Πασχαλινό κέικ με αμύγδαλα και μοσχοκάρυδο

[Μαγειρική Πασχαλινή τούρτα με μηχανή ψωμιού:]

Πασχαλινό κέικ με αμύγδαλα και μοσχοκάρυδο

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
αλεύρι	3 κιλά
γάλα	0,9 λίτρα
ξηρή γαλλική μαγιά	5 συσκευασίες (11 g το καθένα)
ζάχαρη	1,4 κιλά
κρόκοι	33 τεμ.
ζέση	από 2 πορτοκάλια
βανιλλίνη	3 συσκευασίες
σταφίδες	500 g (εμποτίστε το κονιάκ για 24 ώρες)
αποξηραμένα βερίκοκα	100 γρ
ζαχαρωμένα κεράσια	100 γρ
αλεσμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα	100 γρ
βούτυρο	700 γρ
βάμμα σαφράν	1 ώρα μεγάλο.
ή
κουρκούμη	1/4 κουτ
άλας	2 κουτ
γλυκάνισο	πρέζα
κάρδαμο	πρέζα
γαρύφαλλα	πρέζα
μοσχοκάρυδο	πρέζα

Μέθοδος μαγειρέματος

• Έχω φτιάξει τούρτα για πολύ καιρό.
• Έχω τη δική μου συνταγή, την οποία γυαλίζω συνεχώς.
• Αυτή η συνταγή για βούτυρο "βαρύ" πολύ πλούσιο Πασχαλινό κέικ.
• Λατρεύω πολύ αυτό το κέικ (παραδοσιακά για την Ουκρανία)
• Πέρυσι προσπάθησα να χρησιμοποιήσω έναν κατασκευαστή ψωμιού και ήμουν πολύ ικανοποιημένος με το αποτέλεσμα. Δεν θα ζυμώσω τη ζύμη έτσι με τα χέρια μου.
• Αν και ολόκληρη η οικογένειά μου ζυμώνει τη ζύμη με τη σειρά: ένας καλός, καλός εκπαιδευτής.
• Δυστυχώς, δεν υπάρχουν φωτογραφίες, γιατί δεν σκέφτηκα να τραβήξω μια φωτογραφία.
• Στάδιο 1: Πρώτο, από γάλα, μαγιά, 1ο στάδιο. ζάχαρη, 200 γραμμάρια βούτυρο, 5 ποτήρια αλεύρι, ετοιμάστε μια ημι-υγρή ζύμη και αφήστε την να ανέβει και να πέσει σε ένα ζεστό μέρος.
• Στάδιο 2: Ρίχνουμε τους κρόκους, θρυμματισμένοι σε αφρό με ζάχαρη + 500 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, αλάτι. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά (30-40 λεπτά). Η ζύμη πρέπει να υστερεί εντελώς πίσω από τις πλευρές του τηγανιού και να ανυψώνεται σε ένα κομμάτι όταν πιάνεται με τα χέρια σας. Αφήστε το να εμφανιστεί 2-3 φορές.
• Στάδιο 3: Προσθέστε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, καρύδια και ξύσμα. Εύκολη ανάμειξη. Αφήστε το.
• Στάδιο 4: Χωρίστε σε φόρμες για το 1/4 του τόμου. Αφήστε το να φτάσετε σχεδόν στην κορυφή της φόρμας.
• Στάδιο 5: Ψήνουμε σε θερμοκρασία -150-160 βαθμούς.
• Στάδιο 6: Γυρίστε τα δροσισμένα κέικ με πρωτεΐνη χτυπημένη με ζάχαρη άχνη (1 πρωτεΐνη + 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη), γλάσο σοκολάτας (λιωμένη μαύρη σοκολάτα).
• BJU: 8/15/60
• Μαγειρική Πασχαλινή τούρτα με μηχανή ψωμιού:
• Η ζύμη παρασκευάζεται για 1 κιλό αλεύρι στις ίδιες αναλογίες.
• Στάδιο 1: λειτουργία: Ζύμη ζύμης, αυξάνεται μέχρι να πέσει η ζύμη.
• Στάδιο 2: Ζυμώστε 30 λεπτά-35 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η ζύμη. Ζύμωση σε 2 προγράμματα (γλυκό ψωμί + ζύμη ζύμης). Αφήστε το να ανέβει. Η ζύμη πρέπει να ανέβει στην κορυφή του καλουπιού.
• 3-6 βήματα χειροκίνητα. Αφού ανακατέψετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ξύσμα, βάλτε τη ζύμη σε κουτιά για όχι περισσότερο από ¼ κουτιά. Αφήστε να καθίσει καλά: η ζύμη πρέπει να ανέβει στην κορυφή του καλουπιού. Βάλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για ψήσιμο.

