Kulich Lightweight - συνταγή με φωτογραφία στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Kulich Ελαφρύ

Κατηγορία: Πάσχα

Συστατικά
Πασχαλινό κέικ.
Αλεύρι	900 γρ
Γάλα	1,5 φλιτζάνια
Βούτυρο	150 γρ
Ζάχαρη	1.5 - ποτήρια
Αυγά	5 κομμάτια.
Ξηρή μαγιά	40-50 g φρέσκα ή 11 γραμμάρια ξηρά.
Μια πρέζα αλάτι
Σταφίδες, ζαχαρωμένα φρούτα, αμύγδαλα -,	50 g το καθένα
Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλιας
Για λούστρο
πρωτεΐνη	2 τεμ
ζάχαρη άχνη	0,5 φλιτζάνια
χυμό λεμονιού	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Πάσχα.
Τυρί cottage (9-20%) Είχα 18%	1 κιλό
Βούτυρο	200 γρ
Αυγά	4 πράγματα.
Ζάχαρη	200 γρ
Ζάχαρη βανίλιας	1 κουτ
Κρέμα (20%)	300 ml
Ξηροί καρποί (όποιος δοκιμάζει)	100 γρ
Σταφίδες	100 γρ
Ζαχαρωμένα φρούτα	100 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

Πασχαλινό τραπέζι συμβολισμός
Η γιορτή της Λαμπρής Ανάστασης του Χριστού, το Πάσχα, είναι το κύριο γεγονός της χρονιάς για τους Ορθόδοξους Χριστιανούς και τις μεγαλύτερες Ορθόδοξες διακοπές. Η λέξη "Πάσχα" μας ήρθε από την ελληνική γλώσσα και σημαίνει "πέρασμα", "απελευθέρωση". Αυτή τη μέρα, γιορτάζουμε την απελευθέρωση μέσω του Χριστού Σωτήρα όλων των ανθρώπων από τη δουλεία στον διάβολο και το δώρο της ζωής και της αιώνιας ευδαιμονίας σε εμάς. Καθώς ο θάνατος του Χριστού στο σταυρό πέτυχε τη λύτρωση μας, έτσι η Ανάστασή Του μας έδωσε αιώνια ζωή.
Ανάσταση του Χριστού - αυτό είναι το θεμέλιο και το στέμμα της πίστης μας, αυτή είναι η πρώτη και μεγαλύτερη αλήθεια που άρχισαν να κηρύττουν οι απόστολοι.
Κατά την έννοια του, το Πάσχα προέρχεται από μια σειρά από μεγάλες δωδεκάχρονες διακοπές και ονομάζεται "Γιορτή των Διακοπών και ο Θρίαμβος των Εορτασμών".
Σε αυτήν και τις επόμενες μέρες, ακούγονται επανειλημμένα τα λόγια του χαιρετισμού του Πασχάλ: «Ο Χριστός έχει αναστηθεί! - πράγματι αυτός έχει αναστηθεί», με τον οποίο ομολογούμε την πίστη μας στην Ανάσταση του Κυρίου.
Ένα ιδιαίτερα άφθονο και ποικίλο γεύμα αναμένεται το Πάσχα. Στο σπίτι κάθε χριστιανού πιστού, στο εορταστικό Πασχαλινό τραπέζι, υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα με βαθύ συμβολικό περιεχόμενο. Παραδοσιακά, μετά το τέλος της υπηρεσίας, οι πιστοί σπάνε τη νηστεία τους (δηλαδή, σταματήσουν να νηστεύουν) με ένα κομμάτι κέικ του Πάσχα, χρωματιστά αυγά και Πάσχα (συνήθως φτιαγμένο από τυρί cottage)
Με την έναρξη της πρώτης εβδομάδας νηστείας, οι νοικοκυρές φροντίζουν να συσσωρεύουν φλοιού κρεμμυδιού, τα οποία, καλύτερα από οποιαδήποτε εισαγόμενη σκόνη, χρωματίζουν το αυγό στο πιο συνηθισμένο παχύ κόκκινο-καφέ χρώμα.
