Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ντρέπομαι να το παραδεχτώ, αλλά εξακολουθώ να βλέπω τον Panasik να ζυμώνει τη ζύμη

γιατί να ντρέπεσαι για κάτι; Και μου αρέσει επίσης να ακούω. Είναι τέτοια μουσική !!!!

Είναι τέτοια μουσική !!!!

Τόσο ήσυχο ... Πιάνο

[Ήρα]

Ήρα, συγχαρητήρια για μια υπέροχη αγορά !!!

Peks με ευχαρίστηση!

Χαίρομαι που έχω ορό στον καταψύκτη. Δεν υπάρχει ακόμη φρέσκια μαγιά, αλλά δεν είναι πρόβλημα να αγοράσετε.

Ιρλανδός, αδερφή! Θυμήθηκα επίσης τον ορό από την κατάψυξη, από τον Μάιο περίμενα τη συνταγή της Νατάσα.
Η μαγιά που έχουμε προς πώληση είναι φρέσκια, δεν μου αρέσει. Όλο το χρόνο ψήνω στο ξηρό Saf-Instant, το αγόρασα στο τέλος του περασμένου έτους στο Metro. Μου αρέσουν πάρα πολύ, δεν μπορούν να συγκριθούν με το Saf-Moment!
Και τα πασπαλίζω μόνο με μισό κουτάλι μέτρησης!

[Παντρεύω]

Κάθομαι αμηχανία ... Παντρεύω, Χαίρομαι που η συνταγή μου είναι χρήσιμη για εσάς!

Η μαγιά που έχουμε στην πώληση είναι φρέσκια, δεν μου αρέσει.

Φαίνεται, λοιπόν, τι διαφορά θα μπορούσε να υπάρξει; Αλλά υπάρχει! Αγοράζω πιεσμένη μαγιά από το ίδιο κατάστημα. Μόλις το αγόρασα σε άλλο και η γεύση του ψωμιού ήταν εντελώς διαφορετική, δεν μας άρεσε. Δεν πειραματίζομαι πια, αγοράζω τα ίδια, αλλά αν όχι, τότε χρησιμοποιώ ξηρά. Η ίδια διαφορά στη γεύση γίνεται αμέσως αισθητή. Το ψωμί μου με πιεσμένη μαγιά παραμένει φρέσκο ​​περισσότερο και κρατάει περισσότερο.

Πιθανότατα απλά πρέπει να βρείτε τη ζύμη "σας"

Δεν έχουμε χρόνο να το αποθηκεύσουμε ...

[Μέση]

Μέση, Ευχαριστώ! Τώρα θα τρέξω εδώ με τα προβλήματά μου.
Έκοψα το ψωμί όταν κρυώσει, και μπορείτε να δείτε ότι το καπάκι έπεσε ακόμα λίγο. Στη συνέχεια εξέτασε τον κάδο (μέχρι να το πλένω), και είναι σαφές ότι η ζύμη αυξήθηκε ψηλότερα, και έπειτα για κάποιο λόγο έπεσε. Θα σκεφτώ. Συνολικά, όμως, το ψωμί είναι πολύ νόστιμο.

Αααααα! Ψωμί με λαρδί!
Και έσπασα το κεφάλι μου χθες το βράδυ, συνέχισα να σκέφτομαι - ποια είναι αυτή η συνταγή για ψωμί σίκαλης με μπέικον

Έψησα κρέμα σίκαλης, αλλιώς το μπέικον μου ήταν αδρανές στον καταψύκτη !!!

και εδώ, αποδεικνύεται, ρωσικά-λαϊκά κλασικά

[Biryusa]

Biryusa, εδώ είναι το λίπος, το οποίο είναι ραβδωτό με αγριογούρουνο. Αγοράσατε ένα μικρό κομμάτι στο Food Show για να το δοκιμάσετε. Πολύ νόστιμο, ήθελε να συνδυάσει νόστιμο ψωμί, το δικό του και όχι να το αγοράσει.

