«Αιώνια μαγιά», πατάτα-λυκίσκο (Σιτάνη χωρίς αλεύρι). Συνταγές ψησίματος.

ΠΟΤΕ δεν θα αγοράσω ξανά το κατάστημα!

Τι υπάρχει, τι υπάρχει; Πώς να το μοιραστείτε;

Υποστηρίζω το αίτημα)))

[Γιούρι]

γεια σε όλους
Γιούρι, SvetaI, Σβετλάνα, Καρύδι, Ιρίνα, ευχαριστώ για τη θάλασσα των θερμών λέξεων υποστήριξης. Μαζί είμαστε δύναμη! Γιούρι ξινή και συνοδεία + το "αλεύρι και το νερό" μας + φιλικές συμβουλές + πρότυπα + γενική υποστήριξη και κινητοποίηση = ζεστασιά, άνεση και καλούδια για την απόλαυση όλων

ΠΩΣ ΘΕΛΩ ΝΑ ΚΑΝΩ, αλλά τα χέρια μου απέτυχαν !!

Δεν μας απογοήτευσαν καθόλου, δεν χρειάζεται να συκοφαντείς τα χρυσά σου χέρια. Πρώτον, τα ψωμάκια ήταν όμορφα. Δεύτερον, το σημείο δεν είναι στα στυλό, αλλά στη μέθοδο και στα στάδια ενεργοποίησης της ζύμης και ακόμα αβεβαιότητα σχετικά με το απαραίτητο και επαρκές ποσό της

Αυτό είναι νοκ-άουτ!

Κάτι μπερδεύεται με την κατανόηση των αισθήσεων Γιούρι, Δεν έπεσες, επιπλέεις

Έχετε x / p Panasonic; Τι είναι αυτό το πρόγραμμα 6 ωρών; .. Είναι παρόμοιο με αυτό που η Panasonic αποκαλεί γαλλικό ψωμί; Δηλαδή, ένας πλήρης κύκλος με ζύμωμα, διόρθωση, ζύμωμα και ψήσιμο;

Svetochka, στο Panasik μου αυτό το πρόγραμμα είναι "Διατροφή ψωμί"

Σχηματισμένο ψωμί. Έβγαλε τον αναδευτήρα. Έβαλα το κομμάτι εργασίας σε έναν κάδο. Συμπεριλαμβάνεται Πρόγραμμα 6 ωρών (στο οποίο το ψήσιμο είναι 50 ')

Μπορείτε απλώς να απομακρύνετε όσο χρειάζεται (λαμβάνοντας υπόψη το επίπεδο δραστηριότητας της καλλιέργειας εκκίνησης και τη θερμική κατάσταση του περιβάλλοντος) και να το βάλετε στο ψήσιμο. Στο μοντέλο HP μου, μια ενισχυμένη κρούστα λαμβάνεται μόνο σε ορισμένα προγράμματα, γι 'αυτό προσπαθώ να προσαρμόσω

Έβραζα ακόμη και πάλι λυκίσκο

Ήρα, ώστε να μπορείτε να ξεκινήσετε ένα δεύτερο, ήδη με την προσθήκη ενός εκκινητή

Χμμ ... μπερδεμένος από τον διαφορετικό (πολύ διαφορετικό) χρόνο αύξησης της ζύμης. Κάποιος δεν έχει πολύ, κάποιος έχει πολλές, πολλές ώρες. Πώς επιτυγχάνετε την αντιδραστικότητα;

Θα έλεγα τουλάχιστον λίγο +/- αναμενόμενο υπόλοιπο.

Έχω ήδη κάποιο σύνθετο ... ότι όλα δεν πάνε καλά για μένα.

Νατάσα, Όλα είναι έτσι. Κοίτα, τι υπέροχο ψωμί αποδείξατε. Όλοι απλώς γνωριζόμαστε, προσπαθούμε και κυλώνουμε σε ένα νέο μαγιά για εμάς.

