|
Μιράντα
 Όταν οι άνθρωποι μαγειρεύουν, αργά ή γρήγορα θα θέλουν να φτιάξουν το δικό τους ψωμί. Όταν οι άνθρωποι αρχίζουν να φτιάχνουν ψωμί, αργά ή γρήγορα θα θέλουν να φτιάξουν ασυνήθιστο ψωμί. Και όταν φτιάχνουν ασυνήθιστο ψωμί, αργά ή γρήγορα θα θέλουν να φτιάξουν το δικό τους αλεύρι. Επειδή δεν υπάρχει παντού στα καταστήματα υπάρχει ασυνήθιστο αλεύρι, ή επειδή είναι ακριβό, ή απλώς και μόνο επειδή βίωσαν τη χαρά να κάνουν πολλά μόνα τους και να μην αγοράζουν έτοιμα. Και τότε έρχονται αντιμέτωποι με το ζήτημα του μύλου.
Η επιλογή ενός μύλου είναι εξίσου δύσκολη με την επιλογή οποιασδήποτε άλλης τεχνικής. Επειδή υπάρχει ένα πολύ ευρύ φάσμα τιμών - από 5-7 + - χιλιάδες, έως 70 ή ακόμη και 100 χιλιάδες. Το μέγεθος του μύλου έχει επίσης σημασία. Και περισσότερο υλικό - πέτρινες μυλόπετρες, σίδερο κ.λπ.
Επειδή Δεν είμαι ειδικός, τότε δεν θα αρχίσω καν να μιλάω για την ποικιλία των ελαιοτριβείων, την αποδοτικότητά τους κ.λπ. Ήμουν τυχερός που έχω μια μηχανή κουζίνας Kenwood, για την οποία μπορείτε απλά να αγοράσετε ένα εξάρτημα μύλου χωρίς να ανησυχείτε για την επιλογή. Και χάρη στην αμοιβαία βοήθεια των μελών του φόρουμ, που μοιράζονται πάντα πού-τι-τι μπορείτε να αγοράσετε φθηνότερα από την κανονική τιμή, ήμουν ακόμα τυχερός με μια αγορά ευκαιρίας (Μπέλκα13, ευχαριστώ και πάλι!).
Απλώς δεν θα γράψω για ένα ακροφύσιο για μια μηχανή κουζίνας, αλλά ο μύλος έχει ευρεία σχεδίαση και, όπως αποδείχθηκε στη διαδικασία της μελέτης, κατασκευάζεται για τον Kenwood από έναν κατασκευαστή που παράγει αυτόνομα μύλους. Αλλά περισσότερα σχετικά με αυτό παρακάτω.
***
Ας εξετάσουμε πρώτα το κουτί και τη δομή του μύλου.
Το κουτί στο εξάρτημα μύλου πλιγούρι είναι πολύ αξιοσημείωτο!
Απλώς ένα κουτί από χαρτόνι με αυτοκόλλητο, χωρίς σχέδια, χωρίς ομορφιά.
Στις πλευρές δεν υπάρχει τίποτα άλλο από μια μοναχική επιγραφή "Made in Germany".
Συγκρίνετε με άλλα κουτιά αξεσουάρ Kenwood.
Ίσως έχω κάποια παλιά παρτίδα, και τα νέα είναι όμορφα - δεν ξέρω.
Πολύ παλιά ακροφύσια, που παρήχθησαν πριν από 30 χρόνια ή περισσότερο, συσκευάστηκαν επίσης σε όχι πολύ φωτεινά κουτιά. Λοιπόν, για παράδειγμα, κατασκευαστής ζυμαρικών. Ωστόσο, ορισμένες φωτογραφίες εξακολουθούν να υπάρχουν. Ή ο μύλος καφέ A724, ο οποίος, κρίνοντας από τα βίντεο στο YouTube και τη ζήτηση για ebay, κερδίζει έναν δεύτερο άνεμο, αν και δεν έχει κυκλοφορήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιστασιακά, θέλω επίσης να αγοράσω, είναι πολύ ρετρό, καλά, παραγωγικό.
Τα πάντα μέσα στο κουτί είναι επίσης μέτρια - ένα ακροφύσιο και οδηγίες.
Οι οδηγίες έχουν μια ενότητα στα ρωσικά.
