Panna cotta - μια νέα ματιά στα κλασικά - συνταγή με φωτογραφίες στο Mcooker: οι καλύτερες συνταγές

Panna cotta - μια νέα ματιά στα κλασικά

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Κουζίνα: ιταλικός

Συστατικά
για κέικ:
κρέμα 35%	400 ml.
ζάχαρη	50 γρ.
βανίλια	1 γρ.
λίγο ξύσμα λεμονιού
γάλα	60 ml
ζελατίνη (κατά προτίμηση σε πλάκες)	10 γρ.
έντυπο 22x10
κλασικά επιμήκη μπισκότα savoyardi (10x2)	150 γρ.
γάλα	60 ml
φράουλες (τα αγαπημένα σας φρούτα ή μούρα)
λίγη ζάχαρη. σκόνες
για μαξιλάρια γάτας panna:
κρέμα 35%	200 ml.
γάλα	50 ml
ζάχαρη	40 γρ.
ζελατίνη (κατά προτίμηση σε πλάκες)	8 γρ.
φλούδα πορτοκαλιού	1/2 κουτ
ψιλοκομμένα φιστίκια
πορτοκάλι για σερβίρισμα φρέσκων φύλλων μέντας
χωρητικότητα 8x12

Μέθοδος μαγειρέματος

κέικ:
εμποτίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό
Ζεσταίνετε το γάλα και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό. αποσπάστε τη διογκωμένη ζελατίνη και διαλύστε το στο γάλα.
προσθέστε το μείγμα γάλακτος στην κρέμα. προσθέστε βανίλια και ξύσμα. ανακατέψτε καλά και ψύξτε για 7-10 λεπτά. έτσι ώστε η κρέμα να πυκνώνει λίγο.
ευθυγραμμίστε τα μπισκότα στο κάτω μέρος του καλουπιού και τα υγράνετε ελεύθερα με το μισό γάλα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
ρίχνουμε την ελαφρώς παχιά κρέμα και την κορυφή με μπισκότα savoyardi που θα υγρανθεί με το υπόλοιπο μισό γάλα.
τοποθετήστε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Στάθηκα όλη τη νύχτα
κόψτε απαλά τις πλευρές του κέικ με ένα λεπτό μαχαίρι και ελευθερώστε το από το καλούπι. μπορείτε να φυσήξετε τις πλευρές του καλουπιού με στεγνωτήρα μαλλιών.
διακοσμήστε το κέικ με φράουλες και πασπαλίζουμε με σαχ. σκόνη.
μαξιλαράκια panna cotta:
την ίδια μέθοδο μαγειρέματος. το μοναδικό σχετικά με. Πρόσθεσα περισσότερη ζελατίνη και χωρίς βανίλια.
τοποθετήστε το τελικό μείγμα σε ένα δοχείο. αφήστε το να παγώσει καλά στο ψυγείο.
ελευθερώστε τη γάτα panna από το δοχείο και κόψτε σε τετράγωνα. κυλήστε σε φιστίκια.
σερβίρουμε με δυόσμο. μαρμελάδα και φέτες πορτοκαλιού.