Μαρμελάδα κυδώνι

[Παρασκευή]

Μαρμελάδα κυδώνι

Κατηγορία: Κενά

Συστατικά
κυδώνι	2,5 κιλά
ζάχαρη	2 κιλά
λεμόνι	2 τεμ

Μέθοδος μαγειρέματος

• Φθινόπωρο, χρόνος συγκομιδής και προετοιμασία για το χειμώνα. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μια υπέροχη συνταγή για μαρμελάδα κυδώνι. Πριν από περίπου εννέα χρόνια, κυκλοφόρησε το περιοδικό "Γκρο πλαν γλυκών" και, ως συνήθως, το αγόρασα και το ξέχασα. Και μόλις πριν από τέσσερα χρόνια, όταν πήρα ένα κυδώνι, το θυμήθηκα και βρήκα αυτήν την υπέροχη συνταγή. Και τώρα για το κύριο πράγμα. Παρασκευή.
• 1. Πλύνετε το κυδώνι, στεγνώστε το και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε τα φρούτα στη μέση.
• 2. Βάλτε το κυδώνι σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι, τοποθετήστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα φρούτα μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά).
• 3. Αφαιρέστε τα φρούτα με κουτάλι και αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτό (χρειάζεται χρόνος αλλά αξίζει τον κόπο). Και αφού τα περάσετε από κόσκινο, ετοιμάστε πουρέ πατάτας (μην ρίχνετε το υγρό μαγειρέματος).
• 4. Ρίξτε ζάχαρη σε μια άλλη κατσαρόλα, ρίξτε 300 ml υγρού που έχει απομείνει από το κυδώνι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη φωτιά και σιγοβράστε το σιρόπι μέχρι να σχηματιστούν στην επιφάνεια φυσαλίδες σαν μαργαριτάρι. (Αφαιρέστε τον αφρό 2-3 φορές κατά το μαγείρεμα).
• 5. Πλύνετε και στεγνώστε τα λεμόνια. Αλέστε το ξύσμα και πιέστε το χυμό. Προσθέστε πουρέ πατάτας, ξύσμα λεμονιού, χυμό στο σιρόπι και μαγειρέψτε (σύμφωνα με τη συνταγή για περίπου 45 λεπτά), μαγειρεύω για 60 λεπτά.
• Γεμίστε τα βάζα και σφραγίστε.

Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για

Δεδομένου ότι είχα κυδώνι, έκανα πολύ διπλή μερίδα και πήρα 12 βάζα μισού λίτρου

Ώρα προετοιμασίας:

Μισή ημέρα τουλάχιστον

Σημείωση

Αυτή η πολύ αρωματική μαρμελάδα είναι το τέλειο γέμισμα για πίτες.

Κατερίνα, μια ενδιαφέρουσα συνταγή. Δεν πίστευα ότι ήταν δυνατό να μαγειρέψουμε κυδώνι με χυμό λεμονιού, φάνηκε ότι υπήρχε περίσσεια οξέων σε αυτό.
Και μαγειρεύουμε έτσι: κόβουμε ακατέργαστο κυδώνι (3,5 κιλά) σε μικρά κομμάτια μαζί με το δέρμα, βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στο κάτω μέρος της οποίας ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι βραστό νερό, ρίχνουμε 1 κιλό ζάχαρη και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά για να αφήσουμε τον χυμό να ξεκινήσει. Έτσι μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν (περίπου μία ώρα), μετά βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (4 κιλά) και 500 γραμμάρια αποφλοιωμένων και ψημένων καρυδιών. Τα καρύδια μπορούν να προστεθούν νωρίτερα. Έτσι, οι ξηροί καρποί της τελευταίας συγκομιδής τελειώνουν την εποχή τους, δίνοντας τη θέση τους σε φρέσκα καρύδια στο ντουλάπι. Μαγειρέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αποδεικνύεται μαρμελάδα 6 λίτρων. Αυτή η μαρμελάδα είναι το αγαπημένο μας, ειδικά όλοι αγαπούν τα ψάρια.

Merri, το λεμόνι δεν παρεμβαίνει καθόλου, αλλά κάνει τη μαρμελάδα ακόμη πιο αρωματική. Έχετε επίσης μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή, αλλά θα το δοκιμάσω το επόμενο έτος, ετοίμασα την τελευταία παρτίδα σήμερα

Δοκιμάστε το, Κάτια!

Πώς πυρώνονται τα φρύδια στο φούρνο

[Τατιάνα]

Τατιάνα, ρίχνουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι ή σε ένα ταψί και βάζουμε σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Μην υπερθερμαίνετε!