Το ψωμί σίκαλης είναι πραγματικό (σχεδόν ξεχασμένη γεύση). Μέθοδοι ψησίματος και πρόσθετα

[ολικής αλέσεως]

Όλα είναι καλά, για μεγάλο χρονικό διάστημα αυτό δεν εμφανίστηκε για πρώτη φορά!
Τάξη!

Η συσκευή, φυσικά, είπε ψέματα λίγο, καθιστώντας την λίγο πιο πλούσια

Μια τόσο μεγάλη διόρθωση του νερού οφείλεται στο γεγονός ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως (πιο χονδροειδής, χαμηλότερης ποιότητας) και απαιτεί περισσότερο νερό για να διογκωθεί.

Στην περιγραφή έγραψα με λάθος, όχι ολικής αλέσεως, ένα ολόκληρο το έδαφος καταλήγει. Παρόλο που δεν φαίνεται να υπάρχει διαφορά.
Βάνια, μπορώ να φέρω αυτήν τη ζύμη στη συνέπεια που επιτύχατε στο βίντεό σας; Δηλαδή, προσθέστε άλλα 20-30 ml. νερό. Και τότε οι ρωγμές υποδεικνύουν έλλειψη υγρασίας, σωστά;

[ολόκληρο το έδαφος]

Η συσκευή, φυσικά, είπε ψέματα λίγο, καθιστώντας την λίγο πιο πλούσια
Στην περιγραφή έγραψα με λάθος, όχι ολικής αλέσεως, ένα ολόκληρο το έδαφος καταλήγει. Παρόλο που δεν φαίνεται να υπάρχει διαφορά.
Βάνια, μπορώ να φέρω αυτήν τη ζύμη στη συνέπεια που επιτύχατε στο βίντεό σας; Δηλαδή, προσθέστε άλλα 20-30 ml. νερό. Και τότε οι ρωγμές δείχνουν έλλειψη υγρασίας, σωστά?

Σωστά.
Αλλά οι μικρές ρωγμές δεν είναι ελάττωμα,
Και η προσθήκη νερού δεν εξοικονομεί πάντα και μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε αποτυχία της οροφής του ψωμιού.
Εδώ, η ζύμη, και η ποιότητα του αλευριού, και η ποιότητα της εξομάλυνσης της ζύμης κατά τη διάρκεια της χύτευσης.

ΕΝΤΑΞΕΙ! Ευχαριστώ. Θα προσπαθήσω ξανά, με αυξανόμενο νερό, για την εμπειρία.

[Panasonic 2500]

Λοιπόν, εδώ προσπάθησα


Αποφάσισα να ξεκινήσω αμέσως το τεστ "στο μέλι με κύμινο και κόλιανδρο"
Κολλημένος με την κλασική συνταγή:

1. Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως από Diamart - 500g
2. Βύνη σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση (Diamart) - 50 ml + 100 ml βραστό νερό
3. Υπάρχει μια μικρή εσοχή: λόγω της έλλειψης Agram, χρησιμοποίησα 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξίδι μηλίτη μήλου 5% (προστέθηκε στο νερό)
4. Βάζω λίγο περισσότερο μέλι (περίπου 60 ml - 68γρ. Περίπου) + 100 ml νερό
5. Αλάτι-10 ml
6. Ξηρή μαγιά Saf-Moment - 10ml
7. Κόλιανδρο - 30 ml (αυτό είναι μια αρκετά καλή ποσότητα μπαχαρικών ανά καρβέλι, όπως μου φάνηκε, αλλά είμαι μεγάλος θαυμαστής τους)
8. Οι σπόροι των κυμινοειδών δεν αλέθονται, τοποθετούνται ολόκληροι στο εσωτερικό
9. Νερό 200ml + πάνω από ξύδι 30ml

έχω Panasonic 2500... Λειτουργίες: "Basic fast" (02, μέγεθος XL - δεν ξέρω αν αυτό είναι σημαντικό) και "Baking" (11).
Όλα γίνονται καθώς η Βάνια μάσησε για εμάς. Μετά από περίπου 2-3 ​​λεπτά, άρχισε να ανακατεύει με μια σπάτουλα. Βοήθησε σχεδόν μέχρι το τέλος της παρτίδας (διάρκειας 15 λεπτών). Η ζύμη φαινόταν πολύ απότομη και έπρεπε να προσθέσω, σταδιακά, στην αρχή των 30, στη συνέχεια 20 και επιπλέον 20 ml νερού. Το συνολικό υγρό αυτής της συνταγής είναι 500 ml. Και μου φάνηκε ότι η ζύμη είναι ακόμα λίγο παχιά (τουλάχιστον παχύτερη από ό, τι στο βίντεο σίγουρα). Φοβόμουν όμως να βάλω περισσότερο νερό, το ισοπέδωσα λίγο με ένα κουτάλι και το άφησα να ανέβει. Ρεκ 1 ώρα και 30 λεπτά.
Η κορυφή είναι ακόμα ραγισμένη, όπως μπορείτε να δείτε. Ήταν δυνατόν να βάλουμε περισσότερο νερό; Οι κορυφές των πλευρικών τοιχωμάτων φαινόταν να πλημμυρίζουν με κάτι. Παρακαλώ αξιολογήστε μια άλλη άνοδο ζύμης. Και ίσως να υπάρχουν και άλλα σχόλια.
Θα το πω μόνος μου ΔΕΝ έφαγα ΠΟΤΕ ΜΠΟΡΟΝΤΙΝΣΚΥ ΣΤΗ ΖΩΗ! Ευχαριστώ Vanya για τη συνταγή

Και ψήνω το ίδιο ψωμί σε Panasonic 2500
(και η οδηγία αναφέρει ότι δεν μπορείτε να ψήσετε μαύρο σε αυτό το μοντέλο))

[Βάνια]

Σε γενικές γραμμές, έτσι! Έφτιαξα αυτό το ψωμί, μου άρεσε. Θα σας πω αμέσως ότι θα το κάνω πολλές φορές!
Δεν παρουσιάζω φωτογραφία (ακόμα), επειδή το Vidocq δεν είναι ακόμη διαθέσιμο. Θα σου πω γιατί. Η γεύση είναι φυσικά σούπερ!
Θεωρώντας ότι ήταν το πρώτο μου καθαρό αλεύρι σίκαλης. Το Agram αντικαταστάθηκε από ξύδι (10 ml) όπως διδάσκεται. Όλα τα άλλα είναι σύμφωνα με το έργο.
.....
... Και η γεύση είναι απολύτως αληθινή στο όνομα - Σχεδόν ξεχασμένο! Σαν πριν. Και ξινή, και χρώμα, και μυρωδιά.Θα συνεχίσω να αγωνίζομαι για το καλύτερο, ώστε να μην ντρέπομαι να δείξω. Έχω ολόκληρα 40 κιλά αλεύρι σίκαλης, οπότε έχω κάτι να εκπαιδεύσω ... Και επίσης, πες μου τι σημαίνει ταπετσαρία, αλλιώς έχω σίκαλη, αλλά δεν ξέρω ποιο; Και τι άλλο συμβαίνει; Και υπάρχει σημαντική διαφορά;
Βάνια, για άλλη μια φορά - ευχαριστώ για τη συνταγή !!!

πες μου, χρειάζεσαι ξίδι μηλίτη μήλου;
απλό δεν μπορεί να αντικατασταθεί;
Ψήνω ακόμα χωρίς ξινή, αλλά μερικές φορές είμαι πολύ ανυπόμονος για αυτό.

[απλό δεν μπορεί να αντικατασταθεί;]

πες μου, χρειάζεσαι ξίδι μηλίτη μήλου;απλό δεν μπορεί να αντικατασταθεί;- Ψήνω ακόμα χωρίς ξινή, αλλά μερικές φορές είμαι πολύ ανυπόμονος για αυτό.

