Ρωτήστε έναν ειδικό: όλα σχετικά με τα σπιτικά γαλακτοκομικά προϊόντα

Είναι αυτό το "υπέροχο ραβδί" (ποιο ενδιαφέρον όνομα) είναι πολύ επιβλαβές;
Μπορείτε να σχολιάσετε μια άλλη έκδοση των σημείων:
... αυτά είναι τα ελάχιστα διαλυμένα βακτήρια του ίδιου του εκκινητή.

Γειά σου!
Είσαι τόσο παχουλός, είσαι τόσο απασχολημένος με την αφαίρεση αυτών των λεκέδων σε καθαρό νερό)
Εδώ είναι η απάντηση του μικροβιολόγου: Από μια μη ανάμιξη ξινή, μου φαίνεται όχι ένας κόκκινος χρωματισμός, αλλά ένα μπεζ-καφέ χρώμα.
Ο μικροοργανισμός σε μικρές ποσότητες δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά γενικά επικίνδυνο.

Συγγνώμη - περισσότερα για τις κόκκινες κουκκίδες.
Δοκίμασα το γάλα και τα βακτήρια στο μπουκάλι ξεχωριστά.
Δεν βρήκα τίποτα στο γάλα, αλλά όταν χύσαμε το γάλα σε ένα μπουκάλι ξινή, άρχισαν να υπάρχουν οικείες καφεκόκκινες κουκίδες στους μπεζ θρόμβους των υγρών βακτηρίων. Στη συνέχεια, κούνησα το βάζο μέχρι να διαλυθεί η συνολική μάζα βακτηρίων και να το αφήσω να παραμείνει για μερικά λεπτά. Ως αποτέλεσμα, στο κάτω μέρος του βάζου υπήρχαν περίπου 40 "παλιοί φίλοι" (σημεία) διαφορετικών μεγεθών. Ταλαιπωρήθηκα για μερικά λεπτά, αλλά δεν βρήκα σημαντικές αλλαγές στην ποσότητα.

Και δεν υπάρχουν φωτογραφίες ??? Η περίπτωσή σας είναι σπάνια, δεν αναλαμβάνουμε την ακριβή διάγνωση από απόσταση. Φοβόμαστε για την υγεία σας
Αλλάξτε γάλα για χάρη του πειράματος. Να προσέχεις τον εαυτό σου:))

Σε γενικές γραμμές, υπάρχει κανονικότητα στη λήψη ξινού και μη ξινιού γιαουρτιού;

Υπάρχει μόνο ένα μοτίβο - υπερβολικά εκτεθειμένο - θα είναι ξινό
Να θυμάστε ότι τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται εκθετικά, οπότε μερικές φορές διαφορά μισής ώρας είναι αρκετή.
Προσπαθήστε να αφιερώσετε το χρόνο - σίγουρα θα βρείτε τον καλύτερο για τον εαυτό σας.

Χαίρετε. Εχω μία ερώτηση. Φτιάχνω γιαούρτι για ένα μωρό. Είναι 11 μηνών. Μαγειρεύω κάθε μέρα. Αλλά μερικές φορές δίνω χθες. Και πολύ σπάνια την προηγούμενη μέρα, δηλαδή την τρίτη ημέρα. Για να είμαι ειλικρινής, μερικές φορές είναι ενοχλητικό να βράζετε γάλα κάθε βράδυ, να το κρυώνετε, να αποστειρώνετε τα πιάτα και να τα βάζετε σε γιαούρτι. Πρέπει το παιδί σας να προετοιμάζει φρέσκο ​​γιαούρτι κάθε μέρα; Ή μπορείτε να μαγειρέψετε για τρεις ημέρες; Υπάρχει γιαούρτι στο ψυγείο μου σε κρύο μέρος. Η θερμοκρασία είναι 2-3 βαθμούς εκεί.

Καλή μέρα!
Κάτω από τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης, είναι αρκετά δυνατό να δοθεί. Δύο ημέρες σίγουρα.
Το κύριο πράγμα που θυμάστε είναι ότι τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μιας ημέρας αποδυναμώνουν, τα παλαιότερα ενισχύονται.

Το κύριο πράγμα που θυμάστε είναι ότι τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση μιας ημέρας εξασθενούν, τα παλαιότερα ενισχύονται.

ΝΑΙ??? Αυτές είναι σημαντικές πληροφορίες για μένα! Και ποιος είναι ο λόγος;

Και ποιος είναι ο λόγος;

Αυτό ισχύει κυρίως για το κεφίρ. Συνδέεται με τη δραστηριότητα της μαγιάς και μια μεγάλη ποσότητα οξικού οξέος.

Είναι πολύ δύσκολο να πάρετε εντελώς μη όξινο γιαούρτι. Μόλις συνέβη τυχαία.
μετά 2 φορές στη σειρά - ξινίστε.
Είναι αλήθεια ότι την ίδια στιγμή ξεκίνησα τους αρτοποιούς (δύο με ένα διάστημα 30 λεπτών) - ήταν ζεστό στην κουζίνα. Ίσως επηρέασε;
Σε γενικές γραμμές, υπάρχει κανονικότητα στη λήψη ξινού και μη ξινιού γιαουρτιού;

Παίρνω μη όξινο γιαούρτι ως εξής. Προσθέτω τη ζύμη στο ζεστό γάλα και το βάζω σε μια παρασκευή γιαουρτιού για 4-5 ώρες και μετά το βάζω έξω και το αφήνω στο τραπέζι για άλλες δύο ώρες. Είναι τώρα, και το καλοκαίρι 3 ώρες σε ένα γιαούρτι και μια ώρα στο τραπέζι. Vivo καλλιέργειες εκκίνησης. Πρώτα, από ένα μπουκάλι φτιάχνω μια κουλτούρα εκκίνησης μήτρας για 0,5 λίτρα γάλακτος. Στη συνέχεια προσθέτω 3-4 κουταλιές της σούπας καλλιέργεια μήτρας ανά λίτρο γάλακτος για να πάρω γιαούρτι ή κεφίρ. Μου αρέσει περισσότερο στη γεύση και είναι πιο οικονομικό. Η καλλιέργεια εκκίνησης διατηρείται καλά στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

Για τον εαυτό μου, δεν μπορούσα να καταλάβω - μου έδειξε ότι η ολκιμότητα εμφανίστηκε ακριβώς από το γεγονός ότι υπερέθεσα υπερβολικά, αλλά ότι υπήρχε απαραίτητη ξινή για την ξινή κρέμα, φάνηκε ότι ήταν απαραίτητο να το κρατήσω λίγο περισσότερο. Τότε, αποδεικνύεται ότι το ιξώδες θα γίνει ακόμη περισσότερο;

Δεν έχω ακόμα αρκετή εμπειρία, αλλά μου φάνηκε το αντίθετο - όσο περισσότερο κρατάς, τόσο λιγότερο τραβάς ...

Κορίτσια, σε ποιο τμήμα πωλούν κουλτούρες εκκίνησης; Περπάτησα από την υπεραγορά για κάτι, δεν βρήκα τίποτα

Κορίτσια, σε ποιο τμήμα πουλάνε κουλτούρες εκκίνησης; Περπάτησα από την υπεραγορά για κάτι, δεν βρήκα τίποτα

Πού πωλείται γάλα. Αυτή είναι συνήθως μια μικρή, ξεχωριστή βιτρίνα. Ή δίπλα σε προσυσκευασμένα μαλακά τυριά. Αλλά κάθε αγορά έχει τα δικά της προβλήματα. Πρέπει να ρωτήσετε τα κορίτσια-αγόρια στα τμήματα.

