Όλα για τη βανίλια

Η βανίλια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα, αλλά και τα πιο ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο. Δεν είναι μόνο ένα υπέροχο άρωμα, αλλά και ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. Η βανίλια αυξάνει τη λίμπιντο, θεραπεύει το στομάχι! Μετά το σαφράν, η βανίλια είναι το πιο ακριβό μπαχαρικό και είναι πολύτιμη για το υπέροχο άρωμά της. Αν και χρησιμοποιείται κυρίως ως μπαχαρικό, έχει επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες. Εξαιτίας αυτού, η βανίλια γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στον τομέα της εναλλακτικής ιατρικής.

Οι δηλητηριώδεις λοβοί βανίλιας είναι ο καρπός των ορχιδεών που αναπτύσσονται στα τροπικά δάση της Κεντρικής Αμερικής. Υπάρχουν 150 τύποι βανίλιας, αλλά σήμερα χρησιμοποιούνται μόνο δύο: βανίλια "Bourbon" και "Tahitian".

Μεταξύ του Ινδικού λαού Totonaca, εκτιμήθηκε ιδιαίτερα ως θεραπεία για πνευμονικές παθήσεις και σύφιλη, και ως εκ τούτου ήταν αναπόσπαστο μέρος πολλών φαρμακευτικών μιγμάτων. Μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα, αυτό το έθνος ήταν ο μεγαλύτερος παραγωγός βανίλιας στον κόσμο.

Εκχυλίσματα βανίλιας - κάντε το μόνοι σας στο σπίτι

Σύνθεση και επεξεργασία με βανίλια

Το βασικό συστατικό του φασολιού βανίλιας είναι η βανιλίνη, αλλά υπάρχουν επίσης πολλά ίχνη άλλων ενώσεων όπως ευγενόλη, καπρικό οξύ, φαινόλη, φαινόλης εστέρας, καρβονυλικές ενώσεις, εστέρες, λακτόνες, αλειφατικοί και αρωματικοί υδατάνθρακες. Το εκχύλισμα βανίλιας περιέχει μικρές ποσότητες βιταμινών Β και μετάλλων όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Η βανίλια βοηθά στην ακμή και το πρόβλημα του δέρματος, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της γρίπης και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ναυτία κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα βανίλια παρέχουν άμεση ανακούφιση από πονόδοντους και εγκαύματα. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι η βανίλια έχει ήπιες ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου.

Η δύναμη του αρώματος βανίλιας

φωτογραφία διαχειριστής

Οι Μάγια χρησιμοποίησαν τη βανίλια ως ισχυρό αφροδισιακό και οι γερμανικές μελέτες του 18ου αιώνα έδειξαν ότι η βανίλια ήταν μια φυσική θεραπεία για την ανικανότητα. Αυτές οι ιδιότητες επιβεβαιώθηκαν από πρόσφατες μελέτες στις οποίες η βανίλια βρέθηκε ως το καλύτερο άρωμα για την τόνωση της λίμπιντο.

Σήμερα η βανίλια χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών για το απαράμιλλο άρωμα και τα καταπραϋντικά της αποτελέσματα. Βρίσκεται σε όλους τους τύπους καλλυντικών προϊόντων, αλλά πιο συχνά σε αρώματα και κρέμες. Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες της βανιλίνης βοηθούν στην καταπολέμηση της ακμής, προστατεύουν το δέρμα από τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν βλάβη στους ιστούς.

Βανίλια στο μαγείρεμα

Η βανίλια είναι μια από τις πιο δημοφιλείς γεύσεις στον κόσμο και προστίθεται συχνότερα σε λιχουδιές όπως παγωτό, κέικ, σοκολάτα, καφές και σάλτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το λοβό βανίλιας δύο φορές. Πλύνετε και στεγνώστε μετά την πρώτη χρήση. Αποθηκεύστε το σε σφραγισμένο δοχείο ή σε ζάχαρη, το οποίο θα απορροφήσει τη γεύση του.

Υπάρχουν πολλές τεχνητές γεύσεις βανίλιας στην αγορά σήμερα. Επομένως, χρησιμοποιήστε πραγματική βανίλια, γιατί μόνο έχει ειδικές αρωματικές και θεραπευτικές ιδιότητες. Όταν ψωνίζετε για λοβό, βεβαιωθείτε ότι είναι σκούρο καφέ, λαμπερό και γευστικό. Η βανίλια "Bourbon" με την καλύτερη ποιότητα προέρχεται από το Μεξικό και τη Μαδαγασκάρη, ενώ η βανίλια της Ινδονησίας και της Ταϊτής θεωρείται κατώτερη.

Ντάνισοφ Β.