Μαρμελάδα σταφυλιών

Μαρμελάδα σταφυλιών

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
φρέσκα σταφύλια
λευκή ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεκινώ την αναφορά μου. Μαρμελάδα σταφυλιών.
• Δεδομένου ότι η σταφίδα αρνείται να ωριμάσει νωρίτερα και ο θάμνος των ώριμων λευκών σταφυλιών έχει μόνο 1 σπόρο και πυκνό πολτό, αποφάσισα να εκπαιδεύσω σε αυτό το σταφύλι.
• Αφαίρεσα το κόκαλο. Χύθηκε 3 κιλά σταφύλια με 1 κιλό ζάχαρη.
• Τώρα, όπως προτείνει ο Διαχειριστής, θα παραμείνουμε για 22-24 ώρες.
• Συνεχίζεται...

Παρόμοιες συνταγές

Μαρμελάδα σοκολάτας-δαμάσκηνου (Έλενκα)

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με ροδάκινο και λεμόνι (Πλέκω)

Μαρμελάδα μέντας (MariV)

Συνεχίζω ... Και αμέσως δουλεύω για τα λάθη ...

Σταφύλια σπόρων, παρασκευασμένα για βρασμό 3 κιλών

χύθηκε ζάχαρη 1 κιλό και παρέμεινε για 24 ώρες
Έστρεψα το σιρόπι, το έβρασα, πρόσθεσα 1,5 κιλά ζάχαρης και το χυμό 1 λεμονιού, πολύ λίγο, πήρε 2-3, τουλάχιστον, έβαλα τα μούρα, απενεργοποίησα το MV και στάθηκα για 3 ώρες.


Μαγειρεύεται για 5 ώρες.
Τράβηξα μια φωτογραφία και μετά θα την ανεβάσω, ο γιος μου πήρε την κάμερα.
Δεν μου άρεσε το αποτέλεσμα. Η μαρμελάδα αποδείχθηκε υγρή, Δόξα τω Θεώ που δεν πρόσθεσα νερό στο σιρόπι, είχε γεύση σαν ζάχαρη με γεύση λεμονιού.
Η συνταγή διαχειριστή χρειάζεται κάποια δουλειά, δεν μπορώ να το κάνω χωρίς εσάς, οι πρακτικές συμβουλές σας χρειάζονται εδώ.
Μπορώ να προσθέσω λεμόνι, αλλά δεν θέλω να βάλω τη γεύση του λεμονιού στη μαρμελάδα.
Στη δεκαετία του '90, όταν άνοιξε η κουρτίνα, έζησα στην Καμτσάτκα και ξαφνικά αποδείχθηκε ότι ήταν πολύ πιο κοντά στη μεταφορά προς την Καμτσάτκα από την Αμερική παρά από τη Ρωσία. Και θυμάμαι τη μαρμελάδα σταφυλιών που έφερε η Αμερική. Η γεύση των φρέσκων σταφυλιών, χωρίς επίγευση λεμονιού, κάθε φέτα ξεχωριστά (εδώ, παρεμπιπτόντως, οι φέτες δεν βράστηκαν ούτε) και όλα είναι σε παγωμένο ζελέ.
Θα μαγειρέψω λίγο περισσότερο, αλλά ας προσπαθήσουμε να πλησιάσουμε τουλάχιστον αυτό που ψάχνουμε μαζί.
Πού χάνεται η γεύση των σταφυλιών; Ίσως είναι πολύ τρυφερός και διακόπηκε από ένα λεμόνι;
Ίσως εδώ πρέπει να προσθέσετε ίκτερο, αλλά πότε, μετά το μαγείρεμα;
Ανυπομονώ για τη συμβουλή σας.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, όλα είναι σωστά στη συνταγή, είμαι το φρένο.
Και το στήθος μόλις άνοιξε!
Η συνέχεια πραγματοποιήθηκε αρκετά απροσδόκητα.
Δεδομένου ότι η μαρμελάδα δεν ήταν αυτό που περίμενα, αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω ως σιρόπι για να στεγνώσω τα σύκα.
Στο MV, η Panasonic έβαλε μια άλλη ώριμη παρτίδα σύκα, έκανε όλους τους χειρισμούς, έβγαλε τα σύκα, έκλεισε το καπάκι της Panasonic και αποφάσισε να βράσει το υπόλοιπο σιρόπι στα ψημένα προϊόντα.
Άρχισα να ξεχάσω να σβήσω το βραστό σιρόπι, αλλά ... ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ ΤΟ ΜΑΡΚΑΛΙ .. Έχω ακριβώς την μαρμελάδα σταφυλιών που ήθελα να πάρω αμέσως.
Κατεψυγμένο ζελέ, όπου όλα τα μισά των σταφυλιών είναι άθικτα, όχι βραστά, αλλά πολύ τρυφερά και μαλακά, η γεύση του σύκου αφαίρεσε τη γεύση λεμονιού ή άφησε τον εαυτό της κατά τη διάρκεια περαιτέρω θερμικής επεξεργασίας.
Καταλήγω στο συμπέρασμα ότι η μαρμελάδα έπρεπε να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Έτσι η συνταγή είναι σωστή, επιβράδυνσα και μετά από 5 ώρες σταμάτησα να μαγειρεύω, αν και έπρεπε να μαγειρεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δίνω μια φωτογραφία ενός βάζου με την ποσότητα μαρμελάδας που απομένει μετά το μαγείρεμα. Το βάζο ήταν γεμάτο, όλα τα άλλα έβραζαν

Και εδώ έχω μια ερώτηση: υπάρχουν προτιμήσεις για ποικιλίες σταφυλιών, από το έως το. μπορώ να κάνω μαρμελάδα; Απλώς έχουμε μια μπούκλα στη χώρα με άξονα. Δεν παράγουμε τόσο πολύ κρασί, δεν πίνουμε χυμό, αλλά έχουμε ένα γλυκό δόντι.
Τι νομίζετε ότι αξίζει να δοκιμάσετε;
Tok todi και συνταγή με διευκρινίσεις στο στούντιο, παρακαλώ!

