Σοκολατόπιτα με αχλάδια

Κατηγορία: Ζαχαροπλαστική

Συστατικά
Ζύμη:
Κρόκοι	3 τεμ.
Ζάχαρη	120 γρ
Βούτυρο	180 γρ
Αλεύρι	250 γρ
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Σκούρο ρούμι (προαιρετικό)	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Βανίλια	1 φακελάκι
Πλήρωση:
1 αυγό και 3 σκίουροι
Ζάχαρη	50 γρ
Άμυλο καλαμποκιού	70 γρ
Σοκολάτα "Φιλαδέλφεια"	175 γρ
Αχλάδια	3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη μέχρι να κρεμώσουν, προσθέτουμε μαλακό βούτυρο, βανίλια, ρούμι και χτυπάμε για άλλα τρία λεπτά. Προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Διανείμετε τη ζύμη πάνω στο καλούπι (χρησιμοποιώντας ένα καλούπι με διάμετρο 24 cm), σχηματίζοντας τις πλευρές στο μισό περίπου ύψος.
2. Συνδυάστε το αυγό και το λευκό, προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να αφρίζει. Χωρίς να σταματήσετε το κτύπημα, προσθέστε άμυλο σε διάφορα στάδια. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με κρεμώδη τυρί σοκολάτας και κτυπήστε καλά.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα αχλάδια σε σφήνες. Τοποθετήστε τα δύο τρίτα των φετών σε μια βάση ζύμης και ρίξτε πάνω από το μείγμα σοκολάτας. Απλώστε τις υπόλοιπες φέτες στην επιφάνεια. Πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς αν θέλετε και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου μία ώρα (μέχρι να στεγνώσει).
🔗
🔗

Ώρα προετοιμασίας:

περίπου 2 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

φούρνος

Σημείωση

Η πίτα αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερή και νόστιμη. Συνιστώ ανεπιφύλακτα

Anka_DL

Twist, Μαρίνα Σας ευχαριστώ και αναφέρετε
Δεν είχα σοκολάτα "Φιλαδέλφεια", αλλά πραγματικά ήθελα μια πίτα με σοκολάτα. Και ακόμη περισσότερο με τα αχλάδια, τα οποία δεν έχουμε χρόνο να φάμε, και η συνείδησή μας δεν τους δίνει μια άβυσσο. Και η συνταγή σας παραμένει στους σελιδοδείκτες για ένα υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα που δεν έχει δοκιμαστεί. Έτσι έσπασα 100 γραμμάρια. πικρή σοκολάτα και το βάζουμε σε υδατόλουτρο, πρόσθετη ζάχαρη (αν και την αυξήθηκε στα 100 γραμμάρια) και φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα (94 γραμμάρια - όλα αυτά, αλλά ζήτησαν περισσότερα). Καθώς η σοκολάτα έλιωσε, αφήστε την να κρυώσει. Σε ξεχωριστό μπολ, τρίβω 1 αυγό, ένα πακέτο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (η συσκευασία ισχυρίζεται ότι υπάρχουν 230 γραμμάρια, οι ζυγαριές μου πιστεύουν ότι το μέγιστο είναι 214 γραμμάρια) και το άμυλο (αν και έχω πατάτα). Χτύπησε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό με μια πρέζα αλάτι. Μίξαμε τη μάζα του τυροπήγματος με ένα μπλέντερ βύθισης σοκολάτας, πρόσθεσα προσεκτικά τις σαντιγίνες. Και όλα τα άλλα είναι συνταγή.
Δυστυχώς, μια ώρα στους 160 ° C δεν ήταν αρκετή για το φούρνο μου. Αλλά το κέικ φαινόταν τόσο όμορφο που δεν το έλεγξε ούτε για τη βλακεία της. Και η μέση έπεσε από μένα. Έκοψα ένα κομμάτι, φρόντισα ότι το γέμισμα στο κέντρο δεν κράτησε τέλεια το σχήμα του και το έβαλε πίσω στο φούρνο))) (αν και θα μπορούσε να το είχε αφήσει έτσι). Δεν ξέρω αν υπήρχε νόημα στις πράξεις μου, αλλά σίγουρα κατέστρεψα τα θεμέλια για τον εαυτό μου. Τόλεϊ από το γεγονός ότι ψήθηκε ξανά ή από το γεγονός ότι δεν μεταφέρθηκε αμέσως στο πιάτο αργότερα…. Ως αποτέλεσμα, κατά τη μεταφορά, η ζύμη έσπασε σε μέρη. Ευτυχώς, αυτό δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση. Λοιπόν, μας άρεσε πολύ το κέικ! Ευχαριστώ για τη συνταγή.
Σοκολατόπιτα με αχλάδια

Συστροφή

Anka_DL, Anya, αποδείχθηκε τόσο ψηλή και όμορφη πίτα !!!
Και μια τέτοια δημιουργική προσέγγιση !!! Σχεδόν μια συνταγή νέου συγγραφέα!

Anya, οι ρωγμές στη βάση οφείλονται στο γεγονός ότι δεν αφαιρέθηκαν αμέσως από το καλούπι. Είναι καλύτερα να μεταφέρετε πίτες με βάση αυτή τη ζύμη αμέσως σε ένα πιάτο, ενώ η βάση είναι ζεστή και εύκαμπτη. Μόλις κρυώσει ελαφρώς, γίνεται εύθραυστο.
Συγγνώμη για την καθυστέρηση στην απάντηση - ήμουν μακριά