Scarlett SC-400. Ψωμί γάλακτος

ΒΛΕΠΕ ΣΤΟ ΦΟΡΟΥΜ ΣΑΣ ΕΙΝΑΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΠΟΥ ΠΑΙΧΝΙΖΟΝΤΑΙ (ΔΕΙΤΕ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΑΛΛΩΝ ΣΥΓΓΡΑΦΕΩΝ ΚΑΙ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕ ΤΟΥΣ ΤΟΥΣ) ΣΕ ΑΛΛΑ ΦΟΡΟΥΜ, Ο ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΤΗΣ ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΙ ΑΥΤΟ, ΤΟ ΑΦΑΙΡΕΙ ΤΟ - ΕΠΙΤΡΕΠΕΙ ΝΑ ΔΙΑΘΕΣΕΙ ΜΟΝΟ ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ ΤΩΝ ΔΙΚΤΥΩΝ ΤΟΥΣ!

Maxim, πρώτα, απενεργοποιήστε το CapsLk. Δεύτερον, απαγορεύεται στους κανόνες του φόρουμ να χρησιμοποιούν φωτογραφίες άλλων ατόμων. Τι είδους φωτογραφίες εννοείς;

[Απόφθεγμα]

Απόφθεγμα, μια ενδιαφέρουσα παράδοση. Δεν έχω ακούσει ποτέ κάτι τέτοιο. Και για:
Έτσι, το αλεύρι που έχουμε μαζί σας είναι διαφορετικό και η υγρασία στα διαμερίσματα κ.λπ. Επομένως, πρέπει να κοιτάξετε το "κολόμπωκ" σας και να προσαρμόσετε ανάλογα με τις συνθήκες σας.

ΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ ότι το αποτέλεσμα εξαρτάται από το λίπος του γάλακτος και του λαδιού, στο νερό και το άλας! ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΜΑ ΓΑΛΑ 3,5% ΚΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΟ 72%, ΚΑΙ ΠΑΡΕΧΟΜΕΝΟ ΒΡΑΒΕΙΡΟ ΝΕΡΟ, ΑΛΛΑ ΕΧΩ ΕΙΝΑΙ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΑΚΡΑ (ΣΤΙΓΜΗ ΖΩΗ ΩΡΩΝ) !! ΚΑΙ ΑΛΑΤΑ ΕΠΙΣΗΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ: ΕΑΝ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΙΟ ΚΑΙ ΕΚΤΟΣ ΜΙΚΡΟ, ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΔΙΑΦΟΡΟΥΝ

Maxim, πρώτα, απενεργοποιήστε το CapsLk. Δεύτερον, απαγορεύεται στους κανόνες του φόρουμ να χρησιμοποιούν φωτογραφίες άλλων ατόμων. Τι είδους φωτογραφίες εννοείς;

Μου φαίνεται ότι η Olya09 δεν ανέβασε τις φωτογραφίες της, σκουπίδια αν κάνατε λάθος!

ΚΑΙ ΑΛΑΤΕΣ ΕΠΙΠΤΩΣΕΙΣ: ΕΑΝ ΠΑΡΕΤΕ ΤΟ ΜΑΓΕΙΡΙΟ ΚΑΙ ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΜΙΚΡΑ, ΤΑ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΘΑ ΔΙΑΦΟΡΟΥΝ!

Το αλάτι σίγουρα το κάνει. Γενικά δεν είναι προβληματικό το ψήσιμο ψωμιού χωρίς.

Θα πρέπει να ρωτήσετε την Olya για τις εικόνες. Γενικά, αυτό δεν γίνεται αποδεκτό εδώ.

Πολύ καλό, ευρύχωρο φόρουμ !!!!
Πριν από μια εβδομάδα αγόρασα ένα κόκκινο HP ... Προσπάθησα δύο φορές να ψήσω ψωμί σύμφωνα με τις διατάξεις που δίνονται στις οδηγίες για το συνηθισμένο ψωμί ... αποδείχθηκε μέλισσα ... τόσο πολύ ζύμη, τη δεύτερη φορά που έβαλα λιγότερα δεν ανέβηκε ( η μαμά έχει ζυγαριά κουζίνας, αλλά όχι ηλεκτρονικά ... νομίζετε ότι είναι απαραίτητα; ή είναι απαραίτητο να αγοράσετε ζυγαριές (την παραμονή του NG, όχι σε ζυγαριές κουζίνας);
Πήγα στο κατάστημα για φρέσκια μαγιά
Σήμερα θα δοκιμάσω ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή Omela Milk Bread.

