|
 Τα σταφύλια και οι άνθρωποι έχουν από καιρό διαφωνίες. Ο πρώτος προσπάθησε να φτάσει στον ουρανό. Ο δεύτερος σταμάτησε αυτήν την επιθυμία, δεν άφησε να ανέβει πολύ ψηλά. Έκοψα τους βλαστούς που ορμούν στον ήλιο. Και οι δύο είχαν βάσιμους λόγους για αυτήν την ασυμφωνία.
Η προέλευση των σταφυλιών είναι δασική Λιάνα. Όπως και άλλες λιάνες, είναι προσαρμοσμένο να αναρριχείται στους κορμούς άλλων ανθρώπων για να φέρει το στέμμα στο φως.
Όταν ήρθε η ζοφερή εποχή της δουλείας και εμφανίστηκε η τεράστια latifundia (μεγάλες γαιοκτήμονες που έγιναν στην αρχαία Ρώμη τον 2ο αιώνα π.Χ.), τα προβλήματα με τα μεγάλα δέντρα θεωρήθηκαν περιττά. Γιατί να περιμένετε να μεγαλώσει ένα δέντρο όταν υπάρχει ελεύθερη εργασία; Από τότε, ήταν συνηθισμένο να παραμορφώσετε το αμπέλι. Το έθιμο έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Και αντί για μισό τόνο μούρων που της έβαλε, ο ακρωτηριασμένος θάμνος δίνει τέσσερα έως πέντε κιλά - εκατό φορές λιγότερο.
Παρατηρώντας την αντικειμενικότητα, παρατηρούμε ότι σε ορισμένα σημεία το αμπέλι ζει ακόμα ελεύθερα, με τον παλιομοδίτικο τρόπο, όπως θέλει. Εννοώ τις γιρλάντες που διακοσμούν τους τοίχους των σπιτιών στην Οδησσό και σε άλλες νότιες πόλεις. Κανείς δεν κόβει το αμπέλι. Όμως, ο άντρας φάνηκε πιο κερδοφόρος να μαζεύει από χαμηλούς θάμνους και να μην ανεβαίνει για τσαμπιά στον ουρανό.
 Ωστόσο, υπήρχε μια εποχή που οι άνθρωποι βρήκαν ότι είναι δυνατό να συνδυάσουν τα δικά τους και τα σταφύλια. Ταυτόχρονα, και οι δύο πλευρές κέρδισαν. Μπορείτε να ορίσετε λίγο πολύ την ακριβή ημερομηνία της χρυσής εποχής για τα σταφύλια στο σπίτι - την εποχή της Αρχαίας Ρώμης. Εκείνη την αρχή της Ρώμης, όταν δεν υπήρχε ακόμη δουλεία και όταν όλοι δούλευαν στη δική τους γη. Δεδομένου ότι τα τεμάχια ήταν μικρά σε μέγεθος, δεν υπήρχε πουθενά να καλλιεργούν απέραντους αμπελώνες. Στη συνέχεια προέκυψε η ιδέα της αμπελουργίας μεγάλου υψομέτρου.
Πριν φυτέψετε φυτείες, ένας φτωχός Ρωμαίος φύτεψε δέντρα στήριξης. Τα δέντρα μεγάλωσαν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά σε αυτόν τον αιώνα δεν υπήρχε πουθενά. Τα δέντρα απλώθηκαν ψηλότερα, και μαζί τους τα αμπέλια. Φυσικά, τέτοιες πολυόροφες κατασκευές έπρεπε να ποτίζονται δίκαια, αλλά η επιστροφή ήταν εντελώς φανταστική: 500 κιλά από έναν θάμνο! Από ένα αμπέλι!
Και η πανίσχυρη λιάνα δίνει στους ιδιοκτήτες μια εξαιρετική συγκομιδή σύμφωνα με τα βιολογικά χαρακτηριστικά της. Ένας ειδικός στους αμπελώνες τοίχου από την Οδησσό Β. Ζότοφ υπολόγισε ότι κάθε θάμνος δίνει τουλάχιστον 50 κιλά και μερικές φορές περισσότερα.