Φυσικά μπορεί να αντικατασταθεί χωρίς προβλήματα.

Και ψήνω το ίδιο ψωμί σε Panasonic 2500
(και η οδηγία αναφέρει ότι δεν μπορείτε να ψήσετε μαύρο σε αυτό το μοντέλο))

Οι έμποροι θα απενεργοποιηθούν, αλλά παρακάμπτουμε

Βάνια. Εδώ είναι το ψωμί μου.

Η Agram αντικατέστησε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού κατά 6%. λ., ξηρή μαγιά - πιεσμένη, 11 γρ. διαζευγμένος με τον ίδιο αριθμό. νερό.
Ζύμωσα το bork x500 σε HP στη λειτουργία ζύμης. Κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα άλλη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Ίσως θα έπρεπε να έχω προσθέσει περισσότερα. Ήταν στο δρόμο. Και ψημένα στο φούρνο, στο κάτω μέρος υπάρχουν πιάτα με βραστό νερό (η σόμπα θερμάνθηκε με νερό). Μετά, το έβγαλα από τον κάδο σε ένα βρεγμένο χαρτόνι. Διαμορφώνονται και τοποθετούνται σε έτοιμα πιάτα (βούτυρο και αλεύρι) Ήρθαν περίπου 20 λεπτά. Το ψέκασα πριν φυτέψω και μετά από άλλα 15 λεπτά το ψέκασα.
Η κορυφή έσπασε κάπου σε 30 λεπτά. Όταν το ψέκασα για δεύτερη φορά όλα ήταν καλά. Το έλεγξα με σουβλάκι. Ήταν υγρό στο εσωτερικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η κορυφή ήταν όμορφου χρώματος. Ενώ το ενοχλούσε, σκοτεινόταν.
Τι τρέχει?

[Τι τρέχει?]

Βάνια. Εδώ είναι το ψωμί μου.

Η Agram αντικατέστησε 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι κρασιού κατά 6%. λ., ξηρή μαγιά - πιεσμένη, 11 γρ. διαζευγμένος με τον ίδιο αριθμό. νερό.
Ζύμωσα το bork x500 σε HP στη λειτουργία ζύμης. Κατά την ανάμιξη, πρόσθεσα άλλη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό. Ίσως θα έπρεπε να έχω προσθέσει περισσότερα. Ήταν στο δρόμο. Και ψημένα στο φούρνο, στο κάτω μέρος υπάρχουν πιάτα με βραστό νερό (η σόμπα θερμάνθηκε με νερό). Μετά, το έβγαλα από τον κάδο σε ένα βρεγμένο χαρτόνι. Διαμορφώνονται και τοποθετούνται σε έτοιμα πιάτα (βούτυρο και αλεύρι) Ήρθαν περίπου 20 λεπτά. Το ψέκασα πριν φυτέψω και μετά από άλλα 15 λεπτά το ψέκασα.
Η κορυφή έσπασε κάπου σε 30 λεπτά. Όταν το ψέκασα για δεύτερη φορά όλα ήταν καλά. Το έλεγξα με σουβλάκι. Ήταν υγρό στο εσωτερικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αν και η κορυφή ήταν όμορφου χρώματος. Ενώ το ενοχλούσε, σκοτεινόταν.
Τι τρέχει?

Μόρα, το ψίχουλο είναι πολύ καλό, η ρωγμή είναι πρακτικά αόρατη, πολύ μικρή και αυτό δεν είναι ελάττωμα για το ψωμί, ειδικά που ψήνεται στην εστία.
Οι ρωγμές εμφανίζονται από μια μικρή ποσότητα νερού, υπερβολική δραστηριότητα ζύμης, ιδιαιτερότητες τοπικού αλευριού, υγρασία κατά το ψήσιμο.
Δεν είναι πολύ ξεκάθαρο αν η ζύμη στο αρτοποιείο ήταν κατάλληλη εκ των προτέρων; Υποθέτω ότι ταιριάζει.
Ποια ήταν η θερμοκρασία στο φούρνο;
Κατά τη γνώμη μου, το ψωμί αποδείχθηκε.
Έχετε ακόμα ερωτήσεις, γράψτε.

[Μόρα]

Μόρα, το ψίχουλο είναι πολύ καλό, η ρωγμή είναι πρακτικά αόρατη, πολύ μικρή και αυτό δεν είναι ελάττωμα για το ψωμί, ειδικά που ψήνεται στην εστία.
Οι ρωγμές εμφανίζονται από μια μικρή ποσότητα νερού, υπερβολική δραστηριότητα ζύμης, ιδιαιτερότητες τοπικού αλευριού, υγρασία κατά το ψήσιμο.
Δεν είναι πολύ ξεκάθαρο αν η ζύμη στο αρτοποιείο ήταν κατάλληλη εκ των προτέρων; Υποθέτω ότι ταιριάζει.
Ποια ήταν η θερμοκρασία στο φούρνο;
Κατά τη γνώμη μου, το ψωμί αποδείχθηκε.
Έχετε ακόμα ερωτήσεις, γράψτε.

Η ζύμη πήγε καλά σε HP. Όταν το έβγαλα, έφτασε. Και ήταν τόσο χαλαρό. Η θερμοκρασία στο φούρνο ήταν υψηλή, η χαμηλότερη θερμοκρασία μου ήταν 170 μοίρες και η υψηλότερη ήταν 240. Κακή ρύθμιση.
Βάνια, όταν έβγαλα τη ζύμη από τον κάδο και την έβαλα στο καλούπι, πόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να σηκωθεί; Μπορεί να σταθεί αυτή η ζύμη;
Θα προσπαθήσω να ψήσω το επόμενο ψωμί στο KhP. Έπρεπε να το βάλω στο φούρνο ακριβώς στον κάδο. Είναι δυνατόν?

[πόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να σηκωθεί;]

Η ζύμη πήγε καλά σε HP. Όταν το έβγαλα, έφτασε. Και ήταν τόσο χαλαρό. Η θερμοκρασία στο φούρνο ήταν υψηλή, η χαμηλότερη θερμοκρασία μου ήταν 170 μοίρες και η υψηλότερη ήταν 240. Κακή ρύθμιση.
Βάνια, τότε πήρα τη ζύμη από τον κάδο και την έβαλα στο καλούπι, πόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να σηκωθεί; Μπορεί να σταθεί αυτή η ζύμη;
Θα προσπαθήσω να ψήσω το επόμενο ψωμί στο KhP. Έπρεπε να βάλω στο φούρνο ακριβώς στον κάδο.Είναι δυνατόν?

20-30 λεπτά ανύψωσης μετά το ζύμωμα και τη διαμόρφωση του κομματιού της ζύμης, αυτό είναι φυσιολογικό και ακόμη γρήγορο.
Μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε την ποσότητα της μαγιάς κατά ένα τρίτο, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, καθώς η συμπιεσμένη μαγιά μπορεί γρήγορα να αλλάξει τη δραστηριότητά της και είναι μάλλον δύσκολο να μαντέψετε.
Θα είστε καλοί σε αυτό το ψωμί στο HP σας.
Μπορείτε να βάλετε ένα κουβά στο φούρνο για ψήσιμο, είναι μόνο ανησυχητική η φράση ότι η θερμοκρασία δεν ρυθμίζεται σωστά.
Με την εγγύηση ότι η θερμοκρασία στο φούρνο δεν υπερβαίνει τους 220-230C, όλα είναι χωρίς προβλήματα, αλλά πάνω από το Teflon ο κάδος θα βρίσκεται στη ζώνη θερμοκρασίας.
Η θερμοκρασία ψησίματος, τα τελευταία 3/4 του χρόνου, στους 170-180C είναι αρκετά.
Ανάλογα με τον βαθμό Teflon, η μέγιστη θερμοκρασία λειτουργίας του είναι 230-270C.

