Χαβιάρι μελιτζάνας

Χαβιάρι μελιτζάνας

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
Μελιτζάνα	1 κιλό
Βολβός κρεμμύδια	1 κιλό
Καρότο	1 κιλό
Γλυκό πιπέρι (βουλγαρικά)	1 κιλό
Ντομάτες	1 κιλό
Φυτικό λάδι
Πικρές πιπεριές	2 τεμ.
Σκόρδο	5 δόντια
Τοματοπολτός
Αλάτι, ζάχαρη

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Οι μελιτζάνες θα πάρουν πολύ λάδι, οπότε προσθέστε λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε να μην παραμείνει στεγνό. Στη συνέχεια, με τον ίδιο τρόπο, τηγανίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το γλυκό πιπέρι με πικρό και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο εκεί. Βάζουμε τα πάντα σε μια κατσαρόλα μόλις είναι έτοιμο. Τα περνάμε όλα αυτά μέσω μύλου κρέατος. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις ντομάτες σε κύβους. Οι ντομάτες πρέπει να αφήσουν πολύ χυμό, να προσθέσουν τοματοπολτό εκεί και να τη διαλύσουν. Όταν αυτό το "φίλτρο μάγισσας" βράζει, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση !!!!!!!! Να θυμάστε ότι το τελικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί μόνο κρύο. Η γεύση θα πρέπει να αλλάξει σχετικά ζεστή .... Επομένως, γλυκάνετε και αλατίζετε το χαβιάρι για να δοκιμάσετε, πρέπει να ληφθεί περίπου η ισορροπία αλατιού και ζάχαρης, όπως και στο γλυκό κέτσαπ. Μην φοβάστε τη ζάχαρη ... (προσθέτω περίπου 5-7 κουταλιές της σούπας .. όλα εξαρτώνται από τις ντομάτες)
• Στη συνέχεια, μετακινηθείτε σε αυτό το μείγμα μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατέψτε ό, τι αποδεικνύεται. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά και, αφού βράσει, σιγοβράστε για 30 λεπτά.
• Ψύξτε το και βάλτε το στο ψυγείο. Το χαβιάρι είναι νόστιμο μόνο κρύο !!!!!! Ακόμη και η θερμοκρασία δωματίου το χαλάει ...
• Στόχος για μια συνέπεια χαβιαριού όπως η εικόνα

Σημείωση

Σε όποιον ενδιαφέρεται, μπορώ να το δοκιμάσω. Μόνο χθες έκαναν ...

Παρόμοιες συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας (το πιο νόστιμο) (mca)

Χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό. (Anael)

Χαβιάρι μελιτζάνας με κουκουνάρι και σταφίδες (Fraser)

Σε όποιον ενδιαφέρεται, μπορώ να το δοκιμάσω.

Ας δοκιμάσουμε, απευθείας το PM!

Κάνουμε κάτι τέτοιο εμείς οι ίδιοι. Επιβεβαιώνω, ιδιαίτερα νόστιμο - ρεύμα από το ψυγείο!

Παρεμπιπτόντως. Ιατρικό γεγονός. Οι περισσότεροι γευστικοί παράγοντες στην ανθρώπινη γλώσσα λειτουργούν βέλτιστα στους 26 βαθμούς Κελσίου.

Και εδώ σκεφτόμουν, γιατί αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί σε ένα καρτούν, όπως χαβιάρι από κολοκυθάκια.

Δίνω για να δοκιμάσω μόνο τους Μοσχοβίτες ...
Είναι πολύ δύσκολο να το φτιάξετε σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς να δοκιμάσετε και να μην γνωρίζετε τη γεύση ...
Και η γεύση εδώ επιτυγχάνεται με μια ισορροπία αλατιού και ζάχαρης ..... Αλάτι θα πω αμέσως, θα πρέπει να είναι μικρότερη από τη ζάχαρη ..... Και χωρίς βότανα !!!!! Χωρίς άνηθο και μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο, σέλινο κ.λπ. ..... ΟΧΙ !!!! Όλα τότε «κάτω από την αποχέτευση» ..

Τελείωσε τέλεια σε τράπεζες "για μελλοντική χρήση"
Απλώστε ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και μετά αποστειρώστε τα πάντα μαζί και κάτω από το καπάκι. Καθώς κρυώνει στο γκαράζ, στο κελάρι, στο διάδρομο, στο ψυγείο, στο μπαλκόνι ...
Και δεν χρειάζεται να προστεθεί ξίδι !!!!!!

Αν κάποιος το έκανε, παρακαλώ γράψτε ...

[Το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας]

Το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας
Θέλω να σημειώσω ότι αυτή η συνταγή δεν εφευρέθηκε από εμένα. Έτσι μαγειρεύτηκαν οι γιαγιάδες μου από το Λούγκανσκ. Στην αρχαιότητα, όταν υπήρχε η ΕΣΣΔ, περνούσα κάθε καλοκαίρι στο Λούγκανσκ, οπότε κατάλαβα τη συνταγή
Είναι άχρηστο να αναζητάτε μια συνταγή στο Google ή το Yandex. Δεν θα βρείτε τίποτα λογικό εκεί. Η πιο σωστή συνταγή παρουσιάζεται εδώ. Στη συνταγή μου, θα σας πω λεπτομερώς και θα δείξω με σαφήνεια πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας στον κόσμο. Θα περιγράψω τη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα παράδειγμα 1 κιλού. από κάθε συστατικό, στην πραγματικότητα σήμερα, θα μαγειρεύω χαβιάρι λαμβάνοντας 3 κιλά. κάθε είδος λαχανικών. Το μαγείρεμα του χαβιαριού διαρκεί τουλάχιστον 6 ώρες, και στην έξοδο αποδεικνύεται λίγο, και θα καταναλωθεί πολύ γρήγορα.Επομένως, δεν έχει νόημα να μαγειρεύετε με μία κίνηση, δεδομένου ότι το μαγείρεμα χαβιαριού από 5 κιλά λαχανικών διαρκεί τον ίδιο χρόνο με το μαγείρεμα από 15 κιλά. λαχανικά. Σημαντικό: το χαβιάρι μπορεί να "κλείσει" για το χειμώνα. Όλα είναι όπως συνήθως - ζεστή συσκευασία σε αποστειρωμένο βάζο.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι, πρέπει να έχετε (για παράδειγμα, 1 κιλό):

1. Μελιτζάνα - 1 κιλό.
2. Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
3. Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
4. Καρότα - 1 κιλό.
5. Ντομάτες - 1 κιλό.
6. Σκόρδο -1 κεφαλή
7. Πικρό πιπέρι - 1 μεγάλο πιπέρι
8. Αλάτι
9. Ζάχαρη
10. Φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα
11. από 5 έως 8 ώρες ελεύθερου χρόνου

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Η ποσότητα των λαχανικών μπορεί να αυξηθεί αναλογικά. Για να δώσετε στο χαβιάρι ένα πιο έντονο χρώμα, σας συμβουλεύω να αγοράσετε κόκκινες πιπεριές. Από τις πράσινες πιπεριές, το χαβιάρι μπορεί να αποδειχθεί μη αντιπροσωπευτικό (περίπου, όπως το φαγητό του Shrek). Το χαβιάρι πρέπει να σερβίρεται μόνο σε κρύο... Η ποσότητα καυτερή πιπεριά μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Χρειάζεται πολύ λάδι, οπότε μην "διστάσετε" να το προσθέσετε στο τηγάνι, ειδικά όταν τηγανίζετε καρότα.



Πλένουμε και καθαρίζουμε λαχανικά



Κόβουμε τις μελιτζάνες όπως θέλετε. Μου αρέσει αυτό:



Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Μαγειρεύω χαβιάρι σε 7 ταχύτητες, υπάρχουν 9 από αυτές στη σόμπα.