Είναι αυτά τα πολύ κιλά που ενοχλούν τους καλλιεργητές τοίχων από τις αρχές του περασμένου αιώνα. Για να σπάσει το αρχαίο ρωμαϊκό ρεκόρ! Ο Άγγλος A. Dawes ξεκίνησε τις αμφιβολίες. Ζωγράφισε το σπίτι του και κάλυψε έναν από τους τοίχους με μαύρο χρώμα. Ένας άλλος τοίχος έμεινε άβαφος. Το φθινόπωρο, άρχισα να συγκομίζω και ανακάλυψα τη διαφορά. Πήρα είκοσι κιλά εξαιρετικού προϊόντος από τον μαύρο τοίχο, αλλά άβαφη έδωσε μόνο επτά, και η ποιότητα είναι πολύ μέτρια. Από τότε, άλλοι οπαδοί των αμπελώνων τοίχου έχουν αρχίσει να βάφουν τα σπίτια τους μαύρα. Και μόνο η ζοφερή, αντιαισθητική εμφάνιση τέτοιων κατοικιών δεν μετέτρεψε αυτή τη μέθοδο αύξησης των αποδόσεων σε μαζικό γεγονός.
Ωστόσο, οι αμπέλια δεν επιτρέπονται σε έναν τοίχο. Όταν το μπλε σταφύλι Isabella μεταφέρθηκε στην Αμπχαζία, άρχισαν να το αφήνουν να περάσει κατευθείαν από τα δέντρα, όπως στα παλιά ρωμαϊκά χρόνια. Και ανέβηκε υπάκουα στα κλαδιά, έζησε χωρίς φροντίδα και προσοχή, κρεμώντας μωβ τσαμπιά. Ωστόσο, είναι δύσκολο να γίνει συγκομιδή.
Ανάμεσα στα αριστοκρατικά ευρωπαϊκά αμπέλια με την πιασάρικη εμφάνισή τους και τις καλύτερες γεύσεις των μούρων, ο αμερικανός συγγενής μοιάζει με Σταχτοπούτα. Ένα πλάσμα δεύτερης κατηγορίας. Η Isabella είναι από τον νότιο Καναδά.
Ήρθε στα μέσα του περασμένου αιώνα, όταν το παρασιτικό μύκητα oidium (ωίδιο μούχλας) εμφανίστηκε στους αμπελώνες. Τους έκανε να ψεκάζουν συνεχώς τους θάμνους με δηλητήρια. Δεν υπήρχε πρόβλημα με την Isabella. Δεν ψεκάστηκε. Είναι από την πατρίδα του οιδίου. Το συνήθισα. Και δεν πάσχει από ασθένεια.
 Σύντομα, η Isabella ερωτεύτηκε τους Abkhazians τόσο πολύ που εμφανίστηκε σε κάθε αυλή και σχεδόν σε κάθε δέντρο. Η συγγραφέας Κ. Paustovsky ήταν ενθουσιασμένη μαζί της: «... Ακούω όλη την ώρα τη μυρωδιά της Isabella, η οποία έτρεχε κοντά, και έφυγε πολύ μακριά. Με στοιχειώνει μέχρι που κατέβηκα στο μικρό αμπελώνα πίσω από το σπίτι και είδα στη σκιά των φύλλων σταφυλιών, ελαφρώς επιχρυσωμένα από τον ήλιο, βαριές γκρίζες συστάδες. Κρέμασαν από ξύλινα στηρίγματα και γέμισαν με πορφυρό χυμό ... αυτά τα σταφύλια, νομίζω, είχαν μια γεύση από την Ισπανία. "
Οι ειδικοί-οινοπαραγωγοί εκτίμησαν τη γεύση της Isabella με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο. Απάντησαν με καθαρά επαγγελματικό τρόπο, σημείωσαν ότι ήταν σαν αλεπού. Άρχισαν να λένε ότι η Isabella έχει γεύση "αλεπού", και ακόμη και εφευρέθηκε ο όρος "αλεπού", αλλά τι σημαίνει "αλεπού", οι ιστορικοί δεν μπορούν ακόμη να το βρουν. Ποια είναι η γεύση "αλεπού"; Και τι έχει να κάνει με την αλεπού;
Στις αρχές του αιώνα, ο G. Gogol-Yanovsky, ειδικός στον τομέα του, προσπάθησε να το συγκρίνει με κάτι βρώσιμο. Κατά τη γνώμη του, η γεύση "αλεπού" θυμίζει κάπως φράουλα και αρέσει σε πολλούς. " Και ο καθηγητής του Λένινγκραντ Ν. Κιτσόνοφ δημιούργησε ακόμη και μια ταξινόμηση, χωρίζοντας την ανθρωπότητα σε σχέση με την Ισαμπέλλα σε τρεις κατηγορίες. Μερικοί είναι αηδιασμένοι μαζί της και δεν το παίρνουν στο στόμα τους. Άλλοι είναι αδιάφοροι. Ακόμα άλλοι είναι τρελοί γι 'αυτήν.