[Βάνια]

Βάνια, πες μου, είναι δυνατόν να ζυμώσω αυτή τη ζύμη με χειροκίνητο μίξερ (έχω επίσης ειδικά εξαρτήματα για τη ζύμη εκεί, - όπως γάντζους όπως σκουλήκια. Λοιπόν, αυτό το σπρώξιμο με σπάτουλα σε βαμβάκι με κάνει να τρελαίνομαι. μια αφαιρούμενη λεπίδα σε μια σπάτουλα σιλικόνης (Teskoma), την πιάζω όλη την ώρα σε έναν κάδο, η ζύμη είναι κολλώδης, το διάλεξα λίγο, βοηθώντας το μείγμα, και μόλις έβγαλε ... Μόλις περιστράφηκε (χάσμα), ώστε να έπρεπε να σταματήσω το ζύμωμα και να το διαλέξω Θέλω απλώς να το βάλω σε κόλλα ... Έτσι θέλω να το δοκιμάσω με ένα μίξερ.

[Βάνια]

Βάνια, πες μου, είναι δυνατόν να ζυμώσω αυτήν τη ζύμη με ένα χειροκίνητο μίξερ (έχω επίσης ειδικά εξαρτήματα για τη ζύμη εκεί, - όπως γάντζους όπως σκουλήκια. Λοιπόν, αυτό το σπρώξιμο με μια σπάτουλα σε βαμβάκι με κάνει να τρελαίνομαι. μια αφαιρούμενη λεπίδα σε μια σπάτουλα σιλικόνης (Teskoma), την πιάζω όλη την ώρα σε έναν κάδο, η ζύμη είναι κολλώδης, το διάλεξα λίγο, βοηθώντας το μείγμα, και μόλις έβγαλε ... Μόλις περιστράφηκε (χάσμα), ώστε να έπρεπε να σταματήσω το ζύμωμα και να το διαλέξω από τη ζύμη. Θέλω απλώς να το βάλω σε κόλλα ... Θέλω λοιπόν να το δοκιμάσω με ένα μίξερ. Κανείς δεν το δοκίμασε;!

Γέλιο!

Ναι, κανένα πρόβλημα, φυσικά, και ένα μίξερ
Όταν όλα είναι στο HP, το ελάχιστο λεκιάζει τα πάντα.
Και με ένα μίξερ σε έναν κάδο, θα είναι γδαρμένο, πρέπει να σε ένα ξεχωριστό δοχείο και μετά να το μεταφέρετε στην HP.
Ή ζυμώστε αμέσως στη φόρμα, σε αυτό για να αποδείξετε και να ψήσετε, και όλα στο φούρνο.
Οποιοσδήποτε συνδυασμός είναι καλός εδώ.

Ω, φυσικά όχι σε έναν κάδο (δεν θα το ρισκάρω) αλλά μόνο σε ένα μπολ. Και μετά θα το μεταφέρω στην εξάπλωση και το ψήσιμο. Και για να βρωμίσω, έτσι λερώνομαι σε αυτήν την πλαστελίνη, ενώ το διορθώνω κατά τη ζύμωση, έτσι δεν είμαστε ξένοι ... Θα προσπαθήσω. Οδυνηρά το ψωμί είναι καλό ...

[βρώμικο, έτσι λερώνομαι σε αυτήν την πλαστελίνη]

Ω, φυσικά όχι σε έναν κάδο (δεν θα το ρισκάρω) αλλά μόνο σε ένα μπολ. Και μετά θα το μεταφέρω στην εξάπλωση και το ψήσιμο. Τι θα έλεγες βρώμικο, έτσι λερώνομαι σε αυτήν την πλαστελίνη, ενώ το διορθώνομαι κατά την ανάμιξη, έτσι δεν είμαστε ξένοι ... Θα προσπαθήσω. Οδυνηρά το ψωμί είναι καλό ...

Στο βίντεο κλιπ για τη ζύμωση της ζύμης σίκαλης, η οποία επισυνάπτεται στη συνταγή, καταφέρνω να λεκιάσω μόνο ένα δάχτυλο με γάντια και μια σπάτουλα λίγο!
Κοίτα, αν το συνηθίσεις, είναι πολύ εύκολο να μην λερωθείς.
Αυτό που φυσικά δεν μπορεί να ειπωθεί για το τι συνέβη όταν έψησα αυτή τη σίκαλη για πρώτη φορά χωρίς να γνωρίζω τη συνταγή και χωρίς μια μηχανή ψωμιού.
Όλα μαγειρεύτηκαν για περισσότερο από τέσσερις ημέρες με μαγιά.
Το αποτέλεσμα ήταν αξιοπρεπές - ένα καρβέλι 2,5-3 κιλών.
Τα χέρια ήταν μέχρι τους αγκώνες, ένα τραπέζι δύο μέτρων πάνω στο οποίο έπρεπε να ζυμώσουν, όλα ήταν στη ζύμη.
Περισσότερα, δεν το έχω ήδη επιτρέψει.


Παρεμπιπτόντως, inusyaκαι πού κρύβετε τα έργα σας; Γιατί δεν είναι εδώ;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρώμικα αυτιά στη δοκιμή (φωτογραφία)!
Αστείο!
Το αγαπάμε!
Δείξτε, μην ντρέπεστε!
Περιμένουμε, κύριε!

[Βάνια]

Στο βίντεο κλιπ για τη ζύμωση της ζύμης σίκαλης, η οποία επισυνάπτεται στη συνταγή, καταφέρνω να λεκιάσω μόνο ένα δάχτυλο με γάντια και μια σπάτουλα λίγο!

Βάνιακαι δεν ανεβάσατε αυτό το βίντεο σε κανέναν εναλλάκτη; Ένας φίλος ζητά να δει, αλλά δεν υπάρχει Διαδίκτυο. Και δεν μπορώ να κατεβάσω από εκεί. Πες μου, ίσως υπάρχει τρόπος να το κατεβάσεις με κάποιο τρόπο

[Βάνια]

Βάνιακαι δεν ανεβάσατε αυτό το βίντεο σε κανέναν εναλλάκτη; Ένας φίλος ζητά να δει, αλλά δεν υπάρχει Διαδίκτυο. Και δεν μπορώ να κατεβάσω από εκεί.Πες μου, ίσως υπάρχει τρόπος να το κατεβάσεις με κάποιο τρόπο

Μπορείτε να το τραβήξετε από τον ιστότοπο βίντεο με ένα ειδικό πρόγραμμα.
Τώρα θα σκεφτώ πού μπορώ να το δημοσιεύσω.
Ας πάρουμε τη διεύθυνση για τώρα, στείλτε την μέσω ταχυδρομείου.

Στάλθηκε, πιάσε το.

Και τώρα ο σύνδεσμος λήψης είναι - 🔗

Θα ήθελα να συμβουλευτώ αυτούς που έφτιαξαν αυτό το ζυμωμένο ψωμί.
Σκέφτηκα να το φτιάξω χωρίς μαγιά. Ξεκίνησα μια ξινή με αλεύρι ολικής αλέσεως και νερό σε αναλογία 1: 1.
Εάν χρησιμοποιώ την ίδια ποσότητα συστατικών με την πρώτη σελίδα, πόσο πρέπει να προσθέσω καλλιέργειες εκκίνησης στη ζύμη; Μ. Β. υπάρχει ελάχιστο; (Φυσικά, λαμβάνοντας υπόψη ότι η μαγιά έχει αποκτήσει δύναμη)

[πόσο πρέπει να βάλω την κουλτούρα εκκίνησης στη ζύμη;]

Θα ήθελα να συμβουλευτώ αυτούς που έφτιαξαν αυτό το ζυμωμένο ψωμί.
Σκέφτηκα να το φτιάξω χωρίς μαγιά. Ξεκίνησα μια ξινή με αλεύρι ολικής αλέσεως και νερό σε αναλογία 1: 1.
Εάν χρησιμοποιώ την ίδια ποσότητα συστατικών όπως στην πρώτη σελίδα, πόσο πρέπει να βάλω την κουλτούρα εκκίνησης στη ζύμη; Μ. Β. υπάρχει ελάχιστο; (Φυσικά, λαμβάνοντας υπόψη ότι η μαγιά έχει αποκτήσει δύναμη)

