Σπιτικό σούσι

Σπιτικό σούσι

Κατηγορία: Κρύα γεύματα και σνακ

Συστατικά
Ρύζι	1 κουταλιά της σούπας.
Νερό	1 1/4 κουταλιές της σούπας.
Ξύδι ρυζιού	3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλας	1 κουτ
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πλήρωση	(διαφορετικός)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μου αρέσει πολύ το σούσι. Πρόσφατα αποφάσισα να κυριαρχήσω στο σπίτι τους.
• Έτσι το κάνω
• Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το ειδικό ιαπωνικό ρύζι σούσι. Βράζουμε σε αναλογία 1 1/4 φλιτζάνια νερό προς 1 φλιτζάνι ρύζι ή 500 g ρυζιού 750 ml νερού. Σε ζεστό ρύζι, ανακατέψτε με ξύδι: 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι ρυζιού, 1 κουταλάκι του γλυκού. μεγάλο. άλας; 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα. Αφήστε να κρυώσει.
• 
• Προς το παρόν, ετοιμάστε τη γέμιση: φλούδα, κομμένα σε λωρίδες, ανοίξτε τα βάζα ... Και ρίξτε ένα μπολ με νερό, οξινίστε με ιαπωνικό ξύδι ή λεμόνι - πρέπει να βυθίσετε τα χέρια σας σε αυτό, ώστε το ρύζι να μην κολλήσει.
• Πήρα ένα αγγούρι, αβοκάντο, ελαφρώς αλατισμένο για τη γέμιση. πέστροφα, καπνιστό χέλι, καβούρι. μπαστούνια, ιπτάμενα αυγοτάραχα, κρέμα γάλακτος για μασκαρπόνε, τήξη τυρί σε σακούλες. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για γεμίσεις στο Διαδίκτυο, τις διαμόρφωσα σύμφωνα με τα γούστα μου.
• 
• 
• Κόψτε το φύλλο nori στη μέση και τοποθετήστε το στο χαλί μπαμπού με τη λαμπερή πλευρά προς τα κάτω, παράλληλα με το ίδιο.
• 
• 
• Πάρτε λίγο ρύζι με τα βρεγμένα χέρια σας και βάλτε το στα φύκια.
• 
• Ομαλή σε ολόκληρη την επιφάνεια, αφήνοντας 1,5 εκατοστό άδειο στην άκρη.
• 
• Απλώστε μερικά κουταλάκια του γλυκού Mascarpone στη μέση.
• 
• Βάλτε τη γέμιση στο τυρί με καλαμάκια σε οποιαδήποτε έκδοση.
• Εδώ είναι ένα χέλι, αβοκάντο και αγγούρι:
• 
• Σολομός, αβοκάντο και αγγούρι:
• 
• Στη συνέχεια, τυλίξτε απαλά με ένα χαλί, πιέζοντας, σαν \ "τραβώντας \" το γέμισμα.
• 
• Αλλά όχι εντελώς, αλλά αφήνοντας τη λωρίδα χωρίς ρύζι, το οποίο είναι ελαφρώς υγρό για κολλώδη.
• 
• Στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά το χαλί και σχηματίστε ένα κυλινδρικό ρολό.
• 
• Αυτό είναι, ένα ρολό είναι έτοιμο! Αφήστε το στην άκρη, ορισμένες πηγές δεν συμβουλεύουν να τη διατηρήσετε για περισσότερο από 10 λεπτά, αλλά έκοψα μερικές από αυτές και έφυγα συγκεκριμένα από την παρτίδα μέχρι το επόμενο γεύμα, ώστε να μην τελειώσει.
• 
• Για να προετοιμάσετε το ρολό "μέσα προς τα έξω", τα φύκια πρέπει να είναι πλήρως καλυμμένα με ρύζι.
• 
• Ψεκάστε με χαβιάρι ή σουσάμι στην κορυφή.
• 
• Γυρίστε το ρύζι στο χαλί.
• 
• Smear Mascarpone.
• 
• Τοποθετήστε το γέμισμα. Στην έκδοσή μου: καβούρι. μπαστούνια, αγγούρι και αβοκάντο.
• 
• Κατάρρευση.
• 
• Αποδεικνύεται ότι είναι τόσο όμορφος άντρας.
• 
• Μπορείτε επίσης να τυλίξετε το ρολό με τετράγωνα τυριών.
• 
• Ή ψάρια με λεπτές φέτες.
• 
• Από μισό κιλό ρύζι έκανα 15 ρολά, τα οποία στη συνέχεια κόβονται σε 8 κολοβώματα.
• Είναι απαραίτητο να κόψετε με το αιχμηρό μαχαίρι, διαβρέχοντας συνεχώς τη λεπίδα με οξινισμένο νερό.
• 
• 

