Μαρία, πολλές ερωτήσεις, θα απαντήσω εν συντομία, αν και δεν είμαι γκουρού, είχα μόνο έναν κατασκευαστή γιαουρτιού και μόνο έναν από τους θερμοστάτες και τις καλλιέργειες εκκίνησης που έκανα 5-6 διαφορετικά κομμάτια, ακόμη και αυτά από την ουκρανική αγορά μας. Έχετε άλλους εκεί, πιθανώς. Αλλά ακόμα:
Συνιστάται να πάρετε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού χωρίς χρονοδιακόπτη, ηλεκτρονικά, αυτοματισμούς και άλλα χάλια. Μόνο κουμπί ενεργοποίησης και απενεργοποίησης. Όσο φθηνότερο τόσο το καλύτερο. Αλλά ακόμη και εδώ, θα σας συμβούλευα να μην παίρνετε με πλαστικά ποτήρια αλλά με γυάλινα. Ισχύς 15-20, είναι βασικά αυτό. Η Arietta είναι σαν 12, αλλά αν το δωμάτιο είναι κρύο, μπορεί να μην είναι ζεστό. Και σε γενικές γραμμές, είναι ορθογώνιο, αλλά είναι καλύτερο να μην το πάρετε, η κατανομή θερμότητας είναι χειρότερη και μπορείτε να σπρώξετε μια κατσαρόλα σε μια στρογγυλή. Εάν δεν υπάρχει μπολ γιαουρτιού στο κιτ, τότε δεν έχει σημασία. Κάθε κατάλληλο μπολ σαλάτας είναι στρογγυλό ή, όπως εγώ, βάζω σε μια γυάλινη κατσαρόλα. Έβαλα ακόμη και τη ζύμη αρκετές φορές σε ένα γιαούρτι σε ένα στρογγυλό καλάθι ζύμης Πόσο καιρό θα πρέπει να βυθιστούν τα φλιτζάνια στο γιαούρτι, δεν ξέρω. Ισχυρό ή όχι, δεν έχω δοκιμάσει πόσο σημαντικό είναι. Έχω έναν από τους κατασκευαστές γιαουρτιού μου και τα βάζα είναι βυθισμένα σε αυτό λίγο λιγότερο από το μισό ύψος τους.
Παρεμπιπτόντως, έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Klatronic (γνωστός και ως Bomann), δείτε το ακριβές όνομα κάτω από την εικόνα του προφίλ μου (πατήστε τη λέξη ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ). Έτσι, ένα επιπλέον σετ βάζων (6 τεμάχια) πωλείται επίσης ξεχωριστά για αυτό. Εκτός από το 7 που συνοδεύει το γιαούρτι. Και επιπλέον βάζα χρειάζονται πάντα. Για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να περιμένετε έως ότου το τελευταίο είναι ελεύθερο να παρασκευάσει γιαούρτι ή ίσως κάποια άλλη μαγιά. Και ξαφνικά κάποιος συνετρίβη, οπότε δεν είναι κακό. Είναι αλήθεια ότι κάποτε έψαξα στο Διαδίκτυο στη Ρωσία. Έτσι, δεν βρήκα καθόλου αυτά τα βάζα, αν και συνάντησα έναν πωλητή γιαουρτιού. Αλλά αυτό ήταν πριν από ένα χρόνο, κάπου, ίσως τώρα υπάρχει.
Ακόμη και κατά την επιλογή ενός γιαουρτιού, προσέξτε τον όγκο των κουτιών και τη συνολική ποσότητα γιαουρτιού που μπορεί να παρασκευαστεί ταυτόχρονα. Υπάρχει 1 λίτρο, υπάρχει 1,5 λίτρα τη φορά και περισσότερο. Ίσως δεν χρειάζεστε τόσο πολύ. Και ο όγκος των βάζων είναι σημαντικός. Βολικό όταν πήρα το βάζο και το έφαγα. Το βάζο των 160 ml περιλαμβάνει. Και υπάρχουν κατασκευαστές γιαουρτιού - 250 ml φλιτζάνια ή βάζα. Θα ήταν λίγο πολύ για μένα ταυτόχρονα Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τον σύνδεσμο που δώσατε στον κατασκευαστή γιαουρτιού Maxwell, υπάρχουν μόνο 5 βάζα των 150 ml. Αυτό πιθανότατα δεν είναι αρκετό, συχνά θα πρέπει να το κάνετε. Υπάρχει ένα άλλο Maxwell, αυτό, υπάρχουν 7 βάζα σε αυτό, αυτό μπορεί να ληφθεί
🔗Δεν καταλαβαίνω στην ερώτησή σας τι σημαίνει: τα εμπορευματοκιβώτια πρέπει να είναι στο ίδιο επίπεδο. Όλα έχουν ένα. Και δεν θα έπαιρνα καν έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, όπου τα ποτήρια εισάγονται σε τέτοια βαθιά πηγάδια. Πώς να σπάσω έναν θερμορυθμιστικό αισθητήρα σε αυτά, δεν μπορώ να φανταστώ. Και όμως, σε ορισμένους κατασκευαστές γιαουρτιού, χύνεται νερό ανάμεσα στα δοχεία κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας (όπως κάποιο Tefal, αλλά δεν θα το πω σίγουρα). Αυτό δεν είναι επίσης απαραίτητο, υπάρχει επίσης ένας αισθητήρας θερμοστάτη, ίσως να είναι, δεν είναι απαραίτητο να το βρέξουμε.
Δεν θα σας πω για θερμοστάτες, έχω έναν, αυτόν
🔗Παρεμπιπτόντως, τους έστειλαν και στη Ρωσία, δεν ξέρω πώς τώρα. Αλλά μπορείτε να κοιτάξετε και άλλους. Βήμα προσαρμογής έτσι ώστε να μην έχει 1 βαθμό, αλλά 0,1 βαθμό. Και έτσι ώστε η καλωδίωση, κατά προτίμηση στην οποία ο αισθητήρας είναι επίπεδος, έτσι ώστε να είναι σε διατομή (δηλαδή όχι το καλώδιο στο οποίο βρίσκεται το βύσμα στην υποδοχή, αλλά τα καλώδια με τον αισθητήρα), τότε σέρνεται ελεύθερα κάτω από το κάλυμμα του κατασκευαστή γιαουρτιού. Πήρα τη δική μου για μεγάλο χρονικό διάστημα, και μετά υπήρχαν μόνο στρογγυλές καλωδιώσεις, οπότε έπρεπε να τρυπήσω μια τρύπα στη θήκη σε έναν νέο κατασκευαστή γιαουρτιού για να τοποθετήσω αυτόν τον αισθητήρα μέσα. Τίποτα περίπλοκο, αλλά εάν κάτι τέτοιο, τότε ο κατασκευαστής γιαουρτιού δεν θα υπόκειται σε επισκευή υπό εγγύηση. Παρεμπιπτόντως, ενδέχεται να μην πάρετε το θερμοστάτη προς το παρόν. Ίσως είστε τυχεροί και ο κατασκευαστής γιαουρτιού δεν θα υπερθερμανθεί, ειδικά επειδή δεν είναι καλοκαίρι τώρα, δεν υπάρχει ζέστη. Ακόμα κι αν υπερθερμανθεί λίγο, δεν έχει σημασία, βάλτε ένα χαρτόνι ή ένα χαλί σιλικόνης στο κάτω μέρος ή πλιγούρι φαγόπυρου, όπως έκαναν εδώ, ρίξτε ένα χαρτόνι στο κάτω μέρος και ένα χαρτόνι πάνω του, η θερμοκρασία θα ρυθμιστεί ανάλογα με τις ανάγκες.
Μπορείτε να φτιάξετε γιαούρτι σε ένα multicooker, αλλά μόνο εάν υπάρχει ένα πρόγραμμα γιαουρτιού ή μια χειροκίνητη λειτουργία, ή σε κάποια ονομάζεται Multi-cook, όπου μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε 40 μοίρες (και σε μερικές υπάρχουν ακόμη και 30 μοίρες, που είναι κατάλληλο για το κεφίρ, για παράδειγμα) Και σε άλλα multicooker, δεν υπάρχουν 40 βαθμοί, οπότε δεν μπορείτε να το κάνετε σε αυτά.
Δεν είναι απαραίτητο να αραιωθεί η καλλιέργεια εκκίνησης σε 2 λίτρα γάλακτος. Σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, πιθανότατα 1 λίτρο θα μπει μόνο, αλλά πού να βάλει το υπόλοιπο λίτρο; Και είναι φτιαγμένο από μαγιά σε σκόνη για 6-8 ώρες, ή ακόμα περισσότερο, ανάλογα με το είδος της μαγιάς. Τι θα κάνει το δεύτερο λίτρο όλη αυτή τη στιγμή και σε τι θα ζυμώσει εάν τα βάζα καταληφθούν από το πρώτο λίτρο; Συνήθως απλώς διαχωρίζω τη μίζα. Εάν το φακελάκι έχει σχεδιαστεί για 2-3 λίτρα γάλακτος, τότε πασπαλίζω τη μισή σκόνη, το παίρνω και φτιάχνω το γιαούρτι σε 1 λίτρο και κλείνω καλά το υπόλοιπο φακελάκι εκκίνησης και το βάζω στο ψυγείο (και μερικά, αλλά όχι όλα, μπορείτε να το βάλετε στον καταψύκτη) ...
