Γιαούρτι με καλλιέργειες βακτηριδίων εκκίνησης (ναρίνη, VIVO κ.λπ.) (2)

Έβγαλε το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Στάθηκε για 5 ώρες, πυκνώθηκε κανονικά, υπήρχαν κάποιες ρυτίδες στις πλευρές των βάζων, βγήκε ακόμη και, το υπερέθεσα λίγο. Αυτή τη στιγμή θα το βάλω στο ψυγείο, το πρωί θα δούμε τι συνέβη.

Monych, μαζεύω ζυμωμένο ψημένο γάλα στην ίδια κατσαρόλα στην οποία βασανίζομαι. Το έβαλα στο γιαούρτι στα κινούμενα σχέδια, το απενεργοποίησα μετά από μια ώρα και το έβγαλα με το καπάκι κλειστό για άλλη μιάμιση ώρα. Είναι αρκετά. Και στα κινούμενα σχέδια - γιατί κάνω πολλά ταυτόχρονα - 2,5-3 λίτρα.
Σύμφωνα με τις παρατηρήσεις μου, το ζυμωμένο ψημένο γάλα είναι λιγότερο ιδιότροπο στη μαγιά από το γιαούρτι. Το γάλα είναι κουρασμένο, μετά από τέτοιες διαδικασίες απλώς δεν υπάρχει δύναμη για ιδιοτροπίες

Κάνω πολλά ταυτόχρονα - 2,5-3 λίτρα.

Ταν, με τρομάζεις ευθεία! Και πού μπορείτε να βάλετε αυτό το 3L;

Ταν, με τρομάζεις ευθεία! Και πού μπορείτε να βάλετε αυτό το 3L;

Τρώω! Λατρεύω το ζυμωμένο ψημένο γάλα! Αυτός ο κάδος της ημέρας είναι αρκετός για μένα για τρία ή τέσσερα

Λοιπόν, φαίνεται ότι συνέβη ζυμωμένο ψημένο γάλα (ή κάτι παρόμοιο). Εδώ μπορείτε να δείτε τι συνέβη
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=147095.0

Καλή μέρα!
Δεν είχα τη δύναμη και το χρόνο να ξαναδιαβάσω τα θέματα σχετικά με τα γιαούρτια, αλλά δεν καταλαβαίνω τι έκανα) Κατασκευαστής γιαουρτιού Mulinex, ζύμωση Evital, παστεριωμένο γάλα 3,2%. Έβρασα 1 λίτρο γάλακτος, το ψύξαμε περίπου 42 βαθμούς. Αφαίρεσε τον αφρό, αραιώθηκε το μαγιά με γάλα σε φιαλίδιο, το έχυσε σε μια κατσαρόλα και αναμίχθηκε. Χύθηκε σε βάζα, αποδείχθηκε ελλιπής, περίπου 2/3. Το έβαλα στις 8 η ώρα. Το έβγαλα τώρα, το γάλα ζυμώθηκε, αποδείχθηκε «κάτι» με πυκνή υφή και ο ορός γάλακτος (λίγο νερό + κάποιο είδος φιλμ, όπως αφρός στην κορυφή), βγάζει λίγο στάρπη. Τώρα κάθομαι και αναρωτιέμαι αν είναι γιαούρτι με ζύμη ή υπερβολική ζύμωση; Τι να κάνετε με αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω ως μαγιά;

Καλή μέρα!
Δεν είχα τη δύναμη και το χρόνο να ξαναδιαβάσω τα θέματα σχετικά με τα γιαούρτια, αλλά δεν καταλαβαίνω τι έκανα) Κατασκευαστής γιαουρτιού Mulinex, ζύμωση Evital, παστεριωμένο γάλα 3,2%. Έβρασα 1 λίτρο γάλακτος, το ψύξαμε περίπου 42 βαθμούς. Αφαίρεσε τον αφρό, αραιώθηκε το μαγιά με γάλα σε φιαλίδιο, το έχυσε σε μια κατσαρόλα και αναμίχθηκε. Χύθηκε σε βάζα, αποδείχθηκε ελλιπής, περίπου 2/3. Το έβαλα στις 8 η ώρα. Το έβγαλα τώρα, το γάλα ζυμώθηκε, αποδείχθηκε «κάτι» με πυκνή σύσταση και ο ορός γάλακτος (λίγο νερό + κάποιο είδος φιλμ, όπως αφρός στην κορυφή), εκπέμπει λίγο στάρπη. Τώρα κάθομαι και αναρωτιέμαι αν είναι γιαούρτι με ζύμη ή υπερβολική ζύμωση; Τι να κάνετε με αυτό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περαιτέρω ως μαγιά;

Διάβασα στις οδηγίες ότι ένα μπουκάλι Evitalia έχει σχεδιαστεί για 2 λίτρα γάλακτος. Ίσως το γάλα σας είναι απλώς ξινό λόγω του μεγάλου αριθμού βακτηρίων ...