Θαύματα θα γίνουν στο φόρουμ - μηνύματα όπως αυτό σε είκοσι ψηλότερα υπήρχε το απόσπασμα "μου" σχετικά με το όχι πολύ καλά αυξανόμενο ψωμί σίκαλης Φαίνεται ότι και τα πέντε από τα "ολόκληρα" πέντε ψημένα καλά, αλλά ο φρεσκοκομμένος φούρνος μου δεν ψήνει καθόλου καθαρό ψωμί σίκαλης ... Έχω μια ξεχωριστή προσωπικότητα με βάση το ξεκίνημα της υπερκατανάλωσης ψωμιού;
Αλλά σοβαρά, αφού έχω εγκαταλείψει εδώ, θα ρωτήσω έμπειρους αρτοποιούς για τις λεπτομέρειες της τεχνολογίας για την εκτέλεση μιας ενδιαφέρουσας συνταγής για "καθημερινό ψωμί με μαγιά" (επίσης στον παραπάνω σύνδεσμο). Λέει: "... Ζυμώνομαι τη μαγιά στο χέρι μου και στη συνέχεια συνθλίβω αυτό το κέικ μαγιάς σε ζάχαρη, το αναποδογυρίζω και το συνθλίβω ξανά ...". Κατά την άπειρη ματιά μου, ακούγεται σαν κάτι που βλάπτει τον κάδο. Εάν υπάρχει ένα τέτοιο κέικ στο Teflon, δεν θα γρατσουνίσει και θα καραμελωθεί όταν θερμαίνεται; Ή μήπως η ζύμη αρχίζει αμέσως να αλληλεπιδρά με τη ζάχαρη και από τη στιγμή της ζύμωσης δεν υπάρχει πια τίποτα; Με ενδιαφέρει αυτή τη στιγμή εδώ, και όχι στη διεύθυνση της συνταγής, γιατί μέχρι στιγμής δεν με απασχολεί τόσο πολύ η λεπτομέρεια της συνταγής όσο και η αξιοπιστία του Panosonikovsky Teflon. Κοίταξα την ωμοπλάτη μου με πάθος και βρήκα πολλές ρηχές, αυστηρά εγκάρσιες γρατσουνιές μετά από πέντε χρήσεις. Δεν καταλαβαίνω πώς θα μπορούσα να τα φυτέψω - χρησιμοποιώ λεπτό αλάτι, γενικά προσπαθώ να διαλύσω τη ζάχαρη στο νερό που χύνεται (ίσως δεν ήταν απαραίτητο;).Ή μήπως κατά κάποιο τρόπο κουνάω το ψωμί έξω από τον κάδο και το τηγανισμένο κρούστα είναι γδαρμένο; Ή τέτοιες γρατσουνιές είναι γενικά ο κανόνας και μάταια τρεμούμαι τόσο πάνω από αυτή την ωμοπλάτη;

[ΒΕΝΙΚΑ]

Θαύματα θα γίνονται στο φόρουμ - μηνύματα όπως αυτό σε είκοσι ψηλότερα υπήρχε το απόσπασμα "μου" σχετικά με το όχι πολύ καλά αυξανόμενο ψωμί σίκαλης Φαίνεται ότι και τα πέντε από τα "ολόκληρα" πέντε ψημένα καλά, αλλά ο φρεσκοκομμένος φούρνος μου δεν ψήνει καθόλου καθαρό ψωμί σίκαλης ... Έχω ξεχωριστή προσωπικότητα με βάση την υπερκατανάλωση ψωμιού;

ΒΕΝΙΚΑ, όλα είναι καλά στο φόρουμ, και η προσωπικότητά σας είναι σε πλήρη σειρά, είναι ασφαλής και υγιής Irishka CH, τονίζοντας τα λόγια της Irina-Ίκρα, πατημένο κατά λάθος το κουμπί "επιλεγμένη προσφορά" στο μήνυμά σας. Αυτό συμβαίνει αρκετά συχνά

Biryusa - σας ευχαριστώ για την ηρεμία και την εξήγηση! Και αποφάσισα ήδη ότι ανέπτυξα ψωμί υπνοβασία - ψήνω ψωμί τη νύχτα, το τρώω καθαρό, καταργώ την εγγραφή στο φόρουμ, αλλά το πρωί δεν θυμάμαι τίποτα
Και αν κάποιος άλλος μου εξηγήσει τι συμβαίνει με τη σπάτουλα μου, τότε όλα θα πάνε καλά

"Το Peepers 'Club πίσω από την παρτίδα." Είμαι η Ήρα και κατασκοπεύω το κουλούρι ...

Είμαι η Νατάσα και κατασκοπεύω επίσης το κουλούρι! Πλήρως ανοιχτό και επίσημο

Έψησα κρέμα σίκαλης, αλλιώς το μπέικον μου ήταν αδρανές στον καταψύκτη !!!

Αααααα! Ψωμί με λαρδί!
Και έσπασα το κεφάλι μου χθες το βράδυ, συνέχισα να σκέφτομαι - ποια είναι αυτή η συνταγή για ψωμί σίκαλης με μπέικον
...
και εδώ, αποδεικνύεται, η ρωσική-λαϊκή τάξη

Ωχ-χα ... Σκέφτηκα ότι ήταν και μια συνταγή

"... Ζυμώνομαι τη μαγιά στο χέρι μου και μετά συνθλίβω αυτό το κέικ μαγιάς σε ζάχαρη, το αναποδογυρίζω και το συνθλίβω ξανά ...". Κατά την άπειρη ματιά μου, ακούγεται σαν κάτι που βλάπτει τον κάδο. Εάν υπάρχει ένα τέτοιο κέικ στο Teflon, δεν θα γρατσουνίσει και θα καραμελωθεί όταν θερμαίνεται; Ή μήπως η ζύμη αρχίζει αμέσως να αλληλεπιδρά με τη ζάχαρη και από τη στιγμή της ζύμωσης δεν υπάρχει πια τίποτα; Με ενδιαφέρει αυτή τη στιγμή εδώ, και όχι στη διεύθυνση της συνταγής, γιατί μέχρι στιγμής δεν με απασχολεί τόσο πολύ η λεπτομέρεια της συνταγής όσο και η αξιοπιστία του Panosonikovsky Teflon.