Εκείνο το έτος έψησα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή που αποδείχθηκε υπέροχη, έψαχνα για ένα ενδιαφέρον, νόστιμο, γλυκό κέικ για μεγάλο χρονικό διάστημα, το δοκίμασα ο ίδιος χρησιμοποιώντας τη μέθοδο poke, αλλά εδώ όλα είναι σε ένα. Χάρη στη Lilechka και την οικογένειά της για τη συνταγή.

Lily, διάβασα τη συνταγή, ένιωσα ήδη το άρωμα, είναι μάλλον τόσο νόστιμο!

Πολύ άξιο κέικ, που ψήθηκε πέρυσι, πουλήθηκε με χτύπημα. Βούτυρο, γλυκιά ζύμη. Αποδείχθηκε καλύτερα από τη μητέρα μου, και αυτό, θέλω να πω, είναι πολύ εντυπωσιακό. Επομένως, ερωμένες, ψήνεις, δεν θα το μετανιώσεις! Lilya, ευχαριστώ για τη συνταγή!

Κορίτσια!
Ευχαριστώ όλους όσους ανέλαβαν τον κίνδυνο να φτιάξουν αυτό το κέικ!

Θα προσπαθήσω να τραβήξω μια φωτογραφία φέτος.

Μαγείρεμα Πάσχα κέικ με παρασκευαστές ψωμιού:
Η ζύμη παρασκευάζεται για 1 κιλό αλεύρι στις ίδιες αναλογίες.

Στάδιο 1: λειτουργία: Ζύμη ζύμης, αυξάνεται μέχρι να πέσει η ζύμη.

Στάδιο 2: Ζυμώστε 30 λεπτά-35 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η ζύμη. Ζύμωση σε 2 προγράμματα (γλυκό ψωμί + ζύμη ζύμης). Αφήστε το να ανέβει. Η ζύμη πρέπει να ανέβει στην κορυφή του καλουπιού.

3-6 βήματα χειροκίνητα. Αφού ανακατέψετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ξύσμα, βάλτε τη ζύμη σε κουτιά για όχι περισσότερο από ¼ κουτιά. Αφήστε το να καθίσει καλά: η ζύμη πρέπει να ανέβει στην κορυφή του καλουπιού. Βάλτε σε θερμαίνεται στους 160 βαθμούς φούρνος για ψήσιμο. Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

δηλαδή, ζυμώνουμε σε μια αρτοποιία και μαγειρεύουμε στο φούρνο;

δηλαδή, ζυμώνουμε σε μια αρτοποιία και μαγειρεύουμε στο φούρνο;

Ναι ακριβώς!

Ναι ακριβώς!

Θα μπορούσε να είναι σε αρτοποιείο; Έχω στρογγυλό σχήμα

Δεν προσαρμόστηκα πλήρως ολόκληρη τη διαδικασία στον κατασκευαστή ψωμιού, καθώς δεν έχω προγραμματιζόμενο HP.
Δυστυχώς, αυτό το κέικ δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε τυπικές λειτουργίες: χρειάζεστε ένα μακρύ ζύμωμα, διόρθωση κ.λπ.

Μπορείτε να ψήσετε αυτό το κέικ σε στρογγυλό σχήμα HP, αλλά ακόμα δεν μπορώ να φανταστώ πώς να ρυθμίσω τα υπόλοιπα.

Λίλια, ποια (ακόμη και περίπου) διάρκεια του πρώτου σταδίου; Μπορώ να το βάλω τη νύχτα ή θα παρακαμφθεί η ζύμη;

Το στάδιο 1, όταν ζυμώνεται για 3 κιλά αλεύρι, διαρκεί όχι περισσότερο από 4 ώρες στο χρόνο (εξαρτάται ακόμα από την αντοχή της μαγιάς). Δεν συνιστώ να το βάζετε τη νύχτα, θα οξινίσει τη ζύμη.

Όταν ζυμώνετε για 1 κιλό αλεύρι, το πρώτο στάδιο θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 2 ώρες.

Ναι ακριβώς!

[ζαχαρωμένα φρούτα]

Μια άλλη ερώτηση είναι ώριμη:
η συνταγή λέει: "Ρίχνουμε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα , ξηροί καρποί και ξύσμα ... "Μήπως" ζαχαρωμένα φρούτα "σημαίνει κεράσια και αποξηραμένα βερίκοκα;

[ζαχαρωμένα φρούτα]

Μια άλλη ερώτηση είναι ώριμη:
η συνταγή λέει: "Ρίχνουμε σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα , ξηροί καρποί και ξύσμα ... "Μήπως" ζαχαρωμένα φρούτα "σημαίνει κεράσια και αποξηραμένα βερίκοκα;

Ναι, κάτω από τα ζαχαρωμένα φρούτα υποψιάστηκα κεράσια και αποξηραμένα βερίκοκα

Κορίτσια, καλησπέρα!
Πες μου, αν κάποιος ψήθηκε σε "ζωντανή" μαγιά, ο Λόπας κρεμασμένος σε γραμμάρια, κάπου 140-150
Ευχαριστώ.

Βάλτε ήδη τη ζύμη.
Θα ήθελα να νιώσω ξανά τη γεύση αυτού του υπέροχου κέικ !!!

[Νύμφη]

ΝύμφηΕίμαι χαρούμενος που το κέικ ήρθε στα γούστα σας.

Δυστυχώς, δεν μπορώ να επεξεργαστώ τη συνταγή αυτή τη στιγμή.

Αλλά θα προσθέσω τα εξής:

Στο δεύτερο στάδιο, οι κρόκοι και το λάδι πρέπει να προστεθούν σταδιακά, ανακατεύοντας τα πάντα καλά.

Και μόνο όταν όλα παρεμβαίνουν καλά, προσθέστε λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας όλα καλά.

Αυτό γίνεται για να μην διαταραχθεί η γλουτένη.

Με άμεση επαφή με λάδι και αλεύρι, η γλουτένη καταστρέφεται. Επομένως, όλα προστίθενται σταδιακά.

Σας ευχαριστώ πολύ για αυτήν τη συνταγή !!!!! : μπράβο
Σας ευχαριστώ πολύ για τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή. Είναι σαν κοσμήματα, στολίζουν το κέικ. Το γεγονός είναι ότι ψήνω αυτήν τη συνταγή εδώ και πολλά χρόνια, αλλά δεν προχώρησε περισσότερο από τη βανιλίνη και τις σταφίδες .... Και τότε υπάρχει τόσο πλούσιος γεύση και άρωμα!

Σας ευχαριστούμε που αναλάβατε τον κίνδυνο να φτιάξετε ένα πικάντικο κέικ.

Και για 3 συνεχόμενα χρόνια θα έβαζα ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή της Λίλι

Κρατάω τις γροθιές μου για σένα!

Και χθες έχω ήδη πυροβολήσει με αυτό το κέικ (μαγειρεύω το ήμισυ του κανόνα):


Τώρα το Myasoedovsky ψήνεται στο φούρνο.

Όλα είναι καλά, αλλά μπορεί να φανεί ότι έδωσε λίγο χρόνο για να στεγνώσει 1,2 ώρες σε ένα μπολ και 1 ώρα σε κουτιά (ήταν όλα στο φούρνο με λάμπα). Η ζύμη δεν έχει αναπτυχθεί στα άκρα του καλουπιού και οι στέγες είναι ραγισμένες, αλλά ίσως σήμερα θα την επαναλάβω για ένα άλλο κιλό αλεύρι, ώστε να είναι όμορφη. Δεν έχω καμία αμφιβολία για τη γεύση

Όλα είναι καλά, αλλά μπορεί να φανεί ότι έδωσε λίγο χρόνο για να στεγνώσει 1,2 ώρες σε ένα μπολ και 1 ώρα σε κουτιά (ήταν όλα στο φούρνο με λάμπα). Η ζύμη δεν έχει αναπτυχθεί στα άκρα του καλουπιού και οι στέγες είναι ραγισμένες, αλλά ίσως σήμερα θα την επαναλάβω για ένα άλλο κιλό αλεύρι, ώστε να είναι όμορφη. Δεν έχω καμία αμφιβολία για τη γεύση

Λίγος χρόνος δόθηκε για δοκιμή. Η τελευταία μου απόδειξη της ζύμης σε κουτιά διαρκεί από 2 έως 4 ώρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία δωματίου και το βάρος του κομματιού.

Η τελευταία μου απόδειξη της ζύμης σε κουτιά διαρκεί από 2 έως 4 ώρες

Σε sl. Σίγουρα θα λάβω υπόψη μου