Οσετιανές πίτες (συνταγές)

Το γέμισμα - δεν θα μπορούσε να είναι πιο απλό: βραστές πατάτες, περνώντας από πρέσα + τριμμένες δεξαμενές (αλατισμένο τυρί). Μπορείτε να τα περάσετε όλα αυτά μέσω μύλου κρέατος (αντί για πρέσα και τρίφτη).
Τριμμένο τυρί σε καυτές πατάτες, βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα και βρασμένα κρεμμύδια. Αλλά δεν τους αρέσουν έτσι. Το Chanakh μπορεί να αντικατασταθεί με suluguni, τυρί φέτα, καλά, αν όχι καθόλου, απλό ρωσικό. Δεν θα πω για τις αναλογίες, πάντα γευτώ.

Παρεμπιπτόντως, μπορείτε επίσης να το κάνετε με μία πατάτα. Το κύριο πράγμα είναι ότι το γέμισμα δεν επιπλέει.
Με το κρέας είναι πιο δύσκολο, προσθέτω ζωμό ή βραστό νερό στον κιμά, εάν δεν υπάρχει ζωμός, στην κατάσταση του κουάκερ. Στη συνέχεια, η γέμιση αποδεικνύεται ζουμερή, με νόστιμο χυμό μέσα στην πίτα.

Τα κορίτσια το έχουν ήδη συζητήσει, δείτε τη σελίδα 2 αυτού του θέματος

[Κάρα]

Κάρα, ΙρίναΕυχαριστώ πολύ για το βίντεο. Έψησα πολλές φορές τις πίτες της Οσετίας, αλλά όλη την ώρα δεν ήταν δυνατή η ομοιόμορφη διανομή της γέμισης, αποδείχθηκε πού ήταν άδειο, όπου ήταν παχύ, νομίζω ότι τώρα μετά το μάθημά σας θα έπρεπε να λυθεί.

[Κάρα]

Κάρα, Ευχαριστώ. Είδα τι γέμισμα έχετε με συνέπεια. Μου άρεσε πολύ! Γιατί σας ζήτησα να εφαρμόσετε μια συνταγή και όχι μια συνδυασμένη.
Διάβασα για τα γεμίσματα στο θέμα, τα μελέτησα όλα, αλλά για πρώτη φορά χρειάζεσαι ένα πράγμα για να δουλέψεις και μετά θα προσθέσω ποικιλία. Επομένως, στράφηκα σε έναν ειδικό που είδε και μάλιστα φτιάχνει τέτοιες πίτες - σε εσάς, την Ιρίνα, και μου εξηγήσατε τα πάντα τέλεια. Ευχαριστώ! Θα προσπαθήσω να μην απογοητεύσω τη δημιουργία μου.

[Κάρα]

Κάρα, Ήρα, και από μένα ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ για όλες τις εξηγήσεις, βίντεο! Σίγουρα θα προσπαθήσω να το κάνω

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, σας ευχαριστώ πάρα πολύ για το βίντεο και για τη συνταγή .. Λατρεύω τις οσετικές πίτες, θα το δοκιμάσω σύμφωνα με τη συνταγή σας ...

[Κάρα]

Εδώ είναι ο πρωτότοκος μου))))
Πολύ νόστιμο, απλώς μια ερώτηση. Το πώς έβγαλα τη ζύμη από το φούρνο από πάνω είναι σκληρό. Τώρα αξίζει να ξεκουραστείτε. Αλήθεια, άρπαξα ένα κομμάτι, δεν μπορούσα να αντισταθώ. Η ζύμη είναι λεπτή, οπότε θα πρέπει να είναι λίγο σκληρή μετά το φούρνο, ή απλώς υπερέβαλα την πίτα. 20 λεπτά σε ζεστό φούρνο στα 230. Υπερβολικά εκτεθειμένο, ε;
Σε μια κατσαρόλα, αμέσως μετά την αφαίρεση από το φούρνο.
Αποδείχθηκε ότι έχει ύψος περίπου εκατοστό. Αλλά θα μπορούσε να ήταν ακόμη πιο λεπτό αν όχι για το τηγάνι.