Κορίτσια, σε ποιο τμήμα πωλούν κουλτούρες εκκίνησης; Περπάτησα από την υπεραγορά για κάτι, δεν βρήκα τίποτα

Υπάρχουν επίσης φαρμακεία.
Ή μπορείτε να παραγγείλετε με παράδοση στο σπίτι. αν υπάρχει εκπρόσωπος στην πόλη σας

[Αικατερίνη]

Αικατερίνη, Έχω μια ερώτηση για αυτά τα δύο φύλλα:


1. Υπάρχει ένα αυτοκόλλητο στο πάνω μέρος των κουτιών με τυπωμένη την ημερομηνία παραγωγής. Πείτε μου πώς να το διαβάσω σωστά: αριθμός... μήνας. έτος ή μήνας... αριθμός. έτος?

2. Ποια είναι η πραγματική διάρκεια ζωής αυτών των καλλιεργειών εκκίνησης; Τα πακέτα λένε δύο, που διαφέρουν μεταξύ τους κατά 6 μήνες, ανάλογα με τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Αναρωτιέμαι ποιο πρέπει να επιλέξω; Πώς μπορώ να ξέρω πώς αποθηκεύτηκε η μίζα μου;
Πώς το κάνετε συνήθως;
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα αποθηκεύσετε, σε ποια θερμοκρασία;
εδώ είναι μια φωτογραφία από το πακέτο:

[αριθμός]

1. Υπάρχει ένα αυτοκόλλητο στο πάνω μέρος των κουτιών με τυπωμένη την ημερομηνία παραγωγής. Πείτε μου πώς να το διαβάσω σωστά: αριθμός... μήνας. έτος ή μήνας... αριθμός. έτος?

2. Ποια είναι η πραγματική διάρκεια ζωής αυτών των καλλιεργειών εκκίνησης;

Καλό απόγευμα!
Δεν ασχολούμαστε με τις κουλτούρες εκκίνησης Vivo, επομένως δεν μπορούμε να δώσουμε μια οριστική απάντηση. Αλλά εδώ είναι η συλλογιστική μας. Εσείς οι ίδιοι παρατήρησες ότι είναι διαφορετικό ανάλογα με τον τρόπο αποθήκευσης - δεν μπορούμε να γνωρίζουμε πώς αποθηκεύεται ο προμηθευτής από τον οποίο αγοράζετε. Είναι καλύτερα να κάνετε μια ερώτηση απευθείας, ή ακόμη και να ελέγξετε ότι ξέρω ότι ένας διανομέας στη Ρωσία τις αποθηκεύει σε καταψύκτες, αλλά πωλεί τους διαφορετικούς πωλητές τους.

Καλή μέρα! Είμαι ξανά με τις κόκκινες κουκκίδες μου ...

Είσαι τόσο παχουλός, είσαι τόσο απασχολημένος με την αφαίρεση αυτών των λεκέδων σε καθαρό νερό)

Αλλά τώρα ξέρω σίγουρα ότι δεν αφορά το γάλα! Έχυσα βραστό νερό σε ένα βάζο με VIVO στάρπη. Και τι? Εδώ είναι αγαπητοί όλοι στο κάτω μέρος του βάζου έπεσε !!!
Έψαχνα λακτίνη σε φαρμακεία και καταστήματα κοντά, αλλά δυστυχώς δεν το βρήκα ακόμα. Για να ολοκληρώσω το "πείραμα", αγόρασα ένα καλό ζύμωμα και γιαούρτι που έχει υποστεί ζύμωση με γάλα από την ίδια παρτίδα - χωρίς κόκκινες κουκκίδες, η συνοχή είναι ομοιόμορφη, όμορφη. Το μόνο πράγμα που είναι κακό (για μένα) είναι ότι έχουν προστεθεί οξυφιλικά βακτήρια στην καλλιέργεια εκκίνησης γιαουρτιού (δεν μπορώ να το κάνω ακόμα). Έτσι το γιαούρτι βγήκε ξανά με ξινή.

Ολα. Η κουλτούρα εκκίνησης VIVO τελείωσε. Έχω βαρεθεί να στέλνω το τελικό προϊόν στο νεροχύτη κάθε φορά ... Επιπλέον, αγόρασα καλλιέργειες εκκίνησης όχι κάπου εκεί, αλλά απευθείας από τον κατασκευαστή - τους διέταξα στο ινστιτούτο γάλακτος και κρέατος. Το τελευταίο αστείο ήταν με στρεπτόζαν - μερικοί λεκέδες στο κάτω μέρος των γυαλιών. Δεν ξέρω, ίσως το ζύμη δεν διαλύθηκε καλά, αλλά φάνηκα να φοβάμαι το βάζο για πολύ καιρό. Και μερικές ακόμη φορές, συγνώμη, η δυσπεψία συνέβη ...
Έτσι είναι φρέσκα, όχι φρέσκα - "η επιχείρησή μας είναι μια πλευρά".

Παίρνω μη όξινο γιαούρτι ως εξής. Προσθέτω τη ζύμη στο ζεστό γάλα και το βάζω σε μια παρασκευή γιαουρτιού για 4-5 ώρες και μετά το βάζω έξω και το αφήνω στο τραπέζι για άλλες δύο ώρες. Είναι τώρα, και το καλοκαίρι 3 ώρες σε ένα γιαούρτι και μια ώρα στο τραπέζι.

Σας ευχαριστώ, Καλοκαίρι Resident
Όταν βάζετε το γιαούρτι στο τραπέζι, ποια συνέπεια παίρνετε;

Μια άλλη ερώτηση για εσάς, Ekaterina.
Παρακολούθησα τη σύνθεση του "Narine" Good Food:
Streptococcus salivarius subsp. θερμόφιλος
Lactobacillus delbrűeckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus delbrűeckii subsp. λακτίς

Και κανένα Lactobacillus acidophilus.Και σκέφτηκα ότι ήταν "Narine".

Κάτι μπερδεύτηκε: "Narine" - τι είναι αυτό; Και ποια βακτήρια δεν πρέπει να καταναλώνονται για γαστρίτιδα, έλκη κ.λπ.;
Ευχαριστώ.

Μια άλλη ερώτηση για εσάς, Ekaterina.

Από όσο καταλαβαίνω, το ζήτημα της κόκκινης κουκκίδας δεν είναι πλέον ζήτημα

Έχετε δίκιο, το Narine είναι ένα ειδικό στέλεχος του acidophilus bacillus, η σύνθεση του προϊόντος που αναφέρεται παραπάνω δεν μπορεί να ονομαστεί ναρίνη.
Είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε έναν γιατρό σχετικά με τα βακτήρια και τη γαστρίτιδα.
Γνωρίζω μόνο ότι με αυξημένη οξύτητα, είναι καταρχήν απαράδεκτο να καταναλώνουμε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σε ΑΔΕΙΑ ΣΤΟΜΑΧ!

Κάνω γιαούρτι από καλλιέργειες εκκίνησης λακτίνης όλη την ώρα.