Βάλτε τα κομμάτια της μελιτζάνας στο τηγάνι



Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν, όπως στην εικόνα



Αλάτι και βάλτε σε ένα ειδικά προετοιμασμένο δοχείο



Ενώ οι μελιτζάνες τηγανίζονται, κόβουμε τις γλυκές και πικρές πιπεριές




Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν



Το απλώσαμε σε ένα δοχείο στο οποίο υπάρχουν ήδη μελιτζάνες



Ενώ οι πιπεριές τηγανίζονται, τρίβουμε τα καρότα



Βάλτε τα καρότα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι



Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, όπως στη φωτογραφία και προσθέτουμε στο δοχείο με μελιτζάνα και πιπέρι



Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο



Το βάζουμε στο τηγάνι



Και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε σε έτοιμα λαχανικά



Κόβουμε ντομάτες



Τους βάζουμε σε ένα τηγάνι



Καλύψτε με καπάκι, μειώστε τη "φωτιά" και αφήστε το να βράσει λίγο


Προσθέστε τις ντομάτες στα υπόλοιπα λαχανικά



Αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν και περάστε τα μέσα από ένα μύλο κρέατος




Όλη η μάζα που πήραμε μετά την άλεση σε μύλο κρέατος, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη σόμπα. Βάζω άνεση στο 6

Αφήστε το να βράσει και αρχίστε να προσθέτετε ζάχαρη και αλάτι. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι είναι αυτά τα συστατικά.
Με τη βοήθεια της ζάχαρης, η ξινή γεύση του προϊόντος αφαιρείται και προστίθεται αλάτι για γεύση. Το χαβιάρι που δοκιμάζετε ζεστό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα και το χαβιάρι που τρώτε κρύο από το ψυγείο έχει διαφορετικές γεύσεις. Αυτή είναι η όλη πολυπλοκότητα και το κύριο μυστικό της μαγειρικής. Εάν προσθέσετε λανθασμένα αλάτι και ζάχαρη, μπορείτε να καταστρέψετε εντελώς το χαβιάρι. Για να βρείτε τη σωστή ισορροπία αλατιού και ζάχαρης, σας συμβουλεύω να αλατίσετε πρώτα το χαβιάρι για να δοκιμάσετε και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και συνεχώς προσπαθείτε για "οξύ". Μην φοβάστε τη ζάχαρη. Προσθέτω έως και 4 κουταλιές της σούπας ανά 5 κιλά. λαχανικά. Σε γενικές γραμμές, μερικές φορές συμβαίνει ότι η ζάχαρη δεν χρειάζεται, αλλά όταν καταφέρνετε να αγοράσετε γλυκά καρότα και γλυκές ντομάτες.



Σιγοβράστε το χαβιάρι για περίπου 30-40 λεπτά έως ότου το μείγμα λαχανικών γίνει μαλακό και λείο. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί η συνοχή του μείγματος λαχανικών όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Εάν το χαβιάρι είναι υγρό, τότε ο χρόνος ψησίματος πρέπει να αυξηθεί για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρού. Σημαντικό: Πριν αφαιρέσετε το χαβιάρι από τη σόμπα, δοκιμάστε ξανά τη γεύση, πιθανότατα εσείς θα πρέπει να προσθέσετε ξανά αλάτι ή ζάχαρη.



Αποστειρώνουμε τα βάζα και τα βάζουμε στο χαβιάρι ζεστό (ζεστή συσκευασία).



Βάζουμε ό, τι μένει σε ένα πιάτο και το στέλνουμε στο ψυγείο.



Αφήστε το χαβιάρι να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μία νύχτα και μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να απολαμβάνετε το νόστιμο. Το χαβιάρι πρέπει να καταναλώνεται ΜΟΝΟ κρύο από το ψυγείο. Το χαβιάρι αποθηκεύεται σε βάζα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Μαγειρεύω χαβιάρι με σχεδόν τον ίδιο τρόπο, η μόνη διαφορά είναι ότι κόβω τα λαχανικά μικρότερα και δεν τα περιστρέφω μέσω μύλου κρέατος, μου αρέσει το χαβιάρι σε κομμάτια. Επιπλέον, τηγανίζω τα πάντα σε ένα μεγάλο καζάνι 12 λίτρων.Πριν το τηγάνισμα, άφησα τις φέτες μελιτζάνες να παραμείνουν για μια ώρα, ελαφρώς αλάτισμα, εκπέμπουν πικρία, στη συνέχεια συμπιέζουν και βάζουν σε ένα καζάνι για τηγάνισμα. Πριν κυλήσετε σε ένα βάζο χαβιαριού, ρίξτε ένα κουτάλι στην κορυφή - δύο βραστό φυτικό λάδι. Ήθελα να δημοσιεύσω μια συνταγή για το χαβιάρι στο φόρουμ το καλοκαίρι, αλλά ποτέ δεν ετοίμασα ...
Εσείς επισημάνετε με +1 για τη γνωστική κύρια τάξη.

[σοτάρετε μελιτζάνα]

Σας ευχαριστώ! Κάνω το ίδιο για το πιάτο σας και λέγεται "σοτάρετε μελιτζάναΠώς μπορώ να δημοσιεύσω φωτογραφίες. Γίνεται πολύ πιο γρήγορα από το χαβιάρι, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

[σοτάρετε μελιτζάνα]

Σας ευχαριστώ! Κάνω το ίδιο για το πιάτο σας και λέγεται "σοτάρετε μελιτζάναΠώς μπορώ να δημοσιεύσω εικόνες. Γίνεται πολύ πιο γρήγορα από το χαβιάρι, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο!

Χαβιάρι μελιτζάνας

μελιτζάνα - 1 κιλό,
πιπεριά - 100 g,
κρεμμύδια - 100 g,
ντομάτες - 100 g,
χόρτα κόλιαντρου, μαϊντανού ή βασιλικού,
σκόρδο - 4 σκελίδες,
φυτικό έλαιο - ~ 60 ml,
ζάχαρη - για γεύση
άλας,
πιπέρι

Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε κατά μήκος σε 2 μέρη,
βάζουμε σε ένα ταψί και λαδώνουμε τις φέτες με φυτικό λάδι.
Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230-250 ° C για ~ 25 λεπτά.
Ψύξτε ελαφρά τις ψημένες μελιτζάνες και ξεφλουδίστε τις.
Κόψτε τον πολτό μελιτζάνας με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το κουτί σπόρου και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και τρίψτε ή αλέστε σε ένα μπλέντερ.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα πιάτο με πυκνά τοιχώματα.
Βάζουμε το κρεμμύδι στο λάδι και τηγανίζουμε για ~ 2 λεπτά.
Προσθέτουμε πιπέρι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, ~ 5-7 λεπτά.
Προσθέστε τη μάζα ντομάτας στα κρεμμύδια και τις πιπεριές, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά,
ανακατεύοντας περιστασιακά, ~ 5 λεπτά.
Προσθέστε πολτό μελιτζάνας, ανακατέψτε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά για ~ 7-8 λεπτά.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου.
Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
Προσθέστε σκόρδο, βότανα, αλάτι, λίγη ζάχαρη, πιπέρι στις μελιτζάνες.
Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για ~ 5-7 λεπτά.

Sote

μεγάλη μελιτζάνα -1
μεσαία καρότα -2-3
κρεμμύδι - 4-5
μεγάλη κόκκινη πάπρικα -1-2
η ντομάτα είναι πολύ μεγάλη - 1
σκόρδο - 5 σκελίδες
lavrushka
άλας
τριμμένο πιπέρι
ζεστό κόκκινο πιπέρι
άνηθο
ελαιόλαδο 100-120g

Ξεφλουδισμένα τα λαχανικά. Πάπρικα σε φέτες, μελιτζάνα, ντομάτα.
Δαχτυλίδια καρότου. Μου αρέσει να κόβω κρεμμύδια σε σοταρισμένο μέσο. Τεμαχισμένο το σκόρδο και τον άνηθο ως συνήθως.
Έβαλα ένα καρότο στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας με ένα παχύ διπλό πυθμένα, κρεμμύδι πάνω του, πάπρικα στο κρεμμύδι, και στη συνέχεια μελιτζάνα κύβους.
Για ορόσημα - ντομάτα, σκόρδο, άνηθο, lavrushka, σφυρί, ζεστό κόκκινο, αλάτι.
Χύσαμε τα πάντα με ελαιόλαδο. Μαγειρεύω με το καπάκι κλειστό μέχρι τα καρότα να είναι σχεδόν έτοιμα.
Μπορώ να φάω αυτό το πιάτο δύο φορές την ημέρα. Και αύριο.
🔗

🔗

Την πρώτη φορά που έφτιαξα χαβιάρι από μελιτζάνα. Σύμφωνα με τη συνταγή σας. Η γεύση είναι υπέροχη.

Την πρώτη φορά που έφτιαξα χαβιάρι από μελιτζάνα. Σύμφωνα με τη συνταγή σας. Η γεύση είναι υπέροχη.

Χαίρομαι που σας άρεσε η συνταγή χαβιαριού μου. Στην υγεία σου!

Μελιτζάνα -3 μεγάλη
καρότα - 3-4
κόκκινη πάπρικα - 2 μεγάλα
κρεμμύδι - 5 κρεμμύδια
νεαρά κολοκύθια - 1 μέσο
σκόρδο - 4-5 μεγάλα σκελίδες
ντομάτες - 4 μεγάλες (ζάχαρη)
μαϊντανό - μάτσο
αλεσμένο πιπέρι
ζεστό κόκκινο πιπέρι - 1
άλας
βροχή. λάδι - 300g
ζάχαρη-2-3 κουτ
lavrushka-1

Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά, ψιλοκόψτε χονδροειδώς, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. λάδι σε μικρές μερίδες.
Βάλτε τα πάντα σε m / w, ανακατέψτε, προσθέστε ντομάτες, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα. «κατάσβεση» για μια ώρα. Άνοιξε 4-5 φορές για ανάδευση και απελευθέρωση υπερβολικού ατμού.
Ενώ ζεστό, τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα.
🔗

Ωραίο χαβιάρι, Αύγουστος! Μόνο για αυτήν την ποσότητα συνοδευτικών λαχανικών, παίρνω μελιτζάνα 3 κιλά. Και προσθέτω επίσης μήλα ή κυδώνι - 300 γραμμάρια.

Πότε είναι πόσο. Οι μελιτζάνες μας είναι πολύ ακριβές.
🔗

Χαβιάρι κολοκυθιών, όπως ακριβώς στο κατάστημα, πιο νόστιμο

το βάρος του φαγητού που έχει ήδη ξεφλουδιστεί.
1,5 κιλά κολοκύθια
500 γραμμάρια καρότων
250 γραμμάρια κρεμμυδιών
100 γραμμάρια πάστα ντομάτας
αλεπού, γλυκό πιπέρι, αλάτι.
Φυτικό λάδι
Προστέθηκε κιτρικό οξύ και ζεστό κόκκινο πιπέρι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα, δεν ξεφλουδίζουμε τη φλούδα και τους σπόρους των κολοκυθιών, κόβουμε μόνο το στέλεχος και το άκρο. Ο Blecknder έκοψε τα κολοκύθια. Σε υψηλή φωτιά σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να μαλακώσει, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια τα κολοκύθια, προσθέτουμε λάδι αν είναι απαραίτητο, το έφεραν σε μια φούσκα, μείωσαν τη θερμότητα στο ελάχιστο και καλύφθηκαν με καπάκι. Το άφησε στο στιφάδο. Μια ώρα αργότερα πρόσθεσε πάστα τομάτας, δάφνη, μπαχάρι. Αφήστε να σιγοβράσει για άλλη μία ώρα. Περίοδος με αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και μετατρέψτε σε ομοιογενή μάζα με μπλέντερ χειρός. Έχει καλύτερη γεύση όταν κρυώσει.
Τα πρώτα βήματα με τα κρεμμύδια και τα καρότα πραγματοποιήθηκαν σε ένα καζάνι, στη συνέχεια υπερφορτώθηκαν σε m / v,

🔗

Την πρώτη φορά που έφτιαξα χαβιάρι από μελιτζάνα. Σύμφωνα με τη συνταγή σας. Η γεύση είναι υπέροχη.

Άνοιξαν δύο κουτιά. Ο τρίτος μουρμούρισε επίσης. άνοιξε ξινό στη μυρωδιά, αλλά ο σκύλος έφαγε με όρεξη. Αλλά θέλω επίσης να το δοκιμάσω το χειμώνα. Τι να κάνω με τα υπόλοιπα; Ίσως όλο το ίδιο ξύδι;

Τα κουτιά μου βρίσκονται στο ψυγείο.

Τι να κάνω με τα υπόλοιπα; Ίσως όλο το ίδιο ξύδι;

Θα το ανοίξω, θα προσθέσω ξύδι, θα το αφομοιώσω και θα το αποστειρώσω. Πάντα αποστειρώνω το χαβιάρι μελιτζάνας και σκουός, παρόλο που δεν είναι ζεστό, έτσι τα κουτιά μου δεν εκρήγνυνται ποτέ Κρατάω όλη τη διατήρηση στο διαμέρισμα.