Αρτοποιεία Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Ιρίνα]

Ιρίνα, λοιπόν, γιατί. Βγάλτε, φυσικά, πώς να το παρέμβετε.
Τα τελευταία τρία χρόνια, το ξεκίνησα στο μηχάνημα μόνο στο dacha. Όταν έχω άλλα πράγματα να κάνω.
Και όλα τα υπόλοιπα είναι υπό χειροκίνητο έλεγχο και το 90% είναι ζύμη. Έτσι, όταν βάζετε τη δεύτερη παρτίδα αλεύρι στην έτοιμη ζύμη, γίνεται αισθητά σκόνη για τα πρώτα δύο λεπτά, επειδή το ύψος πλήρωσης είναι μεγάλο. Και μετά από αυτό κάθε είδους εναποθέσεις στους τοίχους, στο θερμαντικό στοιχείο.
Στην αρχή το κάλυψα με ένα φύλλο χαρτιού, αλλά πρέπει να τον προσέχετε. Έπεσε στο αλεύρι τρεις φορές και ζυμώθηκε στη ζύμη εντελώς διακριτή. Έπρεπε να ξεκινήσω από το "κέντρο του γηπέδου".
Αλλά από μια τσάντα γάλακτος, το καπάκι συμπεριφέρεται καλά. Και διπλώνει σωστά στο μέγεθος. Έχω ακόμη και αυτό που έχω για μόνιμη χρήση, μετέφερε δύο από αυτά> <τσιμπούρια κομμένα με ψαλίδι κοντά στον άξονα της λαβής.

[Μέση]

Μέση, Συμπατριώτης, Καταλαβαίνω τώρα, ευχαριστώ! Διαφορετικά, θα το άφηνα. Θα προσπαθήσω περιστασιακά, πώς διαμορφώνεται ένα κατάλληλο πακέτο στο σπίτι.

Κορίτσια και αγόρια. SOS !!! Μήπως κάποιος ισοπέδωσε τη σόμπα του Γάλλου, 2 ώρες και 5 λεπτά;

Όχι, Ol, έχω πάντα ακριβώς 40 λεπτά.
Ίσως είναι πολύ ζεστό στο σπίτι σας ή είναι η σόμπα σε ένα ζεστό μέρος;

Ναι, ήταν έτσι το καλοκαίρι, όταν το δωμάτιο είναι πολύ ζεστό.
Ακόμα και τότε φοβόμουν ότι η σόμπα είχε σπάσει.

SOS !!! Έχει κάποιος ισοπεδώσει πλήρως τη σόμπα του Γάλλου, 2h5min;

Έχω ισοπεδώσει περισσότερες από δύο ώρες σήμερα. Άρχισα επίσης να ανησυχώ επίσης (στο σπίτι η θερμοκρασία είναι 26 * C).

Στο σπίτι 23 βαθμούς, όχι ζεστό, αλλά εξομαλύνεται τη δεύτερη ώρα. Το μόνο πράγμα που έχω ήδη ψηθεί σήμερα, αλλά ήταν 3 ώρες μεταξύ των ψημένων προϊόντων.

[Όλυα]

Όλυα, στις οδηγίες για το γαλλικό καθεστώς είναι γραμμένο ότι η εξίσωση 40 λεπτά - 2 ώρες και 5 λεπτά. Ενώ όλα είναι σύμφωνα με αυτόν τον κανόνα - δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε
Έδειξα μια εικόνα που εξηγούσε την ευθυγράμμιση. Βρέθηκε τυχαία σε έναν αγγλικό ιστότοπο

Σύνδεσμος για μια καλή εικόνα

🔗

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Μαρτίου 2016 08:28 μ.μ.

Εάν το σκέφτεστε, στο δωμάτιο 23 *, και ακόμη και ψήσατε πριν από 3 ώρες, δηλαδή, η HP είναι ζεστή, τότε αυτό είναι ήδη + στη θερμοκρασία δωματίου
Μην ανησυχείτε, το ζύμωμα θα ξεκινήσει το αργότερο 2 ώρες 5 λεπτά, το πρόγραμμα θα λειτουργήσει ούτως ή άλλως

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Μαρτίου 2016 08:29 μ.μ.

Καλό ψωμί για εσάς!

[Μέση]

Μέση, Το ζύμωμα ξεκίνησε μετά από 2h5min ... με μια τόσο μεγάλη ευθυγράμμιση, το νόημα του γαλλικού προγράμματος χάνεται

Ω, προσπαθήστε να αποσυνδέσετε τη σόμπα από το δίκτυο μερικές φορές, αλλά όχι περισσότερο από 30 λεπτά μεταξύ των διαδρομών.

Προστέθηκε Τετάρτη 16 Μαρτίου 2016 8:56 μ.μ.

Το κάνω αυτό μερικές φορές όταν θέλω να προσθέσω χρόνο.

Olya, τότε είναι καλύτερο να το βάζουμε με ζύμη. Ζυμώστε τη μαγιά, το μισό αλεύρι και το νερό στο πρόγραμμα "Πίτσα", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το νερό που έχετε σύμφωνα με τη συνταγή. 10 λεπτά είναι αρκετά. Σταματήστε την ανάμιξη και ενεργοποιήστε αμέσως τη λειτουργία "Γαλλικά". Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το βούτυρο πάνω από τη μικτή ζύμη.