Ίσως το γάλα σας είναι απλώς ξινό λόγω του μεγάλου αριθμού βακτηρίων ...

Αυτό δεν μπορεί να είναι, μόνο και μόνο λόγω του μεγάλου αριθμού βακτηρίων, η διαδικασία ζύμωσης συνήθως επιταχύνεται σημαντικά

[Tasha87]

Tasha87
Δεν φαινόταν ξινό, το αναμίξαμε με ζάχαρη, ο σύζυγός μου το έφαγε με ευχαρίστηση, δεν μπορείτε να το ονομάσετε γιαούρτι.

irysska
Και εάν επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης, τότε τι θα συμβεί εάν υπερθέσετε; Τι προϊόν στη συνέχεια αποδεικνύεται;)) Το έχυσα σε ένα βάζο και στο ψυγείο, μπορεί τώρα να χρησιμοποιηθεί ως μαγιά;

Ζυμώνομαι σήμερα με κανονικό γιαούρτι, θέλω το αποτέλεσμα.

[Tasha87]

Tasha87
Δεν φαινόταν ξινό, το αναμίξαμε με ζάχαρη, ο σύζυγός μου το έφαγε με ευχαρίστηση, δεν μπορείτε να το ονομάσετε γιαούρτι.

irysska
Και αν επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης, τότε τι θα συμβεί εάν υπερθέσετε; Τι προϊόν στη συνέχεια αποδεικνύεται;)) Το έχυσα σε ένα βάζο και στο ψυγείο, μπορεί τώρα να χρησιμοποιηθεί ως μαγιά;

Ζυμώνομαι σήμερα με κανονικό γιαούρτι, θέλω το αποτέλεσμα.

Εάν το γιαούρτι δεν λειτουργεί όπως θα έπρεπε, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε ως μαγιά. Και πάλι, δεν θα έρθει τίποτα καλό.

πες μου - Αγόρασα έναν εκκινητή VIVO kufir - πόσο πρέπει να χυθεί από το τελικό προϊόν για επανεκκίνηση; για παράδειγμα στο γιαούρτι, χρησιμοποιώ ένα άδειο βάζο Activia - αυτό είναι αρκετό.πόσο χρειάζεστε στο κεφίρ;

[άδειο βάζο της Activia]

Πόσο πρέπει να χυθεί για ξινή ξινή από το τελικό προϊόν; για παράδειγμα στο γιαούρτι, χρησιμοποιώ άδειο βάζο της Activia - αρκετά. πόσα χρειάζεστε στο κεφίρ;

Ναι, το ίδιο ποσό, αν περισσότερο - μπορεί να είναι ξινό

[Λότζια]

Λότζια
Σας ευχαριστώ και στη συνέχεια ρίξτε το.

Και μια άλλη ερώτηση. Έχω υγρό Narine F-Balance. Είναι κατάλληλο για ζύμωση;

[Λότζια]

Λότζια
Σας ευχαριστώ και στη συνέχεια ρίξτε το.

αντίο, τι θα χύσω - μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες, λίγο μάφιν, δεν είναι ξινό, όχι πικρό - γιατί ρίχνουμε

αντίο, τι θα χύσω - μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες, λίγο μάφιν, δεν είναι ξινό, όχι πικρό - γιατί ρίχνουμε

Ναι ναι. Τυχόν ψημένα προϊόντα αντί για κεφίρ είναι ωραίο.

Μην με ντρέπεσαι, χάνω βάρος))) Και το υγρό ntikto ξέρει τίποτα για τη Narina; Το αγόρασα, δεν ήξερα ποιο χρειαζόμουν. Τώρα δεν ξέρω τι να κάνω μαζί του.

Κορίτσια, χθες αποφάσισα να φτιάξω ένα νέο εκκινητή γιαουρτιού Good Food από την κουλτούρα της μητέρας. Ζέστασα το γάλα με ξινή σε 38-39 μοίρες, το έχυσα σε βάζα, έβγαλα τα καπάκια, το έβαλα σε μια συσκευή γιαουρτιού, την οποία ξέχασα να ενεργοποιήσω. Μετά από 4 ώρες, καθώς συνήθως παίρνω γιαούρτι, έβγαλα τα βάζα με το απολύτως παχύρρευστο προϊόν. Ήθελα να το στείλω στο ψυγείο και ξαφνικά παρατήρησα ότι η παρασκευή γιαουρτιού ήταν απενεργοποιημένη. Ενδιαφέρον. Τα βάζα στέκονταν εκεί, με ζεστό άκρο και κάλυψαν με ένα κοινό καπάκι. Προετοιμάστηκε και έτσι. Τα βάζα ήταν ζεστά όταν τα τράβηξα. Για κάθε περίπτωση, τα έβαλα πίσω στο γιαούρτι, το οποίο ενεργοποίησα για μια ώρα. Τότε έβγαλα τελικά το γιαούρτι. Αυτό το καλό φαγητό είναι πολύ νόστιμο. Αλλά, νομίζω, ήταν δυνατό να μην στοιχηματίσω για άλλη μία ώρα, ήταν ήδη παχύ.