[Πιροζοχόκ]

Πιροζοχόκ, η ποικιλία σταφυλιών αποδεικνύεται ΠΟΛΥ σημαντική. Θα πρέπει να είναι σαρκώδες και όχι έτσι να δαγκώνετε και να γεμίζετε το στόμα με χυμό.
Τώρα λοιπόν έχω μια υπέροχη μαρμελάδα από κομμένα σαρκώδη μισά σταφυλιών λόγω της αφαίρεσης των σπόρων και είναι πολύ ασήμαντο να αποδειχθεί η μαρμελάδα από σταφύλια χωρίς σπόρους.Συνέβη ότι έδωσε το χυμό, αλλά απέτυχε να συλλέξει το σιρόπι, πολλά απλά δέρματα από σταφύλια, νόστιμα, αλλά το πρώτο αποδείχθηκε καλύτερο. Και, ίσως, ήταν απαραίτητο να μαγειρέψετε σε μικρές μερίδες, όταν κάθε μούρο μπορεί να τεμαχιστεί και όχι ένα κουβά γεμάτο αποφλοιωμένα μούρα (αυτά είναι 3 κουβάδες σταφυλιών σε μια βούρτσα).
Αλλά, τι να κάνω, όταν ήταν ώριμος αμέσως, οι σφήκες έσπασαν, τα μούρα ξέσπασαν και άρχισαν να χειροτερεύουν. Έπρεπε να αφαιρέσω αμέσως τα μισά, και αυτά είναι 5 κουβάδες από ήδη επεξεργασμένες βάσεις βουρτσών, και ακόμη και η ίδια ποσότητα κρέμεται.
Τώρα λεπτομερώς η προετοιμασία. Εάν υπάρχουν πολλά σταφύλια, τότε δεν υπάρχουν πολλές και άλλες ζυθοποιίες, καλές παλιές αποδεδειγμένες λεκάνες για μαρμελάδα.
Κερδίστε επιπλέον ζάχαρη στη γεύση σας και στη γεύση των σταφυλιών σας.
Χύσαμε ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή διαχειριστή 200 g ανά κιλό μούρων σε ωμά αποφλοιωμένα σταφύλια.
Αντέμεινε μια μέρα, ίσως λιγότερο, αφού η απελευθέρωση του χυμού σχεδόν δεν συνέβη. Μαγειρεύω το σιρόπι, πρόσθεσα 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό μούρων, χυμό σταφυλιού ή πρόσθεσα αρκετό νερό, ώστε τα μούρα να βυθιστούν αμέσως στο σιρόπι.
Αντέχει σε θερμοκρασία 85 * 20 λεπτών, αρκετά δύσκολη, φοριέται με θερμόμετρο και ρυθμίζει το αέριο. Όταν έκανα τη δεύτερη φορά, δεν υπέφερα, αλλά απλώς το έβρασα και το άφησα μέχρι το βράδυ, το πρωί (κ.λπ.) Επανέλαβα αυτή τη διαδικασία τρεις φορές ώστε τα μούρα να σκληρύνουν. Στη συνέχεια, το έψησε σε ΠΟΛΥ (απαραιτήτως) χαμηλή φωτιά, σχεδόν όλη την ημέρα, έως ότου η ίδια είδε ότι τα μούρα άρχισαν να πήζουν.
Εδώ συνέβη

[Ωχ !!!]

Ωχ !!!Και δεν έχω βράσει ακόμα σταφύλια ... Απλά βγάλω τους σπόρους ... όχι ... Θα πάω και θα δω πόσο έχουμε κις ...

[Ωχ !!!]

Ωχ !!!Και δεν έχω βράσει ακόμα σταφύλια ... Απλά βγάλω τους σπόρους ... όχι ... Θα πάω και θα δω πόσο έχουμε κις ...

Φροντίστε να δείτε ποια quiche-mish πωλείται, είναι καλύτερα να φτιάξετε σταφίδες από αυτό, και η ταλαιπωρία είναι λιγότερο και νόστιμη. Δες εδώ
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
Και από σαρκώδη (απαραίτητα) σταφύλια, δεν είναι καθόλου δύσκολο να αφαιρεθούν οι σπόροι, κομμένοι στα μισά, αυτά τα σταφύλια, κατά κανόνα, είναι μεγάλα, και παίρνετε μια σακούλα με σπόρους με ένα μαχαίρι. Απλά δοκιμάστε τα σταφύλια, εάν είναι κρασί (όχι σαρκώδες), δεν θα λειτουργήσει.

[Σταφύλια]

Μπορώ να προσθέσω και μια συνταγή; Αλήθεια με αναλογίες-ένταση, γιατί μαγειρεύτηκε πριν από περίπου έξι χρόνια και «από το μάτι»:
Σταφύλια να καθαρίσω από το δέρμα και τους κόκκους (πιθανότατα είναι δυνατό με το δέρμα, αν δεν θέλετε να το χάσετε, το έκανα καθαρό) Εναλλακτικά, μου φαίνεται ότι είναι δυνατός ο φρέσκος χυμός σταφυλιών.
Αχλάδι, επίσης φλούδα και κόκκους, κομμένους σε μικρούς κύβους
Μαγειρέψτε χωρίς ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, σε αρκετά βήματα (είχα 4 "τρεξίματα")