Λερωμένο με λάδι. Υπάρχει ακόμη και μια ρωγμή στην άκρη.


Στο κείμενο. (Πήρα ένα κομμάτι της καυτής πίτας).



Κάρα, έκανε κάτι λίγο λάθος; Τους ψήνετε στο φούρνο; Πόσο καιρό ψήνει;
Σας ευχαριστώ για την κύρια τάξη για τη χύτευση, διαμορφώθηκε τέλεια και πολύ ωραία, ένιωσα απόλαυση. Θα το κάνω στη συνέχεια. μια φορά με κρέας, διαφορετικά η πρώτη φορά δεν τολμούσε. Δεν σχίζεται πουθενά. Γεμιστές πατάτες + suluguni + άνηθος. Εάν το επιτρέπει το ταψί, θα ήταν ακόμη πιο λεπτό. Κατάλαβα πώς να το πετύχω !!!! Ουρααα !!!!
Στάθηκε για περίπου 10 λεπτά, το μαλάκωσε λίγο, αλλά εξακολουθεί να μην φαίνεται τόσο πλαστικό όσο το κομμάτι σας στη φωτογραφία.

Όπως υποσχέθηκα, σας δείχνω τη δημιουργία οσετών πίτες.

Αυτές είναι οι πίτες





Ελπίζω να είναι βολικό

Θα σας δώσω άλλη συνταγή για την περίπτωση

υγρό (κεφίρ + νερό) - 380 ml
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
αλεύρι - 540 γρ
στιγμιαία μαγιά - 2 κουτ
ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (σε ένα μπολ δοκιμής)

Μετά την πρώτη άνοδο - ζυμώστε, μετά τη δεύτερη - χωρίστε σε 3 μέρη, κυλήστε σε μπάλες και σταθείτε για 15-20 λεπτά, καλυμμένη με πετσέτα κουζίνας.

Ιρίνα, ευχαριστώ, οικοδέσποινα. Μου αρέσουν πάρα πολύ οι Οσετίτες πίτες. Και με την έλευση του Princeska, τα ψήνουν πιο συχνά.

[Τραγούδι*]

Τραγούδι*, η ερώτησή μου είναι ότι χρειάζομαι μια πριγκίπισσα, εάν ο φούρνος είναι καλός ή υπάρχουν καλύτερες πίτες;

[Τραγούδι*]

Εδώ είναι ο πρωτότοκος μου))))
Πολύ νόστιμο, απλώς μια ερώτηση. Το πώς έβγαλα τη ζύμη από το φούρνο από πάνω είναι σκληρό.

Στάθηκε για περίπου 10 λεπτά, το μαλάκωσε λίγο, αλλά εξακολουθεί να μην φαίνεται τόσο πλαστικό όσο το κομμάτι σας στη φωτογραφία.

Φαίνεται υπέροχο! Ποτέ δεν θα έλεγα ότι εσείς, η Ναταλία, κάνετε οστετική πίτες για πρώτη φορά Όλα, μπορείτε να παντρευτείτε έναν Οσετία

Για να μην είναι δύσκολο το κέικ, είναι με τη μία καθώς βγήκε έξω από το φούρνο, είναι απαραίτητο να το λιπαίνετε με βούτυρο όταν το βγάλετε μόνο αν χτυπήσετε στην κορυφή, θα έχετε τόσο θαμπή ήχο και θα έπρεπε να είναι.

Ψήνω μόνο στο φούρνο (δεν μου αρέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στην Πριγκίπισσα) σε θερμοκρασία 230 βαθμών, κάτω + θερμότητα. Δεν έχω χρονομετρήσει ποτέ την ώρα, συνήθως έχω έναν μεταφορέα (ψήνονται 2-3 πίτες ταυτόχρονα), καθοδηγώ πάντα την εμφάνιση.

