Καρβέλι ψωμιού από το τηγάνι (φούρνος)

Καρβέλι ψωμιού από το τηγάνι (φούρνος)

Κατηγορία: Ψωμί μαγιάς

Συστατικά
αλεύρι σίτου	500 γρ
άλας	1,5 κουτ.
ζάχαρη	0,5 κουτ
ελαιόλαδο	2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
ξηρή μαγιά	2 κουτ
ανθρακουχο νερο	350 ml

Μέθοδος μαγειρέματος

• 1. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το φυτικό λάδι σε ένα μπολ, στη συνέχεια ανακατέψτε σε νερό (η ζύμη θα αποδειχθεί παχύρρευστη), ανακατέψτε πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με ένα μίξερ με εξαρτήματα ζύμης, ζυμώστε τη ζύμη για 5 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε το μπολ με τη ζύμη και δώστε ζεσταίνω για 1 ώρα (απουσία τέτοιου μίξερ, ζύμωσα τα χέρια μου)
  
• 2. Μετά από μια ώρα, βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε άφθονα με αλεύρι, μην ζυμώνετε πολύ, απλώς χτυπάτε με την παλάμη σας για να φτιάξετε ένα ορθογώνιο, στη συνέχεια τυλίξτε το με ένα φάκελο και σχηματίστε μια μπάλα, τσιμπήστε τις άκρες στην κορυφή, καλύψτε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε για 30 λεπτά ενώ ο φούρνος θερμαίνεται.
  
• 3. Βάλτε μια κενή κατσαρόλα με καπάκι στο φούρνο, ανάψτε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
  
• Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε, μεταφέρετε τη ζύμη στο τηγάνι εάν αρχίσει να τσιμπάει από πάνω. Καλύψτε με καπάκι, βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 230 μοίρες.
  
• Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία κατά 200 μοίρες, ψήστε το ψωμί για περίπου 30 λεπτά ακόμη, μέχρι να μαλακώσει. Ψύξτε το τελικό ψωμί σε ένα συρμάτινο ράφι, καλύπτοντάς το με μια καθαρή στεγνή πετσέτα.
  
• 
  

Ώρα προετοιμασίας:

2 ώρες και 40 λεπτά

Σημείωση

Φοβερό ψωμί με ελάχιστη σωματική προσπάθεια (εκτός, φυσικά, ζύμωμα, επειδή η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης, αλλά τότε αρχίζει να υστερεί πίσω από τους τοίχους του μπολ και όλα πάνε καλά). Όχι εύθρυπτο, "ελαστικό", μη θρυμματισμένο ψίχουλο, τραγανό, νόστιμο φλοιό. Παρεμπιπτόντως, προετοιμάζεται γι 'αυτό - δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε συνεχώς τη ζύμη, να λυγίζετε, να παίρνετε πολύ χρόνο για να διαφωνήσετε. Μου αρέσει. Ω ναι! Έψησα σε ένα καζάνι με καπάκι. Δεν μπορούσα να διακινδυνεύσω μια γυάλινη κατσαρόλα. Το γυάλινο ταψί μου έχει ήδη εκραγεί κάποτε. Παίρνω πάντα πολύ λιγότερο χρόνο για ψήσιμο ψωμιού - 40-45 λεπτά. Σε γενικές γραμμές, εξετάστε τις παραμέτρους των φούρνων σας και την ετοιμότητα του ψωμιού (δοκιμή για ένα θραύσμα και χρυσαφένιος κρούστα).

Πηγή: Karlovna από το φόρουμ Shaleni Bdzhilki

Το όμορφο ψωμί έπεσε από το ταψί

Ανοίξτε το sim sim! - τι είναι μέσα? Θα ήθελα να ρίξω μια ματιά!

Romochka, ευχαριστώ! Και με τον κόφτη, θα το φτιάξω! (Απλώς πληκτρολόγησα ένα μήνυμα και ήταν απαραίτητο να απενεργοποιήσω την ηλεκτρονική ενέργεια - άλλαξαν τις πρίζες. Έτσι έστειλα γρήγορα αυτό που είχα χρόνο)

[Κιτσούντσκα]

Κιτσούντσκα
Ουάου, τι γοητευτικό καρβέλι! Λοιπόν, μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή! Στην πρώτη ευκαιρία θα προσπαθήσω, πραγματικά! Ευχαριστώ πολύ !

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Και ψήνω "ψωμί χωρίς ζύμωμα" στο φούρνο σε μια γυάλινη κατσαρόλα, όπου η κατσαρόλα θερμαίνεται επίσης μαζί με το φούρνο. Η κατσαρόλα είναι ακόμα ζωντανή ... t-t-t ...