Ακούγεται βλαβερό για τον κάδο ακόμη και με μια έμπειρη ματιά. Αλλά στην πραγματικότητα, η διαδικασία σύνθλιψης δεν έχει χρόνο να γρατσουνίσει τίποτα και στη συνέχεια κρύβεται όλη η ζάχαρη. Δεν το έσπασα στα χέρια μου τελευταία, αλλά το κυλώνω σε μια μπάλα και το συντρίβω ήδη σε έναν κάδο, οπότε είναι πιο βολικό για μένα τώρα

Κοίταξα την ωμοπλάτη μου με πάθος και βρήκα πολλές ρηχές, αυστηρά εγκάρσιες γρατσουνιές μετά από πέντε χρήσεις. Δεν καταλαβαίνω πώς θα μπορούσα να τα φυτέψω - χρησιμοποιώ λεπτό αλάτι, γενικά προσπαθώ να διαλύσω τη ζάχαρη στο νερό που χύνεται (ίσως δεν ήταν απαραίτητο;). Ή μήπως κατά κάποιο τρόπο κουνάω το ψωμί έξω από τον κάδο και το τηγανισμένο κρούστα είναι γδαρμένο;

Αυτές οι γρατσουνιές αφήνονται από την κρούστα του ψωμιού. Όταν το ψωμί βρίσκεται στον κάδο, η κάτω κρούστα είναι συμπαγής και ο ώμος είναι μέσα. Όταν βγάζουμε το ψωμί, η κρούστα σπάει στην ωμοπλάτη και γρατζουνίζει με αυτά τα δάκρυα.
Κατά τη γνώμη μου, αυτό δεν είναι θανατηφόρο, το Teflon είναι επίσης κάτι ιδιαίτερο εδώ, μαλακό ή κάτι τέτοιο.
Ο κάδος μου είναι λίγο γδαρμένος με ένα πιρούνι. Η κόρη μου έβγαλε ψωμί για πρώτη φορά χωρίς εμένα. Υπάρχουν βαθιές γρατσουνιές, αλλά δεν παρεμβαίνουν καθόλου και τίποτα δεν ξεφλουδίζει εξαιτίας αυτών !!! Εννοώ, αν καταστρέψετε το φτηνό Teflon, τότε από αυτό το κατεστραμμένο μέρος τα υπόλοιπα αρχίζουν να ξεφλουδίζουν. Με το ίδιο Teflon όλα είναι εντάξει !!!

Ή τέτοιες γρατσουνιές είναι γενικά ο κανόνας και μάταια τρεμούμαι τόσο πάνω από αυτή την ωμοπλάτη;

Αχα και αχα νομίζω ότι όλα ΠΑΡΑΝΤΑ υπολογίζονται και παρέχονται

Thalia, σας ευχαριστώ πολύ για τη διευκρίνιση σχετικά με την ωμοπλάτη !!! Λαμβάνοντας υπόψη την "κάθετη" των γρατσουνιών, σίγουρα υποψιάστηκα την κρούστα, αλλά ήμουν πολύ αναστατωμένος που έκανα κάτι λάθος (όταν διάβασα τις οδηγίες του χαρτιού - δεν περιγράφει λεπτομερώς πώς να βγάλω το ψωμί από το καλούπι, απλώς το κουνάω). Αλλά αν είναι εντάξει, τότε είναι εντάξει! Θα συνεχίσω να πειραματίζομαι περισσότερο - έχω ήδη φτιάξει τις συνηθισμένες, χαμηλής ζύμης και γαλλικές, και θα μεγαλώσω στις συνταγές σας με ζωντανή μαγιά.

Θάλεια, ευχαριστώ! Τώρα θα τρέξω εδώ με τα προβλήματά μου.

Ω, Ήρα, έλα, φυσικά, μας αρέσει πολύ να βοηθήσουμε

Έκοψα το ψωμί όταν κρυώσει, και μπορείτε να δείτε ότι το καπάκι έπεσε ακόμα λίγο. Στη συνέχεια, εξέτασα τον κάδο (μέχρι να το πλένω), και είναι σαφές ότι η ζύμη αυξήθηκε ψηλότερα, και έπειτα για κάποιο λόγο έπεσε.

Προτιμάμε ψωμί μεσαίας υφής: ούτε σφιχτό ούτε πολύ μαλακό. Και σε αυτήν την περίπτωση, μειώνω ελαφρώς την ποσότητα της μαγιάς. Εδώ είναι ένα γελοίο κουταλάκι του γλυκού μαγιά χωρίς μπιζέλι ή με μπιζέλι

Θα μείωσα τη ζύμη, αν και το φόρουμ συνήθως συμβουλεύει να προσθέσει αλεύρι. Οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα λειτουργήσει, επιλέξτε από σκέψεις τι θέλετε να λάβετε ως αποτέλεσμα.