Αυτό δεν είναι δύσκολο.
Εάν το ζύμη αφέθηκε για 3-4 ημέρες, τότε περίπου 300-400 γρ. μαγιά και μειώστε ανάλογα την ποσότητα αλευριού και νερού στη συνταγή.
Η θερμοκρασία του προστιθέμενου νερού είναι περίπου 40C.
Ο χρόνος ανύψωσης θα πρέπει να ελέγχεται χειροκίνητα, μόλις η ζύμη αυξηθεί 1,5-2 φορές, αλλάξτε το ψωμί στο ψήσιμο.
Εάν η μίζα θα λειτουργήσει πολύ αργά, μπορείτε να βοηθήσετε προσθέτοντας μαγιά = 0,5-1 ml.
Κατά συνέπεια, θα είναι απαραίτητο να μειωθεί ή να αφαιρεθεί εντελώς ο οξινιστής Agram και να μειωθεί αναλόγως, αναλογικά και στην περίπτωση αυτή, η συνολική ποσότητα νερού στη συνταγή.

Ευχαριστώ Βάνια! Δεν έχω Agram, αντ 'αυτού χρησιμοποίησα 2 κουταλιές ξύδι. Τώρα θα βάλω ένα.

Μειώστε το νερό με την ποσότητα που περιέχεται στη μαγιά; Καταλαβαίνω σωστά;

[Μειώστε το νερό με την ποσότητα που περιέχεται στη μαγιά;]

Μειώστε το νερό με την ποσότητα που περιέχεται στη μαγιά; Καταλαβαίνω σωστά;

Σωστά.
Μειώστε το νερό και το αλεύρι στη συνταγή με την ποσότητα που περιέχεται στη μαγιά.
Μην ξεχάσετε να δείξετε και να γράψετε το αποτέλεσμα.

Απαιτείται

[inusya]

Παρεμπιπτόντως, inusyaκαι πού κρύβετε τα έργα σας; Γιατί δεν είναι εδώ;
Μπορείτε να εφαρμόσετε βρώμικα αυτιά στη δοκιμή (φωτογραφία)!
Αστείο!
Το αγαπάμε!
Δείξτε, μην ντρέπεστε!
Περιμένουμε, κύριε!

... Λοιπόν, δεν θέλω να ντρέψω τον εαυτό μου, οπότε επεξεργάζομαι το ψωμί σας σε τέτοιο βαθμό που δεν θα ήταν κρίμα να δείξω τη φωτογραφία. Θα το δημοσιεύσω σίγουρα ... Ευχαριστώ για τις πολύ λεπτομερείς συμβουλές για το ψωμί, το boom to train ...

... Λοιπόν, δεν θέλω να ντρέψω τον εαυτό μου, οπότε επεξεργάζομαι το ψωμί σας σε τέτοιο βαθμό που δεν θα ήταν κρίμα να δείξω τη φωτογραφία. Θα το δημοσιεύσω σίγουρα ... Ευχαριστώ για τις πολύ λεπτομερείς συμβουλές για το ψωμί, το boom to train ...

Εμφάνιση πιο γρήγορα, πιο γρήγορα και να πετύχετε.
Μερικές φορές αυτό συμβαίνει εδώ, πρόκειται να τακτοποιήσω τα πάντα σε μια ξεχωριστή γκαλερί, και τίποτα, όλοι έμαθαν γρήγορα.
Οι λαοί θα πουν γρήγορα όλα εδώ.

Τι μαθαίνει ο φούρνος του;
Δύο μέγιστες προσπάθειες και σε βασιλιάδες.
Δείξτε την περικοπή και την ιστορία του τι κάνατε και πώς.

Γεια σε όλους !!!
Βάνια, πες μου, πρέπει αυτό το ψωμί να αφήσει ένα σημάδι στο μαχαίρι κατά την κοπή; Ίσως το έχω ακόμα άψητο;
Διάβασα για τη ζύμη και κατάλαβα. Ήθελα επίσης να ρωτήσω για αυτό, αλλά με χτύπησαν
Θέλω να ψήσω στο HP το επόμενο Σαββατοκύριακο. Απλώς δεν κατάλαβα - πρέπει να ψηθεί σύμφωνα με το πρόγραμμα, ή μπορεί να ζυμωθεί σε διπλό και να ψηθεί σε αρτοποιείο;
Δεν κατάλαβα κάτι για το πρόγραμμα. Μου έγραψες ένα γενικό πρόγραμμα και σε μια δημοσίευση νωρίτερα έγραψες ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα σε κάποιον. Και δεν κατάλαβα για το μίξερ. Εάν σύμφωνα με το πρόγραμμα, μετά από 14 λεπτά ανάμιξης είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε. Υπάρχει ακόμη μια δεύτερη παρτίδα.
Ετοιμάζομαι για το Σαββατοκύριακο. Συγγνώμη.

Γεια σε όλους! Όλοι εδώ είναι ήδη τόσο έμπειροι ........ Είμαι ακόμα αρκετά "τσαγιέρα". Ο σύζυγος έδωσε το Zelmer BM1000 Bread Maker στο DR. Εξακολουθώ να το καταφέρνω - από τρεις προσπάθειες, οι δύο ήταν επιτυχημένες. Αλλά οι συνταγές στις οδηγίες είναι εντελώς ανοησίες - όλες είναι γραμμένες με τον τύπο αλεύρου 500, ο οποίος παράγεται μόνο στην Πολωνία. Αλλά αυτή η παραβίαση ...Θέλω να φτιάξω ψωμί σίκαλης - αγόρασα αλεύρι αποφλοιωμένης σίκαλης ("Garnets"), αλλά ο παρασκευαστής ψωμιού μου υποτίθεται ότι δεν ψήνει ψωμί σίκαλης, αν και κατάλαβα από το φόρουμ τους μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε CP.
Δεν κατάλαβα τη συνταγή, ποια προγράμματα πρέπει να συνδυαστούν και πώς.
Πρώτα, τα υγρά χύνονται στο HP μου και, στη συνέχεια, οτιδήποτε άλλο, στη συνταγή σας, το αντίστροφο.
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας.
Ευχαριστώ.

[Zelmer BM1000.]

Γεια σε όλους! Όλοι εδώ είναι ήδη τόσο έμπειροι ........ Είμαι ακόμα αρκετά "τσαγιέρα". Ο σύζυγος έδωσε ένα Bread Maker στον DR Zelmer BM1000. Εξακολουθώ να το καταφέρνω - από τρεις προσπάθειες, οι δύο ήταν επιτυχημένες. Αλλά οι συνταγές στις οδηγίες είναι εντελώς ανοησίες - όλες είναι γραμμένες με τον τύπο αλεύρου 500, ο οποίος παράγεται μόνο στην Πολωνία. Αλλά αυτό το καταφύγιο ... Εγώ Θέλω να ψήσω ψωμί σίκαλης - Αγόρασα αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης ("γρανάτες"), αλλά φέρεται ο παρασκευαστής ψωμιού μου δεν ψήνει ψωμί σίκαλης, αν και κατάλαβα το φόρουμ τους μπορεί να ψηθεί σε οποιοδήποτε HP.
Δεν κατάλαβα τη συνταγή ποια προγράμματα πρέπει να συνδυαστούν και πώς.
Στο HP μου αρχικά χύνω υγράκαι μετά οτιδήποτε άλλο στη συνταγή σας το αντίστροφο.
Θα ήμουν πολύ ευγνώμων για τη βοήθειά σας.
Ευχαριστώ.

Είτε πρόκειται για ένα αυγό ή κοτόπουλο στην κορυφή, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά, εκτός από το να διευκολύνεται η στεγανοποίηση του κάδου από διαρροές όταν το νερό βρίσκεται στην κορυφή.

Καθορίστε τον πίνακα προγράμματος από τις οδηγίες, θα μάθουμε πώς να ψήνουμε.

Έτσι, ο φούρνος σας ήταν εδώ και πολύ καιρό στη λίστα των προσαρμοσμένων, διαβάστε τον σύνδεσμο και προς το παρόν θα ξαναδιαβάσω τις ερωτήσεις σας πριν το τσάι.


Εδώ -
Zelmer bm1000
Ζύμωμα της ζύμης στο πρόγραμμα 7. ΔΥΟ (Ζύμη),
αυξάνοντας τη ζύμη για 60 λεπτά, ελέγξτε την αύξηση όχι περισσότερο από δύο φορές και
όταν το πρόγραμμα τελειώσει (ή η ζύμη ανεβεί στο επιθυμητό ύψος), αλλάξτε το ψωμί στο πρόγραμμα 10. Ψήστε (Ψήσιμο), για 1 ώρα και 30 λεπτά.
Όλα τα άλλα είναι όπως περιγράφεται στη συνταγή.
Επιτυχία!

[όταν κόβετε ψωμί πρέπει να αφήσετε ένα σημάδι στο μαχαίρι;]

Γεια σε όλους !!!
Βάνια, πες μου αυτό όταν κόβετε ψωμί πρέπει να αφήσετε ένα σημάδι στο μαχαίρι; Ίσως το έχω ακόμα άψητο;
Διάβασα για τη ζύμη και κατάλαβα. Ήθελα επίσης να ρωτήσω για αυτό, αλλά με χτύπησαν
Θέλω να ψήσω στο HP το επόμενο Σαββατοκύριακο. Απλώς δεν κατάλαβα - πρέπει να ψηθεί υποχρεωτική σύμφωνα με το πρόγραμμα ή μπορείτε ζυμώνουμε στο DOUGH και ψήνουμε στο αρτοποιείο;
Δεν κατάλαβα κάτι για το πρόγραμμα. Μου έγραψες ένα γενικό πρόγραμμα και σε μια δημοσίευση νωρίτερα έγραψες ένα συγκεκριμένο πρόγραμμα σε κάποιον. Και δεν κατάλαβα για το μίξερ. Εάν σύμφωνα με το πρόγραμμα, τότε μετά από 14 λεπτά ανάμιξης πρέπει να αφαιρεθεί. Υπάρχει ακόμη μια δεύτερη παρτίδα.
Ετοιμάζομαι για το Σαββατοκύριακο. Συγγνώμη.

Τώρα θα διαβάσω όσα έχουμε ήδη πει μαζί σας και θα απαντήσω.

Το μαχαίρι λεκιάζει πάντα αυτό το ψωμί λίγο, ειδικά όταν είναι αρκετά φρέσκο.
Το ψωμί σταθεροποιείται πλήρως μετά από 12-15 ώρες και παραμένει σε αυτήν την κατάσταση για αρκετές ημέρες.
Σχετικά με το ψήσιμο.
Φυσικά, πρέπει να φτιάξετε ένα χειροκίνητο πρόγραμμα - αφού το έχετε προγραμματίσει για τον εαυτό σας, είναι για αυτόν τον σκοπό.
Απαιτείται ντέφι για χορό όταν δεν υπάρχει τέτοια ευκαιρία και πρέπει να προσαρμοστείτε και να συνδυάσετε με προγράμματα, χορεύοντας κοντά στο μηχάνημα ψωμιού.


Πρόγραμμα για ψήσιμο μαγιάς σε μοντέλα Bork х500 σε λειτουργία προγραμματισμού -
Ζύμωμα 1 (ζύμη 1):
14 λεπτά
LIFT 1 (αύξηση του όγκου της ζύμης 1):
20 λεπτά
Ζύμωμα 2 (ζύμωμα ζύμης 2):
5 λεπτά
LIFT 2 (αύξηση του όγκου της δοκιμής 2):
120 λεπτά
LIFT 3 (αύξηση όγκου ζύμης 3):
0-120 λεπτά - επιλέξτε την τιμή ανάλογα με την αντοχή του ζυμού, εδώ ενδέχεται να μην απαιτείται η προσθήκη χρόνου.
ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ: 80 λεπτά
ΘΕΡΜΑΝΣΗ (προθέρμανση ψωμιού):
0 λεπτά
Σημείωση: ο μέγιστος χρόνος ανύψωσης, εάν αφαιρέσετε τη σπάτουλα μετά το ζύμωμα για 14 λεπτά, είναι 5 ώρες, αυτό είναι αρκετό αν υπάρχει ανάγκη για τόσο μεγάλη άνοδο.
Εάν κατά τη διάρκεια της ανάμιξης, 14 λεπτά δεν είναι αρκετά, τότε απλώς επαναφέρετε το μη αυτόματο πρόγραμμα και ξεκινήστε το ξανά
Επιτυχία!

Γεια σε όλους! Γι 'αυτό εγγράφηκα γρήγορα!
Βάνια! Βάνια28! Όλοι εσείς ήμασταν πλύσιμο εγκεφάλου και εγώ (ω, τρόμος!), Επίσης, στη σελίδα 40, συμμετάσχετε με το «βάσανο» μου και τις πιθανές επαναλήψεις ερωτήσεων. Ειλικρινά, όμως, μελετώ εδώ και αρκετές ημέρες τόσο σε αυτό το φόρουμ όσο και στα σχόλιά σας, ο Μέτρο Βανιά28, υποκλίνοντας στις γνώσεις σας, καθώς και υπομονή και επιθυμία να βοηθήσω όλους.
Έχω ένα νέο παιχνίδι αρτοποιίας Moulinex OW500032. Ο στόχος μου είναι να μάθω πώς να ψήνω ασπρόμαυρο ψωμί στο σπίτι για να βοηθήσω τον σύζυγό μου στο μικρό μας εστιατόριο. Η πρώτη τηγανίτα σύμφωνα με συνταγές για έναν αρτοποιό, φυσικά, άμορφη. Το δεύτερο - ο σύζυγος ήταν σοφός, μετρούσε τη συνταγή από ένα πακέτο αλεύρι σίκαλης και ολόκληρο αλεύρι με πίτουρο, κάτι πήγε στραβά, εν ολίγοις, στα σκουπίδια. Μου έδωσε το καθήκον να κυριαρχήσω. Προσπαθώ .... Είναι πολύ απαραίτητο η διαδικασία να είναι τέτοια, ώστε να μπορείτε να παίξετε λιγότερο γύρω της (δεν εννοώ τη διαδικασία ανάμιξης όπως στο βίντεο, δεν είναι δύσκολο για μένα ..), διπλώστε-πάτησε.
1. Εμείς στο Ισραήλ δεν έχουμε βύνη, agram, dry kvass (αυτό έχει ήδη γραφτεί).
Προσπάθησα να φτιάξω τη μαγιά στο μυαλό μου. Αλλά τότε ο υπολογισμός με κάποιον τρόπο μπερδεύει, δηλαδή να μειώσω την ποσότητα νερού-αλευριού λόγω της ζύμης. Και φαντάζομαι περίπου ότι για να παρασκευάσουμε την καλλιέργεια εκκίνησης σε ατμόλουτρο, πρέπει να βάλεις μια κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα με νερό και 20 λεπτά. ανακατέψτε το αλεύρι σε αυτό .. ω-ω .. Και στη δεύτερη εκδοχή του ζύμης δεν έχω ορό γάλακτος, και κρατώ αρκετά. ημέρες σε θερμοκρασία +40 - οπότε δεν έχουμε ακόμα τόσο θερμότητα και ούτε στις μπαταρίες ούτε σπίτια ...
Είμαι μπερδεμένος ότι υπάρχουν διαφορετικές εταιρείες αυτοκινήτων στο φόρουμ και το βάρος του ψωμιού δεν αναφέρεται πάντα, αλλά στο Moulinex μου πρέπει να κάνετε κλικ σε 750g 1000g ή 1500g ψωμιού. Και όμως, έχω άλλους αριθμούς προγράμματος, έγραψαν στο φόρουμ ότι στο Mulinex, ένας φούρνος σίκαλης για 13 προγράμματα και το έχω - "Η ζύμη ζύμης" δεν προορίζεται για ψήσιμο ...
2. Συγχώρεσέ με για ασεβείς και, κατά τη γνώμη σας, ακατάλληλη, αλλά είναι δυνατόν για τον Mulinex OW500032 να γράψει (ή να δώσει έναν σύνδεσμο) ήδη τον τελικό τύπο ψωμιού σίκαλης με μια επιτυχημένη ζύμη αποδεκτή στην παραγωγή στο Ισραήλ, ανά 1 κιλό ψωμί και ένα ακριβές πρόγραμμα; Για να κάνω ήρεμα τη διαδικασία σε ποσότητα και όγκο. Και πώς θα επιτύχω το αποτέλεσμα, τότε θα υπολογίσω σε 1,5 κιλό, για να μπορώ να ψήνω μεγάλα ψωμιά για ένα εστιατόριο.
Τώρα έψησα ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή Zarina Israel:
300 ml ζεστό. νερό
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυσικό ξίδι μηλίτη μήλου
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γάλα σε σκόνη (δεν το έβαλα επειδή δεν υπήρχε .. Αποφάσισα ότι θα λειτουργούσε έτσι ..)
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αφρογαλακτώδης βούτυρο (αντικαταστάθηκε 1 κουταλιά της σούπας ελιά και canola)
1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
1,5 κουτ. άλας
1 κουτ κακάο και 1 κουταλάκι του γλυκού. θα διαλύσουμε. καφές
375 g αλεύρι ψωμιού
195 g αλεύρι σίκαλης
2 κουτ μαγιά
Βάζω τα προϊόντα όπως αναμενόταν, πρώτα, υγρά, λάδι. Αλάτι, ζάχαρη, κακάο, καφές σε διαφορετικές γωνίες του κάδου. Αλεύρι και κεντράρετε στις αυλακώσεις ζύμης. Βάρος σε ηλεκτρικές ζυγαριές, ml υγρού. Πρόγραμμα 3 για ολόκληρο το αλεύρι. Γράφτηκε ότι όλα θα λειτουργήσουν από μόνα τους, οπότε δεν παρενέβη με μια σπάτουλα, η μπάλα της ζύμης περιστράφηκε καλά. Πρόσθεσα σπόρους ζατάρ και λιναριού. Στο τέλος, άνοιξα το καπάκι, τρύπησα τη μέση με ραβδί μπάρμπεκιου και μου φάνηκε ότι χρειαζόμουν περισσότερα. Προστέθηκαν άλλα +20 λεπτά. Για μια ώρα κρυώθηκε σε HB και στη συνέχεια τυλίχτηκε σε λινό πετσέτα. Λοιπόν, φαίνεται ότι έκανα τα πάντα. Κυκλοφόρησε:
1. Πιθανώς ζυμωμένο άσχημα, επειδή η μία πλευρά του ψωμιού είναι ψηλότερη από την άλλη, και αυτή η άλλη πλευρά μοιάζει με πλαγιά βουνού, αποτελούμενη από κομμάτια όπως η οροφή του ψωμιού.
2. Ίσως λίγο υγρό; Ή έπρεπε να βοηθήσετε με μια σπάτουλα;
3. Η κρούστα είναι πολύ ξηρή, τραγανή (όχι καμένη, όχι), αλλά τότε θα είναι άβολο να το κόψετε.
4. Γευτείτε, τίποτα. Αλλά αυτό δεν είναι Borodinsky .. Και φυσικά μοιάζει μη επαγγελματικό ... μαζί μου.

Γεια σε όλους! Γι 'αυτό εγγράφηκα γρήγορα!
ΣΕ
...
Αλλά αυτό δεν είναι Borodinsky .. Και φυσικά μοιάζει μη επαγγελματικό ... μαζί μου.

Τρόμου, όχι συνταγή για ρωσικό ψωμί σίκαλης.
Όλα δεν είναι πραγματικά δύσκολα, αλλά δεν θα μπορείτε να αντικαταστήσετε κάτι και θα πρέπει να το αποκτήσετε.
Το απλούστερο είναι να μιλήσετε φωνητικά στο Skype, θα αποδειχθεί γρηγορότερα, αλλά πώς να κάνετε τα πάντα στο x / p σας, υπάρχει ένας σύνδεσμος στη συνταγή, απλά πρέπει να συγκρίνετε το υλικολογισμικό των προγραμμάτων σας με προγράμματα για τη Ρωσία και να λάβετε μια απόφαση.
Ή απλώστε τους πίνακες από τις οδηγίες του Ισραήλ εδώ, τότε όλα είναι εύκολα.
Και θα έχετε υπέροχο ψωμί.

Ή απλώστε πίνακες από τις οδηγίες του Ισραήλ εδώ

Εκτός από τα εβραϊκά, η εντολή επισυνάπτεται σε πολλές γλώσσες, το πλησιέστερο στα ρωσικά φαίνεται να είναι τσεχικά ή σλαβικά. Επομένως, κατέβασα από το Διαδίκτυο:
🔗
αυτό είναι που έχω ..
Ω, θέλω ήδη να είναι "τότε όλα είναι εύκολο" ... Εδώ, ο σύζυγός μου επέστρεψε, το δοκίμασε, είπε αηδιαστικό. Δεν είμαι προσβεβλημένος, αυτή είναι μια εκπαιδευτική διαδικασία (είναι κρίμα, φυσικά, τόσο μεγάλο αλεύρι χάλασε σε 2 ημέρες).
Και πώς μπορώ να αντιμετωπίσω τη μαγιά με βάση 1 κιλό ψωμί και ποιο είναι καλύτερο ως win-win επιλογή;

Το απλούστερο είναι να μιλάς με φωνή, θα αποδειχθεί γρηγορότερα

Συγγνώμη για την έλλειψη κατανόησης, είναι σημαντικό να διαβάζω προσευχές πάνω από ψωμί (το διαβάζω για αυτό, καθώς και για τον καθαρισμό στο Ναό ή στα Άγια Μέρη πριν ξεκινήσω), ή είμαι βαρετός και αυτό σημαίνει skype;

Βάνια, στη συνταγή σας για Panasonic, όλα είναι σε ml. Παρακαλώ πείτε μου πώς να το μεταφράσω σε γραμμάρια. Λυπάμαι αν η ερώτησή μου φαίνεται ανόητη

Βάνια, στη συνταγή σας για Panasonic, όλα είναι σε ml. Παρακαλώ πείτε μου πώς να το μεταφράσω σε γραμμάρια. Λυπάμαι αν η ερώτησή μου φαίνεται ανόητη

Διαβάστε τη συνταγή στην κεφαλίδα.
Λέει έτσι και έτσι.
Αλλά τώρα θα το ελέγξω για κάθε περίπτωση.

Σωστά, δεν το είδες.
Επιτυχία!

Το μοντέλο Moulinex μου είναι OW500032:
🔗

1. Δεν έχουμε βύνη στο Ισραήλ, .... έχει ήδη γραφτεί).

Αναζήτηση στο θέμα του προφίλ #
αναζήτηση για Mulinex εδώ https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=369.0
και τα βασικά αξίζει να αναθεωρηθούν https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
Καλή τύχη!

