Τι είναι η κετογονική διατροφή και ποιος επωφελείται από αυτήν

Μετά από πολλές μελέτες που έχουν αποδείξει τα οφέλη από δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο έχουν αναγνωρίσει τι είχε αποφευχθεί στο παρελθόν όπως η πανούκλα - το λίπος. Αυτή η αναγέννηση οδήγησε την κετογονική δίαιτα, η οποία ήταν εδώ και σχεδόν έναν αιώνα, να επιστρέψει στη σύγχρονη κοινωνία και να εξασφαλίσει μια σταθερή θέση για τον εαυτό της.

Η κετογονική δίαιτα χρησιμοποιείται από τη δεκαετία του 1920 και έχει μια διαφορετική προσέγγιση για την αύξηση του βάρους και την υγεία, η οποία την ξεχωρίζει από άλλες βασικές δίαιτες που στηρίζονται στην κατανόηση της ψυχολογίας και της διατροφής. Η βασική ιδέα της κετογονικής διατροφής, με απλούς όρους, είναι να αλλάξει την κύρια πηγή ενέργειας του σώματος από τη γλυκόζη σε λίπος.

Ενώ η έρευνα έχει δείξει πιθανές επιπτώσεις στην αύξηση βάρους και στον έλεγχο των ασθενειών, υπάρχουν ορισμένα αμφιλεγόμενα ζητήματα που πρέπει να θυμάστε πριν δοκιμάσετε αυτήν τη δίαιτα.

Ποια είναι λοιπόν η κετογονική δίαιτα;

Ένα ενδιαφέρον γεγονός που μπορεί να μην είναι γνωστό σε εσάς είναι ότι η κετογονική δίαιτα αναπτύχθηκε αρχικά για άτομα με επιληψία. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο περιορισμός των τροφίμων βοηθά στη μείωση της επίπτωσης επιληπτικών κρίσεων. Η κετογονική δίαιτα αναπτύχθηκε περιορίζοντας αυστηρά τη γλυκόζη που βρίσκεται σε τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η διατροφή έχει θετικές επιδράσεις σε υπερβολικά κιλά και χαμηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και επίσης αποτρέπει την πείνα.

Η σύγχρονη κοινωνία ζει σε μια σχετικά υψηλή διατροφή υδατανθράκων. Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, η καθημερινή ανθρώπινη διατροφή περιλαμβάνει 55% υδατάνθρακες, 30% λίπη και 15% πρωτεΐνες. Μόλις αφομοιωθούν, οι υδατάνθρακες διασπώνται σε σάκχαρο (ινσουλίνη και γλυκόζη) στο αίμα. Εάν το σώμα δεν χρησιμοποιεί αυτήν την ενέργεια, οι επιπλέον θερμίδες αποθηκεύονται ως σωματικό λίπος. Ο περιορισμός της γλυκόζης μέσω μιας δίαιτας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αναγκάζει το σώμα να κάψει λίπος αντί να αποθηκεύει και να παράγει κετόνες σώματα, τα οποία μετρώνται στο αίμα.

Το ανθρώπινο σώμα δεν παράγει γλυκόζη και μπορεί να το αποθηκεύσει μόνο για 24 ώρες σε μυϊκό ιστό και ήπαρ. Μετά την κατανάλωση γλυκόζης, ο οργανισμός μεταβαίνει σε καύση αναλωμένου ή αποθηκευμένου λίπους. Η δίαιτα κετο έχει αποδείξει ότι εάν οι άνθρωποι κάνουν αυτήν την αλλαγή από μόνα τους, το υπερβολικό λίπος μπορεί να απομακρυνθεί σχετικά γρήγορα, ενώ καταναλώνει μεγάλες ποσότητες λίπους και θερμίδων.

Τι είναι η κέτωση;

Ένα άτομο γίνεται κέτωση όταν το ήπαρ αρχίζει να μετατρέπει λίπος σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη. Ειδικότερα, παράγονται τρεις κύριοι τύποι σωμάτων κετόνης. Όταν το επίπεδο κετόνης στο αίμα ανεβαίνει σε ένα ορισμένο επίπεδο, το σώμα εισέρχεται σε κατάσταση κέτωσης. Αντί να εξάγει ενέργεια από τη γλυκόζη, το σώμα αρχίζει να τρέφεται με ελεύθερες κετόνες ή κετόνες.

Η έρευνα έχει δείξει ότι η καύση κετονών και η ύπαρξη σε κέτωση είναι ένας καθαρότερος τρόπος για να παραμείνετε ενεργητικοί, σε αντίθεση με την κατανάλωση υδατανθράκων και σακχάρων. Η διατήρηση ενός τέτοιου μεταβολισμού καύσης λίπους είναι να επιτευχθεί το μέγιστο που μπορεί να προσφέρει αυτή η δίαιτα.

Οφέλη από την κετογονική διατροφή

Απώλεια βάρους

Η απώλεια βάρους είναι σημαντική, και σε ορισμένες περιπτώσεις ακόμη και άμεση. Μια ισπανική μελέτη για 20 παχύσαρκα άτομα πήγε σε δίαιτα κετο χαμηλών θερμίδων και έχασε κατά μέσο όρο 40 κιλά σε 4 μήνες. Ένα άλλο εξάμηνο πείραμα περιελάμβανε 83 παχύσαρκους ανθρώπους και εκείνοι που ακολούθησαν την κετογονική δίαιτα έχασαν κατά μέσο όρο 33 κιλά.Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition διαπίστωσε ότι όσοι ακολούθησαν την κετο διατροφή πέτυχαν καλύτερα μακροπρόθεσμα κέρδη βάρους σε σύγκριση με εκείνους που υποτίθεται ότι έτρωγαν την παραδοσιακή δίαιτα χαμηλών λιπαρών. Παρατήρησαν επίσης μειωμένη πείνα και αυξημένα επίπεδα κορεσμού, τα οποία αντικατοπτρίζονται στη χαμηλότερη πρόσληψη τροφής και στην αύξηση της καύσης λίπους.

Καρδιακές παθήσεις

Μια πρόσφατη μελέτη ρίχνει φως στο πώς μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων μπορεί να βελτιστοποιήσει τα επίπεδα χοληστερόλης και ακόμη και να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς. Μια πρόσφατη εφημερίδα που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Nutrition έχει επισημάνει τον αντίκτυπο των κετογόνων δίαιτας σε βασικούς δείκτες καρδιαγγειακής υγείας, συμπεριλαμβανομένης της λιποπρωτεΐνης υψηλής πυκνότητας. Το πείραμα έχει δείξει ότι η δίαιτα κετο είναι μια αποτελεσματική μέθοδος για την αύξηση της HDL χοληστερόλης σε σύγκριση με τις κλασικές δίαιτες υπέρβαρου που εστιάζουν στη μείωση της πρόσληψης λίπους. (Η HDL είναι γνωστή ως χοληστερόλη, η οποία βοηθά στη διατήρηση της βέλτιστης καρδιαγγειακής υγείας.)

Υγεία του εγκεφάλου

Μια μελέτη από το European Journal of Clinical Nutrition επέστησε την προσοχή της επιστημονικής κοινότητας σε νέα στοιχεία ότι υπάρχουν οφέλη από την κετογονική διατροφή για ορισμένες νευρολογικές διαταραχές, όπως επιληψία, Αλτσχάιμερ, πονοκεφάλους, τραυματισμοί του νευρικού συστήματος, νόσος του Πάρκινσον, διαταραχές του ύπνου, αυτισμός και ορισμένες μορφές σκλήρυνσης κατά πλάκας. ... Η κέτωση αναγκάζει επίσης τον εγκέφαλο να παράγει περισσότερα μιτοχόνδρια, το οποίο έχει αποδειχθεί ότι διατηρεί τον έλεγχο της ψυχικής υγείας.

Διαβήτης τύπου 2

Όταν το σώμα καταναλώνει υδατάνθρακες, η ινσουλίνη απελευθερώνεται ως απόκριση σε αύξηση της γλυκόζης στο αίμα, προκαλώντας την αύξηση του επιπέδου. Η απελευθέρωση ινσουλίνης σηματοδοτεί τα κύτταρα να αποθηκεύουν ενέργεια, πρώτα με τη μορφή γλυκογόνου και στη συνέχεια με τη μορφή σωματικού λίπους. Η κετογονική δίαιτα σχεδόν εξαντλεί τα αποθέματα υδατανθράκων του σώματος, τα οποία εξισώνουν το σάκχαρο στο αίμα και μπορούν επίσης να προκαλέσουν αντίσταση στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη.

Τι γίνεται με τις παρενέργειες;

Η κετογενής διατροφή αλλάζει δραματικά το ανθρώπινο σώμα και οι παρενέργειες είναι πανταχού παρούσες - τόσο θετικές όσο και όχι. Δεν προκαλεί έκπληξη εάν ένα άτομο αντιμετωπίζει μια αρνητική αντίδραση του σώματος στη διαδικασία μετάβασης σε μια τέτοια δίαιτα. Η κετο γρίπη είναι ένας κοινός όρος που καλύπτει συχνότερες και λιγότερο σοβαρές παρενέργειες. Ένας πλήρης κατάλογος πιθανών συνεπειών περιλαμβάνει:
Πονοκέφαλο
Κακή αναπνοή
Κούραση
Ελλειψη ενέργειας
Μυϊκή αδυναμία
Μυϊκός πόνος
Ασχημο όνειρο
Δυσκοιλιότητα, ναυτία και στομαχικές διαταραχές
Μπερδεμένο μυαλό
Αλλαγές διάθεσης
Μειωμένη λίμπιντο
Μειωμένη αντοχή των οστών
Κίνδυνος πέτρας στα νεφρά
Μειωμένη παραγωγή γαστρικού χυμού
Η έρευνα παρέχει επίσης αντικρουόμενες ενδείξεις ότι η δίαιτα κετο σας βοηθά πραγματικά να χάσετε βάρος. Στη μελέτη της Αμερικανικής Εταιρείας Κλινικής Διατροφής, συμμετείχαν 20 άτομα και εκείνοι που ακολούθησαν τη διατροφή κετο δεν έχασαν περισσότερο από εκείνους που έτρωγαν το άλλο σύστημα. Άλλοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να λειτουργήσει στις κετόνες για μεγάλο χρονικό διάστημα και η μακροχρόνια χρήση κετονών μπορεί να είναι επιβλαβής.
Είναι επίσης ευρέως γνωστό ότι η δίαιτα κετο προκαλεί αφυδάτωση και δυσκοιλιότητα λόγω της έλλειψης υδατανθράκων, οι οποίοι συνήθως διατηρούν υγρό στο σώμα. Γι 'αυτό το υγρό είναι τόσο σημαντικό στη διατροφή κετο. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι οι γιατροί εξέφρασαν ενθουσιασμό για την περιοριστική φύση της διατροφής, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε έλλειψη ορισμένων ουσιών εάν ακολουθηθούν χωρίς αυστηρή ιατρική συμβουλή. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες που κινδυνεύουν να αντιμετωπίσουν ορμονικές ανισορροπίες.

Πώς είναι η διατροφή κετο;

Σε μια αυστηρή (ή πιο γνωστή ως "τυπική") δίαιτα κετο, το λίπος παρέχει συνήθως 70% έως 80% των ημερήσιων θερμίδων, πρωτεΐνες περίπου 15-20% και υδατάνθρακες μόνο 5%. Θυμηθείτε, ο τύπος λίπους είναι σημαντικός, γιατί δεν δημιουργούνται όλα τα ίδια.

Η δίαιτα κετο περιλαμβάνει απαραίτητα:

Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: Ελαιόλαδο, λάδι καρύδας, έλαιο με γρασίδι, φοινικέλαιο, μερικοί ξηροί καρποί και σπόροι
Όλοι οι τύποι χωρίς ζάχαρη, μη αμυλούχα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων μπρόκολο και άλλα σταυροειδή λαχανικά, όλα τα είδη κορυφών, σπαράγγια, αγγούρια και σκουός
Μικρές ποσότητες πρωτεΐνης: Κρέατα που τρέφονται με χόρτο, πουλερικά που βόσκουν, αυγά κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής, ζωμός οστών, άγρια ​​ψάρια, σπλάχνα ζώων και μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα (ιδανικά ωμά)

Περιορίστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

Αγελάδα και κατσικίσιο γάλα
Λαχανικά με μέτρια επίπεδα αμύλου: γλυκά μπιζέλια, καρότα, τεύτλα και άλλα πατάτες
Όσπρια, φασόλια, τρόφιμα σόγιας
Ξηροί καρποί, σπόροι και καρύδια.

Πρέπει να αποφύγετε κατηγορηματικά:

Οποιοσδήποτε τύπος ζάχαρης, συμπεριλαμβανομένων εκείνων φυσικής προέλευσης σε ακατέργαστο μέλι και σιρόπι ασβέστη
Όλοι οι σπόροι, συμπεριλαμβανομένης της βρώμης, του κεχρί, του ρυζιού, της quinoa, των ζυμαρικών και του καλαμποκιού
Επεξεργασμένα τρόφιμα: μάρκες, κέικ, καραμέλες, μπισκότα, προκατασκευασμένα τρόφιμα σε σακούλες
Αλκοόλ, σόδα και γλυκά ποτά
Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε μια τροποποιημένη δίαιτα, ειδικά για μια πλήρη μετάβαση: θα πρέπει να στοχεύετε σε 30-50 g υδατανθράκων την ημέρα.

Τελικά

Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε μια κετογονική δίαιτα, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές για τους μεμονωμένους δείκτες υγείας σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο.

Γκάστιν Α.