Μπορείτε να κάνετε όπως συμβουλεύει η Μαρίνα, αλλά ξεχάστε την ειρήνη. Μου το έχασε μερικές φορές
Γιατί λιγότερο από 30 λεπτά; Επειδή η σόμπα αποθηκεύει όλες τις ρυθμίσεις για 30 λεπτά και στη συνέχεια επαναφέρει. Δηλαδή, εάν σβήσετε το φούρνο για 25 λεπτά και το θέσετε ξανά σε λειτουργία, θα συνεχίσει απλώς το πρόγραμμα και θα αποδειχθεί ότι η απόδειξη / ωρίμανση της ζύμης θα είναι 25 λεπτά μεγαλύτερη. Αλλά αν ανοίξετε τη σόμπα μετά από 31 λεπτά - αυτό είναι, θα πρέπει να ξεκινήσετε κάποιο πρόγραμμα από την αρχή.

Εδώ, η Natashechka μάσησε τα πάντα!
Ξέχασα εν συντομία ότι η Olya ήταν αρχάριος.

Ω, Μαρίν, μου λείπει σαν στην αναταραχή, το μικρό μου χρειάζεται προσοχή όλη την ώρα. Τώρα θα λάβω υπόψη ότι για δεύτερη φορά το ψήσιμο σε μια μέρα, η ισοπέδωση αυξάνεται και θα ανακατεύω τη ζύμη.

[Μέση]

Μέση, Το ζύμωμα ξεκίνησε μετά από 2h5min ... με μια τόσο μεγάλη ευθυγράμμιση, το νόημα του γαλλικού προγράμματος χάνεται

ίσως λόγω της θερμότητας στο δωμάτιο, η σόμπα στο εσωτερικό δεν κρυώσει αρκετά ακόμη και μετά από τρεις ώρες. Θα το βγάζω στο μπαλκόνι για μισή ώρα πριν από το δεύτερο ψήσιμο. Σίγουρα θα το κρυώσει με το καπάκι ανοιχτό.
Είναι μέσα που ο ψωμί πρέπει να κρυώσει, δεν θυμάμαι ακριβώς, αλλά δεν πρέπει να είναι πάνω από 30 μοίρες μέσα.
Υπήρχε επίσης κάπου στο φόρουμ πώς να εξαπατήσετε έναν αισθητήρα θερμοκρασίας. Κατά τη γνώμη μου, κάτι παγωμένο τοποθετήθηκε σε κουβά.
Αλλά θα είχα κρυώσει ολόκληρη τη σόμπα, τότε σαν να λειτουργεί καλύτερα ο νέος κύκλος.

Προστέθηκε Πέμπτη, 17 Μαρ 2016 04:44

ανακάλυψε πώς εξαπατήθηκε η σόμπα σε ένα ζεστό δωμάτιο:
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...c=167.0
και μετά προσθέτοντας
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...c=167.0

Βοηθήστε να ανεβάσετε την οροφή ή τι συμβαίνει με τη συνταγή;
Αλεύρι σίτου 240 γρ
Ολόκληροι κόκκοι 190 γρ
Φαγόπυρο 50 γρ
Γάλα σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Νερό 320 ml
Αλάτι 1,5 κουτ
Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο
Λάδι 1 st. μεγάλο
Ζύμη 4 γρ (για Γάλλο)
Μας άρεσε πολύ αυτό το ψωμί, αλλά εδώ είναι η στέγη ...... Σε ξηρή μαγιά στο πρόγραμμα 01 αποδείχτηκε ανώμαλη, χθες στα γαλλικά αποδείχθηκε μονόπλευρη, από τη μία πλευρά αυξήθηκε ελαφρώς από την άλλη και πέρασε.

[Olyushk @]

Olyushk @, Το ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου είναι πολύ ευμετάβλητο, δοκιμάστε άλλες συνταγές, για παράδειγμα https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161852.0 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14593.0 https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=47.0
https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295892.0
Δεν ξέρω από πού προέρχεται η συνταγή, αλλά υπάρχει σαφώς πολύ νερό και λίγο μαγιά.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, το ψωμί φαγόπυρου δεν είναι αυτοσκοπός. Θέλω να θυμίσω ολόκληρους κόκκους, απλώς ότι η οροφή του φαγόπυρου δεν πέφτει στο πάτωμα. Μικρή μαγιά για το γαλλικό πρόγραμμα. Με αλεύρι ολικής αλέσεως, δοκίμασα όλες τις συνταγές από τον ιστότοπο, καθώς και εκείνες που προτάθηκαν στο θέμα και πάντα αποτυχία στέγης! Τα υπόλοιπα ψωμιά αποδεικνύονται πολύ ευγενικά, και μερικά είναι καλά, αλλά ολικής αλέσεως είναι η δολοφονία μου ... Ονειρεύομαι ήδη το κουλούρι ολικής αλέσεως τις νύχτες.
Εδώ είναι μια πολύτιμη παρατήρηση σχετικά με το νερό, πόσο συνιστάται να αφαιρεθεί;

Ω, θα βγω από τους θάμνους για μια στιγμή.
Θα άρχιζα να αφαιρώ από μια κουταλιά της σούπας και να παρατηρώ το αποτέλεσμα.