[ωμ]

ωμ Καλώς ήλθατε στο φόρουμ!
Ο φούρνος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με φρέσκια και ξηρή μαγιά. Αναλογία 3 (φρέσκο): 1 (ξηρό). Ηλεκτρονικές ζυγαριές με βήμα 1 g. Φυσικά, αγοράστε το συντομότερο δυνατό.

Σήμερα προσπάθησα να ψήσω αυτό το ψωμί. Και πάλι, η ίδια ιστορία, ανεβαίνει τέλεια στο προστατευτικό, ο θόλος καταρρέει στα ψημένα προϊόντα. Αυτή τη φορά δεν απέτυχε πολύ, αλλά όλα τα ίδια. Ίσως ο χρόνος δοκιμής στη γαλλική λειτουργία είναι πολύ μεγάλος; Επειδή δεν ξέρω πού να ψάξω τον λόγο, ούτε στη μαγιά, ούτε στην ποσότητα αλευριού / νερού - έχω ήδη αλλάξει όλα αυτά, και έλεγξα με αυτόν τον τρόπο και αυτό, το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. το μόνο ψωμί που αποδείχθηκε αρκετά όμορφο είναι το τυρί. Προσπάθησα να ψήσω γαλλικό ψωμί, πήρα επίσης τη συνταγή από αυτό το φόρουμ, στη γαλλική λειτουργία, ο θόλος έπεσε πάρα πολύ, (ένας από τους πιθανούς λόγους - όχι αρκετό αλεύρι) Προσπάθησα να το ψήσω στο κύριο - αποδείχθηκε ακριβώς όπως στη φωτογραφία αυτού του ψωμιού, η οροφή ήταν ελαφρώς σχισμένη, ένα σημάδι ότι πολύ αλεύρι - στο τέλος μπερδεύτηκα. Γιατί συμβαίνουν όλα αυτά;

[μια ζωή]

μια ζωή , η λειτουργία για το Bork είναι βασική. Στα γαλλικά, επίσης αποτύχω.

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσετε το νερό με γάλα σε σκόνη με γάλα; Παίρνετε 250 γραμμάρια γάλακτος. Θα επηρεάσει τα ψημένα προϊόντα;

[Ksuscha]

Ksuscha Καλώς ήλθατε στο φόρουμ! Εάν δεν υπάρχει γάλα σε σκόνη, απλώς εξαιρέστε την. Αν και δίνει ευελιξία στο ψίχα. Δεν είναι απαραίτητο να αυξήσετε το γάλα.

Έχοντας πειραματιστεί λίγο, ήρθα σε αυτήν τη συνταγή: 1 αλεύρι 400 γρ. 2. γάλα 1,5% λίπος - 100 γραμ. 3. νερό 150γρ. Ανακατέψτε τη μαγιά με ζάχαρη και αφήστε την να μαγειρευτεί για 20-25 λεπτά ----- τα υπόλοιπα σύμφωνα με τη συνταγή!

[ΜΑΣΚΑ]

ΜΑΣΚΑ Είμαι χαρούμενος που το πείραμά σας ήταν επιτυχές!

Σήμερα το έψησα ξανά και ξανά στη γαλλική.Πρόσθεσα λίγο αλεύρι και μείωσα ελαφρώς την ποσότητα της μαγιάς, το αλεύρι αποδείχθηκε περίπου 400g, μαγιά 2/3 κουταλάκι του γλυκού. Αποδείχθηκε σούπερ!

[μια ζωή]

μια ζωήΣυγχαρητήρια! Όμορφο ψωμί.

Ευχαριστώ! Και υπέροχο! Υπέροχη συνταγή, σας ευχαριστώ πολύ!

Καλή υγεία!