Πασχαλινά αυγά. (συμπεριλαμβανομένων των ορτυκιών, χωρίς χοληστερόλη)
Πασχαλινό αυγό χρωματισμός Είναι η πιο πραγματική τέχνη. Οι μινιατούρες μπορούν να απεικονίσουν ναούς και μοναστήρια, φανταστικά μπουκέτα, ουράνια σώματα, θάλασσες, δάση, στέπες και βουνά, αγίους και αγγέλους σε κυρτή επιφάνεια. Μόνο όλη αυτή η ζωγραφική επηρεάζεται από τη Δύση, και ένα πραγματικό Πασχαλινό αυγό είναι πάντα ζωγραφισμένο με φτερό κρεμμυδιού!
Η εξήγηση για το έθιμο της βαφής κόκκινων αυγών του Πάσχα χρονολογείται από μια μάλλον αργή απόκρυψη, η οποία αναφέρεται στη μετατροπή του Ρωμαίου αυτοκράτορα Τιβέριου σε Χριστιανισμό. Θέλοντας να σταματήσει το κήρυγμα της Μαρίας Μαγδαληνής, ο Τιβέριος είπε ότι ήταν πιο πιθανό να πιστέψει στη μετατροπή ενός λευκού αυγού σε κόκκινο παρά στη δυνατότητα αναβίωσης του νεκρού. Το αυγό έγινε κόκκινο, και αυτό ήταν το τελευταίο επιχείρημα στη διαμάχη, η οποία κατέληξε στο βάπτισμα του Ρωμαίου Καίσαρα.
Το έθιμο της ανταλλαγής χρωματιστών αυγών έχει γίνει μέρος της καθημερινής ζωής της Εκκλησίας και εμφανίστηκε τον 1ο αιώνα μ.Χ. Η συμβολική σημασία του αυγού ως αρχή μιας νέας ζωής ήταν γνωστή νωρίτερα. Η εκκλησιαστική παράδοση λέει ότι εκείνη την εποχή ήταν συνηθισμένο όταν επισκέπτονταν τον αυτοκράτορα να του φέρει δώρο. Και όταν ο φτωχός μαθητής του Χριστού, η Αγία Μαρία Μαγδαληνή, ήρθε στη Ρώμη στον αυτοκράτορα Τιβέριο να κηρύττει την πίστη, παρουσίασε στον Τιβέριο ένα απλό αυγό κοτόπουλου.
Ο Τιβέριος δεν πίστευε στην ιστορία της Μαρίας για την Ανάσταση του Χριστού και αναφώνησε: "Πώς μπορεί κάποιος να αναστηθεί από τους νεκρούς; Είναι τόσο αδύνατο σαν να ξαφνικά αυτό το αυγό έγινε κόκκινο." Αμέσως μπροστά στα μάτια του αυτοκράτορα, έγινε ένα θαύμα - το αυγό έγινε κόκκινο, μαρτυρώντας την αλήθεια της χριστιανικής πίστης.
Πασχαλινό κέικ
Πασχαλινό κέικ στη μορφή του μοιάζει με αρτό - ψωμί, το οποίο αφιερώνεται στην εορτή του Πάσχα και διανέμεται στους πιστούς το Σάββατο της φωτεινής εβδομάδας. Το Πάσχα artos είναι ένα σύμβολο του ίδιου του Κυρίου Ιησού Χριστού. Απευθυνόμενος στους μαθητές του, είπε: "Είμαι το ψωμί της ζωής ... Το ψωμί που κατεβαίνει από τον ουρανό είναι τέτοιο που αυτός που το τρώει δεν θα πεθάνει. Είμαι το ζωντανό ψωμί που κατέβηκε από τον ουρανό · αυτός που τρώει αυτό το ψωμί θα ζήσει για πάντα · αλλά το ψωμί που είμαι Θα δώσω, υπάρχει η σάρκα Μου, την οποία έδωσα για τη ζωή του κόσμου "(Ιωάννης 6: 48-51). Το Artos είναι πάντα κατασκευασμένο από ζύμη μαγιάς. Αυτό δεν είναι εβραϊκό άζυμο ψωμί, στο οποίο δεν υπάρχει τίποτα ζωντανό. Είναι το ψωμί στο οποίο αναπνέει η μαγιά, μια ζωή που μπορεί να διαρκέσει για πάντα. Η οντολογική κατάσταση του artos δεν επιτρέπει την προσθήκη οτιδήποτε περιττό σε αυτό. Δεν υπάρχει μάφιν, ούτε αρωματικές ουσίες. Ο Άρτος είναι ένα σύμβολο του πιο ουσιαστικού ψωμιού - ο Χριστός ο Σωτήρας, ο οποίος είναι η Ζωή!
