Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1 κιλό
Νερό	500 ml
Αλας	1 κουτ
Ραστ. λάδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ξύδι	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ζυμώστε τη ζύμη στη λειτουργία "Ζυμαρικά". Ζυμώστε τη ζύμη όχι πολύ σκληρά, αλλά έτσι ώστε να μην κολλήσει στα χέρια σας.
  
• Χωρίστε τη ζύμη σε 10 μπάλες και βουτήξτε σε λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο (100 g βούτυρο + 100 g ηλίανθος).
  
• Αλέθουμε 300-400 γραμμάρια τυρί φέτας σε ένα πιάτο.
  
• Τοποθετήστε μια μεγάλη πετσέτα ή μια πετσέτα βάφλας (ένα κομμάτι ύφασμα, οτιδήποτε) στην επιφάνεια εργασίας σας.
  
• Πάρτε μια μπάλα στα χέρια σας και τεντώστε την λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια χαρτοπετσέτα και αρχίστε να τεντώνετε κατά μήκος της άκρης, μην ανησυχείτε αν σπάσει, δεν είναι τρομακτικό. Θα πρέπει να μοιάζει με αυτό.
  
• 🔗
  
• 
  
• Πασπαλίζουμε την τεντωμένη ζύμη με το λάδι στο οποίο εγχύεται η ζύμη και πασπαλίζουμε με φέτα. Πάρτε μια πετσέτα από τη μία πλευρά και τραβήξτε απαλά έως ότου η ζύμη κυρτωθεί σε ένα σωλήνα.
  
• 🔗
  
• 
  
• Αφήστε το προκύπτον σωληνάριο στο ένα άκρο της πετσέτας.
  
• 🔗
  
• 
  
• Πάρτε την επόμενη μπάλα και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία: τεντωμένο, πασπαλισμένο, πασπαλισμένο.
  
• Μόνο αυτή τη φορά τραβήξτε την πετσέτα από την πλευρά του σωλήνα έτσι ώστε να στρίβεται μαζί με την τεντωμένη ζύμη. Και έτσι όλη η ζύμη.
  
• Τοποθετήστε το προκύπτον παχύ άχυρο σε κύκλο σε ένα λαδωμένο ταψί.
  
• Με τα χέρια σας, πιέζοντας, ισιώστε το σωλήνα έτσι ώστε να μην είναι κυρτό.
  
• Κόψτε 20-30 γραμμάρια βουτύρου και πασπαλίζουμε με tutmanik.
  
• 🔗
  
• 
  
• Ψήνουμε για 20 λεπτά σε χαμηλότερη θέρμανση στους T 200 βαθμούς. Και περίπου 30 λεπτά στη θέρμανση πάνω και κάτω.
  
• Είναι σημαντικό ο δάσκαλος να γίνει χρυσός στην κορυφή.
  
• Εάν υπάρχει η αίσθηση ότι το εσωτερικό είναι υγρό και στην κορυφή καίγεται, καλύψτε με αλουμίνιο.
  

Σημείωση

Παναγιουρίτσε είναι μια πόλη στη Βουλγαρία.
Thutman - πιο συχνά αυτό το προϊόν κατασκευάζεται από ζύμη ζύμης. Σε αυτήν την περίπτωση, ο tutmanik χωρίς μαγιά.

[χειμώνας]

χειμώνας , Κατάλαβα σωστά, τεντώνετε τις μπάλες της ζύμης στην κατάσταση του χαρτιού από χαρτί αποκλειστικά με τα χέρια σας, χωρίς να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη;

Ονομάζουμε τέτοια ψημένα προϊόντα "vertuta". Λατρεύω τηγανητές κρούστες από αυτήν

[χειμώνας]

χειμώνας , Κατάλαβα σωστά, τεντώνετε τις μπάλες της ζύμης στην κατάσταση του χαρτιού από χαρτί αποκλειστικά με τα χέρια σας, χωρίς να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη;

Το έχετε καταφέρει σωστά, χωρίς πλάστη.
himichka, έχετε δίκιο, μοιάζει πραγματικά με μια Μολδαβική vertuta ("vertuta" είναι μια λέξη της Μολδαβίας), η διαφορά είναι ότι η vertuta γίνεται με τέντωμα και στρίψιμο κάθε μπάλα ξεχωριστά και στο τέλος γεμίζεται συχνά με αυγό και ξινή κρέμα ή ξινό γάλα και αυγό.

Είναι σίγουρα μια vertuta. Λατρεύω αυτό το κέικ γεμιστό με γλυκό τυρί. Νόστιμο με πουρέ πατάτας και αλατισμένο τυρί cottage με βότανα.

himichka, έχετε δίκιο, μοιάζει πραγματικά με μια Μολδαβική vertuta ("vertuta" είναι μια λέξη της Μολδαβίας), η διαφορά είναι ότι η vertuta γίνεται με τέντωμα και στρίψιμο κάθε μπάλα ξεχωριστά και στο τέλος γεμίζεται συχνά με αυγό και ξινή κρέμα ή ξινό γάλα και αυγό.

