Scarlett SC-400. Ψωμί πίτουρου σίτου πολλαπλών κόκκων

Scarlett SC-400. Ψωμί πίτουρου σίτου πολλαπλών κόκκων

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
Αλεύρι σίτου 1 βαθμού	400 γρ
Πίτουρο σιταριού	50 γρ
7 νιφάδες δημητριακών (όχι για βρασμό)	100 γρ
Ζάχαρη	1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Αλας	1,5 κουτ.
Μαγιά	1,5 κουτ.
Λάδι	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό	330 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• Βάλτε τα πάντα σε ένα κουβά με μια μηχανή ψωμιού και ρυθμίστε τη λειτουργία "Διατροφή" (3 ώρες και 30 λεπτά). Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε υγρό στο κουλούρι, επειδή οι νιφάδες και το πίτουρο είναι πολύ υγροσκοπικά και η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού είναι διαφορετική για όλους. Πολύ αρωματικό και εξαιρετικά υγιές ψωμί.
• 
• 

Ω, το ψωμί της Μάνης μεγάλωσε κάτω από τον θάμνο !!! πανεμορφη!

γεμάτο τρύπες !!!!

[Χιλιοστό της ίντσας]

Χιλιοστό της ίντσαςναι κάτω από τον θάμνο! Και μια μονόγραμμα πετσέτα, η γιαγιά μου κέντησε

Λίγο Και τι βαρετό!

Ανδρας! Το ψίχουλο είναι όμορφο!

Mashulya, και επτά δημητριακά όχι για μαγείρεμα, πώς μοιάζουν; και τι είναι τότε;

Λοιπόν, αυτά είναι νιφάδες σκανδιναβικού τύπου, δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε, απλά τα γεμίζετε με κάτι που βράζει και το κουάκερ είναι έτοιμο, ένα κανονικό κουάκερ
Θα τραβήξω μια φωτογραφία του κουτιού και θα το βάλω. Και έτσι μπορείτε να πάρετε σκανδιναβικές νιφάδες πολλαπλών κόκκων

ναι, Mashulya, σας ευχαριστώ, τώρα είναι ξεκάθαρο, ντρέπομαι από το "όχι για το μαγείρεμα", νόμιζα ότι δεν ήταν για το κουάκερ, τώρα κατάλαβα

Κορίτσια, πείτε μου, παρακαλώ, αλλά φροντίστε να πίνετε σιτάρι και νιφάδες 7 δημητριακών;
Θέλω να δοκιμάσω αυτό το ψωμί, κοίταξα, αλλά στο σπίτι μόνο πίτουρο βρώμης και 4 νιφάδες δημητριακών ...

[Λένους]

Λένους, βάλτε ό, τι έχετε .... θα είναι υπέροχο

Πανέμορφο ψωμί !!! Ευχαριστώ Manechka !! Ψήνω επίσης πίτουρο, αν και στο κύριο πρόγραμμα, δεν έχω τέτοια λειτουργία :-) :-) :-) Θα προσπαθήσω σίγουρα !!!

Αποκαλύφθηκε ότι !!! Λοιπόν, sooooo νόστιμο ψωμί. Πλούσιο και ψηλό, ζυγίζει έως 900 γραμμάρια. Μπογκάτυρ
Το έκανα με πίτουρο σίκαλης, νιφάδες τεσσάρων κόκκων και λάδι μουστάρδας (η προθεσμία έρχεται σύντομα, είναι κρίμα να το πετάξω, οπότε το έριξα παντού). Ο άντρας μελόψωμο ήταν πολύ πυκνός, φοβόταν ότι δεν θα σηκωθεί ούτε θα ψηθεί, αλλά τίποτα δεν συνέβη.
Ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή, θα συνεχίσω να ψήνω

Και, ναι, έχω μόνο 2:50 στο φούρνο των 16 προγραμμάτων, μόλις πρόσθεσα 10 λεπτά "ψήσιμο" για κάθε περίπτωση.

[Λένους]

Λένους, σούπερ ..... Ψήστε για υγεία!
Στο πρόγραμμα διατροφής, η ουσία είναι μια μακρά δοκιμή, έτσι ώστε η βαριά ζύμη να ανεβαίνει: κορίτσι-ναι: dB

Συχνά ψήνω αυτό το ψωμί, ένα από τα αγαπημένα μου, και πρόσφατα το έψησα από αλεύρι δεύτερης ποιότητας. Για κάποιο λόγο, αποδείχθηκε χαμηλό και πολύ πυκνό, φυσικά, δεν επηρέασε τη γεύση, αλλά άφησε ένα ίζημα στην ψυχή ...
Κορίτσια, πες μου, σε παρακαλώ, τι έκανα λάθος; Ίσως το πίτουρο θα έπρεπε να έχει τοποθετηθεί λιγότερο; Ή περισσότερη μαγιά;

[Λένους]

Λένους, καλά, πολύ λιγότερο πίτουρο !; Όσο βαρύτερη είναι η αλαζονεία, τόσο περισσότερη μαγιά χρειάζομαι ... Έτσι το κάνω ... Λοιπόν, τουλάχιστον αυτό κάνω και η απόδειξη μπορεί να γίνει περισσότερο

Ζητώ συγνώμη για την παρέμβαση, αλλά το αλεύρι 1c και 2c είναι εντελώς διαφορετικό. Ο δεύτερος βαθμός ουσιαστικά δεν έχει γλουτένη, και δεν υπάρχει πουθενά να αναμένεται λαμπρότητα. Η δεύτερη τάξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτόματα προγράμματα μόνο σε συνδυασμό με την υψηλότερη. Και η δοκιμασία είναι περισσότερο, ναι. IMHO.
Σλ. Ο Γκζέλ οδήγησε.)

[Ομέλα]

Ομέλα, eeeee, στρέψτε μου επειγόντως !!!! Αυτή τη στιγμή θα περάσετε από το Novo-Kharitonovo !!!

Όχι, την επόμενη φορά, θα επιστρέψουμε, μόνο η γάτα πέρασε τη νύχτα, τη ζέστη, ανησυχούμε.)

Και γράψτε πριν;

Μια καλή σκέψη έρχεται μετά.

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ! θα το σκεφτώ

Μια τέτοια ερώτηση - είναι τα συστατικά για 750 gr ή UAH 1000 ψωμί; Και σε βάρος του προγράμματος, δεν έχω ψωμί διατροφής, το οποίο είναι κατάλληλο (γαλλικά, ολικής αλέσεως, γλυκό ψωμί χωρίς γλουτένη;)

[Σελμάγια]

Σελμάγια, προσθέστε τα πάντα, παίρνετε βάρος - περίπου 1000 ... Κερδίστε το μεγαλύτερο πρόγραμμα

Δυστυχώς, το ψωμί δεν λειτούργησε για μένα (δεν ανέβηκε καθόλου, είναι πολύ πυκνό), από αυτή την άποψη, οι ερωτήσεις - πού ρίχνετε τα δημητριακά - στο νερό ή πάνω από το αλεύρι; Σε μερικές συνταγές με δημητριακά, συνιστάται σε νερό. Και πάλι το πρόγραμμα (έψησα γαλλικό ψωμί) - Έχω 3 προγράμματα - ψωμί με πίτουρο, είναι 4,5 ώρες, αλλά υπάρχει μια προκαταρκτική προθέρμανση 30 λεπτών, πονάει; Μου φαίνεται επίσης διαισθητικά για μια τέτοια ποσότητα νιφάδων - 330 γραμμάρια είναι πολύ λίγο νερό, ποιος χρησιμοποιεί πραγματικά πόσο;

[Ολα]

Ενώ η Μάσα έφυγε ...

Από το κείμενο της συνταγής ακολουθεί:
Ολα βάλτε τη μηχανή ψωμιού σε έναν κάδο και ρυθμίστε τη λειτουργία "Διατροφή" (3 ώρες και 30 λεπτά). Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε υγρό στο κουλούρι, επειδή οι νιφάδες και το πίτουρο είναι πολύ υγροσκοπικά και η περιεκτικότητα σε υγρασία του αλευριού είναι διαφορετική για όλους.

Ακολουθεί ότι βάζουμε τις νιφάδες ταυτόχρονα με όλα τα συστατικά ταυτόχρονα.
Και παρακολουθούμε τη συνοχή της ζύμης, την ισορροπία αλεύρου-υγρού, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή (αλλά όχι υγρή).
Οι νιφάδες είναι στεγνές, οπότε μπορούν να πάρουν πολύ επιπλέον υγρό. Επομένως, παρακολουθούμε την κατάσταση της ζύμης στο στάδιο της ζύμωσης.

[διαχειριστής]

διαχειριστής, Tanyush

Σελμάγια, Δεν μουλιάζω τα δημητριακά, βάζω τα πάντα ταυτόχρονα, προσθέτω υγρά σύμφωνα με την κλασική έκδοση των 330 ml, το αφήνω να ξεχωρίζει και να δοκιμάσω με το δάχτυλό μου για πυκνότητα (είτε από την εμφάνισή του είτε από τον ήχο μιας μηχανής ψωμιού), εάν είναι σκληρό, προσθέτω νερό σε μικρές μερίδες μέχρι ένα μαλακό κουλούρι. Το πρόγραμμα πίτουρου είναι τέλειο