Ωστόσο, στο Πάσχα kulich, αυτό το artos, μεταφέρθηκε στο γιορτινό τραπέζι, αντίθετα, υπάρχει ψήσιμο, και γλυκύτητα, και σταφίδες, και ξηροί καρποί. Μια σωστά προετοιμασμένη ρωσική Πασχαλινή τούρτα δεν γίνεται παλιά για εβδομάδες. Είναι αρωματικό, όμορφο, βαρύ και αντέχει χωρίς φθορά για όλες τις σαράντα ημέρες του Πάσχα. Αυτή η τροποποίηση του artos έχει επίσης συμβολική βάση. Το Πασχαλινό κέικ στο γιορτινό τραπέζι συμβολίζει την παρουσία του Θεού στον κόσμο και στην ανθρώπινη ζωή. Η γλυκύτητα, το ψήσιμο, η ομορφιά της τούρτας του Πάσχα, επομένως, εκφράζουν τη φροντίδα του Κυρίου για κάθε άνθρωπο, τη συμπόνια, το έλεος Του, τη συγκατάθεση στις αδυναμίες της ανθρώπινης φύσης, την προθυμία να ακούσει οποιαδήποτε προσευχή, να έρθει στη βοήθεια του τελευταίου αμαρτωλού.
Το όνομα του Κυρίου Ιησού το πιο γλυκό σε έναν από τους αρχαιότερους ακαθιστές βοηθά στην κατανόηση του συμβολισμού του Πάσχα.
Συνταγή:
Ζύμη:
Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγιά σε ζεστό γάλα.
Προσθέστε σταδιακά περίπου 100 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού, ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος.
Ζύμη:
Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Βάλτε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο.
Τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη.
Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.
Όταν ο όγκος της ζύμης διπλασιαστεί, προσθέστε τους κρόκους που κτυπάται με ζάχαρη (αφήστε έναν κρόκο για λίπανση), λιωμένο βούτυρο (ψύχεται σε θερμοκρασία σώματος), αλάτι, ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη - ανακατεύετε τα πάντα.
Χτυπάμε τα δροσερά ασπράδια αυγού σε αφρό.
Προσθέστε απαλά τα λευκά και το υπόλοιπο αλεύρι.
Και ζυμώνουμε αργά το κτύπημα με τα χέρια μας, καλά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ))
Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ, αλλά καλά ζυμωμένη και ελεύθερη να υστερεί πίσω από τα τοιχώματα των πιάτων (η συνοχή της ζύμης είναι λεπτότερη από ό, τι για τις πίτες, αλλά παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες)
Καλύψτε τη ζύμη και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για να αυξηθεί 2,5 φορές
Όταν σηκωθεί, ζυμώστε, προσθέστε τις σταφίδες (πλυμένα, αποξηραμένα και αποστεωμένα σε αλεύρι, έτσι αναμιγνύεται καλύτερα στη ζύμη και δεν θα πέσει στην επιφάνεια), ζαχαρωμένα φρούτα, σε κύβους και ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά και βάλτε την ξανά σε ένα ζεστό μέρος για να σηκωθεί. (εάν φτιάχνεται με φρέσκια μαγιά) εάν στεγνώσει τότε η ζύμη μετά την πρώτη άνοδο και ανάμιξη των ζαχαρωμένων φρούτων αμέσως στο καλούπι.
Προετοιμάστε τα κουτιά για το ψήσιμο των Πασχαλινών κέικ: λαδώστε τα με φυτικό λάδι, βάλτε τη ζύμη σε κουτιά, αφήστε τη ζύμη να ανέβει ξανά για 40 λεπτά μετά τη λίπανση της κορυφής του κέικ με κρόκο και γάλα.
Ψήνουμε τα κέικ στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κέικ).
Για λούστρο:
Χτυπάμε τα δροσερά λευκά, προσθέστε σταδιακά 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού.
Απλώστε το λούστρο στα παγωμένα κέικ του Πάσχα, διακοσμήστε με ζαχαρωμένα φρούτα και πασπαλίζουμε και αφήστε το να στεγνώσει.