Τραγούδι*, η ερώτησή μου είναι ότι χρειάζομαι μια πριγκίπισσα, εάν ο φούρνος είναι καλός ή υπάρχουν καλύτερες πίτες;

Αυτό είναι καθαρά ατομικό, κορίτσια και στην πριγκίπισσα ψήσιμο. Πάνω, έχω ήδη γράψει τη γνώμη μου, αν ο φούρνος είναι καλός, δεν χρειάζεσαι πριγκίπισσα

Μπορώ να εξηγήσω λεπτομερώς τη θέση μου.

1. πρέπει να περιμένετε 20-30 λεπτά κάθε φορά έως ότου ψηθεί ένα κέικ για να αρχίσει το ψήσιμο άλλου (καλά, εκτός αν φυσικά έχετε δύο Πριγκίπισσες). Θα κάνω 3 κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
2. στο βίντεο που έδειξα λίγο νωρίτερα, μπορεί να φανεί ότι ο ευκολότερος τρόπος είναι να φέρετε το κέικ στο επιθυμητό πάχος και διάμετρο που ήδη υπάρχει στη φόρμα. Εάν βάλετε το δεύτερο κέικ στην πριγκίπισσα μόλις πάρετε το πρώτο, τότε δεν θα λειτουργήσει κανονικά για να το τεντώσετε στην επιφάνεια θέρμανσης, πρέπει να απενεργοποιήσετε τη μονάδα και να την αφήσετε να κρυώσει λίγο.

Όλα αυτά δεν είναι αβάσιμες δηλώσεις, έχω και την πριγκίπισσα και τον Jardeko στο σπίτι μου. Στον φούρνο, οι Οσετίτες πίτες είναι καλύτερες. Δοκιμάστε το μόνοι σας.

[Κάρα]

Κάρα, ευχαριστώ πολύ .

Κορίτσια και 2 κουτ. η ξηρή μαγιά είναι 30 g υγρή;

[Κάρα]

Κάρα, ευχαριστώ για το βίντεο και τη συνταγή .. Μου άρεσε η συνταγή σας ... η ζύμη αποδείχθηκε πολύ πλαστική .. τόσο πολύ που ξεδιπλώθηκε περισσότερο από ό, τι χωράει στην Πριγκίπισσα

[Κάρα]

Κάρα, Ιρίνα, ευχαριστώ! Θα βελτιώσω τις δεξιότητές μου. Θα δουλέψω για τα σφάλματα το επόμενο Σαββατοκύριακο. Μόλις το εξέθεσα υπερβολικά. 30 λεπτά (μέτρησα, αποδείχθηκε 30!) Για ένα λεπτό με έτοιμο γέμισμα είναι πολύ. Λίπανση με λάδι ταυτόχρονα. Η πίτα είναι νόστιμη. Ευχαριστώ και πάλι. Το κύριο πράγμα είναι ότι κατάλαβα πώς να το διαμορφώσω έτσι ώστε να μην υπάρχει σωρός ζύμης. Μου άρεσε πολύ να το τεντώσω, πολύ ευέλικτο.
Το έκλεισα στην κορυφή, το γύρισα και το τέντωσα, το ζύμω με τα δάχτυλά μου στους ουρανούς, μετά το γύρισα ξανά, το τέντωσα και το έβαλα μόνο στη συνέχεια και το έδωσα στην επιθυμητή διάμετρο.

Κορίτσια και 2 κουτ. η ξηρή μαγιά είναι 30 g υγρή;

Julia, 1 g ξηρής μαγιάς αντιστοιχεί σε 3 g. φρέσκο. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 3 γραμμάρια ξηρής μαγιάς, που σημαίνει ότι χρειάζεστε 18-20 γραμμάρια φρέσκου.

Λοιπόν, όλα, η ζύμη είναι έτοιμη, θα υπάρχουν πίτες για δείπνο!

[Karachka]

Karachka, Irishechka, !!!

Πόσα ενδιαφέροντα πράγματα που είπατε για τις οστετικές πίτες !!!

Χαμηλό τόξο σε εσένα, αγαπητέ !!!

Σίγουρα θα ψήσω τους "Οσετούς" σύμφωνα με τη δική σας !!!

