Ψωμί σίτου σε σιμιγδάλι στο φούρνο

[Φραντζόλα σιταριού με σιμιγδάλι και κεφίρ]

Ψωμί σίτου σε σιμιγδάλι στο φούρνο

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Σημιγδάλι	440 γραμμάρια
Αλεύρι σίτου	200 γραμμάρια
Στραγγισμένο γάλα	425 γραμμάρια
Ζάχαρη	25 γραμμάρια
Αλας	15 γραμμάρια
Λάδι μουστάρδας	50 ml
Φρέσκια μαγιά	15 γραμμάρια

Μέθοδος μαγειρέματος

• Η πρώτη μου επίσκεψη σε αυτήν την έκδοση ψωμιού μπορεί να προβληθεί εδώ:
• Φραντζόλα σιταριού με σιμιγδάλι και κεφίρ
• Αλλά στη συνταγή χρησιμοποιήθηκαν 150 γραμμάρια σιμιγδάλι σε 390 γραμμάρια αλεύρου ή 28% στο συνολικό αλεύρι.
• Περίληψη: εάν εξαντλήσετε το αλεύρι σίτου στο σπίτι, μη διστάσετε να ψήσετε ψωμί εντελώς από σιμιγδάλι.
• Αυτό το ψωμί μπορεί να ψηθεί εντελώς στον αρτοποιό σε βασική (βασική) λειτουργία.
• Σήμερα έχω αυξήσει την ποσότητα σιμιγδάλι στο 70% του συνολικού αλευριού σύμφωνα με τη συνταγή.
• Ή μπορείτε να το θέσετε με άλλο τρόπο: Ήθελα να φτιάξω ψωμί εξ ολοκλήρου στο σιμιγδάλι, αλλά έριξα πολύ γιαούρτι σε αυτό και έπρεπε να προσθέσω αλεύρι σίτου στο κουλούρι και δεν υπήρχε άλλο σιμιγδάλι στο σπίτι.
• Ενώ το μείγμα σιμιγδάλι και πηγμένο γάλα ζύμωσε, ήταν παχύ, και όταν ζυμώσαμε τη ζύμη και προσθέτοντας λάδι, ένα μάλλον υγρό μείγμα αποδείχθηκε, και έπρεπε να ρυθμίσω το κουλούρι προσθέτοντας αλεύρι σίτου και αποδείχθηκε ότι απαιτείται πολύ αλεύρι.
• Ρίχνουμε το σιμιγδάλι με πηγμένο γάλα (παλαιωμένο) και αφήνουμε να πρηστεί για 2-4 ώρες (όπως συμβαίνει).
• Βάλτε όλα τα προϊόντα στον κάδο του ψωμιού και ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμης και ολοκληρώστε την προετοιμασία της ζύμης στο τέλος του προγράμματος.
• Έτσι μοιάζει η τελική ζύμη.
• 
• Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι και σχηματίζω το ψωμί, έφτιαξα το ψωμί σύμφωνα με την αρχή «σχηματίζοντας ένα καρβέλι», έπειτα έβαλα το κομμάτι ζύμης στο καλούπι και έβαλα το καλούπι στο φούρνο για 30 * C έως ότου το κομμάτι διπλασιάστηκε σε όγκο.
• Η ζύμη δεν διακρίνεται από τη ζύμη αλευριού σίτου και είναι πολύ πλαστική και εύκαμπτη στη δουλειά.
• Αφήνω τη ζύμη για δεύτερη δοκιμή στους 30 * C
• Στη συνέχεια, ενεργοποιώ τη λειτουργία προθέρμανσης του φούρνου στους 180 * C και ψήνω μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
• Αυτό είναι το τελικό ψωμί μετά το ψήσιμο. Το βάρος του τελικού ψωμιού είναι 1045 γραμμάρια.
• 
• 
• Αυτό είναι ψωμί σε φέτες
• 

Ώρα προετοιμασίας:

Βασική λειτουργία

Σημείωση

Όσον αφορά τη γεύση, το ψωμί σιμιγδάλι είναι εντελώς διακριτό από το ψωμί ψημένο με αλεύρι σίτου.
Κρίνοντας από την εμπειρία του παρελθόντος μου ψησίματος από σιμιγδάλι, το ψωμί είναι καλά αποθηκευμένο και δεν μπαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Παρόμοιες συνταγές