Kulich σακάκι:
Πάσχα
Εξίσου αρωματικό και διακοσμημένο είναι ένα άλλο απαραίτητο αξεσουάρ του Πάσχα - Πάσχα, η οποία έχει επίσης βαθιά ριζωμένη στον συμβολισμό της Γραφής. Η γη, όπου τα ποτάμια γάλακτος ρέουν στις όχθες του γάλακτος, είναι ένα από τα πιο κοινά αρχέτυπα που χαρακτηρίζουν μια μεγάλη ποικιλία πολιτισμών. Τα ποτάμια γάλακτος στις όχθες του ζελέ ήταν το αιώνιο όνειρο του Ρώσου αγρότη, το οποίο ενσωματώθηκε σε παραμύθια και λαϊκά τραγούδια.
Ο Κύριος, στρέφοντας προς τον Μωυσή, υπόσχεται στους εκλεκτούς του ανθρώπους "μια καλή και ευρεία γη, όπου ρέουν γάλα και μέλι" (Εξ. 2, 7). Αυτό το χαρακτηριστικό της υπόσχεσης γης παραμένει σε όλη την ιστορία του Πάσχα - τη μετάβαση των Εβραίων από την Αίγυπτο στην Παλαιστίνη. Είναι ένα πρωτότυπο του Βασιλείου των Ουρανών, ο δρόμος προς τον οποίο για έναν πιστό είναι ακόμη πιο δύσκολος από το σαράντα χρόνια των Εβραίων. Το «γάλα και το μέλι» της είναι μια εικόνα ατελείωτης χαράς, η ευδαιμονία των αγίων άξια σωτηρίας και αιώνια παραμονή μπροστά στο θρόνο του Θεού.
Έτσι, το Πασχαλινό τυρί cottage είναι ένα σύμβολο της διασκέδασης του Πάσχα, η γλυκύτητα της παραδεισένιας ζωής, η ευχάριστη αιωνιότητα, που δεν είναι ατελείωτη διαρκής ώρα, μια παράλογη επανάληψη του ίδιου πράγματος, αλλά, σύμφωνα με την προφητεία της Αποκάλυψης, «ένας νέος παράδεισος και μια νέα γη». Και ο «λόφος», η μορφή στην οποία τοποθετείται το Πάσχα, είναι ένα σύμβολο της Ουράνιας Σιών, της αμετάβλητης θεμελίωσης της Νέας Ιερουσαλήμ - μιας πόλης στην οποία δεν υπάρχει ναός, αλλά «ο Κύριος ο Παντοδύναμος Κύριος είναι ο ναός και το Αρνί» (Αποκ. 21, 22)
Συνταγή:
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, δεν μπορείτε να το τρίψετε, απλά ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο (όχι γκι), ανακατέψτε.
Χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας, βάζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει (περίπου 3 λεπτά μετά το βράσιμο).
Ψύξτε ελαφρώς.
Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Κόψτε τα ζαχαρωμένα φρούτα.
Ανακατέψτε το τυρί cottage, τα ζαχαρωμένα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες (οι σταφίδες πρέπει πρώτα να πλυθούν και να στεγνώσουν).
Προσθέστε τη μάζα του αυγού στο τυρόπηγμα, ανακατέψτε.
Pasochnitsa ή κόσκινο ή γλάστρα (είχα κόσκινο)) κάλυμμα με γάζα διπλωμένη σε 2-3 στρώσεις.
Τα άκρα της γάζας πρέπει να κρέμονται προς τα κάτω.
Βάλτε τη μάζα στάρπη στα ζυμαρικά.
Τυλίξτε τις άκρες.
Τοποθετήστε το καλούπι σε μια πλάκα ή ένα μπολ καθώς το ορό γάλακτος θα στραγγίσει.
Βάλτε ένα πιάτο πάνω και βάλτε ένα φορτίο (βάζω ένα βάζο μαρμελάδας πάνω)
Βάλτε τη φόρμα μαζί με το φορτίο στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Στη συνέχεια αφαιρέστε τα άκρα της γάζας, γυρίστε τη φόρμα, αφαιρέστε τη γάζα.
Διακοσμήστε το Πάσχα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Στο κείμενο: