Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Αυτή τη φορά, επίσης, το λούστρο πάγωσε πολύ γρήγορα για μένα, μόλις το χρίσω, το πασπαλίζω και το ψεκασμό χύνεται χωρίς διακοπή. Το βάζω πίσω βίαια)). Αν και το γλάσο μου είναι σκόνη με νερό και λεμόνι. Δεν έχω κάνει ποτέ τίποτα άλλο, θα πρέπει να προσπαθήσω.

Πασπαλίζει το πρώτο φύλλο ψησίματος από το πολυβόλο πριν το ψήσιμο, τα υπόλοιπα όχι. Η μόνη διαφορά είναι ότι από το πρώτο ταψί τα κέικ είναι ανώμαλα, σαν λεοπάρδαλη)). Και φοβάμαι να ανοίξω το φούρνο τα πρώτα 15 λεπτά για να το πασπαλίζουμε - θα πέσουν ξαφνικά; Σε γενικές γραμμές, δεν έκανα τίποτα.

Θέλω ακόμα να προσπαθήσω να φτιάξω kulich με ξινή. Η μαγιά είναι καλή, ψήνω ψωμί όλη την ώρα, αλλά για κάποιο λόγο φοβάμαι το κέικ. Φαίνεται ότι θα χαλάσω μόνο τα προϊόντα ...

Γεια σας, μέλη του φόρουμ! Χάρη στη σταφίδα για τη συνταγή.
Πες μου ποιος έκανε τη ζύμη ζύμωσης για Kenwood KM010 ανά 1 κιλό αλεύρι. Η ζύμη μου άρχισε να ανεβαίνει πάνω από το γάντζο. Είναι δυνατόν να αλλάξετε το ύψος; Έπρεπε να αναδεύσω με τα χέρια μου.
Τα κέικ είναι πολύ νόστιμα.

Καλό Πάσχα!

Συγχαίρω όλους για τις διακοπές του Bright Easter!

Kulich με Myasoedovskaya στο φούρνο (master class)

Καταρχάς, συγχαίρω και λέω ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ στον ιδιοκτήτη αυτού του θέματος!
Χάρη στη σκληρή δουλειά και το πάθος σας, ενθαρρύνατε πολλούς ανθρώπους να φέρουν αυτό το μικρό αρωματικό σωματίδιο των διακοπών στο σπίτι σας και στα σπίτια των αγαπημένων σας !!!!
Ευχαριστώ επίσης όλους όσοι, παρά τον φόβο, έκαναν αυτό το μικρό κατόρθωμα και αργότερα βοήθησαν τους άλλους με τις συμβουλές τους.
Ο καθένας έχει τόσο όμορφα και μοναδικά Πασχαλινά κέικ, είναι τόσο χαρούμενο που αυτό το άρωμα γύρισε το κεφάλι όχι μόνο για τους μάγειρες, αλλά και για όλους τους γείτονές σας !!!

[Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή!]

Θέλω επίσης να συγχαρώ όλους για τις λαμπρές διακοπές του Πάσχα! Ειρήνη, καλοσύνη, ζεστασιά και άνεση σε όλους!
Zest, ευχαριστώ για τη συνταγή! Νόστιμο!

Συμμετέχω επίσης στα συγχαρητήρια όλων των μελών του φόρουμ και, ιδιαίτερα, του Zest για τις διακοπές του Πάσχα. Είμαι αρχάριος εδώ, αλλά έψησα κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή (με το Myasoedovskaya) και πήρα ακριβώς αυτό που ονειρευόμουν - την αγαπημένη μου Πασχαλινή γεύση. Μου άρεσαν τα πάντα εδώ: τόσο πυκνότητα όσο και χρώμα, και το πιο σημαντικό, η γεύση είναι απλά Θεία !!! Συνειδητοποίησα ότι αυτή είναι ακριβώς η αγαπημένη μου μορφή))) Ευχαριστώ και πάλι την Iziuminka και όλους όσοι μοιράστηκαν τις επιτυχίες και τις αποτυχίες τους, με βοήθησαν πολύ. Αν και όλα δεν πήγαν ομαλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αυτό δεν επηρέασε το τελικό αποτέλεσμα.
Εδώ είναι η έκθεση:
Δεν ξέρω αν ανέβασα σωστά τη φωτογραφία ή όχι.

[Σας συγχαίρω για το Πάσχα, Τα κουδούνια χτυπούν αυτήν την ώρα Μεταφέρουν τα καλά νέα - Ο Χριστός είναι πραγματικά αναστημένος!]