Ψωμί σιμιγδάλι με βαλσάμικο ξύδι και PARMIGIANO (Αθίγγανος)

Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι στη μαγιά (στο φούρνο) (Διαχειριστής)

Ψωμί σίτου με σιμιγδάλι και μέλι (αρτοποιός) (Κουκουβάγια Scops)

Τι ωραίο ψωμί. (y) Διαχειριστής, πείτε μου, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι μουστάρδας με το ηλιέλαιο; Δεν έχουμε αυτό. Και μου αρέσει πολύ το ψωμί στο σιμιγδάλι.

Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Ψήστε για υγεία, παίρνετε αξιοπρεπές ψωμί

Διαχειριστής, πώς ανέβηκε το ψωμί!
Απλά μην γελάς πάρα πολύ.
Όπως και πρόσφατα σήμερα, ήταν το πρωί, ακόμα κοιμισμένο, ψήνοντας ψωμί - στο παλιό κεφίρ, πολύ σιμιγδάλι και αλεύρι Και το σιμιγδάλι, στην πραγματικότητα, δεν είναι αισθητό - έχει ήδη ψηθεί πολλές φορές με μεγάλη ποσότητα. το μόνο πράγμα είναι ότι η ζύμη κεφίρ μου είναι συνήθως κολλώδης, έτσι πρέπει να είναι;

Διαχειριστής, πώς πήγε το ψωμί!
Απλά μην γελάς πάρα πολύ.
η ζύμη μου κεφίρ είναι συνήθως κολλώδης, έτσι πρέπει να είναι;

Γιατί γελάς ?!

Είναι καλό που δοκιμάσατε να ψήσετε τέτοιο ψωμί, αποδεικνύεται πολύ καλό ψωμί! Το αποτέλεσμα είναι στο πρόσωπο, συγγνώμη στη φωτογραφία και αποθηκευμένο καλά και νόστιμο.

Έχω τουλάχιστον τρεις διαφορετικές συνταγές από το σιμιγδάλι

Παίρνω την ίδια ζύμη ψωμιού με κεφίρ ως συνήθως. Η κολλώδης ζύμη μπορεί να προέρχεται από περίσσεια υγρού και πρόσθετα.
Ακολουθεί μια ματιά στην κορυφαία φωτογραφία της ζύμης - μια πολύ μαλακή εύκαμπτη, μέτρια υγρή ζύμη, πλαστικόΤο έφαγε με τις παλάμες της ακόμη και χωρίς επιπλέον αλεύρι.

Κολλώδης ζύμη συμβαίνει όταν προσθέτετε σίκαλη, αλεύρι βρώμης σε αυτό.
Ειδικά αλεύρι βρώμης ή νιφάδες, τότε η ζύμη αποδεικνύεται πλαστική αλλά κολλώδης, σαν να προστέθηκε κολλώδης ουσία.

Σε κάθε περίπτωση, τώρα ξέρω με σιγουριά ότι εάν δεν υπάρχει αλεύρι στο σπίτι, δεν θα μείνω χωρίς ψωμί, υπάρχει ένα αξιόλογο υποκατάστατο με τη μορφή σιμιγδάλι!

Ψήστε στην υγεία σας!

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Λοιπόν, σε αυτό που το ψωμί σας είναι πάντα «ευχάριστο στο μάτι»!
Τι νομίζετε, τι γίνεται αν σε αυτή τη συνταγή αντικαταστήσετε το πηγμένο γάλα με γάλα; Ή προτιμάται το πηγμένο γάλα; Και έχω επίσης, όπως πάντα, ένα πρόβλημα με τη φρέσκια μαγιά (απλά δεν τα έχουμε ως είδος), πόσο ξηρή μαγιά νομίζετε ότι χρειάζεται για έναν τόσο όμορφο άντρα;

[Ψίχα]

Ψίχα, Ευχαριστώ

Για μένα αυτό είναι επίσης νέο ψωμί, μόλις αρχίσω να προσπαθώ

Υπάρχουν πολλές επιλογές στη συνέχεια, όπως εντελώς στο σιμιγδάλι και στο νερό - για να το πω, για την καθαρότητα του πειράματος.

