Ψωμί με σιτάρι σε άλμη

[τέτοιο ψωμί μπορεί να ψηθεί εντελώς στον αρτοποιό, στη βασική (βασική) λειτουργία.]

Ψωμί με σιτάρι σε άλμη (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί ζύμης

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	250 γρ
Τουρσί τουρσί	130 g + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Φυτικό λάδι μουστάρδας	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μαγιά	1 κουτ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάζουμε όλα τα προϊόντα σε ένα κουβά μιας μηχανής ψωμιού και ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ζύμη". Παρακολουθήστε το kolobok στην επιθυμητή κατάσταση.
• Στη συνέχεια, έλιωσε τη ζύμη σε μπολ σε χαρτί ψησίματος Η δοκιμή έγινε στο φούρνο στους 30 * C, η ζύμη αυξήθηκε γρήγορα.
• Στη συνέχεια, μεταφέρω το κομμάτι ζύμης μαζί με το χαρτί στο φούρνο σε ένα ταψί, ανάβω τη θερμοκρασία στους 180 * C. Ψήστε μέχρι να τελειώσουν.
• Εδώ συνέβη.
• 

Πρόγραμμα μαγειρικής:

180 * Γ

Σημείωση

Χθες περπατούσα και όχι και βρήκα μια συνταγή για ψωμί σε άλμη, την οποία δεν ξέρω.
Σήμερα έτρεξα στην αγορά και έφερα ένα μικρό μπουκάλι τουρσί αγγουριού, δυνατό, καρυκευμένο με τουρσιά.
Και ας βάλουμε το ψωμί. Με ενδιέφερε πολύ αυτή η συνταγή ψωμιού.
Στο πρωτότυπο, προσφέρθηκε μια πολύ μικρή ποσότητα αλευριού, όλα τα προϊόντα έπρεπε να μετρηθούν και λίγο περισσότερο ψωμί φτιάχτηκε για δοκιμή.
Το ψωμί αποδείχτηκε ελαφρύ, μόνο το πάνω μέρος ήταν ροδεμένο. Αυτό είναι το αποτέλεσμα του γεγονότος ότι δεν υπάρχει ζάχαρη στη ζύμη, που δίνει στα ψημένα προϊόντα το χρώμα τους. Το λάδι μουστάρδας δίνει ένα κιτρινωπό χρώμα.

Κοιτάξτε πόσο χνουδωτό είναι το ψωμί. Το ψίχουλο είναι πορώδες, πολύ μαλακό, το φλοιό είναι λεπτό.
Έχει γεύση σαν κανονικό επιτραπέζιο ψωμί, κατάλληλο για μεσημεριανό και σάντουιτς.

Δεν ξέρω τι χρησιμοποιούν οι θείες στην αγορά για τη ζύμωση αγγουριών, από τι είναι το τουρσί, αλλά το ψωμί στο τουρσί αγγουριού, χωρίς να προσθέσει νερό, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Σίγουρα θα φτιάξω ένα τέτοιο ψωμί, μόνο κανονικού μεγέθους από 400-500 γραμμάρια αλεύρι.

Αυτό το ψωμί είναι κατάλληλο για ψήσιμο σε γρήγορες μέρες και για όσους δεν καταναλώνουν ζάχαρη και λιπαρά τρόφιμα. Στο ψωμί, δεν υπάρχει απολύτως καμία ζάχαρη και ψημένα προϊόντα και άλλα πρόσθετα που διεγείρουν την άνοδο της ζύμης, εκτός από τη μαγιά.

Η σύνθεση των προϊόντων εναρμονίζεται καλά και συμπεριφέρεται καλά κατά τη ζύμωση και το ψήσιμο, αυξάνεται γρήγορα και καλά κατά τη διάρκεια της δοκιμής, επομένως τέτοιο ψωμί μπορεί να ψηθεί εντελώς στον αρτοποιό, στη βασική (βασική) λειτουργία.

Επιτυχία σε όλους!

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σίκαλης "Volat" (PalmP)

Ψωμί σίτου σε άλμη, με σπόρους λιναριού (φούρνος) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου με μαγιά αγγουριού στο HP Panasonic (MariV)

Ω τι ωραίο διαχειριστή
Είναι αισθητή η γεύση της άλμης ή απλά ένα ίχνος;

Μου φαίνεται ότι πρέπει να υπάρχει γαλακτικό οξύ στην άλμη, το ίδιο που αυξάνει τα ψωμιά μας στη ζύμη του γάλακτος. Επομένως, τόσο σπογγώδες. Λοιπόν, το λάδι μουστάρδας είναι πολύ κατάλληλο εδώ.

Και το ψωμί είναι εντελώς χωρίς ζάχαρη και ακόμη και βούτυρο, μπορείτε να ψήσετε κάθε μέρα, κατακόκκινο, χνουδωτό, με μαγιά ή ξινή, με ένα μείγμα λευκού και ολικής αλέσεως ή λευκού και αλευριού σίκαλης, με πίτουρο. Υγιεινό και νόστιμο ...

[Αλεξάνδρα]

Αλεξάνδρα, το γεγονός είναι ότι δεν υπάρχει ούτε γεύση ούτε μυρωδιά άλμης!

Κανονικό, καλό άσπρο ψωμί. Αλλά θα αφαιρέσω 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλμη. χρόνος.
Η ζύμη κυλάει ενδιαφέροντα, πρώτα ένα κομμάτι αδιαπέραστο και στη συνέχεια μια πολύ μαλακή ζύμη κατά το δεύτερο ζύμωμα.