Αυτό έγινε στον κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 4001.



Επιδόρπιο για μένα: γιαούρτι + 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κορν φλέικς χωρίς ζάχαρη + 1 κουταλάκι του γλυκού. σιρόπι φράουλας.



Αυτό είναι ένα απογευματινό σνακ για τους νεότερους: γιαούρτι και φράουλα, πουρέ μπανάνας και ακτινίδιου ως γέμιση.


Τα έφτιαξα στο γιαούρτι

Καλή μέρα! Ekaterina, πες μου, παρακαλώ, ποιο θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα; Κάνω γιαούρτι σε παστεριωμένο γάλα (όχι μακροχρόνια αποθήκευση, διάρκεια ζωής έως και 10 ημέρες), χρησιμοποίησα διαφορετικές καλλιέργειες εκκίνησης (τόσο Lactin όσο και Evitalia), αλλά το γιαούρτι σταμάτησε να ζυμώνει: (Συνήθιζα να πάρω πολύ καλό τόσο στη συνέπεια όσο και στη γεύση, αλλά τώρα (δεν ξέρω καν τι συνέβη) μετά τον απαραίτητο χρόνο διακοπής λειτουργίας του παρασκευαστή γιαουρτιού, το ζύμη παραμένει ακριβώς το ίδιο όπως το έβαλα. Έχω ήδη αλλάξει τον παραγωγό γάλακτος, αγόρασα την πιο φρέσκια μαγιά ..... έναν παρασκευαστή γιαουρτιού, επειδή λαμβάνεται τυρόπηγμα, ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά το γιαούρτι ήδη για 4η ή 5η φορά δεν λειτουργεί :( Μέχρι στιγμής, μόνο μία εικασία είναι το γάλα;

Το βίντεο, το οποίο παρουσιάστηκε εδώ ως βοήθημα στην επιλογή ενός παρασκευαστή γιαουρτιού, είναι μια βιαστικά αστεία διαφήμιση, στην οποία δεν υπάρχουν συμπεράσματα σχετικά με τη σωστή λειτουργία του κατασκευαστή γιαουρτιού. Σε γενικές γραμμές, δεν μπορεί να συνιστάται για προβολή, καθώς μάλλον μπερδεύει και δεν βοηθά στην επιλογή. Σε αυτό και σε άλλα φόρουμ, συζητήσαμε εκατό φορές:
Tefali - δεν συνιστάται για αγορά, καθώς η αρχή της λειτουργίας τους δεν επιτρέπει να μιλάμε για κάποιο είδος σταθερότητας θερμοκρασίας και, επιπλέον, υπερθερμαίνονται πολύ.
230 moulinex - συν ένα μόνο, υπάρχει μια οθόνη στην οποία, με αφαίρεση, μπορείτε να καταλάβετε πόσο ένας κατασκευαστής γιαουρτιού είναι ήδη σε θέση εργασίας. Δεν έχει νόημα το γεγονός ότι θα απενεργοποιηθεί μετά την περίοδο που ορίσατε, γιατί μέχρι να βάλουμε τα ποτήρια στο ψυγείο, η διαδικασία θα συνεχιστεί (υπολειμματική θερμότητα + θετική θερμοκρασία δωματίου).
Μην ζεματίζετε τα καπάκια, καθώς δεν φαίνεται να έρχονται σε επαφή με το γιαούρτι - αυτή είναι επίσης μια εξαιρετικά αμφίβολη συμβουλή, IMHO είναι τουλάχιστον απαραίτητο να ζεματίσετε. Τα μαλακά καπάκια Tefalevskie δεν θέλουν να ζεσταθούν με βραστό νερό, ενώ τα καπάκια Mulinex με daters είναι καλά.
Προς το παρόν, η συντριπτική πλειονότητα των κατασκευαστών γιαουρτιού κατασκευάζονται σύμφωνα με 2 αρχές:
1. Ο απλούστερος, χωρίς χρονοδιακόπτες - σας επιτρέπει να συνδέσετε έναν εξωτερικό θερμοστάτη και να διατηρήσετε με μεγαλύτερη ακρίβεια τη θερμοκρασία
2. Με ηλεκτρονικά χρονόμετρα - μην επιτρέπετε τη σύνδεση εξωτερικού θερμοστάτη, επειδή μετά από αναγκαστική απενεργοποίηση από εξωτερικό θερμοστάτη, δεν ενεργοποιούνται ξανά.
Η τοποθέτηση του πυθμένα με κυματοειδές χαρτόνι είναι μια διφορούμενη συμβουλή, καθώς ως αποτέλεσμα της θέρμανσης + ενός υγρού περιβάλλοντος + ενός κλειστού όγκου με αποστειρωμένα γυαλιά, με ανοιχτά καπάκια, δεν είναι σαφές τι θα εκπέμψει, το ίδιο ισχύει και για άλλες επιλογές για φλάντζες, εδώ πρέπει να επιλέξετε εκατό τοις εκατό που δεν εκπέμπει υπό αυτές τις συνθήκες υλικό.
Θα εξακολουθούσα να παίρνω τη συμβουλή ενός ειδικού για μια καλή διάθεση ως αστείο, οι άλλες κοσμικές δυνάμεις σε ένα τόσο απλό θέμα, όπως η παρασκευή γιαουρτιού δεν πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη.
Για έναν ειδικό - δυστυχώς, υπάρχουν πολύ λίγες χρήσιμες συμβουλές από εσάς, θα προετοιμάσετε το FAK, θα περιγράψετε τη διαδικασία με εικόνες για αρχάριους, θα περιγράψετε τα κύρια λάθη, θα κάνετε συγκριτικούς πίνακες διαφόρων παρόμοιων καλλιεργειών εκκίνησης από διαφορετικούς κατασκευαστές, θα πείτε για την προετοιμασία προβιοτικών προϊόντων από φαρμακευτικά προϊόντα, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Και έτσι - άδειο temka.

Καλή μέρα! Ekaterina, πες μου, παρακαλώ, ποιο θα μπορούσε να είναι το πρόβλημα; Κάνω γιαούρτι σε παστεριωμένο γάλα (όχι μακροχρόνια αποθήκευση, διάρκεια ζωής έως και 10 ημέρες), χρησιμοποίησα διαφορετικές καλλιέργειες εκκίνησης (τόσο Lactin όσο και Evitalia), αλλά το γιαούρτι σταμάτησε να ζυμώνει: (Συνήθιζα να πάρω πολύ καλό τόσο στη συνέπεια όσο και στη γεύση, αλλά τώρα (δεν ξέρω καν τι συνέβη) μετά τον απαραίτητο χρόνο διακοπής λειτουργίας του παρασκευαστή γιαουρτιού, το ζύμη παραμένει ακριβώς το ίδιο όπως το έβαλα. Έχω ήδη αλλάξει τον παραγωγό γάλακτος, αγόρασα την πιο φρέσκια μαγιά ..... έναν παρασκευαστή γιαουρτιού, επειδή λαμβάνεται τυρόπηγμα, ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα, αλλά το γιαούρτι ήδη για 4η ή 5η φορά δεν λειτουργεί :( Μέχρι στιγμής, μόνο μία εικασία είναι το γάλα;

