Κέικ φράουλας-βατόμουρου με κρέμα καρύδας

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Κέικ:
Μπισκότα κουλουρακιών	200 γρ
Βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)	100 γρ
Κρέμα:
Ζελατίνη	15 γρ
Λεμόνι	1 Η / Υ.
Γάλα καρύδας*	100 ml
Φυσικό γιαούρτι	150 γρ
Κρέμα 35%	300 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Βραστό νερό (κρύο)	75 ml
Ντεκόρ:
Φρέσκες φράουλες	300 γρ
Φρέσκα σμέουρα	300 γρ
Ζελέ για κέικ	1 συσκευασία.
Βραστό νερό (κρύο)	250 ml
Ζάχαρη	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο βραστό νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια λιώστε με βολικό τρόπο - το έλιωσα στο φούρνο μικροκυμάτων (40 δευτερόλεπτα, ισχύς 750 W). Ενώ η ζελατίνη διογκώνεται, ετοιμάστε το κέικ.
Κέικ:
Σε ένα μπολ μπλέντερ, αλέστε τα μπισκότα και το βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα και σφίξτε σε αποσπώμενη μορφή (24 cm), το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με χαρτί ψησίματος, οι πλευρές λιπαίνονται με φυτικό λάδι
Βάλτε στο ψυγείο.
Κρέμα:
Κόψτε το λεμόνι στα μισά και πιέστε το χυμό.
Ρίχνουμε γάλα καρύδας, χυμό λεμονιού σε αργή κουζίνα ή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και θερμάνετε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Απενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι (σόμπα). Προσθέστε τηγμένη ζελατίνη και ανακατέψτε. Προσθέστε γιαούρτι, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα βαθύ μπολ
και αφήστε το να κρυώσει πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μόλις το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει, κτυπήστε την κρέμα και προσθέστε την κρέμα καρύδας
-
ανακατέψτε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό
και βάλτε ένα κέικ
.
Ψύξτε για 1-2 ώρες για να στερεοποιηθεί πλήρως.
Όταν σκληραίνει η κρέμα, ετοιμάστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τις φράουλες στη μέση και τις τακτοποιήσετε τυχαία. Τοποθετήστε τα σμέουρα ανάμεσα στις φράουλες
Ανακατέψτε το περιεχόμενο της σακούλας ζελέ κέικ με ζάχαρη και αραιώστε σε νερό (έχω τέτοιες οδηγίες στη συσκευασία). Ρίξτε το προκύπτον ζελέ πάνω από τα μούρα με μια βούρτσα.
Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 1 ώρα για να κρυώσει.
Απελευθερώστε το τελικό κέικ από το καλούπι σύροντας το πίσω μέρος ενός μαχαιριού βυθισμένο σε νερό και βάλτε το τακτοποιημένα σε ένα πιάτο