[Κάρα]

Κάρα, Ήρα, ευχαριστώ για το βίντεο. Είναι πιο περίπλοκο το γέμισμα του κρέατος; και σαν την σανίδα που κόβεις την πίτα, είναι προς πώληση;

Yulenka, ανυπομονούμε για την έκθεση φωτογραφιών

Κροσίκ, ναι είστε πάντα ευπρόσδεκτοι.

Νατάσα, πωλούνται στην Ikea. Είναι πολύ άνετο, τελείωσε με τη ζύμη, το τρίβει από το αλεύρι - το αφαιρέθηκε από τα μάτια. Η πλήρωση κρέατος είναι λίγο πιο περίπλοκη επειδή προσθέτετε νερό εκεί και είναι λίγο λεπτό, πρέπει να το σχηματίσετε γρήγορα στο φούρνο, ώστε η ζύμη να μην βραχεί.

2. Πλήρωση φύλλων και τυριών τεύτλων. 200-250 g σκληρού τυριού (κατά προτίμηση τύπου Οσετίας) και ένα μάτσο φύλλα τεύτλων (500 γραμμάρια). Κόψτε τα φύλλα, τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε.

Olya στα entih φύλλα μου κατεψυγμένα σαν βερνίκι παπουτσιών! Μπορώ να ανακατεύω μαζί τους και με τυρί (αλμυρό);

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ. Νόστιμο! Πόσο χαλασμένος είμαι, αλλά είναι πολύ απλό και γρήγορο. Δεν θα υπάρχει φωτογραφία, αλλά με λίγα λόγια - 6 κομμάτια, μου άρεσαν περισσότερο τη δεύτερη μέρα, ζεστάθηκαν σε ένα μικρό. Γεμίστε το Skar Toshka με ζαμπόν και πολύ τριμμένο τυρί-τυρί cottage, τρεις τύπους σκληρού, επεξεργασμένου ωμού και λουκάνικου. Εν ολίγοις, ό, τι ήταν, όλα έχουν φύγει)))

Στη συνέχεια, σύμφωνα με το κρέας.
Παρεμπιπτόντως, η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για να δουλέψει, λίγο αλεύρι και λίγη προσπάθεια, εξομαλύνεται λεπτά με τα χέρια σας.

Olya στα entih μου φύλλα κατεψυγμένα σαν βερνίκι παπουτσιών! Μπορώ να ανακατεύω μαζί τους και με τυρί (αλμυρό);

Irisha, δεν μπορείς, αλλά τα χρειάζεσαι. Αυτά είναι τα αγαπημένα μου, λέγονται tsaharajin. Ψιλοκόψτε τις κορυφές, το τυρί - μέσω μύλου κρέατος ή σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε πριν χυθεί έτσι ώστε τα φύλλα να μην έχουν χρόνο να δώσουν χυμό. Προσθέτω επίσης ξινή κρέμα, τότε το γέμισμα είναι τρυφερό και ζουμερό.

Ιρίνα, ευχαριστώ πολύ. Νόστιμο!
Στη συνέχεια, σύμφωνα με το κρέας.
Παρεμπιπτόντως, η ζύμη είναι πολύ ευχάριστη για να δουλέψει, λίγο αλεύρι και λίγη προσπάθεια, εξομαλύνεται λεπτά με τα χέρια σας.

Ναι στην υγεία! Δοκιμάστε το με κρέας, είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει. Ο κιμάς γίνεται καλύτερα στη μεγαλύτερη σχάρα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζωμό ή νερό.

Αυτά είναι τα αγαπημένα μου, λέγονται tsaharajin. Ψιλοκόψτε τις κορυφές, το τυρί - μέσω μύλου κρέατος ή σε λεπτό τρίφτη, ανακατέψτε πριν χυθεί έτσι ώστε τα φύλλα να μην έχουν χρόνο να δώσουν χυμό. Προσθέτω επίσης ξινή κρέμα, τότε το γέμισμα είναι τρυφερό και ζουμερό.

Η Irochka είναι παγωμένη. Οπως τοτε?

Ξεπαγώνετε, αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού και μετά, όπως με φρέσκο

Ξεπαγώνετε, αποστραγγίζετε την περίσσεια υγρού και μετά, όπως με φρέσκο

Η Ιρίσα θα προσπαθήσει. Και τότε το καλοκαίρι υπήρχαν πολλές κορυφές, αλλά δεν έχω συνηθίσει να τις πετάω. Το κατέρρευσε στον καταψύκτη. Νόμιζα ότι θα μαγειρεύω σούπες. Αλλά όχι. Τζούνιορ φίμ. Δεν μπορώ καν να βάλω κατεψυγμένα χόρτα. Μα τα μαγειρεύω όλα μαζί. Τώρα θα ξέρω τι να κάνω με αυτό. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ!

Εχ .. Θα έχω τουλάχιστον λίγο από αυτά τα κορυφαία

Εχ .. Θα έχω τουλάχιστον λίγο από αυτά τα κορυφαία

αυτό δεν είναι ερώτημα - έλα! δεύτερο ράφι από την κορυφή. καταψύκτης στο σαλόνι!

[Τάσι]

Τάσι, θα με ρωτούσε νωρίτερα (πριν από την εμφάνιση του HP και τις ζυγαριές στο σπίτι) - θα με βάλει σε αδιέξοδο. ... Και, δεδομένου ότι ένας από τους στόχους της απόκτησης της HP ήταν να της εμπιστευτεί να φτιάξει ζύμη για πίτες της Οσετίας, τώρα μπορώ να προσφέρω μια τέτοια παραλλαγή της ζύμης (με βάση τη συνταγή "Συνηθισμένο λευκό ψωμί" από τις οδηγίες). Για τρία κέικ (διάμετρος ταψιού 32 cm, αλλά λεπτή ζύμη):
Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι σίτου - 600 g (παίρνω την υψηλότερη ή την 1η τάξη ή γενικό σκοπό)
Αλάτι - 2-2,5 κουτ.
Ζάχαρη - Δεν το βάζω
Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Υγρό (μείγμα νερού-γάλακτος + κουταλιά της σούπας. L. Ξινή κρέμα, ή κεφίρ γάλακτος ή ορό γάλακτος) - 380 ml.
Αυγό - προαιρετικό. Στη συνέχεια, ρίξτε 1-2 αυγά σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και προσθέστε υγρό στο σημάδι 380.
Εάν πρέπει να ζυμώσετε γρήγορα - ζυμώστε την "πίτσα" (45 λεπτά) ή στο κύριο πρόγραμμα για τη ζύμη. Ο άνθρωπος με μελόψωμο είναι μαλακός, αλλά χωρίς κόμματα και λακκούβες. Δεδομένου ότι η ζύμη περιέχει ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα "υγροποιήσει" λίγο περισσότερο όταν πλησιάζει η ζύμη.

Πλήρωση. Το νεαρό τυρί Ossetian είναι ιδανικό, αλλά εδώ δεν το έχουμε πάντα στο χέρι. Στη συνέχεια, ανακατεύω το τυρί Adyghe και το suluguni, ή το chanakh (δεν μπορείτε να το μυρίσετε), ή τη μοτσαρέλα ή το fetaki (1 έως 1 ή 2 έως 1). Είναι καλό να προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια ή / και άνηθο στο τυρί.

Για τα πρώτα πειράματα, είναι καλό να πάρετε ένα μείγμα θρυμματισμένων πατατών με τυρί Ossetian (δεν υπάρχει Ossetian - λειτουργεί υπέροχα με τυρί όπως fetaki, φέτα, vats, μοτσαρέλα, suluguni) - πολύ νόστιμο!

Ψιλοκόβουμε τις κορυφές των τεύτλων, ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι, ανακατεύουμε με το τυρί (λίγο πριν σμιλεύσουμε τις πίτες, ώστε να μην απελευθερωθεί υγρό). Είναι καλό να προσθέσετε άνηθο και / ή λίγο (!) Cilantro στη γέμιση.

Τριμμένη κολοκύθα, μαύρο πιπέρι, ξηρό θυμάρι ή ρίγανη, αν θέλετε.

