Πίτα "Swabian στεφάνι" (Swabian πλεξούδα)

Πίτα "Swabian στεφάνι" (Swabian πλεξούδα)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Ζύμη:
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Ελαφρώς ζεστό γάλα	125 ml
Βούτυρο	100 γρ
Φρέσκια μαγιά (1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά)	40 γρ
Μέλι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Κρόκοι αυγών	3 τεμ.
Ρούμι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
1/2 ξύσμα λεμονιού
Λίγη βανίλια
Πλήρωση:
Σταφίδες	50 γρ
Ξηροί καρποί (οποιοσδήποτε)	400 γρ
Ζάχαρη	80 γρ
Γάλα	6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Προετοιμάστε τη ζύμη ζύμης, καλύψτε, αφήστε να αυξηθεί για 1 ώρα. Το έβαλα στο φούρνο στους 40 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κάνω το γέμισμα.
• Ανακατέψτε τα πάντα για τη γέμιση.
• Χωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη, κυλήστε το καθένα σε μια μακριά λωρίδα. Απλώστε τη γέμιση σε αυτό και κυλήστε σε ρολό. Θα λάβετε τρία σχοινιά, από τα οποία πρέπει να πλέξετε μια πλεξούδα. Αυτή η πλεξούδα τοποθετήθηκε με στεφάνι, που συνδέει τα δύο άκρα, εξ ου και το όνομα της ζαχαροπλαστικής. Δεν το έκανα και το άφησα με πλεξούδα. Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά, χτυπήστε τον κρόκο του αυγού με λίγο γάλα και λιπάνετε την πλεξούδα.
• Τι απερίγραπτη μυρωδιά κατά το ψήσιμο! Η ζύμη είναι πολύ πλούσια και νόστιμη!
• Τη δεύτερη φορά που ψήνω, τη δεύτερη φορά το κεντρικό μέρος ανοίγει ελαφρώς. Υπάρχει πολύ ψήσιμο στη ζύμη, βαρύ, όχι τόσο πλαστικό και δάκρυα εύκολα όταν ψήνεται. Η δοκιμασία ήταν επίσης λίγο μη εκτεθειμένη, αυτό φυσικά επηρεάστηκε, οπότε η συμβουλή - μην βιαστείτε! Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση. Δεν μου αρέσουν τα καρύδια ως γέμιση, για μένα είναι βαριά, οπότε θα πειραματιστώ με άλλους - σπόρους παπαρούνας, αποξηραμένα βερίκοκα κ.λπ. Αλλά πραγματικά ήθελα να αναπαράγω πλήρως την αρχική συνταγή.

Ώρα προετοιμασίας:

40 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

ψήνουμε περίπου στους 180 βαθμούς.

Σημείωση

Είχα αυτή τη συνταγή στο βιβλίο "Baking Bread".
Δεύτερη Margaret Merzenich, Erica Tyr. Το βιβλίο δεν είναι μεγάλο, το παραγγέλνω στο OZON για μεγάλο χρονικό διάστημα, τυπώθηκε άσχημα, γιατί όλα καταρρέουν και ξεφλουδίζουν, αλλά μου φαινόταν πολύ ενδιαφέρον. Μοιάζει με αυτό:

Ο συγγραφέας είναι μια γερμανική γυναίκα που είναι πολύ παθιασμένη με το ψήσιμο στην παλιά γερμανική παράδοση. Διάβασα αυτό το βιβλίο από το εξώφυλλο στο εξώφυλλο: μια σειρά από ενδιαφέροντα γεγονότα, την ιστορία του ψησίματος στην αγροτική ενδοχώρα της Γερμανίας, περιγραφές παραδόσεων, αναμνήσεις των χωρικών. Αυτό είναι εξαιρετικά ενδιαφέρον για όσους αγαπούν το ψωμί και τη ζύμη σε όλες τις μορφές.
Το ψήσιμο έγινε σε δημόσια αρτοποιεία του χωριού. Πρώτα, στη μεγαλύτερη ζέστη, ψήθηκαν ανοιχτές πίτες με γέμιση (λέγονταν ότι - φλογερές, καθώς τέτοια θερμότητα είναι ακατάλληλη για ψωμί), στη συνέχεια ψήθηκαν ψωμιά από μαύρο ψωμί και, στη συνέχεια, λευκά ψωμιά, γυναίκες, πλεξούδες. Όμως, τις περισσότερες φορές, τα εορταστικά ψημένα προϊόντα όπως το στεφάνι της Σουηβίας ψήθηκαν σε συγκεκριμένες ημέρες πριν από τις μεγάλες διακοπές (Χριστούγεννα, γάμοι, κεράσματα κ.λπ.). Όλη η ημέρα ήταν αφιερωμένη σε αυτό, ήταν μια πολύ υπεύθυνη ενασχόληση. Γι 'αυτό το βιβλίο περιέχει πολλές διαφορετικές συνταγές, συμπεριλαμβανομένων γλυκών αρτοσκευασμάτων ...