Πρέπει να δοκιμάσετε τα πάντα μόνοι σας. Γιατί το φτιάξατε με γιαούρτι (και όχι κεφίρ); Επειδή το πηγμένο γάλα είναι πιο μαλακό από το κεφίρ σε συνέπεια και σπιτικό όχι τόσο ξινό όσο το κεφίρ.
Λίγες μέρες πριν, έφτιαξα μια κατσαρόλα με σιμιγδάλι και γιαούρτι - έτσι πήγα - μουλιάζω το σιμιγδάλι γιαουρτιού μέχρι να πρηστεί και στη συνέχεια να ζυμώσω το ψωμί σε αυτό το "πουρέ"

Αρκετά απροσδόκητα και τυχαία (!!!!!) χθες βρήκα στα έντερα του υπολογιστή μου μια συνταγή για ψωμί με σιμιγδάλι με τη χρήση λίπους και αυγών και κάτι άλλο!
Τώρα ανοίγω το αρχείο - και η συνταγή είναι ορατή! σαν να ήταν σκόπιμα και τώρα το φύτεψαν σε καθαρή θέα!
Δεν θα μιλήσω περαιτέρω, αλλά η συνταγή με εντυπωσίασε τόσο πολύ που σίγουρα θα τα καταφέρω!

Θα επαναλάβω ξανά, σήμερα ξέρω σίγουρα ότι μπορείτε να ψήσετε ψωμί και πολύ καλό ψωμί στο σιμιγδάλι!
Ας μην μιλήσουμε για τη χρησιμότητα (ή όχι τη χρησιμότητα) ενός τέτοιου ψωμιού - για τον καθένα του!
Η γεύση δεν διαφέρει από το συνηθισμένο ψωμί σίτου, τόσο νόστιμο και ευάερο!

Ψίχα , πρέπει να δοκιμάσετε - και σε βούτυρο, και γάλα, και αυγά, και ούτω καθεξής ....!
Με την ικανότητά σας να επαναλαμβάνετε τις συνταγές μου σε μια αργή κουζίνα .... χωρίς λέξεις!

Ας δοκιμάσουμε!

Τώρα για τη μαγιά.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή μαγιά, η ποσότητα εξαρτάται από την ποσότητα αλευριού στη συνταγή - για 500 γραμμάρια αλεύρι, παίρνω 1,5-1,7 κουταλάκι του γλυκού. ανάλογα με την ποιότητα του αλευριού - βαρύ ή κανονικό.
Χρησιμοποιώ κυρίως SAF-moment ή SAF-instant.

Καλή τύχη!

Μου αρέσει επίσης το άσπρο ψωμί με σιμιγδάλι. Τότε υπήρχε μια «κρίση» στην κουζίνα, ξέχασα να αγοράσω σιμιγδάλι για γρήγορο ψωμί, έπρεπε να προσθέσω αλεύρι καλαμποκιού αντί για σιμιγδάλι. Αύριο θα δοκιμάσουμε αυτό που προήλθε.

[βάλτε το κομμάτι ζύμης στο καλούπι και βάλτε το καλούπι στο φούρνο στους 30 * C μέχρι να αυξηθεί Στη συνέχεια, ενεργοποιώ τη λειτουργία προθέρμανσης του φούρνου στους 180 * C και ψήνω μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.]

βάλτε το κομμάτι ζύμης στο καλούπι και βάλτε το καλούπι στο φούρνο στους 30 * C μέχρι να αυξηθεί
Στη συνέχεια, ενεργοποιώ τη λειτουργία προθέρμανσης του φούρνου στους 180 * C και ψήνω μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

διαχειριστής, πες μου, σε παρακαλώ, εάν ο φούρνος ζεσταίνει με ψωμί, θα υπάρξει σκληρή κρούστα; Και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος - με αυτόν τον τρόπο (δηλαδή, θέρμανση με ψωμί) ή βάζοντας ψωμί σε έναν ήδη προθερμασμένο φούρνο;

[η ζύμη αυξάνεται σταδιακά]

Η κρούστα δεν θα είναι σκληρή.

Μπορώ να εκφράσω μόνο τις δικές μου παρατηρήσεις και σκέψεις σχετικά με τη διόγκωση της ζύμης στο φούρνο.

Ζύμνω στο φούρνο στους 30 ° C και μετά αυξάνω το ρυθμό. έως 180 * С.
Ενώ ο φούρνος αυξάνει τη θερμοκρασία του η ζύμη αυξάνεται σταδιακά, αυτό είναι φυσιολογικό - θα πρέπει να αυξηθεί έως ότου ο ρυθμός φτάσει τους 50-60 * C στη μέση του τεστ και μετά σταματά η άνοδος της ζύμης.
Αυτή είναι μια τεχνολογία ψησίματος ψωμιού.

Εάν το κομμάτι ζύμης τοποθετηθεί αμέσως σε ζεστό φούρνο στους 180 * C, θα αυξηθεί επίσης όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά η ζύμη θα αντιμετωπίσει "θεραπεία σοκ", όταν υπάρχει αμέσως υψηλή θερμοκρασία και αμέσως έντονη ανάπτυξη της ζύμης.

Μου φαίνεται ότι αυτό δεν είναι επιθυμητό για το τεστ.

Όλα τα + και - αυτής της προσέγγισης στο ψήσιμο είναι ορατά στα ψωμιά μου (βλ. Φωτογραφία)

Στα προ-επαναστατικά βιβλία μαγειρικής υπάρχει ένα συστατικό όπως το "αλεύρι κόκκων". Στη νεολαία μου, ενοχλούσα ηλικιωμένους συγγενείς για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε να μου εξηγήσουν τι ήταν, και κάποιος μου είπε ότι ήταν σιμιγδάλι.Από τότε, έχω προσθέσει σιμιγδάλι όχι μόνο στις πίτες, αλλά και στο Πασχαλινό κέικ. Και τα κέικ μου (χωρίς ψευδή σεμνότητα) είναι πάντα σούπερ

[ΡΩΜΑ]

Από τότε, έχω προσθέσει σιμιγδάλι όχι μόνο στις πίτες, αλλά και στο Πασχαλινό κέικ. Και τα κέικ μου (χωρίς ψευδή σεμνότητα) είναι πάντα εξαιρετικά

Και πού μπορείτε να δείτε τις συνταγές για τα Πασχαλινά κέικ σας, διαφορετικά επιλέγω μια συνταγή για το Πάσχα

ΡΩΜΑ και περίπου πόσο καιρό χρειάζεται για την απόδειξη στο φούρνο στους 30 βαθμούς;

[ΡΩΜΑ]

ΡΩΜΑ Τελικά έψησα ψωμί σιταριού σύμφωνα με τη συνταγή σας! Μόνο το κεφίρ αντικαταστάθηκε με σπιτικό γιαούρτι και η ακατέργαστη μαγιά αντικαταστάθηκε με ξηρό, το ψωμί αποδείχθηκε - Τιμή και έπαινος στον αρτοποιού (ερωμένη) αυτής της συνταγής, δηλαδή ΡΩΜΗ !!!

ΡΩΜΑ , για τη γεύση - ιδιαίτερες ευχαριστίες!

Διαχειριστής Έχω επίσης ψημένο ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μόνο 3 κουταλιές της σούπας. Αντικατέστησα τα κουτάλια αλεύρι σίτου με φαγόπυρο, το ψωμί αποδείχθηκε νόστιμο, αυξήθηκε πολύ καλά και στη συνολική μάζα αλεύρι φαγόπυρου δεν ήταν καθόλου ορατό.

Έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή σας με σιμιγδάλι στο κεφίρ. Hell in HP, στο κύριο πρόγραμμα. Το ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο, ψηλό (φοβόμουν ότι θα βγαίνει από το καλούπι), πλούσιο, μαλακό, ασπρόμαυρο και το κακάο είναι νόστιμο - μμμμ


Σας ευχαριστώ πολύ Διαχειριστής για τις συνταγές σας και βοηθήστε σε μια τόσο συναρπαστική διαδικασία όπως το ψήσιμο!

