Τηγανίτες "4 δημητριακά" (σιτάρι-καλαμπόκι-φαγόπυρο-σίκαλη)

Τηγανίτες "4 δημητριακά" (σιτάρι-καλαμπόκι-φαγόπυρο-σίκαλη)

Κατηγορία: Προϊόντα αρτοποιίας

Συστατικά
Αλεύρι σίτου	1,5 φλιτζάνια
Καλαμποκάλευρο	1/2 φλιτζάνι
αλεύρι σίκαλης	1/2 φλιτζάνι
Αλεύρι φαγόπυρου	1/2 φλιτζάνι
Φυτικό λάδι	70 ml
Γάλα	1,1-1,2 λίτρα.
Αυγό	3 τεμ.
Μπέικιν πάουντερ	1 κουτ
Λίπος, μαργαρίνη	για τη λίπανση ενός τηγανιού

Μέθοδος μαγειρέματος

• Μετά από όλα τα ψημένα προϊόντα, έμειναν λίγο αλεύρι: σίκαλη, καλαμπόκι, φαγόπυρο. Αγόρασα διαφορετικά είδη "The Magician". Αποφάσισα λοιπόν να ψήσω περισσότερες τηγανίτες για τη Maslenitsa, επειδή η πρώτη παρτίδα σίκαλης ήταν μικρή και «έφυγε» το πρωί πριν πάω στις γιορτές Maslenitsa στο φρούριο Πέτρου και Παύλου. Και εδώ είναι μια τέτοια συνταγή για τηγανίτα πολλών κόκκων ... Πήρα 4 τύπους αλευριού και τα ανάμιξα με μπέικιν πάουντερ. Σε ξεχωριστό δοχείο, αναμίξαμε τα υγρά συστατικά με ένα μίξερ με μεγάλη ταχύτητα: γάλα, αυγό, βούτυρο. Σταδιακά πρόσθεσα ένα μείγμα διαφόρων τύπων αλευριού στα υγρά συστατικά, αναμείχτηκα ξανά με ένα μίξερ. Το άφησε να ηρεμήσει για περίπου 20 λεπτά.Η στάσιμη ζύμη αναμίχθηκε ξανά και ψήθηκε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, λερώνοντάς την με μαργαρίνη πριν από κάθε ψήσιμο. Επισημαίνω ότι ένα τηγάνι με αντικολλητική επίστρωση, καθώς οι τηγανίτες από αλεύρι διαφόρων δημητριακών είναι κάπως ιδιότροπες στο ψήσιμο και σε ένα συνηθισμένο τηγάνι, πιθανότατα χρειάζεστε περισσότερη δεξιότητα στο ψήσιμο από ότι σε αντικολλητικές.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

15 μεγάλες τηγανίτες

Ώρα προετοιμασίας:

1 ώρα ή πιο γρήγορα

Εθνική κουζίνα

Ρωσική

Σημείωση

Στην αναζήτηση της εξερχόμενης καλής άνοιξης Shrovetide!

Καλή συνταγή! Και ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5 ώρες για 15 τηγανίτες .. Είναι τόσο δύσκολο μαζί τους; Ποια ήταν η ζύμη για 20 λεπτά; Σε τελική ανάλυση, με μπέικιν πάουντερ, όσο πιο γρήγορα ψήνετε, τόσο περισσότερη δαντέλα.

20 λεπτά είναι για να απορροφήσει νερό το φαγόπυρο και το αλεύρι καλαμποκιού ... Κατ 'αρχήν, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό ... Απλώς πιστεύεται ότι για αυτούς τους τύπους αλευριού είναι καλύτερο να αφήσετε τη ζύμη να μαγειρεύεται λίγο. Για να μην πυκνώνει κατά τη διαδικασία ψησίματος, διαφορετικά θα πρέπει να προσθέσετε γάλα. Και αν το αφήσετε να σταθεί, τότε αμέσως πριν το ψήσιμο μπορείτε να αξιολογήσετε την πυκνότητα ... Και με την πάροδο του χρόνου εξαρτάται από την ευελιξία στο ψήσιμο. Πιθανώς σε μια ώρα μπορείτε να το κάνετε. Δεν παρατήρησα ακριβώς, φάνηκε ότι ήμουν απασχολημένος για πολύ καιρό, αλλά αν περίπου 2 λεπτά για τηγανίτα = 30 λεπτά + 20 λεπτά για ζύμη + 10 λεπτά για μέτρηση και ζύμωμα. Σύνολο για μια ώρα, ίσως. Θα το φτιάξω τώρα. Και στη σκόνη ψησίματος - δείτε τον βαθμό κυκλικότητας στη φωτογραφία. Σε = το δικό μου δεν είναι κακό :-)

Τι ποτήρι; 200 ή 250; Σας ευχαριστώ.