Χρένο - ποια είναι η χρήση και τι να κάνει με αυτό;

[Χρένο - ποια είναι η χρήση και τι να κάνει με αυτό;]

Χρένο - ποια είναι η χρήση και τι να κάνει με αυτό;



Οι βοτανολόγοι αποκαλούν αυτό το φυτό χρένο ή συνηθισμένο χρένο. Ήταν γνωστό σχεδόν όσο το σκόρδο. Ήδη πριν από 4 χιλιάδες χρόνια, το χρένο τρώγεται και χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Το αιθέριο έλαιο μουστάρδας του δίνει μια καύση.

Ως προϊόν διατροφής, είναι ένα μοναδικό φυτό. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα χρένου, που τρώγεται με τη μορφή καρυκευμάτων, καλύπτει την έλλειψη βιταμινών στο σώμα. Επιπλέον, η ρίζα χρένου έχει πολλά φυτοκτόνα, αζωτούχες ουσίες, αιθέρια έλαια, σπάνια, αλλά απαραίτητα για το σώμα, το θείο. Και το πιο σημαντικό - μεταλλικά άλατα, ειδικά κάλιο, ασβέστιο και νάτριο.

Καθημερινή απαίτηση Το σώμα ενός ενήλικα σε αυτά τα στοιχεία είναι περίπου ως εξής. Χρειαζόμαστε νάτριο 4-5 g ημερησίως, κάλιο 2,7-5,8 g, ασβέστιο - 0,5 g, θείο-1 g. Ωστόσο, με βαριά φορτία, μετά από μια σοβαρή ασθένεια, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η ανάγκη για αυτά τα στοιχεία αυξάνεται.

Ισορροπία καλίου-νατρίου στο σώμα είναι εξαιρετικά σημαντικό. Η υψηλή κατανάλωση επιτραπέζιου αλατιού αναστατώνει εύκολα αυτό το υπόλοιπο. Το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει 39 χιλιάδες μονάδες νατρίου σε 0 μονάδες καλίου.

Το σώμα συλλέγει κάλιο σαν έναν τσιγκούπιο ιππότη, αλλά το επιτραπέζιο αλάτι, ακόμη και στις μικρότερες δόσεις, ακυρώνει όλες τις προσπάθειές του. Αλλά το οργανικό νάτριο που περιέχεται στο χρένο και σε άλλα φυτά δεν διαταράσσει την ισορροπία καλίου-νατρίου.

Για να καθαρίσετε το σώμα από την υπερβολική βλέννα οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση τριμμένου χρένου με λεμόνι: για 150 γραμμάρια χρένου χυμού - χυμό 2-3 λεμονιών. Πάρτε 2 φορές την ημέρα, μισό κουταλάκι του γλυκού με άδειο στομάχι και ανάμεσα στα γεύματα. Η θεραπευτική σάλτσα χρένου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα.

Αρχικά, η λήψη χρένου με λεμόνι προκαλεί σχίσιμο, αλλά η θεραπεία του χρένου θα πρέπει να συνεχιστεί για τουλάχιστον δύο εβδομάδες και, στη συνέχεια, διεξάγεται μια πορεία θεραπείας με χυμό καρότου σε συνδυασμό με χυμό ραπανάκι, προκειμένου να αφαιρεθεί από το σώμα η βλέννα που έχει διαλυθεί χάρη στο χρένο. Αυτή η διαδικασία αποκαθιστά επίσης τη φυσιολογική λειτουργία όλων των βλεννογόνων στο σώμα.

BTW
Ο διάσημος ιστορικός και δημοφιλής μαγειρικής του V.V. Pokhlebkin έγραψε ότι το χρένο έπαιξε διπλό ρόλο στην εθνική ρωσική γιορτή: από τη μία πλευρά, καθαρά μαγειρική και από την άλλη, ιδιαίτερα διασκεδαστική. Το χρένο προκάλεσε πάντα διασκέδαση και αστεία στο τραπέζι για άτομα που δεν ήξεραν πώς να το χρησιμοποιήσουν σωστά ως καρύκευμα. Και ως αποτέλεσμα, ρίχναμε δάκρυα πάνω από το πιάτο στο γενικό γέλιο άλλων επισκεπτών. Αυτοί οι άνθρωποι θεωρούνταν ότι δεν είχαν σπίτι ή ισχυρές οικογενειακές ρίζες. Εν τω μεταξύ, το μυστικό της κατανάλωσης χρένου ήταν εξαιρετικά απλό: έπρεπε να το χρησιμοποιήσετε μόνο αφού το έχετε δαγκώσει και μασάτε ελαφρώς (αλλά δεν το καταπίνετε!)