Ζέστασα το γάλα με ξινή σε 38-39 βαθμούς, το έχυσα σε βάζα, έβγαλα τα καπάκια, το έβαλα σε μια συσκευή γιαουρτιού, την οποία ξέχασα να ενεργοποιήσω.

Δροσερό και συχνά

Δροσερό και συχνά έτσι

Πρώτη φορά. Φαίνεται ότι ερωτεύτηκε και ίσως η σκλήρυνση podkralsi.

Αυτό το καλό φαγητό είναι πολύ νόστιμο. Αλλά, νομίζω, ήταν πιθανό να μην στοιχηματίσω για μια ώρα περισσότερο, ήταν ήδη παχύ.

Έχουν νέα συσκευασία, είναι γραμμένο ότι ο αριθμός των βακτηρίων διπλασιάστηκε, έτσι πολλαπλασιάστηκαν και ζυμώθηκαν χωρίς θέρμανση. Μου αρέσει και αυτός ο εκκινητής γιαουρτιού.

Κορίτσια, χθες αποφάσισα να φτιάξω ένα νέο εκκινητή γιαουρτιού Good Food από την κουλτούρα της μητέρας. Ζέστασα το γάλα με ξινή σε 38-39 μοίρες, το έχυσα σε βάζα, έβγαλα τα καπάκια, το έβαλα σε μια συσκευή γιαουρτιού, την οποία ξέχασα να ενεργοποιήσω. Μετά από 4 ώρες, καθώς συνήθως παίρνω γιαούρτι, έβγαλα τα βάζα με το απολύτως παχύρρευστο προϊόν. Ήθελα να το στείλω στο ψυγείο και ξαφνικά παρατήρησα ότι ο παρασκευαστής γιαουρτιού ήταν απενεργοποιημένος. Ενδιαφέρον. Τα βάζα στέκονταν εκεί, με ζεστό άκρο και κάλυψαν με ένα κοινό καπάκι. Προετοιμάστηκε και έτσι. Τα βάζα ήταν ζεστά όταν τα τράβηξα. Για κάθε περίπτωση, τα έβαλα πίσω στον κατασκευαστή γιαουρτιού, τον οποίο ενεργοποίησα για μια ώρα. Τότε έβγαλα τελικά το γιαούρτι. Αυτό το καλό φαγητό είναι πολύ νόστιμο. Αλλά, νομίζω, ήταν δυνατό να μην στοιχηματίσω για άλλη μία ώρα, ήταν ήδη παχύ.

Χρησιμοποιώ πάντα καλό φαγητό, χρειάζονται 3 - 4 ώρες για να μαγειρέψω, πάντα παχύ. και νόστιμο
Αλλά χθες έφτιαξα το βιοκαφέρ τους για πρώτη φορά σε ένα θερμό, ο κατασκευαστής γιαουρτιού ήταν απασχολημένος με το γιαούρτι για τον γιο της. Αποδείχθηκε ότι ήταν τόσο ξινά καπετάκια, το ξέχασα πολύ ... μετά από 4 ώρες έβγαλα το γιαούρτι στο ψυγείο και το ξεχασμένο κεφίρ μου στάθηκε για 7 ώρες. Πήρα ένα άλλο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με αυτό το ξινό κεφίρ, έβγαλα μετά από 2,5 ώρες το παχύ ορρό γάλακτος είχε ήδη διαχωριστεί και ξινό ξινό.
Νομίζω λοιπόν ότι αυτή είναι μια ξινή ξινή βιοκέφαρη, ή επειδή την υπερέκφρασα αποδείχθηκε ξινή, και η δεύτερη είναι επίσης ξινή λόγω του πρώτου;
Ποιος έκανε το βιοκέφαλο καλό φαγητό, πώς σας άρεσε;

Νομίζω λοιπόν ότι αυτή είναι μια ξινή ξινή βιοκέφαρη, ή επειδή την υπερέκφρασα αποδείχθηκε ξινή, και η δεύτερη είναι επίσης ξινή λόγω του πρώτου;
Ποιος έκανε το βιοκέφαλο καλό φαγητό, πώς σας άρεσε;

Όχι, είναι απλώς ότι τα βακτήρια οξικού οξέος έχουν αναπτυχθεί σε εσάς, τα οποία πολλαπλασιάστηκαν στο στάσιμο κεφίρ και όλα τα καλά έχουν ήδη πεθάνει, γι 'αυτό πιθανώς δεν πολλαπλασιάστηκαν. Σε γενικές γραμμές, αυτό που ζύμωσε, στη συνέχεια μεγάλωσε. Ωστόσο, δεν ξέρω πώς το Good Fudovsky kefir και το VIVOVsky kefir προετοιμάζεται στους 30 βαθμούς. Ο μύκητας του κεφίρ παραπάνω - πεθαίνει. Και ζύμωνα επίσης γάλα με το κεφίρ των παιδιών της Tyoma, όπως σε ένα μικρό πακέτο τετράπακ, λιγότερο από ένα ποτήρι εκεί. Και επίσης ζυμώθηκε στους 30 βαθμούς. Αποδείχθηκε καλά, πολύ, πολύ νόστιμο, όχι ξινό.