Η ομορφιά

Ω υπέροχα!

[Λούντμιλα]

Μπράβο, Λούντμιλα, Ήθελα αμέσως να επαναλάβω !!!

Προκειμένου να μην λερωθεί το χαλί, έβαλα μια κομμένη πλαστική σακούλα πάνω του και την στερεώσαμε στην άλλη πλευρά με ταινία.

Σούπερ!!!
Τρώω σούσι, αλλά δεν το έκανα ποτέ ... Πρέπει μάλλον να βασανίσω,
ειδικά ένα μάστερ !!

Τα σούπερ ρολά (y) πρέπει να το κάνουν επίσης.

Κορίτσια, μπορείτε να μου πείτε χωρίς χαλί είναι δυνατόν να τυλίξετε ένα ρολό, χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα, για παράδειγμα;

Νομίζω ότι αν δεν υπάρχει στρώμα, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα στρώμα σιλικόνης. Όταν περιστρέφετε ρολά - κίνηση - τραβήξτε και πιέστε. Δεν θα σταθεί κάθε χαρτοπετσέτα

[Καλοκαιρινός κάτοικος]

Καλοκαιρινός κάτοικος , όταν δεν είχα χαλί, απλώς το τυλίξαμε. Αν όχι "ανεστραμμένο" σούσι, ρύζι επάνω, τότε είναι πολύ φυσιολογικό να αρπάξω και να κυλήσω το nori. Με ένα χαλί, είναι πιο απλό. Αλλά μπορείτε απλά να προσαρμόσετε την ταινία σελοφάν και να κάνετε τα πάντα σε αυτήν. Ή - υπάρχουν τέτοια χαλάκια για το εσωτερικό, ωστόσο, είναι βαμμένα. Αλλά δεν έχει σημασία, τυλίξτε το με σάντουιτς (και είναι καλύτερα να τυλίξετε το χαλί σούσι αμέσως, διαφορετικά η μυρωδιά των ψαριών θα είναι απαράδεκτη).

Ω, το σπιτικό σούσι είναι nyama!
μαγείρευα το σούσι σου ρύζι με nori (καλά, ώστε να μην προσβάλλει το πραγματικό σούσι) από το συνηθισμένο ρύζι, καρυκευμένο με επιτραπέζιο ξύδι, πήρε την πιο κοινή γέμιση: τυρί, αγγούρι, σπιτικά κόκκινα ψάρια ... Νόστιμα! Το πιο δύσκολο μέρος ήταν να μαγειρέψετε το "κολλώδες" ρύζι.
Μια φορά την ίδια μέρα με πήγαν στην Yakitoria - η δική μου δεν είναι λίγο χειρότερη, ακόμα κι αν δεν είναι "Ιαπωνικά"
Συμβουλεύω όλους να προσπαθήσουν και να μην φοβούνται να βάλουν κάτι λάθος!