διαχειριστής
Αυτό είναι απλώς ένα θαύμα, όχι ψωμί. Δεν έχω ψηθεί τίποτα πιο μαλακό και πιο ευάερο. Ευχαριστώ




Αυτή είναι μια φωτογραφία χωρίς φλας, έτσι ώστε να φαίνεται καλύτερα το ψίχα.

Ευχαριστώ πολύ! Νόστιμο υπέροχο ψωμί. Η οικογένεια ενέκρινε, πάνω απ 'όλα άρεσε η κόρη, που δεν του αρέσει το σιμιγδάλι)))))))))) Σας ευχαριστώ ξανά!

και αν δεν υπάρχει χρόνος, δεν μπορείτε να επιμείνετε στο σιμιγδάλι ,,,,,

τώρα πάλι zapara πώς να είσαι με φρέσκους τρόμους μόλις καταρρέει

Όταν επιμένει, η σιμιγδάλι διογκώνεται και γίνεται πιο μαλακή και πιο τρυφερή.
Δεν χρησιμοποίησα ακατέργαστο σιμιγδάλι, δεν μπορώ να πω. Προσπαθώ να κάνω τα πάντα εκ των προτέρων - ψήνουμε ψωμί για τον εαυτό μας

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστη μαγιά πιεσμένης - θρυμματίστε την σε αλεύρι.

Πες μου, χτυπάς κάτι με κάτι; Θέλω να αγοράσω το ίδιο από εσάς, είναι με αντικολλητική επίστρωση;

[Σούσια]

Σούσια, το σχήμα είναι πολύ καλό και πρακτικό για το ψήσιμο ψωμιού
Το λερώνω με μια βούρτσα με μια σταγόνα φυτικού ελαίου και το σκονίζω με λίγο αλεύρι - το ψωμί είναι κατακόκκινο και πετάει καλά. Αντικολλητικό.

Λοιπόν, γεια, πάλι, σας τρέχω με το χθεσινό ψωμί και τη φωτογραφία του.

Ήταν ένα ντεμπούτο με φρέσκια μαγιά, έριξα τα πάντα στο HP, το σιμιγδάλι δεν επέμενε και αυτό είναι ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, είμαι ευχαριστημένος με τον βοηθό μου και σας ευχαριστώ, Διαχειριστής, για καθοδήγηση και βοήθεια

Μπράβο Και δοκιμάστε το στο ζυμωμένο σιμιγδάλι, η γεύση είναι πολύ καλύτερη

ούτε που ξέρω
δύσκολα συναισθήματα

Μία πλευρά, Ευχαριστώ πολύ , μια υπέροχη βασική συνταγή, ή μάλλον, η αρχή: αντικαθιστούμε μέρος του αλευριού με σιμιγδάλι + οποιοδήποτε γάλα που έχει υποστεί ζύμωση αντί για νερό. Λοιπόν, δεν προσθέτω λάδι και είναι τόσο καλό, αλλά δεν χρειαζόμαστε τίποτα "για τη διατήρηση της ποιότητας", θα είχα χρόνο να κρυώσει, ώστε να μην το αρπάξουν. Δεν μουλιάζω το σιμιγδάλι, είναι εγκαίρως στο HP και δεν το ψήνω στο φούρνο.

Από την άλλη πλευρά, σταμάτησα να πειραματίζομαι με ψωμί σιταριού, επειδή "δεν ψάχνουν για καλό από το καλό" και δεν ξέρω τι θα θέλαμε περισσότερο

εκτός από το ότι όλα τα είδη πρόσθετων, σταφίδες φυστικιών είναι πιθανά. Ναι, μπορείτε να διασκεδάσετε με την ποσότητα ζάχαρης, γιατί προσθέτοντας ζάχαρη μπορείτε να πάρετε μια απλοποιημένη "ελαφριά" έκδοση του Πάσχα

έτσι ώστε "πήγε (εγώ, δηλαδή, ο ήλιος του palima) για να κυριαρχήσει το μαύρο, δεν θα δοθεί μέχρι

Ψήσαμε χθες. το ψωμί αποδείχθηκε σούπερ. ευχαριστώ για τη συνταγή.

