Πασχαλινό κέικ "Pasca Smakota"

Πασχαλινό κέικ "Pasca Smakota"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Γάλα	0,5 λίτρα
Μαγιά	50 γρ
Μαργαρίνη	100 γρ
Βούτυρο	150 γρ
Κρέμα γάλακτος	150 γρ
Κρόκοι αυγών	6 τεμ.
Ασπράδια	2 τεμ.
Ζάχαρη	1,5-2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη βανίλιας	συσκευασία 2 τεμαχίων
Αλεύρι	1,5 κιλά
Σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, φλούδα λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Βράστε το γάλα και ψύξτε στους 40 βαθμούς.
  
• 2. Αραιώστε τη μαγιά σε 4 κουταλιές της σούπας γάλακτος σε 1,5 κουταλιά της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη, αφήστε το να σταθεί και ρίξτε στο γάλα.
  
• 3. Προσθέστε 1,5-2 στοίβες. αλεύρι και βάζουμε σε φωτιά για 1 ώρα.
  
• 4. Χτυπάμε τους κρόκους, τα λευκά, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την ξινή κρέμα, τη μαργαρίνη, το βούτυρο με ένα μίξερ, προσθέτουμε στη ζυθοποιία, ανακατεύουμε, προσθέτουμε σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, ξύσμα, αλεύρι και ζυμώνουμε για 40 λεπτά.
  
• 5. Τυλίξτε τη ζύμη και βάλτε τη σε θερμότητα για 2 ώρες.
  
• 6. Καθίστε τη ζύμη, ζυμώστε και απλώστε το στο 1/3 του καλουπιού. Αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά.
  
• 7. Ψήστε για 15 λεπτά. σε θερμοκρασία. 220, και τον υπόλοιπο χρόνο σε θερμοκρασία. 180. (ψημένο για 50 λεπτά)