[Oksanchik]

Oksanchik
, ΩΡΑ !!!! εδώ είναι το ψωμί μου !!!! Σας φέρνω το "Hurray" μου
περιπέτειες: γάλα χωρίς νερό (25 ml υπογεμισμένα), παλιό γκι, σησαμέλαιο
και ζυμώσαμε πρώτα στο υπόλοιπο αλεύρι
ακόμη και μερικά κουτάλια CZ, σαν να αποδείχθηκε η ζύμη
τότε αγόρασα αλεύρι, έφερα
και ζυμώθηκε στο prog νούμερο 1 (συνολικός χρόνος 3 ώρες 18 λεπτά), συμπεριλαμβανομένων 3 φορές για προκαταρκτική ζύμωση, επιτυγχάνοντας ένα κολόμπωκ,
την τελευταία φορά που πρόσθεσα 2 πρέζα αλεύρι

ο θόλος έπεσε μέσα στα πρώτα λεπτά, επομένως,
όταν, μετά από 10 λεπτά ψησίματος, ο θόλος δεν κατέρρευσε, κατάλαβα ότι υπήρχε ψωμί !!!

Παρατήρησα ότι σύμφωνα με τα ψωμιά μου (και δεν έχουν περάσει ακόμη 10) φαίνεται ότι αν η ζύμη στα προστατευτικά ανυψωθεί πολύ καλά και ανυψωθεί καλά, ο θόλος θα αποτύχει κατά το ψήσιμο
Σήμερα η ζύμη δεν ανέβηκε τόσο όμορφα όσο στους προηγούμενους «χρόνους κατολισθήσεων» ...... γι 'αυτό έσπευσα να κάνω το παραπάνω συμπέρασμα

Ερώτηση: στη φωτογραφία της συνταγής είναι ένα καρβέλι από αυτόν τον κανόνα; φαίνεται μεγάλο σε σύγκριση με το δικό μου
πρέπει να μετρήσω αυξάνοντας το αλεύρι;

[Τζένια]

Τζένια, uraaaaaaa !!!!! ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ !!! Ναι, στη φωτογραφία υπάρχει ψωμί από αυτήν την ποσότητα αλευριού από την καθορισμένη HP. Οι κάδοι έχουν διαφορετικό μέγεθος, έτσι αποκτά ψωμί διαφορετικών υψών.

φαίνεται ότι αν η ζύμη στα προστατευτικά ανυψωθεί πολύ καλά και ανυψωθεί καλά, ο θόλος θα καταρρεύσει κατά το ψήσιμο
Σήμερα η ζύμη δεν ανέβηκε τόσο όμορφα όσο στους προηγούμενους «χρόνους κατολισθήσεων» ......

Απλά δεν προσθέσατε νερό και όλα λειτούργησαν. Και σε προηγούμενες εποχές - υπήρχε υπερβολική ποσότητα νερού, επομένως έπεσε.

ευχαριστώ, θα προσπαθήσω περαιτέρω
ζύγιζε ένα καρβέλι --- 570 g, εάν οι ζυγαριές δεν ψεύδονταν

Θα προσπαθήσω, όπως λέτε, να συμπληρώσω ολόκληρο τον κανόνα με νερό

ναι, ξέχασα, πήρα γάλα - νερό όχι 50 έως 50, αλλά 80 έως 20 ---- επηρεάζει;
και για κάποιο λόγο ο φλοιός στην οροφή τσαλακώθηκε, γιατί ναι;

Θα προσπαθήσω, όπως λέτε, να συμπληρώσω ολόκληρο τον κανόνα με νερό

Όχι ... δεν το είπα αυτό. Αντιθέτως, δεν πρόσθεσα νερό και όλα λειτούργησαν. Αυτό σημαίνει ότι το αλεύρι σας χρειάζεται λιγότερο νερό.

Πήρα γάλα-νερό όχι 50 έως 50, αλλά 80 έως 20 ---- επηρεάζει;

Επηρεάζει ..αλλά για εμάς θνητούς ασημαντο.

και για κάποιο λόγο ο φλοιός στην οροφή τσαλακώθηκε, γιατί ναι;

Λόγω των δομικών χαρακτηριστικών της HP. Ο υπερβολικός ατμός παράγεται στο εσωτερικό κατά τη διάρκεια του ψησίματος και μετά την ψύξη, η υπερβολική υγρασία αφήνει και ο φλοιός επομένως ζαρώνει. Είναι έτσι για όλους.