Στη συνέχεια έφτιαξαν γιαούρτι, είναι απαραίτητο να κρυώσει, τουλάχιστον 2-3 ώρες στο ψυγείο, ή ακόμη και μια νύχτα. Μόνο τότε μπορείτε να φάτε. Και έπειτα στα μη ψυχθέντα βακτήρια εξακολουθούν να είναι πολύ δραστικά, αυτό δεν είναι πολύ για το σώμα. Την επόμενη φορά μπορείτε να πάρετε λίγο γιαούρτι που προετοιμάστηκε πριν για ζύμωση. Παίρνω συνήθως 6 κουτιά από ένα λίτρο γάλακτος που είναι σχεδόν γεμάτο και 1 μισό γεμάτο.Γι 'αυτό το στέλνω στο ψυγείο, όπου είναι πιο κρύο (αλλά όχι στον καταψύκτη) και μετά χρησιμοποιώ εντελώς τα μισά βάζα στο επόμενο φούρνο. Απλά μην πετάτε αμέσως αυτόν τον θρόμβο στο ζεστό γάλα, όπως έκανα την πρώτη φορά, τότε έσπασε σε κομμάτια και δεν ήθελε να διαλύσει. Και απλά πρέπει να ρίξετε λίγο γάλα σε αυτά τα μισά βάζα γιαουρτιού, ανακατέψτε, και μόνο τότε ρίξτε τα όλα στη θερμαινόμενη θερμοκρασία που απαιτείται για την προετοιμασμένη καλλιέργεια εκκίνησης. Συνήθως είναι 36-38 μοίρες. Επομένως, πρέπει επίσης να έχετε ένα θερμόμετρο (απαιτείται συντήρηση). Μπορείτε να οξυνίσετε πολλές φορές, αλλά συνήθως εμπιστεύομαι το γούστο μου. Αν ακούσω ότι η γεύση χαλάει, γίνεται ξινή, τότε ξεκινάω μια νέα ζύμη. Αλλά αν δώσετε σε μικρά παιδιά, τότε μία ή δύο φορές, και θα αρκεί να ξαναζυμώσετε. Και υπάρχουν φούρνοι που δεν χρειάζεται καθόλου υπερβολική διόγκωση. Αυτά είναι αυτά των οποίων τα ονόματα ξεκινούν με BI. Bifidum, bifivitis, bifylact, bifidumbacterin και άλλα .. Αποτελούνται κυρίως από bifidobacteria, τα οποία δεν έχουν υπερ-ζυμώσει. Αλλά πολύ, πολύ χρήσιμο. Παρεμπιπτόντως, το γιαούρτι μπορεί να παρασκευάζεται και να καταναλώνεται συνεχώς και τα υπόλοιπα πρέπει να αλλάζονται. Κάνετε ένα μήνα έναν τύπο (μην υπερζυμώνετε ένα μήνα, αλλά απλά ζυμώνετε έναν τύπο μίζας) και μετά μεταβείτε σε έναν άλλο τύπο έτσι ώστε το σώμα να μην συνηθίσει σε μια σύνθεση βακτηρίων. Αλλά όλα αυτά πρέπει να μάθουμε για ένα συγκεκριμένο ζύμη, τι και πώς να το κάνουμε. Ορισμένοι εκκινητές τοποθετούνται ως τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα για μωρά, πρέπει επίσης να μάθετε από πόσους μήνες μπορείτε να δώσετε. Λοιπόν, για ένα μωρό είναι καλύτερο να μην επαναζυμώνεται επανειλημμένα. Συνήθως παρασκευάζεται η μίζα της μητέρας (αυτό είναι το όνομα του πρώτου γιαουρτιού από τη σκόνη, όταν αραιώσατε τη σκόνη στο γάλα και προετοιμάσατε το γιαούρτι. Αυτό ονομάζεται εκκινητής της μητέρας.) Στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την επόμενη προετοιμασία 1 φορά (εάν για μωρά), ή ίσως αυτό δεν επιτρέπονται χρόνοι, αλλά μόνο η μητρική κάρτα δίνεται στο μωρό. Πρέπει να το μάθετε από έναν ειδικό καλύτερα από εμένα. Στο φόρουμ μας υπάρχει ένας κλάδος "Ρωτήστε έναν ειδικό", εκεί που σίγουρα θα απαντήσουν. Ναι, δεν είχα ακόμα τόσο μεγάλη ανάρτηση. Ελπίζω να είστε λίγο πολύ ξεκάθαροι τώρα. Σας εύχομαι καλό γιαούρτι και νόστιμα γιαούρτια!