Και η Evitalia και εγώ έχουμε κάποιο πρόβλημα. Η παρτίδα αρ. 26 δεν έχει κανονική γεύση και αυτό είναι, δεν υπάρχει ξινή, τι να κάνετε; Ενεργοποίηση, αυτό το ίδιο γάλα ζυμώνει καλά, αλλά η γεύση μου είναι χειρότερη από αυτή της Evitalia

[Αμμώδης]

Ποιος έκανε το βιοκέφαρο καλό φαγητό, πώς σας άρεσε;

Αμμώδης
Ο Monochka έχει δίκιο

Όχι, είναι απλώς ότι έχετε βακτήρια οξικού οξέος, τα οποία πολλαπλασιάστηκαν στο στάσιμο κεφίρ και όλα τα καλά έχουν ήδη πεθάνει. Και επίσης ζύμωσα γάλα με το μωρό κεφίρ της Tyoma, όπως σε ένα μικρό πακέτο τετραπάκ, λιγότερο από ένα ποτήρι εκεί. Και επίσης ζυμώθηκε στους 30 βαθμούς. Αποδείχθηκε καλά, πολύ, πολύ νόστιμο, όχι ξινό.

Τόσο το καλό φαγητό biokefir όσο και η μαγιά με το παιδικό κεφίρμικα Tema ή το Zlagoda αποδεικνύονται Πυκνό και ΟΜΟΡΦΟ, μόνο σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία έως 31 γρ. όλα από ψηλά θα είναι ένα δάγκωμα ή η ουσία του
Ρυθμίστε τη θερμοκρασία ή αφαιρέστε τα δοχεία νωρίτερα από τον παρασκευαστή γιαουρτιού, μόλις φτάσουν τα 30 γραμμάρια. Απενεργοποιήστε το και αφήστε τον εαυτό σας να συνεχίσει να ζυμώνει στο τραπέζι ή σε ένα γιαούρτι κάτω από κουκούλα!

Καλημέρα σε όλους:-)
Και είμαι στη φιλική σας εταιρεία :-)

Εγώ στο NG Άγιος Βασίλης ο σύζυγός μου έδωσε ένα γιαούρτι redmond, τώρα το δοκίμασαν στα evitalia, αποδείχθηκε νόστιμο, το πήραν σε 2 ημέρες με τον γιο μου :-) ωστόσο, πιθανώς, κράτησα το δολάριο για 12 ώρες και αυτή η αμπούλα δεν ήταν 2 λίτρα, αλλά σχεδόν 1,5 μόνο διαζευγμένη , ή ίσως φυσιολογικό, δεν στρωματοποιήθηκε, μέτρια ξινή, μέχρι να αναμιχθεί - το κουτάλι στάθηκε :-)

Σήμερα ζύμυνα τη λακτίνη στο ψημένο γάλα .... Αναρωτιέμαι πώς θα το δοκιμάσω, θα το δοκιμάσουμε για πρωινό τώρα :-) Φοβόμουν να σιγοβράσω το γάλα, μπορώ να το δοκιμάσω σε ένα καρτούν με σούπα

Φοβόμουν να σιγοβράσω το ίδιο το γάλα, μπορώ να το δοκιμάσω στα κινούμενα σχέδια στη λειτουργία σούπας

Συνήθως σε κινούμενα σχέδια αυτό γίνεται στη λειτουργία Simmering, εάν υπάρχει, το σημείο είναι στη χαμηλή θερμοκρασία και τη διάρκεια της διαδικασίας από 5 ώρες, και στη σούπα πιθανότατα η θερμοκρασία είναι υψηλή και θα βράσει, ίσως ακόμη και πολύ καλή. έντονα, αλλά το ψημένο γάλα δεν του αρέσει

Συνήθως σε κινούμενα σχέδια, αυτό γίνεται στη λειτουργία αργού, εάν υπάρχει.

Λοιπόν, το mnu δεν έχει αυτό ...
Διάβασα το Διαδίκτυο, κάποιος κάνει κατάσβεση, αλλά φοβάμαι να πειραματιστώ με κάτι, μετά να χωρίσω το θερμαντικό στοιχείο από το γάλα που ξεφύγει ... είναι κρίμα

Και γιαούρτι για topl. Το γάλα με λακτίνη αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, τρυφερό, αρκετά παχύ και όχι ξινό :-) Έφτιαξα το μισό με αχλάδι (το μαγειρεύω για 5 λεπτά με ζάχαρη, πραγματικά λίγο, αλλά μου αρέσει η ζάχαρη) ...

