Φρατζόλα

Φρατζόλα

Κατηγορία: Εορταστική κουζίνα

Συστατικά
Λαχανικά ή γκι	100γρ
Αλεύρι	7-8 ποτήρια
Αυγά	10 κομμάτια
γάλα	1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη	6-7 st. μεγάλο.
Αλας	2 ώρες μεγάλο.
Κανέλα, σταφίδες	προαιρετικός
Βανιλίνη 1-2 συσκευασίες	1-2 συσκευασίες
Ξηρή μαγιά	20 γρ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Ανακατέψτε τα συστατικά.
• Η μαγιά πρέπει να αραιώνεται σε 1/2 φλιτζάνι γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού προστίθεται εκεί. Σαχάρα.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αλέστε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα ζύμης.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα παρασκευαστεί η ζύμη, ρίξτε αλεύρι σε ένα λόφο, κάντε μια κατάθλιψη στο κέντρο.
• Ρίξτε τη μάζα που αποκτήθηκε στο παρελθόν, καθώς και το βούτυρο, τα λευκά που κτυπήθηκαν σε αφρό, προσθέστε αλάτι σε αυτήν την κατάθλιψη.
• Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Ζυμώνουμε τη ζύμη.
• Για να το κάνετε αυτό, πασπαλίζετε το τραπέζι με αλεύρι, βάζετε τη ζύμη εκεί και ζυμώνετε με τα χέρια σας.
• Προσθέστε αλεύρι από καιρό σε καιρό.
• Ζυμώνουμε έως ότου η ζύμη είναι αρκετά λεία και δεν κολλάει πλέον στα χέρια σας (20-30 λεπτά).
• Περιμένετε να έρθει η ζύμη.
• Καλύψτε την τελική ζύμη με αλουμινόχαρτο και αφήστε την για λίγο μέχρι να ανέβει.
• Η αυξημένη ζύμη πρέπει να ζυμώσει λίγο και να αφεθεί για λίγο.
• Γλυπτό και διακοσμήστε ένα καρβέλι γάμου.
• Κόψτε ένα κομμάτι από την τελική ζύμη και αφήστε το στην άκρη (για να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση). Εάν είναι απαραίτητο.
• Φτιάξτε μια μπάλα από την κύρια ζύμη και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με ειδικό χαρτί ψησίματος - αυτή θα είναι η βάση για το καρβέλι.
• Διακοσμήσεις μαγειρικής (πλεξούδες, πλέγματα, φύλλα, λουλούδια). Αλλά μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, μπορείτε να διακοσμήσετε με δρεπάνι ή τουρνουά.
• Αφήστε το καρβέλι να "φτάσει". Το καρβέλι πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 3 φορές.
• Ενώ φτάνει, η επιφάνειά του πρέπει να υγραίνεται με νερό, ώστε να μην εμφανίζονται ρωγμές και κρούστα.
• Κάντε ένα μείγμα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό και 1 κρόκο.
• Λιπάνετε το τελειωμένο καρβέλι με αυτό το μείγμα πριν το ψήσιμο, έτσι ώστε να έχει μια όμορφη χρυσή κρούστα.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και βάλτε το καρβέλι στο χαμηλότερο επίπεδο.
• Μόλις η κορυφή του καρβέλι άρχισε να γίνεται κόκκινη, ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, καλύψτε το καρβέλι με αλουμινόχαρτο και μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C.
• Το ψωμί θα ψηθεί για 1 - 1,5 ώρα. Όταν το καρβέλι είναι έτοιμο, ανοίξτε ελαφρώς την πόρτα του φούρνου και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά.
• Μεταφέρετε το τελειωμένο καρβέλι σε ξεχωριστό πιάτο, καλύπτοντάς το με χαρτοπετσέτες εκ των προτέρων, έτσι ώστε ο πυθμένας να μην βραχεί.
• Βουρτσίστε το καρβέλι με βούτυρο και γλυκό νερό. Κλείστε την κορυφή με χαρτοπετσέτες και καλύψτε με μια πετσέτα - το καρβέλι πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Ώρα προετοιμασίας:

4-5 ώρες

Πρόγραμμα μαγειρικής:

συγκρότημα

Σημείωση

Ψήστε για την υγεία σας !!!!!
Εάν χρειάζεστε ένα καρβέλι πολλαπλών επιπέδων, τότε συλλέγεται ως κέικ πολλαπλών επιπέδων!
Με τη συμβουλή των γιαγιάδων μας, μην βάζετε σταφίδες στο καρβέλι του γάμου, έτσι ώστε να μην έχουν σκοτεινά σημεία στη ζωή τους, αν και τώρα υπάρχουν και λευκές σταφίδες!
Και όμως, οι νέοι βάζουν κέρματα σε ένα καρβέλι για ευημερία και κέρδος!