Ο Kichunov συμπεριλήφθηκε σε αυτήν την τρίτη ομάδα.
Ωστόσο, δεδομένου ότι ο όρος «αλεπούδα» παρέμεινε άλυτος, ας προσπαθήσουμε να υποθέσουμε ότι η ίδια η Fox-Patrikeevna συμμετείχε στην υπόθεση. Επιπλέον, η σύνδεση των σταφυλιών με μια αλεπού συχνά τονίζεται ακόμη και στη φαντασία. Ένα τόσο ευχάριστο προϊόν όπως τα σταφύλια, φυσικά, δεν μπορούσε να παραμείνει απαρατήρητο από το θηρίο. Και ειδικά μια αλεπού.
Οι μυθιστορητές μας έχουν πείσει για αυτό. Ακόμα και το πιο αρχαίο κλασικό Aesop το παρατήρησε στην Ελλάδα και έγραψε το μύθο "The Fox and the Grapes". Τόνισε το πάθος της αλεπούς για γλυκά τσαμπιά. Και ο διάσημος Ρώσος μυθιστής Ι. Κρίλοφ στο μύθο του "The Fox and the Grapes" κατέθεσε ότι είναι έτσι.
Παρατηρώντας την αλήθεια, ας σημειώσουμε ότι ούτε το ένα ούτε το άλλο ήταν ειδικοί στη βιολογία. Εν τω μεταξύ, το κλασικό της ζωολογίας A. Brehm κάποτε προειδοποίησε ότι οι λαμπτήρες μπορεί μερικές φορές να υπερβάλλουν τα γεγονότα. Αναφέρεται μόνο στην αλεπού. Στους μύθους, απονεμήθηκε ο τίτλος πρωταθλητή για πονηριά. Στην πραγματικότητα, η αλεπού, αν και πονηρή, δεν είναι παρά ένας λύκος ή ένας λαγός. Επομένως, αξίζει να ελέγξετε τον Aesop και τον Krylov σχετικά με το σύγχρονο υλικό και να ακούσετε τι λένε οι ζωολόγοι του 20ού αιώνα. Προς τιμήν των μυθιστορημάτων, πρέπει να ειπωθεί ότι δεν αμαρτήθηκαν τουλάχιστον κατά της αλήθειας. Πράγματι, η αλεπού έχει αυξημένη αγάπη για τα σταφύλια. Στη διατροφή της, παίρνει περίπου το ίδιο μέρος με ποντίκια, λαγούς και κατοικίδια κοτόπουλα. Ο Patrikeevna κράτησε αυτήν τη συνήθεια, προφανώς, από τη στιγμή που δεν υπήρχαν αμπελώνες και τα σταφύλια μεγάλωναν μόνο στα δάση. Αγριος. Και μέχρι σήμερα το κόκκινο cheat τρώει τα άγρια. Και δεδομένου ότι τυλίγεται κατά μήκος των κορμών των δέντρων, τότε πρέπει επίσης να ανέβει αυτούς τους κορμούς, εάν, φυσικά, υπάρχουν κατάλληλες συνθήκες για αυτό: εάν τα κλαδιά κατεβαίνουν χαμηλά, σχηματίζοντας ένα είδος σκάλας.
Η αλεπού δεν παίρνει πράσινα σταφύλια, επειδή είναι ξινά. Περιμένοντας να ωριμάσει εντελώς. Και πάνω απ 'όλα αγαπά τις σταφίδες που στεγνώνουν σε θάμνους. Λέγεται ότι ένας Σουηδός έμπορος είχε μια δαμάσκηνη αλεπού, η οποία, λόγω έλλειψης φρέσκων σταφυλιών, έτρωγε με σταφίδες. Προτιμούσε τις σταφίδες από οποιοδήποτε άλλο φαγητό. Το πήρε με μετριοπαθή και τελετουργικά, ένα μούρο από τα δάχτυλά της ή από την παλάμη της.
