Κέφαλος ψημένος με δεντρολίβανο και ασβέστη

Κέφαλος ψημένος με δεντρολίβανο και ασβέστη

Κατηγορία: Πιάτα με ψάρι

Συστατικά
Κέφαλος	2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους
ελαιόλαδο	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
ασβέστη / λεμόνι	2-3 τεμ
κάρι	1 κουτ
δενδρολίβανο
κρόκος	1/2 κουτ
ρίγανη	1 κουτ
ξηρή μέντα	1/2 κουτ
άλας

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ξεφλουδίστε τα ψάρια, ξεπλύνετε και κόψτε, αλλά όχι εντελώς σε μικρά κομμάτια, για να διατηρήσετε την άθικτη κατάσταση του σφαγίου. Ανακατέψτε το λάδι με χυμό 1 ασβέστη, μπαχαρικά και αλάτι της επιλογής σας. Βάλτε τα ψάρια σε ένα ταψί, ρίξτε τη σάλτσα. Βάλτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανου και ένα τέταρτο ασβέστη (ή λεμόνι) μέσα στην κοιλιά. Καλύψτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να μαρινάρετε για 2-3 ώρες. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, αφαιρούμε το φύλλο 10 λεπτά πριν από το τέλος, έτσι ώστε το ψάρι να είναι ελαφρώς καστανό.
• 
• Καλή όρεξη!

Σημείωση

Το Mullet είναι ένα κοινό όνομα για πολλά είδη (ριγέ κέφαλο, λευκόψαρο, singil, οστρόνος, pelingas) θαλασσινών ψαριών. Μήκος 120 εκατοστά, το βάρος είναι πάνω από 7 κιλά. Το σώμα είναι επιμήκη, τορπιλοειδές, κάπως ισοπεδωμένο μπροστά, χωρίς πλευρική γραμμή, καλυμμένο με μεγάλες κλίμακες, υπάρχουν δύο ραχιαία πτερύγια (το πρώτο είναι τραχύ, το δεύτερο είναι μαλακό) και διαμήκεις ρίγες, το χρώμα είναι συνήθως ασημί. Ζει σε ζεστές και μέτρια κρύες θάλασσες του κόσμου.

Πολύτιμα εμπορικά ψάρια, χαβιάρι yastik. Πωλείται φρέσκο, αλατισμένο, καπνιστό, αποξηραμένο και με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Το κρέας είναι πυκνό, νόστιμο, περιέχει 19-20% πρωτεΐνη και 4-9% λίπος. Τα μαγειρικά προϊόντα με τηγανητό κέφι είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Lorik, σούπερ !!!

[Γκάσα]

Ευχαριστώ, Γκάσα, αλλά νόστιμο όπως ...

Ναι, το ψάρι είναι πολύ ορεκτικό! Συχνά ψήνω έτσι, μόνο δεν έχω προσθέσει κάποια μπαχαρικά από τη συνταγή. ας προσπαθήσουμε και μαζί τους. Είναι ο κέφαλος ένα λιπαρό ψάρι; Μοιάζει με σαρδέλες λίγο

Το κέφαλο είναι αρκετά λιπαρό (αλλά όχι πάρα πολύ), πολύ ζουμερό, νόστιμο ... Και η σύνθεση των μπαχαρικών που σχηματίζεται από μόνη της, στην οποία έφτασε το χέρι, λοιπόν, έφτασε για τα αγαπημένα μου μπαχαρικά ...