Σας συγχαίρω για το Πάσχα,
Τα κουδούνια χτυπούν αυτήν την ώρα
Μεταφέρουν τα καλά νέα -
Ο Χριστός είναι πραγματικά αναστημένος!

Και συμμετέχω στα συγχαρητήρια !!! Και είμαι ευγνώμων στην Razyumka Raisin !!! Αυτά είναι τα πρώτα μου κέικ! Είμαι απόλυτα χαρούμενος !!!



Εδώ είναι μια τόσο φωτεινή και καυτή ημέρα της Κυριακής του Χριστού στο Ταγκανρόγκ !!!

Συγχαίρω όλους για τις διακοπές !!!

Χριστός Ανέστη!
Καλό Πάσχα σε όλους!

Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Το έφτιαξα με μαγιά και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Η ζύμη δεν αυξήθηκε 7 φορές τη νύχτα, αλλά μόνο δύο φορές, πιθανώς λόγω της ζύμης, αλλά αποδείχθηκε ακόμα φοβερό!

Καλό Πάσχα σε όλους !!! Και είμαι μαζί σου :) Πέρυσι οδήγησα όλη τη νύχτα με τη ζύμη, φοβόμουν ότι θα φύγει, αλλά πήδηξα ότι έφυγα για να γεννήσω το πρωί, τα νερά απομακρύνθηκαν. ζύμη, οπότε έπρεπε να ψήνω όλη τη νύχτα. Αλλά άξιζε να ακούσω τον έπαινο για το ψήσιμο σήμερα

[olaola1]

olaola1Έχετε όμορφα Πασχαλινά κέικ!

Η ζύμη μου διπλασιάστηκε σε 1 ώρα. Φεύγω για δουλειά, το έφερα στη χαγιάτι. Δεν έχω ιδέα τι θα είναι, τι θα είναι

Το μήνυμά μου! μόλις έφτασα στο φόρουμ! Όλα ήταν καταπληκτικά! Και υπήρχαν τρεις διπλές παρτίδες που στάθηκαν στο κρύο, η ζύμη δεν έπεσε για 9 ώρες και δεν περίμενα να πέσει και ζυμώσει. Τα παζά αποδείχθηκαν εξαιρετικά!

Γενικά τα κέικ είναι σπασμένα.

Ε! τι κρίμα! Δεν ταιριάζουν στη φόρμα σας, πρέπει να καθορίσετε το 1/3 και να περιμένετε έως ότου συμπληρωθεί η φόρμα και στη συνέχεια ψήστε!

[Όλκα Ι]

Όλκα Ι, Όμορφη αποδείχθηκε !!!!!!!!! Φοβόμουν περισσότερο!

[φλερτ Zayac]

φλερτ Zayac, Ορεκτικό! με σπόρους παπαρούνας! Και τι χαριτωμένος βοηθός !!!!!!

Την πρώτη μέρα είχα κέικ με καλή δομή, αλλά τώρα καταρρέουν για κάποιο λόγο. Το φυλάω σε κλειστή τσάντα

η ζύμη είναι αφράτη, μυρίζει πολύ καλά, αλλά δεν πέφτει, δεν είναι τρομερό; και για ποιο λόγο συμβαίνει αυτό; εξαιτίας της μαγιάς; (διαβάστε τις κριτικές, ο καθένας αυξάνεται, αλλά για μένα ... Lviv μαγιά, φρέσκο

Το έκανα και στο Lviv και δεν έπεσα, δεν κράτησα για περισσότερο από 9 ώρες, ζύμω

Zest ευχαριστώ !!!! Πασχαλινά κέικ είναι υπέροχα !!! Παρά το γεγονός ότι 1 κιλό ζύμης διέφυγε, το αποτέλεσμα ευχαρίστησε από την καρδιά !!! Και σας ευχαριστώ πολύ για τη Svetlana - fomca - για τη βοήθειά της στον υπολογισμό της ποσότητας αλευριού !!!! Μικρά, όπως τα cupcakes, γέμισα με τυρί cottage - αποδείχθηκε ότι ήταν πεσμένα νόστιμα. Είναι αλήθεια ότι έσπευσε λίγο και δεν την άφησε να ανέβει καλά, αλλά αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι όλοι οι καλεσμένοι, και κυρίως ο πεθερός (ένας εξαιρετικός γκουρμέ), ήταν ευχαριστημένοι. Την επόμενη φορά θα ορίσω 3-4 κανόνες, καθώς δύο πρότυπα αποδείχθηκαν ότι δεν ήταν αρκετά ... Και έτσι η έκθεση φωτογραφίας:

Αλλά κατά τη διάρκεια της νύχτας της ζύμωσης, οι κόκκοι δεν μπορούσαν να διαλυθούν εντελώς.