Οι καλύτερες ποικιλίες χρένου στη Ρωσία είναι γνωστές ως Suzdal, Riga και Jelgava.

Στη συλλογή μπαστούνια και μπαστούνια ενός συλλέκτη της Αγίας Πετρούπολης, το ζαχαροκάλαμο ήταν το πιο πολύτιμο. Παρά το όνομα - "χάλια" - ο κάλαμος ήταν οπουδήποτε - παχύς και δυνατός.

Στη Ρωσία, υπήρχε ένα παλιό έθιμο της δοκιμής του γαμπρού. Κατά τη διάρκεια του ζευγαρώματος και της αναθεώρησης, οι γονείς της νύφης πάντα τον φρόντιζαν σε τουρσιά με χρένο. Όποιος ρίξει ένα δάκρυ ταυτόχρονα έλαβε πλήρη άρνηση.

[Χρήσιμα και θεραπευτικά πιάτα χρένου]

Χρήσιμα και θεραπευτικά πιάτα χρένου



Πρέπει να πω ότι το μαγειρικό τραπέζι χρένου προκαλεί μερικές φορές δυσφορία.
Το γεγονός είναι ότι εάν κόψετε ένα φυτό ή το περάσετε μέσω ενός μύλου κρέατος, τότε απελευθερώνονται φυτοκτόνα, τα οποία ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη της μύτης και των ματιών. Τα μάτια αρχίζουν να ποτίζουν και αρχίζουν να τσιμπήσουν τη μύτη.
Αλλά αυτό είναι ευεργετικό επειδή τα φυτοκτόνα χρένου μπορούν να σας απαλλάξουν από επιβλαβή μικρόβια. Όπως αναφέρθηκε, είναι μια θαυματουργή θεραπεία για πολλές ασθένειες.

Τα φύλλα χρένου χρησιμοποιούνται για το τουρσί αγγουριών και ντοματών.

Με την πρώτη ματιά, η παραγωγή χρένου δεν είναι δύσκολη.
Απλά πρέπει να το τρίψετε, να προσθέσετε ξύδι, ζάχαρη και νερό.
Όλοι όσοι το έκαναν τουλάχιστον μια φορά έκλαιγαν τότε με αναμμένα δάκρυα. Αυτή είναι η φύση του προϊόντος.
Επομένως, εάν θέλετε να διατηρήσετε το εγγενές σθένος του χρένου, κάντε το: τοποθετήστε τον τρίφτη και τη μεταποιημένη ρίζα χρένου σε μια ευρύχωρη πλαστική σακούλα, περιστρέψτε ερμητικά την άκρη της σακούλας και μετά ξεκινήστε.

Μια άλλη επιλογή: εάν περάσετε τη ρίζα του χρένου μέσω της λεπτής σχάρας του μύλου κρέατος, τοποθετήστε μια σακούλα στην έξοδο του μύλου κρέατος και δέστε την έτσι ώστε το αλεσμένο χρένο να πέσει στην τσάντα.

Δοκίμασα επίσης αυτήν την επιλογή - πέρασα τη ρίζα μέσω ενός αποχυμωτή και έπειτα τα ένωσα όλα (χυμός και κέικ) - αποδείχθηκε πολύ λεπτά και γρήγορα, δεν θα έχετε χρόνο να κλάψετε.

Και αν θέλετε να αποκτήσετε ένα προϊόν με πιο λεπτή γεύση, για παράδειγμα, κρεμώδες ή χρένο μούρων, δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ποιοτικό μπλέντερ. Όταν αλέθονται σε ένα λεπτό gruel, το χρένο χάνει σημαντικά τη φημισμένη πικάντικη.

Προσφέρω πολλές συνταγές για πιάτα μαγειρεμένα με χρένο.

Σάλτσα χρένου
Χρένο - 200-300 γρ. Μήλο. Τρία μικρά κρεμμύδια. Μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι. Ξίδι 9% - 75 γρ. 4 σκελίδες σκόρδο. Ένα πιπέρι κουδουνιού (πράσινο ή κίτρινο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τρίψτε το χρένο σε ένα λεπτό τρίφτη. Ρίχνουμε ξύδι. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ξεφλουδίστε το μήλο και τρίψτε λεπτά. Βουλγαρικό πιπέρι, μήλο, θρυμματισμένο σκόρδο και τριμμένο χρένο με ξύδι σε μπλέντερ και αλέθουμε.