Η ζύμη ανεβαίνει επίσης γρήγορα, αλλά ήδη με τη ζύμη είναι κάπως σφιχτή.

Νατάσα, ίσως δεν τελειώνει στον απαιτούμενο βαθμό ετοιμότητας. Επομένως, η πολυπλοκότητα. Θυμάσαι Ελένη έγραψε. Τι γίνεται αν η ζύμη έχει αυξηθεί, αλλά με ένα ελαφρύ χτύπημα δεν αρχίσει να πέφτει, τότε δεν είναι ακόμη έτοιμη και είναι καλύτερα να μην την αγγίξετε ακόμα. Και όταν ζυμώνει όπως πρέπει, τότε:

Και μαζί μου, τα πάντα είναι το αντίθετο, η Opara στέκεται όλη τη νύχτα και η ζύμη καταλήγει σε αυτό πολύ γρήγορα.

[27. Μαρίσια]

27. Μαρίσια, όλα ζωγραφισμένα ταυτόχρονα! Έβαλα ξανά τη ζύμη στα ρολά, δεν μπορούσα να το αντέξω, αλλά μετά την ενεργοποίηση της αιωρούμενης μαγιάς στο μαγιά, ήταν μια μέρα!
Θα ξαναπροσπαθήσω! Εκείνη τη στιγμή, ομολογώ - έχω υπερβολική δόση της ζύμης, χύσαμε 4 αυγά και 190g μαργαρίνης!

Έτσι ξεκίνησε η μαγιά μου! Είναι αλήθεια ότι τα ώθησα να τα βάλω στη μπαταρία θέρμανσης, έχοντας προηγουμένως διπλώσει μια πετσέτα terry πολλές φορές χωρίς να την τυλίξω, ώστε να μην τα μαγειρέψω με θερμοκρασία πάνω από 30
Οι αναλογίες απόσυρσης από ανασταλμένες κινούμενες εικόνες είναι περίπου ίδιες με αυτές των κοριτσιών: 100 ml νερού + 3 κουταλιές της σούπας. ζύμη + 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη + 3 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι / s.
Τώρα έβαλα τη ζύμη για τη νύχτα!

[Radushka,]

Έβαλα ξανά τη ζύμη στα ρολά, δεν αντέχω

Και εγώ θα συνεχίσω να δοκιμάζω. Θέλω να προσπαθήσω να ξεκινήσω με μια μεγαλύτερη ποσότητα αρχικής καλλιέργειας. Ωστόσο, το ψήσιμο χρειάζεται περισσότερη δύναμη από το ψωμί.Θα αναζητήσω επιλογές
Radushka, μην προσβληθείτε Ο σύνδεσμος δεν είχε χρόνο να κοιτάξει. Υπάρχει ακόμα ένα μέρος, μπορείτε να το κρύψετε κάτω από το σπόιλερ; Ο ιδιοκτήτης του θέματος έδωσε επίσης το προβάδισμα

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια,

Ωστόσο, το ψήσιμο χρειάζεται περισσότερη δύναμη από το ψωμί. Θα αναζητήσω επιλογές

εδώ το κάνατε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. !? Νομίζω ότι αυτό δεν είναι αρκετό, ειδικά για muffins ... Είμαι 5ος. μεγάλο. πήρε, αλλά σε γραμμάρια (60γρ)

Αλλά εξηγήστε μου το άτυχο ψήσιμο; Όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε μαγιά (στην περίπτωσή μας, μαγιά) - το καταλαβαίνω αυτό. Και γιατί, μετά, με τη ζύμη όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέστε τη μαγιά σε αυτήν;
Δεν το κάνουμε αυτό για ψωμί!

αλλά σε γραμμάρια (60γρ)

Τώρα, για χάρη του ενδιαφέροντος, ζύγισα ένα μέρος της μίζας, για την αυριανή ζύμη κρέμασα 50 γραμμάρια (το παίρνω με μια κουταλιά των 50 ml.)