Ίσως το τσακάλι αγαπά τα σταφύλια όχι λιγότερο από την αλεπού. Στον Καύκασο, στην περιοχή Lenkoraysky, τα προηγούμενα χρόνια τα τσακάλια συχνά μπήκαν σε κήπους και καταβρόχθισαν συστάδες που κρέμονταν πολύ χαμηλά. Όταν τελείωσε η προσφορά γλυκών, ελήφθησαν για εκείνα που ήταν υψηλότερα. Σηκώθηκαν και άρπαξαν ζουμερά μούρα εν κινήσει. Οι κηπουροί άρχισαν να κόβουν τις χαμηλότερες δέσμες εκ των προτέρων, προκειμένου να αποφύγουν τον πειρασμό. Ωστόσο, υπήρχαν και εκείνοι που μοιράστηκαν τα «μικρότερα αδέλφια» τους, δωρίζοντας μέρος της συγκομιδής σε αυτούς. Και έλαβαν κάποια κέρδη για αυτό.Το γεγονός είναι ότι, όπως οι αλεπούδες, τα τσακάλια λαμβάνουν μόνο εντελώς ώριμα, πλήρως ώριμα μούρα. Δεν λαμβάνονται όξινα. Και έτσι οι ιδιοκτήτες μπορούσαν να περιμένουν ήρεμα έως ότου ωριμάσουν τα σταφύλια. Ο Τσακάλις σηματοδότησε την αρχή της συγκέντρωσης.
Το Raccoon-gargle αγαπά πολύ τα σταφύλια. Σε αντίθεση με άλλα τετράποδα ζώα, δεν τρώει σταφύλια χωρίς πλύσιμο, για το οποίο ονομάζεται ριγέ ψάρι. Είναι αλήθεια ότι ξεπλένει τις δέσμες στο νερό όταν δεν υπάρχει πουθενά. Και αν ο χρόνος είναι πολύτιμος και θέλετε πραγματικά κάτι γλυκό, τρώει άπλυτο.
Όταν η ανθρωπότητα ανέχεται το προσκύνημα τετράποδων και πτηνών, είχε πάντα κάποιο όφελος για τον εαυτό της. Ακόμα κι αν ήταν κατσίκες που τρώνε παντού. Οι κατσίκες λέγεται ότι έχουν διδάξει στους ανθρώπους πώς να καλλιεργούν αμπελουργία. Διατηρημένα αρχαία αιγυπτιακά σχέδια, τα οποία απεικονίζουν τη συγκομιδή των σταφυλιών. Αιγύπτιοι με καλάθια στους ώμους τους. Σε κοντινή απόσταση, μια κατσίκα στέκεται στα πίσω πόδια της και ροκανίζει κλαδιά σταφυλιών. Σημείωση: η εικόνα είναι γαλήνια. Κανείς δεν οδηγεί την κατσίκα. Η απάντηση στο αιγυπτιακό ειδυλλιακό είναι εξαιρετικά απλή. Οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι οι τρώγονται θάμνοι δίνουν διπλή συγκομιδή τον επόμενο χρόνο. Αφού σκέφτηκαν τον λόγο για τέτοιες ευεργετικές αλλαγές, οι ίδιοι άρχισαν να ακολουθούν τη μέθοδο της κατσίκα για τη φροντίδα της αμπέλου. Εξ ου και η τέχνη του κλάδεμα σταφυλιών προέκυψε. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η πρώτη στο κλάδεμα δεν ήταν μια κατσίκα, αλλά ένα γαϊδούρι. Ένα άλλο πράγμα είναι σημαντικό: η φροντίδα των σταφυλιών είναι δύσκολη. Δεν ήταν χωρίς λόγο ο διευθυντής του Βοτανικού Κήπου Nikitsky στην Κριμαία, Ν. Gartvis, να ορίσει την περίοδο εκπαίδευσης για τους αμπελουργούς στα 15-20 χρόνια.