Εκτός από τα εβραϊκά, η εντολή επισυνάπτεται σε πολλές γλώσσες, το πλησιέστερο στα ρωσικά φαίνεται να είναι τσεχικά ή σλαβικά. Επομένως, κατέβασα από το Διαδίκτυο:
🔗
αυτό είναι που έχω ..
Ω, θέλω ήδη να είναι "τότε όλα είναι εύκολο" ... Εδώ, ο σύζυγός μου επέστρεψε, το δοκίμασε, είπε αηδιαστικό. Δεν είμαι προσβεβλημένος, αυτή είναι μια εκπαιδευτική διαδικασία (είναι κρίμα, φυσικά, τόσο μεγάλο αλεύρι χάλασε σε 2 ημέρες).
Και πώς μπορώ να αντιμετωπίσω τη μαγιά με βάση 1 κιλό ψωμί και ποιο είναι καλύτερο ως win-win επιλογή;

Συγγνώμη για την έλλειψη κατανόησης, είναι σημαντικό να διαβάζω προσευχές πάνω από ψωμί (το διαβάζω για αυτό, καθώς και για τον καθαρισμό στο Ναό ή στα Άγια Μέρη πριν ξεκινήσω), ή είμαι βαρετός και αυτό σημαίνει skype;

Αυτό που χρειάζεται είναι οι οδηγίες από τον ισραηλινό ιστότοπο τεχνικής υποστήριξης Mulinex, καθώς τα προγράμματα των αρτοποιών για διαφορετικές χώρες διαφέρουν, κάτι για το οποίο γράφετε, το ru δεν θα βοηθήσει εδώ.
Με μια προσευχή, αυτό θυμήθηκε στο σημείο, το προϊόν είναι ζωντανό, αλλά ήθελα να δώσω εξηγήσεις μέσω του Skype.
Γράφω.

Εδώ είναι ένας τσεχικός ιστότοπος - Δεν μπορούσα να βρω το μοντέλο σας εκεί
🔗
Κοίτα, καλύτερα στο Ισραήλ, μόλις το βρεις, όλα θα πάνε καλά.

Αυτό που χρειάζεται είναι οι οδηγίες από τον ισραηλινό ιστότοπο τεχνικής υποστήριξης Mulinex, καθώς τα προγράμματα των αρτοποιών για διαφορετικές χώρες διαφέρουν, κάτι για το οποίο γράφετε, το ru δεν θα βοηθήσει εδώ.

Vanya28, η διδασκαλία στα εβραϊκά συμπίπτει εντελώς, καθώς και με τα ρωσικά. Εδώ είναι οι αριθμοί προγράμματος:
1. Λευκό ψωμί, βασικό (βασικό).
2. Γαλλικό ψωμί.
3. Ψωμί ολικής αλέσεως.
4. Γλυκό ψωμί.
5. Στιγμιαίο ψωμί.
6. Ψωμί χωρίς γλουτένη.
7. Ψωμί χωρίς αλάτι.
8. Ψωμί εμπλουτισμένο με ωμέγα3.
9. Εδώ είναι ένα ενδιαφέρον σημείο: στα εβραϊκά "Moist bread" ?? Ώχ Ώχ! (στον ρωσικό ιστότοπο "Borodinsky")
10. Πίτα.
11. Μαρμελάδα / κομπόστα.
12. Ζυμαρικά.
13. Ζύμη πίτσας.
14. μόνο το ψήσιμο.
Συνταγές στο Ισραήλ. οδηγίες ΟΧΙ. Υπάρχει ένα ξεχωριστό, καλά, πολύ ωραίο φυλλάδιο συνταγών - σε εικόνες βημάτων προς βήμα για να προσθέσετε σελιδοδείκτη και να ενεργοποιήσετε το πρόγραμμα. Και πριν από αυτό, στην αρχή του φυλλαδίου, προϊόντα με εικονίδιο εικόνας και δίπλα στο όνομα αυτού του προϊόντος σχεδιάζονται σε πολλές γλώσσες (αλλά όχι στα εβραϊκά!) -Αγγλικά, γαλλικά, πολωνικά, τσεχικά, ρωσικά κ.λπ. Επιπλέον, η συνταγή : εικόνες, κορυφαία εικονίδια προϊόντος σε g. και mg. Επομένως, δεν υπάρχει ειδική προσαρμογή συνταγών στο Ισραήλ.
Ακολουθεί ένα παράδειγμα συνταγής για το πρόγραμμα 9 (στα εβραϊκά - υγρό ψωμί · στη ρωσική έκδοση του Mulinex "Borodinsky") και στις φωτογραφίες - το όνομα Flatbread Damper (αυστραλιανό ψωμί):
για 1 κιλό, ώρα εργασίας
390 mg γάλακτος
630g λευκό αλεύρι
80 γρ. Βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
2 ώρες μεγάλο. άλας
4 ώρες μεγάλο. μαγιά.
Αυτό προφανώς δεν είναι Borodinsky, δεν χρειάζομαι ένα ..

Οι συνταγές της εικόνας έχουν ψωμί ολικής αλέσεως:
για 1 κιλό 3 ώρες 42 λεπτά.
400g νερό
1 κουταλιά της σούπας. Τρελά. ελαιογραφίες
2 ώρες μεγάλο. άλας
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
2ος. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
240γρ αλεύρι
460g αλεύρι ταπετσαρίας 1, κουταλάκι του γλυκού μαγιά
πρόγραμμα 3.

Υπάρχει ψωμί με χονδροειδείς ίνες (με πίτουρο):
1kg3h42min
460 mg νερό
0,5 κουταλιές της σούπας. Τρελά. ελαιογραφίες
1,5 κ.σ. αλάτι
1,5 α. μεγάλο. σκόνη γάλακτος
420g λευκό αλεύρι
210 γρ. Χοντρό πίτουρο
2,5 κουταλιές της μαγιάς
πρόγραμμα 3

και μια άλλη συνταγή για το χωριάτικο ψωμί:
405mg νερό
1 ος μεγάλο. φυτικά έλαια
2 κουτ άλας
1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. σαχ.
2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρός γάλα
330mg λευκό αλεύρι
165mg αλεύρι ταπετσαρίας
165mg αλεύρι σίκαλης (τελικά! ..)
2 ώρες μεγάλο. μαγιά
και πάλι πρόγραμμα 3.


Η R.S. Husband λέει ότι αντί για ζάχαρη, είναι καλύτερο να βάζετε σιλάνιο (μέλι ημερομηνίας), καθώς έχει γλουτένη και γλουτένη ..

Η πρώτη μου σίκαλη! Κατά τη γνώμη μου - σηκώθηκε αδύναμα ... Κοιτάξτε παρακαλώ και μερικές συμβουλές, αν όχι δύσκολο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Η πρώτη μου σίκαλη! Κατά τη γνώμη μου - σηκώθηκε αδύναμα ... Κοιτάξτε παρακαλώ και μερικές συμβουλές, αν όχι δύσκολο. Έκανα τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή.

Το ύψος είναι φυσιολογικό, το ψίχα δεν είναι πολύ ομοιόμορφο, μοιάζει να είναι αναμεμιγμένο.
Και μια πολύ άνιση κρούστα, νομίζω ότι αυτό οφείλεται επίσης στο ζύμωμα.
Παρακολουθήστε ξανά την ταινία σχετικά με τη μίξη.
Γράψτε αν έχετε απορίες.

SOS !!!
Βάνια, κόπο. Το πρόγραμμα χρήστη δεν ξεκινά. Το κουμπί CYCLE δεν ανταποκρίνεται στο πάτημα και το CONTINUOUS 1 δεν εμφανίζεται. Ξεκίνησε το πρόγραμμα BASIC KMIX. Δεν ξέρω τι θα συμβεί. Χρησιμοποιώ μια κουλτούρα εκκίνησης 1: 1. Μειώθηκε η καταμέτρηση ανάλογα. αλεύρι και νερό.

