|
 Όταν έρχεται ο χειμώνας, κόκκινα μήλα απίστευτου μεγέθους αρχίζουν να εμφανίζονται στις πόλεις της Σιβηρίας. Δέκα εκατοστά. Δεν μπορείτε να φάτε ένα ταυτόχρονα!
Τα Σιβηρικά τα τελευταία χρόνια τους έχουν συνηθίσει και γνωρίζουν ότι φέρνουν ψαλίδια από το νότο, από το Καζακστάν, ή μάλλον, από το Alma-Ata. Το Alma-Ata σημαίνει πατέρας των μήλων. Πού αλλού μπορεί να γεννηθεί αυτός ο κολοσσός;
Εν τω μεταξύ, εμφανίστηκε μια άνοδος στο Alma-Ata σχετικά πρόσφατα. Ανατράφηκε σε κήπους στην Ουκρανία και σε όλη την Κεντρική Ρωσία. Ακόμα και στην Πετρούπολη. Μόνο έφερε τους δασκάλους του περισσότερο πρόβλημα παρά καλό. Όταν το δέντρο καλύφθηκε με φρούτα, το θαύμαζαν. Η μηλιά υποσχέθηκε μεγάλη συγκομιδή. Ο ιδιοκτήτης μετρά ήδη τα κέρδη. Ωστόσο, το φθινόπωρο πλησίαζε, και δεν υπήρχε σχεδόν τίποτα για συλλογή. Κάπως κάναμε ένα ενδιαφέρον πείραμα. Συγκρίναμε τον Αντόνοβκα με μια άνοδο στην περιοχή Κοζέλσκι της επαρχίας Καλούγκα. Επιλέξαμε δέντρα του ίδιου ύψους. Έβγαλαν τη συγκομιδή. Ο Αντόνοβκα έδωσε σαράντα οκτώ κιλά ανά κύκλο, και η κατάταξη μόνο οκτώ. Μας πήγαν στην πρωτεύουσα. Ο Antonovka έκανε ένα εξαιρετικό ταξίδι στη Μόσχα. Η διαμετακόμιση δεν έφτασε ακόμη και στην Kaluga, όλα σάπια στο δρόμο.
Καταλάβαμε ποιο ήταν το πρόβλημα. Παρόλο που η αποθήκη είναι όμορφη, η σάρκα του είναι εύθραυστη, χαλαρή. Το δέρμα είναι επίσης αδύναμο. Ο άνεμος θα φυσήσει, το μήλο θα χτυπήσει το μήλο. Ο ιστός θα πεθάνει. Η σήψη θα ξεκινήσει. Το χειρότερο κατά τη συλλογή. Τα φρούτα συγκρατούνται σφιχτά στο κλαδί, δεν μπορείτε να το σκίσετε αμέσως. Επιπλέον, το πόδι είναι κοντό. Μέχρι να το πλησιάσετε, θα σπάσετε ολόκληρο το κλαδί φρούτων. Η φύση, φυσικά, υπολογίζεται σωστά. Δεν είχε προβλέψει χειροκίνητη συλλογή. Είναι σημαντικό για αυτήν ότι ο άνεμος δεν ξεραίνει. Και δικαίως. Στον άνεμο, η επίστρωση κρατά επίμονα και δεν πέφτει. Εάν ανέβει μια καταιγίδα, μόνο τότε θα απομακρυνθεί. Και σίγουρα με φρούτα.
 Σε ένα κλαδί, τα μήλα χτυπούν και αρχίζουν να σαπίζουν. Επιπλέον, ο σχεδιασμός του εμβρύου έχει ένα πολύ σημαντικό ελάττωμα. Από τον θάλαμο ωοτοκίας στο κέντρο του μήλου, όπου βρίσκονται οι σπόροι, ένας μακρύς λεπτός σωλήνας εκτείνεται προς τα έξω. Ο αέρας διεισδύει μέσα από αυτό. Και με αυτό σχηματίζονται σπόρια. Τα μήλα σαπίζουν ταυτόχρονα από τις δύο πλευρές: από τη μέση και από έξω. Φθείρονται γρήγορα. Σκοτεινώντας και μαλακώνουν, πέφτουν στο έδαφος. Σε ένα υγρό φθινόπωρο και με πυκνή κορώνα, τα μισά από τα φρούτα καταρρέουν. Μερικές φορές περισσότερο. Κάθε τόσο που ακούτε: χαστούκι, χαστούκι, χαστούκι ... Γι 'αυτό, η αποστολή στην Ουκρανία ονομάζεται Σλόπακ.