Μεταξύ άλλων τετράποδων, τα ελάφια sika δείχνουν αυξημένη προσοχή στα σταφύλια. Στο Primorye, χτίζουν τη διατροφή τους σε αυτήν τη Λιάνα όλο το χρόνο. Το καλοκαίρι τρώνε φύλλα, το χειμώνα τρώνε νεαρά κλαδιά, ξινά σαν οξαλίδα. Οι οικόσιτες αγελάδες τις αντιγράφουν πλήρως, αλλά δεν γνωρίζουν τα μέτρα, για τα οποία πληρώνουν με κολικό και δυσπεψία. Στο δάσος, απορρίπτονται άλλα βότανα, επιλέγονται τα σταφύλια. Εάν το αμπέλι δεν είχε ανέβει ψηλά, θα είχε φάει καθαρό. Ωστόσο, σε καθαρίσματα, όπου τα σταφύλια πρέπει να σέρνονται μέσα από τους θάμνους, μερικές φορές συμβαίνει πραγματικά έτσι.
Στις φυτείες, τα ψαρόνια προκαλούν πολλά προβλήματα. Πετούν σε μεγάλα κοπάδια. Όχι μία ή δύο φορές. Συμβαίνει ότι το ένα τέταρτο της συγκομιδής συγκομίζεται. Αλλά είναι εξίσου ζήλο για την καταστροφή των παρασίτων εντόμων. Ωστόσο, είναι κρίμα για τους ανθρώπους να πληρώνουν στα πουλιά το «μισθό» τους. Πριν από τον πόλεμο, οι καλλιεργητές έχτισαν φράγματα θορύβου. Κουδουνίστηκαν με κουδουνίστρες, χτύπησαν σε παλιές λεκάνες, νέους και μεγάλους. Χρησιμοποιήθηκαν παλιά φύλλα σιδήρου. Γυναίκες και παιδιά φώναζαν βραχνά. Αρχικά, ο Skvortsov φοβόταν τη συναυλία και μετά το συνηθίστηκαν. Στην Τουρκία, η στάση απέναντι στα ψαρόνια αλλάζει δύο φορές το χρόνο. Τον Ιούλιο, όταν ωριμάζει η συγκομιδή, οι Τούρκοι, αγανακτισμένοι, αποκαλούν το ψαρόνι "πουλί του διαβόλου". Ωστόσο, σε γενικές γραμμές, το θέμα περιορίζεται στην ορκωμοσία. Δεν λαμβάνονται πιο δραστικά μέτρα. Ξέρουν ότι την επόμενη άνοιξη, τον Μάιο, το ψαρόνι θα υπολογίσει την «πρόοδο» που έλαβε - θα μαζέψει και θα φάει όλες τις ακρίδες από τα χωράφια.
Κάποτε, οι μέλισσες ήταν ύποπτες για χαλάσματα σταφυλιών. Οι μελισσοκόμοι ισχυρίστηκαν ότι ειδικά το λευκό παίρνει από αυτούς. Συνέστησαν να ξεριζώσουν το λευκό, να το αντικαταστήσουν με το κόκκινο. Οι επιστήμονες έχουν ελέγξει - αποδείχθηκε ότι οι μέλισσες δεν είχαν καμία σχέση με αυτό. Άλλα έντομα τρυπούν τα μούρα. Οι μέλισσες γλείφουν μόνο τα ερείπια της γιορτής κάποιου άλλου. Δεδομένου ότι οι καταπατητές καταστρέφουν μόνο λευκά μούρα, οι μέλισσες αιωρούνται αναλόγως. Στον Καναδά, πραγματοποίησαν ακόμη και ένα πείραμα. Τα μούρα λερώθηκαν με μέλι, μερικά από αυτά κόπηκαν, το άλλο μέρος αφέθηκε άθικτο. Πολλές μέλισσες πέταξαν. Μαζεύτηκαν και πήραν όλο το μέλι. Πίναμε χυμό μόνο από κομμένα μούρα.
Σε γενικές γραμμές, δεν φαίνεται να υπάρχει μεγάλη ζημιά στα σταφύλια. Και οι καλλιεργητές απολάμβαναν τις φυτείες τους, τους συμπιεσμένους γλυκούς χυμούς, τις αποξηραμένες σταφίδες. Κανείς δεν περίμενε ότι θα έρθει μια στιγμή που σε λίγα χρόνια ο αμπελώνας θα είναι στα πρόθυρα του θανάτου.
Και τότε κανείς δεν θα μπορεί να πει εάν τουλάχιστον ένας θάμνος σταφυλιών θα επιβιώσει στη γη;
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
Διάβασε τώρα
Όλες οι συνταγές
|
