια άλλη κρέμα ...
Ευχαριστώ. Τώρα τουλάχιστον θα παγώσω τα επόμενα παιχνίδια.

[Inusya]

Inusya, για τη διάθεση των κρόκων υπάρχει επίσης μια τέτοια συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Όχι όμως για τα κατεψυγμένα.

Ritus, το διάβασα, σας ευχαριστώ, είναι δελεαστικό να το δοκιμάσετε!