[Γιούρι,]

Όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, βάζουμε μαγιά (στην περίπτωσή μας, μαγιά) - το καταλαβαίνω αυτό. Και γιατί, μετά, με τη ζύμη, όταν ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέστε τη μαγιά σε αυτήν;

Γιούρι, γιατί: δεύτερον, απλώς "προσπαθώ" σε ένα νέο ζύμη, και δεν φαντάζομαι ξεκάθαρα πόσο χρειάζεται για αυτό. τρίτον, αν κοιτάξουμε τις διατάξεις κατά την προετοιμασία της ζύμης για ψωμάκια, θα το δούμε για ενεργοποίηση:

2ος. μεγάλο. (κανονικές, πλήρεις) καλλιέργειες εκκίνησης.

Στη ζύμη:

2ος. μεγάλο. προζύμιο

Στη ζύμη:

ζύμη 4ος. μεγάλο.

Για ποιο λόγο? Επειδή:

εδώ το κάνατε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. !? Νομίζω ότι αυτό δεν είναι αρκετό, ειδικά για muffins ... Είμαι 5ος. μεγάλο. πήρε, αλλά σε γραμμάρια (60γρ)

Ακριβώς επειδή λίγα
Και, πρώτον, «έξυπνη σκέψη - μετά», δηλαδή, προς την κατεύθυνση της κίνησης
Ως εκ τούτου, στο "Σύνολο" και έγραψε ότι αυτή η έκδοση της προετοιμασίας, περισσότερο για την έρευνα, την αίσθηση, την εκτίμηση, από ένα πρότυπο. Και τώρα, παραπάνω, έγραψα ότι την επόμενη φορά θα ξεκινήσω με μεγαλύτερο όγκο μαγιάς, έτσι ώστε να χρειαστεί αμέσως, και όχι "μετά" για να καλύψω

ότι αυτές οι πρώτες δοκιμές είναι περισσότερο μια προσπάθεια διερεύνησης των δυνατοτήτων παρά ένα μοντέλο αναπαραγωγής.

γιατί: δεύτερον, απλώς "προσπαθώ" σε μια νέα κουλτούρα εκκίνησης

Όχι, δεν εννοούσα
Στην ίδια συνταγή η ζύμη "9 COPIES BUNS" αναφέρεται δύο φορές.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ,

Το ψωμί είναι βαρύτερο από τη ζύμη ψωμιού. Υπάρχουν περιπτώσεις όπου, εάν εισαγάγετε αμέσως ολόκληρο το μέρος της μαγιάς, αυτό θα επηρεάσει τη γεύση (χτύπημα) και τη δομή της ζύμης στο τελικό προϊόν. και αν αφήσετε τη ζύμη σε λιγότερη μαγιά, τότε η ζύμη δεν θα "τραβήξει". Επομένως, μέρος της ζύμης εισάγεται στη ζύμη (τα ζυμωμένα θα αφήσουν μια μαλακή έκδοση της αρωματικής ουράς) και το δεύτερο μέρος ενισχύεται στη συνέχεια, αλλά χωρίς περιττές πρόσθετες γεύσεις.
Υπάρχουν επίσης επιλογές όταν η μαγιά + σόδα (μπέικιν πάουντερ) στη συνταγή Επίσης για μια σταδιακή κατανομή ανύψωσης και ισορροπίας γεύσης

Στην ίδια συνταγή η ζύμη "9 COPIES BUNS" αναφέρεται δύο φορές.

Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να πλησιάσω όσο το δυνατόν πιο κοντά στη συνταγή, έτσι ώστε 2 φορές, όχι 3

Ελένη, συμφωνώ απόλυτα

[27 Μαρίγια]

27 Μαρίγια, κατάλαβα, ευχαριστώ!

Επομένως, μέρος της ζύμης εισάγεται στη ζύμη (τα ζυμωμένα θα αφήσουν μια μαλακή εκδοχή της αρωματικής ουράς) και το δεύτερο μέρος στη συνέχεια ενισχύεται, αλλά χωρίς περιττές πρόσθετες γεύσεις.