SOS !!!
Βάνια, κόπο. Το πρόγραμμα χρήστη δεν ξεκινά. Το κουμπί CYCLE δεν ανταποκρίνεται στο πάτημα και το CONTINUOUS 1 δεν εμφανίζεται. Ξεκίνησε το πρόγραμμα BASIC KMIX. Δεν ξέρω τι θα συμβεί. Χρησιμοποιώ μια κουλτούρα εκκίνησης 1: 1. Μειώθηκε η καταμέτρηση ανάλογα. αλεύρι και νερό.

Στη συνέχεια, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη σε οποιοδήποτε πρόγραμμα και να τη σηκώσετε και μετά να μεταβείτε στο ψήσιμο.
Μετά το τέλος του ψησίματος, διαβάστε τις οδηγίες για το Bork x500 και ασχοληθείτε με τον προγραμματισμό της χειροκίνητης λειτουργίας.

Γράφω.

Βάνια! Στο κύριο πρόγραμμα, το ψωμί ζυμώθηκε και ψήθηκε. Παγώνει στη σχάρα. Το ύψος είναι φυσιολογικό. αλλά κάτω, όταν έβγαλα το γάντζο μετά το ψήσιμο, μου φάνηκε ότι δεν ήταν ψημένο. ήθελε να ενεργοποιήσει το ψήσιμο, αλλά επίσης δεν ανάβει. Γιατί; Είναι ο φούρνος ζεστός;
Θα σας δείξω το αποτέλεσμα αύριο.

Είμαι νέος, πες μου! Ψήνω ψωμί σίκαλης για δεύτερη φορά και η μέση αποτυγχάνει, αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, ψήνω Bork 500, ευχαριστώ!

Εδώ, Βάνια, δεν μπορούσα να αντισταθώ. Κοιτάξτε πώς αποδείχθηκε. Έχω ήδη φάει την κρούστα, τραγανή. Και το ψωμί είναι νόστιμο. Ναι, μου αρέσει κανένας. Απλά, ωραία ψήνουμε λίγο περισσότερο.

Εδώ, Βάνια, δεν μπορούσα να αντισταθώ. Κοιτάξτε πώς αποδείχθηκε. Έχω ήδη φάει την κρούστα, τραγανή. Και το ψωμί είναι νόστιμο. Ναι, μου αρέσει κανένας. Απλά, ωραία ψήνουμε λίγο περισσότερο.

Αποδείχτηκε φυσιολογικό, βλέπω, απλώς μάθετε τις οδηγίες για το πώς να προγραμματίσετε τη σόμπα και όλα θα είναι εντάξει!

Είμαι νέος, πες μου! Ψήνω ψωμί σίκαλης για δεύτερη φορά και η μέση αποτυγχάνει, αλλά το ψωμί είναι πολύ νόστιμο, ψήνω Bork 500, ευχαριστώ!

Αναζητήστε την άνοδο - όχι περισσότερο από δύο φορές και καλύτερα λιγότερο, ενάμισι φορές.
Μειώστε την ποσότητα νερού κατά 30-50 ml. και όλα θα λειτουργήσουν.

Έχουμε επίσης ότι ... η οροφή έχει αποτύχει ...
Ο ριζοσπαστικός δεν φορτώνει κάτι .... Η γεύση είναι εξαιρετική. Έκανα το μεγαλύτερο δυνατό καρβέλι στην Panasonic. Η οροφή κατέρρευσε ελαφρώς.

[Έκανα το μεγαλύτερο δυνατό καρβέλι στην Panasonic.]

Έχουμε επίσης ότι ... η οροφή έχει αποτύχει ...
Ο ριζοσπαστικός δεν φορτώνει κάτι .... Η γεύση είναι εξαιρετική. Έκανα το μεγαλύτερο δυνατό καρβέλι στην Panasonic. Η οροφή κατέρρευσε ελαφρώς.

Στην περίπτωσή σας, στους δύο λόγους που αναφέρονται στο παραπάνω μήνυμα για την αποτυχία της οροφής του ψωμιού, μπορεί επίσης να προστεθεί ένας τρίτος. Εάν η ζύμη είναι πολύ βαρύ (παχύ, λίγο νερό), τότε μπορεί να σχηματιστεί κατάθλιψη, όχι αποτυχία στέγης, αλλά από το κενό που προκύπτει στο κέντρο κατά τη ζύμωση.
Επεξεργάζεται με προσθήκη νερού.
Η περικοπή του ψωμιού δεν εμφανίζεται, παράξενο είναι κάτω, φαίνεται ότι δεν μπορούσατε να αντεπεξέλθετε στην παρτίδα και να ανακατέψετε τα πάντα ομοιόμορφα.
Το ζύμωμα μιας τόσο μεγάλης ποσότητας αλευριού είναι πιο δύσκολο να εκτελεστεί και εάν δεν λειτούργησε, τότε πρέπει να επανεκκινήσετε το πρόγραμμα και να επαναλάβετε τα πάντα, αυτό δεν θα επηρεάσει την άνοδο της ζύμης.
Πιο συγκεκριμένα, δεν μπορώ να προσδιορίσω χωρίς περικοπή.

Παρεμπιπτόντως, χθες ανακάλυψα ένα λάθος: το χοντρό αλεύρι με πίτουρο αποδείχθηκε ... αλεύρι σίτου για το χαλά (το χαλά είναι ένα ελαφρύ αερακτικό καρβέλι για γεύμα Shabbat). Ο σύζυγός μου, όταν αγόραζε από μια αποθήκη, άρπαξε ένα μεγάλο πακέτο παρόμοιου χρώματος και ξαπλωμένο δίπλα στην επιθυμητή ποικιλία , αλλά χωρίς γυαλιά, ακόμη και βιαστικά, βλέπει ήδη άσχημα. Και το βρήκαμε μαζί του μόνο χθες (και στα εβραϊκά, σε ένα πακέτο αλεύρι για χαλά, προσπαθώ να βρω τα πάντα, πού αναφέρεται το πίτουρο εκεί). Εδώ προέκυψε μια τέτοια ασυμφωνία .. Φυσικά, αυτή η ποικιλία δεν συνδυάζεται καθόλου με χοντρό αλεύρι σίκαλης. Τώρα, σύμφωνα με την ελευθερία στην αποθήκη, θα αλλάξει τη συσκευασία (υπάρχουν ακόμη 18 σακούλες από αυτό το αλεύρι).
Δεν ξέρω πού σε ποια ενότητα να γράψω για την χθεσινή μου εμπειρία στο ψήσιμο απλού λευκού ψωμιού:
Η συνταγή από το βιβλίο στο Mulinex μου (καθώς και στον ιστότοπο αυτή η συνταγή γράφεται ως win-win):
400 ml νερό
2 κουτ άλας
1 κουτ Σαχάρα
700 g σιτάρι. αλεύρι
1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά
πρόγραμμα 2, για 1 kg, κατά μέσο όρο κρούστα.
φάνηκε να ζυμώνεται καλά, βοήθησα με μια σπάτουλα. Ο άντρας με μελόψωμο μου φάνηκε λίγο σκληρό και ίσως θα κόστιζε λίγο λιγότερο αλεύρι (μόλις διάβασα τα μαθήματα του Διαχειριστή για ζύμωμα με φωτογραφίες σήμερα) πρόσθεσε την προσθήκη σπόρων. Ψημένο, τριαντάφυλλο. Αλλά δεν είμαι ικανοποιημένος με τη γεύση - η κρούστα είναι λαστιχένια, μου λείπει η ελαφρότητα, η ευελιξία (παρά το μερικώς τοποθετημένο στο ίδιο αλεύρι για χαλά), η γεύση του ψωμιού δεν είναι καθόλου νόστιμη από ένα απλό κατάστημα, δεν υπάρχει τίποτα που να είναι υπερήφανο. Δεν καταλαβαίνω γιατί δεν υπάρχει κανένα υποσύνολο στη συνταγή. λάδια ..
Ίσως αυτή δεν είναι η καλύτερη συνταγή ..