[Λούντμιλα]

Στην πραγματικότητα, κάθε ρύζι μεσαίου κόκκου που πουλάμε είναι μια χαρά. Μόλις το "Krasnodarskiy" πωλήθηκε, αποκτήθηκε αρκετά αξιοπρεπές σούσι. Το κύριο πράγμα είναι να το προετοιμάσετε σωστά: πλύντε το σε πολλά νερά μέχρι να είναι διαφανές, το μουλιάστε (το χειμώνα για 1 ώρα, το καλοκαίρι μπορείτε ακόμη και μισή ώρα), τότε, όπως είναι σωστό Λούντμιλα έγραψε, πάρτε 1 και 1/4 μέτρα νερού σε σχέση με το ρύζι, ρίξτε, βάλτε σε μια αρκετά μεγάλη φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Όταν ο ατμός αρχίσει να ξεχωρίζει, μαγειρέψτε σε υψηλή φωτιά για 3-4 λεπτά και μετά βάλτε την πιο αργή φωτιά για 8-9 λεπτά και απενεργοποιήστε τη. Αφήστε το ρύζι καλυμμένο για άλλα 10 λεπτά.
Μην ανοίγετε το καπάκι για οτιδήποτε καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος και της προβολής! Οι Ιάπωνες έχουν ακόμη και ένα ειδικό τραγούδι στο οποίο τραγουδούν κάτι σαν: "Ποτέ μην ανοίγετε το καπάκι όταν το ρύζι μαγειρεύει, ακόμα κι αν το παιδί κλαίει από την πείνα."
Τα διάβασα όλα σε ένα βιβλίο μαγειρικής, το οποίο έφτιαξαν οι Ιάπωνες για εμάς και το οποίο ο Ιαπωνός πρέσβης παρουσίασε στον άντρα μου (κατά λάθος). Διαβάζει τα πάντα, και είπε ότι όλα είναι αλήθεια σε αυτό, και το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με ασφάλεια, καθώς και το ξύδι ρυζιού αντικαθίσταται ήσυχα με ξίδι μηλίτη μήλου.
Μαγειρεύω σούσι ρύζι με αυτόν τον τρόπο, και μέχρι στιγμής αποδεικνύεται

Οι αρτοποιοί μας μπορούν να χειριστούν τα πάντα. Από ιταλικό Ciabatta έως ιαπωνικό σούσι

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Μερικές φορές κάνω αυτό το είδος ντροπής

Τους αγαπώ επίσης πολύ, αλλά δεν τα έχω μαγειρεύσει ποτέ. Φοβάμαι. τι δεν θα λειτουργήσει ... Αλλά φαίνεται υπέροχο ...

[Ιρίνα]

Ιρίνα , Δίνω τον λόγο τιμής μου ότι δεν μπορεί να λειτουργήσει. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ρύζι βγαίνει κολλώδες και βρέχει τα δάχτυλά σας με νερό, διαφορετικά δεν θα τα σπάσετε. Και αφού το σούσι είναι ένα φανταχτερό πιάτο, βάλτε ό, τι σας αρέσει εκεί και θα είναι υπέροχο για εσάς. Εάν από την πρώτη φορά τα ρολά αποδειχθούν λίγο χαλαρά, τότε αυτό δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση.

Τους λατρεύω πάρα πολύ, αλλά δεν τους μαγειρεύω ποτέ. Φοβάμαι. τι δεν θα λειτουργήσει ... Αλλά φαίνεται υπέροχο ...

Όταν φτιάχνω ψωμάκια και στο τέλος βαριέμαι, έβαλα απλώς ένα τσαμπί ρύζι στα φύκια, το κολλήσαμε κατά μήκος της λωρίδας της επιθυμητής γέμισης, διπλώθηκε και βυθίστηκε στη σάλτσα (λατρεύω unagi) και τρώω.

Μπορείτε να μου πείτε αν θα ρίξω ρύζι με κρύο νερό ή ζεστό;

Κρύο!