Τόσο ωραία, ο άντρας ψήνει Πασχαλινά κέικ! ή είσαι επαγγελματίας; Έτσι όλα φωτογραφήθηκαν λεπτομερώς! Όσο για τους κόκκους, τους είχα κι εγώ! Αλλά δεν τους προσέδωσα και δεν τους ένιωσα καθόλου στο ψήσιμο. Και τι είδους σπόροι δεν κατάλαβα.

Και πρέπει να κατευθύνετε την ομορφιά στα κρύα καπέλα

Πάντα ντύνομαι για ζεστά και στη συνέχεια κολλάει το λούστρο και δεν καταρρέει, αλλά φέτος δεν λειτούργησε, τα κέικ συρρικνώθηκαν από την απαλότητα τους όταν τα έβαλα, έπρεπε να τα κρυώσω ξαπλωμένα και τώρα το λούστρο καταρρέει όταν το κόβω.

[Ζέση]

Ζέση, ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή. Τα κέικ αποδείχθηκαν πολύ νόστιμα και αρωματικά!

[Σλάστνα]

Σλάστνα, Όμορφα Πασχαλινά κέικ! Πολύ έξυπνο! Ωραίος!

Θα αναφέρω επίσης.
Ζυμώστε το χρυσό την ασφαλή στιγμή. Πήρα 1 συσκευασία (12 g) ανά συνταγή.
Έβαλε τη ζύμη στο φούρνο με μια λάμπα. Μετά από 8 ώρες, η ζύμη αυξήθηκε σε όγκο σε 7 λίτρα και άρχισε να πέφτει περίπου με ένα δάχτυλο.
Ζύμωμα του συνδυασμού για τουλάχιστον 20 λεπτά ή και περισσότερο (με μετρήσεις, προσθήκες, ξεκούραση μετά την πρώτη ανάδευση του προστιθέμενου αλευριού και άλλων χορών, η παρτίδα χρειάστηκε περίπου μια ώρα).
Στο φούρνο με λάμπα, η ζύμη αυξήθηκε περίπου 2,5 φορές μέσα ... αλλά δεν θυμάμαι πόσο
Έβαλα το 1/3 του όγκου στα καλούπια με ομαλές στρογγυλές μπάλες, οι οποίες σχεδόν απλώθηκαν κατά μήκος του πυθμένα του καλουπιού σε μια παχιά σταγόνα, αλλά ο θόλος διατηρήθηκε.
Επαλήθευση ξανά με λάμπα. Δεν θυμάμαι επίσης πόσο καιρό ήταν, αλλά όταν ο θόλος έγινε ορατός στην άκρη του καλουπιού, άρχισα να ψήνω.
Έτσι, ο χρυσός ασφαλούς στιγμής είναι αρκετά κατάλληλος για αυτήν τη συνταγή και 1 πακέτο είναι αρκετό.

[ZimaLeto]

ZimaLeto, Τάνια, υπέροχα Πασχαλινά κέικ που ταιριάζουν σωστά, χωρίς κρατήρες!

Δεν έχω διακοσμηθεί ακόμα

Και ήδη όμορφο!

[Σίμπελης]

Σίμπελης, Νατάσα! Αυτοι ειναι Ομορφοι! Με τριαντάφυλλα υπέροχα!

[Γιούλια]

Γιούλια, Ουάου! Τόσο πολλά Πασχαλινά κέικ θα μπορούσαν να παραχθούν επιπλέον από την παρασυρόμενη ζύμη! Τίποτα, μην επαναλάβετε το λάθος την επόμενη φορά!

Κάρα, κολλήστε ένα ζευγάρι βελόνες πλεξίματος ή μακριά ξύλινα σουβλάκια στο κέικ και κρεμάστε το ανάποδα

Νατάσα, μπορείτε να μιλήσετε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες. ότι δεν κατάλαβα τίποτα!

[Λέκα]

Λέκα, Δροσερός! και μελόψωμο διακοσμήστε έτσι το καλάθι. Αλένα, ποιο είναι το όνομα του λούστρου; ή δώστε μου έναν σύνδεσμο παρακαλώ!

[γλυκοζα]

γλυκοζα, Τόσο ενδιαφέρον! Οι πλευρές ψήνονται και τα καπάκια είναι ελαφριά! αλλά κάνω το αντίθετο

για κάποιο λόγο η στέγη έσπασε

μόλις το pasochki δεν ταιριάζει σωστά πριν το ψήσιμο, αλλά ακόμα όμορφος!

Το οποίο, κατ 'αρχήν, είναι ένα μαθηματικό σφάλμα, δεδομένης της διαφορετικής περιεκτικότητας σε υγρασία του αλευριού και του βάρους των αυγών.

Σβάτα! Μεταφράστε σε απλή λαϊκή γλώσσα, για καμηλοπάρδαλες, για να το πούμε. Κατάλαβα σωστά, χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι;

[Γιάρικ]

Γιάρικκαι πασπαλισμένα με σοκολάτα;

Ψυχρός με τις φόρμες στο πλάι, τίποτα τσαλακωμένο.

Ήρα, και δεν ιδρώνουν με τις στολές τους; Γιατί βρέξαμε σε σχήμα εάν δεν τα έβγαλα αμέσως

Όλα λειτούργησαν, νομίζω, εντάξει.

Νατάσα, είναι όμορφα ακόμη και στο φούρνο!

Καλό Πάσχα σε όλους.

Ο καθένας έχει πολύ ωραία Πασχαλινά κέικ.

Εδώ είναι η περικοπή μου. Είναι αλήθεια ότι οι σταφίδες δεν είναι ορατές σε αυτό το κομμάτι. Αλλά η γεύση του κέικ είναι ασύγκριτη. Ακόμη και η μικρότερη κόρη μου, που δεν τρώει αρτοσκευάσματα, δοκίμασε αυτό το κέικ και ζήτησε περισσότερα.

Συγχαίρω όλους για τις διακοπές! Τα έχετε κάνει τόσο πολύ αυτές τις μέρες! Μην προσβάλλετε εάν δεν σχολιάσατε τη φωτογραφία κάποιου! Όλοι έκαναν υπέροχα Πασχαλινά κέικ! Και πραγματικά, πόσο νόστιμα είναι! Δείξε μου τώρα!

[Αναστασία Κ]

Αναστασία Κ, ευχαριστώ για τις συμβουλές για το ψήσιμο, αλλά φοβόμουν να το κάνω κρύο. Την επόμενη φορά θα προσπαθήσω. Λέντι, πολύ όμορφα Πασχαλινά κέικ !!!!
Ευχαριστώ πολύ, στον συγγραφέα! Έψησα μισή μερίδα δύο φορές. Φέτος αποδείχθηκε πολύ τρυφερό, λυπάμαι που δεν πήρα μια φωτογραφία της ζύμης πριν προσθέσω τις σταφίδες - όλα ήταν πολύ όμορφα στις τρύπες του αέρα. Το δεύτερο μισό μέρος, ήταν κρίμα που αναμίξαμε τις σταφίδες στη ζύμη, φαινόταν να πονάω τη ζύμη. Προστέθηκαν περισσότερα αμύγδαλα
τσαλακώθηκε λίγο όταν αφαίρεσα το φύλλο (το χαρτί ψησίματος είναι πολύ καλύτερο από το φύλλο αλουμινίου και κρατά το σχήμα του και δεν κολλάει)

Τόσο ωραία, ο άντρας ψήνει Πάσχα! ή είσαι επαγγελματίας;

Όχι, δεν είμαι επαγγελματίας, όλοι αγαπούν απλώς τις διακοπές και μερικές φορές θέλω να το βάλω μόνοι μου)))) Και το αίσθημα του ανήκει γίνεται ακόμα πιο δυνατό.

Όσο για τους κόκκους, τους είχα κι εγώ! Αλλά δεν τους έδωσα προσοχή και δεν τους ένιωσα καθόλου στο ψήσιμο.

Και τα σιτάρια μου δεν ήταν πλέον στα έτοιμα ψημένα προϊόντα)))) Έτσι, όλες οι ανησυχίες είχαν φύγει, αλλά η ικανοποίηση της δουλειάς που έμεινε παρέμεινε.

[Λόκσα]

ΛόκσαOksana, προσθέτω αμέσως τις σταφίδες όταν προσθέτω το δεύτερο μέρος του αλευριού και η ζύμη μου είναι ήδη κατάλληλη με σταφίδες. Όλα αποδεικνύονται υπέροχα! Πριν βάλω τη ζύμη στο καλούπι, τυλίγω τις μπάλες στα χέρια μου και αυτό είναι.

[Γιάρικ]

Γιάρικκαι πασπαλισμένα με σοκολάτα;

Βέρα, ναι, σοκολάτα.

[Λέκα]

Λέκα, Δροσερός! και μελόψωμο διακοσμήστε έτσι το καλάθι. Αλένα, ποιο είναι το όνομα του λούστρου; ή δώστε μου έναν σύνδεσμο παρακαλώ!

Πίστη, εδώ βάλτε ζελατίνη
Όταν τεμαχίζετε, φυσικά, πέφτει επίσης, αλλά όχι τόσο πολύ, εδώ είναι το ένα τέταρτο του Πάσχα κέικ με αυτό το κερασάκι, για μια φωτογραφία που ζητώ χάρη, το πυροβόλησα στο τηλέφωνο

[Alyona]

Alyona, Ευχαριστώ!

[Λέντι]

ΛέντιΕυχαριστώ επίσης, έτσι τώρα θα το κάνω! Και τότε είναι δύσκολο να παρέμβουμε! Πρέπει να γράψετε ένα σημείωμα: Σταφίδες με το δεύτερο αλεύρι και μπορείτε να τα βάλετε σε κρύο φούρνο! Αυτό θα διαβάσω το επόμενο έτος και θα το δω
Λέκα, το λούστρο είναι δροσερό, επιβεβαιώνω. Τώρα θα το εφαρμόσω μόνο, παρεμπιπτόντως, αν αρπάξει (μιλούσα στο τηλέφωνο και εμφανίστηκε μια κρούστα στην κορυφή), το μίξα. Και μπορείτε επίσης να το ζεστάνετε, νομίζω ;! Πρέπει να δοκιμάσετε.

Λέντι, λίγο αργά να απαντήσω). Έτσι κρυώνονται τα πολύ τρυφερά Πασχαλινά κέικ: διαπερνούν με μια βελόνα πλεξίματος ή ένα σουβλάκι μέσα από τη χάρτινη φόρμα, τρυπώντας την πλευρά διαμέσου και κάτω, κατά μήκος του πυθμένα. Και η δεύτερη βελόνα πλεξίματος είναι η ίδια. Και κρεμούν αυτή τη δομή στις βελόνες πλεξίματος με την κορυφή του κέικ προς τα κάτω - για παράδειγμα, πάνω από μια κατσαρόλα (στηρίζεται τις βελόνες πλεξίματος και στις δύο πλευρές των άκρων) ή, για παράδειγμα, σε ένα στεγνωτήριο ρούχων. Εάν δεν είναι σαφές, τότε θα τραβήξω μια φωτογραφία και θα την δημοσιεύσω

Παρεμπιπτόντως, πιστεύω ότι ένας άντρας που ψήνει κέικ είναι ακαταμάχητος!

Απόσπασμα: ledi από χθες στις 21:59
Όσο για τους κόκκους, τους είχα κι εγώ! Αλλά δεν τους έδωσα προσοχή και δεν τους ένιωσα καθόλου στο ψήσιμο.
Και τα σιτάρια μου δεν ήταν πλέον στα έτοιμα ψημένα προϊόντα)))) Έτσι, όλες οι ανησυχίες είχαν φύγει, αλλά η ικανοποίηση της δουλειάς που έμεινε παρέμεινε.

Και η ψυχή μου δεν μπόρεσε να αντέξει τους κόκκους και τα τρίβω πεισματικά με κόσκινο. Αποδεικνύεται ότι δεν ήταν απαραίτητο. Λοιπόν, την επόμενη φορά που θα ζυμώσω τη ζύμη σε έναν κατασκευαστή ψωμιού, ίσως θα είναι καλύτερη.

Παρεμπιπτόντως, πιστεύω ότι ένας άντρας που ψήνει κέικ είναι ακαταμάχητος!

Υποστηρίζω.

Λέντι, λίγο αργά να απαντήσω). Έτσι κρυώνουν τα πολύ τρυφερά Πασχαλινά κέικ: διαπερνούν με μια βελόνα πλεξίματος ή ένα σουβλάκι μέσα από τη χάρτινη φόρμα, τρυπώντας την πλευρά διαμέσου και κάτω, κατά μήκος του πυθμένα. Και η δεύτερη βελόνα πλεξίματος είναι η ίδια. Και κρεμούν αυτή τη δομή στις βελόνες πλεξίματος με την κορυφή του κέικ προς τα κάτω - για παράδειγμα, πάνω σε μια κατσαρόλα (στηρίζεται τις βελόνες πλεξίματος και στις δύο πλευρές των άκρων) ή, για παράδειγμα, σε ένα στεγνωτήριο ρούχων. Εάν δεν είναι σαφές, θα τραβήξω μια φωτογραφία αργότερα και θα την δημοσιεύσω.

Νατάσα! Φροντίστε να τραβήξετε μια φωτογραφία! μήπως θα ψήσεις φέτος; Λοιπόν, είναι κρίμα να παρακολουθείτε όταν τα Πασχαλινά κέικ παραμορφώνονται μετά το ψήσιμο