Εάν δείξετε το αποτέλεσμα, φραντζόλα και κομμένα, θα είναι ευκολότερο να κατανοήσετε και να συμβουλευτείτε.

Το ψωμί είναι στραβό, οπότε η ζύμη ήταν σφιχτή - προσθέστε νερό. Ή ίσως η ίδια η HP είναι σε προσχέδιο. Στη συνέχεια, διεισδύοντας και ανεβαίνοντας μέσα από τις τρύπες στα τοιχώματα της φιάλης και του καπακιού, φυσά συνεχώς ψυχρότερο αέρα και σε αυτό το μέρος (κάτω από το πλαίσιο στο καπάκι) η ζύμη αυξάνεται πιο αργά.

Η στέγη καταρρέει, πολύ νερό - απορρίψτε την.

Κατά τη διαδικασία των πειραμάτων, η οροφή μπορεί να αποδειχθεί επίπεδη, μπορείτε επίσης να μειώσετε το νερό. Και ούτω καθεξής στο επιθυμητό

Με τη σωστή συνέπεια, η ζύμη ζύμης γεμίζει τα πάντα και η ίδια παίρνει ένα πιο οριζόντιο επίπεδο, χωρίς στρεβλώσεις και στη συνέχεια λαμβάνεται ένα όμορφο ψωμί, πιο ομοιόμορφο από όλες τις πλευρές.

από την οροφή του φαγόπυρου η στέγη δεν πέφτει στο πάτωμα.

Ένα ενδιαφέρον σημείο. Το αλεύρι φαγόπυρου δεν περιέχει γλουτένη, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου, επειδή όταν αναμιγνύεται με νερό, το φαγόπυρο σχηματίζει μια γέλη / βλέννα, η οποία δρα ως γλουτένη.
Το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου έχει μια πιο ουδέτερη γεύση από το τηγανητό αλεύρι

Δοκίμασα όλες τις συνταγές από τον ιστότοπο με αλεύρι ολικής αλέσεως

Αυτό απέτυχε επίσης; https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2972.0

Γράψτε ό, τι προσθέσατε. Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή, όλα θα γίνουν με μισό λάκτισμα.
Μια άλλη συνταγή https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=22.0

Προστέθηκε Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2016 12:59 μ.μ.

Το αλεύρι φαγόπυρου είναι χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου, επειδή όταν αναμιγνύεται με νερό, το φαγόπυρο σχηματίζει μια γέλη / βλέννα, η οποία δρα ως γλουτένη.
Το πράσινο αλεύρι φαγόπυρου έχει μια πιο ουδέτερη γεύση από το τηγανητό αλεύρι

Δυστυχώς, δεν υπάρχει γλουτένη στο φαγόπυρο. Το φαγόπυρο είναι στενός συγγενής της οξαλίδας 🔗Είδος σίκαλης 🔗Πράσινο φαγόπυρο Buckwheat_ seed δεν είναι πρακτικά διαθέσιμο προς πώληση, ειδικά αλεύρι. Εάν μόνο σε ινδικά καταστήματα

[Μέση]

Μέση, Εδώ μάλλον πρέπει να λάβετε υπόψη την ωριμότητα του αλευριού (δηλαδή τη δική του υγρασία)

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, σύμφωνα με τη δεύτερη συνταγή που δεν ψήνω, η διατύπωση «αλεύρι ολικής αλέσεως» ήταν ντροπιασμένη, αλλά η πρώτη συνταγή χρησίμευσε ως πρωτότυπο για τις «τέχνες» μου, το μόνο πράγμα που έπρεπε να αυξήσω το νερό, επειδή τα συστατικά πεισματικά δεν ήθελαν για να μαζέψω σε ένα κουλούρι, εξ ου και η αύξηση του νερού στην τρέχουσα συνταγή σε 320, και αφού ο συγγραφέας της συνταγής άλλαξε με τόλμη τις αναλογίες του αλευριού, αποφάσισα επίσης να πειραματιστώ και να προσθέσω λίγο φαγόπυρο.
Ναταλία, Έχω απλώς πράσινο αλεύρι φαγόπυρου, δίνει τόσο ελαφριά σκιά φαγόπυρου σε ένα καρβέλι ...
Οπότε δεν καταλαβαίνω πραγματικά με ένα κουλούρι ... φαίνεται σαν την πρώτη φορά που πρόσθεσα λίγο 15 ml νερού και ήδη πολύ νερό ...

[Olyushk @]

Olyushk @, Όλγα, Προσπαθήστε να ψήνετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, χωρίς να αλλάξετε τίποτα, προσπαθήστε να μην δώσετε προσοχή στο κουλούρι. Στην περίπτωση αυτή, το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι ολικής αλέσεως.

[Αλέξανδρος]

Αλέξανδρος, Θα προσπαθήσω! Θα το βάλω και θα το κλείσω.

Πραγματικά δεν έχουμε πράσινο φαγόπυρο, ειδικά αλεύρι

Αγόρασα το αλεύρι φαγόπυρου και το ίδιο το πράσινο φαγόπυρο σε κοινή αγορά από την εταιρεία "lifestyle".