Γειά σου!
Η υπόθεση είναι ειλικρινά εξαιρετική! Δηλαδή, όλα ζυμώνονται εκτός από το γιαούρτι (όλα τα άλλα πράγματα είναι ίδια);
Επιπλέον, δεν ζυμώνει καθόλου (παραμένει το ίδιο υγρό γάλα);
Εάν ήταν γάλα, τότε η αλλαγή γάλακτος θα βοηθούσε, ή και άλλα προϊόντα δεν θα λειτουργούσαν.
Πόσες ώρες κρατάτε; Τι γάλα χρησιμοποιείτε ως προς την περιεκτικότητα σε λιπαρά;

βίντεο
Τοποθετήστε το κάτω μέρος με κυματοειδές χαρτόνι
Συμβουλές ειδικών για καλή διάθεση
Για έναν ειδικό - δυστυχώς, υπάρχουν πολύ λίγες χρήσιμες συμβουλές από εσάς, θα προετοιμάσετε το FAK, θα περιγράψετε τη διαδικασία με εικόνες για αρχάριους, θα περιγράψετε τα κύρια λάθη, θα κάνετε συγκριτικούς πίνακες διαφόρων παρόμοιων καλλιεργειών εκκίνησης από διαφορετικούς κατασκευαστές, θα πείτε για την προετοιμασία προβιοτικών προϊόντων από φαρμακευτικά προϊόντα, τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα. Και έτσι - άδειο temka.

Καλή μέρα!
Με ποιον έχουμε την τιμή να μιλήσουμε;
Η παρατήρησή σας για το "κενό Temko" πονάει λίγο. Πολλά κορίτσια δεν το πιστεύουν. Δεν επιβάλλουμε το θέμα της επικοινωνίας, αλλά απαντάμε σε ερωτήσεις. Είμαστε η μόνη εταιρεία που ασχολείται σοβαρά με την ανάπτυξη της αγοράς κουλτούρας εκκίνησης στη Ρωσία - προσφέρουμε στους χρήστες μας διαβουλεύσεις, εγχειρίδια, απαντήσεις σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, συμμετοχή εμπειρογνωμόνων.

Μελέτησα τις προτάσεις σας με ενδιαφέρον. Πιθανότατα έχετε δίκιο - πρέπει να παρουσιάσετε μερικές βήμα προς βήμα συνταγές με μια φωτογραφία!
Ευχαριστώ για την ιδέα!
Όσο για το βίντεο - έχετε δίκιο ξανά - αυτό είναι ένα διαφημιστικό. Όταν το πρότεινα, έγραψα στα σχόλια σχετικά με τη μη υπεύθυνη υπερθέρμανση και ποιο μοντέλο θα πρότεινα προσωπικά. (αν και μέχρι σήμερα έχουμε δοκιμάσει ένα άλλο μοντέλο που έχει πολλά άλλα πλεονεκτήματα;)).
Σχετικά με το χαρτόνι - αυτή είναι μία από τις πολλές "οικιακές" συμβουλές, μπορείτε να ρίξετε λίγο νερό στο κάτω μέρος (εάν η θέρμανση είναι άνιση), τοποθετήστε μια βάση σιλικόνης, ένα πανί κ.λπ.
Όλοι μπορούν να πάρουν συμβουλές σχετικά με την καλή διάθεση όπως τους αρέσει. Αλλά το γεγονός παραμένει - τα βακτήρια είναι ζωντανά. Επομένως, ορισμένες αποκλίσεις μπορούν να αποδοθούν σε αυτό. Θυμηθείτε ότι υπήρξε έρευνα για το πώς αλλάζει η μοριακή δομή του νερού όταν εκφράζετε ορισμένα συναισθήματα και λέτε συγκεκριμένες λέξεις. Υπάρχει κάτι εκτός από αυτό που μπορούμε σίγουρα να δοκιμάσουμε και να το αγγίξουμε, φυσικά, τους στίχους. Αλλά οι πελάτες μας λένε συχνά ότι τις πρώτες φορές έκανα ΟΛΑ ΤΑ όπως θα έπρεπε. Δεν δούλεψε. Και τότε παρατηρούν ότι για πρώτη φορά ανησυχούσαν, κ.λπ.

Στην πρώτη σελίδα υπάρχει ένα FAK - στα πρώτα μηνύματα
Όσον αφορά τις συγκρίσεις με άλλα φύλλα, επιτρέψτε μου να ξεκινήσω από μακριά, γιατί όχι;
Λοιπόν, υπάρχουν πραγματικά πολλοί εκκινητές. Όταν μπήκαμε στη ρωσική αγορά, μόνο το Vivo πουλήθηκε εδώ και είχαμε την επιλογή με ποια μάρκα να πάμε (το Vivo θεωρήθηκε επίσης και έχουμε το προϊόν τους - Kvass).
Μελετήσαμε όλες τις καλλιέργειες εκκίνησης που ήταν διαθέσιμες εκείνη την εποχή, προσελκύσαμε ειδικούς στην ανάλυση και προσπαθήσαμε να βρούμε την καλύτερη μάρκα, από την άποψη ενός συνόλου παραμέτρων.
Τώρα παρακολουθούμε επίσης συνεχώς την αγορά για την εμφάνιση νέων ζυμών, αλλά δεν έχουμε βρει ακόμη ζυμώματα που δεν είναι κατώτερης ποιότητας από τη λακτίνη.

Δεν θέλω να πω γιατί οι άλλες επωνυμίες είναι χειρότερες, γιατί νομίζω ότι τα φύλλα είναι ένα καλό προϊόν ούτως ή άλλως!
Θα εξηγήσω μόνο γιατί επιλέξαμε τη λακτίνη (ίσως αυτές οι παράμετροι θα είναι χρήσιμες για εσάς όταν επιλέγετε την «εκκίνηση» σας;
- ένα πλήρες και κατανοητό φάσμα γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση
- εξαιρετική γεύση
- άριστα στελέχη βακτηρίων, υψηλής ποιότητας καλλιέργεια εκκίνησης και βαθμολογία κατασκευαστή
- "σωστή" βακτηριακή σύνθεση - αυτό πρέπει να είναι γιαούρτι, ξινή κρέμα, ζυμωμένο ψημένο γάλα κ.λπ.
- παράγεται και συσκευάζεται στη Βουλγαρία
- σύγχρονη συσκευασία υψηλότερου επιπέδου, η οποία σας επιτρέπει να αποθηκεύετε καλλιέργειες εκκίνησης σε θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο
- όλα τα προϊόντα έχουν προβιοτικές ιδιότητες, έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα
- ειδικά σχεδιασμένο για οικιακή χρήση, για παιδιά και ενήλικες!