Μπορεί το τυρί Mascarpone να αντικατασταθεί με οτιδήποτε; Απλό υγρό τυρί για παράδειγμα; Και για τι είναι αυτό; Για να διατηρηθεί η πλήρωση καλύτερα; Και το τυρί και τα ψάρια που τυλίγονται γύρω από το ρολό δεν πέφτουν κατά την κοπή;

Η μασκαρπόνη μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε τυρί. Είναι για γεύση. Εάν δεν θέλετε τυρί, βάλτε τίποτα στο σούσι σας: Τυλίξαμε το pollock αυγοτάραχο εκεί τέλεια, και τα καβούρια θα πάνε, και τηγανητά ψάρια. Το σούσι είναι ένα φανταχτερό πιάτο και μπορεί να φορεθεί με οτιδήποτε.

Χαχα! Παρόμοια με μια συνταγή σαλάτας: Χωρίστε σε τετράγωνα τυχόν απομεινάρια από το ψυγείο, σεζόν με αλάτι στη γεύση και σεζόν γενναιόδωρα με μαγιονέζα. Σαλάτα έτοιμη! Έτσι είναι εδώ, απλώς τυλίξτε το σε ένα φύλλο nori και σερβίρεται όλο το σούσι!

Ντουκ! Ετσι οπως ειναι! Αν κοιτάξετε το μενού κάποιου στεγνωτηρίου, τότε δεν κάνουν σούσι με τίποτα: λαχανικά, με ομελέτα, και με κρέας, και γλυκό ...

Χθες προσπάθησα να φτιάξω σούσι. Ναι-ναι!

Για κάποιο λόγο δεν μπορούσα να κόψω τα ρολά τακτοποιημένα. Και τα ακραία είναι τόσο γενναιόδωρα Ο Νόρι βρέχει την άκρη του φύλλου, αλλά τα ρολά μου εξακολουθούν να διαλύονται: νέα: Σε γενικές γραμμές, αυτό συνέβη

Ας προσκαλέσω καλύτερα να επισκεφτώ τα ρολά

Λοιπόν, πρώτα απ 'όλα, φαίνεται αρκετά ωραίο για πρώτη φορά. Όταν κόβετε τα ρολά, η "ραφή" πρέπει να βρίσκεται στο κάτω μέρος και το μαχαίρι (πολύ αιχμηρό!) Βυθίστε το στο νερό όλη την ώρα.Και σε γενικές γραμμές, όταν προετοιμάζετε σούσι, μπροστά σας θα πρέπει να είστε ένα μπολ με νερό οξινισμένο με ξύδι μήλου ή ρυζιού, στο οποίο βρέχετε πάντα τα δάχτυλά σας ή ένα μαχαίρι. Λοιπόν, τα ρολά πρέπει να είναι πιο σφιχτά.
Αλλά όλα τα λάθη στην εμφάνιση δεν επηρεάζουν καθόλου τη γεύση.

Αλλά ίσως κάποιος θα μοιραστεί: πώς να φτιάξετε ζεστό σούσι; Χθες φάγαμε σε ένα εστιατόριο, μου άρεσαν πολύ περισσότερο από τα κρύα. Αλλά δεν κατάλαβα πώς να τα φτιάξω ...

και πώς να φτιάξετε ζεστό σούσι;

Τα Tempura-maki (ζεστά ρολά) παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα ψυχρά ρολά. Χρησιμοποιούν επίσης αυτά με το nori έξω, και με χαρτί ρύζι και ρύζι. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να βυθίσετε το ρολό σε κουρκούτι και ψίχουλα. Για κτύπημα, ανακατέψτε το αλεύρι tempura (ευτυχώς, πωλείται σε σχεδόν όλα τα σούπερ μάρκετ, αν και, λένε, μπορεί να αντικατασταθεί με συνηθισμένο αλεύρι), κρόκο και πολύ κρύο νερό (κατά προτίμηση παγωμένο) Αναλογίες από το μάτι, αλλά το κτύπημα δεν πρέπει να είναι καταρροή.
PS: προσέξτε εάν χρησιμοποιήσατε τυρί τύπου Φιλαδέλφειας στη γέμιση. Άρχισα να κόβω τα ρολά σχεδόν αμέσως μετά την απορρόφηση του υπερβολικού λαδιού από την χαρτοπετσέτα. Τι μετά μετάνιωσα. Το θερμαινόμενο τυρί δεν είχε ακόμα το σχήμα του και στις περικοπές η θέα δεν ήταν τόσο ζεστή.