Μερικές φορές θερμάνθηκα και αναμίξαμε, και τότε η στέγη κατέρρευσε επίσης. Αποδείχθηκε επίσης τρομερά άγευστο και η οροφή πέταξε όταν την έβαλα υπερβολικά στο προστατευτικό.
Θα προχωρούσα από το γεγονός ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι συνήθως ελαφρύ, δηλαδή χρειάζεστε λιγότερο νερό, η ζύμη είναι πιο κρύα κατά τη διάρκεια της κύριας ζύμωσης και η ζύμωση είναι πιο αδύναμη.
Θα ζυμώσω λίγο τα ζυμαρικά, έπειτα έβαζα ένα διατροφικό σχήμα και έστελνα τον κάδο στο ψυγείο πριν από την κύρια παρτίδα για να ζυμώσω την κρύα ζύμη. Θα έπαιζα με τις λειτουργίες: ίσως τα γαλλικά θα ήταν πιο κατάλληλα (ζυμώνει και θερμαίνει λιγότερο εκεί).
Θα ελέγχετε τη ζύμη στα αντιδιαβρωτικά - ξαφνικά παρακάμπτεται; Μπορεί να συνθλιβεί ασθενώς στην τελευταία προπόνηση και είναι απαραίτητο να βοηθήσετε με τις λαβές.
Ίσως το αλεύρι να είναι τόσο ξεχωριστό που δεν θα λειτουργεί κατ 'αρχήν στο μηχάνημα. Ολόκληρο το σιτάρι είναι διαφορετικό κάθε φορά που το αγοράζετε. Ίσως αυτή η παρτίδα είναι πολύ ιδιότροπη για τους κατασκευαστές ψωμιού και για να εργαστεί στο μηχάνημα πρέπει να αναμιχθεί με συνηθισμένο αλεύρι ή να ελέγξει τα πάντα με λαβές

[Kymbat]

Δεν έχουμε πρακτικά κανένα πράσινο φαγόπυρο προς πώληση, πόσο μάλλον αλεύρι.

Οι γρανίτες παράγουν ήδη

🔗

Όλο και περισσότεροι άνθρωποι με συγκεκριμένες αλλεργίες, εμφανίζονται πολλά νέα προϊόντα.

Thalia, Εδώ μάλλον πρέπει να λάβετε υπόψη την ωριμότητα του αλευριού (δηλαδή τη δική του υγρασία)

Kymbat, Το σκέφτηκα Είναι πιθανό ότι το αλεύρι που συσκευάζεται σε μικρές σακούλες είναι άγουρο; Αυτό που υπάρχει στην τσάντα είναι ανώριμο. Το ξέρω σίγουρα, το έκανα στο Καζακστάν. Στην Ιρλανδία, το αλεύρι δεν θα διατεθεί προς πώληση εάν δεν πληροί όλα τα πρότυπα του είδους, συμπεριλαμβανομένης της ωριμότητας. Όπως με αυτό στη Ρωσία και σε άλλες χώρες, απλά δεν ξέρω

Θα προχωρούσα από την υπόθεση ότι ολικής αλέσεως είναι συνήθως ένα ελαφρύ αλεύρι

VOOOOOt, και έχω ένα ισχυρό, γι 'αυτό και τα πάντα λειτούργησαν αμέσως.

θα θέσει ένα διαιτητικό σχήμα

Παρεμπιπτόντως, ναι, η λειτουργία "Διαίτης" στο φούρνο μου ακριβώς "Ολικής αλέσεως" ... Έτσι είναι ξεχωριστό για τέτοιο ψωμί.

Θα προχωρούσα από την υπόθεση ότι το αλεύρι ολικής αλέσεως είναι συνήθως ελαφρύ, ..., η ζύμη είναι πιο κρύα με το κύριο ζύμωμα, το ζύμωμα είναι πιο αδύναμο

Αναρωτιέμαι τι αποτέλεσμα πρέπει να δώσει, ψύξη της ζύμης και αδύναμο ζύμωμα;

Bliiin ... αν ήξερα ότι αυτό το αλεύρι είναι ένα τέτοιο αλεύρι στη ζωή μου, δεν θα το αγόραζα, και τώρα το σέρνω γύρω από τα ψυγεία, ήρθε η ώρα να ζυμώσω τον φύλακα ... Θα το πάρω στην εκκλησία.

Σήμερα εγώ, ένα πυκνό, έμαθα για την ύπαρξη του πράσινου φαγόπυρου ... Όλοι οι φίλοι μου, τους οποίους ρώτησα για αυτό το προϊόν, αντέδρασαν σαν να είχαν πιει πάρα πολύ, και ως εκ τούτου καρφώθηκαν ... Αλλά αυτό δεν αφορά αυτό. Μια ιδιαίτερη συγκίνηση, τις τελευταίες δύο μέρες, είναι η συζήτηση της διαδικασίας ψησίματος. Εγχειρίδιο φυσικοχημικής τεχνολογίας! Δεν μπορεί να το χειριστεί κάθε τμήμα. Και τι είδους ανόητος έπαιζα με τη φυσική και τη χημεία !; Και τώρα φτιάχνω ..
Η ουσία της ανάρτησης: ευχαριστώ πολύ, κορίτσια και αγόρια, για την εξήγηση τέτοιων λεπτών και μυστικών ψησίματος. Διάβασα με μεγάλη χαρά!

Οι γρανίτες παράγουν ήδη

Γνωρίστε το δικό μας!
Valentine, δεν είναι ποτέ πολύ αργά για να μάθεις πουθενά!
Μαθαίνω επίσης. Μόνο προσωρινά από απόσταση από το μηχάνημα ψωμιού σας. Μόνο μαζί σου.