Το δεύτερο πρόβλημα είναι η έλξη του σκώρου. Οι κάμπιες αυτής της πεταλούδας προτιμούν το Shlopak από οποιοδήποτε άλλο φαγητό, το οποίο εξαρτάται και πάλι από την ευαισθησία του δέρματος. Ο καλύτερος γνώστης των ρωσικών μήλων, ο καθηγητής Μ. Ρίτοφ, θρήνησε: «Κάτω από άλλα δέντρα δεν χρειάζεται να φροντίσετε τη συγκομιδή των εθελοντών, όπως σε μια επιμέλεια». Και είναι αλήθεια, αν δεν το αφαιρέσετε, η επόμενη συγκομιδή θα χαθεί επίσης.
Ωστόσο, ο Σλόπακ ήταν τόσο όμορφος που του συγχωρήθηκαν αυτά τα πολύ αισθητά ελαττώματα. Καλλιεργήθηκε παντού στην περιοχή της Μαύρης Γης. Και κοντά στη Μόσχα. Και ακόμη και στην Αγία Πετρούπολη, σε 60 μοίρες βόρειου γεωγραφικού πλάτους. Αλλά η πραγματική φήμη ήρθε στην ήπια δημιουργία μόνο στα μέσα του περασμένου αιώνα, όταν ο ιδιοκτήτης του Voronezh E. Redko, ο οποίος μετακόμισε στην πόλη του Verny (τώρα - Άλμα-Ατά, Almaty), πήρε μαζί του τα σπορόφυτα αυτής της ενοχλητικής ποικιλίας. Οι κάτοικοι του Vernens εξέπληξαν πολύ όταν, μερικά χρόνια αργότερα, είδαν ασυνήθιστα μεγάλα κόκκινα μήλα στον κήπο του Redko. Το άρωμα τους μπορούσε να ακουστεί μερικά βήματα μακριά.
Σπάνια μοιράστηκε τον θησαυρό του με γείτονες και σύντομα εμφανίστηκε μια νέα ποικιλία σε όλους τους κατοίκους του Αλμάτι. Και μετά ανακάλυψαν για αυτόν στη Μόσχα και την Αγία Πετρούπολη. Πήραν τα φρούτα στη Σιβηρία. Γκουόμ. Για 700 μίλια! Και νότια προς το σιδηρόδρομο. Στην Παγκόσμια Έκθεση Φρούτων στο Μάνχαϊμ, το Vernensk Aport θαυμάστηκε από όλους.
Και τώρα σας ζητώ να δώσετε προσοχή σε όσα μόλις ειπώθηκαν. Η αποστολή μεταφέρθηκε μέχρι στιγμής και δεν επιδεινώθηκε. Προηγουμένως, δεν μπορούσαν να παραδώσουν στην Kaluga. Και μετά 700 μίλια, στη Σιβηρία, και τίποτα! Και οδήγησαν αργά, με άλογο.Και ήδη στο Μάνχαϊμ, στη Γερμανία - γενικά, σε ολόκληρη την Ευρασία. Αν είχε σαπίσει, τότε δεν θα είχε φτάσει στην έκθεση.