Ορισμένες ιδιότητες, σύμφωνα με τις οποίες η λακτίνη είναι ηγέτης, είναι προφανείς σε έναν κοινό αγοραστή (γεύση, ευκολία προετοιμασίας, συσκευασία, αποθήκευση, ευεργετικά αποτελέσματα στο σώμα).
Μερικά είναι προφανή στους ειδικούς και μερικά είναι ορατά μόνο μετά από διάφορες μελέτες.
Θα προσθέσω ότι ορισμένοι κατασκευαστές και προμηθευτές δίνουν σκόπιμα ψευδείς πληροφορίες σχετικά με τα προϊόντα τους. Για παράδειγμα, ορισμένοι "Ιταλοί" εκκινητές συσκευάζονται στην Ουκρανία, αν και οι καταναλωτές είναι βέβαιοι ότι είναι στην Ιταλία. Και το πιο ανησυχητικό είναι ότι οι Ιταλοί κατασκευαστές δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξη μιας τέτοιας μάρκας σπιτικών καλλιεργειών εκκίνησης, σύμφωνα με τις οποίες φέρεται να πωλείται το προϊόν τους (επικοινωνήσαμε με αυτούς τους Ιταλούς στο στάδιο της επιλογής των καλλιεργειών εκκίνησης).
Η σύνθεση και η CFU ορισμένων προϊόντων είναι επίσης λανθασμένα.
Ορισμένες εταιρείες διαθέτουν μη κλασικές βακτηριακές ενώσεις κλασικών προϊόντων.
Είναι πολύ δύσκολο για έναν απλό να επιλέξει ένα προϊόν όπως μια μαγιά. Για παράδειγμα, μια τέτοια στιγμή: το προϊόν αποδεικνύεται παχύτερο και ζυμώνεται γρηγορότερα εάν περιέχει περισσότερους θερμόφιλους στρεπτόκοκκους σε σύγκριση με άλλα βακτήρια. Ο θερμοφιλικός στρεπτόκοκκος είναι ακίνδυνος, αλλά υπάρχει μικρό όφελος από αυτό. Και ένας απλός καταναλωτής βλέπει ένα παχύ και γρήγορα διογκωμένο προϊόν και κάνει ένα συμπέρασμα σχετικά με την ποιότητά του, αλλά το συμπέρασμα δεν είναι σωστό.
Οι ανήθικοι πωλητές μαγιάς προσθέτουν καύσιμο στη φωτιά, μερικές φορές δίνοντας σκόπιμα λανθασμένες, αλλά ωφέλιμες πληροφορίες, αναμένοντας ότι ο καταναλωτής δεν θα το καταλάβει ούτως ή άλλως.
Σας ευχόμαστε μια επιτυχημένη επιλογή!
Σας ευχαριστούμε που δεν μείνατε αδιάφοροι και μας βοηθήσατε να κάνουμε το θέμα μας πιο ενδιαφέρον!
Θα υπάρξουν περισσότερες προτάσεις για "βελτίωση"! - θα ακούσουμε με χαρά. Θα ήταν υπέροχο αν η συμβουλή ήταν σε πιο σεβαστή μορφή - κάνουμε δουλειά που δεν κάνουν άλλοι και νομίζω ότι υπάρχει μεγάλο όφελος από τη δουλειά μας.
Ζ. Υ. στο εγγύς μέλλον θα δημοσιεύσω φωτογραφίες βήμα προς βήμα!

Κάνω γιαούρτι από καλλιέργειες εκκίνησης λακτίνης όλη την ώρα.

Ksyushenka, όπως πάντα, υπέροχες φωτογραφίες!
Σας ευχαριστούμε για τα ευγενικά σας σχόλια!
Όπως πάντα, το ερώτημα είναι - μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε στην ομάδα μας;

Σας ευχαριστώ πολύ για τα ευγενικά σας λόγια!

Ναι, φυσικά, η φωτογραφία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ομάδα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό γιαούρτι * με ειδική μαγιά;

Θα χρειαστείτε:
* 1 φακελάκι εκκίνησης (περιέχει μόνο ωφέλιμα βακτήρια)
* 1-3 λίτρα γάλακτος
* θερμός, συσκευή γιαουρτιού, βραστήρα ή φούρνος!
* και - 5 λεπτά προσωπικού χρόνου
Το γιαούρτι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χωρίς αρτύματα και συντηρητικά! Φρέσκο ​​και περιέχει καλά βακτήρια Υπέροχο φαγητό για μωρά!

Η Μαρίνα Κβόν μαγειρεύει και φωτογραφίζει
1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε στους 38-42 βαθμούς. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο!
2. Προσθέστε την κουλτούρα εκκίνησης. Ταραχή.
3. Καψάρετε το δοχείο με βραστό νερό, ρίξτε το μελλοντικό γιαούρτι σε θερμό, κατασκευαστή γιαουρτιού ή σε άλλο δοχείο, όπου θα ζυμώσει.
4. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 5-8 ώρες.
5. Ψύξτε το προκύπτον γιαούρτι στο ψυγείο.
6. Σερβίρετε το γιαούρτι με σιρόπι μούρων, μέλι, πατατάκια, κορν φλέικς και άλλα καλύμματα της επιλογής σας.
Καλή όρεξη! Καλή όρεξη!

* Αυτή η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για KEFIR, VITALAKT, BIFIDUM, RYAZHENKA (χρησιμοποιήστε ghee αντί για κανονικό γάλα), SOUR CREAM (χρησιμοποιήστε κρέμα αντί για γάλα)

Και εδώ είναι πώς παρασκευάζεται το ζυμωμένο ψημένο γάλα σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Brand 4001

Η συνταγή δημοσιεύτηκε από ένα μόνιμο μέλος του φόρουμ με το ψευδώνυμο Μάννα

Καλή μέρα! Παρακαλώ βοηθήστε με να το καταλάβω! Χθες δοκίμασα το εκκινητή γιαουρτιού Lactin για πρώτη φορά, αγόρασα γάλα από το Izbenka - Ολόκληρο 3,2% -4,5%. Ζέστασα το γάλα όπως υποδεικνύεται στο φακελλίσκο με τη μαγιά ... Αραιώσαμε τη μαγιά σε ξεχωριστό ποτήρι και το αναμίξαμε με τη συνολική μάζα γάλακτος ... το έχυσα σε βάζα και πήρα για 9 ώρες. Το πρωί ανακάλυψα μια παράξενη εικόνα - ένα ακατανόητο κάτι κιτρινωπό-μπεζ, παρόμοιο με την κρέμα, επιπλέει πάνω, ξινό γάλα παρακάτω ... Πες μου, παρακαλώ, τι συμβαίνει; Ίσως το γάλα είναι λάθος; Ο παρασκευαστής γιαουρτιού Tefal, το καθεστώς επέλεξε το "γιαούρτι". Απλώς δεν υπάρχει πλέον λακτίνη "γιαούρτι", υπάρχει "στάρπη". Και υπάρχει επίσης ένα σύνολο καλλιεργειών εκκίνησης γιαουρτιού.

Καλή μέρα! Παρακαλώ βοηθήστε με να το καταλάβω! Χθες δοκίμασα το εκκινητή γιαουρτιού Lactin για πρώτη φορά, αγόρασα γάλα από το Izbenka - Ολόκληρο 3,2% -4,5%. Ζέστασα το γάλα όπως υποδεικνύεται στο φακελλίσκο με τη μαγιά ... Αραιώσαμε τη μαγιά σε ξεχωριστό ποτήρι και το αναμίξαμε με τη συνολική μάζα γάλακτος ... το έχυσα σε βάζα και πήρα για 9 ώρες. Το πρωί ανακάλυψα μια παράξενη εικόνα - ένα ακατανόητο κάτι κιτρινωπό-μπεζ, παρόμοιο με την κρέμα, επιπλέει πάνω, ξινό γάλα παρακάτω ... Πες μου, παρακαλώ, τι συμβαίνει; Ίσως το γάλα είναι λάθος; Ο παρασκευαστής γιαουρτιού Tefal, το καθεστώς επέλεξε το "γιαούρτι". Απλώς δεν υπάρχει πλέον λακτίνη "γιαούρτι", υπάρχει "στάρπη". Και υπάρχει επίσης ένα σύνολο καλλιεργειών εκκίνησης γιαουρτιού.

