Τηγανίτες σίκαλης / βάφλες μαγιάς

[Προετοιμασία μαγιάς:]

Τηγανίτες σίκαλης / βάφλες μαγιάς

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Ενεργή μαγιά σίκαλης	300 γρ
Αυγά	2 τεμ.
Κρέμα 30%	200 ml
Κρέμα 10%	120 ml
Σπόρος σίκαλης (ή αποφλοιωμένο) αλεύρι	30 γρ
Αλεύρι σίτου	70 γρ
μπέικιν πάουντερ	1¼ κουταλάκι του γλυκού
Αλας	½ κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη (ή φρουκτόζη)	100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προετοιμασία μαγιάς:
Πήρα 100 γραμμάρια αιώνιας μαγιάς σίκαλης, το έδωσα 100 νερό + 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και το έβαλα στην HP για θέρμανση για 2 ώρες.
Το ζύμη έχει μεγαλώσει.


Προετοιμασία ζύμης:
Ζύμωσα τη ζύμη: αναμείξαμε ξηρά και υγρά συστατικά χωριστά, μετά τα ένωσα και τα έβαλα σε θέρμανση στο HP για 25 λεπτά.

Ψήσαμε 2 κομμάτια σε ένα Philips Multi Grill σε αντικαταστάσιμες πλάκες για παχιά βάφλες για 7-8 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε αυτά τα φριτέζες / βάφλες σε μέτρια έως μέτρια υψηλή φωτιά σε ένα ελαφρώς λιπαρό τηγάνι.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

3 μερίδες

Σημείωση

Εμπνευσμένη από τις συνταγές της Ludmila από το Τορόντο (mariana-aga.livejournal.com), έψησε βάφλες-τηγανίτες σε σίδερο βάφλας (το όνομα εξαρτάται από τη μέθοδο ψησίματος, η ζύμη για τηγανίτες και βάφλες είναι ακριβώς η ίδια). Η συνταγή ήταν φυσικά προσαρμοσμένη για να ταιριάζει - μια επιλογή με λιγότερες θερμίδες - μείωσε την περιεκτικότητα σε λιπαρά και αύξησε την αναλογία του αλευριού σίκαλης.
Καθίσαμε στην αγωνιώδη προσδοκία των βαφλών, κοιτάζοντας πιστά το multi-grill. Μυρωδιά - αδύνατο να αντέξετε! Τρεις από εμάς για 2 βάφλες ... Ωστόσο, ένας καλός αγώνας είναι καλύτερος από την παρακολούθηση τηλεόρασης - σε φέρνει πολύ κοντά!
ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑ: για να αποφευχθούν εσωτερικές μάχες, μόνο ένας αρτοποιός πρέπει να βρίσκεται στο δωμάτιο όπου γίνεται το ψήσιμο!

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Για να ψήνετε τηγανίτες ακόμη και σε σίδερο βάφλας, αφαιρώντας την τυπική τραγανή βάφλα, πρέπει να αλλάξετε τις αναλογίες κρέμας με τον ακόλουθο τρόπο: 250 ml κρέμας 10% + 70 ml κρέμας 30% ή να εγκαταλείψετε εντελώς τη βαριά κρέμα. Ψήνουμε χωρίς να λιπαίνεις τις πλάκες της βάφλας ή σε ένα σχεδόν στεγνό τηγάνι.

Καλή όρεξη!

Τι μπορώ να πω! οι βάφλες είναι όμορφες! , και μια ρήξη (ή μια περικοπή;) - καλά, απλά εκπληκτική! γυαλιστερό, πορώδες ...
ομορφιά και γευστικότητα !!!
ευχαριστώ για τις φωτογραφίες

Θα τα κάνω σίγουρα! Πραγματικά δεν έχω τέτοιο σίδερο βάφλας, αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα

Αγαπητή Άρκα!
Εξηγήστε: πώς μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη σε θέρμανση στο Panasonic SD-255 μας.
Άρχισα να το καταφέρνω πολύ καιρό πριν, αλλά δεν ήξερα για μια τέτοια λειτουργία (αν και θα ήθελα πολύ να είναι)

πώς μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη σε θέρμανση στο Panasonic SD-255 μας

Κάνω όλη την προετοιμασία του τεστ στο πρόγραμμα χωρίς γλουτένη (η διάρκεια ολόκληρου του προγράμματος είναι 2 ώρες).
Στην αρχή του προγράμματος, ένα ζύμωμα 15 λεπτών ξεκινά αμέσως χωρίς προηγούμενη εξισορρόπηση του t και στη συνέχεια πραγματοποιείται θέρμανση 60 λεπτών, μετά τη 1:15 από την έναρξη της αντίστροφης μέτρησης, αρχίζει ένα ψήσιμο 45 λεπτών. Παρατηρείται ότι όταν ο χρονοδιακόπτης HP είναι 1:25, η λεπίδα περιστρέφεται για ένα λεπτό για να καταρρεύσει η ζύμη.

Τι κάνω:

Βάζω όλα τα συστατικά που χρειάζομαι για μια συγκεκριμένη διαδικασία σε έναν κάδο, το βάζω στο HP και ενεργοποιώ το "Gluten Free".

Η ζύμη ζυμώνεται, και όταν στο χρονόμετρο HP 1:45 και το ζύμωμα τελειώσει, βγάζω τον κάδο, σκάβω τη σπάτουλα, την αφαιρώ, βάζω πίσω τον κάδο. Αφαιρώ συχνά την ωμοπλάτη, ώστε να μην εξαρτώμαι από ξαφνικές στροφές της ωμοπλάτης (οι οποίες, παρεμπιπτόντως, δεν περιγράφονται με κανέναν τρόπο στον πίνακα οδηγιών). Φεύγω από τη σπάτουλα όταν θερμαίνω το μαγιά, γιατί παρατήρησα ότι η κατάρρευση δεν την επηρεάζει ιδιαίτερα και, μετά, τελικά, θα χρειαστεί ξανά κατά τη διάρκεια της ζύμωσης της κύριας ζύμης.

Σημειώνω τον χρόνο που απομένει πριν το ψήσιμο σε ξεχωριστό χρονόμετρο (θυμηθείτε ότι το ψήσιμο θα ξεκινήσει όταν ο χρονοδιακόπτης HP είναι 0:45).Κατά κανόνα, μετά από όλους τους χειρισμούς με τον κάδο και τη σπάτουλα, έχω 50-55 λεπτά ακόμη.

Όταν το χρονόμετρο σβήνει, πηγαίνω να κοιτάξω τη ζύμη.

Εάν εξακολουθεί να χρειάζεται να μεγαλώσει, επαναφέρω το πρόγραμμα "Διακοπή" σε ένα ηχητικό σήμα (πρέπει να κρατήσετε πατημένο το κουμπί μέχρι να ακούσετε έναν ήχο, ένα σύντομο πάτημα δεν αρκεί) και να ξεκινήσω ξανά το "Χωρίς γλουτένη" Και παρά το γεγονός ότι στην αρχή υπάρχει ζύμωμα, δεν με ενοχλεί, αφού δεν υπάρχει κουπί, που σημαίνει ότι δεν θα γίνει ζύμωμα και θα υπάρχει αρκετή υπολειμματική θερμότητα στο HP πριν η HP αρχίσει να θερμαίνει ξανά.

Εάν η ζύμη έχει αυξηθεί στο μέγεθος που χρειάζομαι (ή έχει αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή), ξανά επαναφέρω το πρόγραμμα.

Για το ψήσιμο χρησιμοποιώ το πρόγραμμα "Ψήσιμο", στο οποίο μπορείτε να ορίσετε το χρόνο ψησίματος από 30 λεπτά έως 1:30 (ρυθμίστε πατώντας το κουμπί "Χρονοδιακόπτης") και πατήστε "Έναρξη".

Αυτά είναι μερικά απλά κόλπα

Εάν κάτι δεν είναι σαφές, ρωτήστε, θα απαντήσω με χαρά.