Σούπερ! Το κάνουμε επίσης))) Πολύ και πολύ νόστιμο!
🔗

Κορίτσια, μαγειρεύω ρύζι σε αργή κουζίνα (Panasonic). Πάντα καλός σε αυτό.
Θα μαγειρέψουμε ρύζι για σούσι στο πρόγραμμα "Φαγόπυρο".
η σωστή αναλογία ρυζιού και νερού είναι 1: 1,25.
Δηλαδή, αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε 2MCH ρύζι, τότε πρέπει να πάρετε 2,5MCH νερό.
1) Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού, ξεπλύνετε με τρεχούμενο κρύο νερό.
Δεν είμαστε τεμπέληδες και αγωνιζόμαστε για καθαρό νερό.
2) Μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και μαγειρεύουμε στη λειτουργία "Φαγόπυρο".
Στην αρχή, θα ακούσουμε από τον ήχο ότι το νερό βράζει. Τότε το γαργαλάει θα υποχωρήσει.
10 λεπτά μετά τη χαλάρωση, ανοίξτε το multicooker και κοιτάξτε την κατάσταση του ρυζιού. Εάν δεν έχει μείνει σχεδόν καθόλου νερό και το ρύζι φαίνεται να είναι υγρό, τότε όλα είναι εντάξει, απενεργοποιήστε το multicooker.
3) Αφήστε το ρύζι να παραμείνει για λίγο. Προσθέστε τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά το ρύζι με μια σπάτουλα

[Λέντκα]

Λέντκα , δηλαδή, δεν περιμένετε το τέλος του προγράμματος;

[Λέντκα]

Λέντκα , δηλαδή, δεν περιμένετε το τέλος του προγράμματος;

Περίμενα σήμερα. Το ρύζι ήταν κανονικό, κολλώδες. Αλλά συνήθως το απενεργοποιώ λίγο νωρίτερα.

Και σήμερα χτυπάμε ρολά σούσι
Ωστόσο, δεν έχουμε ...

[Ουκκα]

Ουκκα
Ooooh, έχετε διακοπές στην κοιλιά σήμερα; !!!!!!

Ίκρα
Τα ζεστά ρολά γίνονται πρώτα ως συνήθως, τα κόβουμε, τα βάζουμε σε ένα πιάτο που ξέρετε πώς, και στην κορυφή βάζουν ροζ σάλτσα (μαγιονέζα, πορτοκαλί masago, σκόρδο, κέτσαπ, ταμπάσκο) ή σάλτσα τυριών (μαγιονέζα, πορτοκαλί masaga και μοτσαρέλα). Τα ρολά, καλυμμένα με σάλτσα, στέλνονται κάτω από τη σχάρα για 3-5 λεπτά. Ο χρόνος εξαρτάται από τον βαθμό ψησίματος.

καλή μέρα
Μας αρέσει επίσης να μαγειρεύουμε σούσι .. Και μου αρέσει επίσης να βλέπω με μεγάλη ευχαρίστηση τον τρώει ο σύζυγός μου - σίγουρα θα αραιώσει το wasabi σε σάλτσα σόγιας και θα φάει με τσοπ στικς ..
Θέλω να μοιραστώ τις λεπτές αποχρώσεις μου.
Δεν χωρίζω το φύκι στα μισά, απλώς βάζω ολόκληρο το γέμισμα στο μισό - και μετά το τυλίγω .. Αποδεικνύεται μια επιπλέον στροφή - αλλά αυτός δεν αφήνει το ρολό να θρυμματιστεί. Ναι, και οι άντρες μου λατρεύουν την "κολλητική ταινία" (όπως αποκαλούν φύλλα φύκια)
Η συμπλήρωσή μου αποτελείται από τα ακόλουθα μέρη:
- ψάρι (συνήθως ελαφριά αλατισμένη πέστροφα ή σολομός, δοκιμάσαμε το χέλι, το χαβιάρι και το βούτυρο, αλλά αποφασίσαμε ότι μας αρέσει καλύτερα η πέστροφα)
- ένα τρυφερό φρέσκο ​​συστατικό - Τυρί Φιλαδέλφειας (θα πρέπει να είναι στο πρωτότυπο, αλλά το αντικαταστήσαμε με οποιοδήποτε μαλακό τυρί όπως το Almete. Έχουμε φτηνό σερβικό τυρί στη Μόσχα, πολύ καλό. Κάποτε, τυχαία, αντί για κρεμώδες Almete το αγόρασα με χρένο .. Ήμουν αναστατωμένος που θα Υπάρχει τόσο άσχημο πράγμα, και μετά το πρόσθεσα στο σούσι - σούπερ! Μετά από όλα, στο πρωτότυπο, θα πρέπει επίσης να προστεθεί λίγο wasabi στη γέμιση για μια πικάντικη νότα, αλλά συνήθως προσθέτουμε wasabi όχι στο ίδιο το ρολό, αλλά στη σάλτσα στην οποία το βυθίζουμε.
- και το "τραγανό" συστατικό είναι ένα προϊόν με ήπια γεύση, αλλά μια πυκνή δομή - ένα αγγούρι ή ένα μήλο .. Μερικές φορές προσθέτουμε αβοκάντο ..

Ω συγνώμη. Φοβάμαι να είμαι μαύρο πρόβατο. Αλλά μαγειρεύω σούσι ρύζι από απλό κουάκερ ρυζιού. Έτσι πωλούμε το θρυμματισμένο ρύζι. Απλώς το ξεπερνάω. Είναι πολύ πιο φθηνό και πιο κολλώδες.

[Μυρμήγκι]

Μυρμήγκι, Δοκίμασα κάποτε σούσι με μανταρίνι, μου άρεσε. Μόνο φέτες μανταρίνι πρέπει να ξεφλουδιστούν από την ταινία, τώρα σκέφτομαι να το κάνω με ένα πορτοκάλι.
tumanofaaaaΣκέφτηκα το θρυμματισμένο ρύζι, αλλά ποτέ δεν έχω αποφασίσει.

[Μυρμήγκι]

Μυρμήγκι, Δοκίμασα κάποτε σούσι με μανταρίνι, μου άρεσε. Μόνο φέτες μανταρίνι πρέπει να ξεφλουδιστούν από την ταινία, τώρα σκέφτομαι να το κάνω με ένα πορτοκάλι.
tumanofaaaaΣκέφτηκα το θρυμματισμένο ρύζι, αλλά ποτέ δεν έκανα το μυαλό μου.

Και δεν τολμούσα να το αγοράσω.

Δοκιμάσαμε επίσης ειδικό ρύζι για σούσι και μετά χρησιμοποιήσαμε το Krasnodar .. Μόλις ξεκινήσαμε μια συνομιλία με έναν εργαζόμενο του Planet Sushi (ένα δίκτυο ιαπωνικών εστιατορίων), είπε ότι χρησιμοποιούν τον γύρο Krasnodar .. Είναι απόλυτα συνεπές ..

Διάβασα τα πάντα ... σκέφτηκα ... Γιατί όχι ? Δεν έχω φάει ποτέ σούσι στη ζωή μου .... τώρα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα ....

Για την παραγωγή σούσι αγόρασα ένα σετ από maki nigiri και midori. Ολα. αυτό που έγινε με τη βοήθεια συσκευών είναι ομοιόμορφα ... Και το σούσι με ρύζι στην κορυφή είναι απλά φρικιαστικά ...

[silva2]

silva2, καλά, πολύ όμορφο και νομίζω ότι είναι υπέροχο.