Σάλτσα χρένου
Προϊόντα για σάλτσα χρένου: 200 g χρένου, 100 g ξινή κρέμα, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι.
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα χρένου, ξεφλουδίστε το χρένο και απολαύστε το νερό για μια μέρα, αλλάξτε το νερό κατά καιρούς. Περάστε το χρένο μέσα από ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι στο χρένο. Απλώστε τη σάλτσα χρένου πάνω στα βάζα, σφραγίστε με καπάκια. Αποθηκεύστε τη σάλτσα σε δροσερό μέρος.
Ή μια τέτοια σύνθεση:
350 g χρένο (ρίζα) \ 650 g ξινή κρέμα \ 15 g ζάχαρη \ 15 g αλάτι
Σαλάτα με τεύτλα, μήλο και χρένο
500 g τεύτλων, \ 500 g μήλων, \ 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένο χρένο, \ 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, \ χυμό 1 λεμονιού, \ αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα τεύτλα, αφαιρέστε τον πυρήνα από τα μήλα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη και αλατοπίπερα με ένα μείγμα χυμού λεμονιού, ζάχαρης και αλατιού. Προσθέστε το χρένο πριν το σερβίρετε και ανακατέψτε καλά.

Καρότα χρένου
Απαιτούνται σνακ ημέρας: 3-4 καρότα, 2-3 ρίζες χρένου, 80 γραμμάρια ξύδι, ζάχαρη, αλάτι.
Τα αποφλοιωμένα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, αναμιγνύονται με τριμμένο χρένο και αλάτι, ζάχαρη, αραιωμένο ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σερβίρετε με βραστά, τηγανητά, αλλαντικά, κοτολέτες.

Σαλάτα μήλου με χρένο
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια μήλων, 100 γραμμάρια χρένου, ξινή κρέμα, 20 γραμμάρια ζάχαρης, αλάτι.
Τα μήλα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, χρένο σε λεπτό τρίφτη. Τα έτοιμα προϊόντα αναμιγνύονται με ξινή κρέμα, καρυκεύματα με ζάχαρη και αλάτι.

Σαλάτα από μανιτάρια από μπολέτο ή πορτσίνι με χρένο και αυγά
μανιτάρια (μανιτάρια boletus ή πορτσίνι) - 300g \ - αυγό - 3 τεμ. ).
Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά, κρυώνουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα λευκά αυγά. Αλέθουμε τους κρόκους αυγού με ξινή κρέμα, προσθέτουμε τριμμένο χρένο σε λεπτό τρίφτη, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και αρωματίζουμε τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.

Καπνιστή σαλάτα ψαριού με ρύζι και χρένο
ψάρι (καπνιστό) - 350g \ - χρένο (τριμμένο) - 100g \ - ρύζι (βρασμένο) - 200g \ - ξινή κρέμα - 250g, \ - ξίδι (3%) - 2 κουταλιές της σούπας. l. \ - χυμός τεύτλων - 2 κουταλιές της σούπας. l. \ - χόρτα, ζάχαρη, αλάτι - για γεύση.
Προσθέστε χρένο, ξίδι, χυμό τεύτλων και ζάχαρη και αλάτι στην ξινή κρέμα. Σε ένα πιάτο βάζουμε σε στρώσεις τα αποστεωμένα και ψιλοκομμένα ψάρια και ρύζι, ρίχνοντας σάλτσα σε κάθε στρώση. Διακοσμήστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα βότανα.

Τεύτλα μαριναρισμένα με μανιτάρια
1 τεύτλο, 1 ρίζα χρένου, δάφνη, μαύρα πιπέρι, γαρύφαλλο, ξύδι, 3 βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και βρασμένο μέχρι να μαλακώσει, αλάτι για γεύση, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ψήνουμε τα κόκκινα γλυκά τεύτλα στο φούρνο, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες και βάζουμε σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας με τριμμένη ρίζα χρένου. Βράζουμε ξεχωριστά το ξύδι με φύλλα δάφνης, μπιζέλια και γαρίφαλα με μαύρο μπαχάρι. Ρίχνουμε τα έτοιμα τεύτλα με ζεστό ή δροσερό μαρινάρισμα (ζεστό για 3 ώρες, ψύχεται για μια μέρα). Ξύδι αντοχή στη γεύση. Αφαιρέστε τα έτοιμα τεύτλα από τη μαρινάδα, στραγγίξτε το υγρό, ψιλοκόψτε, συνδυάστε με μανιτάρια, κρεμμύδια, σεζόν με λάδι, αλάτι, μεταφέρετε σε ένα μπολ σαλάτας. Σερβίρετε με χρένο.

Βενζινάδικο στην Καμτσάτκα.
4 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας χρένο, τριμμένο σε πλαστικό τρίφτη (καλύτερο από το σίδηρο), ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας. μέλι, ένα ποτήρι ξινή κρέμα, 2 κρόκους. Προσθέστε χυμό ½ λεμονιού, άνηθο, μαϊντανό. Σερβίρετε με ψητά παντζάρια, πατάτες και άλλα λαχανικά.

Σαλάτα χρένου.
Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα μήλα, το χρένο, μπορείτε να τρίψετε σε πλαστικό τρίφτη, να προσθέσετε βραστό αυγό κοτόπουλου, juice χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χόρτα, σεζόν με ξινή κρέμα.

Λάδι χρένου.
Περίοδος 200 g τριμμένου χρένου με χυμό λεμονιού και μέλι, προσθέστε 100 g μαλακού βουτύρου, ανακατέψτε. Χρησιμοποιήστε το ως βούτυρο για σάντουιτς.
Καρυκεύματα από ντομάτες και χρένο. Περάστε 1 κιλό κόκκινες ώριμες ντομάτες και 200 ​​γραμμάρια χρένου μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε γαρύφαλλα θρυμματισμένου σκόρδου και αλάτι. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ελαιόλαδο, ανακατεύουμε, βάζουμε σε ένα γυάλινο πιάτο, βάζουμε στο κρύο.

Λιθουανική σούπα χρένου.
0,5 λίτρα κεφίρ, 2 αυγά βραστά, 120 γραμμάρια τεύτλων, 0,4 λίτρα νερού, 100 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, κρεμμύδια, χρένο, άνηθο. Κόψτε τα βρασμένα τεύτλα σε λωρίδες, αγγούρια σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι, το τριμμένο χρένο και τα άνηθο βότανα με αλάτι, προσθέτουμε κεφίρ αραιωμένο με νερό. Οι βραστές πατάτες είναι καλές για αυτή τη σούπα.
Όλη η όρεξη σε όλους

Συνήθως, δεν ξέρω γιατί, τρώω με ζυμαρικά. Ή εμφανίζεται μόνο όταν έχω ζυμαρικά. Σε γενικές γραμμές, είναι πολύ νόστιμο, χρένο με ζυμαρικά.

και η κορυφή του χρένου συνήθως βγαίνει στα τέλη Ιουλίου;

Και ξεράνω το χρένο στο Izidryushka, θα προσθέσω από τη μαρινάδα, νομίζετε ότι έχει νόημα;

Και ξεράνω το χρένο στο Izidryushka, θα προσθέσω από τη μαρινάδα, νομίζετε ότι έχει νόημα;

Είναι λογικό!
Προσθέστε σε μαρινάδες, στιφάδο κρέας για πικάντικο. Πρόσθεσα στα τουρσί λεμόνια. Και απλά κάντε, όπου απαιτείται κάποια ευκρίνεια και καθαρότητα.
Μπορείτε επίσης να ρίξετε με ασφάλεια το χρένο στον καταψύκτη, δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτόν

Τι; Έχει βιδωθεί ένα από τα χάλια φύλλα dolma;

Είναι λογικό!
Προσθέστε σε μαρινάδες, στιφάδο κρέας για πικάντικο. Πρόσθεσα στα τουρσί λεμόνια. Και απλά κάντε, όπου απαιτείται κάποια ευκρίνεια και καθαρότητα.
Μπορείτε επίσης να ρίξετε με ασφάλεια το χρένο στον καταψύκτη, δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτόν

Τάνια, τον βρήκα την άνοιξη στο δρόμο, απλώς ξαπλωμένος σε μια σακούλα, τότε ότι δεν είχα χρόνο να στρίψω σε "χάλια" και μετά το χειμώνα άρχισε να μεγαλώνει, καλά, τον στέγνωσα, ήταν κρίμα, υπήρχαν περίπου 4 κιλά χρένο χοντρές ρίζες. Όλο το χειμώνα απλώς βρισκόταν γύρω από ένα τραπέζι στο δρόμο.

Στεγνώνω ειδικά μια σειρά από βότανα για τη μαρινάδα για το χειμώνα (φύλλα χρένου, άνηθο, φραγκοστάφυλα και ούτω καθεξής), και αποθηκεύω το χρένο παντού: καταψύκτης, ψυγείο, αποξηραμένο - εύρημα το χειμώνα

Μου αρέσει το χρένο, ειδικά σε σάλτσες ή σάλτσες, αλλά ποτέ δεν σκεφτόμουν ούτε τη χρησιμότητά του! θα ξέρω

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο;
Και μετά έσκαψαν ... πολύ
Και σκεφτόμαστε πώς να το σώσουμε.

[δεν έχεις χρόνο να κλάψεις.]

Δοκίμασα επίσης αυτήν την επιλογή - πέρασα τη ρίζα μέσω ενός αποχυμωτή και στη συνέχεια το συνδύασα όλα μαζί (χυμός και κέικ) - αποδείχθηκε πολύ λεπτά και γρήγορα, δεν έχεις χρόνο να κλάψεις.

Ο άντρας έγραψε. προφανώς δεν το κάνει.

Μόλις αποφάσισα να αλέσω σε έναν φυγοκεντρικό αποχυμωτή, σκέφτηκα, ναι, τώρα είμαι απλά! και αυτό είναι! Όχι, uzhos, τι συνέβη !! Το χρένο αποσπάστηκε τέλεια, αποδείχθηκε απαίσια αλεσμένο χυμό και ο χυμός πήγε καλά. Αλλά! ήταν αδύνατο να σταθεί δίπλα στο γαμημένο μηχάνημα !!! Ήδη κατασχέθηκε η αναπνοή και η καρδιά - μια τόσο παχιά μυρωδιά πήγε, και ακόμη και αυτός ο ψεκαστήρας περιστρέφεται, η φυγοκεντρική δύναμη πανταχού παρούσα αυτή η μυρωδιά επιταχύνεται

Ο άντρας έγραψε. προφανώς δεν το κάνω αυτό

Το θέμα είναι παλιό, τώρα δεν μπορώ να πω τίποτα γι 'αυτό, συγνώμη
Όμως, μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα, αποδεικνύεται τέλεια και γρήγορα, υπό την προϋπόθεση ότι τυλίγετε ολόκληρη αυτή τη δομή σε μια μεγάλη σακούλα, από το κακό. Ετσι έκανα

Η πιο σωστή χρήση του χρένου είναι το χρένο! Ο γαμπρός μου (ζούμε με τη νεολαία) κατασκευάζει σπιτικό ζυθοποιείο τριπλής απόσταξης και καθαρισμού άνθρακα και επιμένει στις ρίζες του χρένου. Λοιπόν, τι μπορώ να σας πω - κονιάκ, ρούμι, καλβάδο και τεκίλα - όλοι μαζί καπνίζουν νευρικά στο περιθώριο!
Και το χρένο μπορεί να καταναλωθεί υπέροχα εδώ:

Κοτόπουλο "Lousy" σε ένα ταντόρ Λοιπόν, έχει έρθει η άνοιξη, το Σαββατοκύριακο του Μαΐου! Το tandoor μου επέζησε με ασφάλεια το χειμώνα, σε μια υπαίθρια αυλή, μόλις καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη. Ας ψήσουμε ένα κοτόπουλο. Ακόμα και δύο ταυτόχρονα, γιατί ...Καπέτ

Το καλύτερο πράγμα που έχει βρει ένας άνθρωπος ρίζας χρένου είναι το Fuck. Υπάρχουν μόνο τέσσερα συστατικά και ένας μαγειρικός οργασμός προκαλεί 5 σε κλίμακα πέντε σημείων! Το μόνο πράγμα που μπορεί να ανταγωνιστεί με το ρωσικό αριστούργημά μας είναι ένα ψεύτικο wasabi από έναν daikon.

Ειρήνη να είστε μαζί σας αρτοποιοί!

Γιούρι είσαι γόνος στην ορθογραφία ήταν λάθος

Όχι Khrenovina, αλλά Khrenovukha

Υπάρχει ένα καταραμένο πράγμα.
Χρένο - ποτό.

[απόχρωση]

απόχρωση, Σπάνια γράφω κάτι που δεν ελέγχω πολλές φορές. Συνιστώ.
🔗