και έχω αυτήν την ερώτηση:
ψήσατε σε ένα συνηθισμένο φούρνο;
Δηλαδή, έχω μια λειτουργία ψησίματος ψωμιού στο φούρνο μου. Αλλά είναι ο μόνος και υπάρχει μια συνταγή για αυτόν στις οδηγίες. Νομίζω ότι δεν μπορούν να ψηθούν όλα τα ψωμιά.
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις, η πρώτη δοκιμή πηγαίνει και μόνο τότε η θερμοκρασία αυξάνεται. Και πρέπει να ρίξετε νερό στο πιατάκι. Όλοι μαζί χρειάζονται 55 λεπτά.

Και πώς είσαι?

Όλοι μαζί χρειάζονται 55 λεπτά.
Και πώς είσαι?

Και έχω φούρνο Siemens, με 30 προγράμματα, και κάτι άλλο εκεί

Αλλά ψήνω μόνο το χέρι.
1. χειροκίνητο ζύμωμα + πρώτη απόδειξη σε κρύο βήχα (ή στο φούρνο) για περίπου 1,40 ώρες.
2. η δεύτερη αδιαβροχοποίηση στο φούρνο για περίπου 1 ώρα
3. Ψήσιμο ψωμιού για περίπου 40-60 λεπτά.
ο συνολικός χρόνος είναι περίπου 3,40 - περίπου το ίδιο με το x \ n στο Κύριο πρόγραμμα.

Αν θέλετε να πάρετε ψωμί υψηλής ποιότητας και νόστιμο, η ζύμη πρέπει:
1. αναμιγνύεται καλά και ποιοτικά
2. καλά και ποιοτικά σε απόσταση 2 φορές
3. καλό και υψηλής ποιότητας ψημένο

Τι μπορείτε να κάνετε με τη ζύμη και το ψωμί σε 55 λεπτά;

Όχι, τέτοια προγράμματα δεν είναι για μένα, συγνώμη

Στο φούρνο, χρησιμοποιώ τη συνήθη "θέρμανση πάνω και κάτω"
Η χρήση ατμού κατά το ψήσιμο - όλα εξαρτώνται από την επιθυμία και τον τύπο του ψωμιού.
Προτιμώ όχι υγρό ψωμί, δεν χρησιμοποιώ ατμό

Διαχειριστής, έτσι έψησα ένα τέτοιο ψωμί. Μου άρεσε πολύ η ιδέα του ψησίματος στο φούρνο. Ζύμωμα της ζύμης σε HP. Ευχαριστώ για τις συνταγές! Όλα λειτουργούν πάντα τέλεια

Το ψωμί είναι μαλακό, νόστιμο! Το σιμιγδάλι δεν γίνεται αισθητό. μόνο στην αρχή ήταν ενοχλητικό που το σιμιγδάλι στο κεφίρ είχε πρηστεί πολύ, φοβόμουν ότι δεν θα χάσει. Αλλά τίποτα, όλα λειτούργησαν.

[διαχειριστής]

διαχειριστής

Έχω ένα υπέροχο ψωμί, σας ευχαριστώ!
Συνήθιζα να το βάζω σε ζεστό φούρνο και ζεστό καλούπι, αλλά μου άρεσε περισσότερο η έκδοσή σας. Και η κρούστα είναι υπέροχη, και η ψίχα είναι μαγική.
αλλά υπάρχει μια ερώτηση - το τελικό ψωμί κρεμά λίγο όταν κρυώσει. Είναι φυσιολογικό, ή είμαι λίγο υπανάπτυκτος, χαμηλός; Φοβάμαι να ψήσω, ξαφνικά θα γίνει πέτρα

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Έχω ένα υπέροχο ψωμί, σας ευχαριστώ!
αλλά υπάρχει μια ερώτηση - το τελικό ψωμί κρεμά λίγο όταν κρυώσει.

Είναι ωραίο να ακούτε για ένα καλό αποτέλεσμα Ψήστε και φάτε για υγεία

Τώρα είναι δύσκολο να κρίνουμε γιατί το ψωμί του γαϊδουριού.
Κάνετε τον κανόνα - στεγανοποιώντας τη ζύμη και το πρώτο και το δεύτερο μόνο μέχρι να διπλασιαστεί η ζύμη !!!! Τότε δεν θα υπάρχει διακοπή.