Έτσι, από το γάλα που αγόρασα στο χωριό, πήρα το ίδιο πηγμένο γάλα, όχι γιαούρτι. Δοκίμασα διαφορετικούς τρόπους στο χρόνο. Αποστειρωμένο γάλα που αγοράζεται στο κατάστημα "κάνει" εξαιρετικό γιαούρτι. Και αν παίρνετε απλώς φυσικό γάλα, παίρνετε γιαούρτι ... Γιατί; Τι τρέχει?

Το σπιτικό γάλα πρέπει να βράσει. Βράζεις;

Το γεγονός είναι ότι αυτό δεν είναι σπιτικό, αλλά εντελώς αγορασμένο στο κατάστημα, Izbenka! Ναι, είναι σταθερό και η διάρκεια ζωής είναι 5 ημέρες, πιθανώς αυτό είναι το σημείο ... Θα προσπαθήσω σήμερα και μετά σε κανονικό! Πες μου, κάποιος προσθέτει αμέσως ζάχαρη ή βανιλίνη;

[Τατιάνα]

Τατιάνα, η ερώτησή μου για το γάλα απευθύνθηκε στον Γιουτάν.

Και το γάλα σας δεν είχε υπερθερμανθεί; Πώς μετρήθηκε η θερμοκρασία του γάλακτος;
Η βανιλίνη, η ζάχαρη, τα φρούτα κ.λπ. προστίθενται μόνο στο τελικό γιαούρτι.

Καλή μέρα! Παρακαλώ βοηθήστε με να το καταλάβω! Χθες δοκίμασα το εκκινητή γιαουρτιού Lactin για πρώτη φορά, αγόρασα γάλα από το Izbenka - Ολόκληρο 3,2% -4,5%. Ζέστασα το γάλα όπως υποδεικνύεται στο φακελλίσκο με τη μαγιά ... Αραιώσαμε τη μαγιά σε ξεχωριστό ποτήρι και το αναμίξαμε με τη συνολική μάζα γάλακτος ... το έχυσα σε βάζα και πήρα για 9 ώρες. Το πρωί ανακάλυψα μια παράξενη εικόνα - ένα ακατανόητο κάτι κιτρινωπό-μπεζ, παρόμοιο με την κρέμα, επιπλέει πάνω, ξινό γάλα παρακάτω ... Πες μου, παρακαλώ, τι συμβαίνει; Ίσως το γάλα είναι λάθος; Ο παρασκευαστής γιαουρτιού Tefal, το καθεστώς επέλεξε το "γιαούρτι". Απλώς δεν υπάρχει πλέον λακτίνη "γιαούρτι", υπάρχει "στάρπη". Και υπάρχει επίσης ένα σύνολο καλλιεργειών εκκίνησης γιαουρτιού.

Είναι αυτό το γάλα παστεριωμένο ή εξαιρετικά παστεριωμένο; Εάν είναι παστεριωμένο, τότε δεν αρκεί να το θερμάνετε, πρέπει να βράσει και να ψυχθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Περισσότερο. Το τοπικό μας «ολόκληρο» είναι στην πραγματικότητα σκόνη, δεν ζυμώνεται, δηλαδή, αποδεικνύεται σαν τη δική σας (θυμήθηκα, υπήρχε μια τέτοια εμπειρία). Ο όρος είναι επίσης 5 ημέρες. Ναι, και ονομάζεται "Επιλεγμένο" 3,4-4,2%. Το παίρνουμε το καλοκαίρι, δεν γίνεται ξινό. Αυτό δείχνει επίσης ότι είναι σκόνη.

Αλλάξτε γάλα!

Είναι αυτό το γάλα παστεριωμένο ή εξαιρετικά παστεριωμένο; Εάν είναι παστεριωμένο, τότε δεν αρκεί να το θερμάνετε, πρέπει να βράσει και να ψυχθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Περισσότερο. Το τοπικό μας «ολόκληρο» είναι στην πραγματικότητα σκόνη, δεν ζυμώνει, δηλαδή αποδεικνύεται όπως κι εσείς (θυμήθηκα, υπήρχε μια τέτοια εμπειρία). Ο όρος είναι επίσης 5 ημέρες. Ναι, και ονομάζεται "Επιλεγμένο" 3,4-4,2%. Το παίρνουμε το καλοκαίρι, δεν γίνεται ξινό. Αυτό δείχνει επίσης ότι είναι σκόνη.

Αλλάξτε γάλα!

Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές! Σίγουρα θα αγοράσω κάτι σαν "House in the Village" σήμερα.

Ευχαριστώ πολύ για τις συμβουλές! Σίγουρα θα αγοράσω κάτι σαν "House in the Village" σήμερα.

γράψτε αργότερα τι συμβαίνει

Αικατερίνη! Συνειδητοποίησα ότι αυτό δεν ισχύει στους κανόνες σας, αλλά ... Αφορά την προσθήκη γάλακτος σε σκόνη για την αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Έχουμε γάλα σε καταστήματα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2 - 3,5% ή λιγότερο. Λίπος συμβαίνει, αλλά όχι παντού και όχι πάντα. Οι οδηγίες για το Daewoo (ορυχείο) λένε ότι για παχύ γιαούρτι πρέπει να προσθέσετε 10 κουτάλια (συνήθως προσθέτω 10 κουταλιές της σούπας από μια μηχανή ψωμιού) ανά 1 λίτρο. Δεν είναι γραμμένο τι και τι είδους περιεκτικότητα σε λιπαρά θα πάρουμε γάλα και το τελικό προϊόν.
Αν δεν είναι δύσκολο για εσάς! Πόσα γραμμάρια να προσθέσετε και ποια είναι η περιεκτικότητα σε λίπος στην έξοδο;

Και διάβασα επίσης στο Διαδίκτυο ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε καλλιέργειες εκκίνησης στον καταψύκτη. Αυτό είναι το γεγονός ότι δεν συνιστάται να διατηρείτε ένα ανοιχτό φακελάκι εκκίνησης. Ίσως στην κατάψυξη μπορείτε; Τρώω ένα γιαούρτι και όχι πολύ. 7 δοχεία για μένα ένα είναι πολλά.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

Το γεγονός είναι ότι αυτό δεν είναι σπιτικό, αλλά εντελώς αγορασμένο στο κατάστημα, Izbenka! Ναι, είναι σταθερό και η διάρκεια ζωής είναι 5 ημέρες, πιθανώς αυτό είναι το σημείο ... Θα προσπαθήσω σήμερα και μετά σε κανονικό! Πες μου, κάποιος προσθέτει αμέσως ζάχαρη ή βανιλίνη;