Και μια μέρα αποφάσισα να φτιάξω τον πάστορα και δεν ήθελα να λερώσω το μεγάλο ταψί από το φούρνο. Ζέστασα ένα ποτήρι καλά, έβαλα ένα στήθος εκεί, το δεύτερο - η πτήση είναι φυσιολογική. Έριξε τολμηρά το τρίτο - και για πολύ καιρό έπλυνε το πάτωμα, το φούρνο και συνέλεξε τα θραύσματα σε ακτίνα 2 μέτρων. Είναι κρίμα που διαμαρτυρήθηκε - ήταν άνετος. Αλλά απέκτησε ανεκτίμητη εμπειρία. Ίσως το θερμαινόμενο ποτήρι με τη ζύμη να συμπεριφέρεται διαφορετικά, καθώς το κομμάτι κρέατος θερμαίνεται ακόμα περισσότερο και η ζύμη έχει αμέσως μια κρούστα.

Έτσι, θερμαίνατε το ποτήρι και το βάλατε κρύο στήθος πάνω του (αν και όχι από το ψυγείο) - αυτή είναι η αντίδραση

[Kitzyunya]

Kitzyunya, όμορφο ψωμί μέσα

Μόλις δημιουργήσατε ένα μικροκλίμα όπως σε ένα φούρνο όταν ψήσατε σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι.
Ο όγκος είναι μικρός στο τηγάνι, η θερμότητα δεν χάνεται σε ολόκληρο τον φούρνο - εδώ είναι η ευγνωμοσύνη σας για αυτό από την ωμή ζύμη - έχουμε ένα υπέροχο και όμορφο ψωμί!

Έτσι, θερμαίνατε το ποτήρι και το βάλατε κρύο στήθος πάνω του (αν και όχι από το ψυγείο) - αυτή είναι η αντίδραση

Ναι, το ήξερα ακόμη και πριν τα έριξα εκεί. Όμως ... Κάποιος με τράβηξε σαν σκόπιμο. : spiteful: Γι 'αυτό δεν διακινδυνεύω να ψήσω ψωμί έτσι. Αν και πολλοί άνθρωποι ψήνουν με αυτόν τον τρόπο και τίποτα.

Προστέθηκε στους σελιδοδείκτες. Θα ψήσω αύριο

matroskin_kot, ανυπομονώ για εμφανίσεις! Έχω ήδη φτιάξει αυτό το ψωμί σε μια πλήρη μηχανή. Χθες έριξα τον εαυτό μου στα μισά και επτά το βράδυ - χωρίς ψωμί! Στα οκτώ είχα ήδη έτοιμη τη ζύμη (παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας συνηθισμένο νερό από το φίλτρο και αντικατέστησα περίπου ένα ποτήρι της υψηλότερης ποιότητας με τον πρώτο βαθμό - δεν αποδείχθηκε χειρότερο) και στις 21.45 υπήρχε ήδη έτοιμο ψωμί. Παρεμπιπτόντως, για κάποιο λόγο το ψήνω πολύ πιο γρήγορα, περίπου 40 λεπτά, όχι περισσότερο.

Μόλις δημιουργήσατε ένα μικροκλίμα όπως σε ένα φούρνο όταν ψήσατε σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι.
Ο όγκος είναι μικρός στο τηγάνι, η θερμότητα δεν χάνεται σε όλο το φούρνο - εδώ είναι η ευγνωμοσύνη σας για αυτό από την ωμή ζύμη - έχουμε ένα υπέροχο και όμορφο ψωμί!

Θα προσθέσω επίσης: το τηγάνι από χυτοσίδηρο, θερμαίνεται καλά, ο όγκος είναι μικρός, η θερμότητα του φούρνου δεν αδράνει γύρω από τον θάλαμο - εδώ είναι το αποτέλεσμα της γρήγορης προετοιμασίας ψωμιού

Συμφωνώ. Μόνο στην αρχική συνταγή ψήνεται για κάποιο λόγο για μια ώρα. Δεν ψήνω τόσο πολύ στην εστία μου. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του καρβέλι και του φούρνου. Έχω τώρα ένα σοβιετικό αέριο Elekta. Ακόμα δεν μπορώ να λάβω το κορίτσι μου με email. σηκώστε το φούρνο μετά τη μετακίνηση από τη μαμά. Μου λείπει.

Το έψησα! Υπάρχει μια φωτογραφία, αλλά το καλώδιο είναι στο κάτω μέρος, λειτούργησε! Μόνο δεν λειτούργησε όμορφα, άρπαξα ανόητα το κρεβάτι με το χέρι μου .... Δεν έκανα ούτε περικοπές από πάνω. Αλλά, σε γενικές γραμμές, εάν ασκείστε με τη μεταφορά σε μια καυτή κατσαρόλα, δροσερό ψωμί και - γρήγορα !!!

Ουριγιάγιαγια! Πόσο χαρούμενος που μου άρεσε το ψωμί! Και δεν χρειάζεται να το κόψετε. Εκρήγνυται και ραγίζει τόσο όμορφα. Υπάρχει κάτι αγροτικό-αγροτικό, γοητευτικό σε αυτό. Ερωτεύτηκα αυτό το ψωμί.

Ναύτης, και χρόνια πολλά! Νόστιμο και επιτυχημένο ψωμί!

_{... Βάλτε μια κατσαρόλα με καπάκι στο φούρνο, ανάψτε το φούρνο στους 250 βαθμούς.
Μετά από 30 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο, αφαιρέστε το καπάκι προσεκτικά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε, μεταφέρετε τη ζύμη στο τηγάνι εάν αρχίσει να τσιμπάει από πάνω. Καλύψτε με καπάκι, βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία κατά 230 μοίρες.}
Δεν καταλαβαίνω αρκετά τη διαδικασία ... Και η ζύμη δεν θα τηγανίσει τη δεύτερη φορά που βγαίνει από το φούρνο; Και τα τηγάνια, όπως το καταλαβαίνω, χρειάζεστε 2;

PS και αυτό είναι ... το κατάλαβα!))) Το ταψί πρέπει να είναι άδειο))) ... Αλλά το ίδιο, στη συνταγή αξίζει ρητά να το αναφέρω αυτό, αλλιώς μερικοί είναι ηλίθιοι. Ήθελα ήδη να πιέσω με τη ζύμη)

λοιπόν, αυτό συνέβη ...

ζύμη -


στο φούρνο - λειτουργία μεταφοράς turbo



αποτέλεσμα -





δεν ανέβηκε πολύ, αποδείχθηκε πολύ πυκνή κρούστα ... και έτσι - συνηθισμένο ψωμί

γυρίνος, και η κρούστα σας αποδείχτηκε παχιά, επειδή έχετε εκθέσει υπερβολικά το ψωμί στο φούρνο, κρίνοντας από το χρώμα. Έγραψα παραπάνω ότι ψήνω το πολύ για 40-45 λεπτά το πολύ. Θα το φτιάξω στη συνταγή τώρα για να μην μπερδευτώ.

Αποφάσισα να το φτιάξω σε μια μηχανή ψωμιού - το αποτέλεσμα ...



προφανώς πολύ νερό.

Θυμήθηκα ότι δεν έβαλα τη φωτογραφία ..

Ευχαριστώ πολύ!!!! Εκπληκτικά νόστιμο και όμορφο ψωμί !!!!! Το έκανα γενικά στον ορό. Τολμήστε τους τρώγοντες μου ένα ολόκληρο καρβέλι στο δείπνο !! Έπρεπε να επαναλάβω για ένα encore το βράδυ !!!

Ουάου, τι όμορφος άντρας! Τόσο όμορφη και ορεκτική εμφάνιση του σπασίματος κρούστας)

Ήρα, τι φραντζόλα! Κορυφαία ποιότητα!

Πολύ ορεκτικό και γοητευτικό καρβέλι!
Όταν τον είδα, τότε σάλια συνειδητοποίησα ότι δεν μπορούσα να κρατήσω! Ήθελα πραγματικά να μαγειρέψω το δεύτερο μου ψωμί στη ζωή μου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τέλειο, αλλά πολύ νόστιμο. Έχω αυτοσχεδιάσει λίγο και πρόσθεσα ελιές. Αυτή είναι η αναφορά φωτογραφιών μου:



Kitzunya, σας ευχαριστώ πολύ για τη συνταγή!

Κορίτσια, τι όμορφο και νόστιμο ψωμί έχετε! Έλαβε επίσης ρίζα μαζί μου - η επιλογή σε υπηρεσία, για να το πω. Γρήγορο, χαλαρό και το πιο σημαντικό - νόστιμο! Χθες έμεινα από αλεύρι premium, πρόσθεσα περίπου ένα ποτήρι της 2ης τάξης - απλώς υπέροχο!

Έχω ακούσει για αυτή τη μέθοδο ψησίματος για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν έχω ακόμα τα χέρια μου και εξακολουθώ να φοβάμαι, αλλά δεν θα κολλήσει η ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι; Έχω ένα παλιό καζάνι αλουμινίου, θα λειτουργήσει;

Εξηγήστε τη χύτευση, αν όχι δύσκολη
Εδώ είναι αυτός ο "φάκελος - μια μπάλα - πρέζα" - δεν κατάλαβε

Και εξακολουθώ να φοβάμαι, αλλά η ζύμη δεν θα κολλήσει σφιχτά στο ζεστό κατσαρόλα; Έχω ένα παλιό καζάνι αλουμινίου, θα λειτουργήσει;

Θα ήταν ωραίο να προ-λιπαίνετε λίγο με λάδι, πριν θερμάνετε ... Και έτσι ... μορφές αρτοποιίας - και αλουμίνιο τροφίμων!

Τα έντυπα είναι ναι. Μιλώ για το γεγονός ότι το καζάνι πρέπει να θερμανθεί στο φούρνο και να μην λιπαίνεται με λάδι, αλλιώς θα αρχίσει να καίει και στη συνέχεια να το βάλει στη ζεστή ζύμη, αυτό εννοώ))