αλλά δεν ήξερα, θα το χρησιμοποιήσω

[Αρχάριος]

Αρχάριος, αυτός ο κανόνας δεν είναι καθόλου υποχρεωτικός για όλες τις συνταγές.

[27 Μαρίγια]

Ένα σφουγγάρι ήρθε για ψήσιμο! Έμεινε περισσότερο από 12 ώρες (νύχτα + όχι νωρίς το πρωί)



27 Μαρίγιαβάλτε τη ζύμη τώρα. Κάτι που έχω αρκετά υγρό ... Με ένα δάκτυλο καθαρότερο, παρακαλώ τη χάρη σας ... Ως καλό συμπυκνωμένο γάλα. Πρέπει να είναι, ή πρέπει να είναι παχύτερο;





Δεν περίμεναν τη διαβούλευση Το έκανε πιο παχύ. Αλλά όχι στην κατάσταση της διατήρησης του σχήματος σε ένα κολόμποκ, πολύ πιο λεπτό.

[Γιούρι,]

Γιούρι, Έκανα και το σωστό.

* Έπρεπε επίσης να προσθέσω αλεύρι.

Και προσπαθήστε να τοποθετήσετε μια μεγάλη ποσότητα ζύμης στα πρώτα στάδια
Είμαι στη δουλειά, αλλά θα προσπαθήσω να πέσω

Και προσπαθήστε να βάλετε μια μεγάλη ποσότητα μαγιάς στα πρώτα στάδια

Είναι αργά, η ζύμη στέκεται ήδη. Συνολικά, 7ος. κουτάλια (3 - στην αναβίωση και στη συνέχεια στη ζύμη, και 4 - στη ζύμη ζύμωσης) πήγαν.

Ωχ! Πάμε αγάπη μου! Μόνο δύο ώρες έχουν περάσει! Προφανώς το βράδυ θα ψήσω ήδη κουλούρια βουτύρου
Και όλα αυτά από τις καινοτομίες - πρόσθεσε όλα ζεστά, γάλα και αυγά, ακόμη και μαργαρίνη ...

από καινοτομίες - όλες τις θερμές προσθήκες

Γιούρα, δεν έχετε ψηθεί ποτέ ψημένα προϊόντα; Από όσο θυμάμαι, πάντα ανάμιζα μόνο ζεστό ... Έλιωσα το βούτυρο μαργαρίνης, περίμενα να κρυώσει λίγο και ... Αν ήταν απαραίτητο να προσθέσω ξινή κρέμα, τότε το πρόσθεσα σε αυτή τη λιωμένη μαργαρίνη. Παρεμπιπτόντως, δεν ξέρω ποιος, αλλά βάζω τους κρόκους ζεστούς στη ζαχαροπλαστική και τα λευκά διατηρούνται ΠΑΝΤΑ παγωμένα με χτυπήματα στον αφρό. Δεν είναι πυκνό, απλώς αφρός. Ενώ αφρίζετε, θα διατηρηθούν ζεστά

Γιούρα, δεν έχετε ψηθεί ποτέ ψημένα προϊόντα;

Nea An δεν έψησα καθόλου μέχρι τον Αύγουστο του τρέχοντος έτους, έως ότου με ενδιέφερε το ψωμί με αυτό το μαγιά
Δεν υπάρχει κανείς να με διδάξει και να με παρακινήσει, είναι καλό να τρώω - από εδώ κερδίζω σοφία!

Και μόνο αυτό από τις καινοτομίες - πρόσθεσα όλα ζεστά, ..