Τριμμένη κολοκύθα, τυρί (ανακατέψτε το γέμισμα λίγο πριν το γλυπτό ώστε να μην βγει υγρό).

Βρασμένο λάχανο με κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι, ξηρό θυμάρι ή ρίγανη, αν θέλετε.

Ωμό κιμά, συν ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο (προαιρετικό - λίγο ψιλοκομμένο ωμό λάχανο).

Λοιπόν, κάτι τέτοιο ... Ω, με προκάλεσε. Τουλάχιστον βάλτε τη ζύμη αύριο ...

Κάτι έπιασα επίσης φωτιά με τέτοιες πίτες. Ερώτηση, εάν χρειάζομαι μια πίτα, μπορώ να αφήσω την υπόλοιπη ζύμη στο ψυγείο χωρίς να διακυβεύεται η γεύση; Καταρχήν, οποιαδήποτε ζύμη στο ψυγείο αποθηκεύεται τέλεια, αλλά εδώ ίσως είναι φρέσκια ζύμη που επηρεάζει επίσης το τελικό αποτέλεσμα;

Olesya, με συγχωρείτε, δεν είδα την ερώτησή σας. Φυσικά, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για 3 ημέρες (δεν την έχω δοκιμάσει στον καταψύκτη). Στη συνέχεια, πριν το ψήσιμο, πρέπει να το αφήσετε να ζεσταθεί και να εμφανιστεί

Όπως υποσχέθηκα, σας δείχνω τη δημιουργία οσετών πίτες.

Ήρα, ευχαριστώ για το τεράστιο βίντεο
Δεν μπορώ να κυριαρχήσω αυτές τις πίτες. Δεν μπορώ να αγαπήσω πώς, αλλά δεν τα καταλαβαίνω.Mark blind - είναι εύκολο, αλλά δεν είναι
Είναι σχισμένα από μένα. Έβαλα το γέμισμα, το ένωσα και άρχισα να τεντώνω. Εκεί ξεκινά αυτός ο τρόμος. Η ζύμη σπάει, ακόμη και σε πολλά μέρη μερικές φορές

Ω, Γκιούλ, μόλις είδα, λυπάμαι

Προσπαθείτε να το κάνετε πολύ απαλά; Ή μπορεί να υπάρχει ακόμα ένας λόγος: όταν το γέμισμα μόλις κλείσει (καλά, έχω συναρμολογήσει ένα τόσο μεγάλο khinkal), πρέπει να το ισοπεδώσετε λίγο, περίπου στο μισό της μελλοντικής διαμέτρου και, στη συνέχεια, να το μετακινήσετε ανάποδα στο καλούπι (το έδειξα στο βίντεο) και να το τεντώσετε στο τέλος. Αν τραβήξετε μόνο μία πλευρά χωρίς να την αναποδογυρίσετε, θα γίνει πολύ λεπτή.

Λοιπόν, και ένας απολύτως τεράστιος λόγος, η ποσότητα της ζύμης είναι μικρότερη από αυτήν που χρειάζεστε για τη διάμετρο του καλουπιού σας. Ψήνω στο ίδιο για περισσότερο από ένα χρόνο (τους έδειξα κάπως στο θέμα). Και μετά ζήτησαν τη μεγάλη μου πίτα, έχω ένα τεράστιο τηγάνι που έφερε το Vladikavkaz.

Λοιπόν, εγώ, η Κλούσα, άρχισα να τεντώνομαι σε αυτό και μετά ζύμω τη ζύμη για τις συνήθεις φόρμες μου. Τεντώθηκε στο σημείο που η κορυφή της ζύμης μόλις άρχισε να σέρνεται, αποδείχθηκε μια τρύπα πίτα

[Ιρίνα]

Ιρίνα, ίσως λεπτή και συν λιγότερη ζύμη από ό, τι είναι απαραίτητο ... Μπορείς να ζυγίσεις μόνο τη γέμιση για 1 πίτα;

όταν το γέμισμα μόλις κλείσει (καλά, μαζεύτηκα τόσο μεγάλο khinkal), πρέπει να ισιώσετε λίγο, περίπου στο μισό της μελλοντικής διαμέτρου,

από εδώ ξεκινούν όλα - ισοπεδώθηκαν, εξομαλύνονταν λίγο και πήγαν οι τρύπες!