για το φλοιό ... είναι καθαρό
μάλλον σε μια πεσμένη στέγη δεν δείχνει (hee hee)

μάλλον σε μια πεσμένη στέγη δεν δείχνει (hee hee)

Τόκα για αυτό σε όλους !!

[Oksanochka,]

Oksanochka, Σήμερα έφτιαξα μια διευρυμένη έκδοση και φοβόμουν κάτι άλλη αποτυχία (δεν το καταλαβαίνω ακόμα με ένα κολόμποκ),
γι 'αυτό έκανα την τελευταία δοκιμή και ψήσιμο στα κινούμενα σχέδια

Είναι κατανοητό από τη φωτογραφία: πήρατε περίσσεια νερού ή αλευριού; κόβεται ακόμη και λίγο ζεστό, ντρέπεται από δάκρυα στην οροφή και πυκνό ψίχα

Τζένια, γιατί φοβόσασταν ??? Το τελευταίο ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Είναι δύσκολο να το πεις από τη φωτογραφία. το κόβεις επίσης ζεστό. Πόσο καιρό ήταν η τελευταία δοκιμή; Ίσως δεν είναι αρκετό. Ζέστασε τα κινούμενα σχέδια;

Τζένια, γιατί φοβόσασταν ??? Το τελευταίο ψωμί αποδείχθηκε υπέροχο. Είναι δύσκολο να το πεις από τη φωτογραφία. το κόβεις επίσης ζεστό. Πόσο καιρό ήταν η τελευταία δοκιμή; Ίσως δεν είναι αρκετό. Ζέστασε τα κινούμενα σχέδια;

το 30 έχει μεγαλώσει, μου φαίνεται, υπερδιπλασιασμένο, ενώ το ψήσιμο έχει αυξηθεί ακόμη περισσότερο
ζεσταμένος

τότε, όταν κόβετε, μπορείτε να δείτε καλά ότι οι τρύπες είναι μικροσκοπικές
Νομίζω πολλά βασανιστήρια

Θεωρητικά, τα 30 λεπτά είναι πολύ λίγα, αλλά γνωρίζετε καλύτερα επί τόπου και με αλεύρι επίσης.

δηλαδή όχι πολύ αλεύρι; Νόμιζα ότι αυτό θα σπάσει το φλοιό _{Προσπαθώ επίσης να βρω έναν μελόψωμο άντρα}

δεν ταιριάζει, είναι πιθανό, το ψωμί χρειαζόταν γρηγορότερα

Τα δάκρυα οφείλονται σε ανεπαρκή έλεγχο.

Τα δάκρυα οφείλονται σε ανεπαρκή έλεγχο.

τα πάντα, τώρα θα θυμάμαι

Oksan, αλλά δεν πέτυχα χθες. Βάζω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή. : girl_sad: Για 2 Fran. επαιτώ. Είναι κοντό και η κρούστα είναι πολύ παχύ. Ακόμα και ελαφρώς γκρινιάρης. Έχω HP Mulinex5004. Η προεπιλογή ήταν μέτρια κρούστα και βάρος 1000.
Το ίδιο το ψωμί είναι νόστιμο. αλλά εντελώς κοκαλιάρικο

[Ηλιοκαμένος]

Ηλιοκαμένοςκαι τι μαγιά; Το βάρος είναι μεγάλο, γι 'αυτό συγκολλήθηκε.

Ξηρά, Λβιβ. Υπήρχαν προβλήματα μαζί τους.

Λοιπόν, τι μπορώ να πω, ψήνω αυτό το ψωμί όλη την ώρα .. Τώρα στο Bork στο Κύριο Πρόγραμμα για 3 ώρες, δεν ζεσταίνω ούτε γάλα. Στιγμιαία ξηρή μαγιά 3g. Μερικές φορές προσθέτω λίγο νερό (1 κουταλιά της σούπας. L.). Ήταν ο άνθρωπος μελόψωμο φυσιολογικό;

Oksan, θα τραβήξω μια φωτογραφία το βράδυ. Θα σου δείξω. Ίσως τα αστέρια να μην είναι τόσο ...

Καλά

🔗 🔗

🔗 🔗

🔗 🔗

Αποδείχθηκε κάποιο είδος ψωμιού.

