Scarlett SC-401. Ψωμί σίτου-σίκαλης "Duhmyany"

[Προγράμματα]

Scarlett SC-401. Ψωμί σίτου-σίκαλης "Duhmyany"

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 2 βαθμών	1/3 φλιτζάνι ψωμί (περίπου 67 g)
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	2/3 φλιτζάνι ψημένα προϊόντα (περίπου 130 g)
Αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης	1 ποτήρι από τη μηχανή ψωμιού (περίπου 180 g)
Νερό	280 ml.
Φυτικό λάδι	2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Μαγιά (έχω SAF-Levure)	1,25 τσάι κουτάλια
Αλας	1 τσάι το κουτάλι
Ζάχαρη	1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι
Kvass στεγνό	3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
Κόλιανδρο	0,5 κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
Γαρίφαλα εδάφους	0,25 κουταλάκι του γλυκού κουτάλια (για γεύση)

Μέθοδος μαγειρέματος

• Λοιπόν, εδώ είχα την τιμή να σχεδιάσω την πρώτη μου συνταγή ψωμιού! Αυτό είναι το κατόρθωμα του Λάρσεν με το "Ψωμί" Γεύση από την παιδική του ηλικία ", καθώς η βάση του" Duhmyany "βασίζεται στη συνταγή του, αλλά προσαρμόζεται στη γεύση μου και στην ιδέα του αρωματικού ψωμιού.
• Προγράμματα: 9 "Ζύμη" και 12 "Ψήσιμο".
• Το κάνω στο πρόγραμμα "Ζύμη", βλέπω την άνοδο του κολόμπους. Κατά καιρούς, όταν βλέπω ότι η ζύμη έχει πλησιάσει αρκετά, έχοντας αυξηθεί κατά 2 φορές, απενεργοποιώ το πρόγραμμα μετά από 45-50 λεπτά ανύψωσης, χωρίς να περιμένω το τέλος του. Στη συνέχεια, ενεργοποιώ το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 1 ώρα και 20 λεπτά.

• Έτσι αποδεικνύεται μια περικοπή

  Βάρος καρβέλι: περίπου 610 g. (+/- 10 g.).

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες και 30 λεπτά - 2 ώρες 50 λεπτά

Πρόγραμμα μαγειρικής:

9 και 12

Σημείωση

Το ποτήρι από τη μηχανή ψωμιού κρατά 375 ml. στην κορυφή "κάτω από το μαχαίρι"
Πάντα προσθέτω κορίανδρο στο ψωμί, αλεσμένα σκελίδες από καιρό σε καιρό (μου αρέσει με σκελίδες, αλλά το "άλλο μισό" δεν του αρέσει).
Ελπίζω να απολαύσετε το Duhmyany μου!

Ωραίο ψωμί, ευχαριστώ! Ψήστε στην υγεία σας!

[διαχειριστής]

διαχειριστής, ευχαριστώ για τις λέξεις χωρισμού και τις ευγενικές λέξεις!

Τι ωραίο συνάδελφο !!! Αλλά το αλεύρι αναφέρεται καλύτερα σε γραμμάρια. Μπορείτε να ζυγίσετε και να προσθέσετε;

Τι ωραίο συνάδελφο !!! Αλλά το αλεύρι αναφέρεται καλύτερα σε γραμμάρια. Μπορείτε να ζυγίσετε και να προσθέσετε;

Μπορείτε πάντα να μετατρέπετε φλιτζάνια / κουτάλια σε γραμμάρια χρησιμοποιώντας αυτόν τον πίνακα Ποσότητα βασικών συστατικών σε ένα φλιτζάνι μέτρησης και κουτάλι https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

Είναι πιο σημαντικό να ζυμώσετε σωστά τη ζύμη και να διατηρήσετε την ισορροπία αλευριού / υγρού, τότε μπορείτε να μετρήσετε το αλεύρι και το νερό ακόμη και με δοχεία, ελλείψει ζυγών, για παράδειγμα, στη χώρα

[γιάρα]

γιάραευχαριστώ για τον έπαινο
Και .. Θα λάβω υπόψη τα σχόλια

διαχειριστήςκαι σας ευχαριστώ για τη βοήθειά σας

Ωστόσο, θα προσθέσω (για την ευκολία όσων ενδιαφέρονται για τη συνταγή) τη μέτρηση σε γραμμάρια για αλεύρι, λίγο αργότερα, όταν ψήνω αυτό το ψωμί.
Ουάου, δεν συνειδητοποίησα αμέσως ότι οι ιδιοκτήτες άλλων σόμπων μπορεί να έχουν άλλα κύπελλα μέτρησης ... Έτσι είμαι τόσο γρήγορος !!!
Εν τω μεταξύ, θα διευκρινίσω ότι το γυαλί Scarlett για τον κατασκευαστή ψωμιού περιέχει 375 ml. (μέχρι την κορυφή "κάτω από το μαχαίρι").