Μου αρέσει το γεγονός ότι στη νέα τεχνική οποιουδήποτε εμπορικού σήματος, οι φωτογραφίες άρχισαν να λαμβάνονται σε ξεχωριστό φύλλο. Οι αγοραστές από διαφορετικές χώρες δεν χρειάζεται να μεταβούν στην πρώτη σελίδα για να δουν τις φωτογραφίες. Και η ίδια σελίδα μπορεί να επισημανθεί με σελιδοδείκτη στην επιθυμητή σελίδα.
Για να εμποδίσουν τα μέρη να περπατούν γύρω από το κουτί, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν είτε αφρό είτε το ίδιο το κουτί, κάμπτοντας το χαρτόνι με έναν ειδικό τρόπο. Εδώ είναι η δεύτερη επιλογή.
Ο τρυπάνι με τις μυλόπετρες συσκευάζεται σε σελοφάν με σπυράκι και το μπολ είναι ακριβώς σε μια σακούλα. Μόλις κατά μήκος ολόκληρης της διαδρομής από τον κατασκευαστή, το κατάστημα, και έφτασε σε μένα κανονικά, αυτό είναι πιθανώς φυσιολογικό. Αλλά υπάρχει ακόμα ένα αίσθημα ανασφάλειας.
Συνέλευση Auger + μπολ + οδηγίες - αυτό είναι όλο.
Βάλτε το μπολ και το εξάρτημα συναρμολογείται.
Ας ρίξουμε μια ματιά στη δομή των βιδών.
Δεξιά προς τα αριστερά - πλαστικό τρυπάνι, ισχυρό πλαστικό. Δύο μέρη μιας δομής από μύλο σιδήρου, ένας δακτύλιος ρύθμισης άλεσης, ένας δακτύλιος στερέωσης.
Είναι πολύ εύκολο να συναρμολογηθεί και να αποσυναρμολογηθεί.
Εισαγάγετε το τρυπάνι και μετά το σάλιασμα. Υπάρχει αυλάκι εκεί, αυτό το μέρος δεν μπορεί να τοποθετηθεί με άλλο τρόπο, εκτός από το σωστό.
Στη συνέχεια, το δεύτερο κομμάτι μυλόπετρα, επίσης ο μόνος πιθανός τρόπος.
Ο δακτύλιος ρύθμισης έχει επίσης το δικό του αυλάκι, το οποίο θα αποτρέψει την εσφαλμένη τοποθέτησή του. Και μένει μόνο να ασφαλίσουμε τα πάντα με ένα δακτύλιο στερέωσης.
Εάν γυρίσετε δεξιόστροφα, μπορείτε να αυξήσετε τον βαθμό άλεσης. Δεν μπορείτε να γυρίσετε περαιτέρω τις γραμμές στάσης.
Το μικρότερο άλεσμα μπορεί να ρυθμιστεί αριστερόστροφα. Και σε αυτήν τη θέση είναι καλύτερο να το τοποθετήσετε στο μηχάνημα και, στη συνέχεια, να ορίσετε τον απαιτούμενο βαθμό άλεσης.
Στο πίσω μέρος υπάρχει μια επίπεδη καρφίτσα που ταιριάζει στην υποδοχή χαμηλής ταχύτητας. Αυτός ο τύπος σύνδεσης δεν έχει αλλάξει για πάνω από 60 χρόνια. Επομένως, μπορείτε να αγοράσετε με ασφάλεια έναν παλιό κατασκευαστή πάστα, έναν μύλο καφέ και άλλα εξαρτήματα για μια πρίζα χαμηλής ταχύτητας - όλα έχουν την ίδια βάση.
Πριν από δύο ή τρία χρόνια ο Kenwood αποφάσισε να αλλάξει τη σύνδεση για αυτό το jack. Τα μηχανήματα Sense, τα μηχανήματα Kmix, τα νέα μηχανήματα με οπίσθιο φωτισμό Titanium, ακόμη και το νέο μοντέλο επαγωγής, το οποίο υπόσχονται να αρχίσουν να πουλάνε μαζί μας στα μέσα του 2017, έχουν hex σύνδεση.
Εάν έχετε αυτοκίνητο με παλιά σύνδεση, τότε πρέπει να αγοράσετε ένα AT941 και αν με ένα εξάγωνο, τότε το KAX941. Ωστόσο, υπάρχουν προσαρμογείς από το παλιό στο νέο, και το αντίστροφο.
***
Πριν προχωρήσω στη δοκιμή του μύλου, θα σας πω τι υποσχέθηκε σχετικά με το σχεδιασμό.
Εξετάζοντας διαφορετικούς μύλους, χωρίς να έχω ακόμη δικό μου, παρατήρησα ότι υπάρχουν ίσια δίδυμα αδέλφια του ακροφυσίου Kenwood. Λοιπόν, είναι πραγματικά παρόμοια; Μη αυτόματη έκδοση με κινητήρα.
Ναι, και ο μύλος κρέατος Zelmer, αν και δεν είναι ήδη ένα δίδυμο, αλλά ο σχεδιασμός του μύλου είναι παρόμοιος.
Μπορείτε να διαβάσετε μια επισκόπηση του μύλου κρέατος εδώ
Αναθεώρηση ηλεκτρικού μύλου Zelmer 987.80
Η αρχή μιας τέτοιας μεταλλικής ραβδωτής δομής μυλόπετρας χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό. Συν ή μείον μικρές αλλαγές.
Για παράδειγμα, η σοβιετική χειροτεχνία Mriya κατασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή.
Παρεμπιπτόντως, αν μιλάμε για ρωσική παραγωγή, τότε μύλος κρέατος "Gamma-7-01" ένα από τα πλήρη σετ έχει μύλο μύλου. Και, ίσως, αυτή είναι η φθηνότερη προσφορά στην αγορά ηλεκτρικών μύλων.
Όμως, πίσω στα δίδυμα αδέλφια.
Όλα μέσα τους, εκτός από το τέλος του πλαστικού τρυπιού, είναι τα ίδια.
Η μη αυτόματη έκδοση μπορεί να βρεθεί με το όνομα Messerschmidt, και με τον κινητήρα - Jupiter. Οι τιμές μας είναι πολύ υψηλές, και αν ψάχνετε σε ένα κατάστημα στο εξωτερικό, τότε ψάχνετε το ίδιο πράγμα με τα ονόματα Messerschmidt Grain Mill και Family Grain Mill.
Και στην αρχή νόμιζα ότι όλοι έκαναν το ίδιο πράγμα. Λοιπόν, όπως το ίδιο για όλους τους κατασκευαστές, για παράδειγμα, το σχήμα ενός τηγανιού. Εκείνοι. σχέδιο, χρώμα, υλικό - ο καθένας έχει διαφορετικό, αλλά η μορφή είναι κλασική.
Αποδείχθηκε όμως ότι η γερμανική διαίρεση του Messerschmidt - Jupiter και παράγει αυτά τα ακροφύσια για τον Kenwood. Από εκεί προέρχεται το κουτί "Made in Germany"!
Εκείνοι. αυτά δεν είναι δίδυμα αδέλφια, είναι ένα και το ίδιο. Επομένως, η αναθεώρηση θα είναι ενδιαφέρουσα για όσους πρόκειται να αγοράσουν ένα μύλο Jupiter ή Messerschmidt.
Επιπλέον, η εταιρεία παράγει όχι μόνο για άλλους κατασκευαστές, ήδη άμεσα με την εγγενή βάση τους, όπως το Kenwood ή το Ankarsrum, αλλά και μεγάλο αριθμό προσαρμογέων.
Παρά το γεγονός ότι διαφορετικά εμπορικά σήματα έχουν τα δικά τους ελαιοτριβεία, πολλοί χρήστες της Bosch ή της KitchenAid προτιμούν να αγοράζουν αυτές της Messerschmidt με προσαρμογέα. Υπάρχουν πολλά βίντεο στο YouTube με μύλους μέσω ενός προσαρμογέα.
Αν και, τόσο η Bosch όσο και η Kitchenade έχουν όλα τα δικά τους.
Για παράδειγμα, μπορείτε να διαβάσετε σχετικά με το συνημμένο Bosch εδώ.
Εξαρτήματα μηχανημάτων κουζίνας Bosch MUM
Υπάρχει μόνο ένα πράγμα που παρέμεινε ασαφές για μένα.
Στον αδελφό του χεριού γράφουν: "Για άλεση όλων των τύπων σιτηρών (εκτός από το καλαμπόκι). Και επίσης για παπαρούνες και άλλους σπόρους που περιέχουν λάδι."
Για τον ηλεκτρο-αδελφό Δία: "Για λείανση όλων των τύπων σιτηρών (εκτός καλαμποκιού). Επίσης, που περιέχει λάδι, λινάρι και ηλιόσπορους, παπαρούνα. Κατάλληλο για βότανα."
Και το ακροφύσιο Kenwood απαγορεύει τους σπόρους που περιέχουν λάδι.
Γιατί; Το σχέδιο είναι το ίδιο! Ή οφείλεται σε διαφορετική σύνδεση; Κίνδυνος χτυπήματος του κινητήρα; Ή θα αποτύχει ο ίδιος ο κινητήρας; Ασαφείς.
Ακόμη και ο μύλος στο Zelmer επιτρέπει "άλεση σιταριού, σίκαλης, βρώμης, ρυζιού, καφέ, ζάχαρης, φαγόπυρου, μαύρου πιπεριού, μουστάρδας, καρυδιών, φουντουκιών, ξηρών μανιταριών, αμυγδάλων, λιναρόσπορων, ηλιόσπορων και άλλων προϊόντων."
Ωστόσο, η Kenwood δεν επιτρέπει τη λείανση της ζάχαρης, των ξηρών καρπών, του καφέ, του λιναριού, των σπόρων παπαρούνας και άλλων προϊόντων που περιέχουν λάδι.
Όταν πρόκειται για καλαμπόκι, σημαίνει ένα ολόκληρο σιτάρι καλαμποκιού. Είναι πολύ δύσκολο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκους καλαμποκιού.
***
Αλλά επιστρέψτε στο ακροφύσιο και δοκιμάστε διάφορους τύπους δημητριακών.
Εγκαθιστώ όλα τα ακροφύσια στην πρίζα χαμηλής ταχύτητας με τον ίδιο τρόπο - ενεργοποιώ τη χαμηλότερη ταχύτητα, μετακινώ το μοχλό από κάτω και τοποθετώ το ακροφύσιο. Επομένως, είναι καλύτερο να μπεις στο αυλάκι - το μηχάνημα, όπως ήταν, τραβά το ακροφύσιο μέσα του.
Για άλλη μια φορά θέλω να σας υπενθυμίσω ότι ο μύλος είναι πιο εύκολο να εγκατασταθεί όταν έχει ρυθμιστεί το μικρότερο άλεσμα. Και μετά μπορείτε να ρυθμίσετε το επιθυμητό άλεσμα.
Πάω να αλέσω κόκκους καλαμποκιού και σιτάρι.
Δυστυχώς, δεν έχω ετικέτες για δημητριακά, αλλά αυτά είναι τυποποιημένα δημητριακά.
Θα ξεκινήσω με καλαμπόκι - κοιμάμαι σε ένα μπολ.
Έβαλα το μικρότερο άλεσμα. Σύμφωνα με τις οδηγίες, ενεργοποιώ το αυτοκίνητο με τη μέγιστη ταχύτητα.
Η διαδικασία έχει ξεκινήσει!
Αρκετά γρήγορα, μετά από 5-7 λεπτά, όλη η κρούστα είχε φύγει.
Μια πολύ όμορφη διαδικασία, καθώς τα δημητριακά μπαίνουν στη χοάνη. Δεν χρειάζεται να τη βοηθήσεις, κάθε τελευταίο σιτάρι θα φύγει από μόνο του.
Ήταν και είναι
Έχω αγοράσει αλεύρι καλαμποκιού και μπορείτε να το συγκρίνετε. Αγορά (κάτω από τα πλιγούρια στα αριστερά) - λεπτότερο και ελαφρύτερο (ωστόσο, το χρώμα δεν είναι μόνο από την λεπτότητα της λείανσης, αλλά και από την αποθήκευση, το στέγνωμα).
Επομένως, θα το βγάλω για άλλη μια φορά.
Η φωτογραφία δεν μεταδίδεται πλήρως, οπότε θα προσθέσω λέξεις. Η δεύτερη διαδρομή είναι πιο λεπτή και μοιάζει σχεδόν με αλεύρι που αγοράστηκε. Μου ταιριάζει ήδη. Αλλά, νομίζω, αν το έδιωξα για τρίτη φορά, τότε θα υπήρχε μια επιλογή καταστήματος.
Θα ξεβιδώσουμε το ακροφύσιο. Είτε δεν περίμενα το τέλος, ή παραμένει πάντα έτσι. Αρκετά μεγάλα κομμάτια - έδωσα τα παραδείγματα από την προηγούμενη φωτογραφία στο μύλο.
Το καλαμποκάλευρο είναι έτοιμο, προχωρήστε στους κόκκους σιταριού.
Με τον ίδιο τρόπο - κοιμόμαστε.
Θαυμάζουμε τη διαδικασία.
Ας συγκρίνουμε. Έχω ένα σιτάρι ολικής αλέσεως που αγοράζεται στο κατάστημα. Αν και αυτό δεν ισχύει, γιατί να μην συγκρίνουμε. Αγοράστηκε κάτω από τα πλιγούρια στα αριστερά.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Αγορά ελαφρύτερο και λεπτότερο.
Ως εκ τούτου, θα το εκδιώξω για δεύτερη φορά.
Ξέχασα να πω παραπάνω.
Όταν το γκρουπ, το χωνί τα απορροφά όλα, δεν χρειάζεται να βοηθήσει. Αλλά όταν τη δεύτερη και τις επόμενες φορές, το αλεύρι δεν γλιστράει σαν δημητριακά, θα πρέπει να βοηθήσετε να μπείτε στη χοάνη.
Μετά τη δεύτερη εκτέλεση. Επίσης σχεδόν ιδανικό σε σύγκριση με το αγορασμένο. Εκείνοι. μου ταιριάζει ήδη.
Τα ίδια υπολείμματα (και έδωσα επίσης παραδείγματα από το πιάτο)
Εδώ είναι δύο δημητριακά και είναι έτοιμα. Χρειάστηκαν λίγο πάνω από 20 λεπτά, όμως με τη φωτογραφία.
Εκεί τελειώνει η δοκιμή και η φωτογράφηση, επειδή η μητέρα μου της ζήτησε να φτιάξει μια φέτα φαγόπυρου για το μέλλον (τελείωσε) για το βρώμικο κουάκερ. Δεν είναι ικανοποιημένη με το προϊόν, το οποίο πωλείται σε καταστήματα, επειδή είναι ελαφρώς θρυμματισμένο φαγόπυρο, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε μουτζούρες από τέτοια δημητριακά. Δεν θα γράψω για τα οφέλη αυτού του κουάκερ εδώ, ένα ξεχωριστό θέμα
Κοιτώντας μπροστά, αυτό με ένα μπολ 3 κιλών. φαγόπυρο κατά τη λείανση 2 μηχανήματα που αντιμετωπίζονται σε 9 λεπτά.
Ωστόσο, έχω ήδη γράψει για το άλεσμα του φαγόπυρου στο θέμα σχετικά με τα δολώματα.
Διαβάστε και δείτε μπορεί να είναι εδώ.
Θα σημειώσω μόνο ένα σημείο.
Στη συνέχεια, τελικά, η υποδοχή για τα ακροφύσια μετά τα πειράματα έμοιαζε έτσι.
Αλλά από τότε Αργότερα αλέθω το φαγόπυρο περισσότερες από μία φορές, και αυτό δεν συνέβη ποτέ ξανά!
Λαμβάνοντας φωτογραφίες για κόκκους καλαμποκιού και σιταριού για δεύτερη φορά σε αρκετούς μήνες ενεργούς χρήσης, είδα τόσο μικρό.
Και μου φαίνεται ότι τέτοια σκόνη είναι δυνατή εάν ο βαθμός λείανσης περιστρέφεται μπρος-πίσω, και / ή τουλάχιστον 2-3-4 φορές για να επιτευχθεί η κατάσταση της σκόνης. Στη συνέχεια, αυτή η σκόνη μπορεί να σφίξει ελαφρώς στο στήριγμα.
***
Σε γενικές γραμμές, μου άρεσε πολύ το ακροφύσιο.
Γρήγορα, μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ένα εξαιρετικό πράγμα για τις εργασίες μου και τους μικρούς τόμους.
Για μεγάλους όγκους, μπορεί να χρειαστείτε εντελώς διαφορετικά σχέδια για εντελώς διαφορετικά χρήματα.
Όσο για το ίδιο το αλεύρι, σε αυτό το θέμα είμαι νεοφώτης και δεν μπορώ να πω τίποτα. Αλλά το φόρουμ έχει πολλά υπέροχα θέματα σχετικά με αυτό το θέμα.
Σας συμβουλεύω να ξεκινήσετε με αυτά:
Πώς να αλέσετε αλεύρι από διάφορα δημητριακά και δημητριακά στο σπίτι
Μαγειρεύουμε το δικό μας αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι 1ης και 2ης τάξης
Καλή τύχη!
- |