Αν σας αρέσει - πηγαίνετε για αυτό!

Παρόμοιες συνταγές

Ψάθινο καλάθι με κολοκύθα (Κουκουβάγια Scops)

Πλεξούδα (αρτοποιός) (Galusik)

Πλεξούδα σιταριού (φούρνος) (Μασίνεν)

[Σκιάχτρο]

Σκιάχτρο, ευχαριστώ για τη νόστιμη συνταγή!
Πήρα το "Swabian Horseshoe"
Η ζύμη είναι σούπερ !!!! Ακόμα και όταν ήταν ωμό, είχε υπέροχη μυρωδιά! Μύριζε σαν πουτίγκα βουτύρου. Om-Nom-nom! Δεν μπορούσα να μυρίσω. Και όταν το προϊόν ψήθηκε, δεν μπορούσα να αφήσω το φούρνο για όλα τα 40 λεπτά. Στάθηκε και μύριζε, μύριζε, μύριζε (ειλικρινά).
Έκανα επίσης τη γέμιση σύμφωνα με τη συνταγή - nutty. Έκοψα τα καρύδια με ένα μπλέντερ, οπότε μας άρεσε η συμπλήρωση του τελικού "πέταλου". Αλλά ήταν πάρα πολύ, οπότε ήταν δύσκολο να σχηματίσετε μια πλεξούδα. Αποδείχθηκε άνιση και ξεσπά στη μέση. Και συμπίεσα το αυγό για λίπανση
Αλλά όλα αυτά δεν επηρέασαν το τελικό αποτέλεσμα.
Μου άρεσε πολύ το στεφάνι χαλά-πέταλο! Νόστιμα αρτοσκευάσματα με εκπληκτικό άρωμα!


ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Εάν το βιβλίο σας περιέχει τόσο νόστιμες συνταγές, θα τις δοκιμάσω με ευχαρίστηση και ευγνωμοσύνη.

Η συνταγή είναι ενδιαφέρουσα, ας δοκιμάσουμε.
Μπορείτε να μας πείτε περισσότερα για το βιβλίο και τον συγγραφέα; Ίσως έχετε ακόμη έναν σύνδεσμο στο διαδίκτυο;

Απλώς ένα υπέροχο στεφάνι !! Το έκανα σαν στεφάνι σε γυάλινη μορφή. Υπέροχο άρωμα (πρόσθεσα επίσης το ξύσμα του πορτοκαλιού, και αποδείχθηκε επίσης κίτρινο), γεύση - εκτός ανταγωνισμού. Ευχαριστώ για τη συνταγή. Περιμένω κάτι άλλο νόστιμο!

Μάριβ! Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το ρούμι; Τα γλυκά είναι υπέροχα !!!

Μάριβ! Και τι μπορεί να αντικαταστήσει το ρούμι; Τα αρτοσκευάσματα είναι υπέροχα !!!

Ή ουσία ρούμι ή κονιάκ - Θα το κάνω με κονιάκ.

Το έκανα με κονιάκ. Αποδείχθηκε σούπερ!

[Σούσκα]

Απλά μειώστε την ποσότητα γέμισης, αλλιώς το έβαλα μόλις στη ζύμη. Σούσκα το ίδιο λέει - πολλά. Έτσι, μειώστε τα καρύδια στα 300 γραμμάρια και τα υπόλοιπα συστατικά πλήρωσης - ανάλογα με το γούστο σας. Και μπορείτε να συσκευάσετε ό, τι θέλετε σε αυτή τη ζύμη - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, όχι απαραίτητα ξηρούς καρπούς ...