Πόσοι ζούσαν στη Μολδαβία - δεν το γεμίσαμε ποτέ με τίποτα, αλλά κάναμε ακριβώς όπως σύμφωνα με τη συνταγή που εκτίθεται

Λέσικ, δεν υποστηρίζω
Απλώς μοιράζομαι ό, τι ξέρω, στη Bessarabia (Ουκρανία, την περιοχή κοντά στην Οδησσό) όπου έζησα πριν, αυτό το πιάτο ονομάστηκε "milina", στο χωριό της Μολδαβίας όπου πήγα να το επισκεφτώ, ονομάστηκε στριφογύρισμα και θεωρήθηκε το εθνικό τους πιάτο, καθώς και η mamalyga, και οι Βούλγαροι αποκαλούν mamalyga "kachamak" και Olivier "ρωσική σαλάτα".
Πιστεύω λοιπόν ότι είναι σημαντικό να σας αρέσει η συνταγή, αλλά αυτό που το αποκαλούμε δεν θα είναι πολύ σημαντικό.
rinishek, ευχαριστώ για το κίνητρο, μόλις κάνω κάτι ενδιαφέρον θα γράψω σίγουρα.
Αν και δεν είναι η πρώτη συνταγή που δημοσιεύω εδώ.

αγαπητή μαμά, δεν πιστεύω ότι μπορείτε να τεντώσετε τη ζύμη έτσι με τα χέρια σας! Πώς μπορούν, τα χέρια, να τοποθετηθούν για να κάνουν ένα τέτοιο αριστούργημα αριστούργημα;
πραγματικά, είναι δυνατόν η φυσική της διαδικασίας τεντώματος με περισσότερες λεπτομέρειες;

αγαπητή μαμά, δεν πιστεύω ότι μπορείτε να τεντώσετε τη ζύμη έτσι με τα χέρια σας! Πώς μπορούν, τα χέρια, να τεθούν για να κάνουν ένα τέτοιο αριστούργημα αριστούργημα;
πραγματικά, είναι δυνατόν η φυσική της διαδικασίας τεντώματος με περισσότερες λεπτομέρειες;
[/ παραθέτω, αναφορά
Τον τυλίγετε πιο λεπτό, στη συνέχεια ρίχνετε τη ζύμη στα χέρια σας και τραβήξτε αργά από το κέντρο μέχρι τις άκρες ... Μπορείτε επίσης στο τραπέζι, μια πετσέτα. Τεντώνομαι κυρίως με τα χέρια μου.

Μην τρομάξετε το άτομο, δεν χρειάζεται να ξεδιπλώσετε τίποτα και δεν θα μπορείτε να ξεδιπλώσετε τη ζύμη που έχει σταθεί για αρκετά λεπτά σε λάδι.
Πάρτε τη ζύμη ανάμεσα στις παλάμες σας και, πιέζοντας με τις παλάμες σας, τεντώστε την λίγο προς διαφορετικές κατευθύνσεις, έτσι ώστε να πάρετε ένα κέικ, βάλτε το κέικ σε ένα κομμάτι ύφασμα, συνδέστε τα δάχτυλά σας mmmmmmmmmm σαν να γλυπτάτε ζυμαρικά, ξεκινήστε με αυτά τα δάχτυλα από τη μέση και στη συνέχεια κατά μήκος των άκρων, τραβήξτε προσεκτικά τη ζύμη.
Φυσικά, υπάρχει μια θάλασσα τεχνολογιών, είδα πώς ένα φύλλο με πάχος χαρτιού είναι στριμμένο πάνω στο κεφάλι μου, αλλά δεν μπορώ
Είμαι στο δρόμο αυτή τη στιγμή, αλλά μόλις έχω την ευκαιρία, θα ηχογραφήσω σε βίντεο και εκπομπή.

Η πίτα είναι νόστιμη. Τον αποκαλούμε Μηλίνα. Είναι κρίμα που το τυρί φέτα σπάνια βρίσκεται σε πώληση ((και είναι τόσο νόστιμο)

Η πίτα είναι νόστιμη. Τον αποκαλούμε Μηλίνα. Είναι κρίμα που το τυρί φέτα σπάνια βρίσκεται σε πώληση ((και είναι πολύ νόστιμο

Αλλά έχετε πολλά κασκόλ και αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το τυρί φέτα με το ξηρό τυρί cottage, προσθέτοντας λίγο αλάτι σε αυτό

Χειμώνας και το βίντεο δεν έχει ακόμα γυριστεί; ... Θα ήθελα επίσης λίγο περισσότερες λεπτομέρειες για τη ζύμη ... Ευχαριστώ για την υπέροχη συνταγή!

Δείτε το βίντεο εδώ.

Μόνο δεν αντλώ πολύ, το αντλώ με μια κουνιστή καρέκλα διαμέτρου περίπου 15 εκατοστών, το τρίβω με ηλιέλαιο και το αφήνω για 5 λεπτά.
Τότε το έβαλα στο ύφασμα και άρχισα να το τεντώσω κατά μήκος της άκρης.

Γιατί πανί; Είναι μόνο στο τραπέζι;