Μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με καρύδια
Κατηγορία: Κενά
Συστατικά
Δαμάσκηνα 1 κιλό
Μη αποφλοιωμένο λεμόνι 1 τεμ.
Ζάχαρη 1 κιλό
Ψιλοκομμένα καρύδια 60 g
Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χωρίστε κάθε δαμάσκηνο σε δύο μισά και ελευθερώστε το από την πέτρα, βάλτε τον πολτό σε μια κατσαρόλα. Πιέστε το λεμόνι, ρίξτε το χυμό πάνω από τα δαμάσκηνα, κόψτε τη φλούδα του λεμονιού και, μαζί με τους σπόρους δαμάσκηνου, ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα.
2. Ρίξτε τους πυρήνες, τους σπόρους και το ξύσμα με νερό και βράστε τα πάντα. Μειώστε τη θερμότητα, κλείστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 45 λεπτά, μετά περάστε τα όλα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ρίξτε τα δαμάσκηνα με την προκύπτουσα μάζα.
3. Βράστε τα δαμάσκηνα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε για να διαλυθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρύδια. Μαγειρέψτε το μείγμα σε υψηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Αφαιρέστε τον αφρό από τη μαρμελάδα, γεμίστε τα βάζα, κλείστε τα με σφραγισμένα καπάκια.

Σημείωση
Τα καρύδια και τα δαμάσκηνα ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους - η πικάντικη γεύση καρυδιών συμπληρώνει τέλεια την ξινή γεύση των δαμάσκηνων.

Δαμάσκηνο (celfh)

Adjika από δαμάσκηνα (TATbRHA)

Δαμάσκηνα στο δικό τους χυμό (fomca)

Αλατισμένο ιαπωνικό δαμάσκηνο "umeboshi" (Διαχειριστής)

Δαμάσκηνο αποξηραμένο με φούρνο μικροκυμάτων (Ναταλίσκα)

Σάλτσα δαμάσκηνου με κάρυ (κουμπί)

Αποξηραμένα δαμάσκηνα (Αλεξάνδρα)

Μαρμελάδα δαμάσκηνου με ντομάτες (Διαχειριστής)

Η δεύτερη παράγραφος λέει: "Ρίχνουμε τους πυρήνες, τους σπόρους και το ξύσμα με νερό και τα βράζουμε τα πάντα."
Μπορείτε να δώσετε περισσότερες λεπτομέρειες; Πυρήνες τι; Οστά, καταλαβαίνω την αποχέτευση, ή όχι; Και πόσο νερό;

[Ναταλία Ν]

Ναταλία Ν
Ωχ ... Έχασα σχεδόν την ερώτηση ... "Ο πίθηκος έγινε τυφλός με τα μάτια του σε μεγάλη ηλικία ..." ...
Ξαναγράψαμε τη συνταγή λέξη προς λέξη από το βιβλίο, όταν μαγειρεύω οι ίδιες τις ίδιες ερωτήσεις ... το έκανα: έβαλα τους σπόρους από τα δαμάσκηνα, τους σπόρους από τα λεμόνια (υπάρχει πολύ πηκτίνη σε αυτά) σε ένα stewpan και αφού δεν υπάρχει τίποτα στο βιβλίο για την ποσότητα νερού που δεν λέγεται, αποφάσισα να ρίξω κατά την κρίση μου, έχυσα 0,5 λίτρα, καθώς για μένα είναι το ίδιο ...

Krosh, ευχαριστώ.

Ίσως κάνω τη λάθος ερώτηση, αλλά γιατί ρίχνω τόσο πολύ νερό στη μαρμελάδα;

Είμαι πάντα έκπληκτος με τέτοιες «εγχύσεις». Εδώ μαγειρεύω μαρμελάδα δαμάσκηνου, με περίπου 2 κιλά

τα δαμάσκηνα χύθηκαν περίπου ένα λίτρο υγρού, έψησαν την κομπόστα αρκετές φορές αργότερα.

Αρχικά, μαγειρεύω σιρόπι από 1 ποτήρι νερό και 1 κιλό ζάχαρη.