από εδώ ξεκινούν όλα - ισοπεδώθηκαν, εξομαλύνονταν λίγο και πήγαν οι τρύπες!

Τίποτα Αυτό σημαίνει sooo λίγο ζύμη και πολλή γέμιση!

έτσι αποδεικνύεται)))
εντάξει, θα βάλω λιγότερα

[Κάρα]

Κάρα, ευχαριστώ πολύ, έψησα το Σάββατο, μόνο την πρώτη που έβαλα λίγο πάρα πολύ και γεμίζω ελαφρώς, τα υπόλοιπα αποδείχθηκαν υπέροχα. Τώρα θα ψήνω συχνά.

Μπορείς απλά να ζυγίσεις τη γέμιση για 1 πίτα;

Γενικά, για ένα κέικ για καλούπι με διάμετρο 28 cm, χρειάζονται περίπου 310-320 g ζύμης και 330-340 g γέμισης. Ξαπλώνω ακόμα με βρογχίτιδα, αποφάσισα να παίξω πίτες

[Ιρίνα]

Ιρίνα, να γίνεις καλύτερα !!!!
Ευχαριστώ;) Θα προσπαθήσω επίσης να ψήσω μία από αυτές τις μέρες

χρειάζεστε περίπου 310-320 g ζύμης και 330-340 g γεμίσματος

Και πάντα παίρνω τη ζύμη και το γέμισμα με το ίδιο βάρος ...

Δεν θυμάμαι ποιος δίδαξε, αλλά οι πίτες είναι πάντα υγιείς !!!

Μια γρήγορη ανάκαμψη για εσάς, Irisha !!!

Οι πίτες θα περιμένουν, είναι καλύτερα να ξαπλώνεις μέχρι να εξαλειφθεί πλήρως η ασθένεια ...

[Ίννα]

Ίννα, τώρα πρέπει σίγουρα να πάρω πίτες)))

Kroshik, σας ευχαριστώ πολύ!

Και πάντα παίρνω τη ζύμη και το γέμισμα με το ίδιο βάρος ...

Δεν θυμάμαι ποιος δίδαξε, αλλά οι πίτες είναι πάντα υγιείς !!!

Στην πραγματικότητα, έτσι θα έπρεπε (εκτός από το κρέας, πρέπει να υπάρχει περισσότερη ζύμη), μόνο εδώ είναι το soooo μου μέθυσα χάλασε χθες ο σύζυγός μου λέει: "μας κάνεις τόσο λεπτούς!" Μπορείτε να φανταστείτε ότι γι 'αυτό παίρνω πάντα λίγο περισσότερο. Αλλά το χέρι μου είναι ήδη γεμάτο, μου φαίνεται ότι μπορώ να τα κάνω χωρίς καθόλου δοκιμή

Σε

Τα κορίτσια, στο σύζυγό τους στη δουλειά, θέλουν να παραγγείλουν αυτες Οσετών για αύριο, θέλουν μεγάλα 3 με κρέας και 2 με κάποια άλλα γεμίσματα.
Δεν είμαι σίγουρα εγκαίρως. Ίσως κάποιος να το πάρει; Ή πες μου πού να παραγγείλω.
Είναι απαραίτητο για αύριο στις 10 π.μ. στο μετρό Vystavochnaya.

Ω, μπορείτε να παραγγείλετε εδώ 🔗

Μπορείτε να το βρείτε φθηνότερο, αλλά σε αυτό το κατάστημα κάνουν συνείδηση ​​όλων των δοκιμασμένων, μοιάζουν λίγο πολύ με το πρωτότυπο

Ευχαριστώ, Irisha, πήγε να κοιτάξει

[Κάρα]

Ευχαριστώ, Κάρα, αυτές είναι οι πρώτες πίτες της Οσετίας στη ζωή μου, σύμφωνα με τις συστάσεις σας, έκανα σήμερα (μία στη φωτογραφία, υπήρχαν 5 από αυτές συνολικά)
🔗

σε 3, γέμιση: πατάτες και τυρί (τυρί φέτα και Adyghe), σε 2 σε μπλέντερ, ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου, ουρά κολοκυθάκια, 2 σκελίδες σκόρδο και τυρί.