Αναρωτιέμαι τι αποτέλεσμα πρέπει να δώσει, ψύξη της ζύμης και αδύναμο ζύμωμα;

έτσι σκέφτηκα επίσης ότι αν το μαρτύριο ήταν δυνατό, τότε δεν θα συζητούσαμε τίποτα εδώ. Στη συνέχεια, μην ανακατεύετε το δυνατό αλεύρι και μην το παρακάνετε. Μέγιστο, καλά, το ψωμί θα ήταν σκληρό και άγευστο. Το νερό έχει ήδη μειωθεί, αλλά το αποτέλεσμα είναι μηδέν και με δυνατό αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε πολύ νερό και να το κάνετε.
Σύμφωνα με την περιγραφή, μοιάζει περισσότερο με αδύναμο αλεύρι. Θεωρητικά, θα ήταν δυνατόν να ελεγχθεί καλύτερα: βάλτε βελτιωτικά γλουτένης σε αυτό, όπως η πανιφιρίνη με ασκορβικό οξύ και δείτε το αποτέλεσμα. Εάν τα βελτιωτικά βοηθούν, τότε σίγουρα - αδύναμο.

Και αν είναι αδύναμο, τότε όταν θερμαίνεται, όταν ζυμώνεται, μπορεί να καταρρεύσει εντελώς, και όταν κρυώσει, μπορεί να αντέξει τυχόν φορτία περισσότερο. Λοιπόν, κατά τη ζύμωση, η ζύμη ολικής αλέσεως μπορεί να είναι έτοιμη νωρίτερα από το συνηθισμένο. Υπάρχουν περισσότερα ένζυμα σε αυτό. Ίσως αυτό είναι όλο το πρόβλημα; Απλώς παρακάμπτεται;

Στο γαλλικό μου καθεστώς, τίποτα δεν καταστράφηκε, αλλά κυρίως υπήρξαν αποτυχίες. Αλλά στα γαλλικά, συνήθιζα να διακόπτω τη ζύμη (αυτό ακριβώς συνέβη με το αλεύρι ολικής αλέσεως French Thing) Επομένως, προσπαθώ να μην μετατοπίσω τη μαγιά στη γαλλική λειτουργία.
Και σπάνια χρησιμοποιώ τη διατροφική αγωγή, οπότε δεν μπορώ να πω τίποτα γι 'αυτό. Ίσως παραλείπεται ανεπιφύλακτα.

[φανταστικό]

φανταστικό, λοιπόν, ποια λειτουργία πρέπει να επιλέξω για αυτό το πράγμα;

Τι γίνεται με αυτό στη Ρωσία

Δεν γνωρίζετε το σκάνδαλο σχετικά με το αλεύρι κάτω από όλα τα επιτρεπόμενα πρότυπα, ζωοτροφές, από τα οποία φτιάχνουμε ψωμί "για όλους";
Είναι εντάξει.
Η ερώτηση που μου έκανε η γυναίκα μου όταν αγοράζω αλεύρι: είστε σίγουροι ότι αυτό το αλεύρι δεν είναι φτιαγμένο από χονδροειδείς κόκκους;
Με έκανε να σκεφτώ και να επανεξετάσω τους οικονομικούς μου ισχυρισμούς για την ποιότητα.
Και πάλι, το φίδι, με τη μορφή μιας γυναίκας, ρωτά: είστε σίγουροι ότι θα πληρώσετε περισσότερα και θα έχετε υψηλότερη ποιότητα;
Και έπεσα σε μια ακινησία, γιατί στο επάγγελμά μου, τα τεστ και τα καθημερινά δείγματα διαφέρουν μεταξύ τους, όπως ο πλανήτης Άρης από τη γραμμή του ίδιου ονόματος ...

Προστέθηκε Πέμπτη, 17 Μαρτίου 2016 11:30 μ.μ.

... Θα την πάω στην εκκλησία.

Αριστούργημα !!! Σας ευχαριστώ!

[Βαλεντίνος]

Βαλεντίνος, Δεν γνωρίζω το σκάνδαλο. Ξέρω πόσο λυπηρά είναι τα πράγματα. Με οποιαδήποτε επιλογή, μπορεί να υπάρξει αποτυχία πέρα ​​από τον έλεγχό μας

Ξέρω πόσο λυπηρά είναι τα πράγματα.

Σύμφωνα με τον Σαίξπηρ. Αυτό το καθιστά ... πιο κατανοητό.
Πήρα αλεύρι 2ης τάξης. Προστέθηκε στη βάση μαζί με πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο, πρόσθετο σίκαλης. Το ψωμί αποδείχθηκε «βαρύ», καταρρέει την 3η ημέρα.
Μείωσα τα πρόσθετα σε συνολική ποσότητα 100-120 γραμμάρια, και μάλιστα τα ανάμιξα με μαγιά, πήρα ένα πυκνό, αλλά ελαφρύ, τραγανό ψωμί.
Θυμήθηκα το τραγούδι: "... τα χέρια μας δεν είναι για πλήξη ...", εγκεφάλους, μάλλον, τελικά ...