[Τάνια]

Τάνια, όσο μπορούσα να δω, το ψίχα αποδείχθηκε φυσιολογικό, γεμάτο τρύπες! το ρολό αποδείχθηκε λόγω της απότομης ζύμης. Καθώς το kolobok δεν ξάπλωσε ομοιόμορφα μετά την τελευταία παρτίδα, σηκώθηκε. Λοιπόν, και η κρούστα είναι πολύ τηγανισμένη λόγω του λανθασμένου καθορισμένου βάρους.

Ksyu, ευχαριστώ πολύ !!! Νομίζω ότι το ίδιο πρόβλημα είναι σε λάθος μέγεθος και το γεγονός ότι οι HP έχουν διαφορετικό σχήμα (μήκος και ύψος). Ευχαριστώ και πάλι για τη συνταγή, το ψωμί είναι νόστιμο. Θα λάβω υπόψη το σφάλμα και θα δείξω.

Ναι, Ταν, το μέγεθος του κάδου έχει σημασία. Δεν είναι αρκετό για τη δοκιμή σας.

Σήμερα το έκανα με ζωμό πατάτας και πρόσθεσα τις ίδιες τις πατάτες. Ανεβείτε στην άκρη του κάδου στο HP Bork. Το σύνολο δεν είχε χρόνο να κάνει κλικ, τα τρέχοντα υπόλοιπα κομμάτια:

Καλή μέρα!
Έψησα ψωμί σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, αλλά για κάποιο λόγο η κορυφή δεν είναι κατακόκκινη
Κατασκευαστής ψωμιού Scarlet-400.
Το ίδιο το καρβέλι είναι όμορφο, οι πλευρές είναι τηγανισμένες, αλλά η κορυφή δεν είναι
Πες μου ποιος είναι ο λόγος.
Ευχαριστώ εκ των προτέρων.

[Μάτισια]

ΜάτισιαΚαλώς ήλθατε στο φόρουμ! Μια χλωμή κορυφή μπορεί να προκύψει από μια ελαφρά αύξηση της ζύμης, δηλαδή, αν το ψωμί σας έχει ανέβει μόνο στο μέσο του κάδου, τότε δεν υπάρχει αρκετή θερμότητα για να καφέ το πάνω μέρος.

Ωμέλα, σήμερα το έψησα ξανά .... το ίδιο μέγεθος αποδείχθηκε, αλλά η κορυφή δεν είναι τόσο κατακόκκινη και ραγισμένη .....
Έχω μαγιά ειδικά για ψήσιμο σε κίτρινες σακούλες, πριν από αυτό δοκίμασα την ασφαλή στιγμή ...

Το ψωμί έχει νόστιμη γεύση !!!
Ήθελα επίσης να μάθω ... γιατί σπάει στην κορυφή;
Ευχαριστώ για τη συνταγή.

[Μάτισια]

Μάτισια , κρίνοντας από τη φωτογραφία σας, έχετε μια πολύ δροσερή ζύμη. Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη ανεβαίνει στην κορυφή του κάδου. Δοκιμάστε να προσθέσετε νερό στη σωστή συνοχή του κουλουριού.

Ωμέλα, καλή μέρα!
Εντάξει, τώρα πώς θα ξαναψηθώ, θα προσθέσω λίγο νερό ... αλλά φάνηκα να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ...
Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

αλλά φάνηκα να κάνω τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή ...

Όχι, οπότε μην πας !!! Αυτή η προσέγγιση δεν πρέπει να υπάρχει καταρχήν και εξ ορισμού. Διαβάσατε τη θεωρία ;;;
#

Εξετάζουμε τη ζύμη μας και προσαρμόζουμε την ισορροπία αλευριού / υγρού.

Ωμέλα, διάβασα τα πάντα ..... αύριο θα ψήσω και θα διαγραφώ, και θα δημοσιεύσω μια φωτογραφία.

Καλή τύχη!

Μμμ, πόσο νόστιμο αποδείχθηκε!
Και μαλακό!
Και μύριζε σαν γάλα και βούτυρο όταν ψήθηκε!
Υπέροχο ψωμί, ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ!
🔗

Το μήνυμα αντιγράφηκε, δεν μπορώ να διαγράψω ...
Ένα διπλό "ευχαριστώ" συνέβη.