|
 Τα μαγειρικά σκεύη μπορούν να τοποθετηθούν στην κουζίνα έτσι ώστε να καταλαμβάνουν λίγο χώρο και να βρίσκονται σε βολική τοποθεσία. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε κατά μήκος ενός από τους τοίχους.
Κάθε νοικοκυρά, ειδικά μια νεαρή γυναίκα, πρέπει να γνωρίζει ποια σκεύη και σκεύη πρέπει να αγοράζονται για να διευκολύνεται η καθημερινή προετοιμασία φαγητού. Στην κουζίνα, πρέπει να έχετε ένα καλάθι ή μια τσάντα για προμήθειες, μια τσάντα για ψώνια, πλαστικές σακούλες για αγορά ψωμιού, πιάτα για ξινή κρέμα, τσάντες για ζάχαρη, αλεύρι και άλλα προϊόντα, μπολ για πλύσιμο πιάτων και φρούτων, μαχαίρια για αποφλοίωση πατάτας και λαχανικών, μεγάλα ένα μαχαίρι κρέατος, μια κουτάλα σούπας, ένα κουτάλι με κουλοχέρη (ένα κουτάλι για την απομάκρυνση του αφρού στη σούπα), χτυπητήρια, ένα χτυπητήρι και ένα πιρούνι με άκαμπτα δόντια για κτύπημα των κρόκων, καθώς και καρφίτσες για ζύμη.
Επιπλέον, πρέπει να έχετε καλούπια (εγκοπές) για ζύμη, καλούπια για ζύμη, κρέμες και πουτίγκες και ένα ταψί για κέικ.
Για να κόψετε το κρέας, πρέπει να αγοράσετε ένα μύλο κρέατος με μια ποικιλία μαχαιριών.
Συνιστάται να έχετε έναν καθολικό ή πολλούς διαφορετικούς τροχούς για λαχανικά και φρούτα, καθώς και αποχυμωτή φρούτων.
Για να κοσκινίσετε το αλεύρι, πρέπει να αγοράσετε ένα λεπτό και χοντρό κόσκινο και για το φιλτράρισμα της σούπας και άλλων υγρών - ένα σουρωτήρι, σουρωτήρι και ποτιστήρι.
Μικρές και μεγάλες σανίδες για την κοπή κρέατος και ζύμης είναι πολύ απαραίτητες στην κουζίνα.
Για μαγείρεμα σούπας, λαχανικά, ζυμαρικά Απαιτούνται 2-3 μεγάλα δοχεία σμάλτου (3-4 λίτρα). Για χυλό και κρέας στιφάδο, συνιστώνται μικρότερες γλάστρες (2-3 λίτρα).
Επιπλέον, πρέπει να έχετε ένα ξεχωριστό τηγάνι (1-2 λίτρα) με μια σχάρα για βραστό γάλα, κακάο, κομπόστες ή σμάλτα για χτυπώντας αυγά, κρέμες, μους κ.λπ. Για να τηγανίσετε κρέας, ψάρι, λαχανικά, πρέπει να έχετε 1-2 κατσαρόλες από χυτοσίδηρο και 1 τηγάνι αλουμινίου για την παρασκευή ομελετών, κατσαρόλες και άλλα πιάτα. Είναι καλό να έχετε ένα ψητό στην κουζίνα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ψητό κοτόπουλο, χήνες, πάπιες και για να μαγειρεύετε διάφορα πιάτα.
Για να ψήνετε τη ζύμη σε φούρνο, συνιστάται να αγοράσετε δίσκους από λευκοσίδηρο και κουτιά.
Για να ετοιμάσετε καφέ, πρέπει να έχετε μια ειδική καφετιέρα, ξεχωριστή από τον βραστήρα για βραστό νερό, καθώς και μια τσαγιέρα από πορσελάνη για παρασκευή τσαγιού.
Για μαγείρεμα πιάτων (κουάκερ, πουτίγκες κ.λπ.) σε ατμόλουτρο, συνιστάται να αγοράσετε ένα ειδικό ταψί με διπλό πάτο ή δύο γλάστρες διαφορετικών μεγεθών. Εάν είναι απαραίτητο βράζουμε τα ψάρια ολόκληρο, χωρίς κοπή (για παράδειγμα, γεμιστό), χρειάζεστε ένα ειδικό επιμήκη σχήμα τηγάνι.
Από την επαφή με ζεστά αντικείμενα, τα μαχαίρια του τραπεζιού και της κουζίνας φθείρονται, γίνονται βαρετά, επομένως, για να τα γυρίσετε όταν τηγανίζετε πιάτα με κρέας και τηγανίτες, πρέπει να αγοράσετε ειδικές κουταλιές ή πιρούνια.
Στην κουζίνα στο σπίτι, ένα θερμό για μαγείρεμα φαγητού είναι πολύ βολικό. Εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια θερμότητας. Σε ένα θερμό, μπορείτε να μαγειρέψετε κουάκερ, ψητό, λάχανο και άλλα πιάτα χωρίς φόβο ότι το φαγητό θα καεί, θα βράσει ή θα αφομοιωθεί. Για να το κάνετε αυτό, μαγειρέψτε το φαγητό έως ότου μαγειρευτούν στο μισό στη σόμπα και έπειτα τοποθετήστε το ζεστό στην κατάλληλη φωλιά, κλείστε σφιχτά το τηγάνι με ένα καπάκι και καλύψτε με ένα θερμό καπάκι. Σε ένα θερμό, το πιάτο θα μαγειρευτεί εις βάρος των αποκτηθέντων θερμίδων θερμότητας και θα παραμείνει ζεστό για αρκετές ώρες.
Ένα τέτοιο θερμό μπορεί εύκολα να κατασκευαστεί από κόντρα πλακέ ή κουτί από χαρτόνι γεμάτο με άχυρο, ξέσματα, τσαλακωμένο χαρτί ή άλλο μονωτικό. Τοποθετήστε τη μόνωση όσο το δυνατόν πιο σφιχτά στο κουτί κατά το ένα τρίτο του όγκου της και καλύψτε με χαρτόνι. Ράψτε στρογγυλά κουτιά από χαρτόνι σε μέγεθος γλάστρες, βάλτε αυτά τα κουτιά- «φωλιές» σε χαρτόνι), περιβάλλετε σφιχτά με μονωτικό υλικό. Ράψτε ένα μαξιλάρι στο μέγεθος του θερμικού καπακιού, γεμίστε το με μονωτικό υλικό και στερεώστε το στο καπάκι, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί ή να αρθρωθεί, με αγκράφα και λουράκι.
Διαφορετικά πιάτα απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος σε θερμό. Για παράδειγμα, σούπα με λαχανικά, μαγειρεμένο με ρίζες και μπαχαρικά σε θερμό για 2-3 ώρες, σούπα φτιαγμένη από φασόλια ή ξηρά μπιζέλια, από μαργαριτάρι κριθάρι, κουάκερ φαγόπυρου - 3-4 ώρες, ρύζι, κεχρί και κριθάρι 1 / 2-2 ώρες, λαχανικά (πατάτες, λάχανο ) μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Το κρέας σε θερμό μπορεί να βράσει ή να μαγειρευτεί μόνο (όχι τηγανητό): διατηρήστε τη φωτιά για 20-30 λεπτά, σε θερμό - 3-4 ώρες. Βράζουμε την κομπόστα αποξηραμένων φρούτων πάνω στη φωτιά για 5-6 λεπτά, μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα. Αλεύρι πιάτα: ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά, ζυμαρικά - δεν συνιστάται να μαγειρεύετε σε θερμό, καθώς είναι πολύ μαλακά.
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει μια μικρή προμήθεια από τα ακόλουθα προϊόντα στο σπίτι:
Βανίλια.
Βανιλλίνη.
Μαρμελάδα.
Ξηρά και επιτραπέζια μουστάρδα.
Καρύδια
Τα μπιζέλια είναι ξηρά.
Μπιζέλι πουρέ.
Είδος σίκαλης.
Αποξηραμένα μανιτάρια.
Μαριναρισμένα μανιτάρια.
Γαρύφαλλο.
Χοιρινό και βοδινό λίπος.
Ζελατίνη.
Σταφίδες
Αλεσμένος καφές.
Κανέλα.
Κολίανδρο.
Κακάο.
Λάχανο.
Πατάτες.
Αμυλο πατάτας.
Βολβός κρεμμύδια.
Δάφνη.
Λεμόνι.
Φλούδα λεμονιού.
Λεμόνι.
Σημιγδάλι.
Αλεύρι σίτου.
Αλεύρι φαγόπυρου.
Αμύγδαλο.
Ωμά και ξηρά καρότα.
Ζυμαρικά.
Μοσχοκάρυδο.
Βούτυρο.
Φυτικό λάδι.
Μαργαρίνη.
Μέλι.
Μαντζουράνα.
ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.
Πλιγούρι βρώμης.
Κεχρί.
Μαργαριτάρι κριθάρι.
Αλεσμένο πιπέρι και μπιζέλια.
Ο μαϊντανός είναι ξηρός και ωμός.
Φιγούρα:
Πίνοντας σόδα.
Κρυσταλλική ζάχαρη.
Ζάχαρη άχνη.
Αποξηραμένα φρούτα.
Τριμμένο παξιμάδι.
Σέλινο.
Τοματοπολτός.
Κύμινο.
Ξύδι.
Φασόλια.
Σκόρδο.
Τσάι.
Ορισμένα από τα αναφερόμενα προϊόντα (στεγνά) μπορούν να αποθηκευτούν σε γυάλινα, πήλινα ή μεταλλικά δοχεία με ετικέτες που αναφέρουν το όνομα του περιεχομένου.
Lyaskovets E. Μαγειρική στο σπίτι.
|