Λοιπόν, το mnu δεν έχει αυτό ...
Διάβασα το Διαδίκτυο, κάποιος κάνει την κατάσβεση, αλλά φοβάμαι να πειραματιστώ με κάτι, και στη συνέχεια να διαχωρίσω το θερμαντικό στοιχείο από το γάλα που διαφεύγει ... είναι κρίμα

Έχω μια λειτουργία "παιδικού μενού" στην κουζίνα μου, το χρησιμοποιώ για να φτιάξω ψημένο γάλα. Με την πάροδο του χρόνου, περίπου 30 λεπτά, και παίρνω το γάλα πιο λιπαρό, αποδεικνύεται το περισσότερο χρώμα, γεύση και μυρωδιά. Από αυτό το γάλα ζύμωσα το ζυμωμένο ψημένο γάλα σε ένα γιαούρτι.

Λοιπόν, το mnu δεν έχει αυτό ...
Διάβασα το Διαδίκτυο, κάποιος κάνει την κατάσβεση, αλλά φοβάμαι να πειραματιστώ με κάτι, και στη συνέχεια να διαχωρίσω το θερμαντικό στοιχείο από το γάλα που διαφεύγει ... είναι κρίμα

Και γιαούρτι για topl. Το γάλα με λακτίνη αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, τρυφερό, αρκετά παχύ και όχι ξινό :-) Έφτιαξα μισό με αχλάδι (το μαγειρεύω για 5 λεπτά με ζάχαρη, πραγματικά λίγο, αλλά μου αρέσει η ζάχαρη) ...

Και έφτιαξα ryazhenka σε αγορασμένο λιωμένο γάλα. Αποδείχθηκε ότι ήταν κάτι πικρό και άγευστο, και μια άλλη φορά που αγόρασα ένα άλλο ψημένο γάλα, από άλλο κατασκευαστή, αποδείχθηκε τόσο νόστιμο. Και στα κινούμενα σχέδια, σε λιχουδιά, έφτιαξα λιωμένο γάλα, το έβαλα τη νύχτα, αλλά στην πραγματικότητα, για κάποιο λόγο, μου άρεσε περισσότερο η γεύση στο δεύτερο που αγοράστηκε, αν και το ζύμωσα με το βιοαντιδραστήρα Genesis και το ζύμωσα με πολλά κουτάλια ξινής κρέμας που αγοράστηκε, στην οποία τριμμένη κουταλιά της σούπας τυρί cottage. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά είχε σαν ξινή κρέμα και με τη βιορεζένια η γένεση - πώς βγήκε το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Και μου φάνηκε επίσης ότι θα ήταν καλύτερο να ζεστάνετε το γάλα στη λειτουργία Stewing από ό, τι στη λειτουργία Simmering, εάν φτιάχνετε λιωμένο κρέας στα κινούμενα σχέδια, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο πλούσιο στη λειτουργία Simmering (σε σύγκριση με το κατάστημα).

Ζυμώθηκε με Genesis biorezhenka και ζύμωσε πολύ-λιωμένο με αρκετές κουταλιές της ξινής κρέμας, στην οποία τρίφτηκε μια κουταλιά της σούπας τυρί. Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο, αλλά είχε σαν ξινή κρέμα, και με τη βιορεζένια η γένεση - πώς βγήκε το ζυμωμένο ψημένο γάλα. Και μου φάνηκε επίσης ότι θα ήταν καλύτερο να ζεστάνετε το γάλα στη λειτουργία Stewing από ό, τι στη λειτουργία Simmering, εάν φτιάχνετε λιωμένο κρέας στα κινούμενα σχέδια, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο πλούσιο στη λειτουργία Simmering (σε σύγκριση με το κατάστημα).

Και δεν μπορώ στη Μόσχα τη γένεση του nmiti, αλλά ήθελα πάρα πολύ, μετά τα σχόλιά σας ...
Και τι λιπαρή περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα χρειάζεστε;

Πάρτε τον κίνδυνο κατάσβεσης ...

Και δεν μπορώ στη Μόσχα τη γένεση του nmiti, αλλά ήθελα πάρα πολύ, μετά τα σχόλιά σας ...
Και τι λιπαρή περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα χρειάζεστε;

Πάρτε τον κίνδυνο κατάσβεσης ...

Η ξινή κρέμα πρέπει να ληφθεί με σύντομο χρόνο εφαρμογής, την πουλάμε σε πλαστικές σακούλες και η οποία έχει μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, οπότε μπορεί να μην υπάρχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, το είχα δει κάποτε στην τηλεόραση, έκανα μια ανάλυση και εκεί - φοινικέλαιο, πυκνωτικά και αρωματικά με τη γεύση της ξινής κρέμας. Η γεύση και η μυρωδιά είναι ξινή κρέμα, το ρεύμα δεν επιδεινώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή δεν υπάρχει τίποτα ξινό, δεν υπάρχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος.
Και θα ήθελα επίσης να πω ότι αν δεν μπορείτε να φτιάξετε λιωμένο γάλα σε κινούμενα σχέδια, τότε αγοράστε ψημένο γάλα, πωλείται από εσάς, ελπίζω. Ετσι θα κάνω. Δεν θα διακινδυνεύσω να σβήσω, είναι απαραίτητο να προσέχω και ο ηλεκτρολόγος θα κλείσει, νομίζω, δεν θα είναι πολύ φθηνότερο από τον αγορασμένο.
Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι μια ματιά όπου μπορείτε να αγοράσετε αυτήν τη βιομάζα για ζύμωση. Υπάρχουν τηλέφωνα της Μόσχας εκεί.
🔗

Η ξινή κρέμα πρέπει να λαμβάνεται με σύντομο χρόνο εφαρμογής
Και θα ήθελα επίσης να πω ότι αν δεν μπορείτε να φτιάξετε λιωμένο γάλα σε κινούμενα σχέδια, τότε αγοράστε ψημένο γάλα, πωλείται από εσάς, ελπίζω.
Παρεμπιπτόντως, εδώ είναι μια ματιά όπου μπορείτε να αγοράσετε αυτήν τη βιομάζα για ζύμωση. Υπάρχουν τηλέφωνα της Μόσχας εκεί.
🔗

Ναι, συνειδητοποίησα, θα ψάξω για μια σύντομη διάρκεια ζωής, έχουμε μια αλυσίδα γαλακτοκομικών προϊόντων, στέκονται σε ξεχωριστά σνακ στα σούπερ μάρκετ, πουλάνε τα γλυκά τους, έχουν εκεί μόνο 5 ημέρες συνολικής διάρκειας ζωής, αμέσως μετά από ακριβώς 5 ημέρες έχω τη στάρπη τους μουχλιασμένο, ίσως είναι πραγματικά αληθινό) αλλά τώρα μπορώ να κάνω το δικό μου και πολύ φθηνότερο)
Ευχαριστώ για τον σύνδεσμο, τους έγραψα μέσω ταχυδρομείου! Θα καλέσω ξανά αύριο)

Δοκίμασα το Eco Italian lactoferm ζύμωσης, ζύμωσε 3,5% σε ένα ψημένο σπίτι στο χωριό, 4-6 ώρες γράφτηκε στην τσάντα, μετά από 4 ήταν ακόμα υγρό, αφέθηκε για άλλη μία ώρα.
Το γιαούρτι αποδείχτηκε καθόλου ξινό, αλλά πιθανώς θα ήθελα λίγο :-) και έκανα επίσης το μισό απλό για τον γιο μου, και πρόσθεσα μια κουταλιά συμπυκνωμένου γάλακτος στα άλλα 4 βάζα στη μαγιά, και έτσι το απλό αποδείχθηκε κάποιο είδος ιξώδους ... αν και όχι υγρό .... με συμπυκνωμένο γάλα, είναι λιγότερο σφιχτό ... καλά, γενικά, δεν μου αρέσει η σκληρότητα .... και 9 ακόμη σακούλες αυτού του ζύμης, είναι κρίμα να πετάξω;) αλλά δεν θα αγοράσω πια

Τελικά αποδείχθηκε η ζύμωση της Evitalia. Είμαι πεπεισμένος, όπως πάντα, ότι το 90% της τύχης είναι η σωστή ρύθμιση θερμοκρασίας. Το «ζυμωτήριο» στάθηκε όλη νύχτα Και το δεύτερο ζυμώθηκε σε 1,5 ώρες. Έχει γεύση σαν γαλακτοκομικό προϊόν, όχι ξινό. Η συνοχή είναι πολύ παχύ, πολύ λίγο ορό γάλακτος (λίγο πάνω). Η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του θερμοστάτη και των τραπεζών είναι σημαντική (έχω ρυθμίσει τον θερμοστάτη στην κορυφή = 46, στο κάτω μέρος = 45,5). Σε βάζα με διαφορετικούς τρόπους από 39 έως 41. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα.Αναρωτιέμαι πόσα από αυτά μπορούν να αναζωογονηθούν, όταν τελειώσει το «ζυμωτήριο»;

Έλενα, έχω μια ερώτηση για την Evitalia. Το αγόρασα, θέλω επίσης να το δοκιμάσω, αλλά είναι ενοχλητικό που πρέπει να το αραιώσω κατά 2 λίτρα. Είναι δυνατόν να αρχίσει η αραίωση ανά λίτρο;