Εάν θέλετε ένα καρβέλι με δρεπάνι ή ένα σχοινί γύρω, χωρίστε τη ζύμη σε 2 μέρη, ένα 60% και 40% ζύμη.
Ρίξτε μια μπάλα από ένα μικρότερο κομμάτι και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Κάνουμε 3 πανομοιότυπα κομμάτια από το μεγαλύτερο και ρίχνουμε μακριές δέσμες από τις οποίες υφαίνουμε μια πλεξούδα, σχεδόν 1,5 φορές μεγαλύτερη από την περιφέρεια της μπάλας μας. Το βάζουμε γύρω από την μπάλα. Θα υπάρχει χώρος ανάμεσα στην μπάλα και το δρεπάνι είναι πολύ καλό! Η πλεξούδα μεγαλώνει και αρχίζει να συνδέεται με την μπάλα, είναι αξέχαστο να λιπαίνετε με νερό και ΜΗΝ ΑΦΑΙΡΕΣΕΤΕ την πλεξούδα !!!!!! Το δρεπάνι πιέζει αργά την μπάλα και αρχίζει να μεγαλώνει! Το καρβέλι πρέπει να είναι ψηλό! Αναστατωθείτε και μπείτε στο φούρνο!

Σύμφωνα με το έθιμο, ένας άντρας πρέπει να βάλει ένα καρβέλι στο φούρνο! Μην ξεχάσεις! Ακόμα και ένας μικρός γιος μπορεί να σας βοηθήσει με αυτό, γιατί είναι ΑΝΔΡΟΣ!
Τώρα, το χειμώνα, το καρβέλι μπορεί να διακοσμηθεί με ένα κλαδί από viburnum.

Ευτυχία, καλοσύνη, αγάπη και ευημερία στο σπίτι σας!

Daryushka, και η ποσότητα της μαγιάς;

[Νάγια]

ΝάγιαΕυχαριστώ, σταθερά

[Νταριουσκά]

Νταριουσκά, ευχαριστώ για τη συνταγή. Θα πρέπει να δοκιμάσω το ψήσιμο. Και μετά ξαφνικά θα είναι απαραίτητο για κάποιες διακοπές

Στην υγεία σου!

[Νταριουσκά]

Νταριουσκά, έχετε γράψει ότι οι διακοσμήσεις για πλεξούδες, πλέγματα, φύλλα, λουλούδια θα πρέπει να τοποθετούνται στο καρβέλι ΠΡΙΝ την απόδειξη. Είναι σωστό? Απλώς το έκανα και αυτό πριν, αλλά οι διακοσμήσεις «επιπλέουν» στο αναπτυσσόμενο καρβέλι, το μοτίβο είναι διαταραγμένο. Τώρα απλώνομαι αυτές τις διακοσμήσεις λίγο πριν το ψήσιμο ή λίγο νωρίτερα, λιπαίνω με ένα αυγό εάν είναι απαραίτητο και ψήνουμε. Έτσι, οι διακοσμήσεις παραμένουν στη θέση τους και μην απομακρύνεστε. Πώς συμπεριφέρονται τα κοσμήματά σας;

Ψήστε ένα καρβέλι, βγάλτε και κολλήστε τις προετοιμασμένες διακοσμήσεις και πηγαίνετε κατευθείαν στο φούρνο! 5-10 λεπτά, φαίνεται λίγο κοκκινωπό και αυτό είναι!
Προσπαθήστε να μην κάνετε το κόσμημα με μεγάλο βάρος, έτσι ώστε η κορυφή του κεφαλιού να μην πέσει και οι πλευρές να αντέξουν!
Πιθανώς θα διορθώσω ότι οι άνθρωποι δεν θα κάνουν λάθος! Ευχαριστώ

[Νταριουσκά]

Νταριουσκά, ευχαριστώ για το MK! Ευχαριστώ πολύ.
Έχω μια ερώτηση: Αλεύρι 7-8 ποτήρια, και ποιος είναι ο όγκος του ποτηριού, γεμίστε το με ή χωρίς κορυφή, 7-8 ποτήρια είναι ολόκληρη η ποσότητα αλευριού. που πήγε στο καρβέλι ή είναι μόνο το αλεύρι που χρησιμοποιείται αμέσως για την αρχική ζύμωση και η ποσότητα αλευριού που χύνεται επιπλέον κατά τη ζύμωση είναι ήδη πάνω από 7-8 στοίβες;

Ντάρια. Πάντα ψήνω μια εξαιρετική συνταγή σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Μόνο αλεύρι πρέπει να προστεθεί προσεκτικά (διαφορετική κολλώδης).