Προσθέτω, έχει περάσει ήδη ένας χρόνος. Στις οδηγίες για το τεφάλι μου γράφτηκε ότι, κατά τη γνώμη μου, θα μπορούσαν να είναι περίπου 100 γραμμάρια ανά λίτρο. Λοιπόν, μου αρέσει πολύ περισσότερο, γιατί θέλουμε να χωρίσουμε το γιαούρτι σε κομμάτια. Και αν στη συνέχεια αναμίξετε ζάχαρη και βανίλια, θα αποδειχτεί ήδη πόσιμο. Ναι, και πολλές φορές έβαλε παχύ ροδάκινο, βατόμουρο, κεράσι με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα πορτοκαλιού) στο κάτω μέρος των βάζων. Αλλά τότε αποφάσισαν ότι ήταν πιο βολικό από ψηλά μετά το μαγείρεμα, γιατί δεν τον κυνηγάει πάντα. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να ρίξετε το πρώτο ποτήρι χωρίς ζάχαρη κ.λπ., μόνο με μαγιά. Λοιπόν, και στη συνέχεια αφαιρέστε αυτό το ποτήρι στο κρύο κατάστημα, ώστε κανείς να μην το καταβροχθίσει κατά λάθος, μόλις πρόσφατα σκέφτηκα να κολλήσω ένα αυτοκόλλητο σε αυτό το βάζο, όπως σε ένα περίβλημα μετασχηματιστή

Προσθέτω, έχει περάσει ήδη ένας χρόνος. Στις οδηγίες για το τεφάλι μου γράφτηκε ότι, κατά τη γνώμη μου, θα μπορούσαν να είναι περίπου 100 γραμμάρια ανά λίτρο. Λοιπόν, μου αρέσει πολύ περισσότερο, γιατί θέλουμε να σπάσουμε το γιαούρτι σε κομμάτια. Και αν στη συνέχεια αναμίξετε ζάχαρη και βανίλια, θα αποδειχτεί ήδη πόσιμο. Ναι, και πολλές φορές έβαλε παχύ ροδάκινο, βατόμουρο, κεράσι με ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα πορτοκαλιού) στο κάτω μέρος των βάζων. Αλλά τότε αποφάσισαν ότι ήταν πιο βολικό από ψηλά μετά το μαγείρεμα, γιατί δεν τον κυνηγάει πάντα. Το κυριότερο είναι να μην ξεχάσετε να ρίξετε το πρώτο ποτήρι χωρίς ζάχαρη κ.λπ., μόνο με μαγιά. Λοιπόν, και στη συνέχεια αφαιρέστε αυτό το ποτήρι στο κρύο κατάστημα, ώστε κανείς να μην το καταβροχθίσει κατά λάθος, μόλις πρόσφατα σκέφτηκα να κολλήσω ένα αυτοκόλλητο σε αυτό το βάζο, όπως σε ένα περίβλημα μετασχηματιστή

Πες μου, τότε χρησιμοποιείτε ολόκληρο το βάζο για την επόμενη καρτέλα για ένα λίτρο γάλα; ή τρεις κουταλιές της σούπας, όπως. μερικοί γράφουν; :-)

γράψτε αργότερα τι συμβαίνει

Και εδώ είμαι με τα αποτελέσματα του βασανισμού μου. Αγόρασα το εξαιρετικά παστεριωμένο γάλα Brest-Litovsk. Δεν το θερμάνω, καθώς το αγόρασα και το έβαλα στο περβάζι, πιο κοντά στο καλοριφέρ και αυτό είναι. Αραίωσα την καλλιέργεια εκκίνησης γιαουρτιού-γιαουρτιού σε μια μικρή ποσότητα γάλακτος, μετά το μίξα με τη συνολική μάζα και το έχυσα σε βάζα. Για περισσότερη εμπιστοσύνη, το έβαλα στις 10. Το πρωί είχα κάτι γρήγορο φαγητό !!! Παγωμένος !!! Τόσο πολύ όταν το αναποδογυρίζετε, δεν ρίχνει, θα φάμε το βράδυ.
Σας ευχαριστώ πολύ για τη συμβουλή σας!

Πες μου, τότε χρησιμοποιείτε ολόκληρο το βάζο για την επόμενη καρτέλα για ένα λίτρο γάλα; ή τρεις κουταλιές της σούπας, όπως. μερικοί γράφουν; :-)

zai4eno4ka, στο "εσύ", παρακαλώ. Ναι, αναμιγνύω ολόκληρο το βάζο, γιατί 2 λίτρα με μια ουρά ταιριάζουν στον κατασκευαστή γιαουρτιού μου. Όλα αποδεικνύονται άψογα

[Τατιάνα]

Τατιάνα, η ερώτησή μου για το γάλα απευθύνθηκε στον Γιουτάν.

Και το γάλα σας δεν είχε υπερθερμανθεί; Πώς μετρήθηκε η θερμοκρασία του γάλακτος;
Η βανιλίνη, η ζάχαρη, τα φρούτα κ.λπ. προστίθενται μόνο στο τελικό γιαούρτι.

Ναι, το γάλα θερμάνθηκε σε βραστή κουζίνα. Το πρωί το έκανα ζεστό. Τότε το έβρασε σε μια κουζίνα. Δεν πήρα ποτέ γιαούρτι. Οι καλλιέργειες εκκίνησης αγοράστηκαν στο Ινστιτούτο Ερευνών της Γαλακτοκομικής Βιομηχανίας στο Lyusinovskaya.Και το γεμίζω με στιλ γάλα από το κατάστημα, όλα λειτουργούν υπέροχα. Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού Moulinex. Ίσως πρέπει να μειώσετε το χρόνο;
Η θερμοκρασία δεν μετρήθηκε, καθώς δεν υπάρχει τίποτα να μετρηθεί. Αλλά το γάλα ήταν χλιαρό. Αλλά χύθηκε το κατάστημα απευθείας από το ψυγείο, το έβαλε όλη τη νύχτα. Το πρωί, το γιαούρτι βγήκε ακριβώς όπως σε ένα κατάστημα. Παρακολούθησα το γάλα του χωριού, προσπάθησα να πιάσω τη στιγμή του γιαουρτιού. Φαινόταν να έχει πιάσει. Αλλά μετά από λίγο, το προϊόν έλιωσε σε δύο φάσεις - υγρό και στάρπη. Τα χέρια μου έπεσαν, σταμάτησα να κάνω γιαούρτι. Ζω στο dacha για 6-7 μήνες, θα ήθελα να προσαρμόσω το δικό μου γιαούρτι!

Με το σπιτικό γάλα, τα πάντα είναι γενικά πολύ ασταθή. Ακόμα κι αν παίρνετε συνεχώς από μια γαλακτοκομία, στην οποία είστε σίγουροι 1000%, και τότε. Σε τελική ανάλυση, μια αγελάδα δεν έχει τις καλύτερες μέρες, τότε αλλάζει από φρέσκο ​​χορτάρι σε σανό, τότε ξαφνικά είναι τεταμένη, ή είναι χορταστική "όχι στο πνεύμα" Μερικές φορές "εξαπατώ" στη συνεχή τσίχλα μου - η ίδια λέει ότι όταν το γάλα δεν είναι υπέροχο ή απλά όχι μπορεί να φτάσει στην πόλη. Έτσι, έχω ήδη παρατηρήσει τι είδους byaka εμφανίζεται σε έναν κατασκευαστή γιαουρτιού, ανάλογα με τα ελαττώματα: εάν το γάλα αραιωθεί, θα στρωματοποιηθεί πολύ γρήγορα και όχι απαραίτητα οριζόντια. Εάν ο πωλητής χύσει σόδα, για να μην ξινίσει, το γιαούρτι θα πάει σε μικρές φυσαλίδες και θα φύγει επίσης με νερό. Σε γενικές γραμμές, με σπιτικό γάλα βάλτε τα μάτια σας. Αλλά τουλάχιστον μπορεί να φανεί ότι αυτός είναι ένας ζωντανός οργανισμός και όχι μια σταθερή λύση για κάτι λευκό.