Μου μπερδεύτηκε και αυτό το γεγονός. Στην αρχή έβαλα ένα γυάλινο βάζο δύο λίτρων και τίποτα δεν λειτούργησε για μένα. Υπερθερμάνθηκε ή δεν προθερμάνθηκε. Αποφάσισα για το τελευταίο πείραμα, πήρα τέσσερα μισά λίτρα γυαλιού (στην πραγματικότητα ήταν 0,6, αλλά το Severinka μου περιελάμβανε 3, δηλαδή, υπήρχε 1,8 γάλα.
Όλα όπως συνήθως. Πρώτα, φτιάχνω ένα «ζυμωτήριο»:
1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα, καπάκια, κουτάλια.
2. Βράζουμε γάλα (παίρνω ΟΠΟΙΑΔΗΠΟΤΕ ένα και αποθηκεύω και βαρέλι, περιεκτικότητα σε λίπος 3.2)
3. Ψυχρώ σε 45, ενώ οι τράπεζες είναι προετοιμασμένες, κρυώστε. Φέρνω φιαλίδια Evitalia.
4. Ενεργοποιώ πρώτα τον κατασκευαστή γιαουρτιού χωρίς θερμοστάτη για να ζεσταθεί.
5. Οι τράπεζες 0,6 είναι πολύ ψηλές από τον κατασκευαστή γιαουρτιού, γι 'αυτό το καλύπτω με κάτι ζεστό, ώστε να μην υπάρχει απώλεια θερμότητας.
6. Ο θερμοστάτης έβαλα το κάτω 45,5, το πάνω 46. στις τράπεζες φτάνει μόλις τα 41 (δηλαδή, μπορείτε να προσθέσετε ήρεμα ένα βαθμό)
7. Οι τράπεζες στάθηκαν τη νύχτα (7 ώρες, αν και οι οδηγίες λένε 14), το πρωί ήταν ήδη ξινή, δεν τις κράτησα πια. Ψύξτε και ψύξτε.
8. Το βράδυ έχω ήδη ζυμώσει με «ζύμη» (4 κουταλιές της σούπας ανά 1,5 λίτρα) σε «γηγενή» βάζα, με εξέπληξε το γεγονός ότι σε 1,5 ώρες το γιαούρτι ήταν έτοιμο.
9. Σήμερα έφτιαξα ξανά, και πάλι, σε 1,5 ώρες είναι έτοιμο.
Δεν το καθαρίζω αμέσως. Απενεργοποιώ την παρασκευή γιαουρτιού, κρυώνει με τα βάζα για περίπου μία ώρα, μετά βγάζω τα ίδια τα βάζα και κρυώνουν σε θερμοκρασία δωματίου και στο ψυγείο. Ολα.
Νομίζω ότι μπορείτε επίσης να ζυμώσετε ένα λίτρο, αλλά η ζύμωση δεν είναι φθηνή. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε στο μέγιστο. Έχουμε ήδη φάει τα πάντα σε μια μέρα (υπάρχει ακόμα ένα βάζο ζύμωσης). Δεν ξέρω αν μπορεί να διατηρηθεί ανοιχτό και πώς να το αποθηκεύσω. Επομένως, χρησιμοποίησα τα πάντα. Το πείραμα επαναλήφθηκε 4 φορές. Τελείωσε, όπως μπορείτε να δείτε, με επιτυχία. Αυτό που σας εύχομαι!

[

Κορίτσια, και σήμερα προσπαθώ επίσης να φτιάξω γιαούρτι στο Evitalia. Πήρα 1 λίτρο γάλακτος και 1/2 καλλιέργεια εκκίνησης. Κάνω σε τέσσερα κουτιά στο MultiVark. Αύριο θα δούμε το αποτέλεσμα, είναι πολύ ενδιαφέρον. Και ακόμη και αν δεν αφήσετε το "βάζο εργασίας", για μένα εξακολουθεί να βγαίνει φθηνότερο ή τουλάχιστον πολύ πιο χρήσιμο από την αγορά του ίδιου Activia. Εάν αυτή η φούσκα για 60 σελ. θα είναι αρκετό για 2 λίτρα. γιαούρτι. : girl_curtsey: Και δεν μου αρέσει πολύ ότι η διάρκεια ζωής της Activia είναι περίπου ένα μήνα, οπότε αυτό το γιαούρτι δεν είναι τόσο χρήσιμο όσο θα ήθελα. Προσπαθώ να αγοράσω το Brest-Litovsk Sourdough, έχει διάρκεια ζωής 14 ημερών.

Αποφάσισα επίσης σήμερα να ευχαριστήσω την Evitalia με το «βγαίνοντας» Ζεστάθηκε το γάλα, το ψύχεται, το δοκιμάστηκε με ένα δάχτυλο, φυσιολογικό. Χωρίζω το περιεχόμενο του βάζου σε δύο μέρη και το έριξα στο γάλα. Άρχισα να παρεμβαίνω ... Πατέρα, αλλά το γάλα είναι πολύ ζεστό. Το μέτρησα με ένα θερμόμετρο - 45 και δυστυχώς συνειδητοποίησα ότι τα βακτήρια ήταν όλα νεκρά ... Αλλά δεν είμαι δολοφόνος, νομίζω ότι πρέπει να τα θάψουμε όπως αναμενόταν ... και έστειλα το υπόλοιπο μισό Evitalia σε δροσερό γάλα (αφήστε τους να οργανώσουν μια καλή πομπή κηδείας και μετά κάντε μια βόλτα στην κηδεία)
Έχει περάσει λίγος χρόνος, είναι πολύ νωρίς για να κρίνουμε τα αποτελέσματα. Τι νομίζετε, τουλάχιστον κάτι θα αποδειχθεί; Ή μήπως απέτυχε η "δημοσίευση" της Evitalia μου σήμερα;

Κορίτσια, κάνατε μια προκαταρκτική ξινή από έναν κατασκευαστή γιαουρτιού ή όχι;

Ναι, το κάνω πάντα. (Δείτε παραπάνω στις σελίδες 12-15, έγραψα πώς το κάνω)

Το έκανα, ο άντρας μου δεν του άρεσε, είπε ότι μοιάζει περισσότερο με ξινή κρέμα, αλλά περίμενε γιαούρτι. Μου φάνηκε ότι ήταν πιο κοντά στο κεφίρ με συνέπεια και είχα μερικά μικρά κομμάτια, αν και πήγαινε καλά και έμοιαζε πολύ, ακόμη και τίποτα μέχρι να πάρω ένα κουτάλι.
Πρώτα έφτιαξα ζύμη, μετά ζύμωσα με αυτό.

Το μέτρησα με ένα θερμόμετρο - 45 και δυστυχώς συνειδητοποίησα ότι τα βακτήρια ήταν όλα νεκρά ... Αλλά δεν είμαι δολοφόνος, νομίζω ότι πρέπει να τα θάψουμε σωστά ...και έστειλαν το υπόλοιπο μισό Evitalia σε δροσερό γάλα (αφήστε τους να οργανώσουν μια καλή πομπή κηδείας και στη συνέχεια να κάνουν μια βόλτα στην κηδεία)
Έχει περάσει λίγος χρόνος, είναι πολύ νωρίς για να κρίνουμε τα αποτελέσματα. Πιστεύετε ότι κάτι θα λειτουργήσει; Ή μήπως απέτυχε η "δημοσίευση" της Evitalia μου σήμερα;

Ηρεμία, μόνο ήρεμη. Το περικομμένο θα βγει, μην ανησυχείτε. Πρώτα απ 'όλα, από πού πήρες την ιδέα ότι όλοι πέθαναν; Ίσως υπήρχαν μερικές από τις πιο επίμονες υπανάπτυκτες. Ναι, και αφήσατε το υπόλοιπο zinger να πάει εκεί, οπότε όλα θα είναι φυσιολογικά.

Άλλωστε, η ζύμη δεν ήταν ζεστή. Αυτό σημαίνει ότι μείωσε επίσης τη θερμοκρασία. Mabut, ακριβώς στα όρια της επιβίωσης (42 *).

Θα ήταν ωραίο αν όλα λειτουργούσαν .... Ενώ υπάρχει λεπτό γάλα στα βάζα, η θερμοκρασία του κυμαίνεται από 38 έως 40. Τώρα νομίζω, δεν παγώνουν εκεί στους 38;

[πρώτο χιόνι]

Σήμερα, ή μάλλον χθες το απόγευμα, έβαλα επίσης γιαούρτι στο MV με αυτή τη μαγιά. Έφτιαξα 1 λίτρο γάλακτος και πήρα 1/2 βάζο με μαγιά. Έτσι το πρωί το γάλα δεν μετατράπηκε σε αυτό που χρειαζόταν καθόλου. : girl_cray: Αποδείχθηκε λίγο ζελέ γάλα. Τώρα θερμαίνει ξανά ολόκληρη τη μάζα και πρόσθεσε το υπόλοιπο μαγιά. Περιμένω. : (Δεν μου άρεσε πάρα πολύ, δεν έχω αυτή την ξινή με την οποία έχω συνηθίσει, αν λειτουργεί, θα το φάω με μαρμελάδα.

πρώτο χιόνι, Εγώ ήδη έχω ήδη εγγραφεί σε άλλο θέμα σχετικά με την αποτυχία μου με την Evitalia. : girl_cray: Και το σενάριο είναι ένα προς ένα μαζί σας, αλλά ελπίζω ότι θα πετύχετε στο τέλος. (y) Μετά το δεύτερο re-souring, έχω μια ακατανόητη συνέπεια, περισσότερο σαν το κεφίρ. Εν ολίγοις, κάτι δεν έχει μεγαλώσει μαζί.

Σε λίγες ώρες θα δω τι υπάρχει και πώς (η ζύμη έχει σταθεί για 9 ώρες) και εάν δεν υπάρχουν αλλαγές, θα απενεργοποιήσω τον κατασκευαστή γιαουρτιού και θα αφήσω την Evitalia για να περάσει τη νύχτα σε αυτό. Και αύριο θα γράψω για τις επιτυχίες μου.

Κορίτσια! όλα πήχναν, βάλτε το στο κρύο, δοκιμάστε αύριο

Ω, ήδη ενθαρρυντικό, περιμένουμε τη γεύση!

Αγόρασα και πάλι το biorezhenka Genesis και το λιωμένο γάλα Dobrynya. Τελευταία φορά με αυτήν την παράδοση, βγήκε τόσο νόστιμο! Θα το κάνω σήμερα.