Και επίσης με μέτρια γεύση και αύξησε την ποσότητα της καλλιέργειας εκκίνησης
Μπράβο! Κρατάω τις γροθιές μου

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, αλλά δεν έχω ψηθεί τίποτα ακόμη με τη μαγιά. Δεν τα έχω. Και έβαλα πάντα λιγότερη μαγιά από ό, τι στις συνταγές. Μου φαίνεται ότι είναι καλύτερα να αφήνουμε τη ζύμη να διαρκεί περισσότερο. Η ζύμη κάνει τη ζύμη βαρύτερη. Η γρήγορη ανύψωση σχημάτισε ένα χοντρό πλέγμα μέσα μου. Και το μακρύ είναι πολύ λιγότερο. Είναι αλήθεια ότι έχω μόνο εμπειρία ψησίματος σε κέικ. Δεν ψήνω ψωμί, γιατί δεν το τρώω μόνος μου (και δεν το δίνω στον άντρα μου)

Δεν έχω ψηθεί τίποτα ακόμη με μαγιά. Δεν τα έχω. Και έβαλα πάντα λιγότερη μαγιά από ό, τι στις συνταγές.

Μόλις το έψαξα στεγνό με μαγιά, τα χέρια μου φαγούρα έτσι ήθελα να το δοκιμάσω. Και μετά αμέσως, με τη μαγιά, άρχισα να είμαι σοφός, έγραψα για τη μίζα που μου δόθηκε
Σε γενικές γραμμές, δεν είναι καν μια μαγιά (η μαγιά προϋποθέτει την παρουσία αλευριού ως συστατικό της ζύμωσης), δηλαδή YEAST, που καλλιεργείται για λυκίσκο με πατάτες. Είναι απλώς ότι είναι πιο βολικό για όλους να το ακούσουν - μαγιά και μαγιά

Και επίσης με μέτρια γεύση και αύξησε την ποσότητα της καλλιέργειας εκκίνησης

Ναι, ναι, υπάρχει!

Σε γενικές γραμμές, δεν είναι καν μια μαγιά (η μαγιά προϋποθέτει την παρουσία αλευριού ως συστατικό της ζύμωσης), δηλαδή YEAST, που καλλιεργείται για λυκίσκο με πατάτες.

Ακριβώς επειδή το μαγειρεύουμε μία φορά και το χρησιμοποιούμε χωρίς επιπλέον τροφή για όλη τη ζωή

Καλή μέρα. Έχει ψηθεί κάποιος ψωμί χωρίς γλουτένη με αυτή τη μαγιά;

[Έλβιν]

Έλβιν, Έλβιρα, στο θέμα, κανείς δεν έχει καυχηθεί για τέτοιο ψωμί ακόμα

Γιατί, σήμερα η μαγιά διασκεδάζει όπως ποτέ άλλοτε .... Έχει περάσει η τρίτη ώρα! Η θερμοκρασία έπαιξε επίσης ρόλο, μπορείτε να περπατήσετε στο σπίτι χωρίς πουκάμισο - η θέρμανση άρχισε να τηγανίζει (και έγινε πολύ ζεστή έξω). Θα μεγαλώσει πιο ευγενικά σε ολόκληρη τη ζύμη



Είμαι τόσο τρομοκρατημένος από το πόσο απαλή είναι η κολλώδης ζύμη! Δεν υπήρχε καθόλου εμπειρία με τέτοια δουλειά
Πώς να το διαιρέσετε και να το διαμορφώσετε ;;; Η σκόνη με αλεύρι δεν είναι επιλογή, πιθανότατα, δεν θα αποδειχθεί όπως στις φωτογραφίες των όμορφων ...

Πώς να το διαιρέσετε και να το διαμορφώσετε ;;;

Δοκιμάστε το βούτυρο. Λιπάνετε το τραπέζι (χαρτόνι, χαλί) και τα χέρια με φυτικό λάδι, η ζύμη μπορεί επίσης να επικαλυφθεί με ένα μαχαίρι (ξύστρα), με το οποίο θα χωρίσετε τη ζύμη σε ψωμάκια. Εάν κάτι κολλάει κάπου - γράσο περισσότερο. Και όλα θα αποδειχθούν υπέροχα και δεν θα σφυρίσετε τη ζύμη με περίσσεια αλευριού. Μου αρέσει να διαμορφώνω μια τέτοια υγρή ζύμη μόνο με βούτυρο. Είμαι χειρότερα στο αλεύρι.

Μου αρέσει να διαμορφώνω μια τέτοια υγρή ζύμη μόνο με βούτυρο. Είμαι χειρότερα στο αλεύρι.

Αχ, σημείωσε! Θα μελετήσω, ευχαριστώ!

Ψήνω muffins και ψωμί, αλλά ακολουθώ τα ψωμάκια. Κρατάω και τις γροθιές μου!

και ακολουθώ τα ρολά

Η άμεση διαδικτυακή μετάδοση αποδεικνύεται ξανά



Η ζύμη συνεχίζει να παχαίνει. Ίσως ήρθε η ώρα να κάνουμε το ζύμωμα, κάνουν αυτή τη διαδικασία για το ψήσιμο;





Δεν περίμενα την υπόδειξη ότι ο Ομπινγιάγια πρόσθεσε αλεύρι, λοιπόν, δεν ξέρω πώς να "επικοινωνήσω" με τη ρέουσα ζύμη, το λάδι δεν έσωσε - όλα κολλούν σε όλα ... Θα δω πώς θα αυξηθεί ξανά

[Γιούρι,]

Γιούρι, ζύμη όχι δ. β. άμεσα ρευστό. Ίσως πρέπει να προστεθεί το αλεύρι. Η ζύμη είναι κολλώδης, αλλά δεν ρέει. Δεν είναι υγρό ή πυκνό. Πρέπει να "κολλήσει στο σωρό" Εάν είναι ρευστό, τα ψωμάκια θα σέρνονται επίσης. Και πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Εάν εμφανιστεί η ζύμη, τότε ήδη !!! πρέπει να αρχίσετε να σχηματίζετε κουλούρια !!!! Η συνταγή δεν λέει ότι πρέπει να γίνουν δύο προπονήσεις.
Προκειμένου τα ψωμάκια να διατηρήσουν το σχήμα τους, πρέπει να διαμορφωθούν. Μην ρίχνετε απλώς ένα κομμάτι ζύμης σε μια μπάλα. Υπάρχει ένα βίντεο για το πώς να το κάνετε αυτό:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1325.0
Μια ακόμη στιγμή για το μέλλον. Πριν από τη διαμόρφωση, είναι προτιμότερο να μην συνθλίβετε τη μακρινή ζύμη, αλλά απλώς να την βγάζετε στο τραπέζι και να διαχωρίζετε τα κομμάτια.
Για να δουλέψετε με τη ζύμη: στο τραπέζι - ένα χαλί σιλικόνης (ελαφρά γράσο με ένα στρώμα επάλειψης για να διαχωρίσετε τα κομμάτια της ζύμης - μια σπάτουλα σιλικόνης. Για σχηματισμό κουλουριών - λαβές λιπασμένες με φυτικό λάδι (το βούτυρο σε ένα πιατάκι είναι κοντά ώστε να είναι προσβάσιμο).

Για να δουλέψετε με τη ζύμη: στο τραπέζι - ένα χαλί σιλικόνης (ελαφρά γράσο με ένα στρώμα επάλειψης για να διαχωρίσετε τα κομμάτια της ζύμης - μια σπάτουλα σιλικόνης. Για σχηματισμό κουλουριών - λαβές λιπασμένες με φυτικό λάδι (το βούτυρο σε ένα πιατάκι είναι κοντά ώστε να είναι προσβάσιμο).

Λοιπόν, όχι, δεν ψάχνουμε για εύκολους τρόπους! Δεν έχω όλη αυτή τη μικρή ντροπή, έχω χέρια, ένα μπολ και μια επιθυμία

Μετά τη ζύμωση, η ζύμη αυξήθηκε ξανά, αρκετά ενεργά. Μετά από αυτό, έκανα ελαττωματικά τα μελλοντικά ψωμάκια, αλλά «επιπλέουν» σε ένα ταψί λαδωμένο με ηλιέλαιο! Λοιπόν, εντάξει, αφήστε τους τελικά να χωρίσουν εάν πετύχουν και στη συνέχεια τους περιμένει ο φούρνος






Προκειμένου να κρυώσει καλά η κρούστα - πρέπει να σηκώσετε το φύλλο ψησίματος όσο το δυνατόν ψηλότερα; Βουρτσίστε με κρόκο + ζάχαρη ή ολόκληρο αυγό + ζάχαρη;

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, σύνδεσμος για βίντεο σχετικά με τη χύτευση στην προηγούμενη ανάρτηση.
Τα ψωμάκια είναι όμορφα. Μπορεί να «επιπλέουν» λίγο όταν σηκώνονται, αλλά στο φούρνο τότε θα διορθωθούν και θα είναι «πιο αδύνατα». Μέχρι στιγμής, όλα φαίνονται αξιοπρεπή. Κατά τη γνώμη μου, όλα λειτούργησαν !!!

Newbie, αυτός δεν είναι καθόλου κανόνας που είναι υποχρεωτικός για όλες τις συνταγές. Η ανάγκη / επιθυμία μιας σταδιακής ρύθμισης ζύμης καθορίζεται στη συνταγή.

Ψήνω χωρίς συνταγές εδώ και πολύ καιρό, αλλά ο κανόνας είναι ενδιαφέρων

αυτό εννοώ ότι το ψήσιμο μπορεί να είναι πολύ χορό. μαγιά να πρηστεί, αλλά τι γίνεται με τη μαγιά; Έτσι, μπορώ να πάρω περισσότερο ή λιγότερο μαγιά για τη ζύμη, αντίστοιχα, η ζύμη μου θα μεγαλώσει λίγο πολύ. Αλλά δεν θα πετάξει ποτέ σε αδιανόητους τόμους, σαν να πρόσθεσα χορό. μαγιά που υπερβαίνει τον κανόνα.
Δεν ξέρω αν είπα ξεκάθαρα

Υπάρχει ένα βίντεο για το πώς να το κάνετε αυτό:
#

Ναι, εδώ στο βίντεο είναι πυκνή ζύμη, δεν κολλάει στα χέρια σας ακόμη και με το τραπέζι! Χρησιμοποίησα τη μέθοδο «στρίψιμο της κάλτσας» για να τη διαμορφώσω, και τη στρίψω από κάτω και πιέζω λίγο!

Βουρτσίστε μόνο με χτυπημένο αυγό. Κατά προτίμηση πολύ τακτοποιημένο και 10'-15 'πριν από τη φύτευση στο φούρνο. Ψήστε όπως συνήθως, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Έβαλα το ταψί ακριβώς πάνω από τη μέση. Δεν το βάζω στην κορυφή.

Ψήστε όπως συνήθως, λαμβάνοντας υπόψη τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Έβαλα το ταψί ακριβώς πάνω από τη μέση. Δεν το βάζω στην κορυφή.

Αυτό με ανησυχεί, στο φούρνο μου δεν παίρνω ποτέ ένα έντονο σκοτεινό ψήσιμο στη μέση. Θα προσπαθήσω να το ανυψώσω όσο το δυνατόν περισσότερο.

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, μπορείτε να το κάνετε αυτό και αυτό. Μόνο λίγη ζάχαρη, διαφορετικά θα κάνουν ηλιοθεραπεία πολύ αν το ρίξω

μπορείτε να το κάνετε αυτό και αυτό. Μόνο λίγη ζάχαρη, διαφορετικά κάνουν ηλιοθεραπεία πολύ αν το ρίξω

Λοιπόν, θα πειραματιστώ, την τελευταία φορά τα ψωμάκια δεν μαυρίστηκαν ποτέ, αν κάποιος θυμάται ...

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, ο φούρνος μου ψήνει πιο σκληρά τον πίσω τοίχο. Όταν αρχίσουν να καφέ, γυρίζω το φύλλο ψησίματος στην άλλη πλευρά. Κάθε φούρνος έχει το δικό του χαρακτήρα. Ψήνω στο μεσαίο ράφι. Τα τούβλα βρίσκονται κάτω από μένα

Αυτά τα ψωμάκια με αυξημένη ικανότητα να εκφράζουν το ρόδινο χρώμα τους. Εάν η κορυφαία θέση του ταψιού θα συμβάλει επίσης σε αυτό, τότε, φυσικά

Τα τούβλα βρίσκονται κάτω από μένα

Γαμώτο, από τον Αύγουστο θέλω να βάλω κεραμικά τούβλα ή πλακάκια, και ακόμα τίποτα. Δεν έχουμε κανένα κοντινό, και τα τούβλα που αντιμετωπίζουν δεν θα λειτουργήσουν, πρέπει να είναι καθαρά πηλό όπως πριν;

Αυτά τα ψωμάκια με αυξημένη ικανότητα να εκφράζουν το ρουζ τους

Το είδα, αλλά δεν το έχω φτάσει μέχρι τώρα, οπότε ίσως να πάρω έναν καλούντα σήμερα;

Και δεν έχω τούβλα, αλλά ένα ταψί βρίσκεται στο κάτω μέρος του φούρνου με 1 κιλό αλάτι και καλά τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

[Ιρίνα]

Ιρίνα, Δεν έχω ακούσει για το αλάτι, αλλά διάβασα για τούβλα - λένε εκεί, όπως σε παλιές σόμπες, υπάρχει υπέρυθρη ακτινοβολία ή κάτι τέτοιο, και η θερμότητα εξακολουθεί να κατανέμεται καλύτερα. Είναι απαραίτητο να διαβάσω αν βρω για αλάτι!
Το "αλουμινόχαρτο" δεν κλέβει τη θερμότητα αν το αλάτι είναι τυλιγμένο; Το χρησιμοποιούν ακόμη και για μπαταρίες, έτσι ώστε να μην θερμαίνει τον τοίχο, αλλά η θερμότητα πηγαίνει στο δωμάτιο.

Jura, το αλάτι λειτουργεί πολύ καλά! Και τα τούβλα μετακόμισαν έξω από το διαμέρισμα μαζί μου. Υπήρχε επίσης ένας φτωχός φούρνος

[Γιούρι Κ]

Γιούρι Κ, ίσως γράφουν για το αλάτι, αλλά το έκανα μόνος μου - διατηρεί τη θερμότητα καλά. Αυτό σημαίνει ότι η θερμότητα θα κατανέμεται περισσότερο / λιγότερο ομοιόμορφα σε ολόκληρο το φούρνο. Αυτό είναι κατά τη γνώμη μου

[Ιρίνα]

το αλάτι λειτουργεί πολύ καλά! Και τα τούβλα μετακόμισαν έξω από το διαμέρισμα μαζί μου.

Καλός! Βρείτε περισσότερα από το πιο χονδροειδές άλεσμα ... Έχουμε παντού είτε επιπλέον προς πώληση είτε το Νο. 1 μέγιστο. Προηγουμένως, λένε ότι ήταν δυνατό να ρωτήσω γύρω από τα λεβητοστάσια - τώρα είναι όλα αέρια, δεν μπορείτε καν να δείτε αν εξακολουθούν να υπάρχουν



Ιρίνα, ναι ναι, ήδη κατανοητό. Θα προσπαθήσω να ψάξω για ένα χοντρό άλεσμα ...

όχι τούβλα, αλλά ένα ταψί στο κάτω μέρος του φούρνου με 1 κιλό αλάτι

Είχα το ίδιο πράγμα όταν ο φούρνος αερίου ήταν ... αλλά χωρίς αλουμινόχαρτο !!! Το κάτω μέρος μου κάηκε, και μετά όλα ήταν καλά ...