[φανταστικό]

φανταστικό, λοιπόν, ποια λειτουργία πρέπει να επιλέξω για αυτό το πράγμα;

Θα έβαλα ολόκληρο το απόθεμα ολικής αλέσεως στο ψυγείο (ώστε να ξαπλώσω εκεί περισσότερο και να μην χαλάω) και να μαγειρεύω ψωμί αναμεμιγμένο με συνηθισμένο κανονικό αλεύρι. Θα υπάρξει λιγότερη φασαρία.

Ή εάν υπάρχει η επιθυμία να υποφέρετε, τότε, όπως πρότειναν τα κορίτσια, θα επέλεγα τη διατροφική αγωγή, δεδομένου ότι προορίζεται για δημητριακά ολικής αλέσεως. Θα προσθέσω μια μικρή πρέζα ασκορβικού οξέος στο αλεύρι για να βελτιώσω τις ιδιότητές του, θα επέλεγα πιο κρύο νερό για ανάμιξη από ένα μπουκάλι όπως το Lipetsk Pumpkin και θα παρατηρούσα ολόκληρη τη διαδικασία.

Θα είχα επιλέξει το νερό έτσι ώστε το κουλούρι να σταματήσει να λερωθεί μετά από 8-10 λεπτά ανάμιξης.
Τότε θα ακολουθούσα τη ζύμη, να μυρίσω και να σπρώξω)))) όλη την ώρα, έτσι ώστε να μην σταματάει και να μυρίζει νόστιμα πριν το ψήσιμο. Εάν ακολουθήσετε ολόκληρη τη διαδικασία, μπορείτε να δείτε πού θαφτεί ο σκύλος και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε το πρόβλημα.

Δεν είμαι σίγουρος ότι αξίζει τον κόπο. Αγοράστε μια νέα παρτίδα συγκεκριμένου αλευριού και ξανά.
Εάν το αλεύρι είναι προβληματικό, τότε, κατά τη γνώμη μου, είναι ευκολότερο να το αναμίξετε με κανονικό, έως ότου βρεθεί ένα ισχυρό ολικό σιτάρι, στο οποίο θα ληφθεί ψωμί χωρίς να χορέψει με ένα ντέφι.
Ή εφοδιάστε με βελτιωτικά, εάν το κυνήγι δημιουργεί ασυνήθιστο αλεύρι.

[φανταστικό]

φανταστικόκαι αμέσως η ερώτηση:

μια μικρή πρέζα ασκορβικού οξέος

Φαρμακείο ασκορμπίνκα με τη μορφή dragee μπάλες ή τι άλλο υπάρχει;

Αλλά δεν είμαι σίγουρος αν αξίζει τον κόπο.

Αξίζει τον κόπο, εάν τρώτε αυτά τα 12 κιλά, πρέπει επίσης να το χρησιμοποιήσετε και αν προσθέσετε λίγο, τότε θα έχει ημερομηνία λήξης ... είναι κρίμα

12 κιλά

Ω, το βάρος του φακελίσκου εκφράζεται

[φανταστικό]

φανταστικό, και αμέσως το ερώτημα: Φαρμακείο Ascorbinka με τη μορφή dragee μπάλες ή τι άλλο συμβαίνει; Αξίζει τον κόπο, αν τρώτε αυτά τα 12 κιλά, πρέπει επίσης να το χρησιμοποιήσετε και αν προσθέσετε λίγο, τότε θα έχει ημερομηνία λήξης ... είναι κρίμα

Αγόρασα μια σκόνη στο φαρμακείο. Καθαρό ασκορβικό οξύ, αλλά μπορώ να σκεφτώ τη σύνθλιψη του διαλύματος και των δισκίων. Αν μόνο υπήρχε ασκορβικό οξύ. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να ωθήσετε το ασπράδι για να ενισχύσετε τη γλουτένη.
Και μετά μην κολλάτε στο μηχάνημα. Κάντε τα πάντα υπό επίβλεψη πρώτα. Ελέγξτε πώς διογκώνεται, πόσο καιρό ανεβαίνει για να αποφευχθεί η υπερβολική εξάπλωση. Καθώς η ζύμη αυξήθηκε για τελευταία φορά και σίγουρα άρχισε να μυρίζει νόστιμα - πρέπει να ψήσετε.
Δώστε επίσης προσοχή στις ρυτίδες. Ίσως έχει νόημα να διπλώνετε τις λαβές μία φορά, όπως και με τις μπαγκέτες. Τεντώστε την επιφάνεια πιο σκληρά, ώστε η στέγη να μην πέσει.

Ίσως θα πρέπει επιπλέον να επιλέξετε μια συνταγή με γάλα στη σύνθεση. Είναι πιο εύκολο να πάρετε μια αξιοπρεπή επιλογή με οποιοδήποτε αλεύρι.

Σε γενικές γραμμές, όταν δεν λειτουργεί, θα ήταν ωραίο να τραβήξετε μια φωτογραφία του ψωμιού και να δείξετε την περικοπή στους επαγγελματίες του φόρουμ, τότε τα κορίτσια θα μπορούσαν να διαγνώσουν καλύτερα το ψίχα.

[Ανακατέψτε για 100 g αλεύρι και νερό, όπως για ζυμαρικά, όχι απότομα]

Αλλά μπορεί να είναι ότι το αλεύρι δεν είναι αδύναμο, δηλαδή ανώριμος.