[Μέση]

Μέση, Ουάου! Δεν σκέφτηκα τη μαγιά. Σωστά, η μαγιά είναι ισχυρή. Θα το μειώσω την επόμενη φορά. Καλύτερα να μην κοιμάστε αρκετά.

Κορίτσια, έφτιαξα το "Καθημερινό ψωμί" σύμφωνα με τη συνταγή της Νατάσα-Τάλια, είναι τόσο νόστιμο, θα σου πω! Εκτός από το γεγονός ότι το ψωμί μου ταιριάζει στη γεύση και τη δομή, είναι ακόμα πολύ καλά κομμένο και δεν θρυμματίζεται. Πιθανότατα να το ψήσω μόνο τώρα.
Και δεν μπορώ να αντισταθώ στο να επαινέσω το Panasik μου: Μου αρέσει πολύ ότι η σπάτουλα παραμένει στο φούρνο και δεν ψήνεται στο ψωμί και η τρύπα παραμένει καλά, καθαρά συμβολική, σε σύγκριση με τους προηγούμενους κατασκευαστές ψωμιού μου - εκεί οι αναδευτήρες ξέσπασαν από το ψωμί μαζί με ένα μεγάλο κομμάτι κρούστας και ψίχουλα. Επομένως, είτε τα έβγαλα μετά το ζύμωμα, είτε τα έψησα σε μη τυποποιημένες μορφές

Olya, ψήνω συνεχώς επίσης αυτό το ψωμί τώρα.
Απλώς προσθέτω 50 γραμμάρια ολόκληρου αλεύρου σίκαλης και περίπου την ίδια ποσότητα δημητριακών (ηλίανθος, λινάρι, νιφάδες 4-5-6 δημητριακών) και μειώνω το λευκό αλεύρι ανάλογα. Φεύγει με χτύπημα!

Όταν το έκανα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πήρα επίσης ένα κτύπημα, αλλά αποφάσισα να μην προσθέσω αλεύρι, αλλά απλώς ενεργοποίησα το ψήσιμο. Αποδείχθηκε ένα εκπληκτικά νόστιμο κέικ με τη γεύση του ψημένου γάλακτος. Αποδείχθηκε πολύ βαρύ και πολύ θρεπτικό και θρεπτικό. Τότε άρχισα να διαβάζω τις οδηγίες και είδα ότι στην ουκρανική έκδοση ήταν ένα κέικ της Μόσχας και όχι ένα κουλούρι της Μόσχας. Νομίζω ότι η συνταγή είναι σωστή, απλά μετέφρασαν το όνομά της στα ρωσικά λανθασμένα.

Ευχαριστώ για την συμβουλή! Σήμερα έφτιαξα ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Όχι μόνο αποδείχθηκε υγρό, αλλά το κυριότερο είναι ότι ΔΕΝ ΑΝΑΜΙΖΕΤΑΙ: το αλεύρι παρέμεινε στο κάτω μέρος !!! Τι γίνεται με το αλεύρι;

Αυτό είναι το γαλακτοκομείο μου, από το βιβλίο συνταγών. Ψήσιμο στο "βασικό γρήγορο", όπως γράφεται στις οδηγίες. Μέγεθος "M".
Εδώ συνέβη: ούτε καν ολόκληρος ο χώρος καταλήφθηκε από τη ζύμη. Είναι αλήθεια ότι έβαλα λίγο λιγότερη μαγιά, θυμάμαι την κατάρρευση της στέγης σίκαλης. Η στέγη δεν έπεσε, αλλά διαλύθηκε ...
Δεν το έχω κόψει ακόμα, αναρωτιέμαι τι γίνεται με τα ψημένα προϊόντα. Θα αναφέρω αύριο.

[Ίκρα]

Ίκρα, Ήρα, νομίζω ότι η ζύμη ήταν πολύ σφιχτή, οπότε δεν γέμισε τη φόρμα όπως αναμενόταν και η στέγη σχίστηκε.

[Μέση]

Μέση, μάλλον ... Φαίνεται ότι ζύγισα τα πάντα ακριβώς, και μου άρεσε το κουλούρι ... Εντάξει, θα συνεχίσω να ψάχνω την καλύτερη επιλογή.

Ήρα, για γρήγορες συνταγές ζύμης, 1,5-2 φορές περισσότερες (η δεύτερη γραμμή για τη μαγιά με το γράμμα R) από ό, τι για το συνηθισμένο πρόγραμμα. Επειδή σε σύντομο χρονικό διάστημα δεν έχουν χρόνο να εργαστούν πλήρως. Κοίτα, σε όλες τις συνταγές υπάρχει ένα γρήγορο ψήσιμο. Και τώρα προσθέτω 10 ml περισσότερο νερό από ό, τι στη συνταγή, μερικές φορές 15 ml περισσότερο, ώστε η στέγη να μην σκάσει.