Αναρωτιέμαι πώς θα μοιάζει αυτό το ψωμί στην άλμη με λάχανο, αν ζούμε μέχρι το χειμώνα, θα προσπαθήσουμε.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Κάνω μια προσθήκη. Την τρίτη ημέρα, η γεύση της άλμης εξακολουθούσε να εμφανίζεται, οπότε ο συγγραφέας προτείνει πιθανώς την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών στο ψωμί, για παράδειγμα, μοσχοκάρυδο.

[διαχειριστής]

Αναρωτιέμαι πώς θα μοιάζει αυτό το ψωμί σε άλμη με λάχανο

διαχειριστής, Ειδοποιώ: Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή σε άλμη με λάχανο. Έκανα το πρόγραμμα το βράδυ και έβαλα ένα ξυπνητήρι για τον εαυτό μου να βγάλω το ψωμί - τη νύχτα δεν πρόσεξα τίποτα ασυνήθιστο, και το πρωί μπήκα στην κουζίνα σκέφτοντας "πόσο καλή μυρίζει η λάχανο."Και μετά STOP - δεν έχουμε λάχανο! Λοιπόν - ένα υπέροχο ψωμί με το άρωμα του βρασμένου λάχανου. Την 3η ημέρα, εμφανίστηκε η μυρωδιά άλμης.

Ευχαριστώ, μάθαμε λοιπόν για το ψωμί σε άλμη με λάχανο

Ενδιαφέρουσες επιλογές ψωμιού, και επίσης έχουν το δικαίωμα να υπάρχουν

Έψησα το υπέροχο ψωμί σου σε άλμη. Είναι αλήθεια ότι το πείραμα δεν βγήκε καθαρό, γιατί χρησιμοποίησα μαρινάδα από κονσερβοποιημένες ντομάτες. Περιείχε σίγουρα ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Αλλά επηρέασε θετικά μόνο την ποιότητα και τη γεύση. Πρόσθεσα κάτι άλλο.
Ετσι:
Αλατόνερο 180 ml
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Αλάτι 0,5 κουτ
Αλεσμένος λιναρόσπορος - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Γλουτένη - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο
Αλεύρι CZ - 100 γρ
Αλεύρι / s - 150 γρ
Τρεμούλιασμα - 1,2 κουτ.
Ζύμωμα σε μια συσκευή παρασκευής ψωμιού στη λειτουργία ζύμης με προστασία από 1 ώρα και 25 λεπτά.
Στη συνέχεια, χύτευση στο τραπέζι, βάλτε σε ένα καλούπι και για 30 λεπτά στο φούρνο στους 30 βαθμούς. Λιπαίνεται με ένα αυγό, πασπαλίζεται με σουσάμι και γύρισε τη θερμοκρασία 180 μοίρες. Μετά από 25 λεπτά, η θερμοκρασία μειώθηκε στα 165 γραμμάρια και ψήθηκε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 20 λεπτά.
Το ψωμί αποδείχθηκε ψηλό, αφράτο και πολύ νόστιμο.
Ευχαριστώ πολύ για την ιδέα.

Μου άρεσε πάρα πολύ το ψωμί, έχω ήδη φτιάξει πέντε φορές, αν και σε μεγαλύτερο όγκο, αλλιώς βγαίνει ένα πολύ μικρό καρβέλι, ακριβώς τρία κουλούρια για δείπνο και για τον HP μου, μια τέτοια ποσότητα ζύμης είναι σαν μια σταγόνα στη θάλασσα.

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΘέλω να ψήσω το ψωμί σου σε έναν κατασκευαστή ψωμιού. Πόση μαγιά πρέπει να τοποθετηθεί σε 400 γραμμάρια αλεύρι;

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΘέλω να φτιάξω το ψωμί σου σε ένα ψωμί. Πόση μαγιά πρέπει να τοποθετηθεί σε 400 γραμμάρια αλεύρι;

μαρίνα , ξεκίνησε μια καλή πράξη!

Συνήθως χρησιμοποιούμε αυτόν τον πίνακα: Ποσότητα αλευριού και άλλων συστατικών για την παρασκευή ψωμιού διαφόρων μεγεθών https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Για 400-450 γραμμάρια αλεύρου, θα χρειαστείτε περίπου 1,3-1,5 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή μαγιά, ή 8-9 γραμμάρια συμπιεσμένων.

Καλή τύχη, ψήστε την υγεία σας!

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αν όχι για εσάς, θα έπρεπε να τρέξω στο κατάστημα (το αλάτι έχει τελειώσει στο σπίτι).

Ευχαριστώ για τη συνταγή. Αν όχι για εσάς, θα έπρεπε να τρέξω στο κατάστημα (το αλάτι έχει τελειώσει στο σπίτι).

Μπράβο!

Εάν δεν υπάρχει αλάτι - το κάνουμε με άλμη!
Εάν δεν υπάρχει αλεύρι - το κάνουμε στο σιμιγδάλι!

Λοιπόν, μπορούμε να κάνουμε τα πάντα!

Αναρωτιέμαι πώς θα αλλάξει η γεύση και η ποιότητα του ψωμιού. αν βάζεις ακόμα ζάχαρη;

[διαχειριστής]

διαχειριστήςΕίμαι ευγνώμων για το αρωματικό ψωμί! Το έφτιαξα σε άλμη αγγουριού, αντικατέστησα το μισό από το αλεύρι με ολικής αλέσεως, πρόσθεσα αποξηραμένα κρεμμύδια και σπόρους κυμινοειδών. Κόλαση στον HP στο "Κύριο". Μου αρεσε παρα πολυ!

[Όλυα]

Όλυαπόσο χαρούμενος είμαι για σένα, τις προσπάθειές σου και τη μαγεία πάνω από το ψωμί!
Και σε αντάλλαγμα - ένα υπέροχο δώρο από μια μηχανή ψωμιού, νόστιμο και αρωματικό! ΜΠΡΑΒΟ!