ΑΛΛΑ! Παρεμπιπτόντως, αλεύρι! Πέταξα για το Πάσχα με μια παραγγελία. Και η παραγγελία δεν είναι αδύναμη - 300 μεγάλες πάστες (250-300g) και 300 μικρές. Πρώτη παρτίδα - ω, τρόμος !! Γκρι (και αυτό ισχύει μόνο για τους κρόκους!), Sandy, χωρίς άνοδο (όχι μαγιά!). Πατήσαμε ολόκληρη την παραγγελία! Φυσικά, ο πελάτης το αρνήθηκε! Και η δοκιμή ψήθηκε από το ίδιο αλεύρι! Δροσερός! Τώρα, που διδάσκονται από πικρή εμπειρία, Τώρα ελέγχω κάθε παρτίδα. Ανακατέψτε για 100 g αλεύρι και νερό, όπως για ζυμαρικά, όχι απότομα, ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας (πουρέ). Ξάπλωσα για τουλάχιστον 10 και προσπαθώ να τεντώσω. Τεντώνεται καλά, ταιριάζει, δεν τεντώνεται, σπάει, δίνω άλλα 10 λεπτά για να ξαπλώσω. Η ίδια διαδικασία. Το ίδιο αποτέλεσμα - όλα ΔΕΝ είναι κατάλληλα για ζύμη.
Περισσότερες λεπτομέρειες: https://Mcooker-eln.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=429904.80

Όλυα, μπορεί να ελεγχθεί ως γραπτή.

Αυτό που περιέγραψε ο Bijou μιλά για τη φρεσκάδα του αλευριού, δηλαδή από το φετινό σιτάρι, όχι ώριμο. Αυτή είναι η μάστιγα όλων των αρτοποιών. Πρέπει να είμαστε υπομονετικοί και να την αφήσουμε να ξεκουραστεί. Υπάρχει μια επιλογή να προσθέσετε ξηρή γλουτένη κατά το ζύμωμα.

Και αν το αλεύρι είναι φρέσκο ​​αλεσμένο, τότε η διάρκεια ζωής θα πρέπει να είναι μεγαλύτερη ή όχι; Εννοώ, από την άποψη των αριθμών, η ημερομηνία λήξης θα λήξει, αλλά στην πραγματικότητα το αλεύρι θα είναι κανονικό

Αλλά μπορεί το αλεύρι να μην είναι αδύναμο ...

Ποιος άλλος θα έλεγε πώς συμπεριφέρεται το ασταθές αλεύρι)))) Πώς να το διακρίνεις από το κανονικό;
Είναι επικίνδυνο να περιμένετε με ολόκληρο το σιτάρι - αλλοιώνεται γρήγορα και στη συνέχεια αρχίζει να έχει πολύ πικρή γεύση, χαλάει αμετάκλητα το ψωμί. Είναι ασφαλές να περιμένετε μόνο για την υψηλότερη βαθμολογία. Και σε ολόκληρους κόκκους, τα σφάλματα ξεκινούν γρήγορα.

Λοιπόν, τι συμβαίνει όταν το ψήσιμο, εκτός από το ψήσιμο δοκιμής, δεν μπορεί να καθοριστεί με κανέναν τρόπο. Θεωρητικά, είναι απαραίτητο να διεξαχθεί μια πλήρης ανάλυση))) Και με επιστημονικό τρόπο, προσδιορίστε τη δύναμη της γλουτένης και δείτε την ποιότητά της))).
Αλλά αυτό είναι μόνο το πρώτο στάδιο.
Στη συνέχεια, πρέπει να διερευνήσετε τη δυνατότητα ζύμωσης του αλευριού και της κρούστας κατά το ψήσιμο.

Αλλά μπορείτε να το δείτε και στον παρασκευαστή ψωμιού. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης και κολλώδης, αποδεικνύεται ακόμη και όταν υπάρχει λίγο νερό και ψήσιμο σύντομα, αλλά εξακολουθεί να μην στεγνώνει και δεν τεντώνεται, τότε σημαίνει ότι δεν υπάρχει αρκετή γλουτένη ή είναι χαλασμένη. Είναι απαραίτητο να κρυώσετε όλες τις διαδικασίες, να κόψετε νερό, να προσθέσετε βελτιωτικά, να κάνετε το ζύμωμα σε τακτοποιημένες πτυχές.

Εάν η ζύμη μετά το κύριο ζύμωμα για τουλάχιστον 15-20 λεπτά είναι ήδη μη κολλώδης, μαλακή και μέχρι το τέλος της ζύμωσης είναι ευχάριστα ιξώδης - αυτό σημαίνει ότι δεν είναι όλα τόσο άσχημα με γλουτένη)))
Επομένως, πρέπει να ακολουθήσετε τη δοκιμή και να διορθώσετε τις πινελιές. Μην το αφήνετε να ξεπεράσει ή να παραμείνει υπερβολικά. Στην HP, ο χρόνος για τη διόρθωση είναι καθορισμένος, δηλαδή για το αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας, δηλαδή για ολόκληρους κόκκους.Και σε ολόκληρους κόκκους, η χημική σύνθεση είναι πολύ πλουσιότερη και έτοιμη η ζύμη μπορεί να είναι νωρίτερα από αυτή μιας απλής ποιότητας, για παράδειγμα.
Η ζύμη έχει αναπτυχθεί δύο φορές - ζύμωμα, μόλις η ζύμη άρχισε να μυρίζει ωραία - η τελευταία άνοδος είναι 1,5 έως δύο φορές και γλυκά.
Εάν το αλεύρι είναι αδύναμο, τότε είναι καλύτερα να μην ανεβείτε πλήρως στο υψηλότερο σημείο, μπορεί να μην το αντέξετε.