[Στάφα]

ΣτάφαΑυτό είναι ... Και σκέφτηκα ότι ήταν αυτοί που υποδηλώνουν κάποιο ιδιαίτερο είδος μαγιάς. Και αποδεικνύεται ότι δείχνουν τη διαφορά ποσότητας για διαφορετικά προγράμματα! Θα ξέρω, ευχαριστώ!

[ΣΕ]

Μαγιά ΣΕ (Ψήσιμο - αρτοσκευάσματα) - για κανονικά ψημένα προϊόντα.
Μαγιά Ρ (Rapid) - για γρήγορο ψήσιμο.

Και όμως νομίζω ότι η ζύμη ήταν σφιχτή. Πρέπει να γεμίζει τον κάδο ομοιόμορφα όταν σηκώνεται.

Όπως συμβουλεύει ο Διαχειριστής, παρακολουθήστε το κολλομπάκ. Δοκιμάστε όλες τις συνταγές από το βιβλίο πρώτα, παρακολουθήστε το κουλούρι, ρυθμίστε το αλεύρι ή το νερό, γράψτε τα όλα και στη συνέχεια μπορείτε να το βάλετε για τη νύχτα. Το έκανα ακριβώς αυτό, στο βιβλίο μου έγραψα την ποσότητα νερού μου με ένα μολύβι. Και τώρα τέτοιες ευκαιρίες δεν συμβαίνουν.

Στο κάτω μέρος της σελίδας συνταγών υπάρχουν σημειώσεις για τις ονομασίες.
Σλ.Δεν είστε ο μόνος που δεν κοιτάζει τη σελίδα μέχρι το τέλος και σκέφτεται αμέσως για ένα ειδικό είδος μαγιάς.

Irin, υπάρχει στη συνταγή 07 (σίκαλη) στο Bran with Bread, ένα τριχωτό της κεφαλής σε νερό, διορθώστε το με ένα στυλό αντί για 430 ml, διορθώστε το στα 330 ml, όλες οι άλλες συνταγές έχουν τις σωστές αναλογίες.

στο βιβλίο μου έγραψα την ποσότητα νερού μου με ένα μολύβι. Και τώρα τέτοιες ευκαιρίες δεν συμβαίνουν.

Και ψήνω από ένα βιβλίο για 4 χρόνια χωρίς παραβάσεις και δεν αλλάζω τίποτα εκτός από + 10 ml νερό το χειμώνα, δεν ακολουθώ το κουλούρι και παίρνω πάντα ψωμί.
Και το ψωμί της Irina αποδείχθηκε έτσι, λόγω της μικρής ποσότητας μαγιάς στο γρήγορο πρόγραμμα.

[Μέση]

Μέση, telez, Στάφα, ευχαριστώ για την προσοχή σας στα προβλήματά μου. Θα προσπαθήσω περαιτέρω. Θα το διαβάσω μέχρι το τέλος, θα το διορθώσω και θα κατασκοπεύσω το κουλούρι

Ιρίνα, καλή τύχη! Είμαι σίγουρος ότι όλα θα λειτουργήσουν.

Πρόσφατα έγινα ο περήφανος ιδιοκτήτης του Panasonic 2510. Μέχρι στιγμής δεν έχω δοκιμάσει καν όλες τις συνταγές από τις οδηγίες, έχω ήδη πάρει ένα ζευγάρι από το φόρουμ,
και δεν υπήρξε ακόμη τέτοιο που να μην λειτούργησε.
Ένα ΑΛΛΑ. Κάθε ψωμί είναι πολύ μαλακό, ευάερο, δεν μπορείτε να απλώσετε τίποτα σε αυτό. Μακάρι να ήταν πιο πυκνό.
Ο άνθρωπος μελόψωμο φαίνεται να είναι σωστός, όλα τα εξαρτήματα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες.
Το ερώτημα είναι - πώς να σαμαντάρετε έτσι ώστε το ψωμί να είναι πιο πυκνό;

[τζαλο]

τζαλο, Έχω πάντα τέτοιο ψωμί από την HP - είναι δύσκολο να κοπεί και να απλωθεί. Αλλά από το φούρνο - ένα άλλο θέμα. Σε οποιοδήποτε από τα πιο φρέσκα μαλακά και ευάερα ψωμιά, μπορείτε πάντα να απλώνετε βούτυρο ή ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας αυτή τη στιγμή.

Το θρυμματισμένο ψωμί λαμβάνεται εάν η γλουτένη στη ζύμη δεν έχει αναπτυχθεί επαρκώς.

[Μέση]

Μέση, οπότε κανείς δεν μιλάει για ζεστό ψωμί. Το ψωμί πρέπει να ωριμάσει μετά το ψήσιμο ενώ κρυώνει. Αλλά σε φρέσκο ​​ψωμί από CP, ακόμη και αν έχει κρυώσει, είναι δύσκολο να λερωθεί το βούτυρο. Και είναι δύσκολο να κοπούν λεπτά. Αποδεικνύεται πιο μικροσκοπικό.