Νόστιμο!

[Ζαλίνα74]

Ζαλίνα74, Κάρα Σας ευχαριστώ πολύ για μια τόσο λεπτομερή ανάλυση των οσετών. Είμαι νέος στην παραγωγή ζύμης, το HB μπορεί να με βοηθήσει, δεν μπορώ να το κάνω χωρίς αυτό. Δεν υπήρχε κεφίρ στο σπίτι, χρησιμοποίησα acidophilus. Εδώ είναι ο πρωτότοκος μου.

Και δεν ζούσε για 20 λεπτά, το πήραμε μαζί με τον άντρα μου.
Μια ερώτηση, γιατί είναι το κάτω μέρος, η ζύμη είναι λεπτή, αλλά το πάνω μέρος είναι 2 φορές παχύτερο. Το κάτω μέρος είναι όπου τα άκρα συγκρατήθηκαν μαζί.

κορίτσια, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, φυσικά έπρεπε να συγκεντρώσω τα πάντα σε κομμάτια του θέματος, ιδιαίτερες ευχαριστίες στην Irina για το βίντεο στη χύτευση, όλα λειτούργησαν, αλλά το ερώτημα παραμένει επίσης γιατί το κέικ αποδεικνύεται λίγο σκληρό, ίσως κάποιος το λιπαίνει με κάτι μπροστά από το φούρνο, ποια είναι η θερμοκρασία η λειτουργία χρησιμοποιεί;

Αν κατάλαβα σωστά, τότε πρέπει να ψήσετε έναν ελάχιστο χρόνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Και βάλτε σε ένα καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήσαμε στους 185 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Το αλείψαμε με βούτυρο όταν έβγαλα το κέικ από το φούρνο και το κάλυψα με μια πετσέτα για 10 λεπτά. Και μετά εξαφανίστηκε ...

στη φωτογραφία, αντίστοιχα, δοκίμασαν στα 200 και 250, και έτσι στα 200 η κρούστα δεν είναι τόσο χρυσή, αποδείχθηκε, αλλά αφού το κέικ αποδείχθηκε λεπτό, είχε ήδη ψηθεί κανονικά, προφανώς είναι απαραίτητο να βάλουμε τα πρώτα 3 λεπτά πιο κοντά στο θερμαντικό στοιχείο

Αν κατάλαβα σωστά, τότε πρέπει να ψήσετε έναν ελάχιστο χρόνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Και βάλτε σε ένα καλά προθερμασμένο φούρνο. Ψήσαμε στους 185 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Το αλείψαμε με βούτυρο όταν έβγαλα την πίτα από το φούρνο και την κάλυψα με μια πετσέτα για 10 λεπτά. Και μετά εξαφανίστηκε ...

180 είναι πολύ κρύο για αυτούς. Ψήνω τουλάχιστον στους 240. Δεν χρειάζεται να το λιπαίνετε. Μόλις το πήραν, αλείψτε το αμέσως με καλά το βούτυρο, χωρίς να γλιτώσετε το λάδι. Και στοίβαξέ τα σε ένα σωρό έτσι ώστε το κάτω μέρος κάθε επόμενου κέικ να μουλιάζει σε λάδι από το προηγούμενο.

Κορίτσια, πρέπει να ψήσεις σε μια κούνια. θερμοκρασία (έχω 280 *) - 7-8 λεπτά σε μια προθερμασμένη πλατφόρμα, ένα φύλλο ψησίματος ανάποδα ή μια πέτρα ψησίματος. Το κάνω αυτό, σύμφωνα με τα μαθήματα του Λάζερσον, και αυτές τις πίτες, και οι Adjarian, Imeretian khachapuri - αποδεικνύονται καλά, πολύ νόστιμα