Στη συνέχεια, τα ψημένα προϊόντα μπορεί να είναι πολύ χλωμό - υπάρχει λίγη ζάχαρη στο αλεύρι.
Γενικά, γεμάτοι χοροί με ντέφι, αν το αλεύρι είναι ξεχωριστό.

Προστέθηκε την Παρασκευή 18 Μαρ 2016 02:52

Είναι επίσης πιθανό ότι η επιλογή σφουγγαριού θα βοηθήσει. Η ζύμη φαίνεται να δίνει ένα πιο σταθερό αποτέλεσμα, ειδικά με αδύναμο αλεύρι.
Προετοιμάστε τη ζύμη σε ένα ψωμί. Αλλά και πάλι, εάν το αλεύρι είναι αδύναμο ή κάποιο ιδιαίτερο, τότε δεν μπορείτε να ζυμώσετε την τελική ζύμη πολύ, πρέπει επίσης να ελέγξετε τη διαδικασία. Αυτόματη ενεργή ζύμωση αντέχει μόνο το κανονικό αλεύρι.
Πρέπει να δοκιμάσετε. Μόνο η πρακτική θα δείξει τι είναι το καλύτερο για αυτό το αλεύρι.

Επίσης, κορίτσια, δεν είμαι επαγγελματίας. Μοιράζομαι μόνο πώς αντιμετωπίζω τον εαυτό μου όταν πετάω με αλεύρι. Επομένως, πάρτε τη συμβουλή μου με προσοχή. Αυτή είναι μόνο η προσωπική μου εμπειρία.
Εάν ο Διαχειριστής ή ένας από τους παλαιούς χρήστες μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το δύσκολο ζήτημα, θα ήταν καλύτερο.

Λοιπόν, ποια λειτουργία πρέπει να επιλέξετε για αυτό το πράγμα;

Ολόκληρα τα σιτηρά ή τα διαιτητικά, δεν υπάρχει διαφορά.
Θα ήθελα να δω τα αποτελέσματα του ψησίματος χωρίς "ερασιτεχνική παράσταση" σύμφωνα με τις συνταγές
Ελέγξτε την ημερομηνία λήξης του αλευριού, για ολόκληρους κόκκους 6 μήνες.

[φανταστικό]

φανταστικό, βάλτε το κερί αλεύρι στο ψυγείο. Τώρα ας δούμε το ασκορβικό οξύ.
Αλέξανδρος, τώρα θα βάλω όλα τα συστατικά σε έναν κουβά και θα κάνω μια βόλτα με το μωρό, φροντίστε να δημοσιεύσετε μια φωτογραφία για το πώς θα ψηθεί. Η ημερομηνία λήξης είναι καλή για το αλεύρι, που παράγεται στις 02/04/2016.

Δοκίμασα το ψωμί στη ζύμη, μου άρεσε πάρα πολύ!
Η φωτογραφία είναι αληθινή την επόμενη μέρα
Δεδομένου ότι μου αρέσει το ψωμί με αλεύρι σίκαλης, το έκανα σύμφωνα με τη συνταγή για το συνηθισμένο άσπρο ψωμί, μέγεθος L: 350 γρ. αλεύρι σίτου πρώτου βαθμού +50 γρ. αλεύρι σίκαλης. Για ζύμη 150 γρ. αλεύρι σίτου, 130 ml. νερό, ζάχαρη και μαγιά συμπυκνωμένη 12γρ. Τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή μετά από 10-τρία λεπτά ζύμωμα σε ζυμαρικά. Πρόγραμμα 1. Το αποτέλεσμα είναι ένα ψηλό καρβέλι με εξαιρετικό ψίχουλο. Ευχαριστώ όλους για την καινοτομία!

Αγαπητέ μου ... αγαπημένη !!! Θέλω να σε φιλήσω όλους
: goody: η οροφή αποδείχθηκε
(σπρώξτε τη μύτη σας πώς να προσθέσετε μια φωτογραφία)

Olenka και εμφάνιση;

Τι έχεις κάνει ? Πες μου! Είναι ενδιαφέρον, και σε περίπτωση που θα ξέρουμε

[Olyushk @]

Olyushk @Πώς να εισαγάγετε μια φωτογραφία https://Mcooker-eln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Φόρτωσα αλεύρι και νερό από το ψυγείο σε κουβάδες σύμφωνα με τη συνταγή Ψωμί σίκαλης με αλεύρι ολικής αλέσεως "Krestyansky"

[φανταστικό]

Έτσι αποδεικνύεται με αλεύρι ολικής αλέσεως.

Σας ευχαριστώ, φανταστικόπου δεν μας πέρασαν και μας δίδαξαν !!!

Όλενκα, περιμένουμε εντυπώσεις για τη γεύση Αυτή είναι η "δεύτερη πλευρά του νομίσματος"

και αριστερά

Είναι το πιο σημαντικό!