[Άγχος]

Αλλά από το φούρνο - ένα άλλο θέμα. Σε οποιοδήποτε από τα πιο φρέσκα μαλακά και ευάερα ψωμιά, μπορείτε πάντα να απλώνετε βούτυρο ή ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας αυτή τη στιγμή.

Έτσι, γενικά, εδώ μιλάμε για ψωμί ψημένο στο KhP και όχι στο φούρνο. Το θέμα αφορά τους κατασκευαστές ψωμιού. Είναι σαφές ότι είναι δυνατόν να ψήσουμε με άλλους τρόπους.

Άγχος, σύμφωνα με τις συνταγές που ψήνετε τα ψωμιά σας στο φούρνο, ότι είναι υπέροχα;
Τι τεχνολογία;
Πόσο καιρό είναι ο συνολικός χρόνος από το ζύμωμα έως το βάζοντας στο φούρνο;

[Μέση]

Μέση, Μιλάω για το γεγονός ότι το ψωμί μου στην HP αποδεικνύεται πάντα λίγο πιο μικροσκοπικό. Δηλαδή, πάρτε μια συνταγή και ψήστε ψωμί στο HP και στο φούρνο. Παίρνω δύο διαφορετικά ψωμιά. Τώρα έχω την ιδέα ότι το γεγονός ότι η μορφή ψωμιού στο HP (δηλαδή ένας κάδος) είναι πολύ μεγαλύτερη από το σχήμα των φραντζολών από το φούρνο μπορεί επίσης να επηρεάσει. Δηλαδή, το πλαίσιο φλοιού του ψωμιού CP είναι μεγάλο, υπάρχει πολύ ψίχα. Έτσι τσαλακώνει περισσότερο. Και όταν φτιάχνω ψωμιά, η περιοχή ενός κομματιού ψωμιού είναι λιγότερο στο ίδιο μέρος. Ίσως να συμβαίνει αυτό;

Ποιες συνταγές χρησιμοποιείτε για να ψήσετε τα ψωμιά σας στο φούρνο που παίρνετε υπέροχα;

Ψήνω σε φέτες (δεν είμαι σίγουρος αν βρήκα αυτήν τη συγκεκριμένη συνταγή σε αυτόν τον ιστότοπο), ψήνω ψωμί σε ώριμη ζύμη σύμφωνα με το Viki (Viki) και σε ζύμη σε ώριμη ζύμη στο Admin. Έψησα επίσης με μαγιά, όταν είχα ένα γαλλικό παχύ. Τώρα δεν υπάρχει απολύτως χρόνος για αυτό. Επομένως, ψήνω μόνο τη μαγιά. Ακόμα και σύμφωνα με τις συνταγές του Chuchelka, δοκίμασα ciabatta - απλά υπέροχο ψωμί. Αλλά για πρώτη φορά δεν κατάφερα να ζυμώσω τη ζύμη σε HP (πολύ υγρή ζύμη) και με τη δεύτερη προσπάθεια είχα ήδη ένα ζυμωτήριο.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το μίξερ ζύμης εμφανίστηκε τον Οκτώβριο / Νοέμβριο αυτού του έτους Και πριν από αυτό, ζύμωνα τη ζύμη στο KhP για δύο χρόνια. Δηλαδή, χρησιμοποιήθηκε κυρίως ως ζυμωτήριο. Και μόνο ως έσχατη λύση - όπως η HP. Αυτό συμβαίνει εάν δεν έχω χρόνο να ψήσω στο φούρνο.

[Άννα]

Άννα, σε όλες τις επιλογές που αναφέρατε, μια μεγαλύτερη διαδικασία ή μαγιά, ζύμη, ώριμη ζύμη ... Όλα αυτά διαδραματίζουν μεγάλο ρόλο στην ανάπτυξη της γλουτένηςμε αποτέλεσμα λιγότερο ψίχουλο ψωμί.

Το σχήμα του ψωμιού Εδώ η περιοχή του ανοιχτού φλοιού επηρεάζεται πιθανότατα από την περιοχή του ανοιχτού φλοιού - το ψωμί στεγνώνει περισσότερο στο φούρνο και στο CP μόνο η κορυφή είναι ανοιχτή και το ψωμί στο εσωτερικό είναι πιο υγρό.

Για το φούρνο, όλες οι διαδικασίες, από την αρχή έως το τέλος, ποικίλλουν χρονικά, και στο KhP όλα υπολογίζονται με ακρίβεια: συνταγές και προγράμματα έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι καλό.