[διαχειριστής]

διαχειριστής
Ευχαριστώ για την επίδειξη, ακολουθώ και τηρίζω την αρχή του "καλύτερα λίγο" κάτω από το "pere", επειδή είναι τόσο ζεστό στο σπίτι οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου και με τον καιρό βγαίνει πάντα πολύ πιο γρήγορα. Δεν υπάρχει ανιχνευτής και δεν μπορώ να το βρω. Φοβάμαι πάντα να το στεγνώσω στο φούρνο, ειδικά επειδή αυτό το ψωμί είναι τόσο τρυφερό ...

[Σαββενόκ]

Σαββενόκ, δοκιμάστε να αναζητήσετε έναν βασικό ανιχνευτή θερμοκρασίας μέσω ηλεκτρονικών καταστημάτων. Ενδέχεται να μπορείτε να παραγγείλετε με παράδοση μέσω ταχυδρομείου ή ταχυμεταφορών. Θα είναι λίγο ακριβό, αλλά δεν αγοράζετε τίποτα για μία μέρα και ένα χρόνο - αλλά η εγγύηση ψησίματος και ο έλεγχος της ετοιμότητας είναι 100% !!! Οποιοδήποτε κόστος του αισθητήρα θερμοκρασίας θα αποδώσει με την ποιότητα και τη γεύση του καλού ψωμιού και τα χαμόγελα των τρώγοντων ψωμιού σας :)
Και έτσι, η χειροκίνητη χρήση βελόνας πλεξίματος είναι πιο δύσκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα για έλεγχο, έκανα επίσης λάθη πολλές φορές

[διαχειριστής]

διαχειριστής

με συγχωρείτε που δεν είμαι στο σωστό θέμα, αλλά η ερώτηση είναι - έψησα ξανά αυτό το ψωμί σήμερα (και πάλι χαλάρωσε λίγο όταν κρυώθηκε), οπότε η μητέρα μου, βλέποντας πώς ζύμω και διαμόρφωσα τη ζύμη, μου έκανε μια παρατήρηση - το κάνω λάθος! φέρεται στο χωριό πριν η ζύμη για ψωμί συνθλίβεται τόσο πολύ ... καλά, όπως ζυμαρικά. πραγματικά τόσο πολύ; Δεν θα το κάνω τόσο πολύ, γιατί λατρεύω τις φυσαλίδες, αλλά τώρα αυτή η ερώτηση με βασανίζει
αν και τρώει "λάθος" για τον όγδοο μήνα, και τίποτα

[Σαββενόκ]

Σαββενόκη μαμά σου έχει δίκιο
Έτσι ζυμώνεται η ζύμη, και ακόμη και τώρα εκείνοι που το ψήνουν επαγγελματικά το κάνουν.
Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι, με το ένα χέρι γυρίστε τη μπάλα ζύμης ξανά και ξανά, και με το άλλο χέρι λυγίστε τις άκρες από τις άκρες προς τα μέσα προς τα μέσα.
Αυτό το ζύμωμα απελευθερώνει τη γλουτένη αλευριού και αποτρέπει τη δημιουργία κενών αέρα και φυσαλίδων στη ζύμη. Αποδεικνύεται ένα στρογγυλό καρβέλι με λεία κορυφή και διπλωμένο κάτω μέρος.



Με μια τέτοια συντριβή, ένα τόσο όμορφο ψωμί λαμβάνεται. Ψωμί σίτου από παλιά ζύμη

Λαμβάνονται μεγάλες τρύπες στο ψωμί και εξαρτώνται από τη μέθοδο ζύμωσης της ζύμης, τη συνέπεια και τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Για παράδειγμα, το κτύπημα (βλ. Συνταγή για ciabatta χωρίς ζύμωμα) παράγει μεγάλες τρύπες.

[διαχειριστής]

διαχειριστής

αχ! η ομορφιά!
και σκέφτηκα ότι αν με νικήσεις τόσο σκληρά, οι τρύπες θα είναι μικροσκοπικές και η ζύμη δεν θα ανέβει καλά ... Φοβόμουν ...το απλώσατε προσεκτικά και το έσκυψε προς τα μέσα, είδε στον κύλινδρο πώς έγινε, και φοβόταν να πιέσει σκληρά

ευχαριστώ

Σκέφτηκα και σκέφτηκα - και τελικά συνειδητοποίησα ότι πραγματικά ψήνω στο φούρνο κυρίως λεπτό ψωμί ζύμης, στο οποίο η οδηγία λέει "να αγγίξω με τη μεγαλύτερη προσοχή". έτσι είμαι προσεκτικός με τα υπόλοιπα. ίσως γι 'αυτό το ψωμί πέφτει.

ευχαριστώ και πάλι που με έκανε να σκεφτώ

Εδώ είναι το ψωμί μας !!! Μας άρεσε !!!


Βάρος 1034!

[musyanya]

musyanyaπόσο στρογγυλό και τακτοποιημένο αποδείχθηκε
Ελπίζω ότι όλα λειτουργούσαν με γούστο και όλοι άρεσαν το σπίτι!
Ψήστε για υγεία, το ψωμί αξίζει τον κόπο!

Εδώ, το έψησα για την υγεία του εαυτού μου και του νοικοκυριού ...

[musyanya]

musyanya, έτσι ήταν απαραίτητο να "βγούμε" πάνω από τη ζύμη για να κάνουμε μια τέτοια περικοπή
Λοιπόν, όμορφο - τίποτα να πω

[διαχειριστής]

διαχειριστής

Ευχαριστώ πολύ
Ζύμωσα το ψωμί σήμερα όπως έπρεπε, και καθόμουν μπροστά από το φούρνο - το είδα να ανεβαίνει
και σηκώθηκε και δεν έπεσε. Ποτέ δεν πίστευα ότι μια δυνατή συντριβή θα ωφελούσε το ψωμί

Ζύμωσα το ψωμί σήμερα όπως έπρεπε, και καθόμουν μπροστά από το φούρνο - το είδα να σηκώνεται
και σηκώθηκε και δεν έπεσε. Ποτέ δεν πίστευα ότι μια δυνατή συντριβή θα ωφελούσε το ψωμί

Εδώ, εδώ, στην αρχή, καθόμουν επίσης για ώρες κοντά στο φούρνο και παρακολούθησα τα πάντα και έκανα συμπεράσματα για τον εαυτό μου
Η εμπειρία είναι μια μεγάλη δύναμη, ψήστε για την υγεία

Η εμπειρία είναι μεγάλη δύναμη

και αν υπάρχει κάποιος άλλος που θα μοιραστεί αυτήν την εμπειρία, αυτή είναι μια διπλή δύναμη

ευχαριστώ για τη βοήθεια και την υποστήριξή σας!

Πήγα για μια βόλτα, είδα έναν συμμαθητή, πιάστηκε με τις γλώσσες τους, ξέχασα το ψωμί, η ζύμη έτρεξε από τον κάδο κατευθείαν στον κατασκευαστή ψωμιού και ακριβώς κάτω από το καπάκι. Το ανοίγω, και φρίκη, παντού μόνο ζύμη !! Είναι αλήθεια ότι όλα καθαρίστηκαν εύκολα και γρήγορα - η ζύμη δεν ήταν τόσο κολλώδης.

[Musyanya]

Musyanya, ψωμί ανείπωτης ομορφιάς !!!

[musyanya]

musyanya, ήρθε η ώρα να ανοίξετε μια κύρια τάξη για την κοπή κομματιών ζύμης πριν το ψήσιμο

Στριμμένο: κόκκινο: Έβαλα τη ζύμη σε χωρισμένο καλούπι, δεν μπορούσα να κάνω ένα κανονικό σχέδιο.

Όπως λέω, ήρθε η ώρα να ανοίξετε μια κύρια τάξη

Συνεχίζω να βασανίζω τη ζύμη με ψαλίδι ... Πιθανώς, δεν έπαιζα αρκετά ως παιδί ...

[musyanya]

musyanya
Ουάου !!! Πόσος χρόνος χρειάστηκε για σγουρά κοπή;

[musyanya]

musyanya



Κύρια τάξη !!! σίγουρα !!!