Μπορείτε να φανταστείτε πώς με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς - αυτό ακριβώς έκανα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι γενικά καλύτερα στο ψήσιμο από τις σταφίδες (παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώ μόνο μπλε σταφίδες), το άρωμα και η γεύση δεν είναι ίδια

Εδώ τελειώνουμε ήδη - φτιαγμένα με αποξηραμένα βερίκοκα και μαύρες σταφίδες. Έχω ήδη χάσει τη συνήθεια της μαγιάς και των 40 γραμμαρίων. φρέσκο ​​φαινόταν πάρα πολύ.
Αλλά ακόμα πολύ νόστιμο! Δεν πήρα μια φωτογραφία - Παραδοσιακά φτιάχνω τη ζύμη, οπότε είναι άσχημη με πλέξιμο. Ύφανση - ύφανση, ακόμη και τα βάζουμε σε δύο στεφάνια, αλλά κατά το ψήσιμο, κάπως δεν έμοιαζαν με στεφάνια.

Σκιάχτρο, έχω μια ερώτηση για τη μαγιά.
40 γραμμάρια μαγιάς (1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Ξηρή μαγιά) Σε σύγκριση με τις άλλες συνταγές σας (για παράδειγμα, πίτες με λάχανο), υπάρχουν 50 γρ. μαγιά είναι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας ξηρό, αλλά εδώ 40 γρ. - 1 και 1/4 στεγνό. Πού είναι το τυπογραφικό λάθος; Παρακαλώ διευκρινείστε!

Σκιάχτρο, έχω μια ερώτηση για τη μαγιά.
40 γραμμάρια μαγιάς (1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού. Ξηρή μαγιά) Σε σύγκριση με τις άλλες συνταγές σας (για παράδειγμα, πίτες με λάχανο), υπάρχουν 50 γρ. μαγιά είναι περισσότερο από 3 κουταλιές της σούπας ξηρό, αλλά εδώ 40 γρ. - 1 και 1/4 στεγνό. Πού είναι το τυπογραφικό λάθος; Παρακαλώ διευκρινείστε!

ναι πουθενά, εξαρτάται επίσης από την ξηρή μαγιά. Παντού υπάρχει διαφορετική πληροφορία σχετικά με την αναλογία ξηρού και «υγρού». Πάντα πίστευα ότι 60 γραμμάρια φρέσκα είναι περίπου 4 κουταλιές της σούπας. ξηρό (ασφαλή στιγμή). Συχνά, όταν παρουσιάζω μια συνταγή, γράφω το ποσό ζωής που δηλώνεται από τον συγγραφέα και πόσα ξηρά έβαλα στην πραγματικότητα (κατά την κρίση μου) κατά την εκτέλεσή της, οπότε η αναλογία δεν θα συμπίπτει ακριβώς.

όταν είδα μια φωτογραφία του κέικ σου, τρελαίνει! Ήλπιζα ότι η πίτα ήταν κρέας για κάποιο λόγο! Ήθελα να φτιάξω κάτι τέτοιο μόνοι μου !!! Πες μου, αν δεν προσθέσω αλκοόλ, η ζύμη δεν θα λειτουργήσει; και αν το γέμισμα των καρυδιών αντικατασταθεί με κρέας;
Θα με συγχωρήσετε ευγενικά, είναι απλώς ότι είμαι αρχάριος εδώ και δεν ταιριάζω με το τεστ μέχρι στιγμής ...

όταν είδα μια φωτογραφία του κέικ σου, τρελαίνει! Ήλπιζα ότι η πίτα ήταν κρέας για κάποιο λόγο! Ήθελα να φτιάξω κάτι τέτοιο μόνοι μου !!! Πες μου, αν δεν προσθέσω αλκοόλ, η ζύμη δεν θα λειτουργήσει; και αν το γέμισμα των καρυδιών αντικατασταθεί με κρέας;
Θα με συγχωρήσετε ευγενικά, είναι απλώς ότι είμαι αρχάριος εδώ και δεν ταιριάζω με τη δοκιμή μέχρι τώρα ... Με εκτίμηση aterix

Ολα θα είναι εντάξει. Ρούμι, βανίλια, ξύσμα θα πρέπει να αφαιρεθούν από τη ζύμη, επειδή δεν συνδυάζονται με γέμιση κρέατος. Και προς τα εμπρός.