Αποδεικνύεται ότι το διαμέρισμα βρήκε ιδανικές συνθήκες διαβίωσης στο Verny. Σταμάτησε να είναι Shlopak. Δεν είναι αυτή η απάντηση στο μυστήριο που εξακολουθεί να τυλίγει το ίδιο το όνομα της ποικιλίας; Το γεγονός είναι ότι εξακολουθούν να μην μπορούν να αποφασίσουν πώς προέκυψε η λέξη "απροστάτης". Μερικοί λένε ότι από την πόλη του Πόρτο (Πόρτο) στην Πορτογαλία. Σε εύθετο χρόνο θα μπορούσε να παραδοθεί από εκεί. Άλλοι πιστεύουν ότι από το θαυμαστικό "Aport, Polkan!", Το οποίο απευθύνεται στον σκύλο. Αυτό είναι εντελώς ακατανόητο.
Και αν πιστεύετε ότι η γνωριμία μας μεταφέρθηκε από την Πορτογαλία, τότε που πήγε στην Πορτογαλία; Είναι από τα βουνά του Καζακστάν; Αυτή η υπόθεση μπορεί να φαίνεται φανταστική, αλλά τα βουνά γύρω από το Alma-Ata εξακολουθούν να είναι ένα ζωντανό απόθεμα μήλων. Η μηλιά Sivers μεγαλώνει εκεί. Αν και είναι άγριο, δίνει αρκετά αξιοπρεπή, βρώσιμα φρούτα. Και αυτό που είναι ακόμη πιο σημαντικό, ένα άρωμα σε ένα άγριο ζώο είναι τέλεια εμβολιασμένο. Το δέντρο μηλιάς Sievers χρησιμοποιείται ως το θεμέλιο ενός καλλιεργημένου δέντρου. Σαν απόθεμα. Γιατί δεν μπορούσαν να την έχουν πάει στην Ευρώπη τις παλιές μέρες, πώς βγήκαν τα σταφύλια;
Και τώρα, για να αποφύγω παρεξηγήσεις, ομολογώ. Το διαμέρισμα έχει γίνει τόσο δυνατό και μεγάλο και νόστιμο σε όλο το Καζακστάν. Αλλά μόνο σε ένα μικρό έμπλαστρο - κοντά στην Alma-Ata. Και στην περιοχή Alma-Ata. Έξω από αυτό το νησί, το διαμέρισμα δεν είναι το ίδιο. Γίνεται το πιο συνηθισμένο, το ίδιο συνηθισμένο μήλο, όπως στην Κεντρική Ρωσία μας. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό δεν είναι ακόμη απολύτως σαφής.
Το ίδιο πολυτελές βλέμμα, αν και με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο, είναι το μήλο της Κριμαίας Kandil Sinapa. Δεν μπορείτε να συγχέετε τον Kandil με οποιαδήποτε άλλη ποικιλία. Έχει το δικό του σχήμα του φρούτου, όχι σαν τους άλλους. Είναι σαν βαρέλι, ελαφρώς στρογγυλεμένο και κωνικό στα άκρα. Σχεδόν κυλινδρικό. Τα περιγράμματα είναι εκπληκτικά συμμετρικά. Το δέρμα είναι βερνικωμένο με λευκό κερί και αυτό κάνει ολόκληρο το φρούτο να φαίνεται σχεδόν τεχνητό, κατασκευασμένο από πορσελάνη. Το βαρέλι, κοιτάζοντας τον ήλιο, είναι βαμμένο με έντονο ρουζ, ελαφρώς αμυδρό από μια ελαφριά ματ επίστρωση.
Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός και κρασί. Ένα δέντρο καλυμμένο με φρούτα μοιάζει με πολυτελή πολυέλαιο μια ηλιόλουστη ημέρα. Δεν είναι για τίποτα ότι η λέξη "kandil" σε μετάφραση από τα Τατάρ σημαίνει είτε έναν πολυέλαιο είτε μια λάμπα.
Δεδομένου ότι η Kandil είναι τόσο καλή, θα περίμενε κανείς ότι ολόκληρη η Κριμαία φυτεύτηκε με αυτήν τη συγκεκριμένη ποικιλία. Στην πραγματικότητα, ο Kandil κατέχει δευτερεύουσα θέση στην Κριμαία. Και από την άποψη του αριθμού των δέντρων, είναι κατώτερο από άλλες ποικιλίες, οι οποίες είναι πολύ χειρότερες από αυτόν σε γεύση και εμφάνιση. Ο λόγος είναι ότι ο καρπός είναι πολύ ασταθής στα κλαδιά. Το τελείως αντίθετο του aport. Δεν μπορείτε να αφαιρέσετε μια αποθήκη από ένα υποκατάστημα, δεν μπορείτε να κρατήσετε τον Kandil! Τα βαρέλια καραμελών κρέμονται σε λεπτά κλαδιά. Ένα μικρό αεράκι φυσάει, ούτε καν ένα αεράκι, αλλά marshmallows, τα κόκκινα βαρέλια κινούνται, ταλαντεύονται και άρχισαν να βγαίνουν. Στην κορυφή της κορώνας, ο άνεμος είναι ισχυρότερος, και τα κορυφαία φρούτα είναι τα πρώτα που μαζεύουν. Πτώνοντας σαν μια βαριά πτώση, χτύπησαν εκείνους που κρέμονται κάτω. Αυτοί ρίχνουν αμέσως και χτυπούν τους καρπούς των κάτω ορόφων. Και τα λοιπά. Και τώρα ένα πραγματικό ντους μήλου κάνει θόρυβο, που προκαλείται από ένα φρούτο στην κορυφή του κεφαλιού.
Δυστυχώς οι κηπουροί αν σηκωθεί ισχυρός άνεμος. Θα φέρει πλήρη καταστροφή. Ως εκ τούτου, το Kandil στην Κριμαία φυτεύεται μόνο στις πιο προστατευμένες γωνίες. Και δεν υπάρχουν τόσα πολλά στην ορεινή χώρα της Κριμαίας.
Υπάρχει ένα δεύτερο ελάττωμα στο Kandil. Περιμένετε πολύ μέχρι το πρώτο μήλο. Δώδεκα χρόνια μετά την προσγείωση. Και ακόμη και τα δεκαπέντε! Αλλά άλλες ποικιλίες, συμβαίνει, αρχίζουν να αποδίδουν καρπούς ηλικίας τριών ετών. Είναι αλήθεια ότι ο Qandil αντισταθμίζει τη καθυστέρηση. Αν έχει ανθίσει, τότε οι συγκομιδές χύνονται ...
Απροσδόκητα, αυτό το δεύτερο ελάττωμα εξαλείφθηκε. Ο ένδοξος Michurin μας κάποτε ανέλαβε τον Kandil. Δεν μπορούσε να περάσει τα φρούτα σε σχήμα βαρελιού. Αποφάσισα να "κόψω" το αριστούργημα της Κριμαίας. Για διέλευση, τον ταίριαξα με μια καλά εδραιωμένη Κινέζα. Το υβριδικό βγήκε εξαιρετικά επιτυχημένο. Το Kandil-Chinese συνδυάζει όλα τα καλύτερα και από τους δύο γονείς. Από κινέζικα - αντίσταση στο κρύο. Από τον Kandil, η απαράμιλλη γεύση του και η γιορτινή πορσελάνη του.
Ο Michurin, φυσικά, ήλπιζε κρυφά ότι θα ήταν έτσι. Και δεδομένου ότι ήταν πλοίαρχος της τέχνης του, οι προσδοκίες πραγματοποιήθηκαν Αλλά δεν μπορούσε να προβλέψει όλες τις συνέπειες ενός τολμηρού βήματος. Αυτές οι συνέπειες θα μπορούσαν να είναι τόσο προς το καλύτερο όσο και για το χειρότερο. Ο κηπουρός ήταν τυχερός. Τα ζουμερά φρούτα του Kandil έγιναν ακόμη πιο ζουμερά. Και η περίοδος ωρίμανσης του δέντρου, η περίοδος της πρώτης καρποφορίας μειώθηκε κατά το ήμισυ. Αντί να περιμένουμε 15 χρόνια, το πρώτο μήλο εμφανίζεται τώρα σε 6 ή 8 χρόνια!
Α. Σμύρνοφ. Κορυφές και ρίζες
Διάβασε τώρα
Όλες οι συνταγές
|