Ένα ΑΛΛΑ.Κάθε ψωμί είναι πολύ μαλακό, ευάερο, δεν μπορείτε να απλώσετε τίποτα σε αυτό. Μακάρι να ήταν πιο πυκνό.
Ο άνθρωπος μελόψωμο φαίνεται να είναι σωστός, όλα τα εξαρτήματα είναι σύμφωνα με τις οδηγίες.
Το ερώτημα είναι - πώς να σαμαντάρετε έτσι ώστε το ψωμί να είναι πιο πυκνό;

Στο ψωμί συνοψίζω, μπορώ:
ή ρίξτε λιγότερο νερό για μερικές κουταλιές της σούπας,
ή προσθέστε αλεύρι στις ίδιες 2-3 κουταλιές της σούπας,
ή ελαττώστε ελαφρώς τη μαγιά.

Για να μειώσετε το ψωμί:
δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το νερό με ορό γάλακτος.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ: Για ενίσχυση της γλουτένης ακόμα πολύ καλή και ακόμη και πολλαπλή κοσκίνισμα είναι σημαντική... Αυτό κορεσμένο το αλεύρι με οξυγόνο, το οποίο είναι πολύ σημαντικό για περαιτέρω χημικές διεργασίες.

[Μέση]

Μέση, Duc I στο HP ψήνουμε με ζύμη, σε ώριμη ζύμη, κλπ. Δηλαδή, βάζω τη ζύμη το βράδυ και το πρωί προσθέτω ό, τι άλλο εκεί και ψήνω στο κύριο πρόγραμμα, για παράδειγμα. Συχνά ψήνω το γαλλικό πρόγραμμα για καλύτερη ζύμωση της ζύμης. Έχω ψηθεί χωρίς μαγιά στο KhP μόνο μία φορά - η πρώτη που δοκιμάσατε Και έπειτα μόνο με μαγιά ή μαγιά (η Izuminka έχει μερικές καλές συνταγές για τη μαγιά για το KhP).

τζαλοΠαρεμπιπτόντως, από πού είσαι; Είναι ακριβώς αυτό στη Ρωσία, σχεδόν όλο το αλεύρι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αυτό επηρεάζει πραγματικά την ανάπτυξη της γλουτένης. Για δεύτερη φορά, πρόσθεσα ασκορβικό οξύ στο ciabatta για να ενισχύσω την ανάπτυξη της γλουτένης.

[Μέση]

Μέση, Duc, ψήνω σε HP με ζύμη, σε ώριμη ζύμη, κλπ. Δηλαδή, έβαλα τη ζύμη το βράδυ

Συχνά ψήνω το γαλλικό πρόγραμμα για καλύτερη ζύμωση της ζύμης.

Όλα αυτά είναι ήδη μια αύξηση της γλουτένης! Όσο μεγαλώνει η ζύμη (ακόμη και μέρος της είναι ζύμη), τόσο ισχυρότερη γίνεται η γλουτένη, εντός ορισμένων ορίων, φυσικά. Η ζύμη και η ώριμη ζύμη είναι ήδη ισχυρή γλουτένη. Το γαλλικό καθεστώς είναι μεγαλύτερο από τα άλλα - η γλουτένη αναπτύσσεται πιο έντονα από τα άλλα καθεστώτα. Στα γαλλικά, υπάρχουν επίσης ψημένα προϊόντα σε μια σκοτεινή κρούστα, δηλαδή, στεγνώνει πιο έντονα, και επομένως το ψίχα είναι πυκνότερο.

Γενικά, ανάλογα με το τι θέλετε.
Εάν χρειάζεστε ένα πιο πλούσιο ψωμί, πιο κοντά σε ένα καρβέλι, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα, βούτυρο.
Εάν χρειάζεστε ψωμί, τότε νερό και φυτικό λάδι.
Εάν χρειάζεστε πιο ελαστικό στο πρόγραμμα HP, προσθέστε ξινό γάλα.

[🔗]

Για όσους αρέσουν το γαλλικό ψωμί ... Έχω 2 συνταγές στις οδηγίες: απλό "γαλλικό ψωμί" (πάνω στο νερό) και "γαλλική χώρα".

Επιτρέψτε μου να το εξηγήσω αμέσως: Το ισχυρό λευκό αλεύρι είναι αλεύρι λευκού σίτου χωρίς πρόσθετα (τίποτα εκτός από το "αλεύρι σίτου" αναφέρεται στη συσκευασία), με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες 12,1 g ανά 100 g. Δεν είναι "λεπτό" άλεσμα, χονδροειδές. Ίσως αυτό είναι ένα απλό αλεύρι ψωμιού στη Ρωσία.



Σύνδεσμοι για μια καλή εικόνα:

🔗

🔗

Το γαλλικό ψωμί έχει μια παχιά κρούστα. Από προσωπική εμπειρία: αν το καλύψετε με μια λεπτή πετσέτα μετά το ψήσιμο, θα είναι τραγανό. Εάν καλύψετε με terry, η κρούστα θα είναι πιο μαλακή.

[Μέση]

Μέση, Δεν έχω δει ακόμα αλεύρι με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες άνω των 10,3 g στη Μόσχα και στην περιοχή. Φαίνεται ότι οι Σκανδιναβικοί επαινούνται ότι είναι ένα ισχυρό αλεύρι, αλλά μέχρι να τον συναντήσω, δεν μπορώ να πω τίποτα γι 'αυτόν. Επομένως, είναι πιο δύσκολο για εμάς να βρούμε ισχυρό αλεύρι. Προφανώς αυτές οι ποικιλίες σιταριού δεν αναπτύσσονται στη χώρα μας.

Επομένως, είναι πιο δύσκολο για εμάς να βρούμε ισχυρό αλεύρι.

Αλλά υπάρχουν πολλοί τρόποι βελτίωσης, το ίδιο ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) ...

Υπάρχει "εξαιρετικά ισχυρό αλεύρι" εδώ. Έτσι υπάρχει λιγότερη πρωτεΐνη και η ζύμη γίνεται πιο σφιχτή. Σε αυτό το αλεύρι, όλα τα βελτιωτικά

[ΠΡΟΣΟΧΗ!!!]

Σε ένα άλλο θέμα, υποσχέθηκα να μεταφράσω τις συνταγές από τις οδηγίες μου για τη λειτουργία "Ιταλικά".
Τα κορίτσια στο θέμα "Ρωσικά" με βοήθησαν με τη γραμματική. Σας ευχαριστώ πολύ!

ΠΡΟΣΟΧΗ!!! Αυτές είναι συνταγές για HP, οπότε το κλασικό ιταλικό ψωμί δεν θα λειτουργήσει, θα υπάρχει ομοιότητα.

Δεδομένου ότι η εικόνα δεν είναι αναγνώσιμη μέσω της γκαλερί φόρουμ,
ΦΥΛΛΟ ΜΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ δείτε τους συνδέσμους στο spoiler.

ΕΠΙΚΑΙΡΟΠΟΙΗΜΕΝΟ! Προστέθηκε συνταγή "Ιταλικό ψωμί (χωρίς ζάχαρη)"

🔗

🔗

Επισημάνετε οποιονδήποτε από τους συνδέσμους και κάντε κλικ στο "Άνοιγμα σε νέα καρτέλα". Θα ανοίξει μια εικόνα πλήρους μεγέθους, ευανάγνωστη. Μπορεί να αντιγραφεί και να εκτυπωθεί

Από όλες αυτές τις συνταγές, έψησα μόνο το "Simple Ciabatta", το ψωμί ήταν πάντα καλό

Φαίνεται ότι το σκανδιναβικό επαινείται ότι το δυνατό αλεύρι

Μην ψάχνετε για σκανδιναβικά!
Πρώτον, η τιμή. Φυσικά, συμφωνώ ότι πρέπει να πληρώσετε για το καλό, αλλά όχι τόσο πολύ, και δεν είναι καλό.
Για.
Δεύτερον, το αφύσικο δεν μπορεί να είναι καλό. Την αυγή της ιδιοκτησίας ενός κατασκευαστή ψωμιού, έβαλα έναν στόχο και βρήκα αυτόν τον Σκανδιναβικό, το άρπαξα στο κατάστημα χωρίς να κοιτάξω! Ήρθα σπίτι, διάβασα τη σύνθεση, έριξα ένα δάκρυ: συμπαγές E E K L M N !!! Και ένας βελτιωτής!
Με δυσκολία φόρεσε αυτό το πακέτο, προσθέτοντας λίγο στο άλλο αλεύρι.

Ζήτω!!! Έχει εμφανιστεί η συνταγή για ιταλικό ψωμί! Θάλεια, ευχαριστώ πολύ !!! Σίγουρα θα πρέπει να προσπαθήσετε να ψήσετε

Σε ένα άλλο θέμα, υποσχέθηκα να μεταφράσω τις συνταγές από τις οδηγίες μου για τη λειτουργία "Ιταλικά".

Νατάσα, πού να πάει;

[Βερενίκη]

Νατάσα, πού να πάει;

Μακάρι, καλά πάνω από αυτό
Δεν έχω εισαγάγει την εικόνα, γιατί αποδεικνύεται δυσανάγνωστη, αλλιώς δεν μπορώ. Οι σύνδεσμοι είναι μια καλή εικόνα, μπορείτε να τον αντιγράψετε στον υπολογιστή σας και θα έχετε πάντα συνταγές. Και μπορείτε να εκτυπώσετε

Βερενίκη, Ελπίζω να σας αρέσει κάτι από το προτεινόμενο. Ψήστε με ευχαρίστηση!

Νατάσα, στείλτε μου έναν σύνδεσμο στο email!
Το διάβασα από το iPad, αντιγράψτε έναν τέτοιο σύνδεσμο εδώ! Δεν μπορώ καν να το απομονώσω, όλα ήταν ξεφλουδισμένα!

[θαλάσσια]

θαλάσσια Δεν μπορώ να βρω. Δεν μπορώ να βρω τίποτα.