"Αιώνια μαγιά", πατάτα-λυκίσκο (μαγιά χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

ΚΑΝΝΕΣ

Είναι απαραίτητο να καλύψουμε και να βάλουμε ένα πουρέ, δηλαδή το pyvo

Δηλαδή, δεν θα είναι πλέον κατάλληλο για ψήσιμο, τι μένει;
Αναρωτιέμαι τι θα της συμβεί το πρωί ..

υποσχέθηκε έναν εκκινητή

Κάποιος δεν παρεμβαίνει

Δηλαδή, δεν θα είναι κατάλληλο για ψήσιμο, τι μένει;

Οχι! Όλα πάνε καλά! Ο καθένας έχει διαφορετικό τρόπο, έχουν ήδη γράψει για μια τόσο βίαιη αντίδραση - και έβαλαν υπέροχο ψωμί πάνω του. Πρέπει να περιμένετε μέχρι να ζυμώσει. Δεν είχα ποτέ τέτοια αντίδραση, όλα είναι ήσυχα, ήρεμα και επίσης το ψωμί είναι φυσιολογικό.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι ΚΓιούρα! Έφερα μια ξινή από σπιτική σίκαλη και έχω ήδη φτιάξει τρία μαύρα ψωμιά. Δεν σκέφτηκα για το μαγιά, αλλά μετά το έδωσαν και η φροντίδα ήταν πολύ απλή, αποφάσισα να διαβάσω για το ζύμη, και εδώ είναι soooo ψωμί! Δεν ξέρω τι να πιάσω και να διαβάσω πρώτα. Η μαγιά είναι πολύ καλή - τώρα πρέπει να αναζητήσουμε λυκίσκο ...
Οι φωτογραφίες είναι υπέροχες!

[καρτίνκα]

Δεν σκέφτηκα για το μαγιά, αλλά μετά το έδωσαν και η φροντίδα ήταν πολύ απλή, αποφάσισα να διαβάσω για το ζύμη, και εδώ είναι soooo ψωμί! Δεν ξέρω τι να πιάσω και να διαβάσω πρώτα. Η μαγιά είναι πολύ καλή - τώρα πρέπει να αναζητήσουμε λυκίσκο ...

καρτίνκαΈφτασε η αίσθηση στο σύνταγμά μας; Φυσικά δεν είναι η σεζόν για το λυκίσκο, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε

Καλημέρα σε όλους ! Αυτή ήταν η μαγιά μου το πρωί, στις 15-00 θα είναι μια μέρα

[Καρύδι]

Καρύδι, πολύ καλό αποτέλεσμα!

Δεν χρειάζεται να το ανακατέψετε; Φοβάμαι ότι θα φτάσω μέχρι το μεσημέρι και θα φύγει από μένα

Δεν χρειάζεται να το ανακατέψετε;

Ανακατέψτε, δεν θα είναι χειρότερο Μετακινήστε ένα μπουκάλι τριών λίτρων σε προσωρινό περίβλημα

Μυρίζει τόσο καλό ψωμί σίκαλης

Μυρίζει τόσο καλό ψωμί σίκαλης

Λοιπόν, ζυμώσατε με μαγιά σίκαλης; Στη συνέχεια, μετά από μερικές γενιές, ή ίσως νωρίτερα, η μυρωδιά θα αλλάξει σε ουδέτερη ξινή
Και κάποιος μύριζε ξινά αγγούρια, κάποιον μπύρα ... Όλα είναι τόσο ξεχωριστά!

Ομολογώ, όταν ο λυκίσκος έβραζε, μύριζα άπλυτες κάλτσες

Ομολογώ, όταν ο λυκίσκος έβραζε, μύριζα σαν πλυμένες κάλτσες

Ξέρω ξέρω. Φυσικά, είχα άλλους συλλόγους, αλλά η μυρωδιά (δεν μπορείτε να το ονομάσετε άρωμα) ήταν επίσης βαριά. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητα του λυκίσκου. Τότε αυτό το «θαύμα» εξαφανίζεται

η γεύση δεν μοιάζει με τη γεύση του ψωμιού με την προσθήκη πατάτας.

ακόμα μυρίζει πατάτες;

Το πρωί, σηκώθηκε τόσο πολύ, όλα σε φυσαλίδες, και όχι τόσο παχύ, ζύμωσε μια σφιχτή ζύμη, και πήγε στο κατάστημα, μετά από 40 λεπτά. κάτω από το καπάκι, ζυμώθηκε και η ζύμη αυξήθηκε πάλι πολύ γρήγορα.

όχι, λοιπόν, δεν ξέρω, θα πρέπει να το αποσύρω, αφού ένα τέτοιο πυρηνικό

στο τέλος προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με τη συνταγή,

γιατί, μου έλειπε κάτι

για τι είναι αυτό

Διατροφή και συντηρητικό

Όπως κάθε ζύμη, πιθανότατα θα είναι απαραίτητο να το εξημερώσουμε και να το καταλάβουμε, για να προσαρμοστεί. Με τα υπόλοιπα - απλά πείραμα!

Δεν ψήνω στον πύργο

Πιθανότατα θα εμφανίσω

Πιθανότατα να βγάλω

Λοιπόν, σωστά! Αν και εδώ δεν έβγαζαν πλέον ψητά προϊόντα από τον πύργο

Ποιά είναι η διαφορά? Φτιάξτε τη ζύμη στον πύργο και βάλτε στη ζύμη αυτό που βάζετε στην ψυχή σας

Πατάτες - χρησιμοποιήστε για ζύμη

Συνταγές ψωμιού πατάτας Απλώς ωμά ή βραστές πατάτες και αφέψημα πατάτας - χωρίς περιπλοκές και χορό με ντέφι. Ψήσιμο σε φούρνο x / φούρνο, αλεύρι σίτου, αλεύρι σίκαλης ή πρόσθετα - μπορεί να υπάρχουν πολλές επιλογές, μία βάση

Ψωμί κασσίτερου-πατάτας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Πλεξούδα σίτου και πατάτας (χαλά) (Διαχειριστής)

Πλεξούδες με βότανα στις πατάτες (φούρνος) (Διαχειριστής)

Φραντζόλα πατάτας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου με πατάτες και τυρί cottage (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί καλαμποκιού πατάτας (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου-σίκαλης σε πατάτες (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίκαλης (όλυρα) στις πατάτες (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σιταριού-καστανιάς σε πατάτες (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί ολικής αλέσεως με πατάτες και σιμιγδάλι (Διαχειριστής)

Ψωμί πατάτας σίτου με τυρί (φούρνος) (Διαχειριστής)

Το κύριο θέμα είναι η καλλιέργεια πατάτας, χωρίς την περαιτέρω σίτιση. Δεν χρειαζόμαστε μαγιά εργοστασίων, αλλά είναι παντού στις συνταγές σας. Χαιρετισμούς στους πυλώνες του φόρουμ

Εντάξει, το δικό μου είναι μουχλιασμένο. Πρέπει να αγοράσω άλλους λυκίσκους, αυτό αποδείχθηκε ακόμη χειρότερο από όσο νόμιζα

Εντάξει, το δικό μου είναι μουχλιασμένο.

Είναι απίθανο. Η ζύμωση ξεκίνησε χθες, αλλά μούχλα σήμερα; Είναι πραγματικά νησιωτικά και όχι νησιά μικροφυσαλίδων; Την πρώτη φορά που σκέφτηκα επίσης για μούχλα

Είναι απίθανο

Ναι, όσο θέλει με αυτά που πουλάνε σε εμάς και το έχυσε σε ένα κουτί, κανείς δεν ξέρει τι, και κρατήθηκε, κανείς δεν ξέρει πώς και πόσο και αραιώθηκε με αυτό που δεν ήταν γνωστό. Η αλήθεια μου είπε η μύτη…
Θα αφαιρέσω την εικόνα κάτω από το σπόιλερ ώστε να μην χαλάσω την αύρα του Temke

Αυτή η μόλυνση, ακριβώς στο κέντρο. Σκέφτηκε τον εαυτό της ως λουλούδι;

[Σουέτι]

Σουέτι, Φως, συγνώμη πώς ...

[Σουέτι]

Σουέτι, εδώ zhezh ...

Κορίτσια αγόρια, μούχλα μπορεί να είναι homegrown. Μόλις πρόσφατα παρακολούθησα ένα πρόγραμμα που ζει συχνά στο υγρό έδαφος των λουλουδιών του σπιτιού μας, δεν το βλέπουμε οπτικά, αλλά τα σπόρια πετούν στον αέρα και εγκατασταθούν παντού, σπέρνοντας φαγητό και προκαλώντας αλλεργίες και άσθμα.
Δεν μιλώ για μια συγκεκριμένη περίπτωση, αλλά γενικά. ;-)

Λοιπόν ... θα βάλω μια άλλη μαγιά και θα δω ποια ήταν η φόρμα
Ksyusha, Yuri, δεν είναι τόσο απλό που είναι κρίμα, είναι κρίμα να είμαι ειλικρινής, καλά, αυτό δεν λειτούργησε, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ήταν το πεπρωμένο της, το επόμενο θα λυθεί

[Στέμμα]

Λοιπόν, αυτό δεν λειτούργησε, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ήταν το πεπρωμένο της, το επόμενο θα λυθεί

Πλύνετε το βάζο, χύστε το με βραστό νερό .... καλά, το γνωρίζετε μόνοι σας, σε περίπτωση που δεν είναι λεπτός, δεν μπορείτε να κάνετε τίποτα.



Στέμμα, αυτή η βρωμιά ζει ακόμη και σε διαστημικούς σταθμούς, αλλά δεν μας λένε γι 'αυτό Εδώ είναι η στειρότητα για εσάς!

[Αρχάριος]

γεια σε όλους
Αρχάριος

Δεν ψήνω στον πύργο

Αν και εδώ δεν έβγαζαν πλέον ψητά προϊόντα από τον πύργο

Παρεμπιπτόντως, ψήνω με αλεύρι 1c + c / z

... μυρίζει ακόμα πατάτες;

Αρχάριος, ήταν το αποτέλεσμα ενός πειράματος με ψωμί μαγιάς χωρίς ζύμη. Δεν υπάρχει τέτοια γεύση με τη ζύμη

Λοιπόν, θα πρέπει να αποσυρθείς, καθώς ένα τέτοιο πυρηνικό

Θα βγάλω πιθανώς

Η σκέψη δεν είναι ποτέ περιττή

αυτό δεν λειτούργησε, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ήταν η μοίρα της, το επόμενο θα λυθεί

Είμαι σήμερα για πολύ καιρό με το "σύνολο" μου
Ψωμί σίτου (w / c)

Με βάση τη συνταγή:

* Στη συνταγή, η μετάφραση είναι ανακριβής, το αλεύρι δεν είναι tf, αλλά σε / s.
Για να ενεργοποιήσω, πήρα: 100 g νερό, 100 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. l (κανονική) ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (κανονικές, πλήρεις) καλλιέργειες εκκίνησης. Ώρα - 12 ώρες.
Για τη ζύμη: ενεργοποιημένη καλλιέργεια εκκίνησης + 2 ώρες. μεγάλο. (xn) άλατα · 20g φυτό ελαιογραφίες; 500 γραμμάρια αλεύρι 260g ορού γάλακτος. Ζυμώματος. Έμεινε για 8 ώρες.
Σχηματισμένο ψωμί. Έβγαλε τον αναδευτήρα. Έβαλα το κομμάτι εργασίας σε έναν κάδο. Συμπεριλαμβάνεται Πρόγραμμα 6 ωρών (στο οποίο το ψήσιμο είναι 50 ')

Για ψωμί "Derevensky"

Με βάση τη συνταγή:

* Στη συνταγή, η μετάφραση είναι ανακριβής, το αλεύρι δεν είναι mf, αλλά υψηλής ποιότητας.
Για να ενεργοποιήσω, πήρα: 100 g νερό, 100 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. l (κανονική) ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (κανονικές, πλήρεις) καλλιέργειες εκκίνησης. Ώρα - 12 ώρες.
Για τη ζύμη: ενεργοποιημένη καλλιέργεια εκκίνησης + 1,5 ώρα. μεγάλο. (xn) άλατα · 280 γραμμάρια αλεύρι 60g c / h αλεύρι 60g αλεύρι σίκαλης 230γρ ορού γάλακτος. Ζυμώματος. Έμεινε για 10 ώρες.
Σχηματισμένο ψωμί.Έβγαλε τον αναδευτήρα. Έβαλα το κομμάτι εργασίας σε έναν κάδο. Συμπεριλαμβάνεται Πρόγραμμα 6 ωρών (στο οποίο το ψήσιμο είναι 50 ') με καθυστέρηση έναρξης + 1 ώρας.

Ψήσιμο

Με βάση τη συνταγή:

9 ρολά kopeck (julifera)

Για να ενεργοποιήσω τη μίζα, πήρα: 100 g νερό, 100 g αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας. l (κανονική) ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (κανονικές, πλήρεις) καλλιέργειες εκκίνησης.

Ώρα - 12 ώρες.

Ζύμη:
- αλεύρι σίτου 150 g
- γάλα 30 γρ
- 2 μικρά αυγά
- 2ος. μεγάλο. Σαχάρα
- 2ος. μεγάλο. προζύμιο
Διάρκεια ζύμωσης 12 ώρες:

Ζύμη:
- ζύμη
- αλεύρι σίτου 250 γρ
- ζάχαρη βανίλιας -20 γρ
- ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- αλάτι 5 γρ
- βούτυρο 90 γρ
- γάλα 40 γρ
- ζύμη 4ος. μεγάλο.
Ζύμωμα HP "Ζύμη ζύμης"
* Οι σταφίδες δεν προστέθηκαν
* Έπρεπε επίσης να προσθέσω αλεύρι.
Μετά τις 12 ώρες:

Πήγα ήδη και σκέφτηκα επιλογές για το πού και πώς θα έβαλα τη ζύμη
Σε μια μέρα:




Η ζύμη αποδείχθηκε κολλώδης, αλλά δεν στερείται ευελιξίας.
Δεδομένου ότι ο υπολογισμός μου για τον χρόνο αύξησης της ζύμης ήταν μικρότερος από μια ημέρα, υπήρχαν δυσκολίες. Δεν υπήρχε ευκαιρία να λάβω μέρος στη δοκιμή. Επομένως, υπερφόρτωσα τον κάδο στην HP και το έβαλα στο ψυγείο. Επρόκειτο να "το σκεφτώ αύριο" Συνειδητοποιώντας ότι η ζύμη είναι κατάλληλη ως "αργή κίνηση".
Πριν πάω για ύπνο (μετά από 4-5 ώρες) αποφάσισα να κοιτάξω μέσα, να δούμε πώς είναι εκεί ... Αλλά είναι έτσι (κάτω από το πακέτο):


Έβγαλε το πακέτο:

Αναποδογυρίστηκε ο κάδος:





Κοπή σε κουλούρια (90g το καθένα):

Απότομη - 2 ώρες:

Βούρτσα με χτυπημένο αυγό και + 10'-15 ':

Και για 64g:




Ψήθηκε, αντίστοιχα, 35 'και 25' στους 180 ° C σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Χρόνος:


Και δύο:


Στη συνέχεια, ας εξερευνήσουμε "κατά μήκος"




Περικοπές:


Σφάλματα:


* Η ζάχαρη μπορεί να είναι λίγο περισσότερο. Τα ψωμάκια είναι ελαφρώς γλυκά.
Και φοβερά συναισθηματικό

Σύνολο

Τι να πω?..
Γιούρι, ευχαριστώ πολύ
Για τα υπόλοιπα, πιστεύω ότι αυτές οι πρώτες δοκιμές είναι περισσότερο μια προσπάθεια διερεύνησης των δυνατοτήτων παρά ένα δείγμα αναπαραγωγής. Γιατί για κορίτσια και αγόρια, για παράδειγμα, το ψωμί αυξήθηκε πολύ πιο γρήγορα από εμένα. Πολλά μπορούν να εξαρτηθούν από την ωριμότητα και τη δραστηριότητα του ζύμης. από το καθεστώς θερμοκρασίας · από την «αντοχή» του ίδιου του αλευριού (για ψωμάκια, αρχικά ήθελα να πάρω ισχυρότερο αλεύρι, αλλά μετά πήρα μόνο μέσο καλό αλεύρι υψηλής ποιότητας)
Για λόγους απεικόνισης. Αποφάσισα να φτιάξω ξανά το ίδιο μαγιά με 0,5 λίτρα νερού, αυτή τη φορά με την προσθήκη της μίζας μου. Όλα είναι ίδια και ίδια με την τελευταία φορά: νερό, λυκίσκος, πατάτες ... Και η συνοχή αποδείχθηκε όχι από κουάκερ, αλλά από ελαφρύ ζελέ:

Όταν προσθέτω τη μίζα μου, διαπίστωσα ότι η φούσκα στο κάτω μέρος του βάζου ήταν μεγαλύτερη από την κορυφή. Και το πήρα από το πάνω στρώμα για ψήσιμο. Μπορεί να μην είναι περιττό να αναμειγνύεται εκ των προτέρων η καλλιέργεια εκκίνησης
Και ένα ακόμη "πιθανώς"
Ίσως, όταν προετοιμάζετε το ψήσιμο, αρχικά, από τα πρώτα στάδια, πρέπει να προσθέσετε μεγαλύτερη ποσότητα μαγιάς. Δεν θα υπάρξει κακό. Και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πιο γρήγορο. Δεδομένου ότι τρεις μέρες για την παρασκευή ψωμιών είναι πάρα πολύ
Αλλά χαίρομαι που αυτοί, αυτά τα ψωμάκια, αποδείχθηκαν
Fffuuuh, αντίο ffssøyo
Καλές δοκιμές και υπέροχα αποτελέσματα σε όλους

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, αυτό είναι ερευνητικό έργο με πρακτική! Ουάου......
BUUUUUUUUUUULKI, άνετο, όπως ήθελα να φτιάξω, αλλά τα χέρια μου άφησαν τα άγκιστρα κάτω !!!!!!!!!!!!!!!!!
Σοκ σοκ! Αλλά σίγουρα δεν θα επαναλάβω το επίτευγμά σας, όπου να περπατήσω για τρεις μέρες αναρωτιέμαι πώς ψήθηκε η παραγωγή, γιατί το ψήσιμο ήταν απαραίτητο κάθε μέρα στα ράφια Ω ναι, υπάρχει μαγιά και όχι ξινή ...
Σε γενικές γραμμές, είμαι έκπληκτος, χαρούμενος και ένα μεγάλο τόξο για εσάς, αγαπητέ μου! Απλώς καταπληκτική δουλειά, υπέροχη δουλειά!

Αυτό είναι νοκ-άουτ!

Αυτό είναι νοκ-άουτ!

Θα σου δώσω νοκ-άουτ! KNOCKDOWN, όχι νοκ-άουτ! Αυξήθηκε γρήγορα και συνταγέςνα χαράξει ρολά!
Όταν επιστρέψω από τις διακοπές, θα μεγαλώσω μια ξινή, εδώ μπορείτε να ανοίξετε ένα αρτοποιείο!

Θα σου δώσω νοκ-άουτ! KNOCKDOWN, όχι νοκ-άουτ! Γρήγορα αυξήθηκε και γλυπτό ψωμάκια!

όχι όχι όχι, είμαι βιαστικός, δεν μπορώ να το κάνω αυτό - περπατώντας σε κύκλους για 3 ημέρες!

Όταν επιστρέψω από τις διακοπές, θα μεγαλώσω μια ξινή, εδώ μπορείτε να ανοίξετε ένα αρτοποιείο!

Δεν μπορώ να περιμένω !!! Και το fotochGe θα είναι ??? Ξεκουραστείτε προς το παρόν, είναι υπέροχο πώς!

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, σας ευχαριστώ πολύ για τα πειράματά σας! Τώρα είναι σαφές σε τι πρέπει να επικεντρωθεί.
Έχετε x / p Panasonic; Τι πρόγραμμα 6 ωρών

στο οποίο ψήσιμο - 50 '

?
Είναι παρόμοιο με αυτό που η Panasonic αποκαλεί γαλλικό ψωμί; Δηλαδή, ένας πλήρης κύκλος με ζύμωμα, διόρθωση, ζύμωμα και ψήσιμο;

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια , τα συγχαρητήριά μου: κορίτσι-ναι: Έκανα τέτοια δουλειά, έδειξα ξεκάθαρα τα πάντα και είπα - σας ευχαριστώ πάρα πολύ και βγάζω το καπέλο μου Τώρα για την καθημερινή μου ζωή - η μαγιά μου έχει ηρεμήσει τελείως, δεν υπάρχει αφρός στην κορυφή, δεν πνίγει ακόμη και όταν ανακατεύω, μυρίζει σαν μια ευχάριστη μυρωδιά - απλά σήμερα το μεσημεριανό γεύμα θα είναι δύο μέρες, πιθανότατα και πάλι αηδία που έβραζα και πάλι λυκίσκο

Τώρα για την καθημερινή μου ζωή - η μαγιά μου έχει ηρεμήσει τελείως, δεν υπάρχει αφρός στην κορυφή, δεν ξεφλουδίζει ακόμη και με ανάδευση, μυρίζει ευχάριστα διογκωμένη - θα είναι μόνο δύο ημέρες το μεσημέρι

Τα πάντα, τα πάντα! Στο ψυγείο της! Έγραψα, "περίπου 3 ημέρες", που σημαίνει ότι όλοι θα έχουν διαφορετικούς χρόνους ζύμωσης!
Μπορείτε να κάνετε μια δοκιμή, σε ένα βάζο μισού λίτρου σαν ζύμη, να κάνετε πώς συμπεριφέρεται!

μυρίζει ευχάριστα μυρωδιά

Αυτός είναι ένας σημαντικός δείκτης ετοιμότητας!

[Καρύδι]

μυρίζει ευχάριστα μυρωδιά

Και κατά τη γνώμη μου είναι καλό. Ήμουν δύσοσμος (τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος φαίνεται να αναπτύσσονται ενεργά εκεί)



Καρύδι, Irina, και πραγματοποιήστε ένα πείραμα - φτιάξτε μια καθαρά συμβολική ζύμη, λίγο για να δοκιμάσετε το μαγιά.

Χμμ ... μπερδεμένος από τον διαφορετικό (πολύ διαφορετικό) χρόνο αύξησης της ζύμης. Κάποιος δεν έχει πολύ, κάποιος έχει πολλές, πολλές ώρες. Πώς επιτυγχάνετε την αντιδραστικότητα;
Εδώ βάζω απλές τηγανίτες σε νερό, σε φυτικό λάδι, δηλαδή δεν είναι πλούσιο. Και έτσι-περιπλανήθηκαν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως αποτέλεσμα, αποδείχθηκε πικρία, αν και ελαφριά, διακριτική, αλλά δεν πρέπει να είναι έτσι. Δεν υπήρχε ξινή, ναι. Ακόμη και μετά από στάση για ώρες. Αλλά η πικρία είναι απλά ενοχλητική. Τι μπορείς να μου πεις, συνάδελφοι;

Αφαίρεσα την καλλιέργεια εκκίνησης στο κρύο, και για το πείραμα έφτιαξα μια ζύμη 2 κουταλιών της σούπας + 100 ml νερού + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης και + 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ζύμωσα το σύνολο στα 10-00 και εδώ είναι το αποτέλεσμα, αυξήθηκε σε όγκο κατά 2,5 φορές και οι φυσαλίδες επιφάνειες

χρειάστηκαν περίπου 4 ώρες, φαίνεται ότι λειτούργησε

[Ιρίνα]

Η ζύμη αυξάνεται γρήγορα και για μένα, αλλά με τη ζύμη είναι κάπως σφιχτή.

και εδώ είναι το αποτέλεσμα

Ιρίνα, εκπληκτικός!

[Καρύδι]

ΚαρύδιΏρα, η κουλτούρα εκκίνησης είναι έτοιμη για πειράματα

φαίνεται να λειτουργεί

Φυσικά!

και αυτό σημαίνει ότι όλοι θα έχουν διαφορετικό χρόνο ζύμωσης!

Σήμερα περιπλανώθηκα κατά λάθος στο "φως" σου, με ενδιέφερε πολύ αυτό το θέμα και θέλω να εισάγω τα 5 καπίκια μου.
Ίσως ο καθένας να περιπλανιέται διαφορετικά, ένας από τους λόγους μπορεί να είναι ότι ο καθένας έχει το δικό του εκκινητή (ισχυρό, αδύναμο) αρχικά.
Ψήνω ψωμί με μαγιά "απλό λυκίσκο" για πολύ καιρό, τώρα σίγουρα θα δοκιμάσω αυτό. Χάρη στη Γιούρα!

ο καθένας περιπλανιέται με διαφορετικούς τρόπους, ένας από τους λόγους μπορεί να είναι ότι ο καθένας έχει το δικό του εκκινητή (ισχυρό, αδύναμο) αρχικά.

Αυτό φαίνεται να συμβαίνει. Αλλά αν διαβάσετε το θέμα, τότε οι άνθρωποι, ακόμη και χωρίς έναν εκκινητή, έχουν ήδη βγει, αυτό είναι το πιο ενδιαφέρον πράγμα!

Ψήνω ψωμί με απλή μαγιά λυκίσκου για πολύ καιρό

Αναπαράγεται σε αλεύρι;

Ναί. Και πριν από αυτό το ζύμη έψησα το "αιώνιο", και τώρα θα δοκιμάσω το δικό σου, γιατί δεν καταλαβαίνω το ψωμί μαγιάς, εκτός από το ψήσιμο και πώς οι τεχνίτες δείχνουν τι μπορεί να κάνει η μαγιά σου, οπότε πρέπει να το βάλεις.

και τώρα θα δοκιμάσω τη δική σας

Φροντίστε να δείξετε το αποτέλεσμα σας, θα είναι ενδιαφέρον για όλους!

Αλλά η πικρία είναι απλά ενοχλητική. Τι μπορείς να μου πεις, συνάδελφοι;

Δεν έψησα τηγανίτες, αλλά προσπάθησα να ψήσω. Όχι μια ένδειξη πικρίας, όπως στο ψωμί.

Η ζύμη αυξάνεται γρήγορα και για μένα, αλλά με τη ζύμη είναι κάπως σφιχτή.

Και μαζί μου, τα πάντα είναι το αντίθετο, η Opara στέκεται όλη τη νύχτα και η ζύμη καταλήγει σε αυτό πολύ γρήγορα.

Δεν έψησα τηγανίτες, αλλά προσπάθησα να ψήσω.Όχι μια ένδειξη πικρίας, όπως στο ψωμί.

Δεν υπήρχε ούτε πικρία στο ψωμί. Γι 'αυτό έσπασα ολόκληρο το κεφάλι μου.

Δεν υπήρχε ούτε πικρία στο ψωμί. Γι 'αυτό έσπασα ολόκληρο το κεφάλι μου.

Μπορώ να μαντέψω μόνο ένα πράγμα. Μεγάλη ποσότητα ζύμης (που περιέχει ζωμό πικρού λυκίσκου) σε σχέση με το υπόλοιπο υγρό συστατικό.

Ή μήπως μόνο η πικρία στη ζύμη ψωμιού "τρώει" τη διάρκεια της διαδικασίας; Ωστόσο, οι τηγανίτες ταιριάζουν πολύ πιο γρήγορα

Ή μήπως μόνο η πικρία στη ζύμη ψωμιού "τρώει" τη διάρκεια της διαδικασίας; Ωστόσο, οι τηγανίτες ταιριάζουν πολύ πιο γρήγορα

Ανχ, αυτή η ζύμη τηγανίτας έχει αντέξει για πόσο καιρό Σε αυτό που φοβόμουν να ζυμώσω αμέσως, αλλά έβαλα τη ζύμη πρώτα και μετά την ζύμω στη συνταγή. Η ίδια η ζύμη ανέβηκε γρήγορα, αλλά η ζυμωμένη ζύμη στάθηκε για πολύ καιρό.
Έχω ήδη κάποιο σύνθετο ... ότι όλα δεν πάνε καλά για μένα. Και ότι με το μαγιά δεν είναι εντάξει, πιθανώς. Σήμερα θα βάλω ξανά τη ζύμη για τη νύχτα (αν και δεν έχω αποφασίσει ακόμα ότι θα προσπαθήσω να ψήσω)