zai4eno4ka, για "εσείς", παρακαλώ. Ναι, αναμιγνύω ολόκληρο το βάζο, γιατί 2 λίτρα με μια ουρά ταιριάζουν στον κατασκευαστή γιαουρτιού μου. Όλα αποδεικνύονται άψογα

τότε θα είμαστε στο "εσύ" και τι πιστεύεις, για τα έξι βάζα των 150 ml. άφησε ένα φιλί;

Λοιπόν, αν ακολουθήσετε τη λογική (η οποία για μένα προσωπικά είναι ανοησία), το tada είναι kaneshna για 6 - μισό ποτήρι. Αλλά, για να είμαι ειλικρινής, μερικές φορές είχα 2 ποτήρια άψητα, και εγώ και οι δύο ξεκίνησα, δεν συνέβη τίποτα μοιραίο, με τη μόνη εξαίρεση ότι έθεσα το χρόνο όχι 8, αλλά 6 ώρες. Αν και για πρώτη φορά, ίσως αξίζει να προσπαθήσουμε να αναζωογονήσουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΜΕ! Την πρώτη φορά που γνώρισα ολόκληρο το θέμα. Οφφ.
Έχω ήδη κάνει 4 φορές. Γιαούρτι. 3 φορές από το κατάστημα. Επανάληψη .
Εντάξει. Το κουτάλι αξίζει τον κόπο.
Η τελευταία φορά από το Genesis. Όλα αξίζουν τον κόπο. Φαινόταν λίγο ξινό.
Δεν αποστειρώνουμε τίποτα. Το πλύσαμε ως συνήθως και αυτό είναι.
Έριξα ένα κουτί γάλακτος στην μπαταρία για μια ώρα και αυτό ήταν.
Δεν μου άρεσε να βάζω τα φρούτα πριν.
Φράουλες σε ζεστό γάλα για 8 ώρες ..... ανησυχητικό.
Γιαούρτι Redmon. Γράφουν στις οδηγίες για μια 5-πλάσια ζύμωση.
Είναι αληθινό?

.

Γεια σε όλους) Εδώ, επίσης, έχει ενώσει τους λάτρεις των χρήσιμων. Χρειάζεται βοήθεια. Έχω έναν κατασκευαστή γιαουρτιού για περίπου έξι μήνες. Το γιαούρτι πάντα αποδείχθηκε. (Εκτός από μία φορά όταν παρασκευάζεται με γάλα Lactel.) Και όπως πολλοί, προσπαθώ να επιτύχω πυκνότητα και απουσία, συγγνώμη, "μύξα". Διάβασα ολόκληρο το θέμα, κατέληξα στο συμπέρασμα ότι ήταν σχεδόν μη ρεαλιστικό και πήγα να φτιάξω ένα άλλο αριστούργημα. Παίρνω γάλα "Farm Frenzy" 1,5% (αφού ο στόχος ήταν αρχικά να τρώω γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά και χωρίς ζάχαρη). Βρασμένο, (αυτή τη φορά βρασμένο για 5 λεπτά), προστέθηκε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας γάλακτος σε σκόνη (αποβουτυρωμένο) Δεν ξέρω γιατί. Έκαψα ποτήρια με βραστό νερό λίγο πριν ρίξω γάλα. Ferment Genesis. Πάντα στοιχηματίζω στις 5 η ώρα. Αποδείχθηκε, κατ 'αρχήν, όπως συνήθως στην εμφάνιση, αλλά το πάνω μισό δεν τεντώθηκε καθόλου, αλλά χωρίστηκε σε κομμάτια, δεν υπήρχε όριο στη χαρά! Πίστευα πραγματικά ότι πέτυχα το αποτέλεσμα της συνέπειας, όπως σε ένα κατάστημα. Αλλά το κάτω μέρος αποδείχθηκε ελαφρώς χορδές. Τι τρέχει?

Αυτό είναι το ανώτερο επίπεδο
Αλλά ένας τόσο κακός τύπος στο κάτω μέρος

Βάζω το Genesis στις 8 το πρωί στο Redmont. Όλα είναι ομοιογενή. Το γάλα είναι απλώς παστεριωμένο.
Χωρίς αποστείρωση. Όλα είναι ομοιογενή. Ίσως πρόβλημα θερμοκρασίας;
Σήμερα έφτιαξα υπερβολική μαγιά. Δεν ένιωσα τη διαφορά.

Αρχικά το έθεσα σε 6 και 7. Αλλά μετά ο ορός γάλακτος εμφανίζεται σε μικρές ποσότητες. Αύριο θα δοκιμάσω, φυσικά, ξανά στις 7.

Μετρήστε τη θερμοκρασία.

Θέλω να ρωτήσω έναν βιολόγο.
Τι συμβαίνει στα βάζα αφού κάνουμε τα πάντα και ενεργοποιήσουμε τον κατασκευαστή γιαουρτιού.
Ποιος και τι και σε ποια ποσότητα εμφανίζεται εκεί;

Θέλω να ρωτήσω έναν βιολόγο.
Τι συμβαίνει στα βάζα αφού κάνουμε τα πάντα και ενεργοποιήσουμε τον κατασκευαστή γιαουρτιού.
Ποιος και τι και σε ποια ποσότητα εμφανίζεται εκεί;

Πρώτον, τα βακτήρια (εάν χρησιμοποιείται ξηρή ξινή) αποκτούν υγρασία και αρχίζουν να αναβιώνουν. Μετά από περίπου δύο ώρες, αρχίζουν να διαιρούνται, διπλασιάζοντας τον αριθμό τους κάθε 30 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της ζωτικής τους δραστηριότητας, τα βακτήρια επεξεργάζονται το σάκχαρο γάλακτος - λακτόζη σε λακτόζη και άλλα οργανικά οξέα, συνθέτουν βιταμίνες, πολυσακχαρίτες, αμινοξέα και άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Η σύνθεση και η ποσότητα ορισμένων μεταβολιτών που συντίθενται από βακτήρια εξαρτάται από τον τύπο των βακτηρίων και τα ειδικά χαρακτηριστικά των στελεχών που χρησιμοποιούνται. Όταν επιτευχθεί μια συγκεκριμένη συγκέντρωση οξέων (65-70 βαθμοί Turner), η πρωτεΐνη γάλακτος κυρτώνεται και σχηματίζεται ένας θρόμβος ξινού γάλακτος. Η συγκέντρωση βακτηρίων στο τελικό προϊόν μπορεί να φτάσει τους 10 έως τον 9ο βαθμό CFU / g. Εάν η διαδικασία ζύμωσης δεν είναι πολύ γρήγορη (κατά προτίμηση τουλάχιστον 8 ώρες), τότε μερικά από τα βακτήρια των πρώτων γενιών έχουν χρόνο να πεθάνουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κυτταρικό τους τοίχωμα διαλύεται και το προϊόν εμπλουτίζεται επιπλέον με μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών